導語：如何才能寫好一篇水產(chǎn)養(yǎng)殖疾病防治技術(shù)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

持續(xù)高溫天氣下，水質(zhì)變化速度比較快，加之魚類新陳代謝加快，水中魚類排泄物增加，氧氣含量降低，導致魚類的生長環(huán)境惡化，如不及時改善水質(zhì)和生長環(huán)境，很容易引起魚類病疫。（一）密切關(guān)注水溫變化。魚是變溫動物，所以水溫對于魚類的生長來說影響很大。在適宜的水溫內(nèi)，魚的生理機能變強，攝食量增加，生長速度較快。但如果超過這個范圍，魚類就會減少攝食量，從而影響到魚類的生長。所以，在高溫天氣中魚類生長會比較緩慢，要適當調(diào)整水溫。（二）及時換水。一般7d左右就要加水或者換水一次，水位更換量在15cm左右，整體水位保持在1.8m左右。在換水或加注新水過程中，應盡量保持水底平靜，采取小流量換水，以避免將底質(zhì)沖起。在深度超過2.0m的養(yǎng)殖環(huán)境中可以安裝耕水機，提高增氧機使用頻率，從而促進上下水層的交換或水體循環(huán)。（三）消毒殺菌。為增加殺菌除菌效果，通過向水質(zhì)灑生石灰的方式，可明顯改善水質(zhì)效果，一般按照每15d1m3水體灑25g生石灰的劑量。同時，為了改善水體的微生物環(huán)境，可以采用增加光合細菌和芽孢桿菌等微生態(tài)制劑等方式提高水體微循環(huán)能力，為了防止出現(xiàn)水華產(chǎn)生，可采用潑灑硫酸銅，從而抑制藍藻的出現(xiàn)和暴發(fā)。

二、合理控制養(yǎng)殖容量和養(yǎng)殖密度

合理的放養(yǎng)密度應當是在保證養(yǎng)殖魚類達到食用規(guī)格及質(zhì)量要求的前提下，能夠獲得最高魚產(chǎn)量的密度，即既不浪費水體的生產(chǎn)力，又不抑制魚類的生長。特別是在持續(xù)高溫天氣下，如果放養(yǎng)密度過大，會使水質(zhì)惡化更快，從而導致魚病發(fā)生的可能性增大，甚至造成缺氧死魚。所以，養(yǎng)殖密度要科學合理，使池塘自凈能力與有機質(zhì)污染量基本平衡。要根據(jù)池塘條件、配套狀況和技術(shù)水平等來放養(yǎng)魚種，一般控制在800～1000kg/667m2為好。在高溫或持續(xù)高溫天氣，不要采用全池拉網(wǎng)的方式捕魚，建議在高溫季節(jié)采用在食臺附件設置抬網(wǎng)捕魚，捕大放小，不僅減少了養(yǎng)殖容量，增加了資金流動效率，又降低了對魚體、水質(zhì)、池塘生態(tài)的影響。在抬網(wǎng)捕魚后，有條件的地方可以適當補充小規(guī)格的魚種，確保水體的利用率與養(yǎng)殖產(chǎn)量。

三、科學合理喂養(yǎng)，增強魚體抵抗力

持續(xù)高溫天氣下，魚類處在一種很嚴重的應激狀態(tài)中，會動員其機體各系統(tǒng)的功能，集中力量對付惡劣的環(huán)境壓力，沒有多少能力去消化食物，特別是合成體蛋白質(zhì)，消化吸收的營養(yǎng)物都用來對付惡劣環(huán)境了。這時可以看到的是魚的生長速度下降，餌料系數(shù)升高，甚至只吃不長或不吃不長。而這個季節(jié)，是從適溫到高溫，看到魚從生長快到生長慢，所以感覺特別明顯。投餌機數(shù)量以1.0～1.2hm2水面設置1臺為宜，避免大量的魚聚集在一處攝食。水深超過2m的池塘要減少投喂時間，一次投喂以20～30min為宜。持續(xù)高溫情況下，尤其要堅持“定質(zhì)、定量、定時、定位”投喂，確保飼料質(zhì)量，補充魚體的維生素與微量元素，提高魚體的抵抗力，在食場周圍采取掛袋、掛簍的方法，使用硫酸銅、漂白粉等消毒殺菌殺蟲劑，防止病原菌感染。具體方法是：用竹竿等做成三角形或四方形的食場框，每邊掛一只竹簍，簍口露出水面，簍內(nèi)裝入100g藥物，每天換藥1次，連掛3d，以消毒食場；在飼料中添加大蒜素等抗菌藥物，預防腸道疾病，方法為每100kg魚用大蒜0.5kg，與200g食鹽一起搗碎，拌在面粉糊中，同飼料混合涼干后投喂，連喂2～3d。同時，在高溫期應配高溫期的飼料配方，降低蛋白質(zhì)含量，但要使用更容易消化的蛋白質(zhì)原料，提高蛋白質(zhì)質(zhì)量，并且加大維生素用量等。建議養(yǎng)殖戶選用低一個檔次的飼料來應對高溫期，如原來使用101的改用103，原來使用103的改用103LP，原來使用1321的改用1322等。高溫期過了，再將使用的飼料換回來，抓適溫期的旺長效果。這樣就有利于安全渡過應激反應期，又有節(jié)省飼料成本的意義。

四、小結(jié)

在持續(xù)高溫條件下，應增加對魚類疫情和養(yǎng)殖水體的監(jiān)控，及時采取科學合理的措施，預防疫情大范圍暴發(fā)。要不斷改進養(yǎng)殖水體水質(zhì)，合理控制養(yǎng)殖密度，采用科學的飼料養(yǎng)殖方法，才能保障魚類平穩(wěn)安全度過持續(xù)高溫天氣。

作者:畢冬花 單位:山東省東明縣水產(chǎn)服務中心

參考文獻：

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一、導致水產(chǎn)養(yǎng)殖濫用藥物的原因

水產(chǎn)品中藥物殘留超標的直接原因，是養(yǎng)殖業(yè)者在防治水產(chǎn)養(yǎng)殖動物病害的過程中，濫用水產(chǎn)用獸藥或者使用了禁用藥物。濫用藥物的原因比較復雜，歸納起來，主要為以下幾個方面。

1．水產(chǎn)用獸藥的研究基礎(chǔ)十分薄弱。迄今為止，已經(jīng)被農(nóng)業(yè)部批準使用的大部分水產(chǎn)用獸藥是直接從獸藥、農(nóng)藥、化工產(chǎn)品移植而來的，幾乎還沒有用于水產(chǎn)養(yǎng)殖動物疾病防治的專用藥物。眾所周知，對水產(chǎn)養(yǎng)殖動物用藥與對陸生動物用藥存在許多差異：（1）不同種類的水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的生理特性差異很大，對藥物的耐受性、藥物的效應以及藥物的代謝規(guī)律存在差異，由于養(yǎng)殖業(yè)者對這一特點了解還很膚淺，客觀上增加了正確選用水產(chǎn)用獸藥的困難。（2）水產(chǎn)養(yǎng)殖動物生活在各種類型的養(yǎng)殖水體中，同樣藥物的使用效果或多或少要受到水體環(huán)境和理化特性的影響。（3）水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的群體受藥特點，需要注意施藥方法的有效、安全（不僅使養(yǎng)殖動物安全，還要包括水產(chǎn)品安全和環(huán)境的安全）和低成本等方面的要求。比如常常會發(fā)生這樣的情況：群體中正在患病而需要獲得藥物的個體，卻因為食欲下降或喪失而難以得到適量的藥物，反之，該群體中健康個體則因為食欲旺盛而攝取了大量的帶有藥物的餌料，導致藥物在這部分水產(chǎn)動物體內(nèi)的濃度過高，引起藥害或者藥物殘留現(xiàn)象的發(fā)生。

2．行業(yè)整體水平而言，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)的從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)偏低。水產(chǎn)養(yǎng)殖的大多數(shù)從業(yè)人員不僅對各種水產(chǎn)用獸藥的特性、科學使用藥物的技術(shù)與方法等缺少必要的專業(yè)知識，而且對各種水產(chǎn)養(yǎng)殖動物病害的預防缺乏正確的認識，不少養(yǎng)殖業(yè)者將藥物防治作為控制水產(chǎn)養(yǎng)殖動物各種病害的唯一措施。當水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的病害發(fā)生時，又由于缺乏必要的疾病學和病理學知識而不能對疾病進行正確診斷，也就無法做到對癥用藥和科學用藥。盲目用藥必然會導致用藥效果差和用藥次數(shù)增多，使病菌更容易產(chǎn)生耐藥性，最終導致在水產(chǎn)養(yǎng)殖動物疾病防治中藥物用量逐年加大的局面。

3．關(guān)于安全使用各種水產(chǎn)用獸藥的科學知識普及與宣傳力度不夠，導致在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的一些錯誤用藥觀念流傳甚廣。處于生產(chǎn)第一線的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者難以獲得系統(tǒng)的科學用藥的疾病防治知識。近年來，一些有悖于科學的用藥觀念正在我國部分水產(chǎn)養(yǎng)殖地區(qū)流傳：

如“治病先殺蟲”。無論所養(yǎng)殖的水產(chǎn)動物發(fā)生了什么疾病，一律首先使用殺蟲類藥物。這種做法無疑從根本上背離了“對癥用藥”的防治疾病的基本原則。如果水產(chǎn)養(yǎng)殖動物患的就是由病毒、細菌和真菌等微生物引起的傳染性疾病，那么，使用殺蟲藥物對這些病原體幾乎沒有作用。濫用殺蟲藥物更為嚴重的后果是對于已經(jīng)身患疾病的水產(chǎn)養(yǎng)殖動物而言，不對癥用藥可能使其病癥加重。水產(chǎn)養(yǎng)殖動物機體內(nèi)，有少數(shù)寄生蟲也并不意味著養(yǎng)殖動物已經(jīng)患上了寄生蟲病，在大多數(shù)情況下，少量寄生蟲并不會影響動物機體的健康與正常生長。試圖利用殺蟲藥物將寄生蟲全部消滅，既是不可能，也是沒有必要的。頻繁大量地使用殺蟲藥物會影響水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的品質(zhì)、危害消費者的身體健康。

又如“猛藥能治病”。許多從業(yè)者在決定水產(chǎn)用獸藥的劑量時，大多不會按照藥物說明書上規(guī)定的劑量用藥，而習慣于超劑量用藥。當水產(chǎn)養(yǎng)殖動物發(fā)生疾病后，水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)者急于控制疾病的蔓延和高效治療疾病的心情可以理解，但是，大劑量使用藥物甚至超過有效劑量的數(shù)倍用藥，不僅不能有效地控制疾病，更會對養(yǎng)殖水體和動物產(chǎn)生更大的危害。

還有“潑灑沒有錯”。與防治人體和家禽（畜）疾病的用藥途徑相比，采用藥物防治水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的疾病在用藥途徑方面存在一定的困難。首先，因為生活在水體中的水產(chǎn)養(yǎng)殖動物在發(fā)病的初期往往難以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)情況下都是在發(fā)現(xiàn)有死亡現(xiàn)象后，才注意到病情。此時同池飼養(yǎng)的大多水產(chǎn)動物可能均已感染了病原體，部分水產(chǎn)動物還可能已經(jīng)病入膏肓，甚至已經(jīng)喪失了攝食能力。對于基本喪失食欲的水產(chǎn)動物口服藥物存在一定困難。正是存在這樣的問題，不少地方的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者無論治療水產(chǎn)動物的什么疾病，使用的是什么藥物，一律采取潑灑給藥的用藥途徑。但是，除旨在殺滅養(yǎng)殖用水和水產(chǎn)動物體表致病菌的水產(chǎn)用消毒劑，以及用于殺滅水體和水產(chǎn)動物體表的部分寄生蟲的水產(chǎn)用殺蟲劑適宜采用全池潑灑的用藥方式外，其它水產(chǎn)用獸藥采用全池潑灑的方式給藥往往難以達到良好的療效，特別是抗生素類藥物是不能采用全池潑灑的給藥方式或按用藥劑量減半后作為預防用藥的。

4．對水產(chǎn)用獸藥的規(guī)范化管理和對水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中的科學用藥指導欠缺，也是導致藥物殘留問題反復出現(xiàn)的重要原因。現(xiàn)在，水產(chǎn)品的藥物殘留問題已經(jīng)引起了我國有關(guān)行政主管部門的高度重視。陸續(xù)舉辦了一批水產(chǎn)用獸藥科學使用的專業(yè)培訓班，一些科學用藥的管理規(guī)范也相繼出臺，一些不適合用于水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的藥物也被先后列為禁止用藥目錄，從現(xiàn)在開始還要在我國部分地區(qū)實施水產(chǎn)用獸藥的處方藥與非處方藥分類管理?？梢韵嘈?，有行政主管部門的高度重視和水產(chǎn)行業(yè)內(nèi)全體人士的共同努力，我國水產(chǎn)品中藥物殘留問題將可以完全避免。

二、科學規(guī)范使用藥物，避免水產(chǎn)品藥物殘留

隨著我國水產(chǎn)養(yǎng)殖集約化程度的不斷提升，養(yǎng)殖種類的增多和養(yǎng)殖密度的增加，各種病害對水產(chǎn)養(yǎng)殖動植物的危害日益嚴重，至少在短時期內(nèi)將難以避免。據(jù)統(tǒng)計，目前比較嚴重危害水產(chǎn)養(yǎng)殖動植物的病害高達100多種，最近幾年由于水產(chǎn)養(yǎng)殖動植物病害造成的經(jīng)濟損失均高達百億元之巨。為了有效控制各種病害的流行與危害，藥物防治依然是重要而必不可缺的對策之一。只要能在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中做到正確地選擇藥物和科學使用藥物，就可以做到安全用藥并有效避免水產(chǎn)品中的藥物殘留問題的出現(xiàn)。

1．水產(chǎn)養(yǎng)殖的從業(yè)人員要杜絕使用禁用藥物，嚴格按照水產(chǎn)用獸藥使用說明書規(guī)定的用法和用量用藥。

2．要力爭做到準確地診斷疾病。確定水產(chǎn)養(yǎng)殖動物疾病的病原體和對疾病作出正確的診斷，是正確選用藥物和獲得良好藥物療效的基礎(chǔ)。也正是因為在使用藥物之前，對導致疾病發(fā)生的病原體不清楚，最終導致因選用藥物的針對性不強而造成藥品浪費，以致引起菌群失調(diào)，增加養(yǎng)殖水體和養(yǎng)殖動物體內(nèi)耐藥菌的數(shù)量。

3．要了解和掌握病原菌耐藥狀況的變化。耐藥性是指致病菌與抗生素類藥物接觸后，對藥物的敏感性下降直至消失，致使藥物的療效降低至無效。對養(yǎng)殖水域中病原菌對各種抗菌藥物的敏感性進行長期監(jiān)測，及時了解各地養(yǎng)殖水域中致病菌耐藥性的變化趨勢，對于指導水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者正確選用藥物和確定各種藥物的使用劑量十分重要。

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（一）養(yǎng)殖水域環(huán)境污染嚴重。養(yǎng)殖水域是水產(chǎn)養(yǎng)殖動物最基本的環(huán)境條件。近年來中國農(nóng)村環(huán)境形勢日趨嚴峻，飲用水源和地表水遭受了不同程度污染。對于水產(chǎn)養(yǎng)殖水體而言，其所受的外來的污染物主要是氮、磷、有機物、重金屬離子、農(nóng)藥和除草劑以及制藥廠排出的抗生素廢水等。它們在水體中或經(jīng)氧化作用釋放出硫化氫、氨氮等有害、有毒物質(zhì)，造成水產(chǎn)養(yǎng)殖動物缺氧、中毒、免疫力下降，病害頻發(fā)；或通過水體中淡水生物不同食物鏈的傳遞，影響水產(chǎn)養(yǎng)殖動物健康。

（二）飼料中原料污染和違規(guī)使用添加劑。在水產(chǎn)配合飼料中添加促生長藥物、引誘劑、抗氧化劑或免疫增強制劑等，可以促進水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的生長、提高營養(yǎng)價值和疾病防治，是漁業(yè)生產(chǎn)增產(chǎn)增收的重要手段。但是，飼料中不加節(jié)制的添加和使用抗生素，會降低水產(chǎn)養(yǎng)殖動物抗病能力。這些藥物大部分會以原藥和代謝產(chǎn)物的形式通過水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的排泄物進入養(yǎng)殖水域中，從而增加水域環(huán)境中耐藥菌，還會通過食物鏈影響水生生物的正?；顒樱茐乃蛏鷳B(tài)平衡，土壤中有害物質(zhì)重金屬超標，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大量使用農(nóng)藥、化肥，這些有害物質(zhì)在農(nóng)作物上殘留與富集，投喂以這些農(nóng)作物為飼料原料生產(chǎn)的飼料，有害物質(zhì)會傳導到水產(chǎn)養(yǎng)殖動物體內(nèi)，危及水產(chǎn)品安全。

（三）養(yǎng)殖戶濫用漁藥。由于養(yǎng)殖戶缺乏科學養(yǎng)殖意識，加上漁藥生產(chǎn)廠家及銷售人員受利益驅(qū)使，養(yǎng)殖單位和個體戶存在濫用漁藥、超劑量使用漁藥的狀況，導致了致病菌的耐藥性越來越強，最終使得很多細菌性疾病越來越難治，養(yǎng)殖戶只好加大用藥的劑量，如此反復造成了惡性循環(huán)。養(yǎng)殖戶濫用漁藥還突出的表現(xiàn)在少數(shù)養(yǎng)殖戶不遵守休藥期停止用藥的規(guī)定，尤其是在銷售前，為追求水產(chǎn)品外觀或其他原因，在上市前還在違規(guī)使用藥物，水產(chǎn)品藥物殘留超標，危害人類健康。

（四）不重視優(yōu)良品種的選育。不重視優(yōu)良品種的選育，不重視苗種的提純與復壯，近親繁殖、種間雜交現(xiàn)象嚴重，造成苗種體質(zhì)差，免疫力降低，對病害抵抗力下降，加上養(yǎng)殖環(huán)境惡化，病害發(fā)生頻繁。有些地方缺乏必要的檢疫手段，苗種運輸時極易造成疾病的流行與傳播。苗種質(zhì)量的下降反過來逼著養(yǎng)殖戶增加用藥，增加藥物殘留可能。

二、底質(zhì)惡化及藥物殘留的危害

（一）有害物質(zhì)增多底層嚴重缺氧酸堿失衡危害養(yǎng)殖動物。池塘底質(zhì)老化后，嫌氣菌大量繁殖，分解池塘底部的有機物質(zhì)并產(chǎn)生大量有毒的中間產(chǎn)物，如氨、硫化氫、亞硝酸氮、甲烷、低級胺類、硫醇等，這些物質(zhì)大都對養(yǎng)殖動物有著不同程度的毒害作用，且在養(yǎng)殖體系中不斷累積。池底過多的淤泥會氧化分解消耗底層原本稀缺的氧氣，造成底部缺氧。在缺氧條件下，嫌氣性細菌大量繁殖，分解有機質(zhì)，產(chǎn)生大量的還原性中間產(chǎn)物，這些物質(zhì)強烈親氧，當水中有氧時，它們就會與氧結(jié)合，從而消耗水中的氧氣。

（二）有害微生物繁殖致使生態(tài)平衡的破壞。底質(zhì)的污泥中含有大量的致病菌及寄生蟲和敵害生物的卵，底質(zhì)惡化，致病原就有可能大量繁殖；水中致病原的數(shù)量達到閾值時，就可能導致水生動物病害的發(fā)生。池塘底質(zhì)惡化限制底棲生物的產(chǎn)量，而許多底棲生物是養(yǎng)殖水生動物良好的天然餌料遭到限制。養(yǎng)殖戶濫用藥物、使用質(zhì)量沒有保障的漁用飼料，不僅能造成水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的藥物殘留，還會造成水域生產(chǎn)、生態(tài)環(huán)境污染。藥物及違禁添加劑會以原藥或代謝產(chǎn)物的形式排泄到水體。養(yǎng)殖戶直接在水體中長期超劑量潑灑藥物、投喂藥餌等都會造成養(yǎng)殖水域中的藥物超標，增加水環(huán)境中敏感耐藥菌，這些耐藥菌既能保留在水環(huán)境中，也能通過養(yǎng)殖水環(huán)境產(chǎn)生轉(zhuǎn)移和轉(zhuǎn)化，最終破壞水域生態(tài)平衡。

（三）影響水產(chǎn)食品安全降低水產(chǎn)品國際競爭力。水產(chǎn)養(yǎng)殖動物體內(nèi)的藥物殘留既有原型藥物殘留，也包含藥物在養(yǎng)殖對象體內(nèi)的代謝產(chǎn)物。藥物殘留危害人體健康，對人體正常的生理活動、嬰幼兒童生長發(fā)育有潛在的威脅。因水產(chǎn)品藥物殘留超標，導致出口到國外的水產(chǎn)品就地銷毀或運回處理的現(xiàn)象也時有發(fā)生，這不僅影響到我國的外匯收入及廣大漁民的經(jīng)濟效益，而且，還影響到我國的水產(chǎn)品國際信譽，降低了我國水產(chǎn)品的國際競爭力和市場份額。

三、改良技術(shù)與措施對策

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據(jù)李培華介紹，竹溪縣鄂坪電站2005年正式下閘蓄水，上游形成了鄂坪水庫，水庫總面積達1.5萬畝。面對這廣闊的水域，當?shù)剞r(nóng)民萌發(fā)了靠水吃水的致富夢。他們聽說網(wǎng)箱養(yǎng)殖很賺錢，在沒有經(jīng)過實地考察的情況下，不少農(nóng)民便開始了網(wǎng)箱養(yǎng)魚，李培華也不例外，投資1萬多元在水庫里投放了4個網(wǎng)箱，但沒過半年，投資的錢就打了水漂。因為不懂技術(shù)，大量魚苗感染疾病死亡，少量魚苗因為汛期漲水，網(wǎng)箱被水中的硬物刺破出現(xiàn)漏洞，魚跑了個精光，其他農(nóng)戶的養(yǎng)殖情況也大體一樣。

2008年初，立下“哪里跌倒哪里爬起來”誓言的李培華又開始網(wǎng)箱養(yǎng)魚，這一次他謹慎多了，先后3次前往丹江口市考察那里已經(jīng)成熟的網(wǎng)箱養(yǎng)魚產(chǎn)業(yè)，領(lǐng)悟了網(wǎng)箱養(yǎng)魚的技術(shù)性與科學性?；氐蕉跗汉螅钆嗳A先將當?shù)氐乃|(zhì)取樣，然后請相關(guān)機構(gòu)化驗，確定了適合養(yǎng)殖的魚種。當年5月份，李培華又做出了一個大膽的舉動，以每人每月1500元的報酬從丹江口市均縣鎮(zhèn)漁業(yè)服務中心聘請了3個技術(shù)人員，實地幫助和指導自己網(wǎng)箱養(yǎng)魚。請回老師的李培華認真當起了學生，半年時間里，他記了滿滿的3大本筆記，從不同魚種的飲食習慣到疾病防治，都有了更深的了解。李培華說：“當時請老師，我半年時間僅支付工資就花了兩萬多塊錢，但覺得值得，要想成為贏家，就要先成為行家！”

成為行家的李培華，養(yǎng)起魚來更有信心，現(xiàn)在他的網(wǎng)箱已經(jīng)發(fā)展到了34個，養(yǎng)殖的魚種也從最初的花、白鰱擴展到了翹嘴白、鴨嘴鱘、鱖魚等名貴品種，年收入達到40余萬元。2012年他又投資8萬余元開始養(yǎng)“娃娃魚”和甲魚。

早在2010年，在當?shù)卣墓膭钕?，李培華就牽頭成立了匯達水產(chǎn)品合作社，成為領(lǐng)頭人的他積極奔走，免費為農(nóng)戶提供技術(shù)指導，帶動了12個養(yǎng)殖大戶養(yǎng)魚，水產(chǎn)養(yǎng)殖成為當?shù)匾豁椫匾母幻癞a(chǎn)業(yè)。同年，他又聯(lián)合他人出資130萬元，注冊成立了竹溪縣匯達水產(chǎn)品開發(fā)有限公司，在水產(chǎn)養(yǎng)殖上逐步向規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化經(jīng)營過渡。

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關(guān)鍵詞青草鰱鳙魚;無公害養(yǎng)殖;池塘選擇與清整;魚種放養(yǎng);飼養(yǎng)管理;魚病防治

1池塘選擇與清整

選擇周邊3～5km范圍內(nèi)無危及水產(chǎn)品養(yǎng)殖污染源，水源充足，水質(zhì)良好，進排水系統(tǒng)配套，且能排能灌，日照充足，飼料資源豐富，交通、供電方便的良好生態(tài)環(huán)境區(qū)域[1]。池塘水源應是無污染的河、湖水，溶氧高，水質(zhì)良好，適宜于魚類生長，水質(zhì)符合NY5051要求。成魚池面積一般以6 666.67m2左右為宜。精養(yǎng)魚池常年水深應保持在1～2m為宜，春天宜淺，水溫易升高。塘底平坦，土質(zhì)以黏壤土為宜。魚種放養(yǎng)時，池底應保持10cm的淤泥。魚池以東西向的長方形為最好，長寬比為5∶3最好，池塘周圍不應有高大樹木和房屋，以免阻擋陽光照射和風的吹動。池底形狀以龜背型為最好，即池塘底部中間高向四周傾斜，在與池塘斜坡接壤處最深，整個池底呈龜背狀，并向出水口一側(cè)傾斜。清整魚池應在冬季進行，老塘口清淤后應利用冬季對塘底進行冬曬以便殺滅池底大部分細菌，早春放苗進水前要進水消毒;對新開的池塘要在冬季進水，這時水中病菌少，可減少養(yǎng)殖期間魚病的發(fā)生[2]。利用外源水，要在進水口設置過濾設備，防止野雜魚進入。對于缺少水源的地區(qū)，在相互利用鄰近魚池水

前，必須做好魚池消毒，以防魚病交叉感染。

2魚種放養(yǎng)

魚種質(zhì)量要求魚種體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊、無病傷、游泳活潑[3]。鯉、鳙魚種規(guī)格一般在50～250g/尾;草魚種規(guī)格一般在100～750g/尾;青魚種規(guī)格一般在50～1 000g/尾;鳙魚種規(guī)格一般在10～13cm/尾;鯉魚種一般在10～16cm/尾;鯽魚種一般在3～6cm/尾。對于一次性放足魚種的池塘，在魚池清整消毒后，盡量早放苗，一般以1～3月為宜。對于多次投放魚種的池塘，應一次性放足80%的魚種，剩余的部分按計劃投放。以肥水魚為主要品種的搭配型，主養(yǎng)魚為鰱、鳙魚，搭配魚類為青、草、鳊、鯉、鯽魚等。鰱、鳙魚放養(yǎng)量所占比例為70%～75%，鰱、鳙魚放養(yǎng)比例為(3～5)∶1，草、鳊魚等草食性魚類占20%，其他底層雜食性魚類占5%～10%，青魚看螺螄餌料多少決定投放量。以草食性為主要品種的搭配類型，主養(yǎng)魚以草、鳊魚為主，搭配魚類為鰱、鳙、青、鯉、鯽魚等，所占比例:草、鳊魚為總放養(yǎng)量的40%～50%，最高達60%，鰱、鳙魚所占放養(yǎng)量30%，鯉、鯽魚等所占放養(yǎng)量10%～15%，青魚視螺螄餌料多少決定投放量。視魚種來源可用3%～4%食鹽水或10mg/L漂白粉溶液或20mg/L硫酸銅和8mg/L硫酸亞鐵混合溶液等進行洗浴，在水溫15～20℃時，洗浴時間以20～25min為宜;同時，根據(jù)魚的狀態(tài)靈活掌握洗浴時間。根據(jù)塘口條件，合理確定放養(yǎng)模式，以充分發(fā)揮池塘養(yǎng)殖潛力。

3飼養(yǎng)管理

抓好魚池清整，早放養(yǎng)、早開食。定時巡塘，觀察魚池動態(tài)，嚴格控制水質(zhì)。做好魚池清潔衛(wèi)生工作。科學投餌，飼料種類為水草、旱草、谷類、配合飼料。質(zhì)量應符合GB13078的規(guī)定。投喂量主要看水溫，水溫在10℃以上即可開食，隨著水溫升高逐步增加投喂量和投喂次數(shù);要求少量多次，在投喂飼料時最好使用投餌機，以保證魚吃食均勻。投餌實行“四定”(定時、定點、定質(zhì)、定量)、“四看”(看季節(jié)、看天氣、看水質(zhì)、看魚的活動情況)的原則，科學合理調(diào)整投餌，吃足吃好。定時檢查食場?？刂扑患胺捞?。種好池邊的青飼料。做好池塘管理記錄和統(tǒng)計分析。

4魚病防治

新建魚池設計要合理，各個池塘都要有進出排水口，有條件的養(yǎng)殖場可在進水口處造一個蓄水池水源符合NY5051的標準?？刂坪拖麥绮≡w的傳播途徑。疾病流行季節(jié)進行藥物預防。一是外用藥物預防。采用漂白粉掛簍，在每一個食臺或食場掛3～6個小竹簍，每個簍中放100～150g漂白粉?；蛴昧蛩徙~和硫酸亞鐵合劑(5∶2)掛袋，在食場或食臺的四周掛3個布袋，每個布袋中裝硫酸銅100g，硫酸亞鐵40g，每周掛袋1次，連掛3次。也可全池潑灑藥物，疾病流行季節(jié)，每15d潑灑1次漂白粉;每30d潑灑1次硫酸銅和硫酸亞鐵合劑或敵百蟲;或每15d潑灑1次生石灰。二是魚餌預防。對魚體內(nèi)疾病防治，主要采用“口服藥餌”，大蒜藥餌是人們常用的藥物，先將大蒜去皮搗成泥，然后再加入餌料和嫩草中拌合，晾干后投喂，當天配置當天使用，用蒜量為每100kg魚用蒜0.5～1.0kg[4]。利用光合細菌、生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，預防魚類疾病。培養(yǎng)抗病力強的品種，篩選出具有自然免疫力疾病的新品種。很據(jù)魚病情況合理用藥，嚴禁違禁藥物進入池塘。

5成魚捕撈與運輸

采取網(wǎng)捕和干塘捕撈。捕撈的魚類要求用活水車增氧運輸，或用帆布箱運輸，要求車輛無污染，以保證魚類鮮活、不變質(zhì)。

6參考文獻

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[2] 陳昌瑞.網(wǎng)箱養(yǎng)殖鰱鳙技術(shù)[J].漁業(yè)致富指南，2009(11):32.

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關(guān)鍵詞 畜禽養(yǎng)殖；水產(chǎn)養(yǎng)殖；應激反應；防治方法

中圖分類號 S858；S941 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2012）24-0275-02

應激反應是動物體對各種環(huán)境因子的超常刺激所產(chǎn)生的一種非特異性生理反應[1]。目前，經(jīng)典的應激概念是指包括警告期、適應或補償期、衰竭期3個階段的全身適應綜合癥[2]，該理論認為適當?shù)膽し磻?，可以促使動物機體適應超出一般生理調(diào)節(jié)范圍的環(huán)境變化，但是過強的或過長時間的應激反應會對動物機體造成損害，提高發(fā)病率和死亡率。因此，在動物養(yǎng)殖的過程中，要正確地認識到應激對動物機體健康的雙重作用，在生產(chǎn)中分別予以利用和預防，對科學管理和減少應激反應的危害具有十分重要的指導意義[3]。

1 畜禽養(yǎng)殖中的應激反應

1.1 危害

畜禽動物的應激反應是動物機體受到體內(nèi)及外界環(huán)境變化刺激時的一種適應性反應，普遍發(fā)生于規(guī)?；B(yǎng)殖場，極易給養(yǎng)殖戶造成巨大的經(jīng)濟損失。應激反應對畜禽養(yǎng)殖的危害主要體現(xiàn)在嚴重影響畜禽機體的各種機能，甚至直接導致其死亡。具體表現(xiàn)為以下幾個方面：一是導致機體免疫力下降，嚴重的應激反應可以引起畜禽一系列的應激綜合癥。二是導致使畜禽的生產(chǎn)性能下降，而且對畜產(chǎn)品的肉質(zhì)也有很大影響。三是性機能紊亂，造成畜禽早期吸收、流產(chǎn)、胎兒畸形或死胎。四是導致突然死亡，尤其是肉禽最為常見。

1.2 防治方法

目前，預防應激的主要方法有改善飼養(yǎng)管理、選育抗應激品系及藥物治療。一是改善飼養(yǎng)管理條件，打造良好的舍內(nèi)環(huán)境。要保持舍內(nèi)適宜的溫度、濕度及光照、合理的飼養(yǎng)密度、保證飼料營養(yǎng)充足及衛(wèi)生等。二是藥物治療。盡管目前市面上無專用的抗應激合法獸藥，當應激發(fā)生時，除了要及時消除應激源外，還得采取一些輔的藥物進行治療，但其療效卻十分有限。①維生素類：維生素制劑在預防和改善畜禽動物應激中應用較為廣泛，如VC對緩和應激、維持畜禽正常的生產(chǎn)性能具有一定的效果。此外，VA、VB也可以在一定程度上減緩畜禽動物應激作用。②微量元素：當畜禽動物受到應激源刺激時，體內(nèi)消耗微量元素激增，而微量元素與畜禽生命活力密切相關(guān)。因此，及時地補充飼喂硒、鋅、碘、鉻等元素可以減輕應激給畜禽動物機體帶來的損傷。③糖類：夏季在飲水中添加葡萄糖可以緩解熱應激對血液性狀的影響，改善散熱，并能減少血液中的有毒代謝物。此外，部分中藥多糖成分還具有增強機體免疫力的效果，可在一定程度上緩解畜禽動物應激。④中草藥：中草藥是近年來養(yǎng)殖業(yè)研究的熱點，某些天然中草藥還具有顯著的抗應激效果，如蜘蛛香。此外，部分清熱解毒類中草藥對緩解畜禽動物熱應激也有一定療效[4]。

2 水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應激反應

近年來，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖模式的集約化發(fā)展，魚類應激反應越來越普遍，應激過強時，所導致的魚類應激性疾病危害越來越大。應激反應是養(yǎng)殖動物受到體內(nèi)外環(huán)境改變的刺激后機體自我調(diào)節(jié)達到新的動態(tài)平衡所產(chǎn)生的一系列非特異反應。魚類應激反應的臨床表現(xiàn)主要有：應激初期，魚類活動加強、運動增加、呼吸加快（鰓骨活動增加）、頂流逆進和群體活動明顯，躁動不安，爭向水面活動，翻滾彈跳，進而表現(xiàn)驚恐逃避、躲竄，無休止的游泳；經(jīng)過一定時期后，魚類出現(xiàn)采食量減少甚至不采食，活動減少，游動緩慢，群體聚集勢頭降低，單獨游動至水面、輕微浮頭，逐漸發(fā)展至嚴重浮頭，體色變深，衰竭、肚腹朝上、時沉時浮或沉入水底、側(cè)睡不動，接近死亡[5]。

2.1 類型特征

凡是偏離魚類正常生活范圍的不良刺激因素就是應激因子，又被叫作應激源。常見的應激因子可以大致分為環(huán)境因子、生物因子和物理干擾因子三大類。環(huán)境因子主要包括水溫、鹽度、溶氧、氨氮、pH值、亞硝酸鹽、水流等；生物因子主要包括水生植物、底棲動物、附生藻類、浮游生物和微生物等；物理干擾因子主要包括運輸、分池、性別分選、疾病防治等。

2.2 反應機理

目前，相關(guān)研究普遍認為，魚類應激反應的機理為神經(jīng)系統(tǒng)—內(nèi)分泌系統(tǒng)—免疫系統(tǒng)發(fā)生相互調(diào)節(jié)且互為因果的一系列變化。據(jù)此，研究人員將其分為3個階段：一是機體神經(jīng)內(nèi)分泌活動的變化；二是同時機體發(fā)生一系列生理、生化、免疫的變化，調(diào)節(jié)機制對體內(nèi)出現(xiàn)的生理紊亂進行協(xié)調(diào)；三是在上述基礎(chǔ)上，體內(nèi)調(diào)節(jié)失控、魚類行為出現(xiàn)變化、生長速度減慢、抗病力降低等。

2.3 常見疾病

魚類為了抵御應激因子會產(chǎn)生非特異性、生理性緊張狀態(tài)的異常反應，當應激因子的刺激強度超過動物的耐受限度時，魚類的機體出現(xiàn)損傷，即產(chǎn)生了應激性的疾病，嚴重時甚至會引起死亡。在水產(chǎn)養(yǎng)殖最為常見的當屬魚類應激性出血病，尤其是在捕撈拉網(wǎng)、分池、轉(zhuǎn)箱、長途運輸?shù)葢l件下，極易誘發(fā)此病，導致魚類大批死亡，發(fā)病率可高達20%～40%；另據(jù)報道，歐鰻“狂游病”發(fā)生的主要原因也是受到環(huán)境、人為因素等應激因子刺激，出現(xiàn)游動無力，行為異常，在池內(nèi)竄游，其頭部、吻部、頜下常因與池壁、池底摩擦或碰撞而致傷，死亡率一般高達50%～70%，嚴重時可達90%以上。除此以外，還有大量關(guān)于月鱧、鯉魚受到各種刺激后表現(xiàn)出的體表黏液分泌減少、體表出血直至死亡的報道。

2.4 防治方法

由于誘發(fā)魚類應激反應的應激因子多樣性，目前尚未獲得特別有效的防治方法，對該病的治療只有采用及早發(fā)現(xiàn)、提前預防、綜合防治、生態(tài)治療的方法，才可最大限度地減少應激反應的發(fā)生和危害。

目前，主要的防治措施有以下幾種：一是加強水質(zhì)管理，優(yōu)化和改良養(yǎng)殖環(huán)境。運用傳統(tǒng)及現(xiàn)代化的檢測手段，采取預防和調(diào)控相結(jié)合的方式，確保水體的pH值、溶解氧、溫度、鹽度，總氨氮、亞硝基氮、硝基氮、硫化氫含量以及生物的種類和數(shù)量符合不同養(yǎng)殖魚類的要求，把水質(zhì)變動調(diào)控在魚能承受的范圍之內(nèi)，盡量緩解諸多因素對魚的應激，維系魚類與生態(tài)系統(tǒng)的動態(tài)平衡及穩(wěn)定。二是培育抗應激養(yǎng)殖品種。研究表明，不同品種、不同個體發(fā)生應激反應的強度也不同，而且這種差異可以遺傳。因此，在選育抗應激品種時，以放流為目的的魚群不宜選育應激反應強度低的品種，且應激指標的選擇應慎重。三是研發(fā)綜合制劑，提高魚體抗體。據(jù)報道，VC、VE、蝦青素、腐植酸、甜菜堿、活性多糖、幾丁聚糖、鉻酵母等作為飼料添加劑，能在一定程度上緩解應激反應的狀況。

3 參考文獻

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一、材料與方法

1. 試驗地點

試驗地點位于寧都縣田頭鎮(zhèn)，總面積400畝，其中親魚池200畝，苗種培育池200畝，繁育車間3335米2。池塘水體透明度>40厘米、溶解氧>5.0毫克/升、pH值為6.5～7.5。試驗點交通便利，周邊無大的工農(nóng)業(yè)污染源，水源水質(zhì)均符合《無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY5051-2001）標準的要求。

2. 試驗方法

四大家魚人工繁殖規(guī)范化流程：培育池的選擇親魚的選擇親魚的培育親魚的催產(chǎn)人工授精受精卵孵化苗種培育，水質(zhì)監(jiān)控、飼料供應和疾病防治等日常管理工作貫穿其中，形成一個緊密的整體。應用HACCP體系在四大家魚人工繁殖規(guī)范化流程中進行危害分析及確定關(guān)鍵控制點等方面研究，具體方法如下：

①培育池的選擇。

親魚培育池選擇不合理，會帶來生物和化學污染，影響水質(zhì)，進而引起病害，一旦發(fā)生病害，容易交叉感染，造成不必要的經(jīng)濟損失。培育池是親魚培育的基本條件，應設為關(guān)鍵控制點。

該公司位于田頭鎮(zhèn)，周圍無工業(yè)生產(chǎn)，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)有隔離帶，土壤不含重金屬等有害物質(zhì)，親魚培育池塘的場地環(huán)境應符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T18407.4-2001）標準的要求。日常用水從溪河中抽提，水源水質(zhì)符合NY5051-2001標準的規(guī)定。親魚培育池為長方形，面積2000～3500米2，池深2～2.5米，水深1.5～1.8米，池塘底部淤泥厚度小于15厘米，非常適合四大家魚的繁養(yǎng)。

②親魚的選擇。

在四大家魚人工繁殖中，親魚的選擇恰當與否是影響人工繁殖成敗的重要因素之一。人工繁殖的親魚，應符合GB/T5055-2008標準的要求。催產(chǎn)期間，要準確判斷親魚的性腺成熟度。實踐中發(fā)現(xiàn)，有些地方往往從人工養(yǎng)殖的池塘選購親魚用于催產(chǎn)，或由于親魚性腺成熟度不夠而導致催產(chǎn)失敗，此為顯著危害，應設為關(guān)鍵控制點。

該公司親本主要來自國家級瑞昌長江“四大家魚”原種場，親魚種質(zhì)符合GB/T5055-2008標準的要求。青、草、鰱、鳙親本分別有15組、2200組、750組、450組，另有一定數(shù)量的后備親魚。親本年齡和規(guī)格為：青魚10～13齡，21～23千克；草魚11～13齡，12～17千克；鰱魚6～7齡，7～10千克；鳙魚10～12齡，10～15千克。親魚放養(yǎng)密度為10～15組/畝，以草魚親魚為主，混養(yǎng)少量其他親魚。在親魚的選擇上，要選腹部膨大明顯，后腹部生殖孔紅潤，附近飽滿、松軟富有彈性的個體。若將親魚腹部朝上并托出水面，雌魚腹部兩側(cè)卵巢輪廓明顯，雄魚輕擠腹部有濃稠流出，呈乳白色，入水后能迅速散開。

③親魚的培育。

親魚培育不理想，其性腺發(fā)育不佳，將直接影響催產(chǎn)效果，受精卵質(zhì)量較差，產(chǎn)出的魚苗體質(zhì)虛弱，抵抗力差，容易生病，從而使魚苗生長緩慢。親魚培育和飼料供應緊密相關(guān)，在飼料供應已設為關(guān)鍵控制點的前提下，可不設為關(guān)鍵控制點。

該公司采取“精料、青料和動物性餌料結(jié)合投喂，定期施肥”的方法培育四大家魚親魚，所選精料符合《無公害食品 魚用配合飼料安全限量》（NY5072-2002）標準的要求。繁殖季節(jié)保持親魚池微流水刺激親魚性腺發(fā)育。草魚親魚秋冬季投喂以花生枯為主，日投喂量控制在存塘親魚體重的2%～3%，春夏季投喂以青草、黑麥草、青菜葉等為主，飼料為輔，日投喂量青飼料占存塘親魚體重的10%～15%、精料占存塘親魚體重的2%～3%。青魚因喜清瘦水質(zhì)，投喂應以螺、蜆、蚌肉為主，輔以配合飼料、花生枯等精飼料，冬季收集螺螄，每畝投100千克左右，產(chǎn)前、產(chǎn)后再追投1次。鰱、鳙親魚的培育采取在冬季下足發(fā)酵雞糞的方式，施肥量為200～250千克/畝，15天后水體中浮游生物含量豐富時將親魚分塘，以后視水質(zhì)每月追施1～2次，每次100～150千克/畝，培育過程中輔以投喂花生枯平衡水質(zhì)。

④親魚的催產(chǎn)。

親魚催產(chǎn)方法和藥物劑量控制不當，易影響催產(chǎn)效果。催產(chǎn)過程中易受親魚成熟度、注射液用量的影響，為顯著危害，應設為關(guān)鍵控制點。

該公司根據(jù)水溫、親魚吃食和性腺發(fā)育等情況確定合適的催產(chǎn)時間，并合理掌握催產(chǎn)藥物的搭配、劑量和雌雄配比。催產(chǎn)時雌雄比一般青、草魚采用1∶1.1，鰱、鳙魚采用1∶1的比例。采取兩針注射法，間隔6～8小時，青魚第二針注射間隔時間比其他魚稍長2～3小時。藥物選擇和雌魚劑量見表1，雄魚劑量減半。

⑤人工授精。

人工授精的效率易受時間掌握、操作同步性及光照等因素的影響，為顯著危害。人工授精的操作過程直接影響受精的效率，應設為關(guān)鍵點。

該公司采用人工干法授精，即催產(chǎn)達到效應時間后，密切注意親魚狀態(tài)，出現(xiàn)追逐明顯、雄魚開始頂撞雌魚等跡象時，將卵子與擠入臉盆，用手或羽毛輕輕攪拌1～2分鐘，使精卵混合均勻，再徐徐倒入清水攪拌1～2分鐘，然后靜置1分鐘，倒掉污水，放入孵化環(huán)道中孵化。

⑥受精卵孵化。

四大家魚胚胎發(fā)育要求溶氧>6毫克/升，pH值為7.0～8.5，最適水溫為21～29℃。受精卵在孵化過程中容易受到水溫、pH值、溶解氧、敵害生物等因素的危害，均為顯著危害，應設為關(guān)鍵控制點。

該公司采用單環(huán)孵化環(huán)道孵化法，現(xiàn)有直徑4～6米孵化環(huán)道8個，孵化用水來自溪河中，水質(zhì)清新，溶氧量高，經(jīng)兩次過濾后引入使用，有效杜絕敵害生物的危害，繁殖旺季為每年4月18日至5月10日，此時水溫適宜，可保證較高的孵化率。

⑦苗種培育。

四大家魚的受精卵出膜時間較短，剛孵化出膜的幼苗，以自身的卵黃為營養(yǎng)，嬌小羸弱，不能自由游泳，只能借助水體的流動而上下翻動，因而需要進行暫養(yǎng)。暫養(yǎng)過程中有著顯著的生物、化學和物理危害。苗種培育好壞直接影響苗種成活率高低，應設為關(guān)鍵控制點。

該公司剛孵化出膜的幼苗在孵化環(huán)道中暫養(yǎng)，當魚卵大部分脫膜后，由于幼苗缺乏游泳能力，應加大水流防止魚苗下沉窒息而死。脫膜后3～4天，當魚苗能平行游動時應降低水流，防止魚苗頂游消耗體力。注意早脫膜現(xiàn)象和劍水蚤、氣泡病、水霉病的發(fā)生。魚苗平游活潑時即可下塘，下塘前每萬尾水花投喂2～3個熟蛋黃，用雙層紗布過濾出蛋黃均勻撒喂。每天早晨要定時巡塘，觀察水質(zhì)變化，發(fā)現(xiàn)異物應及時清除，控制好影響苗種培育的水溫、水質(zhì)、pH值、溶解氧等關(guān)鍵因素并做好培育期間的生產(chǎn)記錄。

⑧水質(zhì)監(jiān)控。

水質(zhì)的安全狀況直接影響到養(yǎng)殖產(chǎn)品的安全性，在整個繁殖過程中會帶來化學和生物污染，是顯著危害，應設為關(guān)鍵控制點。

該公司采取的措施如下：一是仔細檢查孵化用水是否用過濾網(wǎng)過濾，防止漂浮物和野雜魚等進入；二是每次孵化前清洗孵化設施，孵化期間根據(jù)胚胎發(fā)育時期給予適宜的水流量，并密切觀察水溫、水質(zhì)和胚胎發(fā)育情況，及時清理卵膜和代謝產(chǎn)生的污物；三是在親魚培育過程中適時增氧，每10天潑灑1次生石灰水和加注1次新水；四是定期檢測養(yǎng)殖和繁殖過程中水質(zhì)是否符合《無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY5051-2001）標準的要求。

⑨飼料供應與儲藏。

飼料的安全性直接影響到水產(chǎn)品的安全性。飼料主要有配合飼料、鮮活餌料和冷凍餌料等。配合飼料原料可能被有毒有害物質(zhì)、農(nóng)藥等污染或飼料在加工過程中被有毒有害物質(zhì)污染，還有可能添加各種添加劑，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中使用這類飼料，將導致極為嚴重的危害，直接決定親魚和苗種的質(zhì)量，應設為關(guān)鍵控制點。

該公司繁殖過程中投喂的青料系自產(chǎn)，精料購自國內(nèi)知名飼料廠家，通過了ISO9001體系認證，符合《無公害食品 漁用配合飼料安全限量》（NY5072-2002）標準的要求，飼料和添加劑符合《飼料和飼料添加劑管理條例》和《飼料藥物添加使用規(guī)定》標準的要求。在飼料供應過程中還定期對供應商的飼料進行抽檢，監(jiān)控和觀察用量，分析降解周期。使用的鮮活飼料和冰凍餌料要求新鮮不變質(zhì)，消毒后再投喂。飼料由專人保管，并建立了進出庫登記制度。

⑩疾病防治。

四大家魚親魚在防治疾病的過程中易產(chǎn)生的危害是使用禁用漁藥和藥物殘留，禁藥濫用和藥物殘留直接威脅人類健康，為顯著危害，應設為關(guān)鍵控制點。

該公司親魚培育過程中疾病以防為主，每年春、秋兩季采用0.5毫克/升晶體敵百蟲全池潑灑預防寄生蟲，4～10月每月采用30毫克/升生石灰水或1毫克/升漂白粉液全池潑灑以預防細菌性疾病。一旦發(fā)現(xiàn)魚病，積極對癥下藥，盡早治愈。漁藥的使用和休藥期按《無公害食品 漁用藥物使用準則》（NY5071-2002）的規(guī)定執(zhí)行，定期取四大家魚樣品進行檢測，符合《無公害食品 水產(chǎn)品中漁藥殘留限量》（NY5070-2002）標準的要求，填寫“水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄”。四大家魚人工繁殖危害分析與關(guān)鍵點控制詳見表2。

二、結(jié)果與分析

1. 四大家魚人工繁殖危害分析和關(guān)鍵點控制

通過寧都縣鑫鴻水產(chǎn)有限責任公司的生產(chǎn)實踐，應用HACCP原理進行危害分析，確定了表2所示的9個關(guān)鍵控制點，仔細分析了與四大家魚繁殖有關(guān)的各種危害的性質(zhì)、程度，制訂危害控制程序，將可能發(fā)生的水產(chǎn)品安全危害消除在養(yǎng)殖過程中。

2. 寧都縣鑫鴻水產(chǎn)有限責任公司繁殖情況

表3統(tǒng)計了該公司2014年繁殖情況，共生產(chǎn)苗種19.65億尾，產(chǎn)卵率和孵化率青魚最高，草魚其次，鳙、鰱魚略低，可能和親本培育過程追肥次數(shù)和施肥量偏少有關(guān)。項目應用HACCP體系的7個基本原理在實踐中進行危害分析總結(jié)了9個關(guān)鍵控制點，并嚴格遵照執(zhí)行，四大家魚產(chǎn)卵率、受精率和孵化率都在90%以上，說明人工繁殖過程中管理到位，效果良好。

三、小結(jié)

篇8

回顧過去三十年，中國飼料行業(yè)基本上和我國改革開放同步推進。80年代初，四川有將近1億人口，是全國人口最多的省份，而全省一年水產(chǎn)品總產(chǎn)量只有3萬噸，那時基本上是“吃魚難”，魚價比豬肉價還高。經(jīng)過二三十年的發(fā)展，整個水產(chǎn)行業(yè)在技術(shù)線上作為主要推手參與到我國飼料工業(yè)的發(fā)展之中，水產(chǎn)品產(chǎn)量從80年代中后期一路快速增長。過去三十年水產(chǎn)品的產(chǎn)量，從80年代初全國養(yǎng)殖和捕撈產(chǎn)量不到400萬噸，一路攀升到2011年突破5600萬噸的總量，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量超過3000萬噸，魚肉已經(jīng)從當年最貴的肉食品，變成現(xiàn)在幾大動物食品中價格相對最便宜的動物蛋白來源。以前人們是吃不起魚，而現(xiàn)在全世界的三條人工養(yǎng)殖魚中，就有兩條來自中國。自2002年起，中國水產(chǎn)品出口量即位居全球第一?，F(xiàn)在，中國不僅是全球最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖國，水產(chǎn)品產(chǎn)量約占全球三分之一，也是全世界唯一一個水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量超過捕撈產(chǎn)量的國家。因此，過去二三十年，行業(yè)對整個中國水產(chǎn)業(yè)、中國食品優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源、生產(chǎn)以及全世界魚類養(yǎng)殖的貢獻都非常大。

近年來，食品安全一直是全社會關(guān)注的焦點，尤其當瘋牛病、禽流感、豬流感相繼暴發(fā)后，動物性食品的安全問題引起人們的格外關(guān)注，“吃什么安全、吃什么放心？”成了人們生活中繞不開的話題。在老百姓間有這樣的說法，“吃四條腿的，不如吃兩條腿的；吃兩條腿的，不如吃沒有腿的?！彼?，水產(chǎn)品一直以來都是人們健康、安全、放心消費的首選?？茖W研究證明，吃魚有益于人體健康，其容易消化、營養(yǎng)平衡，同時，魚類的蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)中最好的，魚類幾乎是我們現(xiàn)在能夠吃到的肉類中高度不飽和脂肪酸含量最高的，不飽和脂肪酸可軟化血管、降低血脂，其中含有大量真正的“腦黃金”，對促進兒童的大腦發(fā)育、智力發(fā)育，維持老年人的智商等有重要作用，這在營養(yǎng)學界是公認的。此外，大家很關(guān)注瘋牛病要傳染人，禽流感、豬流感也要傳染人，可以說，人畜共患的疾病成為我們非常擔心的問題?？墒?，魚生活在水中，水和空氣相差很遠，物理特性差別很大，魚是變溫動物，人是恒溫動物，所以，它和人的遺傳特性差別很大，是兩個不同的遺傳特性，也是兩個不同的生存空間。所以，到目前為止，全球范圍內(nèi)魚和人類大范圍共患的疾病尚未發(fā)生過一例。因此，從這個角度講，魚是我們最安全的一類食物。日本是目前全世界吃魚最多的國家，人均每年消耗水產(chǎn)品已經(jīng)超過90千克，而且大多是采取生吃的方式，因此，到現(xiàn)在為止，日本的人均壽命是全世界最長的，心血管疾病也是相對最少的，從營養(yǎng)學角度講，這可能與他們長期以魚類蛋白為主的膳食結(jié)構(gòu)有很大關(guān)系。眾所周知，中國水產(chǎn)飼料行業(yè)的發(fā)展和進步，在過去二三十年，對中國人膳食結(jié)構(gòu)的改善和營養(yǎng)水平的提高都起到了非常重要的作用。在未來二三十年，也將繼續(xù)保持高速的發(fā)展態(tài)勢，這是水產(chǎn)品作為人類優(yōu)質(zhì)食品所決定的，水產(chǎn)品對促進人體健康起著重要作用，因此這個行業(yè)仍有巨大的潛力和發(fā)展空間。

但不容忽視的是，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖和發(fā)展對營養(yǎng)與飼料科技進步的依賴越來越大，飼料成本達到養(yǎng)殖成本的70%以上；另一方面，由于我國養(yǎng)殖品種多，據(jù)統(tǒng)計達到100多種，目前的飼料技術(shù)仍然不能滿足我國快速發(fā)展的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的需要，存在科技普及率偏低，飼料成本偏高，飼料效率偏低等問題。因此，產(chǎn)業(yè)發(fā)展對飼料的要求和營養(yǎng)學的研究有迫切需求，營養(yǎng)與飼料的科技貢獻力在我國目前占有更加重要的位置。目前我國水產(chǎn)行業(yè)正處在繁榮興盛中，近年來逐步進入了全面競爭的嶄新格局。之所以有這樣的判斷，是因為水產(chǎn)飼料位于水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的前端，只是這個鏈條的一部分，飼料成本占據(jù)養(yǎng)殖總成本的70%左右，一旦養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展壯大，飼料環(huán)節(jié)就只會成為養(yǎng)殖企業(yè)的一個車間。同時，不同區(qū)域養(yǎng)殖品種與養(yǎng)殖模式不同，并且與畜禽養(yǎng)殖相比，水產(chǎn)養(yǎng)殖多了一個水介質(zhì)，會影響同一飼料的養(yǎng)殖效果、經(jīng)濟效益、客戶接受程度，各環(huán)節(jié)上細小的、專業(yè)的、特色的差異，都有可能打破行業(yè)現(xiàn)有的并不太穩(wěn)定的競爭格局。具有規(guī)模、品牌、科技優(yōu)勢，符合未來飼料產(chǎn)品健康和環(huán)保要求的飼料加工企業(yè)，將在發(fā)展壯大中獲得參與全球化競爭的能力，屆時我國水產(chǎn)飼料業(yè)必將呈現(xiàn)全新格局。

二、企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新助推行業(yè)可持續(xù)發(fā)展

技術(shù)創(chuàng)新和領(lǐng)先，成為助推企業(yè)和行業(yè)快速發(fā)展的根本動力源泉。進入21世紀，行業(yè)進入全面競爭時代，進入了高速發(fā)展期，飼料盈利空間正在遭遇全方位的擠壓，所以，企業(yè)除了提高原料采購技術(shù)，強化配方技術(shù)，精細飼料生產(chǎn)技術(shù)，加強營銷環(huán)節(jié)外，魚種、水產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié)也充滿了競爭，做全產(chǎn)業(yè)鏈成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。由于不同區(qū)域養(yǎng)殖品種與養(yǎng)殖模式不同，特別是養(yǎng)殖效果受水質(zhì)的影響巨大，整個行業(yè)對水產(chǎn)動物的研究、成果應用上系統(tǒng)性的不足等，因此，我國水產(chǎn)飼料行業(yè)仍具有很大的發(fā)展空間，在技術(shù)方面也有很大的提升空間。同時，原料成本占飼料成本的比例是最大的，原料的價格波動大，如何選擇原料、降低飼料成本、保持原料質(zhì)量與保持飼料安全非常重要。除了品質(zhì)控制、選用優(yōu)質(zhì)安全的飼料原料外，向源頭一體化、特別是關(guān)注新蛋白源的生產(chǎn)方式的合理性，也是重中之重。過去我們關(guān)注動物蛋白，比如魚粉，后來關(guān)注肉粉、植物蛋白，如豆粕、菜籽粕和棉籽粕。目前和未來，我們可能需要加大力度關(guān)注微藻蛋白。萬物生長靠太陽，一般植物在整個生命周期中的光能固化率為1%～2%，而微藻類的光能固化率一般是15%，部分可達20%。目前我國鹽堿地面積已達9913萬公頃，若將其中的1%用于培植蛋白含量達60%～70%的微藻類，按目前商業(yè)化生產(chǎn)的年平均水平（30噸/公頃）計算，即可生產(chǎn)至少1700萬噸優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；如果用其替代現(xiàn)有飼料用糧，魚和畜禽飼料中的魚粉、花生粕和豆粕，部分由微藻類替代，相當于可節(jié)省5248萬噸大豆，或1.62億噸玉米，可直接節(jié)約耕地1.62億畝，解決我國1.2億人口的糧食問題，或者6億人口的城市化用地問題。在此情況下，利用現(xiàn)有18億畝耕地的10%，就可以養(yǎng)活全中國的人口，同時解決了我國飼料業(yè)蛋白源的缺口問題。因此，企業(yè)加強高效技術(shù)的研究和應用，將是解決我國飼料資源短缺的唯一出路，更是行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要推動力量。

三、通威積極參與行業(yè)健康快速發(fā)展

回顧通威的發(fā)展歷程，從1983年開始，從小到大，無不與中國飼料工業(yè)發(fā)展同步，與我國改革開放同步。作為中國農(nóng)牧業(yè)的建設者、參與者，通威一直積極探索現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向和發(fā)展模式，充分整合技術(shù)、管理、資金、品牌、市場等各方資源，積極打造水產(chǎn)和畜禽產(chǎn)業(yè)鏈。我們常說，“誰引導農(nóng)民致富，誰就和農(nóng)民一起致富；誰搶農(nóng)民飯碗，誰就沒有飯碗。”面對新時代更“挑剔”、更有文化的新型養(yǎng)殖戶，行業(yè)企業(yè)需要為他們提供優(yōu)質(zhì)苗種，推行養(yǎng)殖系統(tǒng)解決方案，改善水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境，需要鼓勵其規(guī)?；B(yǎng)殖，需要實施“全國萬戶重點用戶共同成長計劃”，并建立和完善擔保體系。我們要讓養(yǎng)殖戶和我們共同分享附加價值，以便共同發(fā)展綠色水產(chǎn)品，積極為推動行業(yè)健康、良性發(fā)展做出有益探索。三十年來，通威一直致力于打造和完善水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，思路清晰，目標明確，即在產(chǎn)業(yè)鏈上游，以中國乃至亞洲最大的通威水產(chǎn)科技園、通威水產(chǎn)研究中心為載體，依托國家魚類基因工程研究中心的技術(shù)實力，開展水產(chǎn)良種繁育和水產(chǎn)前沿技術(shù)研究；中游，則以水產(chǎn)飼料生產(chǎn)、銷售、服務為主導，提升終端的養(yǎng)殖技術(shù)水平；下游，則積極拓展水產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)，全力打造優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品品牌，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)自身的良性循環(huán)，從而為廣大消費者的安全、健康、品質(zhì)消費提供保障。

篇9

1.缺乏規(guī)范性管理與在校園內(nèi)學習相比，由于實習基地地域比較分散、學校與企業(yè)溝通不夠、校內(nèi)指導教師不足和忙于學校其它教學任務等原因，導致學校對學生在實習期間的管理力度明顯薄弱。對距離較遠的實習基地，甚至只是簡單地把學生交給實習單位，實習管理和考核均由實習單位代為完成，沒有真正實現(xiàn)對學生實習過程進行動態(tài)管理和考核，嚴重影響了校外生產(chǎn)實習的質(zhì)量，說明學校在實習基地的管理上還沒有形成相對科學、合理的方法和制度。

2.優(yōu)質(zhì)實習基地不多由于實習基地資源比較緊俏，海洋技術(shù)系在與企業(yè)簽訂實習基地時要求較低，而且水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)學生大多到水產(chǎn)養(yǎng)殖和育苗企業(yè)進行生產(chǎn)實習，這一類的企業(yè)大多建于沿海灘涂和一些比較偏僻的地方，交通不便，基礎(chǔ)條件比較薄弱，勞動強度大，有時還有加班、夜班的情況，每年都會出現(xiàn)個別學生因不能適應艱苦的環(huán)境而擅自離崗或要求換企業(yè)的情況。

3.經(jīng)濟負擔降低企業(yè)對實習的積極性目前大部分水產(chǎn)養(yǎng)殖和飼料生產(chǎn)企業(yè)為股份制企業(yè)和私營企業(yè)，經(jīng)濟效益是企業(yè)發(fā)展的首要目的。學生的實習費用逐年增加，而高校一直對每個學生的實習經(jīng)費投入十分有限，這就增加了企業(yè)的負擔，由于學生不是實習單位的員工，企業(yè)一般不愿投入過多的經(jīng)費，而且水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)成本的不斷增加造成企業(yè)利潤相對減少，這就挫傷了學校與企業(yè)合作的士氣，影響企業(yè)作為實習基地的積極性，甚至當企業(yè)不能從與高校的合作中得到實惠時，便不愿自找麻煩將其做為實習基地，更不愿意承擔長期的實踐教學任務，另外，由于近幾年實習安排不當，如實習時間短、學生在實習基地不能安心實習、工作表現(xiàn)不好等不利因素都直接或間接地給企業(yè)留下了負面影響，因此，校外實習經(jīng)常很難得到企業(yè)的認同，這極大地限制了校外實習基地的發(fā)展。

4.實習內(nèi)容單調(diào)，不能滿足實踐教學需要由于實習單位都具有一定的生產(chǎn)任務，而且考慮到安全問題，以及行業(yè)競爭導致產(chǎn)品配方和生產(chǎn)技術(shù)具有保密性，一些飼料生產(chǎn)企業(yè)不愿讓學生參與所有的生產(chǎn)，往往只允許進行飼料原料或成品飼料品質(zhì)分析，一般水產(chǎn)養(yǎng)殖、育苗企業(yè)也只允許學生進行簡單的飼料投喂、疾病預防等工作。對于名貴水產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)，由于投資風險巨大，養(yǎng)殖技術(shù)要求高，實習學生常常處于實際生產(chǎn)的，陷于簡單的體力勞動之中，企業(yè)安排學生工作隨意、實習崗位與所學專業(yè)不對口的現(xiàn)象時有發(fā)生。還有的實習基地還存在著實習教學內(nèi)容不穩(wěn)定、養(yǎng)殖場地小、基礎(chǔ)設施差、實驗過程簡單等問題，因此，大部分學生不能系統(tǒng)地參與行業(yè)生產(chǎn)并深入了解行業(yè)發(fā)展狀況，從中學到的知識有限，很難達到理想的實習效果。

二、加強實習基地建設的對策

1.加強校內(nèi)實習基地的建設每年實習期間，實習指導教師總是東奔西跑聯(lián)系合適的企業(yè)，還要落實食宿等后勤事務，花費了不少精力，另外企業(yè)也因追求經(jīng)濟效益和產(chǎn)品質(zhì)量感到難于安排。為此一些學校紛紛組建校內(nèi)實習基地，校內(nèi)實習基地較校外實習基地有無可比擬的優(yōu)越性，如實習就近就地、相對穩(wěn)定、專業(yè)性強、設備先進、教學功能齊全、有利教師管理、充分發(fā)揮學校資源優(yōu)勢等，這對于提高實踐教學質(zhì)量，節(jié)約實習費用都具有重要意義。但是，目前包括水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的大部分專業(yè)仍缺乏規(guī)范性的校內(nèi)實習基地，學校應該加強校內(nèi)實驗基地建設。校內(nèi)實習基地建設是一項系統(tǒng)的綜合性工程，需要按照現(xiàn)代職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標的要求，結(jié)合水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)特點、生產(chǎn)實際以及科學技術(shù)的發(fā)展，統(tǒng)籌兼顧、合理規(guī)劃。

2.加大實習經(jīng)費的投入校外實習基地是基地所屬企業(yè)和學校的共同財富，保持學校和實習企業(yè)良好的關(guān)系是搞好校外實習基地的基礎(chǔ)，必須堅持校企雙方互惠互利、共同受益的原則。水產(chǎn)養(yǎng)殖和育苗池塘一般面積大、環(huán)境差、設備簡陋，產(chǎn)生的經(jīng)濟效益相對較低，但學生卻能很好地學到水產(chǎn)養(yǎng)殖模式、育苗技術(shù)、疾病防治技術(shù)等。因此，為了保證實習質(zhì)量和實習的順利開展，學校不能過分地增加企業(yè)的負擔，要重視實習基地的建設和發(fā)展，加大對發(fā)展規(guī)模大、專業(yè)對口、距離學校近、學生實習效果好的校外實習基地經(jīng)費投入，以促進基礎(chǔ)設施建設和提高科技含量，保證企業(yè)在接受學生實習的同時能增加收益。另外，政府應制定財政補貼、稅收優(yōu)惠等政策鼓勵企業(yè)接收大學生實習。企業(yè)只有在獲得較好的經(jīng)濟效益和適當資金補償?shù)那闆r下，才能盡全力建設好實習基地，保證實習基地能夠正常運轉(zhuǎn)。

3.加強與大型企業(yè)的科研合作在選擇作為實習基地時，應選擇水產(chǎn)養(yǎng)殖、飼料行業(yè)的龍頭企業(yè)或上市企業(yè)，因為這樣具有一定生產(chǎn)規(guī)模、比較雄厚的經(jīng)濟和科研實力的企業(yè)，才能與學校在一定的范圍內(nèi)進行全面合作。在科研項目中，高校借助學校人才優(yōu)勢和企業(yè)發(fā)展方向，共同尋找合適的研究項目，在產(chǎn)學研上能更好地合作，以幫助企業(yè)解決生產(chǎn)上的技術(shù)難題；高校要適當多開展應用型研究，將科研成果轉(zhuǎn)讓給企業(yè)，促使企業(yè)技術(shù)改造，提高市場競爭力，學校還可以為企業(yè)提供一定的知識講座、技術(shù)咨詢、員工培訓等［3］，讓企業(yè)感受到實習基地的建立能夠給企業(yè)帶來新技術(shù)和新信息，能夠提高企業(yè)技術(shù)力量和管理水平，給企業(yè)帶來效益。只有這樣企業(yè)才能歡迎學生實習，并提供食宿和生活補助，學生通過接觸社會和生產(chǎn)實際，才能增強創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新精神，提高實際動手能力和綜合素質(zhì)［4］。同時，教師通過到基地工作，才能了解企業(yè)和農(nóng)民急需，科研立項才能更符合生產(chǎn)實際，貼近生產(chǎn)需要。學校還可以經(jīng)常聘請經(jīng)驗豐富的企業(yè)技術(shù)人員到學校進行講學，并定期舉辦技術(shù)、學術(shù)交流活動，使雙方能夠優(yōu)勢互補、互惠共贏。

4.加強指導教師隊伍建設實習帶隊教師是提高實習質(zhì)量的重要保證，由于水產(chǎn)養(yǎng)殖工作量大，需要充沛精力和體力作保障，另一方面為了培養(yǎng)青年專業(yè)教師，學校一般提倡年富力強的教師作為實習指導老師，但派到實習基地的指導教師在實際生產(chǎn)上往往有一定差距，對水產(chǎn)方面的生產(chǎn)經(jīng)驗不足，難以完成實習指導任務［5］。因此，學校應對青年教師的生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)管理進行培訓，要建設一支結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良、教學和科研能力較強的“雙師型”專業(yè)教師隊伍，并定期選派到企業(yè)掛職鍛煉，通過與技術(shù)人員、工人師傅接觸交流，或參與企業(yè)的科學研究、科技推廣和生產(chǎn)管理等各個環(huán)節(jié)，以提高教師的實踐能力和適應應用技術(shù)發(fā)展前沿的能力，使指導教師既能從深層面上理解和掌握所學的專業(yè)知識，勝任應用型人才的培養(yǎng)，又能真正地做到理論與實踐的結(jié)合，提高其專業(yè)研究能力［6］。

5.加強校外實習基地的管理只有建立良好的校外實習基地運行機制，才能保證校外實習基地持續(xù)、健康、良性的可持續(xù)發(fā)展。學校要根據(jù)培養(yǎng)目標從基地實際情況出發(fā)，與基地所屬企業(yè)共同制定實習內(nèi)容、規(guī)章制度和考核評價體系，明確學校、企業(yè)和學生的責任與權(quán)利。只有在實習過程中嚴格執(zhí)行實踐教學的各項規(guī)章制度，對學生的實習效果進行科學、合理的評價，對實習指導教師進行考核，才能提高學生、教師的重視程度，才能保障實習基地資源的高效利用，保證實踐教學的質(zhì)量與效果。

三、結(jié)語

篇10

關(guān)鍵詞 膠體金免疫層析技術(shù)；快速檢測；水產(chǎn)品；藥殘

中圖分類號 R155.5+5 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2013）17-0291-01

我國是水產(chǎn)養(yǎng)殖和水產(chǎn)品消費大國，水產(chǎn)品的質(zhì)量安全直接關(guān)系到消費者的生命健康，隨著生活水平的不斷提高，人們對水產(chǎn)品質(zhì)量安全提出了越來越高的要求。水產(chǎn)品中具有代表性的藥物殘留種類主要包括氯霉素、硝基呋喃類、孔雀石綠等[1-3]，是目前中國水產(chǎn)品最為嚴重的危害因素之一，對廣大消費者造成了巨大損害。因此，努力提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，對于保護消費者合法權(quán)益和促進漁業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展具有重大意義。近年來，一些生物科技公司紛紛研發(fā)出了基于膠體金免疫層析技術(shù)的水產(chǎn)品藥殘快速檢測試劑盒，本文對膠體金免疫層析技術(shù)的原理、優(yōu)點以及在水產(chǎn)品藥殘檢測中的應用做了簡要的綜述，現(xiàn)將其介紹如下。

1 膠體金免疫層析技術(shù)的原理

膠體金免疫層析技術(shù)是膠體金標記技術(shù)結(jié)合免疫層析技術(shù)一種應用形式。其原理是分別將藥物抗原和二抗呈條帶狀固定在試紙膜上，形成2條固定的隱形線，分別為檢測線（T線）和對照線（C線）。當樣品加入加樣孔后，樣品借助微孔膜的毛細管作用，慢慢沿著膜運動，樣品中的殘留藥物與藥物抗原發(fā)生特異性的結(jié)合，使該條形帶顯示一定的顏色[4]，用肉眼即可直觀地判斷檢測結(jié)果：陰性（-）：T線（檢測線）比C線（對照線）深或一樣深，表示樣品中被測物濃度低于檢測限或不含被測物殘留。陽性（+）：T線比C線淺，或T線無顯色，表示樣品中被測物濃度高于檢出限；T線相比C線越淺，表示樣品中被測物濃度越高。無效：未出現(xiàn)C線，表明檢測失敗或試劑條已變質(zhì)失效。

2 膠體金免疫層析技術(shù)的優(yōu)點

2.1 快速

膠體金免疫層析技術(shù)最大的優(yōu)勢就是快速耗時少，樣品處理過程一般需要40 min左右，檢測過程及結(jié)果判讀需要10 min左右。

2.2 準確

根據(jù)免疫學原理進行檢測，對藥物的識別具有高度特異性，對組織細胞的非特異性吸附作用小，敏感性高、重復性好。

2.3 成本低

與實驗室中復雜的儀器設備以及檢測標準方法相比，膠體金免疫層析技術(shù)不需要特殊的儀器設備；快速檢測產(chǎn)品的生產(chǎn)成本比較廉價，檢測成本較低。

2.4 操作簡單

操作簡單，普通的基層執(zhí)法檢測人員，不需要專業(yè)的知識，經(jīng)過簡單的培訓，按照說明書，就能獨立地進行樣品處理及檢測過程。

2.5 穩(wěn)定

標記物在不同環(huán)境下的穩(wěn)定性好，貯存及檢測過程在室溫環(huán)境下即可。

3 膠體金免疫層析技術(shù)在水產(chǎn)品藥殘檢測中的應用

近年來，我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題日益嚴重，由于魚類疾病防治的需要，目前還是有很多養(yǎng)殖單位在違規(guī)使用國家明令禁止的藥物，對消費者的合法權(quán)益造成了巨大的傷害。我國農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢等各級行政主管部門加大了檢測機構(gòu)對水產(chǎn)品違禁藥品的檢測。傳統(tǒng)的實驗室檢測方法如氣相色譜法、高效液相色譜法、液質(zhì)聯(lián)用等色譜分析法，檢測人員需要專業(yè)的知識和儀器操作技能，并且耗時長、檢測成本較高，不易于普及推廣。

目前，很多城區(qū)的質(zhì)檢站、水產(chǎn)品批發(fā)市場都建設了快速檢測中心，運用商品化的膠體金免疫層析快速檢測產(chǎn)品[5-6]，如水產(chǎn)品中氯霉素快速檢測試劑盒、孔雀石綠快速檢測試劑盒、4種硝基呋喃類代謝物快速檢測試劑盒、喹諾酮類藥物快速檢測試劑盒等對違禁藥品進行快速的檢測。這些產(chǎn)品不需要專業(yè)的技術(shù)人員和專用設備，檢測人員只需通過簡單的培訓，就可按照說明書獨立地完成整個檢測過程，檢測結(jié)果用肉眼即可觀察判別。膠體金快速檢測技術(shù)具有簡單、快速、準確等優(yōu)點，能滿足對水產(chǎn)品從養(yǎng)殖到銷售各環(huán)節(jié)中的實時監(jiān)管，有效地提高監(jiān)管的覆蓋面，將對水產(chǎn)品中藥殘的監(jiān)控發(fā)揮重要作用。

4 參考文獻

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[2] 戴欣，李改娟.水產(chǎn)品中硝基呋喃類藥物殘留的危害影響以及控制措施[J].吉林水利，2011（9）：61-62.

[3] 翟毓秀，郭瑩瑩，耿霞，等.孔雀石綠的代謝機理及生物毒性研究進展[J].中國海洋大學學報，2007，37（1）：27-32.

[4] 張改平，郭軍慶，李青梅，等.動物疫病免疫試紙快速檢測技術(shù)概況[J].河南農(nóng)業(yè)科學，2009（9）：174-176.