導(dǎo)語(yǔ)：食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革新思路一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

隨著經(jīng)濟(jì)全球化，國(guó)際之間的交流日漸頻繁，并且國(guó)際學(xué)術(shù)交流使用專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)較多，專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)對(duì)于交流起到非常重要的作用。隨著專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程或?qū)I(yè)課學(xué)習(xí)的進(jìn)一步加深，逐漸開(kāi)始接觸到專(zhuān)業(yè)方面的英語(yǔ)資料，畢竟畢業(yè)論文也會(huì)用到專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的詞匯?，F(xiàn)各大高校隨著食品專(zhuān)業(yè)的開(kāi)展，其專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)對(duì)于本專(zhuān)業(yè)來(lái)講越來(lái)越重要，掌握專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)可以使學(xué)生能夠查閱及閱讀相關(guān)專(zhuān)業(yè)的外文資料，以及可以與外國(guó)人進(jìn)行專(zhuān)業(yè)介紹與專(zhuān)業(yè)交流。中國(guó)質(zhì)檢出版社于２０１３年出版李向陽(yáng)、張建友編著的《食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》一書(shū)，根據(jù)食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)需要，系統(tǒng)地選編了食品安全質(zhì)量管理、食品科學(xué)基礎(chǔ)、食品工業(yè)學(xué)等方面的內(nèi)容，突出了食品安全和質(zhì)量管理的重要性，可以供食品管理、食品專(zhuān)業(yè)相關(guān)人員學(xué)習(xí)和參考。《食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》全書(shū)一共分為三個(gè)章節(jié)。第一章主要闡述食品安全和食品安全問(wèn)題；第二章節(jié)主要是結(jié)合詳細(xì)的語(yǔ)篇內(nèi)容對(duì)食品中包含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和食品化學(xué)進(jìn)行介紹，讓人們系統(tǒng)地了解到食品中的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成成分與食品化學(xué)。第三章節(jié)主要介紹食品工藝學(xué)知識(shí)，結(jié)合語(yǔ)篇內(nèi)容分別對(duì)滅菌乳和乳制品培養(yǎng)乳制品、奶酪、肉類(lèi)腌制技術(shù)、雞蛋進(jìn)行詳述。筆者在開(kāi)展基金項(xiàng)目“塔里木大學(xué)高教項(xiàng)目”（ＴＤＧＪＹＢ２１３８）的過(guò)程中結(jié)合該書(shū)，根據(jù)目前食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐中存在的一些問(wèn)題，在跨文化視角下食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)進(jìn)行改革創(chuàng)新。

一、食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)存在的問(wèn)題

第一，高校學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)水平不同。進(jìn)入高校后有的學(xué)生考過(guò)四六級(jí)，但是還有一部分學(xué)生四級(jí)都還沒(méi)考過(guò)，因此學(xué)生對(duì)于更加專(zhuān)業(yè)的英語(yǔ)更加不感興趣。由于學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)水平不同，基礎(chǔ)英語(yǔ)階段所掌握的詞匯量不足，加上對(duì)于以后是否從事食品行業(yè)的目標(biāo)不明確，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)于學(xué)習(xí)食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)更加不感興趣。因?qū)I(yè)英語(yǔ)中一些含義廣泛和用法較多的單詞和詞組，學(xué)生不能翻譯成通俗易懂的漢語(yǔ)，漸漸失去主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性。第二，食品專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容存在一定的滯后性。食品行業(yè)市場(chǎng)逐年攀升，其內(nèi)容知識(shí)更新迭代較快，這就需要高校及時(shí)更新食品專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容，但是從實(shí)際教學(xué)來(lái)看，各高校食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教材更新速度往往跟不上時(shí)代。還有的學(xué)校選用的食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教材，教材的出版時(shí)間是四五年前出版的或十年前出版的書(shū)籍，其內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于時(shí)代發(fā)展變化，使得學(xué)生對(duì)食品專(zhuān)業(yè)最新的知識(shí)了解較少。第三，教學(xué)模式較為落后。由于食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)起步較晚，教學(xué)方式上還是以傳統(tǒng)教學(xué)模式為主，但隨著市場(chǎng)發(fā)展的需求，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)教學(xué)模式已經(jīng)與食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)目的不相符合。在課堂中學(xué)生被動(dòng)記憶知識(shí)，課堂參與的積極性較低，學(xué)習(xí)興趣更為缺乏。再加上學(xué)生的個(gè)體差異大，英語(yǔ)水平有限，教師在授課時(shí)效果往往較差。

二、跨文化視野下食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革的措施

第一，構(gòu)建多元化教學(xué)內(nèi)容體系。首先，在高校食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課堂教學(xué)上，應(yīng)拓展食品專(zhuān)業(yè)相關(guān)文化、背景及場(chǎng)合的介紹，加強(qiáng)文化背景知識(shí)和文化差異的介紹，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)語(yǔ)言的同時(shí)還了解到其國(guó)家文化。培養(yǎng)跨文化交際意識(shí)和能力是對(duì)食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師一種較高的要求，教師必須花更多的時(shí)間去整理和搜集適當(dāng)?shù)?、合理的資料。其次，教學(xué)內(nèi)容上增加專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)的最前沿技術(shù)進(jìn)展等內(nèi)容，使其教學(xué)內(nèi)容做到與時(shí)俱進(jìn)，還和專(zhuān)業(yè)緊密聯(lián)系在一起。同時(shí)還可以向?qū)W生推送食品學(xué)科高水平的期刊論文以及食品相關(guān)內(nèi)容的網(wǎng)絡(luò)食品資料，讓學(xué)生思考或總結(jié)學(xué)習(xí)心得。這樣一方面可以鍛煉學(xué)生英語(yǔ)聽(tīng)力和增加詞匯，另一方面加深了學(xué)生對(duì)其專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解。構(gòu)建多元化教學(xué)內(nèi)容，不僅可以增加學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，還讓學(xué)生更快適應(yīng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)工作。第二，傳統(tǒng)與新型教學(xué)模式相結(jié)合。高校食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程想要提升課堂的教學(xué)效果，培養(yǎng)出應(yīng)用型食品專(zhuān)業(yè)人才，就需要改革目前教學(xué)模式，使傳統(tǒng)教學(xué)模式與新型教學(xué)模式相結(jié)合。首先，傳統(tǒng)教學(xué)模式教師主要以啟發(fā)引導(dǎo)式教學(xué)為主，課堂引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，從多方面訓(xùn)練學(xué)生英語(yǔ)綜合能力。其次，以實(shí)用為原則，新型教學(xué)模式以翻轉(zhuǎn)課堂展開(kāi)，以學(xué)生說(shuō)課為主，教師輔助并布置任務(wù)，加強(qiáng)實(shí)踐性環(huán)節(jié)力度，全方位鍛煉學(xué)生綜合實(shí)力。如英文演講、以模擬食品研發(fā)人員、車(chē)間操作人員在講述食品加工單元操作等。第三，培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交流能力。首先，將文化知識(shí)融入到食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中。在高校食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中，把相關(guān)英語(yǔ)國(guó)家當(dāng)時(shí)的社會(huì)環(huán)境介紹給學(xué)生，讓學(xué)生能夠?qū)φn文進(jìn)行準(zhǔn)確理解。其次，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)課外活動(dòng)來(lái)提升跨文化交流能力。學(xué)校課堂時(shí)間畢竟是有限的，光靠課堂教學(xué)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的需要。因此適當(dāng)開(kāi)展課外活動(dòng)，是可以幫助學(xué)生提高食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)交流能力的輔助手段。最后，邀請(qǐng)外籍食品行業(yè)友人進(jìn)行交流。食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)能夠更好地與國(guó)外食品專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行交際，不僅需要了解他們國(guó)家的人在不同場(chǎng)合聊天該說(shuō)什么和注意什么，而且還需要注意有哪些方面自身文化會(huì)影響到自身的言行，從而更好地理解和提高學(xué)生跨文化交流意識(shí)。

作者：周寧 索曉非 卜祥坤 單位：塔里木大學(xué)人文學(xué)院