導語：食品科學與工程創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

【摘要】為促進食品科學與工程一流專業(yè)建設，培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的應用型高質量人才，結合賀州學院食品與生物工程學院的辦學特色，從人才培養(yǎng)方案、課程設置和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練等方面進行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式的探索與實踐，效果顯著。

【關鍵詞】創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育；食品科學與工程；一流專業(yè)建設；人才培養(yǎng)

賀州學院是桂東北地區(qū)唯一設有食品科學與工程類專業(yè)的高校[1]，食品科學與工程專業(yè)在2012年獲廣西高等學校特色專業(yè)及課程一體化建設項目、2014年獲廣西新建本科學校轉型發(fā)展首期試點專業(yè)群、2018年入選廣西一流學科（培育）建設項目、2019年入選廣西一流專業(yè)建設點、2021年入選教育部“雙萬計劃”2020年國家級一流本科專業(yè)建設點。當前，食品科學與工程專業(yè)已經(jīng)站在國家級一流專業(yè)和省級一流學科的新起點，在落實立德樹人根本任務，加強高素質創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)，應通過一流學科和一流專業(yè)的建設，提高整體教學水平，提升學生自主創(chuàng)新能力，更好地服務行業(yè)和區(qū)域發(fā)展，最終實現(xiàn)人才培養(yǎng)質量的提升。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)是提升我國大學生創(chuàng)新能力的關鍵環(huán)節(jié)，而深化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是實現(xiàn)高素質人才培養(yǎng)目標的重要手段[2]。實踐證明，傳統(tǒng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在脫離行業(yè)需求現(xiàn)狀的人才培養(yǎng)模式下，難以培養(yǎng)出企業(yè)等社會單位需要的多樣化人才。傳統(tǒng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育研究關注較多是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的覆蓋面，對如何結合各專業(yè)特點將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育進行有機融合探討的較少，故無法實現(xiàn)高素質創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)目標[3]。食品科學與工程專業(yè)是應用性、創(chuàng)新性很強的一類專業(yè)，通過深入探索在食品科學與工程專業(yè)教育中充分融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的模式與途徑，對提高人才培養(yǎng)質量促進一流專業(yè)建設具有重大意義。

1建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)方案

賀州學院是中國應用技術大學（學院）聯(lián)盟成員和廣西首批深化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革示范高校。學校堅持將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入人才培養(yǎng)全過程，人才培養(yǎng)質量穩(wěn)步提升，學校眾創(chuàng)空間為國家備案眾創(chuàng)空間，2018年進入高校團學創(chuàng)業(yè)教育工作指數(shù)華南區(qū)30強；2016年和2017年均進入《中國高校創(chuàng)新人才培養(yǎng)暨學科競賽評估》全國本科高校300強。我院食品科學與工程專業(yè)在學國家級一流本科專業(yè)建設背景下，秉承學?！半p創(chuàng)型”應用人才培養(yǎng)的宗旨，對本科生的人才培養(yǎng)模式進行了改革。為了進一步提高食品科學與工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢培養(yǎng)學生“四位一體”的創(chuàng)新能力、實踐能力，促進食品科學與工程國家一流專業(yè)建設，制定人才培養(yǎng)方案時，將培養(yǎng)目標定位于立足廣西，面向粵港澳大灣區(qū)，培養(yǎng)能夠適應現(xiàn)代食品工業(yè)和社會發(fā)展需要，具備社會責任感、職業(yè)道德、團隊精神、溝通能力和創(chuàng)新意識；能夠運用食品學科基礎知識、專業(yè)知識和食品工程技術解決食品工程復雜問題的高素質應用型創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才。食品科學與工程專業(yè)學生畢業(yè)除了需要達到最低160學分的總學分外，還要另外完成至少5學分的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學分才能達到畢業(yè)要求。為打破課堂教學與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育分離，教學和科研資源的轉化不足，無法帶動學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的快速發(fā)展的狀況，需要將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育全方位融入到專業(yè)教育的各個環(huán)節(jié)，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念與內容融入專業(yè)教學的教學計劃、內容、課程思政、教學方法改革與管理等環(huán)節(jié)[4]，不管是在在專業(yè)理論教育還是專業(yè)實踐教育中都應充分嵌入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，才能真正培養(yǎng)出符合當今社會發(fā)展和需求的食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才。

2多層次、遞進式、貫穿化的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系構建

使創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學進入第一課堂，保證創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學不斷線，在通識教育課程、學科基礎課程、專業(yè)課程、實踐課中均嵌入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。大學一期間開設了大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎與就業(yè)指導I-II（通識教育課程）、入學教育（通識教育實踐課程）對學生進行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎理論知識講解及意識的培養(yǎng)。我院先后與廣州市達瑞生物技術股份有限公司、華測檢測認證集團股份有限公司、廣西賀州市正豐現(xiàn)代農業(yè)股份有限公司、賀州市華博生態(tài)農業(yè)開發(fā)有限公司合、廣西益譜檢測枝術有限公司、廣西桂林銳德檢測認證技術有限公司、梧州市食品藥品檢驗所、廣西三合生態(tài)農業(yè)發(fā)展有限公司、賀州市檢驗檢測中心、正大食品（來賓）有限公司等地方及周邊多家企業(yè)簽訂了合作辦學協(xié)議，每年邀請1-2位行業(yè)專家進校開展講座與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗分享會，充分利用食品相關企事業(yè)資源開展學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的“入門”理論教育。“大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎與就業(yè)指導I”課程主要是給學生起指引作用，重點是引導學生進行職業(yè)規(guī)劃思考，在學生心里面先播撒創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的種子，培養(yǎng)學生對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動的興趣與熱情；“大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎與就業(yè)指導II”課程主要是讓學生從理論上充分了解“何為創(chuàng)業(yè)”“何為創(chuàng)新”“團隊組成要求”等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關的系列概念，通過學習能對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)有更系統(tǒng)、全面的認知；同時，利用翻轉課堂，充分跟學生互動、發(fā)揮學生主觀能動性、引導學生深入思考，同時挖掘學生的潛在動力與能力。以專業(yè)（核心/一流）課程為載體，把創(chuàng)新能力培養(yǎng)作為課程教學改革的突破口，進行本專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的“強化”能力教育，構建符合“重視基礎、強化能力、崇尚創(chuàng)新”的應用型創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)要求的課程體系和課程內容。大二開設認知實習（專業(yè)教育實踐）、食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)綜合實訓I-II（專業(yè)教育實踐）、食品工藝學（專業(yè)核心課程）、果蔬貯運學（專業(yè)課程，區(qū)一流課程）、食品添加劑（專業(yè)課程，區(qū)一流課程），通過認知實習，讓學生下沉到企業(yè)了解當前行業(yè)發(fā)展最新動態(tài)及企業(yè)生產(chǎn)管理運營模式，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)能力。我?？晒┦称房茖W與工程專業(yè)本科生使用的教學實驗室面積約6000m2，儀器設備總值3000多萬元，可借助已有的新道創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學院、廣西康養(yǎng)食品科學與技術重點實驗室等多個創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺強化學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。如：借助我校用友新道VBSE創(chuàng)業(yè)基礎教學平臺進行線上教學開展“食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)綜合實訓I”課程，重點激發(fā)與提升學生創(chuàng)業(yè)能力，教學內容涵蓋了市場調研、產(chǎn)品和服務的設計、商業(yè)計劃書組成及撰寫要點、路演PPT制作要點及講解技巧等，通過課程實訓，使創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有機的嵌入食品科學與工程專業(yè)教育中；在開設“食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)綜合實訓II”課程時，引導學生利用現(xiàn)有的省級科研平臺開展創(chuàng)新類項目訓練，重點挖掘與提升學生創(chuàng)新能力，訓練內容涵蓋創(chuàng)新點的挖掘，創(chuàng)新方案設計，創(chuàng)新方案實施，創(chuàng)新研究成果展示等。在校內創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐基地（食品加工綜合實訓基地、食品安全快速檢測實驗室、虛擬仿真實驗室）基礎上，結合校企合作平臺開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的“實操”體驗教育。校內創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐基地為課程提供了豐富的教學資源，可承擔創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練、從業(yè)技能訓練、產(chǎn)物分離、產(chǎn)品開發(fā)與試制、產(chǎn)品檢測任務；利用果酒工廠生產(chǎn)教學系統(tǒng)、大型分析檢測儀器仿真軟件、果蔬加工仿真軟件等虛擬仿真軟件可模擬與食品相關工廠生產(chǎn)及管理，并開展一定的綜合性和創(chuàng)新性的實驗項目；通過快檢技術實驗室實現(xiàn)生產(chǎn)線的“加工－檢測”一體化的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實訓。大三開設“食品加工綜合實訓”“食品質量管理綜合實訓”“食品工廠課程設計”等專業(yè)實踐課程，注重創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)在實踐課程教學中的嵌入，利用果酒中試生產(chǎn)線、果蔬飲料中試生產(chǎn)線，開設以果蔬加工、果蔬工藝、果蔬發(fā)酵、食品包裝等單元操作作為基礎的食品加工綜合實訓課，利用食品安全檢測實驗室，進行食品質量管理綜合實訓課程的檢測內容的授課；實訓課程要求學生自主完成生產(chǎn)配方和工藝參數(shù)的設計，并研制開發(fā)地方特色果酒、果蔬飲料，學生需要完成上述系列的訓練任務就需要充分調動并整合大一、大二所學的相關課程知識才能順利完成，而在完成訓練任務過程中，學生也就充分進行了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的“實操”體驗。實訓課程為學生提供了參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練并感受“身臨其境”的機會，如：借用虛擬仿真平臺開展“食品工廠課程設計”的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類教學，效果顯著；“食品加工綜合實訓”和“食品質量管理綜合實訓”課程可讓學生全面體驗和感受果酒、飲料企業(yè)的實際生產(chǎn)狀況，實現(xiàn)課堂教學與實際生產(chǎn)的零對接，鼓勵學生將專業(yè)技能和開展科研相結合，達到“產(chǎn)、學、研”一體化教學目標，鼓勵更多的學生參與到科研創(chuàng)新活動中，幫助學生轉化、孵化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練項目成果，把學生科技創(chuàng)新實踐活動與企業(yè)產(chǎn)品、新技術應用納入實踐教學活動，解決企業(yè)生產(chǎn)中的難題，提高學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。大四期間主要引導學生在共同搭建的校企平臺完成畢業(yè)實習與畢業(yè)設計（論文），協(xié)同培養(yǎng)企業(yè)急需的應用技術型人才；每年有30余名的食品科學與工程專業(yè)學生，在共同創(chuàng)建的實踐教學基地開展畢業(yè)實習，在參與企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)、技術改造等過程中，創(chuàng)新實踐能力和理論知識的應用能力獲得較大提升，同時完成了畢業(yè)設計（論文），協(xié)同為企業(yè)培養(yǎng)急需的具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的應用型人才。

3鼓勵多方位開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練

通過營造良好創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍，來推動老師和學生積極主動投身創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育過程中，學院在教師教學管理及學生教育管理上應做好相關宣傳工作，不僅對學生進行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念和能力培養(yǎng)，對老師的培養(yǎng)也要重視[5]。學生方面，可以通過學校網(wǎng)站、微信公眾號等新媒體手段對成功案例和典型事跡進行宣傳，充分挖掘學生身邊有關食品領域創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的典型事跡，對校友的成功案例進行深度報道，并邀請當事人參與面對面的分享會，達到增加學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的勇氣與信心；加大各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽的宣傳，以競賽為載體，通過各類賽事活動，增進學生對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的了解和興趣；每學期邀請1-2名相關企事業(yè)單位人員來學校開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育講座活動；在四年大學期間至少為學生提供2-3次到企業(yè)參觀、交流的機會；依托創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學院、產(chǎn)教融合等平臺加大對學生的學科競賽訓練力度。教師方面，鼓勵年輕教師多下企業(yè)，借助帶隊實習機會，深入企業(yè)開展學習調研，注重“校－?！薄靶＃蟆敝g的交流學習，為在課堂中開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育不斷輸入“新鮮血液”；每年安排一線骨干教師參加教育部高等學校食品科學與工程類專業(yè)教學指導委員會年度會議及相關學術會議，以加強教師隊伍的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力及意識。我校針對學生及指導老師均制定了“互聯(lián)網(wǎng)+”、挑戰(zhàn)杯及各類省級以上學科競賽獲獎的獎勵措施、學分置換管理辦法等，并出臺了“賀州學院食品科學與工程廣西一流學科（培育）建設成果激勵辦法”，通過相關激勵措施調動學生參與學科競賽的積極性，激勵學生多參與教師科研項目、學科競賽及申報創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，多方位獲得創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練與實踐，進而挖掘學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的動力，達到能力明顯提高的效果。同時，學生在開展各方面的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練過程中，產(chǎn)出的一些科研成果又能很好的助推一流專業(yè)的建設。通過獎勵政策的實施證明，近幾年創(chuàng)新能力逐步提高，本科生發(fā)表科研論文、申報（授權）國家專利、競賽獲獎等數(shù)量大幅度上升，且高水平、高質量、高獎項呈逐年遞增的態(tài)勢。近五年，食品與生物工程學院學生獲省級以上各類學科競賽獎60項，其中“互聯(lián)網(wǎng)+”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獲國家級銀獎1項，區(qū)級金項1項、銀獎5項、銅獎15項、最佳創(chuàng)意獎1項，大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目獲國家級13項、區(qū)級13項，廣西大學生食品學科創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽一、二、三等獎各4項，全國大學生食品工程虛擬仿真大賽5項，一帶一路”高校食品教育科技聯(lián)盟國際大學生創(chuàng)意大賽三等獎1項；學生創(chuàng)新能力逐步提高，發(fā)表國際期刊論文3篇、中文核心期刊15篇、授權發(fā)明專利10項、授權實用新型專利8項。

4結論

通過在專業(yè)教育過程中嵌入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，使學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力在專業(yè)教學過程中獲得了顯著提升，完成了賀州學院對食品科學與工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式的改革與實踐，培養(yǎng)了具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的應用型高質量食品類專業(yè)人才，有效促進了食品科學與工程一流專業(yè)的建設。

參考文獻

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作者：郭婷 鄒穎 陳益能 陳振林 謝冬娣 譚韓英 陳偉玲 韋建設 單位：賀州學院食品與生物工程學院 張家界市產(chǎn)（商）品質量監(jiān)督檢驗所