1樹立“以學(xué)生為本、培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力”的教學(xué)理念

現(xiàn)代高職教育的宗旨是以培養(yǎng)職業(yè)能力為主線，以市場需求和就業(yè)為導(dǎo)向。高職生物化學(xué)課程的定位要緊扣這一宗旨，樹立“以學(xué)生為本、培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力”的教學(xué)理念，著重培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維能力，兼顧學(xué)生職業(yè)素質(zhì)、團(tuán)隊(duì)素質(zhì)、人文素養(yǎng)的培育[2]。作為一門基礎(chǔ)學(xué)科，生物化學(xué)主要闡述生物大分子的化學(xué)組成和分子結(jié)構(gòu)以及在體內(nèi)的代謝變化。通過本課程教學(xué)使學(xué)生理解生物化學(xué)的基本知識(shí)和基本技能，掌握生物化學(xué)的主要概念和規(guī)律，了解近代生物化學(xué)的主要成果；寓綜合職業(yè)能力與全面素質(zhì)的培養(yǎng)于教學(xué)之中，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維的能力、運(yùn)用所學(xué)的生物化學(xué)知識(shí)解釋、分析和動(dòng)手解決有關(guān)實(shí)際問題的能力。

2構(gòu)建高職食品類專業(yè)特色的生物化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)體系

生物化學(xué)課程在食品科學(xué)系食品類專業(yè)主要涉及生物技術(shù)、食品加工、食品營養(yǎng)與檢測3個(gè)專業(yè)。這些專業(yè)的主要就業(yè)崗位包括食品、藥品、酶制劑生產(chǎn)企業(yè)等的生產(chǎn)崗位、質(zhì)量管理崗位、檢驗(yàn)檢測崗位等。生物化學(xué)課程的基礎(chǔ)內(nèi)容有其自身的學(xué)科特點(diǎn)，不同專業(yè)對(duì)生物化學(xué)課程的要求各不相同，如生物技術(shù)專業(yè)主要向?qū)W生傳授生物體的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)及功能；物質(zhì)代謝及其調(diào)控；遺傳信息的貯存、傳遞與表達(dá)；細(xì)胞間信息傳遞等生命科學(xué)內(nèi)容。食品加工專業(yè)則側(cè)重于生物活性、酶促反應(yīng)、生物轉(zhuǎn)化、大分子物質(zhì)代謝等內(nèi)容，其中物質(zhì)代謝是講解的重點(diǎn)。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)重點(diǎn)在于對(duì)組成成分的定性、定量測定、對(duì)被測物的定性、定量及分離、提純，包括對(duì)一些儀器如分光光度計(jì)、電泳儀、層析儀等的使用。

3課程設(shè)計(jì)

3.1制定合理的教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃

1精選教學(xué)內(nèi)容，適應(yīng)人才培養(yǎng)需要

分析化學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)的基礎(chǔ)課，與后續(xù)學(xué)習(xí)的食品分析、食品質(zhì)量與安全控制、食品檢驗(yàn)技術(shù)等課程聯(lián)系緊密，只有扎實(shí)掌握分析化學(xué)的基本理論、原理和實(shí)驗(yàn)操作技能，才能更好地學(xué)習(xí)食品分析等后續(xù)課程。目前本校食品科學(xué)與工程專業(yè)分析化學(xué)課程安排51學(xué)時(shí)，但是現(xiàn)在分析化學(xué)教材中教學(xué)內(nèi)容比較多，因此必須要精選教學(xué)內(nèi)容才能解決分析化學(xué)課程內(nèi)容多和學(xué)時(shí)少的矛盾。我們選用的教材是“十二五”面向21世紀(jì)課程教材，教材為武漢大學(xué)主編的分析化學(xué)(第五版)上冊(cè)，全書共分11各章節(jié)，我們將教學(xué)內(nèi)容分為兩個(gè)層次，第一層次是分析化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，主要包括概論、分析試樣的采集和制備、分析化學(xué)中的誤差與數(shù)據(jù)處理、分析化學(xué)的質(zhì)量保證與質(zhì)量控制、分析化學(xué)中常用的分離和富集方法;第二層次是定量分析部分，主要包括四大滴定、重量分析法和吸光光度法。第一層次主要以教師講解和學(xué)生自學(xué)相結(jié)合，其中分析化學(xué)的質(zhì)量保證與質(zhì)量控制、分析化學(xué)中常用的分離和富集方法由于在后續(xù)課程中還要進(jìn)一步學(xué)習(xí)，在分析化學(xué)課程教學(xué)中這兩部分內(nèi)容安排學(xué)生自學(xué);對(duì)于第二層次的教學(xué)內(nèi)容主要以教師講授為主，重點(diǎn)講授各種分析方法的原理和應(yīng)用，講授過程中注重理論聯(lián)系實(shí)際，特別要將一些食品安全事件與課程結(jié)合起來，例如“三聚氰胺”事件、“蘇丹紅”事件等，這些內(nèi)容既可以讓學(xué)生學(xué)到理論知識(shí)，還可以增進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)分析化學(xué)的興趣;而對(duì)于像滴定誤差計(jì)算、溶液pH值計(jì)算等理論性強(qiáng)而實(shí)際應(yīng)用少的知識(shí)點(diǎn)作為選學(xué)內(nèi)容，對(duì)于一些基礎(chǔ)扎實(shí)且有興趣掌握這部分內(nèi)容的學(xué)生，教師可以進(jìn)行個(gè)別輔導(dǎo)。

2注重課堂互動(dòng)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

在傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式中，教師滿堂灌難以激發(fā)學(xué)生參與教學(xué)活動(dòng)的積極性。近年來，隨著社會(huì)對(duì)復(fù)合型人才需要越來越高，傳統(tǒng)教學(xué)模式已難以適應(yīng)人才培養(yǎng)需要，對(duì)課堂教學(xué)提出了新的要求。課堂互動(dòng)是在課堂教學(xué)情境中，教師和學(xué)生之間、學(xué)生和學(xué)生之間發(fā)生的具有促進(jìn)性或抑制性的相互作用、相互影響，進(jìn)而達(dá)到師生心理或行為的改變［3］。加強(qiáng)課堂互動(dòng)，既可調(diào)動(dòng)學(xué)生參與學(xué)習(xí)的積極性，又可提高教學(xué)質(zhì)量、促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。我們?cè)诜治龌瘜W(xué)教學(xué)過程中通過采用課堂提問、現(xiàn)場解題、專題討論等方式讓學(xué)生參與到教師教學(xué)過程中，同時(shí)對(duì)一些性格內(nèi)斂、自信心不足的同學(xué)進(jìn)行語言鼓勵(lì)并分析參與課堂互動(dòng)的益處，讓他們?cè)诜治龌瘜W(xué)課堂中也能積極參與互動(dòng)并逐漸找到自信，學(xué)生參與互動(dòng)積極性高，課堂氣氛活躍，教學(xué)效果好，同時(shí)學(xué)生的語言表達(dá)、分析問題和解決問題等能力也得到了全面提高。

3課堂理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)有機(jī)結(jié)合，提高學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際問題的能力

分析化學(xué)是一門實(shí)驗(yàn)科學(xué)，學(xué)習(xí)理論知識(shí)主要是想把它運(yùn)用于實(shí)踐當(dāng)中，所以分析化學(xué)課堂教學(xué)要與分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容緊密聯(lián)系。在課堂教學(xué)中要把實(shí)驗(yàn)原理潛移默化到理論教學(xué)中來，例如在講授酸堿指示劑的時(shí)候，教師要向?qū)W生解答為什么用HCl溶液滴定NaOH溶液時(shí)一般采用甲基橙指示劑，而用NaOH溶液滴定HCl溶液時(shí)以酚酞為指示劑，減少學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的疑惑。教師在課堂教學(xué)時(shí)可以結(jié)合實(shí)驗(yàn)中的問題，采用啟發(fā)式、提示式教學(xué)方法提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和興趣。通過課堂理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)方式可以培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論指導(dǎo)實(shí)踐的能力，并能達(dá)到提高學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際問題的能力的目的。

1食品專業(yè)有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)改革

1.1樹立啟發(fā)式的實(shí)驗(yàn)教育觀念

要實(shí)現(xiàn)由驗(yàn)證型實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法向啟發(fā)式的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法的轉(zhuǎn)變，教師應(yīng)首先樹立啟發(fā)式實(shí)驗(yàn)教育的教學(xué)理念，變傳統(tǒng)的單向知識(shí)傳授模式為知識(shí)傳授與啟發(fā)探索相結(jié)合的模式。這樣才能將研究能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)融入到課堂教學(xué)中，貫穿于教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)，通過啟發(fā)式實(shí)驗(yàn)教育，能使學(xué)生變“模仿”實(shí)驗(yàn)為“探索發(fā)現(xiàn)”實(shí)驗(yàn)。這種以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)的課堂是將學(xué)習(xí)知識(shí)、培養(yǎng)技能和能力融為一體的載體，學(xué)生將會(huì)對(duì)課堂產(chǎn)生極大的興趣。

1.2教師啟發(fā)式的實(shí)驗(yàn)教學(xué)

以往填鴨式的有機(jī)實(shí)驗(yàn)課堂教學(xué)形式單調(diào)，難以激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、求知欲望和創(chuàng)造欲望，學(xué)生只是在眾多的知識(shí)當(dāng)中被動(dòng)地接受教師講授的現(xiàn)象、原理、規(guī)律等，缺乏主動(dòng)、積極地去認(rèn)知、探究。教師啟發(fā)式的實(shí)驗(yàn)教學(xué)則在實(shí)驗(yàn)之初，介紹目前幾種常用的實(shí)驗(yàn)方案，啟發(fā)學(xué)生通過比較發(fā)現(xiàn)幾種方案的優(yōu)缺點(diǎn)及適用范圍，然后引導(dǎo)學(xué)生提出適合實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用的實(shí)驗(yàn)方案或?qū)δ硞€(gè)步驟提出改進(jìn)方案，最終讓學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)進(jìn)行對(duì)比和驗(yàn)證。實(shí)驗(yàn)過程需要學(xué)生在全過程手腦并用，并讓學(xué)生在改進(jìn)的實(shí)驗(yàn)與已有的實(shí)驗(yàn)步驟和現(xiàn)象的對(duì)比中發(fā)現(xiàn)問題，思考問題的根源。如用于液體混合物分離的蒸餾與分餾實(shí)驗(yàn)，在教材中是兩個(gè)各自獨(dú)立的基本實(shí)驗(yàn)操作，我們則將兩個(gè)實(shí)驗(yàn)合并為一個(gè)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生通過分析自己得到的蒸餾與回流的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得到蒸餾與分餾操作在分離液體混合物的異同，從而得到不同分離方法的適用范圍。又例如在乙酰水楊酸的實(shí)驗(yàn)中，書中的方案是固定水楊酸與乙酸酐的用量，計(jì)算收率。而改進(jìn)后的方案為，設(shè)置不同劑量比例的實(shí)驗(yàn)組，讓同學(xué)分組操作，不同實(shí)驗(yàn)組之間通過對(duì)比實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與收率，分析原因，通過對(duì)不同劑量組數(shù)據(jù)的分析，使同學(xué)在這一過程中認(rèn)識(shí)到?；瘎┑膭┝繉?duì)反應(yīng)的影響。通過這種改革，使學(xué)生在一種探索研究性氛圍中幫助學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)、難點(diǎn)及注意事項(xiàng)，使學(xué)生深刻理解實(shí)驗(yàn)步驟的設(shè)置原理，規(guī)范實(shí)驗(yàn)操作。通過這種啟發(fā)式實(shí)驗(yàn)教學(xué)，激發(fā)學(xué)生探索和創(chuàng)造性研究的積極性，從被動(dòng)接受者轉(zhuǎn)變成知識(shí)的創(chuàng)造者，為他們將來進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)、科研工作做準(zhǔn)備。

2啟發(fā)式科研訓(xùn)練在有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的實(shí)施效果

摘要：食品質(zhì)量與安全專業(yè)具有綜合性、應(yīng)用性、實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，基于OBE教育理念的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革，主要圍繞學(xué)生的學(xué)習(xí)成果與能力體現(xiàn)，改善其專業(yè)的教學(xué)體系，優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)化多元實(shí)踐環(huán)節(jié)和創(chuàng)新考核方式，等等，構(gòu)建基于OBE教育理念實(shí)踐教學(xué)人才培養(yǎng)體系，提高其專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，強(qiáng)化學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全專業(yè)；OBE教育理念；實(shí)踐教學(xué)；教學(xué)體系

一、前言

食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)具有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，掌握食品安全學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、食品質(zhì)量與安全監(jiān)測技術(shù)、食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)等相關(guān)課程的基本理論和實(shí)踐技能，熟知國內(nèi)外食品質(zhì)量與安全的前沿理論知識(shí)及現(xiàn)代科學(xué)研究方法，熟悉食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，能在商檢、衛(wèi)生防疫、食品企業(yè)、科研院所及有關(guān)社會(huì)中介機(jī)構(gòu)等部門從事食品質(zhì)量與安全性監(jiān)測、檢測、評(píng)價(jià)、預(yù)警、控制、認(rèn)證、標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)制定及其教學(xué)、科研及管理工作，且富有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高級(jí)應(yīng)用型專門人才[1]。如何培養(yǎng)其專業(yè)人才，適應(yīng)食品安全發(fā)展新趨勢(shì)與高等教育改革新局面是培養(yǎng)單位一直在探討的問題。專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系在人才培養(yǎng)中具有特殊地位和作用，一直是其專業(yè)教學(xué)改革和探討的重要課題。

二、OBE教育理念引導(dǎo)學(xué)生成果

OBE（Outcomebasededucation）教育理念，即能力導(dǎo)向教育。OBE教育理念作為一種先進(jìn)的教育理念，于1981年被提出，在美國、加拿大、英國等發(fā)達(dá)國家的教育改革中已成為主流，工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)全面接受了OBE理念，并將其貫穿始終[2]。學(xué)習(xí)成果包括知識(shí)性成果、技術(shù)成果、能力成果等。學(xué)習(xí)成果，即學(xué)生在學(xué)習(xí)完成后將掌握的知識(shí)、具備的各種能力以及作為一個(gè)職業(yè)人所持有的職業(yè)素質(zhì)。OBE教育理念面對(duì)社會(huì)不斷進(jìn)步、學(xué)科持續(xù)發(fā)展和行業(yè)更加融合，培養(yǎng)內(nèi)涵上高點(diǎn)定位，重視培養(yǎng)，強(qiáng)化知識(shí)、能力和素質(zhì)等綜合體現(xiàn)。教學(xué)方式強(qiáng)調(diào)的是學(xué)生能力的培養(yǎng)，考核的是學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，重視的是學(xué)生的學(xué)習(xí)產(chǎn)出。陳寶生部長在2018年教學(xué)工作會(huì)中強(qiáng)調(diào)，把人才培養(yǎng)的質(zhì)量和效果作為檢驗(yàn)一切工作的根本標(biāo)準(zhǔn)，教學(xué)方法和激勵(lì)機(jī)制要首先在本科創(chuàng)新[3]。緊扣新經(jīng)濟(jì)對(duì)本科人才的需求特點(diǎn)，堅(jiān)持以產(chǎn)出為導(dǎo)向的工程教育的理念，我們“培養(yǎng)什么樣的人才”、“怎么培養(yǎng)人才”是高等教育要把握的主要問題。

［摘要］實(shí)踐教學(xué)不僅是鞏固理論知識(shí)和加深對(duì)理論認(rèn)識(shí)的有效途徑，也是培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)和應(yīng)用實(shí)踐能力的高素質(zhì)人才的重要環(huán)節(jié)。課題組對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建、教學(xué)組織運(yùn)行、教學(xué)過程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)檔案管理和教學(xué)質(zhì)量保障等方面進(jìn)行了研究探討，分析了實(shí)踐教學(xué)組織管理體制與運(yùn)行機(jī)制，提出了實(shí)踐教學(xué)組織與管理實(shí)施策略，為其他院校食品專業(yè)有效開展實(shí)踐教學(xué)工作提供一定的參考。

［關(guān)鍵詞］食品專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；組織管理

食品科學(xué)與工程專業(yè)是以化學(xué)、生物學(xué)、食品工程為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)、社會(huì)生產(chǎn)、加工貯藏、安全衛(wèi)生的學(xué)科，多年來一直承載著培養(yǎng)食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高級(jí)人才的重任與使命。由于食品學(xué)科具有較強(qiáng)的應(yīng)用性和實(shí)踐性，這就要求食品專業(yè)在培養(yǎng)人才時(shí)，不僅要傳授業(yè)務(wù)知識(shí)，還要提升實(shí)踐能力。實(shí)踐教學(xué)不僅是鞏固理論知識(shí)和加深對(duì)理論認(rèn)識(shí)的有效途徑，也是培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)和實(shí)踐工作能力的高素質(zhì)技能型人才的重要環(huán)節(jié)，在人才培養(yǎng)中起著至關(guān)重要的作用[1]。本文從實(shí)踐教學(xué)組織運(yùn)行、實(shí)踐教學(xué)過程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)踐教學(xué)檔案管理和實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量保障等方面對(duì)該專業(yè)進(jìn)行了研究探討和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，為完善實(shí)踐教學(xué)組織管理體制與運(yùn)行機(jī)制，培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)能力和綜合實(shí)踐能力的食品高級(jí)專門人才打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

一、食品專業(yè)“2345”實(shí)踐教學(xué)體系

本專業(yè)以培養(yǎng)學(xué)生具備應(yīng)用創(chuàng)新能力和工程實(shí)踐能力為目標(biāo)，以“科教融合、專創(chuàng)協(xié)合、校企聯(lián)合、知行耦合”為基本原則，設(shè)計(jì)了基礎(chǔ)能力培養(yǎng)層、專業(yè)技能提高層和創(chuàng)新能力拓展層等三個(gè)層次循序漸進(jìn)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，形成了專業(yè)實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)和畢業(yè)設(shè)計(jì)四個(gè)實(shí)踐教學(xué)模塊，依托吉林省長白山動(dòng)植物資源開發(fā)與利用產(chǎn)業(yè)公共技術(shù)研發(fā)中心、省級(jí)基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心、食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)室、食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐基地和企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地等五個(gè)平臺(tái)，通過產(chǎn)、學(xué)、研、賽等多種形式開展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，構(gòu)建了食品專業(yè)兩能力、三層次、四模塊、五平臺(tái)“2345”實(shí)踐教學(xué)體系（如圖1所示），不斷提高學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力。

二、實(shí)踐教學(xué)組織運(yùn)行體系

陳荔,男,1971年10月出生.1992年常熟高等專科學(xué)?；瘜W(xué)教育專業(yè)大專畢業(yè),1997年洛陽工學(xué)院計(jì)算機(jī)應(yīng)用專業(yè)函授大專畢業(yè),200*年蘇州科技學(xué)院化學(xué)教育專業(yè)函授本科畢業(yè).*年被評(píng)為中學(xué)化學(xué)一級(jí)教師,現(xiàn)申報(bào)中學(xué)化學(xué)高級(jí)教師職稱.

一,思想政治方面

堅(jiān)決擁護(hù)黨的領(lǐng)導(dǎo),認(rèn)真學(xué)習(xí)馬列主義,思想,鄧小平理論和的"三個(gè)代表"的理論,認(rèn)真參加黨員先進(jìn)性教育,時(shí)刻注意把自己的言行與"八榮八恥"對(duì)照,具有良好的思想政治素質(zhì),遵守憲法和法律,熱愛祖國,熱愛人民,熱愛學(xué)生,熱愛自己所從事的教育事業(yè).有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任心,以身作則,為人師表,辛勤耕耘,默默奉獻(xiàn).以寬容,友愛之心與同事相處,同事間的關(guān)系相處非常融洽.

二,教學(xué)教研方面

(一)教學(xué)方面

從教以來,不斷通過多種途徑的學(xué)習(xí),來提升自己的業(yè)務(wù)能力.通過向同事的虛心請(qǐng)教和自己的逐步積累,擁有了豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn).通過參加多種培訓(xùn)和繼續(xù)教育,特別是省級(jí)化學(xué)骨干教師培訓(xùn),逐步掌握了各種現(xiàn)代化的教學(xué)手段和技巧,并在教學(xué)活動(dòng)中合理應(yīng)用.在教學(xué)中善于在夯實(shí)學(xué)生基礎(chǔ)的層面上,以新課知識(shí)點(diǎn)為源頭,引導(dǎo)學(xué)生尋找新學(xué)知識(shí)點(diǎn)和已有知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)間的聯(lián)系,或者是發(fā)現(xiàn)新的問題,使知識(shí)點(diǎn)變得生動(dòng),知識(shí)點(diǎn)間相互關(guān)聯(lián),既增強(qiáng)了理解,又能加深了記憶,最終將相關(guān)知識(shí)點(diǎn)串聯(lián)成線,并在實(shí)際應(yīng)用中使線狀的知識(shí)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化為網(wǎng)絡(luò)狀的知識(shí)結(jié)構(gòu).從實(shí)踐的的結(jié)果來看,學(xué)生學(xué)得自主活躍,課外的課業(yè)負(fù)擔(dān)減輕,中考成績優(yōu)秀.教學(xué)中既能讓優(yōu)秀的學(xué)生充分發(fā)揮自己的潛能,又能關(guān)注到基礎(chǔ)較差的學(xué)生能夠體會(huì)到化學(xué)的樂趣,始終保持住他們也一樣能學(xué)好化學(xué)的熱情和信心.多年的教學(xué)成果,獲得了領(lǐng)導(dǎo)和同行的認(rèn)可,在200**年被市教育局評(píng)為教壇新秀十佳,200*年10月,獲得大市評(píng)優(yōu)課一等獎(jiǎng),200*年被評(píng)為市區(qū)中青年化學(xué)學(xué)科帶頭人.

分析化學(xué)是藥學(xué)專業(yè)必修的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，其理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能在后續(xù)課程中都有廣泛應(yīng)用。作為分析化學(xué)教師，不僅要使學(xué)生掌握基本理論和應(yīng)用，還要使學(xué)生的綜合能力通過學(xué)習(xí)分析化學(xué)得到鍛煉和提高，為以后撰寫畢業(yè)論文和科研打下良好的基礎(chǔ)。

1分析化學(xué)教學(xué)的現(xiàn)狀

目前的分析化學(xué)教材，其內(nèi)容和體系中經(jīng)典的化學(xué)分析還是占了大量篇幅，儀器分析內(nèi)容有所加強(qiáng)，但仍不夠詳細(xì)，學(xué)生從目前分析化學(xué)教材上所學(xué)知識(shí)和技能已遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)代社會(huì)的需求，不能反映分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)在新興學(xué)科的應(yīng)用和相關(guān)學(xué)科的滲透。在教學(xué)時(shí)間的安排上化學(xué)分析和儀器分析基本上還是各占一半，教學(xué)過程中，教師為了完成教學(xué)大綱所規(guī)定的教學(xué)內(nèi)容，其教學(xué)方法多數(shù)是以講授為主，重視傳授知識(shí)，忽視學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維能力培養(yǎng)。實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，內(nèi)容過于陳舊，多是一些驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，使得學(xué)生依賴思想嚴(yán)重，缺乏自主和獨(dú)立思考的能力[1]。實(shí)驗(yàn)結(jié)果的處理停留在筆紙上，基本上沒借助于計(jì)算機(jī)等先進(jìn)手段來處理數(shù)據(jù)、打印實(shí)驗(yàn)結(jié)果和進(jìn)行誤差分析。綜合性實(shí)驗(yàn)少，開發(fā)設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)基本沒有開設(shè)，學(xué)生能力的拓展沒有放在重要的位置。

2分析化學(xué)教學(xué)改革

2.1根據(jù)專業(yè)需要，選擇教學(xué)內(nèi)容

通過研究分析化學(xué)基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技術(shù)與藥學(xué)專業(yè)及其發(fā)展的內(nèi)在關(guān)聯(lián)，進(jìn)一步整合課程內(nèi)容，提高課程整體水平，使本課程的特色更加明顯。隨著現(xiàn)代分析儀器的迅速發(fā)展，藥物的分離分析水平得到了顯著提高[2]。國外的分析化學(xué)教材內(nèi)容更新較快，縮減了化學(xué)分析部分，更新較多的儀器分析部分，教材內(nèi)容貼近專業(yè)發(fā)展實(shí)際狀況，和社會(huì)、生產(chǎn)的實(shí)際技術(shù)水平聯(lián)系緊密，目前常用的是各種色譜和光譜技術(shù)，這一技術(shù)能對(duì)復(fù)雜體系進(jìn)行分析。最新版的《中國藥典》大量增加了高效液相色譜法測定藥品的含量。在教學(xué)過程中，可以壓縮重量分析法和四大滴定的內(nèi)容，這部分內(nèi)容多數(shù)學(xué)生通過自學(xué)可以看懂，老師只要講重點(diǎn)和難點(diǎn)部分，把知識(shí)點(diǎn)串連起來，并且通過做相關(guān)實(shí)驗(yàn)加深理解和記憶，學(xué)生基本上都能較好地掌握化學(xué)分析的內(nèi)容。重點(diǎn)放在儀器分析部分，這部分內(nèi)容與前面的知識(shí)聯(lián)系較少，枯燥、抽象、難懂。應(yīng)合理安排教學(xué)內(nèi)容，做到詳略得當(dāng)，重點(diǎn)突出，并充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性，開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。凡與后續(xù)課程有關(guān)或與以后工作關(guān)系密切的要多安排課時(shí)。如誤差和分析數(shù)據(jù)處理，要詳細(xì)講解誤差的來源、減少誤差的方法、有效數(shù)字及運(yùn)算，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如何處理，如何判斷實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、實(shí)驗(yàn)方法是否可靠？為學(xué)生工作以后寫論文、搞科研打下良好基礎(chǔ)。在基礎(chǔ)課教學(xué)內(nèi)容的選擇上必須突出重點(diǎn)，少而精，結(jié)合科學(xué)發(fā)展前沿，在教學(xué)中注意抓重點(diǎn)和難點(diǎn)，刪除較陳舊的內(nèi)容。在講授基本理論的同時(shí)，盡量穿插一些現(xiàn)代分析化學(xué)如何運(yùn)用基礎(chǔ)理論解決實(shí)際問題的例子，包括藥物、環(huán)境、食品等各個(gè)領(lǐng)域中分析化學(xué)的新進(jìn)展、新成果。

論文關(guān)鍵詞：嬰幼兒包裝材料安全性

論文摘要：本文主要論述是嬰幼兒食品包裝材料的安全性問題。通過結(jié)合嬰幼兒生理心理發(fā)育的特點(diǎn)，分別從包裝材料的化學(xué)特性、物理特性兩方面進(jìn)行了詳細(xì)的分析，對(duì)嬰幼兒食品包裝材料的安全性做了系統(tǒng)全面的說明，論證了嬰幼兒食品包裝安全性的重要性和必要性，并提出了如何做到安全性設(shè)計(jì)的建議。

隨著社會(huì)的發(fā)展，科技的進(jìn)步，越來越多的新型材料應(yīng)用于包裝材料中。新材料的發(fā)明和應(yīng)用是一把雙刃劍，一方面有效降低了企業(yè)成本，美化包裝；另一方面因?yàn)閷?duì)新型材料的不熟悉，且缺乏相對(duì)應(yīng)的實(shí)用管理?xiàng)l例，會(huì)引起不可預(yù)知的安全性問題，而這種安全性問題如果出現(xiàn)在嬰幼兒食品包裝中，就有可能引發(fā)嚴(yán)重的傷害事件。這與嬰幼兒早期階段認(rèn)識(shí)事物的方式有很大關(guān)系。

由于嬰兒早期的感知覺比成人遲緩很多，視力以及聽力發(fā)育不完全，所以嬰幼兒早期對(duì)事物的認(rèn)識(shí)主要源自于觸覺。嬰兒認(rèn)識(shí)某樣事物的時(shí)候，通常是通過將其嘴唇和舌頭貼附在物體表面來感知新鮮事物的。在用唇舌感受了事物的表面材質(zhì)以及溫度后，然后他們才將物體移開進(jìn)行下一步觀察。然后隨著年齡的成長，這種探索性的嘴咬方式逐漸由手細(xì)致?lián)崦剿魇挛锏姆绞酱妗Ｓ谑怯腥藢⒂|覺稱為嬰兒認(rèn)識(shí)世界的方式。但是這樣以唇舌觸摸認(rèn)識(shí)世界的方式，會(huì)使病菌輕易進(jìn)入嬰幼兒的口內(nèi)，侵襲嬰幼兒脆弱的免疫力系統(tǒng)，引起嬰幼兒生理健康等一系列問題。

因此，嬰幼兒食品包裝的材料選擇尤為關(guān)鍵。一種適合的材料的選擇，應(yīng)該“身兼二職”，一方面應(yīng)該具有穩(wěn)定的化學(xué)特性，無毒無害；另一方面應(yīng)該具有良好的物理特性，抗擠壓防變形，保證密封性，能有效防止食品的腐爛變質(zhì)。

1.嬰幼兒食品包裝材料的化學(xué)特性與安全性

隨著全球一體化進(jìn)程的加速，國際間知識(shí)、信息、科技的交換日益頻繁，一定的專業(yè)英語水平已成為眾多高校工科專業(yè)類學(xué)生的基本技能。食品專業(yè)英語作為滿足食品專業(yè)類學(xué)生專門用途的一門語言越來越得以重視，熟練掌握專業(yè)英語有助于學(xué)生閱讀和撰寫英語食品科技論文，獲取相關(guān)領(lǐng)域的最新研究成果，從而實(shí)現(xiàn)專業(yè)學(xué)習(xí)與國際科研的接軌。語言學(xué)作為研究人類語言的一門學(xué)科和人類文化的重要組成部分，研究范圍涉及語法、詞法、句法、語音、運(yùn)用等，在專業(yè)英語的教學(xué)中，語言學(xué)理論的掌握有助于提升學(xué)生的語言基礎(chǔ)與學(xué)習(xí)能力，語言學(xué)理論逐漸成為專業(yè)英語學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)性理論。長期以來，食品專業(yè)英語的教學(xué)存在著教材內(nèi)容過于深?yuàn)W，教學(xué)方式死板單一，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不足等問題，使當(dāng)前大學(xué)食品專業(yè)英語的教學(xué)難以產(chǎn)生有效的教學(xué)效果。因此，研究語言學(xué)習(xí)策略和食品專業(yè)英語教學(xué)之間的關(guān)系，如何讓學(xué)生用較短時(shí)間掌握語言學(xué)習(xí)規(guī)律、提高學(xué)習(xí)成績，已成為其教學(xué)首要面對(duì)的難題。在這一時(shí)代需求下，陳忠軍創(chuàng)新以往專業(yè)英語的撰寫模式，順應(yīng)新形勢(shì)對(duì)食品從業(yè)人員專業(yè)英語能力的要求而編寫了《食品專業(yè)英語》（中國林業(yè)出版社，2016年6月版）。從編撰過程和內(nèi)容體系來看，該書有以下三個(gè)優(yōu)點(diǎn)：

繼承性與創(chuàng)新性并重，體系完整嚴(yán)謹(jǐn)

在繼承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新是該書的一大特點(diǎn)。隨著時(shí)代的進(jìn)步，專業(yè)英語同中國社會(huì)的聯(lián)系愈發(fā)緊密，作者在已有版本的基礎(chǔ)上進(jìn)行繼承性創(chuàng)新，力求展現(xiàn)食品專業(yè)英語的繼承性與時(shí)代性，使食品專業(yè)英語的教學(xué)適應(yīng)于時(shí)展的需求。在此之前，食品專業(yè)英語類教材主要有《食品專業(yè)英語(第二版)》（中國農(nóng)業(yè)出版社，2015年2月版）、《食品科學(xué)與工程英語—(第二版)》（哈爾濱工程大學(xué)出版社，2015年10月版）、《食品專業(yè)英語》（武漢理工大學(xué)出版社，2016年4月版）等，從不同的側(cè)重點(diǎn)對(duì)食品專業(yè)英語進(jìn)行了編撰，一定程度上為之后的學(xué)者編寫同類教材提供了借鑒意義。作者在繼承前人的基礎(chǔ)上主編《食品專業(yè)英語》（中國林業(yè)出版社，2016年6月版），該書共分為六章。第一章作者主要介紹了食品科技論文的特點(diǎn)、食品科技論文的結(jié)構(gòu)以及食品科技論文的翻譯寫作方法，使學(xué)生明晰了食品科技論文的特點(diǎn)，把握了食品科技論文的翻譯和寫作方法。第二章到第六章，作者選取了國外原版資料，詳細(xì)介紹了與食品相關(guān)的概念和熱點(diǎn)問題，幫助學(xué)生熟悉相關(guān)專業(yè)術(shù)語，提高學(xué)生閱讀、理解食品專業(yè)英語文獻(xiàn)的能力，培養(yǎng)撰寫英語食品科技論文的能力，為學(xué)生獲取新的科研技術(shù)，參與國際學(xué)術(shù)交流打下基礎(chǔ)。在沿襲之前編撰體系的基礎(chǔ)上，作者也同樣注重創(chuàng)新，課文內(nèi)容緊跟時(shí)展，展現(xiàn)國際科研新成果，各章文后均有生詞、注釋、閱讀材料和相應(yīng)的練習(xí)，進(jìn)一步鞏固學(xué)生的詞匯量和專業(yè)知識(shí)，附錄包含大量食品專業(yè)詞匯、國內(nèi)外主要數(shù)據(jù)庫、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、大學(xué)網(wǎng)址等，方便學(xué)生自主展開學(xué)習(xí)和研究。從該書的成書過程來看，作者集思廣益，力求體系的完整與嚴(yán)謹(jǐn)。中國林業(yè)出版社通過組織協(xié)調(diào)，借鑒了眾多大學(xué)的專業(yè)英語教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，組織了數(shù)十名來自不同院校的專業(yè)教學(xué)人員，據(jù)其所長分別編寫不同的章節(jié)，并將其統(tǒng)一在同一系統(tǒng)之下，力求論述的嚴(yán)謹(jǐn)性與清晰性。例如，在該書第二章食品化學(xué)及食品營養(yǎng)中，方海田、鄭煜焱首先選取了“Carbohydrates”“ProteinandAminoAcid”、“Lipids”、“VitaminsandMinerals”、“FoodNutritionandMalnutrition”5篇國際原版資料運(yùn)用在課堂教學(xué)中，分析出食品領(lǐng)域中碳水化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸、血脂、維生素和礦物質(zhì)、食品營養(yǎng)和營養(yǎng)不良等發(fā)展的新趨勢(shì)、新技術(shù)，在每篇課文之后設(shè)置“NewWords”、“Notes”兩個(gè)模塊。緊跟課文內(nèi)容摘取三篇閱讀材料以供學(xué)生課后閱讀并安排相應(yīng)的習(xí)題練習(xí)，拓展學(xué)生視野與能力。此后第三章到第六章均采用此種寫作模式，在充分展現(xiàn)不同章節(jié)特點(diǎn)的同時(shí)，將其統(tǒng)一在一種寫作模式系統(tǒng)下，體現(xiàn)出該書的嚴(yán)謹(jǐn)性與體系性。

理論促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)，內(nèi)容全面豐富

食品專業(yè)英語既是一門獨(dú)立的語言學(xué)科，又與其他學(xué)科存在著緊密的聯(lián)系。因此，食品專業(yè)英語的教學(xué)需要全方位、多角度地進(jìn)行研究。該書以獨(dú)特的視角構(gòu)建了語言學(xué)維度下食品專業(yè)英語教學(xué)的理論與方法。作者將語言學(xué)理論運(yùn)用到食品專業(yè)英語教學(xué)中，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了全面新穎的審視、客觀獨(dú)特的分析。例如，在第一章食品科技論文翻譯與寫作中，作者細(xì)致地分析了單詞、詞組、短語、語句與篇章間的語法結(jié)構(gòu)關(guān)系，總結(jié)出長句翻譯的順譯法、倒譯法、分譯法及綜合法，為學(xué)生掌握翻譯技巧、提升翻譯水平提供了有益借鑒。用現(xiàn)代語言學(xué)理論引領(lǐng)教學(xué)理念、完善教學(xué)方法，改變了傳統(tǒng)食品類專業(yè)英語課堂以講授文獻(xiàn)內(nèi)容和專業(yè)詞匯為主的特點(diǎn)，兼顧寫譯的教學(xué)體系設(shè)置，注重語言能力的全面均衡發(fā)展，強(qiáng)調(diào)知識(shí)輸入與技能輸出的有機(jī)融合，進(jìn)一步提升了學(xué)生熟練運(yùn)用專業(yè)英語的能力。語言學(xué)習(xí)是有機(jī)的整體，語言能力的培養(yǎng)應(yīng)當(dāng)具有全面性，食品專業(yè)英語課堂應(yīng)當(dāng)將聽、說、讀、寫、譯五種能力相融合，把食品科技論文的閱讀與寫作能力作為培養(yǎng)的主要目標(biāo)，使學(xué)生在自主探究中學(xué)習(xí)專業(yè)英語知識(shí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，滿足時(shí)代對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的要求。該書并未單純停留于理論的介紹，作者在每篇文獻(xiàn)之后都列舉了典型例句，編排了一些可操作性與探究性的學(xué)習(xí)話題，設(shè)計(jì)了豐富多彩的課后討論性習(xí)題，利于學(xué)生自我檢查和鞏固學(xué)習(xí)效果，教師根據(jù)學(xué)生當(dāng)前水平有針對(duì)地使用這些材料和習(xí)題；作者將語言理論運(yùn)用于語言事實(shí)，通過大量新的、緊跟國際前沿的專業(yè)語料，以語言實(shí)例反證語言理論，避免了抽象籠統(tǒng)的概念灌輸，充分體現(xiàn)食品專業(yè)英語的實(shí)用性、適用性與趣味性；作者還在課堂討論環(huán)節(jié)注重培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維，通過語言學(xué)習(xí)方法的詮釋，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)能力的提升。作為一名合格的專業(yè)英語教師不僅需要掌握必要的專業(yè)知識(shí)，還必須熟悉語言學(xué)理論知識(shí)，運(yùn)用理論實(shí)現(xiàn)教學(xué)方法的多元化、教學(xué)程序的合理化，學(xué)生也只有把握了語言學(xué)規(guī)律，才能更好地深化其知識(shí)體系。

建立初始“語料庫”框架，實(shí)用價(jià)值突出

［論文關(guān)鍵詞］食品安全性

［論文摘要］本文從食品安全性的概念、我國食品安全性的現(xiàn)況、影響食品安全性的因素以及提高食品安全性的策略等幾個(gè)方面對(duì)食品安全性問題進(jìn)行了討論，以期能夠促進(jìn)我國食品安全性的改善。

民以食為天，食品安全問題關(guān)系人民群眾的身體健康、生命安全和社會(huì)的穩(wěn)定。隨著生活水平和生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)食品的質(zhì)量與安全的意識(shí)均在不斷地增強(qiáng)，功能性食品、綠色食品、轉(zhuǎn)基因食品等用語頻繁出現(xiàn)在媒體和日常生活中。讓城鄉(xiāng)居民長期吃上“放心菜“、“放心肉”、“放心食品”，已成為社會(huì)廣泛關(guān)注的話題。本文從食品安全性的概念、我國食品安全性的現(xiàn)況、影響食品安全性的因素以及提高食品安全性的策略等幾個(gè)方面對(duì)食品的安全性進(jìn)行了初步的剖析。

1、食品的安全性的概念

由于科技、社會(huì)發(fā)展的不平衡性，食品安全性問題的內(nèi)涵及輕重緩急在不同國家不同地區(qū)也不完全相同，人們對(duì)食品安全性的理解也有不同程度的差距。1996年，世界衛(wèi)生組織（WHO）將食品安全性定義為“對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作和食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者受害的一種擔(dān)?！薄Ｔ谖覈称返陌踩酝ǔ１唤忉尀椤霸谝?guī)定的使用方式和用量的條件下長期食用，對(duì)食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實(shí)際把握”。所謂不良反應(yīng)包括由于偶然攝入某一種食品對(duì)機(jī)體所產(chǎn)生的急性毒性(傷害)或長期微量攝入所產(chǎn)生的慢性毒性，例如致癌性和致畸性等。隨著科技的進(jìn)步和分析技術(shù)的提高，有些曾被認(rèn)為是絕對(duì)安全、無污染的食品，后來又發(fā)現(xiàn)其中含有某些有毒有害物質(zhì)，長期食用可導(dǎo)致消費(fèi)者慢性中毒或危及其后代健康；而許多被宣布為有毒的化學(xué)物質(zhì)，實(shí)際上在許多食品特別是在天然食品中以極微量的形式廣泛存在，并在一定含量范圍內(nèi)有益于人體健康。因此，評(píng)價(jià)一種食品是否安全，并不是根據(jù)其內(nèi)在的固有毒性，而是看其是否造成實(shí)際的傷害。

2、我國食品安全性現(xiàn)況