導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇食品加工機(jī)械，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：食品加工機(jī)械；新形勢(shì)；措施

一、食品加工行業(yè)當(dāng)前面臨的新發(fā)展形式

（一）食品需求量大幅度增加

食品作為人們?nèi)粘Ｉ钪凶顬榛A(chǔ)也是最為不可或缺的產(chǎn)品，有著無(wú)可替代的作用，是其余任何產(chǎn)品都無(wú)法比較的，而食品加工行業(yè)又直接影響到了食品質(zhì)量的好壞，資料利用率的高低以及環(huán)境保護(hù)等方面，因此食品加工行業(yè)在我國(guó)社會(huì)發(fā)展中占據(jù)著較為重要的地位。

由于我國(guó)本身人口基數(shù)大以及正處于一個(gè)社會(huì)發(fā)展和轉(zhuǎn)變的重要時(shí)期，人們經(jīng)濟(jì)生活得到相應(yīng)的改善和提高，所以對(duì)于食品的需求量有了較為顯著的提高，對(duì)于食品加工行業(yè)產(chǎn)品也有了更為廣泛的需求。傳統(tǒng)的加工行業(yè)中的小作坊以及小批量的生產(chǎn)局面，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的要求，因此對(duì)加工行業(yè)進(jìn)行機(jī)械化改革成為當(dāng)前迫在眉睫的行為，使食品可以進(jìn)行機(jī)械化，流水化的大規(guī)模生產(chǎn)，滿足人們?nèi)諠u增長(zhǎng)的食品需求，且對(duì)于食品質(zhì)量安全也有一定程度的提高。

（二）食品加工的安全性與衛(wèi)生備受關(guān)注

隨著現(xiàn)代社會(huì)的高速發(fā)展，人們對(duì)于食品工業(yè)產(chǎn)品的依賴程度越來(lái)越大，食品工業(yè)產(chǎn)品已經(jīng)成為當(dāng)前人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚漠a(chǎn)品。同時(shí)，由于近年來(lái)，我國(guó)食品安全事故頻發(fā)爆發(fā)，例如：硫磺熏制“毒生姜”、走私“僵尸肉”流入餐桌事件等事件的出現(xiàn)和發(fā)生，使人們對(duì)于食品衛(wèi)生產(chǎn)生了較為警惕的心理，對(duì)有關(guān)食品安全的問(wèn)題有了更多的關(guān)注，食品安全問(wèn)題成為當(dāng)前人們?nèi)粘Ｉ钭顬殛P(guān)心的、重視的問(wèn)題[1]。因此，食品加工行業(yè)在對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)和制作的過(guò)程中，要對(duì)衛(wèi)生以及安全問(wèn)題產(chǎn)生足夠的重視，對(duì)其中不合格的產(chǎn)品要及時(shí)損壞，防治流露到市場(chǎng)之中，要積極的，合理的生產(chǎn)健康無(wú)害的食品給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者可以放心食用。

（三）重視食品加工的節(jié)能與環(huán)保

所謂的食品加工就是對(duì)食品本身的原材料以及半成品進(jìn)行一定程度的化學(xué)和物理處理，生產(chǎn)出符合人們需求的產(chǎn)品，在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)于資料的利用以及機(jī)械工業(yè)化的依賴程度是無(wú)法避免的。因此，就對(duì)環(huán)境產(chǎn)生了一定程度的影響，造成了環(huán)境破壞。雖然食品加工行業(yè)相對(duì)比其他的重工業(yè)對(duì)于廢棄物的排放量較小，但仍然是有著污染環(huán)境的缺點(diǎn)，而且隨著食品加工行業(yè)的快速發(fā)展和規(guī)模的擴(kuò)大，對(duì)資源和能源的需求變得更加需要，對(duì)于環(huán)境的污染情況更加嚴(yán)重[2]。為了響應(yīng)我國(guó)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略以及保護(hù)環(huán)境的政策，食品加工行業(yè)在進(jìn)行工作時(shí)，要注重對(duì)于環(huán)境的保護(hù)以及資源和能源的利用，積極提高利用率，節(jié)約資源，對(duì)廢棄物的處理要采取科學(xué)合理的辦法，減少對(duì)環(huán)境造成破壞。

二、完善豆制食品加工機(jī)械設(shè)計(jì)要點(diǎn)的措施

（一）大力改進(jìn)改造傳統(tǒng)工藝

我國(guó)的食品加工行業(yè)有著較為悠久的歷史，自古以來(lái)就廣泛的在社會(huì)中進(jìn)行發(fā)展和前進(jìn)，具有較為豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于加工行業(yè)的工藝和手法也有著較為完整的保留和傳承，但由于我國(guó)社會(huì)的特殊性以及歷史遺留問(wèn)題，大部分的工藝保存在一些小作坊或者個(gè)人手中，沒有得到較為廣泛的推廣和運(yùn)用，對(duì)發(fā)展起到了一定程度的阻礙。豆制食品加工機(jī)械設(shè)計(jì)在進(jìn)行完善的過(guò)程中，要對(duì)傳統(tǒng)工藝和手法中有著積極作用的部分進(jìn)行繼承，在繼承的過(guò)程中不斷創(chuàng)新，推陳出新，用現(xiàn)代較為科學(xué)的對(duì)其進(jìn)行一定程度的改良，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的科學(xué)化、現(xiàn)代化、規(guī)?；＠纾涸趯?duì)豆腐加工自動(dòng)生產(chǎn)線設(shè)計(jì)中，就可以根據(jù)傳統(tǒng)點(diǎn)腦工藝的特點(diǎn)，對(duì)其進(jìn)行編程，然后通過(guò)控制器使其實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制，即節(jié)省人力，減少了勞動(dòng)力的需求，又避免了人工錯(cuò)誤的產(chǎn)生。

（二）全力應(yīng)用現(xiàn)代高新科技

隨著科技技術(shù)的不斷創(chuàng)新，新興的高新科技對(duì)于食品工業(yè)的發(fā)展和前進(jìn)也有著較為明顯的作用，為其創(chuàng)造了極為優(yōu)良的發(fā)展條件和環(huán)境。對(duì)于當(dāng)前我國(guó)食品加工行業(yè)明顯的落后狀況，要相對(duì)其進(jìn)行徹底的改變，對(duì)高新科技的運(yùn)用就成為了必不可少的措施，食品加工行業(yè)要在各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)高新技術(shù)進(jìn)行充分地運(yùn)用，使其可以起到較為良好的推動(dòng)作用[3]。例如：在對(duì)食品熱加工和干燥機(jī)械進(jìn)行設(shè)計(jì)的過(guò)程中，就可以采用新型的微波加熱技術(shù)；在食品包裝機(jī)械設(shè)計(jì)中，可以采用無(wú)菌包裝技術(shù)等，多種多樣的高新技術(shù)運(yùn)用，對(duì)于食品加工行業(yè)的發(fā)展起到了極為明顯的推動(dòng)作用。因此，為了促進(jìn)我國(guó)的食品加工行業(yè)發(fā)展，要積極地運(yùn)用高新技術(shù)，對(duì)高新技術(shù)進(jìn)行不斷地完善和開發(fā)。

（三）虛心學(xué)習(xí)借鑒國(guó)外先進(jìn)技術(shù)

我國(guó)的食品加工行業(yè)雖然歷史較為悠久，但在近代的發(fā)展卻明顯落后與西方的先進(jìn)國(guó)家，因此在對(duì)豆制加工機(jī)械設(shè)計(jì)進(jìn)行完善時(shí)，就要吸取西方先進(jìn)的工藝，取長(zhǎng)補(bǔ)短，虛心地借鑒和學(xué)習(xí)西方先進(jìn)國(guó)家關(guān)于食品加工機(jī)械設(shè)計(jì)方面的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，使我國(guó)的食品加工機(jī)械獲得較為快速的發(fā)展，縮小與國(guó)外先進(jìn)國(guó)家的差距。西方先進(jìn)國(guó)家相較于我國(guó)，其對(duì)于食品加工機(jī)械所應(yīng)用的高科技技術(shù)更為深?yuàn)W，所掌握的先進(jìn)工藝種類也較多，在食品加工的質(zhì)量與效率方面有著較為明顯的優(yōu)勢(shì)，因此我國(guó)要想提高對(duì)于豆制食品加工機(jī)械的質(zhì)量水平，增加工作效率，對(duì)于學(xué)習(xí)西方新進(jìn)的技術(shù)和工藝就顯得較為重要，是發(fā)展道路上必不可少的。

總結(jié)：隨著科學(xué)技術(shù)的不斷創(chuàng)新和發(fā)展，對(duì)于各行各業(yè)的發(fā)展都起到了較為積極的推動(dòng)作用，應(yīng)用范圍較為廣泛，在各個(gè)領(lǐng)域都占據(jù)著極為重要的地位。同時(shí)，人們?nèi)諠u提高的生活需求，也對(duì)不同行業(yè)的發(fā)展提出了新的要求，對(duì)于食品加工行業(yè)來(lái)說(shuō)，為了滿足人們的需求，運(yùn)用先進(jìn)的科技技術(shù)對(duì)加工機(jī)械設(shè)計(jì)進(jìn)行完善和改革，提高食品的安全性以及工作效率就成為了必不可少的工作。綜上所述，本文通過(guò)對(duì)食品加工行業(yè)的發(fā)展形式進(jìn)行分析，對(duì)豆制食品加工機(jī)械設(shè)計(jì)的完善提供了一系列的對(duì)策，以供廣大相關(guān)工作者進(jìn)行參考和借鑒，希望對(duì)其帶來(lái)一定程度的改善和幫助。

參考文獻(xiàn)： 

[1]孫彥紅.機(jī)械設(shè)計(jì)加工中的要點(diǎn)分析[J].科技創(chuàng)新與應(yīng) 用 ，2014，（12）：87. 

[2]王鳳娜.機(jī)械設(shè)計(jì)加工要點(diǎn)分析[J]. 湖南農(nóng)機(jī)，2014，（03）：101-102. 

篇2

關(guān)鍵詞：《食品機(jī)械與設(shè)備》課程 教學(xué)方法 新思路

1.引言

《食品機(jī)械與設(shè)備》是食品專業(yè)重要的專業(yè)課程之一，也是食品加工類專業(yè)的一門應(yīng)用性工程學(xué)科；是一門以實(shí)踐操作技能為主的實(shí)踐性專業(yè)課程；是保證學(xué)生將來(lái)在食品企業(yè)生產(chǎn)崗位上正確、安全使用食品加工機(jī)械與設(shè)備的基礎(chǔ)保證課程，是食品加工類各職業(yè)工種的共同基礎(chǔ)課程。因此，如何激發(fā)學(xué)生對(duì)設(shè)備學(xué)習(xí)的興趣，提高技能學(xué)習(xí)效果并確保實(shí)訓(xùn)操作安全，如何使學(xué)生通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)掌握食品生產(chǎn)企業(yè)常用設(shè)備的操作和常規(guī)維修技能，盡快適應(yīng)崗位需求，是本人總結(jié)多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)該課程教學(xué)設(shè)計(jì)的新思路。

2.教學(xué)中普遍存在的問(wèn)題與難題

由于種種原因，現(xiàn)有的食品科學(xué)與工程專業(yè)在人才培養(yǎng)過(guò)程中“重科學(xué)、輕工程”的現(xiàn)象非常普遍，導(dǎo)致培養(yǎng)出的學(xué)生不能滿足食品工業(yè)對(duì)人才的需求。出現(xiàn)這種情況主要是由以下原因造成的。

2.1基礎(chǔ)學(xué)科教學(xué)課時(shí)不足

寬口徑的教育思想，雖然擴(kuò)大了學(xué)生的知識(shí)面、增加了學(xué)生的就業(yè)機(jī)會(huì)，但是許多基礎(chǔ)課學(xué)時(shí)削減，造成學(xué)生對(duì)專業(yè)課的理解難度加大。就本專業(yè)而言，將機(jī)械制圖、機(jī)械設(shè)計(jì)（機(jī)械原理和機(jī)械零件）學(xué)時(shí)的縮減，造成學(xué)生空間想象力變差，對(duì)食品機(jī)械的內(nèi)部構(gòu)造、工作原理和機(jī)械性能等難以理解。

2.2課程安排脫離工作流程

該課程設(shè)立在本專業(yè)的主干課程― ― 食品工藝學(xué)之前，針對(duì)我院食品檢驗(yàn)專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，學(xué)生沒有掌握過(guò)多的食品加工工藝技術(shù)的知識(shí)。因此，很難了解某一食品加工單機(jī)在食品生產(chǎn)線中的作用、單機(jī)的性能及比較出同類設(shè)備在應(yīng)用中的差別。即使在食品工藝學(xué)之后開設(shè)，那么運(yùn)用知識(shí)能力較弱的學(xué)生也存在上述學(xué)習(xí)困難。

2.3實(shí)習(xí)設(shè)備不能滿足教學(xué)

食品加工的種類非常多，涉及到的食品機(jī)械與設(shè)備的類型也非常多，作為學(xué)校，不可能在有限的課堂教學(xué)中講解各種機(jī)械和設(shè)備，也不可能添置所有的食品加工機(jī)械設(shè)備以供學(xué)生實(shí)習(xí)。

3.建立理論聯(lián)系實(shí)踐的課程設(shè)計(jì)新思路

《食品機(jī)械與設(shè)備》是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)課，為達(dá)到課程教學(xué)目標(biāo)， 我們注重理論聯(lián)系實(shí)踐有機(jī)地融合在一起，強(qiáng)調(diào)理論指導(dǎo)實(shí)踐，通過(guò)實(shí)踐驗(yàn)證理論知識(shí)，注重知識(shí)應(yīng)用能力的培養(yǎng)同時(shí)塑造其人格魅力。

3.1打造“一、二、三、四、五”學(xué)習(xí)目標(biāo)

在教學(xué)中，對(duì)學(xué)生應(yīng)該達(dá)到的學(xué)習(xí)目標(biāo)進(jìn)行了概括，提出“一二三四五”學(xué)習(xí)目標(biāo)。

一強(qiáng)：強(qiáng)化“三不傷害” 安全意識(shí)。嚴(yán)守實(shí)訓(xùn)紀(jì)律和操作規(guī)程，杜絕觸電事故與機(jī)械傷害，確保人身安全；禁止盲目操作與野蠻操作，確保設(shè)備安全。

二成：養(yǎng)成膽大心細(xì)、嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真，勤于思考、敢于動(dòng)手的作風(fēng)；養(yǎng)成團(tuán)隊(duì)合作、坦誠(chéng)配合、善于協(xié)作，勇于負(fù)責(zé)的精神。

三會(huì)：會(huì)操作使用、會(huì)維護(hù)保養(yǎng)、會(huì)排除故障一能按照操作規(guī)范正確、安全使用和合理選擇制藥設(shè)備；能進(jìn)行常規(guī)的維護(hù)保養(yǎng)；能對(duì)因操作失誤造成的問(wèn)題或一般性故障分析產(chǎn)生原因、找到解決方法、排除機(jī)器故障。

四懂：懂結(jié)構(gòu)、懂原理、懂性能、懂用途――對(duì)照具體機(jī)器能說(shuō)清講明設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理、性能、用途。

五融入：融入學(xué)科、融入集體、融入企業(yè)、融入人際關(guān)系、融入社會(huì)?，F(xiàn)在的學(xué)生缺乏愛一行鉆一行的信心，團(tuán)體意識(shí)模糊，不懂企業(yè)文化，人際關(guān)系淡薄，不能很好的去適應(yīng)環(huán)境和社會(huì)，這就要求教師要做好全面手，真正的向課堂45分鐘要實(shí)效。

3.2在理論學(xué)習(xí)中強(qiáng)化學(xué)生的自學(xué)能力

正確處理理論知識(shí)傳授和自學(xué)能力培養(yǎng)的關(guān)系，注重學(xué)生學(xué)習(xí)方法的培養(yǎng)，在盡可能的情況下，采用實(shí)物圖、原理圖、結(jié)構(gòu)圖同時(shí)講解，部分細(xì)節(jié)進(jìn)行放大，讓學(xué)生能夠充分對(duì)比了解機(jī)器的內(nèi)部結(jié)構(gòu)；對(duì)結(jié)構(gòu)或原理比較復(fù)雜的食品機(jī)械和設(shè)備，利用多媒體技術(shù)編制動(dòng)畫，真實(shí)形象地展示食品機(jī)械的工作過(guò)程；利用講座與自學(xué)的形式，對(duì)典型的食品工藝流程、生產(chǎn)線進(jìn)行介紹，增加對(duì)單機(jī)功能與應(yīng)用的理解。學(xué)生掌握正確的分析方法后，就能對(duì)教材中出現(xiàn)的具體機(jī)械與設(shè)備的例子做到舉一反三，融會(huì)貫通。

3.3在實(shí)踐教學(xué)中鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力

課程主講教師從不同的角度，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品機(jī)械單機(jī)功能與用途的理解；充分利用現(xiàn)有的專業(yè)實(shí)驗(yàn)室與合作企業(yè)的設(shè)備資源，增加試驗(yàn)與實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，提高學(xué)生的空間思維能力；充分利用企業(yè)商業(yè)網(wǎng)絡(luò)、食品機(jī)械專業(yè)行業(yè)網(wǎng)站資源，了解食品機(jī)械最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，豐富本專業(yè)的知識(shí)層面；積極聯(lián)系食品加工企業(yè)，引領(lǐng)學(xué)生積極投身于課外科技創(chuàng)新活動(dòng)，圍繞主題開展活動(dòng)，調(diào)動(dòng)學(xué)生操作積極性，提高學(xué)生動(dòng)手能力。

3.4保持不斷完善與創(chuàng)新的積極態(tài)度

作為一門工科專業(yè)，《食品機(jī)械與設(shè)備》課程是一門緊跟科技發(fā)展的學(xué)科，若想在教學(xué)中取得卓有成效的結(jié)果，就必須保持不斷完善與創(chuàng)新的工作態(tài)度。

根據(jù)教學(xué)情況，完善課程內(nèi)容。針對(duì)機(jī)械類課程設(shè)置較少的情況，在教學(xué)計(jì)劃中，增加食品機(jī)械設(shè)計(jì)、食品機(jī)械構(gòu)造、食品機(jī)械自動(dòng)控制等內(nèi)容。擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面。

充分利用學(xué)校資源，完善校企合作機(jī)制，與企業(yè)簽訂學(xué)生培養(yǎng)與招聘意向書，根據(jù)企業(yè)需要，設(shè)計(jì)食品工程課程群，突出食品加工、食品科學(xué)、食品工程、食品安全法規(guī)與管理等核心內(nèi)容。安排學(xué)生分批分階段進(jìn)入企業(yè)車間實(shí)習(xí)，提高學(xué)生在學(xué)用結(jié)合方面的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力與實(shí)踐操作能力。同時(shí)，企業(yè)可以近距離地了解學(xué)生的學(xué)習(xí)與工作狀態(tài)，可以多角度地考察、選擇適合的新員工。

4.結(jié)論

經(jīng)過(guò)三年來(lái)教學(xué)效果的跟蹤與反饋。在課程設(shè)計(jì)新思路的指導(dǎo)之下，教學(xué)應(yīng)用收到了較為顯著的成效。第一，活躍了課堂氣氛，激發(fā)了學(xué)生積極上進(jìn)的信心，提高了學(xué)習(xí)興趣。第二，實(shí)操課與自主學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的好學(xué)天性，在快樂(lè)與成就中，促進(jìn)形象思維向抽象思維的轉(zhuǎn)化，提高了學(xué)習(xí)成績(jī)。第三，在堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)踐的教學(xué)風(fēng)氣的影響下，學(xué)生的創(chuàng)造潛能與解決問(wèn)題能力得到提高，團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)得到強(qiáng)化，職業(yè)素養(yǎng)得到提升，提升了畢業(yè)生的就業(yè)率。

參考文獻(xiàn)：

篇3

【關(guān)鍵詞】食品機(jī)械；變頻技術(shù)；智能控制；食品工業(yè)

新技術(shù)的廣泛使用有效地填補(bǔ)了以往食品機(jī)械在生產(chǎn)過(guò)程中的大量空白，節(jié)省了人力，提高了生產(chǎn)效率，又減少食品污染，并且節(jié)約能源。同時(shí)，也進(jìn)一步提高了現(xiàn)代食品機(jī)械相應(yīng)的技術(shù)水平，也促進(jìn)了現(xiàn)代食品機(jī)械的相對(duì)迅速發(fā)展。本文從食品機(jī)械發(fā)展史開始主要探討了食品加工中的變頻技術(shù)和智能控制技術(shù)的應(yīng)用。

一、我國(guó)食品機(jī)械的發(fā)展史

首先，是20世紀(jì)的前50年，食品的加工主要是手工操作完成的，基本上是屬于傳統(tǒng)型的作坊式的生產(chǎn)方式。僅有少量的機(jī)械化的生產(chǎn)方式，并且都在東部沿海地區(qū)，少量設(shè)備的應(yīng)用也都是國(guó)外引進(jìn)的。處在這個(gè)階段的食品加工也主要都是以面粉的生產(chǎn)加工為主的工業(yè)化生產(chǎn)。同樣，面粉廠里所使用的設(shè)備也是引進(jìn)于國(guó)外的設(shè)備?？梢赃@樣來(lái)說(shuō)，20世紀(jì)的前50年里，幾乎沒有食品生產(chǎn)工廠是像樣的。

其次，就是20世紀(jì)的50～70年代，那個(gè)時(shí)代的食品加工和食品工業(yè)的機(jī)械化已經(jīng)得到了很大的發(fā)展，全國(guó)大范圍都在建設(shè)食品加工工廠，特別是糧食類和糧油類的食品生產(chǎn)加工工廠。在大多數(shù)的糧食的加工廠里基本上都實(shí)現(xiàn)了初級(jí)的生產(chǎn)方式的機(jī)械化。同時(shí)，食品的加工工廠也都處于半手工半機(jī)械化狀態(tài)的生產(chǎn)方式，僅僅在某些關(guān)鍵的加工程序中使用機(jī)械加工，而傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)加工方式仍然繼續(xù)使用，此階段，我國(guó)經(jīng)過(guò)了近30年大力發(fā)展食品機(jī)械化工業(yè)的進(jìn)程，這個(gè)時(shí)期的食品機(jī)械加工已經(jīng)基本能夠滿足食品加工工業(yè)在我國(guó)的發(fā)展需求，也為食品加工工業(yè)的繼續(xù)發(fā)展做出了極其重大的貢獻(xiàn)，我國(guó)國(guó)產(chǎn)食品機(jī)械化加工已經(jīng)初步地形成了。

再次，20世紀(jì)80年代以后，也就是改革開放之后，食品的加工工業(yè)也得到了迅速的發(fā)展，這也得益于我國(guó)的改革開放政策的實(shí)施，外資也隨著改革開放引入進(jìn)來(lái)，出現(xiàn)了很多外國(guó)商人的獨(dú)資與合資食品加工的企業(yè)。這些由外商獨(dú)資與合資的企業(yè)引進(jìn)了大量的先進(jìn)的食品生產(chǎn)加工技術(shù)，同時(shí)也引進(jìn)了先進(jìn)的食品機(jī)械。

二、變頻技術(shù)和智能控制技術(shù)的應(yīng)用

目前，高新技術(shù)在食品工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用很多，為我們的食品加工行業(yè)帶來(lái)了洗心革面的變化，把食品加工技術(shù)推到了另一個(gè)高度。在食品的加工中能夠節(jié)時(shí)省力的高新技術(shù)就是變頻技術(shù)和智能控制技術(shù)，為現(xiàn)在食品加工工程的發(fā)展提供了嶄新的平臺(tái)，使食品的加工生產(chǎn)更加可控。人們依據(jù)自己的需要，可以制造出各種各樣的食品機(jī)械，還可以生產(chǎn)出適合人體吸收的有機(jī)生物產(chǎn)品，從而極大地豐富了食品的種類與數(shù)量。

（一）變頻技術(shù)

變頻技術(shù)在食品加工的使用中非常的靈活，它能夠在沒有人力的監(jiān)管下，全自動(dòng)地完成食品的加工過(guò)程，同時(shí)又能夠節(jié)省能源，有關(guān)實(shí)踐證明：在生產(chǎn)中，我們可以使用變頻器來(lái)改變電源的頻率，這樣普通的電動(dòng)機(jī)，在安裝上變頻后，就可以實(shí)現(xiàn)調(diào)速功能，就是可以任意地改變一個(gè)電動(dòng)機(jī)的旋轉(zhuǎn)速度，而這種變頻技術(shù)的使用與傳統(tǒng)的電磁調(diào)速相比，它可以節(jié)省高達(dá)80%的電量，另外，這種變頻技術(shù)在食品加工機(jī)械中的使用對(duì)機(jī)械設(shè)備是沒有任何危害的。所以，變頻技術(shù)在我們的食品加工中被廣泛地使用，不會(huì)對(duì)環(huán)境中的任何自然現(xiàn)象造成污染，節(jié)省了人力、物力與財(cái)力，也極大促進(jìn)了食品加工的速度。

（二）智能控制技術(shù)

智能控制技術(shù)也是最新引進(jìn)的一種食品加工中經(jīng)常使用的一項(xiàng)技術(shù)。這種技術(shù)主要解決傳統(tǒng)方法中很難解決與控制的復(fù)雜系統(tǒng)問(wèn)題。在我們的食品加工中常用的一般技術(shù)有模糊邏輯控制、分層遞進(jìn)控制等等，這項(xiàng)技術(shù)在食品加工中的使用是非常普遍的，一般以智能控制技術(shù)為核心的智能控制的食品加工系統(tǒng)都具備智能學(xué)習(xí)的能力，比如說(shuō)，機(jī)械在食品的加工中能夠自動(dòng)組織加工、自動(dòng)適應(yīng)環(huán)境、自動(dòng)進(jìn)行學(xué)習(xí)等等。智能智能控制技術(shù)與變頻技術(shù)不得不說(shuō)是我們食品加工行業(yè)中的一大飛躍，也是我們21世紀(jì)工業(yè)領(lǐng)域中的高新技術(shù)之一。這種技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用是現(xiàn)階段食品機(jī)械革命性的突破。

三、 高新技術(shù)的引用與研究

高新技術(shù)在如今食品機(jī)械的加工中得到了廣泛應(yīng)用，新的特征也在食品機(jī)械產(chǎn)品中完美地體現(xiàn)出來(lái)，比如產(chǎn)品外形美觀、高新技術(shù)的使用、產(chǎn)品節(jié)能化、內(nèi)在品質(zhì)精良等等。同時(shí)，新技術(shù)的不斷采用也使得產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化日趨提高；使食品的生產(chǎn)能力在不斷加大，效率也不斷地提高，勞動(dòng)生產(chǎn)率和勞動(dòng)條件都得到了大幅度的提升，成本也降低了，食品機(jī)械生產(chǎn)也具有了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)于食品的制造商們來(lái)說(shuō)，我們也應(yīng)該看到他們智力的投資、科技人才與科研人員的培養(yǎng)與教育、對(duì)員工技能的著重培訓(xùn)和對(duì)技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)的重視，這也加大了對(duì)企業(yè)的技術(shù)改革，同時(shí)既有重點(diǎn)又有計(jì)劃地展開技術(shù)的改造，將新技術(shù)不斷地運(yùn)用到食品的生產(chǎn)制造當(dāng)中，食品機(jī)械工業(yè)的改造中高新技術(shù)的廣泛應(yīng)用，這也是食品機(jī)械生產(chǎn)水平大幅度提高的關(guān)鍵所在。

四、總結(jié)

食品工業(yè)中一個(gè)極其重要的方面就是高新技術(shù)的應(yīng)用與開發(fā)，在眾多學(xué)者的努力下，技術(shù)的應(yīng)用特別是高新技術(shù)的應(yīng)用已然為食品工業(yè)打開了廣闊的空間。在不斷的技術(shù)的應(yīng)用與開發(fā)中，我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)對(duì)高新技術(shù)的應(yīng)用還是不夠全面，我國(guó)很多技術(shù)領(lǐng)域還有待研究與提升。同時(shí)我們也應(yīng)該看到對(duì)于食品機(jī)械制造商來(lái)說(shuō)，還應(yīng)該增加智力投資，重視科技人才的培養(yǎng)和科研人員的繼續(xù)教育，加大員工技能的培訓(xùn)，重視技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)。加大企業(yè)技改力度，有計(jì)劃、有重點(diǎn)地開展技術(shù)改造，不斷的應(yīng)用新技術(shù)于食品機(jī)械的生產(chǎn)制造中。

參考文獻(xiàn)：

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研究所下設(shè)食品工程、雜糧加工、稻米加工等3個(gè)專業(yè)研究室，針對(duì)食品加工機(jī)械、雜糧深加工、稻米深加工開展基礎(chǔ)研究、關(guān)鍵技術(shù)研究、產(chǎn)品研發(fā)等工作，解決食品加工行業(yè)發(fā)展中的基礎(chǔ)性、應(yīng)用性問(wèn)題。近3年來(lái)，研究所不斷加大科研投入，引進(jìn)高端人才，拓展科研領(lǐng)域。目前，科研基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備日臻完善，科研人員素質(zhì)不斷提高，在雜糧、稻米加工研究基礎(chǔ)上，正逐步向玉米精深加工及果蔬加工等領(lǐng)域發(fā)展。同時(shí)，研究所承擔(dān)黑龍江省食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢指導(dǎo)委員會(huì)日常工作，為全省食品安全及食品加工行業(yè)發(fā)展提供智力支持與政策咨詢指導(dǎo)服務(wù)。

“十一五”以來(lái)研究所共主持國(guó)家、省市級(jí)科研項(xiàng)目30余項(xiàng)，發(fā)表各類學(xué)術(shù)論文40余篇，申報(bào)專利5項(xiàng)。研發(fā)出高水分大豆組織化蛋白、糙薏仁粉系列產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)粳稻留胚米、全豆餡料糕點(diǎn)系列、全谷物餅干、谷物清爽飲料等五大系列20余種產(chǎn)品；成功研制出國(guó)內(nèi)首臺(tái)高水分組織化蛋白加工中型設(shè)備，經(jīng)省科技成果轉(zhuǎn)化中心鑒定為國(guó)內(nèi)一流國(guó)際先進(jìn)水平。

研究所積極為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)，幫助企業(yè)了解前沿科技、掌握關(guān)鍵技術(shù)、解決生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題，真正做到送技術(shù)服務(wù)企業(yè)、出成果壯大企業(yè)。研究所積極踐行“走出去，引進(jìn)來(lái)”戰(zhàn)略，開展院院共建、院企合作，研究所愿與國(guó)內(nèi)外科研院所、高等院校和企業(yè)開展廣泛交流與合作，為食品加工業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品加工研究所成果簡(jiǎn)介

高水分組織化蛋白產(chǎn)品

利用非轉(zhuǎn)基因大豆、小麥、豌豆等植物性蛋白為原料，采用國(guó)際先進(jìn)的雙螺桿擠壓技術(shù)，在高水分條件下擠壓成型的第四代組織化蛋白產(chǎn)品。與市場(chǎng)上常見的低水分組織化蛋白產(chǎn)品相比，更具有動(dòng)物性蛋白的纖維狀結(jié)構(gòu)和口感。

糙薏仁粉

采用脫殼后的薏仁，尚保留高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的麩皮，即糙薏仁。保留薏仁原色、原味及更多薏苡酯，采用現(xiàn)代擠壓設(shè)備瞬間真空擠壓精制而成，鎖住更多營(yíng)養(yǎng)元素。根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)及口味需求，研制成紅棗型、紅豆型、豆乳型和燕麥木糖醇型糙薏仁粉。

飲 料

綠豆沁飲 低熱量，弱堿性，富含綠豆衣中豐富的黃酮類物質(zhì)，是具有保健功能的綠豆衣清爽飲品。采用加工所自有專利護(hù)色技術(shù)，不添加任何色素，有效利用綠豆加工副產(chǎn)物，不影響綠豆后續(xù)產(chǎn)品加工甚至籽粒發(fā)芽。在豐富綠豆加工產(chǎn)品種類的同時(shí)，也為企業(yè)節(jié)約生產(chǎn)成本，創(chuàng)造更多經(jīng)濟(jì)效益。

篇5

關(guān)鍵詞：食品；機(jī)械設(shè)備；恩施州；農(nóng)產(chǎn)品；可行性

中圖分類號(hào)：f273.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：a

1 恩施州農(nóng)產(chǎn)品種植現(xiàn)狀和加工條件

恩施州是農(nóng)業(yè)大州，糧食（尤其是雜糧）資源十分豐富，可稱為 “雜糧王國(guó)”，并享有“世界硒都”盛譽(yù)。州內(nèi)山清水秀，工業(yè)污染較輕，是天然的綠色食品生產(chǎn)基地。特色農(nóng)產(chǎn)品資源十分豐富，以馬鈴薯、玉米、魔芋及紅薯（甘薯）等雜糧為重點(diǎn)的富硒綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。

1.1 馬鈴薯種植現(xiàn)狀

馬鈴薯常年種植面積在1.267×105hm2左右，平均每667m2鮮薯產(chǎn)量在1000kg以上，總產(chǎn)達(dá)1.976×109kg，占夏糧90%以上，占全州糧食總產(chǎn)20%以上，種植面積占全國(guó)1/50、占湖北全省1/2以上。

1.2 玉米種植現(xiàn)狀

玉米常年種植面積在1.200×105 hm2左右，平均每667m2產(chǎn)量在520~680kg之間，巴東縣的平均每667m2產(chǎn)量超過(guò)825kg，全州總產(chǎn)量在9.000×108kg以上，約占全省玉米總產(chǎn)的1/4。

1.3魔芋種植現(xiàn)狀

魔芋種植面積2.401×104 hm2，鮮芋產(chǎn)量達(dá)4.000×108kg，總產(chǎn)值也達(dá)到5億元以上，占全國(guó)的1/4、全省的2/3，被譽(yù)為“全國(guó)魔芋第一州”。

1.4 紅薯種植現(xiàn)狀

紅薯種植面積4.669×104 hm2，鮮薯產(chǎn)量1.100×109kg，鮮薯藤產(chǎn)量2.000×108kg，占全省的1/3。

1.5 農(nóng)產(chǎn)品加工條件

目前，魔芋芋角、精粉加工，紅薯粉絲、膳食纖維產(chǎn)品加工，馬鈴薯加工及玉米加工均只有較小規(guī)模，精深加工基本屬空白狀態(tài)，大量原材料被食用和作為飼料消耗掉。

充分利用恩施自治州現(xiàn)有資源及“富硒”、“綠色”優(yōu)勢(shì)，大力開發(fā)富硒綠色食品，前景十分樂(lè)觀。利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深加工，將雜糧主食化，并提升其品質(zhì)，對(duì)于農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，農(nóng)產(chǎn)品附加值提升，農(nóng)民收入增加，社會(huì)和諧發(fā)展等具有重要意義。

2 國(guó)內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域及加工技術(shù)的研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

2.1 高新技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用

不斷開發(fā)利用高新技術(shù)是食品深加工的基石，既可實(shí)現(xiàn)高效生產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本，且可開發(fā)創(chuàng)造新類食品，增強(qiáng)食品品質(zhì)。食品加工工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是運(yùn)用高新技術(shù)，不斷研究開發(fā)出新的品質(zhì)好的高檔食品。食品深加工中所用的高新技術(shù)主要有以下幾類：

2.1.1 微波技術(shù)

915mhz和2450mhz微波常用于食品加工工業(yè)中，主要是利用微波的磁場(chǎng)作用對(duì)食品進(jìn)行加熱、干燥、滅菌、膨化、抑酶等加工。韓國(guó)、日本等國(guó)用微波蒸熱技術(shù)，增加了綠茶中的氨基酸、維生素c含量。同時(shí)微波殺菌可應(yīng)用于燒鴨、燒雞、醬制品等熟制食品的保鮮。

2.1.2 擠壓膨化技術(shù)

運(yùn)用螺旋擠壓機(jī)將調(diào)配均勻的農(nóng)產(chǎn)品原料進(jìn)行運(yùn)輸、混勻、加熱、結(jié)構(gòu)重組、熟制、滅菌消毒、成型等步驟的技術(shù)的擠壓膨化技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)食品自動(dòng)化、連續(xù)化、高效率和低成本生產(chǎn)。

高新技術(shù)還有超高壓技術(shù)、超臨界流體萃取技術(shù)、真空包裝技術(shù)等，這些技術(shù)有十分廣闊的應(yīng)用前景。

2.2 食品加工設(shè)備選型

選擇適用食品加工設(shè)備是衡量生產(chǎn)水平的標(biāo)準(zhǔn)，也是保證食品高質(zhì)量的基點(diǎn)。技術(shù)先進(jìn)、性能先進(jìn)、高可靠性、成熟度高、使用壽命長(zhǎng)，無(wú)故障工作時(shí)間長(zhǎng)，配置和銜接緊湊、協(xié)調(diào)、均衡的食品加工設(shè)備，能夠提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，促進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步，提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展 。

2.2.1 馬鈴薯淀粉生產(chǎn)加工設(shè)備選型

馬鈴薯因其產(chǎn)量高、淀粉含量高、價(jià)格低廉、易儲(chǔ)存和加工等特點(diǎn)而常用于淀粉加工工業(yè)中。鮮薯收獲后應(yīng)及時(shí)加工，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏會(huì)導(dǎo)致馬鈴薯霉?fàn)€變質(zhì)。因此，需要機(jī)械化程度高的馬鈴薯淀粉加工設(shè)備提高恩施州馬鈴薯資源開發(fā)利用效率。目前，開封市麗星機(jī)械設(shè)備有限公司成功研制的第4代6gb系列馬鈴薯淀粉生產(chǎn)加工成套設(shè)備是我國(guó)最先進(jìn)的馬鈴薯加工設(shè)備，具有工藝先進(jìn)、造型美觀、布局緊湊，可適用于很多農(nóng)產(chǎn)品的淀粉生產(chǎn)等特點(diǎn)。

2.2.2 玉米深加工機(jī)械設(shè)備選型

我國(guó)在玉米加工中存在技術(shù)落后、加工成本高、資源綜合轉(zhuǎn)化效率不高等突出問(wèn)題，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有相當(dāng)大的差距。政府應(yīng)與企業(yè)一

，加大科技投入和扶持力度，積極探索高產(chǎn)能效率高、環(huán)境污染少的玉米加工機(jī)械設(shè)備，逐步提高玉米的利用效率。

2.2.3 魔芋精粉加工設(shè)備選型

魔芋是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高、消費(fèi)市場(chǎng)大、畝產(chǎn)高的經(jīng)濟(jì)作物。魔芋精粉干法加工工藝存在成品精粉中有so2殘留的缺陷，抑制了其用途的廣泛性。因此，濕法魔芋精粉加工工藝應(yīng)運(yùn)而生，吳倫等通過(guò)技術(shù)攻關(guān)和設(shè)備選型，實(shí)現(xiàn)了無(wú)so2殘留、低加工成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魔芋精粉的目標(biāo)。

3 恩施州農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求分析

3.1 馬鈴薯市場(chǎng)需求分析

馬鈴薯食品在我國(guó)倍受歡迎，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等快餐食品在我國(guó)落戶，其油炸薯?xiàng)l、薯片在國(guó)內(nèi)已形成了龐大的消費(fèi)群體，全球馬鈴薯加工產(chǎn)品市場(chǎng)供不應(yīng)求。恩施自治州不僅馬鈴薯資源豐富，而且品種優(yōu)良，固形物含量高，開展馬鈴薯深加工可降低產(chǎn)品成本，增強(qiáng)馬鈴薯產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。位于湖北恩施的中國(guó)南方馬鈴薯研究中心是國(guó)家設(shè)在恩施州的南方唯一馬鈴薯專業(yè)科研機(jī)構(gòu)，也是國(guó)內(nèi)僅有的2個(gè)國(guó)家級(jí)馬鈴薯育種中心之一，50多年來(lái)相繼育成了多個(gè)品種。特別是近年來(lái)選育的“鄂馬鈴薯5號(hào)”，其淀粉含量高達(dá)19%，還原糖含量0.16%，是鮮食、加工、全粉、變形淀粉兼用等優(yōu)質(zhì)品種，為深度開發(fā)馬鈴薯產(chǎn)品奠定了良好的基礎(chǔ)。

3.2 玉米市場(chǎng)需求分析

玉米油是食用油中的上品，特別是其中富含亞油酸、亞麻油酸及維生素e，可以預(yù)防和治療心血管病。據(jù)日本報(bào)道，長(zhǎng)期食用玉米油能降低人體約16%膽固醇濃度，是理想的食用保健油，已被歐美家庭所廣泛接受。而在我國(guó)，從生產(chǎn)或消費(fèi)的角度來(lái)觀察，都還只是處于起步階段。專家預(yù)計(jì)，隨著人們?cè)絹?lái)越注重營(yíng)養(yǎng)，對(duì)玉米油的認(rèn)可和對(duì)健康油脂的認(rèn)識(shí)也會(huì)提高，玉米油消費(fèi)也會(huì)不斷增長(zhǎng)。目前，一些玉米油生產(chǎn)企業(yè)正是看到了其巨大市場(chǎng)潛力，紛紛準(zhǔn)備擴(kuò)產(chǎn)，并制作調(diào)和油。玉米是恩施自治州的優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)量大、品質(zhì)好。因此，深度開發(fā)玉米油食品具有巨大的優(yōu)勢(shì)。

3.3 魔芋市場(chǎng)需求分析

魔芋是恩施自治州重要的優(yōu)勢(shì)資源，在全州廣大農(nóng)村廣為種植。目前，全州魔芋精加工發(fā)展較快，通過(guò)扶貧項(xiàng)目、招商引資、企業(yè)聯(lián)合和吸納民間資本等途徑先后融資4億元，相繼建成了多家魔芋加工企業(yè)。建成多條精粉生產(chǎn)線、微粉生產(chǎn)線、深加工（魔芋粉絲、魔芋飲料和膳食纖維膠囊）生產(chǎn)線等，加工精粉、微粉、超微粉和深加工產(chǎn)品4.5×107kg，60%的精粉產(chǎn)品銷往國(guó)外。但是存在加工水平低，效益不高，以及沒有強(qiáng)大的龍頭企業(yè)，無(wú)法帶動(dòng)基地連農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)格局。要提升效益，關(guān)鍵在于科技創(chuàng)新、精深加工。

4 恩施州基礎(chǔ)條件分析

4.1 自然條件優(yōu)越

恩施州屬中亞熱帶季風(fēng)性山地濕潤(rùn)氣候，冬無(wú)北方的嚴(yán)寒，夏無(wú)似武漢、重慶等嚴(yán)酷的熱氣，晝夜溫差大，下雨量充沛，獨(dú)特的自然資源條件十分有利于馬鈴薯、玉米、魔芋等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工業(yè)的發(fā)展，特別是以山區(qū)海拔高度為特色的立體種植模式的運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯商品薯和玉米每667m2產(chǎn)量均達(dá)600kg以上，四季豆產(chǎn)量大于1500kg，白蘿卜產(chǎn)量高達(dá)2700kg，每667m2產(chǎn)總產(chǎn)值超過(guò)4000元，凈產(chǎn)值也超3000元，比傳統(tǒng)種植模式的凈產(chǎn)值增加5倍多。

4.2 優(yōu)良的品質(zhì)資源

恩施馬鈴薯品種豐富，相繼培育出“783-1”、“雙豐收”、“南中552”、“鄂馬鈴薯1號(hào)”和國(guó)審品種“鄂馬鈴薯3號(hào)”，以及淀粉含量高的“鄂馬鈴薯5號(hào)”。恩施馬鈴薯主要種植在高海拔的山區(qū)，環(huán)境污染低，土質(zhì)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，化肥和農(nóng)藥使用少，造就了恩施優(yōu)良的馬鈴薯資源。玉米的豐產(chǎn)也在恩施得到較好的實(shí)施，在巴東縣3個(gè)部級(jí)玉米高產(chǎn)創(chuàng)建項(xiàng)目示范區(qū)實(shí)現(xiàn)了玉米每667m2產(chǎn)825.23kg的偉績(jī)。適合恩施的種植的魔芋品種也比較多，葡甘聚糖含量高達(dá)60%的白魔芋，產(chǎn)量較高。適宜恩施州高海拔地區(qū)種植的花魔芋，以及從多個(gè)地方花魔芋栽培種中優(yōu)選出的萬(wàn)源花魔芋，每667m2產(chǎn)達(dá)4458kg，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高。

4.3 區(qū)位優(yōu)勢(shì)突出

位于鄂西南的恩施，接合我國(guó)的東西部，滬蓉高速公路、宜萬(wàn)鐵路貫穿全州，滬渝高速、渝長(zhǎng)高速也從州內(nèi)經(jīng)過(guò)，“318”、“209”國(guó)道線交叉東西南北，縣鄉(xiāng)公路實(shí)現(xiàn)村村通，農(nóng)產(chǎn)品加工調(diào)運(yùn)快捷便利。

4.4 政府科技、資金投入加大

2005年國(guó)家農(nóng)業(yè)部對(duì)恩施州投資640萬(wàn)元成立國(guó)家馬鈴薯品種改良中心恩施分中心，馬鈴薯科研綜合實(shí)力更明

顯增強(qiáng)，在新品種選育、脫毒種薯生產(chǎn)、主要病蟲害防治和栽培技術(shù)研究等方面獲得了一批新成果。2010年國(guó)家將恩施州列入國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通綜合試點(diǎn)之一，并予以資金支持。2011年恩施州財(cái)政部門先后投入財(cái)政資金2億元支持特色農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，帶動(dòng)企業(yè)、農(nóng)民及社會(huì)各方面增加農(nóng)業(yè)科技資金50億元，建起1批集農(nóng)業(yè)科研、示范、種苗繁殖、技術(shù)推廣、人才培訓(xùn)、旅游觀光于一體的綜合性特色農(nóng)業(yè)高新技術(shù)示范園區(qū)，形成了以煙葉、茶葉、畜牧、林果、中藥材、特色蔬菜為主的6大特色農(nóng)業(yè)，推動(dòng)該州特色農(nóng)業(yè)向“快車道”發(fā)展。

5 結(jié)論

綜上所述，對(duì)恩施州農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深度開發(fā)，可提高其附加值，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和廣闊的市場(chǎng)前景。對(duì)推動(dòng)食品加工工業(yè)朝縱向和多元化方向發(fā)展也具有一定的積極意義。

參考文獻(xiàn)

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【關(guān)鍵詞】食品 包裝機(jī)械 氣動(dòng)技術(shù) 應(yīng)用 趨勢(shì)

中國(guó)的食品包裝機(jī)械經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，成為機(jī)械工業(yè)中的重要組成部分。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)食品加工的大部分包裝工作，尤其是較復(fù)雜的包裝過(guò)程基本還是人工操作，從而極可能對(duì)被包裝產(chǎn)品造成污染，這種狀況急需得到改變。目前國(guó)家加大力度實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，食品包裝設(shè)備也正在逐步納入食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入體系中，對(duì)食品包裝機(jī)械行業(yè)是個(gè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的良好契機(jī)?，F(xiàn)代食品包裝機(jī)械匯集了多種學(xué)科最先進(jìn)的技術(shù)，具有高效率、高精度、高自動(dòng)化和高柔性的特點(diǎn)，并正向智能化、集成化方向發(fā)展，其中的基礎(chǔ)組成部分之一是氣動(dòng)技術(shù)。

氣動(dòng)技術(shù)，全稱氣壓傳動(dòng)與控制技術(shù)，是生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)化和機(jī)械化的最有效手段之一，具有高速高效、清潔安全、低成本、易維護(hù)等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于輕工機(jī)械領(lǐng)域中。在食品包裝及生產(chǎn)過(guò)程中也正在發(fā)揮越來(lái)越重要的作用，奶粉充填包裝機(jī)、酸奶塑杯成型灌裝封切機(jī)、飲料啤酒灌裝機(jī)、果凍充填包裝機(jī)、餅干和面包包裝機(jī)、薯片充填包裝機(jī)、灌醬機(jī)、肉類包裝機(jī)等均有大量使用，可以縮短加工輔助時(shí)間，減輕工人勞動(dòng)強(qiáng)度，充分發(fā)揮設(shè)備的高效性能。

但由于食品包裝機(jī)械必須要符合食品機(jī)械安全的相關(guān)要求和規(guī)定，而且工作現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境一般又較為復(fù)雜苛刻，如果使用了不適當(dāng)?shù)臍鈩?dòng)元件，往往會(huì)出現(xiàn)不正?，F(xiàn)象；而現(xiàn)代的食品包裝機(jī)械，通常是集機(jī)械、電氣、液壓、氣動(dòng)等于一體的設(shè)備，組成設(shè)備的各部分之間具有密切的聯(lián)系，其中任何一部分發(fā)生故障均會(huì)影響其他部分的正常工作，大型食品包裝設(shè)備內(nèi)有成千上萬(wàn)只元器件，故障的檢查、維修難一向是最棘手的問(wèn)題之一，因此，在食品包裝機(jī)械中的氣動(dòng)設(shè)計(jì)與應(yīng)用顯得尤為重要。

1 氣動(dòng)技術(shù)在食品包裝機(jī)械中的應(yīng)用

在食品生產(chǎn)中，不同的生產(chǎn)區(qū)對(duì)衛(wèi)生有不同要求，歐洲的EN 1672-2 標(biāo)準(zhǔn)將食品加工機(jī)械的環(huán)境定義為三個(gè)工作區(qū)，分別為食品區(qū)、飛濺區(qū)和非食品區(qū)。根據(jù)不同的區(qū)域，所需要使用的氣動(dòng)技術(shù)及產(chǎn)品也不盡相同。

（1）在食品區(qū)和飛濺區(qū)，氣動(dòng)技術(shù)主要用于分配、裝瓶、成形、灌裝、配劑、密封等裝置中。由于氣動(dòng)元件需要直接或間接與主要生產(chǎn)原料接觸，為了防止產(chǎn)生對(duì)最終產(chǎn)品產(chǎn)生污染的可能性，其材質(zhì)應(yīng)為無(wú)毒、無(wú)吸收性、耐腐蝕的不銹鋼 ；如果使用鋁合金，則應(yīng)具有一定抗腐蝕能力、無(wú)毒性、無(wú)吸收性 ；元件內(nèi)部所使用的橡膠制品如密封件等應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求，在工作環(huán)境中應(yīng)具有耐熱、耐酸堿、耐油的穩(wěn)定性，可接受正常清洗和消毒，不溶解，無(wú)毒性、無(wú)吸收性，不得有影響產(chǎn)品的氣味；工作空氣過(guò)濾裝置應(yīng)保證不得使5μm以上的塵埃通過(guò)；結(jié)構(gòu)及表面應(yīng)平滑、耐久、易于清潔并達(dá)到良好的洗凈效果。盡管飛濺區(qū)的設(shè)計(jì)需要和食品區(qū)域相似，但材料要求可酌情降低，同時(shí)必須保證該設(shè)計(jì)對(duì)食物產(chǎn)品無(wú)負(fù)面影響。

在這兩種環(huán)境中應(yīng)用典型的氣動(dòng)產(chǎn)品有不銹鋼氣缸、潔凈型氣缸、易清洗閥島、不銹鋼氣源處理元件等。而其中最具有代表意義的，是潔凈型氣缸，具有自排水功能，所以液體可以直接流掉，還可進(jìn)行反復(fù)清洗，具有可替換性，甚至連安裝件也都采用標(biāo)準(zhǔn)件，安裝維修都極為方便。

（2）在非食品區(qū)域，氣動(dòng)技術(shù)主要用于封袋、包裝、貼標(biāo)、檢測(cè)、加蓋等裝置中。盡管這個(gè)區(qū)域的氣動(dòng)元件不需要接觸生產(chǎn)原料，但通常仍然需要具有標(biāo)準(zhǔn)化、易清洗、智能環(huán)保、結(jié)構(gòu)緊湊等特點(diǎn)。由于現(xiàn)在的食品包裝設(shè)備要求在有限的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)更多的功能，因此對(duì)于氣動(dòng)元件的尺寸也要求越來(lái)越緊湊、集成、模塊化；此外，先進(jìn)的食品包裝設(shè)備普遍采用由過(guò)濾器、減壓閥和不供油的閥、氣缸等組成的無(wú)給油氣動(dòng)系統(tǒng)。這種系統(tǒng)在元件需要處預(yù)先封入脂，無(wú)需油霧器，可長(zhǎng)時(shí)間工作而不需補(bǔ)充脂，可降低油耗、改善環(huán)境、成本低、維修方便、性能穩(wěn)定。

2 氣動(dòng)技術(shù)在食品包裝機(jī)械中的應(yīng)用發(fā)展趨勢(shì)

隨著食品加工工藝的日益提高，食品包裝的自動(dòng)化水平也在不斷提高，目前，食品包裝機(jī)械的研發(fā)正朝著高速、多功能化及控制智能化的方向發(fā)展，工業(yè)機(jī)器人、微電子、電腦、智能型和圖像傳感技術(shù)等將會(huì)得到越來(lái)越廣泛應(yīng)用，而應(yīng)用于食品包裝機(jī)械氣動(dòng)技術(shù)的智能化、網(wǎng)絡(luò)化也就將成為必然。

這些智能化、網(wǎng)絡(luò)化的高新氣動(dòng)技術(shù)已經(jīng)在一些西方國(guó)家得到了開發(fā)和應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了食品包裝機(jī)械進(jìn)一步智能化，通過(guò)對(duì)這些技術(shù)的了解和研究吸收，國(guó)內(nèi)食品包裝機(jī)械的水平也有望得到提升和發(fā)展，減少食品加工過(guò)程中的人為或機(jī)器差錯(cuò)，確保食品機(jī)械的可靠運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)和清潔生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)食品包裝過(guò)程的連續(xù)化生產(chǎn)，早日與國(guó)際接軌。

參考文獻(xiàn)

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關(guān)鍵詞 食品；有毒金屬；污染來(lái)源；危害；預(yù)防

中圖分類號(hào) R155.5+1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2012）11-0285-02

人體內(nèi)含有多種金屬元素，有些金屬元素是人體正常組織成分或維持生理功能所必需的。但有些金屬元素，尚未證實(shí)其具有生理功能，或者正常情況下人體只需要極少的數(shù)量或者人體只可耐受極少的數(shù)量，劑量稍高，即可呈現(xiàn)毒性作用，這些金屬被稱為有毒金屬。其中，最引起人們關(guān)注的有毒金屬包括鉛、鎘、汞、砷等。

1 食品中有毒金屬的來(lái)源

1.1 工業(yè)“三廢”排放和化學(xué)品使用污染

現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展迅速，特別是有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，重效益輕環(huán)保。農(nóng)用化學(xué)品的使用和工業(yè)“三廢”的排放，造成環(huán)境污染，并通過(guò)動(dòng)植物的攝食在植物體內(nèi)累積造成污染。與一般農(nóng)藥、化肥污染不同，即使這些有毒金屬在環(huán)境中的濃度很低，但由于其在環(huán)境中不易凈化，使大氣、土壤、水體均受到污染，并通過(guò)食物鏈富集，類似于持久有機(jī)污染物，被稱為持久性有毒物[1-3]。

1.2 自然環(huán)境的本底值高

有特殊地質(zhì)地理?xiàng)l件的地區(qū)，在土壤、水體以及空氣中某些金屬含量較高，致使在此環(huán)境中的動(dòng)、植物體內(nèi)的有毒金屬含量也往往較高。如高硒地區(qū)，不少人毛發(fā)、指甲脫落，四肢麻木，皮膚紅腫、潰爛，經(jīng)過(guò)分析檢驗(yàn)出病因是食物中含超量的硒元素。

1.3 食品加工過(guò)程中的污染

食品加工過(guò)程中，因工藝需要加入的食品添加劑品質(zhì)不純，或所使用的容器、管道、金屬機(jī)械等中含有有毒金屬雜質(zhì)可能造成食品污染。

2 食品中有毒金屬污染的危害

有毒金屬進(jìn)入人體后，多以原型金屬或金屬離子形式存在，但有些可以轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘愿鼜?qiáng)的化合物。盡管一次大劑量攝入可以引起急性中毒，但大多數(shù)屬于低劑量長(zhǎng)期攝入后在肌體中積蓄造成的食源性危害。有些金屬毒物還具有致畸、致突變和致癌作用[4-5]。

2.1 鉛對(duì)人體的危害

鉛主要侵害腎臟、造血器官和神經(jīng)系統(tǒng)。常見癥狀表現(xiàn)主要有貧血、腹痛及便秘和腹瀉、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、頭昏、失眠、口腔金屬味、胃腸炎、食欲不振等，嚴(yán)重者可發(fā)生休克和死亡。因?yàn)槁糟U中毒影響凝血酶活性，使凝血時(shí)間延長(zhǎng)，在后期出現(xiàn)急性腹痛或癱瘓。鉛中毒患者可以觀察到血中點(diǎn)彩紅細(xì)胞和齒齦的“鉛線”。鉛還損害人體的免疫系統(tǒng)，使抗體產(chǎn)生明顯下降。膳食中補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、硒和維生素C可以降低鉛的毒性。

2.2 汞對(duì)人體的危害

食品中有機(jī)汞的消化吸收率很高，甲基汞的人體吸收率可以達(dá)到80%以上；無(wú)機(jī)汞的吸收率較低，而金屬汞幾乎不被人體吸收，90%以上可由糞便排出。吸收的汞以肝、腎、腦等器官的含量最高，在全身組織和器官均有分布。長(zhǎng)期攝入甲基汞可導(dǎo)致中毒，其癥狀主要表現(xiàn)為損害神經(jīng)系統(tǒng)。如神經(jīng)癥狀、感覺障礙、聽力障礙、視野縮小、語(yǔ)言障礙、運(yùn)動(dòng)失調(diào)等，嚴(yán)重者可能發(fā)生吞咽困難、肢體變形、癱瘓，甚至死亡。甲基汞還可通過(guò)胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，引起胎兒或新生兒中毒。

2.3 鎘對(duì)人體的危害

鎘吸收在人體主要積蓄部位為肝臟和腎臟。鎘中毒主要損害消化系統(tǒng)、骨骼和腎臟。臨床上可見蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高鈣尿，導(dǎo)致體內(nèi)鈣的負(fù)平衡，并由于骨鈣遷出而發(fā)生骨質(zhì)疏松和病理性骨折。鎘及其化合物對(duì)動(dòng)物和人體有致突變、致癌和致畸作用，嚴(yán)重時(shí)引發(fā)急、慢性中毒。

2.4 砷對(duì)人體的危害

砷由于其許多理化性質(zhì)類似于金屬，故常稱為“類金屬”，其實(shí)際為一種非金屬。砷進(jìn)入人體后可以分布于全身組織。急性砷中毒主要表現(xiàn)為胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹而死亡，并出現(xiàn)全身出血癥狀。慢性中毒主要表現(xiàn)為皮膚色素異常，包括皮膚白斑、顏面和四肢與軀干色素沉著引起的砷源性黑皮病、皮膚角化過(guò)度、四肢末梢神經(jīng)疼痛、神經(jīng)衰弱等多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，無(wú)機(jī)砷與人類皮膚癌和腫瘤的發(fā)生有關(guān)，許多砷的化合物具有致突變作用。

3 食品中有毒金屬污染的預(yù)防措施

3.1 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

目前，我國(guó)規(guī)定各種食品中鉛的限量標(biāo)準(zhǔn)（以Pb計(jì)）如下：谷類、豆類、薯類、畜禽肉類0.2 mg/kg，魚、貝類0.5 mg/kg，水果、蔬菜（葉菜及食用菌除外）0.1 mg/kg，葉菜、食用菌0.3 mg/kg，蛋類0.2 mg/kg，酒類0.2 mg/kg。

我國(guó)規(guī)定汞在各種食品中的限量標(biāo)準(zhǔn)（以Hg計(jì)）為：糧食0.02 mg/kg，蔬菜、水果0.01 mg/kg，魚及其他水產(chǎn)品0.3 mg/kg，肉、蛋（去殼）、油0.05 mg/kg，乳類0.01 mg/kg。

我國(guó)規(guī)定鎘在各種食品中的限量標(biāo)準(zhǔn)（以Cd計(jì)）為：大米0.2 mg/kg，面粉、豆類、花生0.1 mg/kg，畜禽肉0.1 mg/kg，魚、貝類0.1 mg/kg，蔬菜、水果（葉菜、芹菜、食用菌除外）0.05 mg/kg，葉菜、芹菜、食用菌0.2 mg/kg，蛋類0.05 mg/kg。

我國(guó)規(guī)定砷在各種食品中的限量標(biāo)準(zhǔn)（以As計(jì)）為：糧食0.7 mg/kg，蔬菜、水果0.5 mg/kg，淡水魚0.5 mg/kg，蛋類0.5 mg/kg，食用油0.1 mg/kg，醋和醬油0.5 mg/kg。

3.2 在動(dòng)、植物生長(zhǎng)過(guò)程中防止污染

食用動(dòng)、植物在良好的自然環(huán)境中生長(zhǎng)和發(fā)育，是保證食品質(zhì)量，防止有毒金屬污染的重要環(huán)節(jié)。因此，應(yīng)做到：不用被污染的飼料和水飼養(yǎng)畜、禽；不在受污染水域養(yǎng)殖水產(chǎn)品；不在有毒金屬含量高的土壤或工業(yè)“三廢”嚴(yán)重的土壤上種植作物，并注意灌溉用水的水質(zhì)；在生產(chǎn)過(guò)程中，不濫用農(nóng)藥，含有金屬元素的汞制劑、砷制劑應(yīng)嚴(yán)禁使用[6-7]。

3.3 合理實(shí)施食品加工

使用食品加工機(jī)械、管道等生產(chǎn)設(shè)備時(shí)，一定要清洗干凈，并防止機(jī)械空轉(zhuǎn)，直接摩擦而產(chǎn)生金屬塵粒混入食品；盛裝食品的容器要慎重選擇，盡量避免使用陶瓷或鋁制容器，以防止接觸酸性物質(zhì)而溶出鉛和鎘滲入食品；食品添加劑應(yīng)按國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)其規(guī)定的使用范圍和劑量使用。此外，食品加工的環(huán)境條件也應(yīng)符合衛(wèi)生要求，防止大氣中某些有毒金屬塵埃濺落于食品上。

4 參考文獻(xiàn)

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篇8

臨危受命打造新企

泰山集團(tuán)泰安市普瑞特機(jī)械制造有限公司前身為泰安市輕工機(jī)械廠，始建于1971年。

范偉國(guó)以前是在軍工廠上班，由于父親退休從東北回到了山東家鄉(xiāng)，1994年，范偉國(guó)到泰山集團(tuán)后，又到了泰安市輕工機(jī)械廠上班。當(dāng)時(shí)，山東全省正在大力發(fā)展釀酒、造紙、食品三大產(chǎn)業(yè)，這三大產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為機(jī)械制造提供了廣闊的市場(chǎng)。1996年，范偉國(guó)開始擔(dān)任經(jīng)營(yíng)廠長(zhǎng)。1998年擔(dān)任廠長(zhǎng)，當(dāng)時(shí)企業(yè)很窘迫，到了瀕臨倒閉的邊沿。財(cái)務(wù)上僅有12萬(wàn)元的賬面資金，卻負(fù)債3000多萬(wàn)。他當(dāng)廠長(zhǎng)時(shí)正值春節(jié)前，債務(wù)緊逼，廣大員工也等著發(fā)工資過(guò)春節(jié)，這一巨大的資金問(wèn)題使普瑞特陷入了困境。

“在這緊急時(shí)刻，幸虧張?jiān)９緬冻至艘话?，付給了一筆40萬(wàn)元的貨款，暫時(shí)緩解了緊張的局勢(shì)”，事隔12年后的今天，范偉國(guó)對(duì)客戶依然心存感激之情、回報(bào)之心。

在泰山集團(tuán)公司高層的大力支持、關(guān)心和幫助下。存泰安市委市政府及市經(jīng)貿(mào)委的鼎力指導(dǎo)下，范偉國(guó)帶領(lǐng)管理團(tuán)隊(duì)，一個(gè)一個(gè)地解決困難，企業(yè)不斷地發(fā)展壯大起來(lái)，堅(jiān)持注重技術(shù)、注重產(chǎn)品品質(zhì)，2001年，泰安市輕工機(jī)械廠改制成立規(guī)范化股份制企業(yè)，也就是今天的泰山集團(tuán)泰安市普瑞特機(jī)械制造有限公司。

品牌興企品質(zhì)強(qiáng)企

企業(yè)改制后，普瑞特就立即確立了以普瑞特為主導(dǎo)品牌的系列品牌興企、品質(zhì)強(qiáng)企戰(zhàn)略，始終秉承“追求完美，致力服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念，企業(yè)的努力沒有白費(fèi)，相繼獲得了國(guó)家權(quán)威部門的榮譽(yù)，現(xiàn)已擁有“泰山”、“普瑞特”、“PRETTECH”等品牌，并且仍有諸多件適合企業(yè)發(fā)展的商標(biāo)正在申請(qǐng)注冊(cè)中。同時(shí)，一面加大“普瑞特”等主導(dǎo)品牌的宣傳力度，一面加強(qiáng)對(duì)子品牌的保護(hù)力度。

普瑞特始終堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，不斷增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，努力打造科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新體系，經(jīng)過(guò)堅(jiān)持不懈地奮力開拓，形成了以不銹鋼薄壁容器和有機(jī)熱載體爐為主導(dǎo)、以不銹鋼專用設(shè)備為方向的產(chǎn)品開發(fā)格局，建設(shè)了國(guó)內(nèi)最大的不銹鋼薄壁容器制造基地和北方最大的有機(jī)熱載體爐生產(chǎn)基地。

目前的產(chǎn)品化格局已經(jīng)在國(guó)際國(guó)內(nèi)形成，有些自主研發(fā)的產(chǎn)品已替代進(jìn)口，普瑞特系列產(chǎn)品已打入國(guó)際市場(chǎng)，所有產(chǎn)品涉及白酒、葡萄酒、啤酒、果汁、乳汁品、生物制藥、農(nóng)產(chǎn)品加工、造紙、化工等領(lǐng)域，覆蓋到北京、山東、湖南、湖北、四川、河北、甘肅等全國(guó)二十八個(gè)省市和地區(qū)，出口法國(guó)、日本、美國(guó)、馬來(lái)西亞、哈薩克斯坦等十二個(gè)國(guó)家，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)決速、規(guī)模發(fā)展。

對(duì)此。范偉國(guó)認(rèn)為，是技術(shù)創(chuàng)新為普瑞特的持續(xù)發(fā)展提供了源源不竭的動(dòng)力，只有緊密圍繞創(chuàng)新，堅(jiān)持以創(chuàng)新為核心的發(fā)展戰(zhàn)略，以品牌建設(shè)和信譽(yù)為基礎(chǔ)，積極構(gòu)建創(chuàng)新平臺(tái)，不斷增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，不斷提升機(jī)械加工能力和水平，普瑞特才能更好地健康、穩(wěn)定發(fā)展。

搶占技術(shù)制高開發(fā)高、精、尖產(chǎn)品

近年來(lái)。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民消費(fèi)水平的提高，葡萄酒(果酒)、果蔬汁的消費(fèi)趨勢(shì)呈現(xiàn)巨增態(tài)勢(shì)。發(fā)展葡萄酒(果酒)、果蔬汁已被列為我國(guó)食品工業(yè)規(guī)劃的重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也是農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的重點(diǎn)支持領(lǐng)域。面對(duì)這一巨大市場(chǎng)，以范偉國(guó)為首的普瑞特決策層果斷提出“食品級(jí)”科技創(chuàng)新理念，按照國(guó)家的要求，率先在國(guó)內(nèi)食品機(jī)械行業(yè)導(dǎo)入國(guó)際“食品級(jí)”概念。制訂了《食品工業(yè)用不銹鋼薄壁容器》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，用先進(jìn)的生產(chǎn)理念和設(shè)計(jì)理念，改造傳統(tǒng)工藝流程和生產(chǎn)模式，為酒類、飲料企業(yè)進(jìn)入安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境提供合格的設(shè)備。

果蔬加工系列成套裝備是普瑞特緊緊圍繞國(guó)家制定的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，依托企業(yè)技術(shù)中心自主研發(fā)的。目前，該公司在葡萄酒(汁)和蘋果濃縮汁的綜合加工領(lǐng)域都已基本實(shí)現(xiàn)了成套裝備的研發(fā)和制造能力，為葡萄酒和蘋果濃縮汁加工企業(yè)提供前期規(guī)劃設(shè)計(jì)、生產(chǎn)線的制造等“交鑰匙“工程，為加工企業(yè)節(jié)省了建設(shè)周期和投資?，F(xiàn)已成功的為張?jiān)?、王朝、匯源、海升、安德利、中魯、通達(dá)等企業(yè)提供了部分成套設(shè)備和服務(wù)。

同時(shí)，該公司結(jié)合葡萄、蘋果加工企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際和要求，致力于研究開發(fā)葡萄和蘋果加工技術(shù)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的加工成套裝備，從葡萄和蘋果的前期處理開始，經(jīng)發(fā)酵、調(diào)汁，冷凍，儲(chǔ)存到葡萄籽和蘋果籽的深加工，最后到發(fā)酵后的殘?jiān)幚?，形成完整、系列的加工裝備。

中國(guó)酒企公認(rèn)的“首選設(shè)備供應(yīng)商”

為進(jìn)一步規(guī)范和正確指導(dǎo)產(chǎn)品的制造和檢驗(yàn)，根據(jù)白酒行業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)，普瑞特從2002年起開始在白酒行業(yè)宣傳、推廣薄壁不銹鋼容器，目前已在茅臺(tái)、郎酒、金六福、稻花香、枝江、酒鬼酒、黃鶴樓、湘窖、汾酒、古井貢、宣酒、金種子、口子窖、四特、洋河、今世緣、雙溝、生力源、扳倒井、蘭陵、花冠、水滸、寶豐、宋河等著名白酒企業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用，制造各類貯罐、勾兌罐、調(diào)配罐等38000多臺(tái)。效果顯著，同時(shí)根據(jù)白酒企業(yè)防火安全的需要，在原有的檢測(cè)手段外，特別增加了焊縫的真空箱法和著色探傷程序的檢驗(yàn)，保證了制造過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

本著為行業(yè)繁榮服務(wù)、為客戶負(fù)責(zé)的精神，普瑞特在總結(jié)不銹鋼薄壁容器在葡萄酒、果汁、乳制品等行業(yè)成功應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，結(jié)合白酒行業(yè)生產(chǎn)中的安全、消防課題，充分考慮白酒這一介質(zhì)的易燃、易爆及揮發(fā)性強(qiáng)這一特質(zhì)。根據(jù)《食品工業(yè)用不銹鋼薄壁容器》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，普瑞特又進(jìn)一步制訂了白酒行業(yè)用薄壁不銹鋼容器設(shè)計(jì)和制造規(guī)范，從而保證了該類產(chǎn)品在白酒行業(yè)中的運(yùn)用和推廣，得到了白酒界專家和相關(guān)設(shè)計(jì)院認(rèn)可和支持。

篇9

目前，源自蘇泊爾與哈爾濱工商部門圍繞81個(gè)型號(hào)的不銹鋼產(chǎn)品是否存在質(zhì)量問(wèn)題，尚無(wú)最終定論。不過(guò)，存在于不銹鋼餐具行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)落后質(zhì)疑再度響起，甚至被業(yè)內(nèi)人士指責(zé)為蘇泊爾轉(zhuǎn)移輿論視線、推卸企業(yè)社會(huì)責(zé)任的“權(quán)宜之計(jì)”。

那么，圍繞不銹鋼餐具的標(biāo)準(zhǔn)到底又有哪些，這些標(biāo)準(zhǔn)之間是否存在沖突？對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是應(yīng)該遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？針對(duì)上述問(wèn)題，《中國(guó)企業(yè)報(bào)》記者展開了相關(guān)調(diào)查。

日前，蘇泊爾方面向《中國(guó)企業(yè)報(bào)》記者提供了4份不銹鋼餐具的檢測(cè)報(bào)告，由國(guó)家日用金屬制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（沈陽(yáng)）出具，所有檢測(cè)項(xiàng)目均為合格。檢驗(yàn)依據(jù)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T 1622. 5—1992《不銹鋼器皿　鍋》。

隨后，記者又在中國(guó)五金制器協(xié)會(huì)的官方網(wǎng)站上看到，除了輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，圍繞不銹鋼餐具，還存在一個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 15067.2-1994《不銹鋼餐具》，這一標(biāo)準(zhǔn)也是由當(dāng)時(shí)的國(guó)家輕工部提出的。

由知情人士向《中國(guó)企業(yè)報(bào)》記者提供的一份由哈爾濱工商局道外分局經(jīng)檢一大隊(duì)送檢的蘇泊爾不銹鋼三件套，黑龍江省五金電器產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站出具的《檢測(cè)報(bào)告》顯示：各種存放食品的容器和食品加工機(jī)械應(yīng)選用奧氏體型不銹鋼，不合格。檢驗(yàn)依據(jù)GB 9684-1988《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（簡(jiǎn)稱GB9684）。

此前，蘇泊爾向媒體表示：“之所以檢測(cè)出問(wèn)題，在于雙方對(duì)受檢產(chǎn)品材質(zhì)引用的標(biāo)準(zhǔn)不同?！辈贿^(guò)，《中國(guó)企業(yè)報(bào)》記者卻發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是不銹鋼餐具的輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，均屬于行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)，并不要求企業(yè)強(qiáng)制執(zhí)行。但兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)又對(duì)衛(wèi)生要求作出明確規(guī)定：應(yīng)符合GB9684的規(guī)定。

在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)的官方網(wǎng)站上，《中國(guó)企業(yè)報(bào)》記者發(fā)現(xiàn)，GB9684屬于國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，除了這一標(biāo)準(zhǔn)之外，還有配套的GBT5009.81-2003《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》。前者于1988年8月1日批準(zhǔn)，1989年6月1日實(shí)施，后者在1988年批準(zhǔn)實(shí)施后還于2003年進(jìn)行了修訂。目前，這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài)均為現(xiàn)行，并未廢止。

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)技術(shù)部主任張秀春指出：“對(duì)于推薦性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)無(wú)論是采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，還是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都可以，但一定要在產(chǎn)品包裝等顯要位置說(shuō)明。對(duì)于國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)企業(yè)都必須要強(qiáng)制執(zhí)行?！薄吨腥A人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》和《標(biāo)準(zhǔn)化法實(shí)施條例》均明確規(guī)定，不符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)口。

這意味著，GB9684作為國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，QB/T1622.5對(duì)不銹鋼餐具檢測(cè)依據(jù)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也是來(lái)自于這一標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論是國(guó)家日用金屬產(chǎn)品質(zhì)檢中心出具的報(bào)告，還是黑龍江五金電器產(chǎn)品質(zhì)檢站出具的報(bào)告，其檢測(cè)最終依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)都是GB9684。那么，蘇泊爾方面所說(shuō)的標(biāo)準(zhǔn)不同，又指向何方？

篇10

關(guān)鍵詞：高校畢業(yè)生；校企合作；實(shí)訓(xùn)技能

為更好的提高高校學(xué)生的綜合能力，實(shí)訓(xùn)教學(xué)是教學(xué)中必不可少的組成部分，也是培養(yǎng)人才的主要途徑，同時(shí)我們也要采用校企合作的辦學(xué)模式，增加學(xué)生的實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)。

1 機(jī)械專業(yè)校企合作教學(xué)的現(xiàn)狀分析

1.1 企業(yè)對(duì)校企合作缺乏積極性

通過(guò)對(duì)企業(yè)走訪調(diào)查得知，很多企業(yè)雖然非常支持高校和企業(yè)合作，但是很多企業(yè)考慮高校學(xué)生的能力對(duì)企業(yè)沒有幫助，不能很好的給企業(yè)帶來(lái)效益。同時(shí)對(duì)于高校也都感覺無(wú)法吸取大企業(yè)的積極參與，很多的校企合作都沒有很好的進(jìn)行。主要因素也就是一些企業(yè)對(duì)校企合作沒有很好的認(rèn)識(shí)，認(rèn)為校企合作就是一種負(fù)擔(dān)，無(wú)法正常開展工作，這也就是校企合作的主要問(wèn)題。

1.2 企業(yè)提供的實(shí)習(xí)崗位的專業(yè)性不強(qiáng)

在對(duì)高校學(xué)生進(jìn)行調(diào)查的時(shí)候，分別對(duì)一些學(xué)生進(jìn)行調(diào)查分析，采用隨機(jī)抽樣方式，在調(diào)查過(guò)程中，很多學(xué)生認(rèn)為在實(shí)習(xí)的過(guò)程中沒有做到自己專業(yè)的東西。同時(shí)對(duì)于校企合作項(xiàng)目中，企業(yè)提供的實(shí)習(xí)工位很多情況下都是輔崗位，對(duì)于專業(yè)技術(shù)的含量就較少，對(duì)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)也就不能很好的得到提升，還有很多的專業(yè)企業(yè)提供的實(shí)習(xí)崗位和專業(yè)都不對(duì)口，在實(shí)習(xí)的過(guò)程中也就無(wú)法達(dá)到鍛煉的效果。

1.3 政府有關(guān)部門沒有政策扶持

在對(duì)校企合作政府相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查的時(shí)候，對(duì)于企業(yè)和學(xué)校合作相關(guān)的理論、政策、法規(guī)及必備的專業(yè)知識(shí)都沒有很好的認(rèn)識(shí)，應(yīng)加強(qiáng)相關(guān)部分的扶持政策，要注重校企合作實(shí)際需求的有機(jī)整合。同時(shí)對(duì)政策的扶持上還要大力宣傳，提高校企合作的重視。同時(shí)在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，要突出學(xué)生的主體地位，增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手操作能力，通過(guò)教師的指導(dǎo)和學(xué)生獨(dú)立操作，在學(xué)生進(jìn)行加工產(chǎn)品的時(shí)候，要認(rèn)真分析加工工藝和產(chǎn)品要求，注重操作過(guò)程的嚴(yán)謹(jǐn)性，使學(xué)生的“質(zhì)量意識(shí)”“責(zé)任意識(shí)”在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中得到強(qiáng)化，同時(shí)也還原了真實(shí)的企業(yè)生產(chǎn)氛圍。

2 機(jī)械專業(yè)校企合作加工產(chǎn)品提高實(shí)訓(xùn)技能的應(yīng)用

2.1 提高學(xué)生實(shí)踐基地的內(nèi)涵建設(shè)和服務(wù)實(shí)效

在工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式下，我們要長(zhǎng)期有效的對(duì)實(shí)踐基地進(jìn)行維護(hù)，提高校企合作的效益。要保證產(chǎn)學(xué)結(jié)合更好的運(yùn)行，首先就要提高實(shí)訓(xùn)基地的服務(wù)實(shí)效，堅(jiān)持以提高學(xué)生的實(shí)訓(xùn)技能為目標(biāo)，更好的提高學(xué)生的操作能力。還要堅(jiān)持職能機(jī)構(gòu)的主導(dǎo)地位，建立完善并推動(dòng)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式運(yùn)行的一套政策法規(guī)。通過(guò)運(yùn)用政策效應(yīng)，調(diào)動(dòng)企業(yè)積極的參與到校企合作項(xiàng)目中，要為高校教育創(chuàng)造良好的社會(huì)環(huán)境。例如，煙臺(tái)南山學(xué)院依托南山集團(tuán)建校，有南山集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，實(shí)施校企專業(yè)共建。煙臺(tái)南山學(xué)院根據(jù)南山集團(tuán)產(chǎn)業(yè)的拓展和產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，將校企合作專業(yè)共建拓展到包括機(jī)電、自動(dòng)化、紡織、市場(chǎng)營(yíng)銷、工商、旅游、材料、電廠動(dòng)力裝置等專業(yè)。根據(jù)南山集團(tuán)發(fā)展航空、新材料的業(yè)務(wù)要求，及時(shí)與美國(guó)普渡大學(xué)、中南大學(xué)達(dá)成合作辦學(xué)協(xié)議，聯(lián)合培養(yǎng)材料專業(yè)學(xué)生；根據(jù)國(guó)際經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)展和南山集團(tuán)在美國(guó)、澳洲等投資的情況，成立國(guó)際商學(xué)院，培養(yǎng)能夠滿足國(guó)際化交流的高端技術(shù)人才；以南山集團(tuán)投資成立公務(wù)機(jī)公司為契機(jī)，成立航空學(xué)院，為南山公務(wù)機(jī)公司和社會(huì)培養(yǎng)緊缺的飛行員及空乘服務(wù)人員。借助南山集團(tuán)高端技術(shù)發(fā)展，煙臺(tái)南山學(xué)院實(shí)現(xiàn)了與南山集團(tuán)校企合作的專業(yè)共建。學(xué)校為企業(yè)培養(yǎng)合適的人才，企業(yè)為學(xué)校提供教師培訓(xùn)基地，為學(xué)校提供實(shí)訓(xùn)教學(xué)場(chǎng)所和最新教學(xué)設(shè)備，為學(xué)校提供人才培養(yǎng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了校企雙贏。

2.2 推進(jìn)校企合作的人才培養(yǎng)思路

為了實(shí)現(xiàn)校企合作培養(yǎng)人才必須做好以下幾點(diǎn)工作：第一就是企業(yè)和學(xué)校共同參與課程體系的開發(fā)和研究，對(duì)于高校人才的培養(yǎng)應(yīng)該確定在職位上面進(jìn)行分析，對(duì)專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)和職業(yè)技能進(jìn)行重點(diǎn)教育，對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)的教學(xué)。在對(duì)課程開發(fā)的時(shí)候充分的吸取專家的意見，要以崗位分析為基礎(chǔ)，針對(duì)崗位對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行整合，形成核心能力的模塊，保證學(xué)生能夠很好的掌握基礎(chǔ)知識(shí)和核心技能。第二就是對(duì)師資團(tuán)隊(duì)進(jìn)行組建，提高教師的專業(yè)技能，對(duì)老師進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，安排老師在企業(yè)定崗實(shí)習(xí)，累積實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，提高教師的實(shí)踐教學(xué)能力。第三就是改善考核的方式方法，對(duì)課程考核方面進(jìn)行不斷完善，對(duì)考核的內(nèi)容要突出專業(yè)性和針對(duì)性，同時(shí)采用多種形式的考核方法，對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合評(píng)估。

2.3 提高社會(huì)資源支持的力度和幅度

是實(shí)施工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式要提高社會(huì)資源的支持力度，提高教學(xué)的靈活性，在教學(xué)的內(nèi)容和模塊中進(jìn)行理實(shí)一體化的教學(xué)，以學(xué)生的能力和技能為目的，提高學(xué)生的實(shí)際綜合能力，充分實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐相結(jié)合和“教學(xué)做”一體化。增加社會(huì)資源建立與工學(xué)結(jié)合相適應(yīng)的管理體系，推行工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，需要徹底打破傳統(tǒng)的教學(xué)管理模式，高校要注重加強(qiáng)校企合作各種制度的建設(shè)工作，要與企業(yè)共同進(jìn)行校外實(shí)訓(xùn)基地管理、兼職教師管理等制度的建設(shè)，把握好企業(yè)經(jīng)營(yíng)與教育教學(xué)二者的最佳結(jié)合點(diǎn)，形成有效的教學(xué)管理體系。案例教學(xué)時(shí)可引進(jìn)企業(yè)的第一手資料，在學(xué)生學(xué)習(xí)方面，首先告知學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生明確學(xué)習(xí)目標(biāo)。然后走進(jìn)企業(yè)進(jìn)行崗位體驗(yàn)，以真實(shí)工作環(huán)境為課堂，促進(jìn)學(xué)生自主思考，體驗(yàn)職業(yè)角色，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

3 結(jié)束語(yǔ)

在機(jī)械類專業(yè)實(shí)施校企合作加工產(chǎn)品提高學(xué)生實(shí)訓(xùn)技能非常重要，也是提高學(xué)生技能的核心，在實(shí)施過(guò)程中必須嚴(yán)格規(guī)范教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)，教師要嚴(yán)格要求和正確指導(dǎo)，保證學(xué)生的實(shí)際操作技能的提高。

參考文獻(xiàn)：

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