導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇食堂管理意見(jiàn)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

第一條學(xué)校必需建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制:

1.學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)是學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的第一責(zé)任人。

2.負(fù)責(zé)全校食品、食堂與學(xué)生集體配餐衛(wèi)生與安全；

3.指定專(zhuān)職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員；

4.檢查學(xué)?！妒称沸l(wèi)生法》天津市〈學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定〉實(shí)施細(xì)則（試行）落實(shí)情況；

發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處置；5.及時(shí)調(diào)研和了解學(xué)校食品、食堂與學(xué)生集體配餐衛(wèi)生平安工作狀況。

6.協(xié)調(diào)處置食品衛(wèi)生投訴事件；

7.發(fā)生食物中毒突發(fā)事件。協(xié)調(diào)解決各種問(wèn)題。

第二條學(xué)校食品平安和食堂、學(xué)生集體配餐的衛(wèi)生平安管理必需堅(jiān)持預(yù)防為主的方針。

第三條學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育宣傳。勸阻學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照（證）商販出賣(mài)的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。

第四條加強(qiáng)學(xué)校生活飲用水水源的管理。

第五條食品經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人、食堂從業(yè)人員、管理人員上崗前必需經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生規(guī)范、食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)培訓(xùn)。

第六條學(xué)校要建立健全與食品平安相關(guān)的崗位平安責(zé)任制度：

每次有記錄；及時(shí)解決學(xué)校食品、食堂呈現(xiàn)的各種問(wèn)題，1.學(xué)校食品負(fù)責(zé)人崗位制度：認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》天津市〈學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定〉實(shí)施細(xì)則（試行）每周對(duì)各項(xiàng)衛(wèi)生制度及食品衛(wèi)生執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。并向主管校長(zhǎng)匯報(bào)；制定學(xué)校食品、食堂各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生責(zé)任制并落實(shí)執(zhí)行情況；發(fā)生食物中毒事件，立即維護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，積極組織對(duì)病人進(jìn)行搶救，及時(shí)上報(bào)。

并進(jìn)行記錄；對(duì)食品、食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行一次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；負(fù)責(zé)食品、食堂衛(wèi)生管理檔案的建立及保管（檔案內(nèi)容：各項(xiàng)制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)演講、衛(wèi)生監(jiān)督文件等）2.食品衛(wèi)生管理員崗位制度：學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》天津市〈學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定〉實(shí)施細(xì)則（試行）全面掌握衛(wèi)生管理的基本內(nèi)容；按規(guī)定隨時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

防止投毒事件的發(fā)生。3.學(xué)校食品、食堂平安捍衛(wèi)制度：嚴(yán)禁非食品、食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。

應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行登記驗(yàn)收。4.食品推銷(xiāo)員崗位責(zé)任制度：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品推銷(xiāo)驗(yàn)收制度；推銷(xiāo)各類(lèi)食品時(shí)要嚴(yán)格執(zhí)行索證制度；推銷(xiāo)各類(lèi)食品原料應(yīng)新鮮；推銷(xiāo)定型包裝食品的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)符合食品衛(wèi)生法的規(guī)定；推銷(xiāo)食品入庫(kù)時(shí)。

及時(shí)注銷(xiāo)使用的食品，5.食品庫(kù)房保管崗位責(zé)任制度：嚴(yán)格執(zhí)行食品庫(kù)房衛(wèi)生管理制度；建立臺(tái)帳。登記購(gòu)入的食品；對(duì)貯存的食品經(jīng)常進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)逾越保質(zhì)期的食品要及時(shí)處理，發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期的產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)請(qǐng)管理員及時(shí)使用；發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂、蒼蠅應(yīng)及時(shí)殺滅并封堵洞口；對(duì)由于工作失誤造成食品損失或丟失，應(yīng)負(fù)責(zé)賠償。

并符合食品貯存要求；上班前檢查廚房工作人員的個(gè)人衛(wèi)生是否符合規(guī)定及工作中是否規(guī)范操作，6.食堂管理員崗位責(zé)任制度：安排制定菜譜；提出食品原料推銷(xiāo)建議；檢查食品原料是否新鮮；檢查菜品的烹調(diào)過(guò)程是否規(guī)范；檢查食品貯存是否生熟分開(kāi)。對(duì)不符合規(guī)定和不按規(guī)范操作的人員提出處置意見(jiàn)。

不使用腐爛蛻變、污穢不潔、生蟲(chóng)及《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的禁止使用的食品；烹調(diào)時(shí)應(yīng)根據(jù)菜品情況，7.操作人員崗位責(zé)任制度：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》遵守衛(wèi)生管理制度；依照規(guī)范的操作順序進(jìn)行操作；制做食品前檢查食品原料的新鮮水平。將菜品燒熟煮透；由于工作失誤造成食品衛(wèi)生事件，進(jìn)行責(zé)任追究。

第七條學(xué)校要建立食品留樣制度：各種食品、菜肴和集體用餐的訂餐應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存24小時(shí)以上。防止采樣時(shí)污染食品，留樣的容器、取樣的工具必需消毒，一種食品一個(gè)容器，并由管理人員負(fù)責(zé)登記。

第八條不得訂購(gòu)和制售冷葷涼菜。

每年到期前一個(gè)月，第九條《各校食堂必需取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證》并懸掛在明顯處。《衛(wèi)生許可證》有效期為一周年。應(yīng)重新申請(qǐng)換證。嚴(yán)禁無(wú)證經(jīng)營(yíng)。

第十條食品、食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查。凡出現(xiàn)有礙于食品衛(wèi)生平安的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

第十一條學(xué)校分管學(xué)生集體配餐的訂購(gòu)人員在訂餐時(shí)。不得訂購(gòu)隔餐的剩余食品，不得訂購(gòu)冷葷涼菜食品；訂餐的運(yùn)輸車(chē)輛（密閉貨車(chē)、冷藏車(chē)）專(zhuān)用，堅(jiān)持清潔，防塵、防蠅，容器上蓋下墊；參與分餐的人員必需進(jìn)行健康檢查，持有《健康證明》應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，出現(xiàn)有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，立即停止分餐工作。

第十二條學(xué)校食堂建筑、設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、食品推銷(xiāo)與貯存加工的衛(wèi)生要求。請(qǐng)各單位按照《教體[]3號(hào)》文中的有關(guān)規(guī)范、要求執(zhí)行。

十三條食品從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；1.工作前、處置食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手。

不得戴戒指及其它有礙食品衛(wèi)生的飾物加工食品；2.不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。

3.不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其它有礙食品衛(wèi)生的行為；

4.不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙；

廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽，5.服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)衣著整潔的工作服。并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

6.藥品、香煙等一切非生產(chǎn)用品一律不準(zhǔn)帶入操作間和食品原料貯存庫(kù)。

第十四條學(xué)校必需建立食品中毒和食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處置機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后。

并向上級(jí)教育行政部門(mén)、衛(wèi)生行政部門(mén)演講；1.立即停止食品供應(yīng)。

2.協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；

3.保管造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；

按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)的資料和樣品；4.配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查。

篇2

__市現(xiàn)有各級(jí)各類(lèi)學(xué)校790多所，在校學(xué)生45萬(wàn)余人，90%以上的學(xué)校辦有學(xué)生食堂。現(xiàn)有省A級(jí)食堂5個(gè)、B級(jí)食堂80個(gè)。近年來(lái)，全市各地各校食堂堅(jiān)持“以生為本，服務(wù)為先”的工作宗旨，建立健全學(xué)校食堂各項(xiàng)管理機(jī)制，不斷加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè)，為服務(wù)教育教學(xué)，服務(wù)師生生活，構(gòu)建和諧平安校園作出了積極貢獻(xiàn)。__市學(xué)校食堂在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有如下特點(diǎn)：

（一）提高認(rèn)識(shí)，維護(hù)學(xué)校食堂的公益性原則。學(xué)生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務(wù)，具有明顯的公益性質(zhì)。學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康，安全和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，要從維護(hù)廣大師生根本利益出發(fā)，充分認(rèn)識(shí)食堂管理這項(xiàng)工作的重要性。要始終堅(jiān)持為教育，為師生服務(wù)的方向?yàn)樵瓌t。食堂提供的飯菜應(yīng)該保質(zhì)保量，價(jià)格適當(dāng)，充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力，對(duì)食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限制，切實(shí)維護(hù)廣大學(xué)生的利益。

（二）科學(xué)統(tǒng)籌，積極化解物價(jià)上漲帶來(lái)的壓力。面對(duì)物價(jià)上漲的壓力，各地各校應(yīng)積極應(yīng)對(duì)，不能將物價(jià)上漲的壓力一味轉(zhuǎn)移到學(xué)生身上，給學(xué)生家庭增加負(fù)擔(dān)。一是要科學(xué)安排食譜，盡量避開(kāi)高價(jià)，如東寶中學(xué)在物價(jià)高峰期，避開(kāi)漲幅較大的肉類(lèi)食品，取之以禽蛋、魚(yú)類(lèi)食品，提前讓學(xué)校菜園的蔬菜供應(yīng)食堂，降低了生產(chǎn)成本。二是實(shí)行大宗食品原料招標(biāo)采購(gòu)制，__市學(xué)校后勤管理中心近年來(lái)組織城區(qū)大中型學(xué)校食堂統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)大宗食品原料，進(jìn)入學(xué)校的食品原料比市場(chǎng)價(jià)低5%左右，既保證了原料質(zhì)量，又有效降低物價(jià)上漲風(fēng)險(xiǎn)，各地各校要繼續(xù)貫徹這一政策。三是因地制宜發(fā)展校內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)，近年來(lái)，__市學(xué)校“兩個(gè)基地”建設(shè)成效顯著，為學(xué)生食堂提供了大量物美價(jià)廉的原材料，對(duì)物價(jià)上漲也有一定的消化能力。特別是農(nóng)村學(xué)校要充分利用區(qū)位優(yōu)勢(shì)，種植蔬菜，圈養(yǎng)家禽，減輕物價(jià)壓力。四是合理拉開(kāi)飯價(jià)檔次，至少要保證三個(gè)以上盒飯檔次，一方保證貧困學(xué)生和普通消費(fèi)水平學(xué)生在學(xué)校能吃飽吃好，同時(shí)可以滿(mǎn)足家庭條件較好同學(xué)的需求，獲取的利潤(rùn)用于平衡最低消費(fèi)。

（三）加強(qiáng)監(jiān)督管理，理順食堂經(jīng)營(yíng)秩序。發(fā)揮社會(huì)輿論監(jiān)督，職能部門(mén)行業(yè)監(jiān)督，學(xué)校內(nèi)部民主監(jiān)督的優(yōu)勢(shì)，定期評(píng)定食堂的飯菜價(jià)格和質(zhì)量，聽(tīng)取學(xué)生代表、工會(huì)代表的意見(jiàn)，定期公布食堂帳務(wù)，做到一月一核算，一月一公布，要堅(jiān)決取消學(xué)校食堂個(gè)人承包制，教育、物價(jià)行政主管部門(mén)要定期不定期地對(duì)學(xué)生的飯菜價(jià)格、飯菜成本、食堂成本開(kāi)支范圍進(jìn)行檢查，嚴(yán)肅查處種種價(jià)格違規(guī)行為。

篇3

二、嚴(yán)格做好消毒工作。每天按時(shí)做好食堂、餐廳以及使用餐具的消毒，并做好記錄。

三、嚴(yán)格做好食材管理。落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，做好采購(gòu)、驗(yàn)收及臺(tái)賬登記工作，嚴(yán)禁使用來(lái)源不明或未按規(guī)定檢疫的食材。

四、嚴(yán)格規(guī)范食品加工制作過(guò)程。不同類(lèi)型的食品原料要分開(kāi)貯存、加工；烹飪過(guò)程要做到生熟分開(kāi)，燒熟煮透。

五、嚴(yán)格實(shí)施錯(cuò)峰、錯(cuò)位就餐。就餐人員進(jìn)入餐廳時(shí)佩戴口罩，在用餐前摘下并洗手消毒。用餐時(shí)，一張園桌至多坐2人。

篇4

關(guān)鍵詞：建筑工程資料管理；文理科學(xué)生的差異；課堂管理模式；教學(xué)方法

中圖分類(lèi)號(hào)：G42 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5312（2014）02-0210-02

一、建筑工程資料管理課程簡(jiǎn)介

此課程是為工程技術(shù)學(xué)院工程管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的一門(mén)課程。

在建筑工程中，建筑工程資料是在工程建設(shè)過(guò)程中形成的各種形式的信息記錄經(jīng)整理、匯編形成的文件，是工程建設(shè)及竣工驗(yàn)收的必備條件，也是對(duì)工程進(jìn)行檢查、維護(hù)、管理、使用、改建和擴(kuò)建的原始依據(jù)①。

本課程的任務(wù)：學(xué)習(xí)建筑工程資料管理的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)定等；學(xué)習(xí)建筑工程資料的分類(lèi)、組成，熟悉工程資料管理的基本流程和歸檔程序，掌握建筑工程資料的編寫(xiě)方法。熟悉工程竣工驗(yàn)收備案管理知識(shí)；掌握城建檔案管理、建筑工程資料管理的基礎(chǔ)知識(shí)；掌握資料安全管理知識(shí)。能夠用計(jì)算機(jī)和相關(guān)資料管理軟件進(jìn)行建筑工程資料管理及使用，對(duì)建筑工程資料管理工作及如何當(dāng)好一名資料員有一個(gè)較清楚的認(rèn)識(shí)。

本課程的意義：建立健全檔案管理制度是做好建筑工程檔案管理的基礎(chǔ)；嚴(yán)格把好竣工驗(yàn)收檔案資料質(zhì)量關(guān)，使工程竣工驗(yàn)收檔案充分發(fā)揮其憑證作用；加強(qiáng)對(duì)工程檔案管理人員的和有關(guān)技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)的力度；加強(qiáng)施工管理，強(qiáng)化檔案材料編制工作。充分利用現(xiàn)代化手段，多角度、多層次開(kāi)發(fā)建筑工程檔案信息資源，做好檔案信息統(tǒng)計(jì)工作；及時(shí)做好傳遞和變更記錄。

二、資料員的相關(guān)職責(zé)

（一）資料員應(yīng)及時(shí)收集、分析市場(chǎng)信息，加強(qiáng)對(duì)工程資料的現(xiàn)代化管理。

（二）負(fù)責(zé)所有工程合同、資料圖紙、洽商記錄、來(lái)往函件的及時(shí)接收、整理、發(fā)放、借出、保存以及工程圖紙變更等各項(xiàng)工作。

（三）掌握施工技術(shù)質(zhì)量資料的歸檔要求，積極參與施工生產(chǎn)管理，做好資料的管理和監(jiān)控。

（四）做好工程圖紙的收發(fā)和審核，對(duì)工程資料和圖紙等進(jìn)行獨(dú)立組合案卷和歸檔。

（五）處理好各項(xiàng)公共關(guān)系，包括與業(yè)主、項(xiàng)目經(jīng)理、技術(shù)主管，上級(jí)主管部門(mén)以及其他相關(guān)部門(mén)的關(guān)系，同時(shí)還要處理好與檔案管理部門(mén)的關(guān)系。

三、《建筑工程資料管理》課程的特殊性

本課程的目的用一句話(huà)來(lái)歸納，即培養(yǎng)一名綜合全面的資料員。想要做好一名資料員，其實(shí)并不容易，對(duì)資料員的綜合素質(zhì)要求很高，因此本課程的涉入面比較廣，既要求我們掌握文科中的文秘類(lèi)知識(shí)，如文書(shū)處理、會(huì)議紀(jì)要等文件的撰寫(xiě)、資料的收發(fā)和整理等；又要熟悉理科中的工程類(lèi)知識(shí)，如建筑企業(yè)的承包方式、施工預(yù)算、施工圖的繪制等。正因?yàn)檫@門(mén)課程的特殊性，才讓筆者在授課中發(fā)現(xiàn)文理科學(xué)生在課堂管理模式中存在著很大的差異。

四、文理科學(xué)生學(xué)習(xí)的差異

以上，筆者也提到，這門(mén)課既涵蓋了文科知識(shí)，也涵蓋了理科知識(shí)，本文寫(xiě)作的目的是為了發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。在此，我們就不再贅述理科生擅長(zhǎng)的領(lǐng)域，主要側(cè)重其不擅長(zhǎng)的文科領(lǐng)域來(lái)進(jìn)行分析。

（一）思維差異

文科生是一種推進(jìn)式思維，正如歷史、地理、政治課中的研究思維，在研究了很多文史問(wèn)題中的“起因、導(dǎo)火索，經(jīng)過(guò)……”之后，更多地關(guān)注過(guò)程。他們習(xí)慣于事情發(fā)生的先后順序，先解決一個(gè)問(wèn)題，再解決另一個(gè)問(wèn)題。

而理科生很多時(shí)候受“能量變化與路徑無(wú)關(guān)”，更多地關(guān)注結(jié)果，他們常常喜歡用更直接的方式思考問(wèn)題。

（二）方法差異

1.學(xué)習(xí)自主性差異

通過(guò)觀察了解，文科學(xué)生習(xí)慣利用課余時(shí)間對(duì)課文進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的預(yù)習(xí)或復(fù)習(xí)，對(duì)下節(jié)課的內(nèi)容有一個(gè)初步的了解，盡量節(jié)省課堂時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)和討論，練習(xí)的部分常常留到課外。而理科生學(xué)習(xí)較被動(dòng)，不善于自主學(xué)習(xí)，常以學(xué)習(xí)科目多及學(xué)習(xí)任務(wù)重為由，不愿在課前預(yù)習(xí)和課后的復(fù)習(xí)上，投入太多的精力，更喜歡在課堂上當(dāng)堂解決和消化所學(xué)的知識(shí)。

2.文字分析能力的差異

根據(jù)案例分析作業(yè)信息的反饋，當(dāng)理科生遇到文字分析的題型時(shí)，就會(huì)感到頭疼。案例分析題，通常分為兩類(lèi)，一類(lèi)是根據(jù)問(wèn)題找出案例中錯(cuò)誤的地方；另一類(lèi)是根據(jù)案例內(nèi)容，對(duì)某一個(gè)概念或者文件的內(nèi)容進(jìn)行歸納。做題的時(shí)候，如果牽涉到數(shù)字，學(xué)生能夠很快的找出錯(cuò)誤之處，但是如果找文字錯(cuò)誤時(shí)，就能夠看出理科生對(duì)字、詞、句的敏感性不高，即使找到錯(cuò)誤的地方，也不知道如何用語(yǔ)言進(jìn)行組織，有時(shí)候剛剛在課下做過(guò)的練習(xí)，課上再進(jìn)行提問(wèn)，他們也往往一時(shí)語(yǔ)塞，答不上來(lái)。

（三）參與課堂活動(dòng)的傾向差異

在大學(xué)課堂中，理科生偏向教師為主導(dǎo)的課堂，文科生則希望更多的參與課堂互動(dòng)，有更多的課堂交流機(jī)會(huì)，活躍課堂氣氛。由于理科生大多數(shù)課程都有固定的公式，通過(guò)計(jì)算推導(dǎo)之后，都會(huì)得出一個(gè)正確的答案，因此理科生關(guān)注的是結(jié)果。而文科的主觀題、論述題居多，并沒(méi)有一個(gè)唯一或者標(biāo)準(zhǔn)的答案，只要說(shuō)得有理有據(jù)，就可以被認(rèn)為是一個(gè)很好的答案，因此文科生喜歡在討論中來(lái)獲取信息，解決問(wèn)題。

通過(guò)課堂練習(xí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)讓學(xué)生做選擇題、填空題時(shí)，學(xué)生回答問(wèn)題的積極性比較高，可是當(dāng)提出一道主觀題時(shí)，學(xué)生往往鴉雀無(wú)聲，教師往往容易陷入自問(wèn)自答的尷尬境地。

五、適用于工程管理專(zhuān)業(yè)的課堂管理模式

課堂管理模式多種多樣，結(jié)合本課程以及理科學(xué)生的特點(diǎn)，筆者提倡權(quán)威型課堂管理模式與教導(dǎo)型管理模式相結(jié)合。權(quán)威型課堂管理模式是指教師對(duì)課堂中各個(gè)因素的控制，體現(xiàn)了學(xué)生對(duì)教師的絕對(duì)服從。教導(dǎo)型管理模式則指教師通過(guò)認(rèn)真設(shè)計(jì)和組織教學(xué)，提供適宜的課程和有趣的教學(xué)，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與動(dòng)機(jī)。

從上述文理科學(xué)生學(xué)習(xí)差異來(lái)看，文科生喜歡課堂互動(dòng)，更多關(guān)注的是過(guò)程，因此我們可以偏向人際關(guān)系型管理模式，教師可以經(jīng)常性的組織和指導(dǎo)課堂小組討論，在討論中讓學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，通過(guò)互相交流的方式給予相應(yīng)的指導(dǎo)，用真誠(chéng)、理解的態(tài)度來(lái)了解學(xué)生的思想觀念和想法。

而理科生，大多適應(yīng)了以教師為主導(dǎo)的課堂，注意力往往是放在結(jié)果上，比方說(shuō)當(dāng)提到通知和通告這兩個(gè)文體有區(qū)別，他們不會(huì)去想為什么有區(qū)別，而是想知道區(qū)別是什么?！督ㄖこ藤Y料管理》課程的內(nèi)容比較枯燥，學(xué)生思想很容易走神，出現(xiàn)交頭接耳的情況，這就需要教師運(yùn)用權(quán)威型課堂管理模式，在第一堂課就建立具體而周密的課堂規(guī)則，以此來(lái)作為約束學(xué)生的行為標(biāo)準(zhǔn)。另一方面，這門(mén)課出現(xiàn)的是大量的表格填寫(xiě)要求及規(guī)定，很容易讓學(xué)生失去學(xué)習(xí)興趣，因此我們應(yīng)該結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，充分做好課前準(zhǔn)備，讓教學(xué)內(nèi)容形像化、多樣化，引入一些貼近生活的案例或者通過(guò)搶答的方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，變被動(dòng)為主動(dòng)，只有這樣，才能夠使課堂有序、有效的進(jìn)行下去。

六、教學(xué)方法探索及建議

（一）講練結(jié)合法

本課程較為枯燥，文字部分占大多數(shù)，但作為理科生來(lái)講，咬文嚼字本不是他們所擅長(zhǎng)的東西，因此把一些文字概念，以選擇，填空的方式呈現(xiàn)出來(lái)，一方面可以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)重點(diǎn)知識(shí)的重視，另一方面可以在一定程度上提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。每堂課開(kāi)始的前十分鐘，應(yīng)該把上節(jié)課的內(nèi)容，編成選擇題或者填空題，以提問(wèn)的方式讓學(xué)生來(lái)回答，以此來(lái)鞏固和引出學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的記憶。例如：施工物資資料是（物資質(zhì)量）和（性能指標(biāo)）等的各種證明文件和相關(guān)配套文件的統(tǒng)稱(chēng)。當(dāng)我們講完一堂課的知識(shí)點(diǎn)，再把相關(guān)概念用當(dāng)堂提問(wèn)的方式呈現(xiàn)出來(lái)，及時(shí)根據(jù)學(xué)生的反饋，調(diào)整講授方法，這樣更有助于加強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的記憶，因?yàn)橹灰涀±ㄌ?hào)里的部分，基本上就能夠把概念陳述出來(lái)。其次，筆者觀察到每當(dāng)提問(wèn)的時(shí)候，學(xué)生的注意力是最集中的，回答問(wèn)題也是最積極的，所以把知識(shí)的重點(diǎn)濃縮成幾個(gè)問(wèn)題，進(jìn)行問(wèn)答往往會(huì)收到很好的效果。最后，讓學(xué)生當(dāng)堂完成作業(yè)內(nèi)容，也是采取了理科生更為歡迎的方式，使他們變被動(dòng)為主動(dòng)。

（二）字詞游戲法

在遇到與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的知識(shí)時(shí)，可以適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┪淖钟螒?，從而提高學(xué)生對(duì)文字的敏感性，加強(qiáng)理科生的語(yǔ)言表述能力，使他們了解到文件中語(yǔ)言表達(dá)的規(guī)范性、重要性，在合同中，一字之差，就會(huì)產(chǎn)生不同的效果和意思。如施工合同可選擇法院管轄地點(diǎn)，承包商應(yīng)選擇能夠降低成本的糾紛解決方式（訴訟或仲裁）和地點(diǎn)，而且備案合同與存檔合同的描述要一致，否則后患無(wú)窮。例如：深圳利保義公司與湖南建總深圳分公司于2001年5月30日簽訂的位于深圳保稅區(qū)的萬(wàn)利生物工程大廈B棟施工合同及補(bǔ)充合同。備案合同的爭(zhēng)議解決方式是仲裁，利保義公司存檔合同的爭(zhēng)議解決方式是訴訟。結(jié)果深圳利保義公司與湖南建總深圳分公司發(fā)生經(jīng)濟(jì)糾紛時(shí)，這個(gè)糾紛的解決就不得不經(jīng)過(guò)仲裁和法院兩個(gè)階段，前后拉鋸3年，耗費(fèi)了雙方大量的人力、財(cái)力和物力，可謂是一字不慎，教訓(xùn)深刻。

（三）案例教學(xué)法

課本中很多概念和資料的內(nèi)容都是以大篇幅的文字形式出現(xiàn)，對(duì)于理科生而言，會(huì)顯得很枯燥，難以記憶。我們應(yīng)該多引入一些案例進(jìn)行練習(xí)，在練習(xí)中加強(qiáng)學(xué)生的記憶，對(duì)于章節(jié)中重要的內(nèi)容，在案例中反復(fù)出現(xiàn)，練習(xí)的多了，學(xué)生自然就記住了。比如，我們可以采用找錯(cuò)誤的方式呈現(xiàn)案例，讓學(xué)生自行找出案例中的不合理之處，起初，我們可以降低難度，讓學(xué)生在指定段落中找錯(cuò)誤，分組搶答，讓學(xué)生把練習(xí)想象成“大家來(lái)找茬”的游戲，來(lái)增強(qiáng)他們的信心和興趣，之后再慢慢增加難度，以分組討論的形式，讓學(xué)生在整個(gè)案例中尋找錯(cuò)誤，以增強(qiáng)學(xué)生辨別能力。

七、小結(jié)

綜上所述，可以看出要上好一門(mén)課并不容易，教師不能夠用同一種方法和模式，去教授所有的學(xué)生。就像文理科學(xué)生在課堂表現(xiàn)情況的普遍差異一樣，同樣是大學(xué)生，但是他們的思維和學(xué)習(xí)方法各異，因此我們要具體問(wèn)題具體分析，從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，找尋適合學(xué)生接受的管理模式和教學(xué)方法。這樣既有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望，又可以節(jié)省時(shí)間和精力，達(dá)到事半功倍的教學(xué)效果。

注釋?zhuān)?/p>

①趙虹.建筑工程資料管理[M].北京理工大學(xué)出版社，2012.7.

參考文獻(xiàn)：

[1]趙虹.建筑工程資料管理[M].北京理工大學(xué)出版社，2012.7.

篇5

1對(duì)象與方法

1.1對(duì)象

2000年2月至2010年2月,納入中心管理的2型糖尿病患者2598例,診斷均符合1999年WHO糖尿病診斷標(biāo)準(zhǔn),其中男1611例、女987例,年齡(68±11.34)歲,病程(5.7±4.3)年,病程<2年者占31.9%,2~5年者占39.7%,6~8年者占16.2%,9~10年者占8.2%,10年以上者占4.0%。1.2方法1.2.1一體化糖尿病教育管理組織機(jī)構(gòu)的建立1.2.1.1建立糖尿病教育管理組織由內(nèi)分泌科主任擔(dān)任管理機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人,成員有糖尿病醫(yī)生、眼科醫(yī)生、腎臟科醫(yī)生、神經(jīng)內(nèi)科醫(yī)生、心電圖醫(yī)生、公共營(yíng)養(yǎng)師、專(zhuān)科門(mén)診教育指導(dǎo)護(hù)士、健康教育護(hù)士,開(kāi)設(shè)有糖尿病專(zhuān)科治療診室、教育指導(dǎo)診室、閱讀學(xué)習(xí)室、運(yùn)動(dòng)設(shè)計(jì)室、實(shí)驗(yàn)室、住院病房。1.2.1.2制定一體化教育管理方案根據(jù)糖尿病診療最新動(dòng)態(tài)和患者對(duì)知識(shí)的掌握程度每年制定教育管理計(jì)劃,編寫(xiě)教育教材。每月開(kāi)展1次集中教育授課,每季度1次免費(fèi)眼底及心電圖檢查,每半年組織1次戶(hù)外活動(dòng)及社區(qū)糖尿病患者隨訪(fǎng)和糖尿病篩查,每年組織1次大型糖尿病宣傳義診活動(dòng),年終召開(kāi)1次糖尿病患者表彰獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)。

1.2.2一體化糖尿病教育管理工作的實(shí)施

1.2.2.1家庭———門(mén)診糖尿病患者的教育管理

(1)建立信息資料檔案經(jīng)確診或是糖尿病高危者轉(zhuǎn)診于護(hù)士教育指導(dǎo)門(mén)診,由專(zhuān)科護(hù)士對(duì)患者的基本情況進(jìn)行評(píng)估,錄制電子病歷。中心已為2100名2型糖尿病患者建立完整的電子病歷檔案,利于醫(yī)生病情掌握,也便于患者隨訪(fǎng)查詢(xún);中心還開(kāi)展信診、電話(huà)咨詢(xún),網(wǎng)絡(luò)信息服務(wù)等工作。(2)制定個(gè)性化教育計(jì)劃患者納入中心管理后,專(zhuān)科護(hù)士為患者制定飲食、運(yùn)動(dòng)、用藥、監(jiān)測(cè)等個(gè)性化管理方案,并負(fù)責(zé)患者血糖檢測(cè)技術(shù)及胰島素注射操作方法的培訓(xùn),督促患者按時(shí)隨訪(fǎng)就診。(3)一對(duì)一地護(hù)士教育指導(dǎo)中心開(kāi)設(shè)了專(zhuān)科護(hù)士門(mén)診指導(dǎo)診室,一對(duì)一地對(duì)患者進(jìn)行系統(tǒng)的、專(zhuān)業(yè)疾病知識(shí)宣講,解答疑難問(wèn)題和操作示范,使71%的患者尤其是新的糖尿病患者非常認(rèn)同一對(duì)一的指導(dǎo)效果。

1.2.2.2門(mén)診———病房糖尿病患者的教育管理

(1)填寫(xiě)教育知識(shí)問(wèn)卷患者入院后病房護(hù)士接診、安置、評(píng)估患者情況并發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷,了解患者對(duì)糖尿病知識(shí)掌握程度,住院期間教會(huì)患者血糖儀操作、胰島素注射、足部護(hù)理等有針對(duì)性的自我管理方法。(2)床邊針對(duì)性教育患者入院6h內(nèi)責(zé)任醫(yī)生、護(hù)士與患者及其家屬共同探討制定計(jì)劃,尤其對(duì)已有并發(fā)癥或行走不便無(wú)法參加集中教育的患者,責(zé)任護(hù)士每日下午均為其進(jìn)行床旁具體指導(dǎo),在傳播知識(shí)的同時(shí)又促進(jìn)了護(hù)患關(guān)系的和諧。(3)形式多樣小組教育學(xué)習(xí)室為患者準(zhǔn)備了各種書(shū)籍、圖片、照片、食物模型、注射器具、血糖儀等形象直觀的物品,每周3個(gè)下午利用閉路電視播放宣教片、技能片,并分別對(duì)新入院、注射胰島素、血糖儀操作、足部護(hù)理等不同需求的患者進(jìn)行指導(dǎo),使92%的患者較好地掌握了糖尿病相關(guān)知識(shí)。

1.2.2.3病房———社區(qū)糖尿病患者的教育管理

(1)出院指導(dǎo)形式多樣醫(yī)護(hù)人員為患者列出詳細(xì)的出院指導(dǎo)方案、聯(lián)系方式、就診時(shí)間、隨訪(fǎng)要求,對(duì)不能按時(shí)隨訪(fǎng)和不在本地居住的患者進(jìn)行電話(huà)或信函指導(dǎo),醫(yī)院還開(kāi)通了尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)站,每日都與咨詢(xún)的患者進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)交流,傳遞著健康信息。(2)集中教育大課堂每月末中心為糖尿病患者進(jìn)行糖尿病基礎(chǔ)防病知識(shí)和最新前沿知識(shí)授課,講課、提問(wèn)、考試,教學(xué)方式靈活多樣,許多患者夫妻結(jié)伴、父子同行前來(lái)聽(tīng)課。10年來(lái)共開(kāi)講糖尿病教育課程126次,授課276節(jié),有14478名2型糖尿病患者接受了大課教育。(3)豐富多彩的戶(hù)外活動(dòng)每半年組織糖尿病患者進(jìn)行有益的戶(hù)外活動(dòng),如太極拳、八段錦操訓(xùn)練、登山比賽及操作能手評(píng)選等活動(dòng),并檢測(cè)運(yùn)動(dòng)前、后血糖,使患者對(duì)運(yùn)動(dòng)療法與血糖控制關(guān)系有更直觀的了解,提高了患者參加運(yùn)動(dòng)鍛煉的積極性與自覺(jué)性。(4)社區(qū)高危人群的篩查中心與醫(yī)院周邊的2個(gè)社區(qū)簽定了聯(lián)醫(yī)協(xié)議,每半年為社區(qū)居民進(jìn)行糖尿病專(zhuān)業(yè)普查和高危人群篩查,并對(duì)糖尿病家族和高危人群定期隨訪(fǎng),合理利用醫(yī)院、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)資源,真正落實(shí)了糖尿病三級(jí)預(yù)防工作。2型糖尿病患者血糖及糖代謝控制目標(biāo)參照《中國(guó)2型糖尿病防治指南》[3],理想控制目標(biāo)為:空腹血糖(FPG)4.4~6.1mmol/L,餐后2h血糖(PG2h)4.4~8.0mmol/L,糖化血紅蛋白(HbA1c)≤6.5%,總膽固醇(TC)≤4.5mmol/L;高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)≥1.1mmol/L,低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)≤2.5mmol/L。

2結(jié)果

2.12000-2009年2型糖尿病患者參加糖尿病教育大課堂情況2000-2009年共有14478人次參加了中心大課堂教育,全年全勤參加大課堂教育的人數(shù)從2000年的11名增加到2009年的96名,課后考試及格率的人數(shù)從2000年的7%上升至2009年的86%(表1)。

2.21743名2型糖尿病患者加入中心教育管理1年后血糖的變化情況對(duì)1743名患者納入中心教育管理前和接受教育管理1年后FPG、PG2h、HbA1c指標(biāo)的控制情況進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,在未加入中心前,患者3項(xiàng)指標(biāo)值均超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)[3],納入中心管理1年后3項(xiàng)指標(biāo)值明顯下降(P<0.05)(表2)。

2.3連續(xù)10年參加一體化教育管理的167名患者糖脂代謝指標(biāo)的達(dá)標(biāo)率對(duì)2000年起納入中心管理的167名患者10年糖脂代謝指標(biāo)變化情況進(jìn)行分析,2000年HbA1c、血脂達(dá)標(biāo)患者僅16%和25%,至2009年有36%的患者HbA1c≤6.5%,有47%的患者HbA1c≤7.0%,有51%以上的患者血脂達(dá)標(biāo)(表3)。

3體會(huì)

3.1重視患者自我管理意識(shí)的培養(yǎng)

注重對(duì)患者進(jìn)行啟發(fā)式的教育,在教育活動(dòng)中鼓勵(lì)患者自說(shuō)、自演、交流、互動(dòng),充分發(fā)揮患者的主觀能動(dòng)性,減少對(duì)家庭成員的依賴(lài),成為一個(gè)“自我保健醫(yī)生”。在中心成立初期,主要通過(guò)報(bào)紙等新聞媒介加以宣傳,來(lái)聽(tīng)課的患者較多。第3年中心重視了教育的內(nèi)在質(zhì)量未進(jìn)行相應(yīng)宣傳,一度參加人數(shù)減少。但隨著接受教育管理患者血糖正常,病情控制良好,影響了大多數(shù)患者自覺(jué)地加入到教育的行列。在每年教育計(jì)劃結(jié)束后,中心對(duì)全年全勤參加教育及HbA1c控制達(dá)標(biāo)≤6.5%的患者頒發(fā)證書(shū)和獎(jiǎng)品。

3.2重視一體化教育質(zhì)量的管理

糖尿病教育管理可以極大地提高患者的遵醫(yī)行為和自覺(jué)學(xué)習(xí)各種監(jiān)測(cè)方法的依從性,有助于改善各種代謝指標(biāo)包括血糖、糖化血紅蛋白、血脂等[4]。我們對(duì)1743例患者納入中心教育管理前和接受教育管理1年后的FPG、PG2h、HbA1c指標(biāo)控制情況進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,在未加入中心前患者3項(xiàng)指標(biāo)值均超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)[3],納入中心管理1年后3項(xiàng)指標(biāo)值明顯下降(P<0.05);對(duì)2000年起納入中心管理的167名患者10年糖脂代謝指標(biāo)變化情況進(jìn)行分析,2000年HbA1c、血脂達(dá)標(biāo)患者僅16%和25%;到2009年有36%的患者HbA1c≤6.5%,有47%的患者HbA1c≤7.0%,有51%以上的患者血脂達(dá)標(biāo),超過(guò)了國(guó)內(nèi)的2型糖尿病患者HbA1c≤6.5%的患者為26.8%、HbA1c≤7.0%的患者為41.1%的報(bào)道[5],這與我院地處城區(qū),患者受教育程度較高有關(guān)。

3.3重視一體化教育管理的連續(xù)性

隨著糖尿病病程延長(zhǎng),患者自我管理的依從性會(huì)有退步的傾向[6],血糖、HbA1c等指標(biāo)會(huì)出現(xiàn)反復(fù)。中心的部分患者在4~6年間血糖值出現(xiàn)波動(dòng),一些患者不能堅(jiān)持而退出,少數(shù)患者擅自停藥未堅(jiān)持系統(tǒng)的管理,使再次就診時(shí)血糖等指標(biāo)明顯超標(biāo):一些患者還出現(xiàn)嚴(yán)重的并發(fā)癥而住院治療。我們調(diào)整了教育計(jì)劃,在充分了解患者需求的基礎(chǔ)上有針對(duì)性地實(shí)施教育[7],請(qǐng)病情控制好及多次發(fā)生并發(fā)癥而導(dǎo)致失明或截肢患者現(xiàn)身說(shuō)教,使中途退出的患者重新加入。針對(duì)后期很多患者需要增加胰島素治療的情況加強(qiáng)了胰島素應(yīng)用知識(shí)、低血糖防范措施等方面的細(xì)致教育,定期電話(huà)囑咐和家庭隨訪(fǎng),為患者堅(jiān)持連續(xù)性教育提供了保證。

3.4重視一體化教育管理的品牌效應(yīng)

中心10年糖尿病教育管理模式逐步構(gòu)建了系統(tǒng)化、規(guī)范化的全程教育管理體系,形成中心自己的服務(wù)特色,也成為醫(yī)院規(guī)范化管理的成功科室。2004年“糖尿病全程教育”特色護(hù)理也被醫(yī)院評(píng)為品牌護(hù)理,2006年醫(yī)院首次開(kāi)設(shè)了掛號(hào)就醫(yī)的糖尿病護(hù)理教育指導(dǎo)門(mén)診,使糖尿病防治工作更加深入。中心還舉辦各類(lèi)學(xué)習(xí)班、培訓(xùn)班,接受軍地進(jìn)修人員,科室還成為本省糖尿病教育護(hù)士培訓(xùn)基地。中心還積極組織糖尿病患者參加全國(guó)、全省糖尿病患者體育比賽和知識(shí)競(jìng)賽,多名患者獲得了“糖尿病之星”、“諾和之星”等稱(chēng)號(hào)。由于教育管理效果明顯,有77%的患者10年來(lái)一直堅(jiān)持在中心就醫(yī),在提高科室社會(huì)效應(yīng)的同時(shí)也極大地提高科室的經(jīng)濟(jì)效益。

篇6

各省、自治區(qū)、直轄市政府宗教事務(wù)局、建委（建設(shè)廳）：

最近，一些地方在城市建設(shè)中拆遷教堂、寺廟等房屋時(shí)出現(xiàn)一些糾紛。處理意見(jiàn)如下：

（一）在城市建設(shè)中涉及到教堂、寺廟等房屋的拆遷問(wèn)題應(yīng)依照國(guó)務(wù)院《城市房屋拆遷管理?xiàng)l例》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《條例》）有關(guān)規(guī)定辦理，既要服從城市建設(shè)的需要，又要維護(hù)宗教團(tuán)體的合法權(quán)益。

（二）因城市建設(shè)需要拆遷教堂、寺廟等房屋時(shí)，應(yīng)根據(jù)《條例》和中央、國(guó)務(wù)院的宗教政策以及有關(guān)規(guī)定，征詢(xún)當(dāng)?shù)卣诮淌聞?wù)部門(mén)意見(jiàn)，并與產(chǎn)權(quán)當(dāng)事人協(xié)商，合理補(bǔ)償，適當(dāng)照顧，妥善處理。

（三）對(duì)教堂、寺廟等房屋，除因城市整體規(guī)劃或成片開(kāi)發(fā)必須拆遷外，一般應(yīng)盡量避免拆遷。必須拆遷時(shí)，在安置工作中要考慮到便利信教群眾過(guò)宗教生活的需要。

（四）需拆遷的教堂、寺廟等房屋，如屬文物古跡，按國(guó)家關(guān)于文物保護(hù)的法律，法規(guī)處理。

（五）城市宗教事務(wù)主管部門(mén)和有關(guān)團(tuán)體，應(yīng)支持當(dāng)?shù)厝嗣裾课莶疬w主管部門(mén)依法拆遷。

篇7

關(guān)鍵詞：過(guò)程評(píng)價(jià) 控制課堂秩序 學(xué)習(xí)態(tài)度 教學(xué)效果

一、過(guò)程評(píng)價(jià)概述

課堂教學(xué)管理過(guò)程評(píng)價(jià)是指任課教師在教室或?qū)嵱?xùn)室上課過(guò)程中對(duì)學(xué)生遵守紀(jì)律、行為狀態(tài)、學(xué)習(xí)態(tài)度、文明禮儀、清潔整理等進(jìn)行控制和評(píng)價(jià)。過(guò)程評(píng)價(jià)的目的是要有效控制課堂秩序、改變學(xué)生行為表現(xiàn)、營(yíng)造良好的課堂氛圍、激勵(lì)學(xué)生積極主動(dòng)學(xué)習(xí)、提高課堂教學(xué)效果。

凡是中等職業(yè)學(xué)校尤其是生源較差院校的教師都很清楚，學(xué)生遲到早退現(xiàn)象屢有發(fā)生，上課玩手機(jī)、聽(tīng)音樂(lè)、講話(huà)、睡覺(jué)、帶零食進(jìn)課堂等現(xiàn)象比較嚴(yán)重，聽(tīng)課不認(rèn)真、學(xué)習(xí)不投入、狀態(tài)懶散也是普遍現(xiàn)象，老師管理不聽(tīng)、甚至頂嘴等現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生。課堂這種狀態(tài)使得教師很無(wú)奈、很頭疼，有些教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、管理方法得當(dāng)、很?chē)?yán)格的教師課堂教學(xué)效果相對(duì)好些，而教學(xué)經(jīng)驗(yàn)欠缺、管理偏軟、部分年輕或身體偏弱的教師控制課堂秩序就非常困難，更談不上有良好的教學(xué)效果。

針對(duì)這類(lèi)現(xiàn)象，有學(xué)校根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)好壞的嚴(yán)重程度，采取任課教師、班主任、教學(xué)管理負(fù)責(zé)人甚至校領(lǐng)導(dǎo)層層談話(huà)、教育引導(dǎo)的辦法來(lái)處理這些問(wèn)題，這些措施有一定的效果，但代價(jià)太大，也不是每個(gè)學(xué)校能做到的。為了解決這個(gè)難題，多年來(lái)我們開(kāi)了若干次教學(xué)研討會(huì)，嘗試過(guò)多種方法和手段，效果都不太理想或難以長(zhǎng)期維持。但是，當(dāng)推出過(guò)程評(píng)價(jià)來(lái)控制這些現(xiàn)象時(shí)，竟起到了立竿見(jiàn)影的效果，而且代價(jià)不大、過(guò)程規(guī)范、實(shí)施方便。

二、過(guò)程評(píng)價(jià)方案

推行一套管理方案需要充分考慮你所期望達(dá)到的目的、所處的環(huán)境、執(zhí)行時(shí)機(jī)，以及合理性、可操作性、有效性等，否則達(dá)不到預(yù)期效果。而我們推出的課堂教學(xué)管理過(guò)程評(píng)價(jià)實(shí)施方案基本符合上述要求，也取得了良好的效果。本實(shí)施方案包括三個(gè)方面。

1.過(guò)程評(píng)價(jià)內(nèi)容及細(xì)則

根據(jù)影響課堂教學(xué)的一系列現(xiàn)象，筆者將它們進(jìn)行歸類(lèi)、細(xì)化，再進(jìn)行合理編排并輔以量化的考核指標(biāo)，具體見(jiàn)下表。

項(xiàng)目 內(nèi)容及細(xì)則 加扣分

考勤與課堂紀(jì)律 ①曠課一節(jié)

②上課遲到、早退（遲到或早退兩次算一次曠課）

③上課聽(tīng)歌，玩手機(jī)、打牌等做與上課無(wú)關(guān)的事

④上課隨便講話(huà)、打鬧、走動(dòng)的

⑤中途未經(jīng)老師同意擅自離開(kāi)教學(xué)場(chǎng)所

⑥上課睡覺(jué)

⑦上課帶頭起哄、頂撞老師、不服從老師或者老師指定的負(fù)責(zé)人管理

⑧實(shí)訓(xùn)時(shí)在實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所玩耍、影響他人實(shí)訓(xùn)

⑨帶早中餐、零食進(jìn)入教學(xué)場(chǎng)所 -4

學(xué)習(xí)態(tài)度與作業(yè) ①學(xué)習(xí)態(tài)度是否認(rèn)真

②積極主動(dòng)回答老師的提問(wèn)

③在學(xué)習(xí)上幫助同學(xué)，在教學(xué)上協(xié)助老師

④課堂筆記記錄與質(zhì)量

⑤未按時(shí)完成作業(yè)

⑥完成作業(yè)并按時(shí)上交，視完成質(zhì)量加扣分

⑦學(xué)生課堂表現(xiàn)有進(jìn)步 -1～（+1）

清潔整理 ①用臟話(huà)辱罵老師或同學(xué)

②講禮貌或通過(guò)努力改掉說(shuō)臟話(huà)的毛病

③隨地吐痰、亂扔瓜皮果殼、紙屑雜物等

④在墻壁、黑板、桌椅、門(mén)窗等公共設(shè)施上亂涂、亂畫(huà)、亂貼等

⑤在教室或者實(shí)訓(xùn)室未穿校服或?qū)嵱?xùn)服（有要求時(shí)執(zhí)行）

⑥穿拖鞋、短褲、背心或赤腳進(jìn)入教室、實(shí)訓(xùn)室、機(jī)房等公眾教學(xué)場(chǎng)所

⑦故意損壞設(shè)施設(shè)備、工具、儀器等公共財(cái)物

⑧實(shí)訓(xùn)室與工作臺(tái)是否打掃干凈，設(shè)施設(shè)備、工具零件等是否擺放整齊 -1～（-3）

備注 在一次課內(nèi)（理論課一般指兩節(jié)、實(shí)訓(xùn)課一般指一天）若學(xué)生多次重復(fù)違犯或滿(mǎn)足同一條款，可對(duì)應(yīng)多次扣分或加分；加扣分輔以固定值的嚴(yán)格遵章執(zhí)行、輔以一定范圍的根據(jù)實(shí)際情況在范圍內(nèi)酌情執(zhí)行，有范圍的0.5分為最小單位。

2.過(guò)程控制記錄

考慮實(shí)施方便、記錄規(guī)范、綜合有效控制結(jié)果，筆者編制了一套記錄表格作為過(guò)程實(shí)施的工具。相應(yīng)表格及過(guò)程實(shí)施要求如下。

此表用于某門(mén)課程學(xué)生一周的加扣分情況，由任課教師課堂內(nèi)及時(shí)填寫(xiě)，一門(mén)課程一周記錄一張，周五下午兩點(diǎn)之前交教務(wù)員處進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)。該表理論課每?jī)晒?jié)（實(shí)踐課每天）使用相應(yīng)的三列（如3.11），表格列數(shù)可根據(jù)周課時(shí)數(shù)擴(kuò)充，一般理論課上面的表格可滿(mǎn)足使用要求，整周實(shí)訓(xùn)課在各條款欄中分別增加兩列即可使用。

上面的記錄表示張三于3月11日在考勤與課堂紀(jì)律方面違犯了條款③、④、⑥，分別扣了1分、2分、1分，在學(xué)習(xí)態(tài)度與作業(yè)方面違犯了條款①，扣了1分；于3月12日在考勤與課堂紀(jì)律方面違犯了條款②，扣了2分，在清潔整理與文明禮儀方面違犯了條款⑥，扣了1分；于3月14日在學(xué)習(xí)態(tài)度與作業(yè)方面符合條款⑦，加了2分。張三在第四周柴油機(jī)課中一共得了負(fù)6分。

（2）課堂教學(xué)管理過(guò)程評(píng)價(jià)周班級(jí)課程匯總表。

此表用于統(tǒng)計(jì)某班所有課程學(xué)生周加扣分情況，由教務(wù)員填寫(xiě)，每班一張，下周一下午三點(diǎn)之前反饋給各班。

（3）課堂教學(xué)管理過(guò)程評(píng)價(jià)學(xué)期課程匯總表。

此表用于統(tǒng)計(jì)某班某門(mén)課程學(xué)生學(xué)期加扣分情況，由教務(wù)員填寫(xiě)，期末考試前反饋給任課教師和各班級(jí)，加扣總分再加上60分的基礎(chǔ)分作為學(xué)生平時(shí)成績(jī)。

另外學(xué)期結(jié)束時(shí)還要對(duì)各班總的加扣分進(jìn)行平均并排序，作為對(duì)班主任的考核指標(biāo)之一；教學(xué)管理人員對(duì)任課教師課堂綜合教學(xué)效果進(jìn)行檢查并對(duì)比排序，作為任課教師的主要考核指標(biāo)之一。這兩項(xiàng)另有方案，在此不再贅述。

3.結(jié)果反饋、成績(jī)處理與獎(jiǎng)懲措施

（1）結(jié)果反饋。每周一將上一周的過(guò)程評(píng)價(jià)周班級(jí)課程匯總表反饋給班主任，要求班主任在周一下午班會(huì)課及時(shí)告知學(xué)生，并有針對(duì)性地做好教育引導(dǎo)工作，若某門(mén)課程多周累積扣分超過(guò)30分的反饋給家長(zhǎng)及教學(xué)系部負(fù)責(zé)人，在任課教師及班主任工作的基礎(chǔ)上進(jìn)一步做好教育引導(dǎo)工作。

（2）成績(jī)處理。各門(mén)課程的過(guò)程評(píng)價(jià)考核作為期末總評(píng)的平時(shí)成績(jī)，占總評(píng)比例的50%。過(guò)程評(píng)價(jià)考核給每位學(xué)生60分的基礎(chǔ)分，然后在此基礎(chǔ)上進(jìn)行加分或扣分，學(xué)期匯總結(jié)算時(shí)超過(guò)100分的按100分計(jì)算，低于0分的按0分計(jì)算。學(xué)期結(jié)束時(shí)按比例通過(guò)一個(gè)分段函數(shù)計(jì)算，將學(xué)生平時(shí)成績(jī)和考試成績(jī)轉(zhuǎn)變成學(xué)分（當(dāng)總評(píng)≤30分時(shí)學(xué)分為“0”、 當(dāng)總評(píng)60分時(shí)學(xué)分為“100%”、當(dāng)總評(píng)100分時(shí)學(xué)分為“140%”、中間按計(jì)算得出相應(yīng)學(xué)分）。

（3）獎(jiǎng)懲措施。學(xué)生學(xué)期所有課程綜合學(xué)分在100%（含100%）以上者，通過(guò)本人申請(qǐng)并經(jīng)批準(zhǔn)可以低轉(zhuǎn)高（低轉(zhuǎn)高是指由中級(jí)工轉(zhuǎn)為高級(jí)工或高級(jí)工轉(zhuǎn)為技師層次，高轉(zhuǎn)低則相反）；綜合學(xué)分在80%（不含80%）至40%（含40%）者，給予高轉(zhuǎn)低處理。綜合學(xué)分在40%（不含40%）以下者，給予勒令退學(xué)處理。曠課按學(xué)院相關(guān)制度執(zhí)行。

學(xué)分計(jì)算及獎(jiǎng)懲辦法是學(xué)院原有管理制度，過(guò)程評(píng)價(jià)只是取代了以前任課教師給學(xué)生平時(shí)成績(jī)的形成方式及比重。

三、過(guò)程評(píng)價(jià)成效與分析

1.過(guò)程評(píng)價(jià)成效突顯

（1）遲到早退現(xiàn)象得到控制。根據(jù)教學(xué)管理人員統(tǒng)計(jì)顯示，以前全系22個(gè)班800名學(xué)生大約平均有5%的遲到、特別嚴(yán)重的班級(jí)在某個(gè)階段能達(dá)到20%以上，第四節(jié)課不來(lái)或借故早退去食堂吃飯等情況的平均有3%，特別嚴(yán)重的班級(jí)平均在10%以上，總體在實(shí)訓(xùn)室上課的比在教室的要嚴(yán)重。推出過(guò)程評(píng)價(jià)后學(xué)生遲到早退現(xiàn)象立即減少，無(wú)故遲到的只有個(gè)別情況，無(wú)故早退或中途離開(kāi)的幾乎沒(méi)有。

（2）課堂秩序全面改善。上課玩手機(jī)以前是常態(tài)，表現(xiàn)一般的班級(jí)上課過(guò)程中有30%～40%的學(xué)生在玩，嚴(yán)重的班級(jí)甚至達(dá)到70%以上，聽(tīng)音樂(lè)、講話(huà)、睡覺(jué)等現(xiàn)象也比較嚴(yán)重，這種狀態(tài)老師停課整頓一下會(huì)好一段時(shí)間，但過(guò)一會(huì)兒又恢復(fù)原形。實(shí)施過(guò)程評(píng)價(jià)后玩手機(jī)、聽(tīng)音樂(lè)、睡覺(jué)的只有個(gè)別現(xiàn)象，經(jīng)老師提醒后能立即停止，交頭接耳講話(huà)的也得到了很好的控制，上課跟老師狡辯、頂嘴的基本沒(méi)有。

（3）學(xué)習(xí)積極性大幅度提高。以前學(xué)生聽(tīng)課不認(rèn)真、學(xué)習(xí)不投入、狀態(tài)懶散是普遍現(xiàn)象，一般的班級(jí)聽(tīng)課比較認(rèn)真的不到50%，很認(rèn)真的僅有20%左右，有的老師感嘆說(shuō)：“一個(gè)班沒(méi)有幾個(gè)學(xué)生在聽(tīng)課?！睂?shí)訓(xùn)課認(rèn)真的相對(duì)多一點(diǎn)。推出過(guò)程評(píng)價(jià)后整個(gè)課堂學(xué)生面貌、精神狀態(tài)發(fā)生了改變，80～90%的學(xué)生能做到比較認(rèn)真，40%左右的學(xué)生表現(xiàn)很積極。

（4）作業(yè)完成情況明顯變好。以前學(xué)生交作業(yè)需要老師多次催促，還有少數(shù)學(xué)生不交。推出過(guò)程評(píng)價(jià)后學(xué)生作業(yè)基本能一次交齊，作業(yè)質(zhì)量也明顯提高。

2.成效突顯原因分析

職業(yè)院校的學(xué)生難管難教是大家的共識(shí)，課堂秩序及學(xué)習(xí)氛圍令各學(xué)校和教師頭疼，特別是生源較差的院校。在課堂教學(xué)管理方面各類(lèi)院校及教師也花了大量的精力，采取過(guò)多種措施和方法來(lái)控制這一現(xiàn)狀，有的學(xué)校管理效果較好，但部分院校要么控制管理效果不好，要么好一陣歹一陣，不能長(zhǎng)期穩(wěn)定維持好的課堂秩序和氛圍。而課堂教學(xué)管理過(guò)程評(píng)價(jià)能改變這一現(xiàn)狀，并能長(zhǎng)期穩(wěn)定維持，主要原因有如下幾方面。

（1）目標(biāo)明確，針對(duì)性強(qiáng)。過(guò)程評(píng)價(jià)分析了課堂教學(xué)過(guò)程中的種種現(xiàn)象，抓住了主要矛盾，提出了明確的目標(biāo)，并根據(jù)現(xiàn)象和目標(biāo)有針對(duì)性地采取了解決措施。因?yàn)槟繕?biāo)導(dǎo)向明確，實(shí)施過(guò)程針對(duì)性又強(qiáng)，所以過(guò)程評(píng)價(jià)一推行就改變了課堂秩序，營(yíng)造了良好的課堂氛圍，使課堂教學(xué)取得了立竿見(jiàn)影的效果。

（2）獎(jiǎng)罰分明，激勵(lì)性強(qiáng)。過(guò)程評(píng)價(jià)把影響課堂教學(xué)效果的各種現(xiàn)象進(jìn)行細(xì)化，整合成了可以控制的一條條細(xì)則，然后根據(jù)細(xì)則對(duì)教學(xué)影響的程度輔以對(duì)等的獎(jiǎng)罰加扣分，學(xué)期結(jié)束時(shí)根據(jù)加扣總分算成學(xué)分，再按照學(xué)分的高低給予獎(jiǎng)懲。這一由小到大、環(huán)環(huán)相扣、獎(jiǎng)罰分明的措施抓住了學(xué)生的心理特點(diǎn)，極大地激勵(lì)和有效地控制了學(xué)生，使他們能約束自己的行為，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，服從教師的管理。

（3）指標(biāo)量化，操作性強(qiáng)。過(guò)程評(píng)價(jià)把所期望達(dá)到的目標(biāo)轉(zhuǎn)變成了便于操作的量化考核指標(biāo)。以前學(xué)生犯些小毛病、學(xué)習(xí)狀態(tài)懶散等只靠教育引導(dǎo)難以改變，而這些小問(wèn)題又無(wú)法直接動(dòng)用學(xué)校對(duì)學(xué)生的處分條例，使課堂秩序難以控制。量化的考核指標(biāo)可以通過(guò)累加反映學(xué)生課堂的表現(xiàn)情況，有利于對(duì)小錯(cuò)誤進(jìn)行累積處理，從而約束或鼓勵(lì)學(xué)生的種種行為。同時(shí)，量化的考核指標(biāo)使我們?cè)O(shè)計(jì)使用方便、省時(shí)、省事的記錄表成為可能?！墩n堂教學(xué)管理過(guò)程評(píng)價(jià)周課程記錄表》只需要記錄數(shù)字序號(hào)和加減分的數(shù)字即可，記錄的信息量非常大（必要時(shí)上表可同時(shí)記錄多達(dá)1000條以上信息），還能保證加扣分有據(jù)可查。所以過(guò)程評(píng)價(jià)通過(guò)指標(biāo)量化，使操作非常方便。

（4）過(guò)程規(guī)范，時(shí)效性強(qiáng)。過(guò)程評(píng)價(jià)在實(shí)施中每一個(gè)環(huán)節(jié)均用“數(shù)字”記錄，記錄表格清晰、使用方便，且操作程序有明確的規(guī)定，任務(wù)或職責(zé)有明確的分工，所以使得過(guò)程評(píng)價(jià)整個(gè)實(shí)施過(guò)程十分規(guī)范。同時(shí)，過(guò)程評(píng)價(jià)可使任課教師及時(shí)地對(duì)學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)通過(guò)加減分進(jìn)行鼓勵(lì)或懲罰；班主任及教學(xué)管理人員可通過(guò)周統(tǒng)計(jì)表和學(xué)期統(tǒng)計(jì)表清晰地掌握學(xué)生課堂表現(xiàn)情況，并及時(shí)有針對(duì)性地做好教育引導(dǎo)工作；若有屢教不改多周累積扣分嚴(yán)重的學(xué)生，可及時(shí)將三類(lèi)記錄表傳給家長(zhǎng)，家長(zhǎng)通過(guò)表格信息可清楚地了解學(xué)生在課堂上的狀態(tài)，便于家長(zhǎng)和學(xué)生有針對(duì)性的交流溝通。所以過(guò)程評(píng)價(jià)的時(shí)效性對(duì)控制課堂秩序、營(yíng)造好的課堂氛圍非常有效。

四、過(guò)程評(píng)價(jià)的意義及適用范圍

1.現(xiàn)實(shí)意義

對(duì)教師來(lái)說(shuō)隨著過(guò)程評(píng)價(jià)的深入開(kāi)展和應(yīng)用，管理控制課堂變得越來(lái)越輕松，上課的心情也越來(lái)越好，教育學(xué)生的滿(mǎn)足感、成就感也越來(lái)越強(qiáng)，在召開(kāi)過(guò)程評(píng)價(jià)總結(jié)研討會(huì)時(shí)幾乎所有教師都肯定這套方法很實(shí)用。對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)過(guò)程評(píng)價(jià)使越來(lái)越多的學(xué)生有了緊迫感，端正了學(xué)習(xí)態(tài)度，學(xué)習(xí)積極性被激發(fā)出來(lái)，課堂上學(xué)生的精神面貌和狀態(tài)也變得越來(lái)越好，教學(xué)效果的提高立竿見(jiàn)影。對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō)過(guò)程評(píng)價(jià)改變了整個(gè)學(xué)風(fēng)，改變了教職工以前對(duì)職校生難管、難教的看法，能提升學(xué)校對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量，從而促進(jìn)學(xué)校良性發(fā)展。

2.適用范圍

課堂教學(xué)管理過(guò)程評(píng)價(jià)是以某一門(mén)課程課堂教學(xué)為基礎(chǔ)進(jìn)行設(shè)置的，且過(guò)程規(guī)范、操作方便，所以小到一門(mén)課程、一位教師、一個(gè)班級(jí)均可獨(dú)立使用，大到一個(gè)教學(xué)系部、整個(gè)學(xué)校，甚至全社會(huì)同類(lèi)院校都可使用。要注意的是，如果學(xué)校沒(méi)有配套制度，個(gè)人可以使用，但使用效果會(huì)減弱，如在學(xué)校層面推行過(guò)程評(píng)價(jià)使用效果將會(huì)最佳。另外，教師對(duì)過(guò)程評(píng)價(jià)理解的程度、靈活應(yīng)用的把握、執(zhí)行是否到位或嚴(yán)格均會(huì)影響執(zhí)行效果，不同的教師和班級(jí)會(huì)略有差別。

篇8

關(guān)鍵詞： 學(xué)校后勤管理 食堂管理 思考

改革開(kāi)放以來(lái)，在黨的基本路線(xiàn)指引下，我國(guó)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)生了翻天覆地的變化，GDP一躍成為世界第二，成為僅次于美國(guó)的第二大經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國(guó)，由此加大了對(duì)各級(jí)各類(lèi)教育的投入，如新建（有的是翻建）了校舍，配備了學(xué)校食堂，籌建了區(qū)域教育周轉(zhuǎn)房，從而縮小了農(nóng)村與城鎮(zhèn)之間的差別，促進(jìn)了教育均衡的發(fā)展。那么如何針對(duì)校舍、學(xué)校食堂及學(xué)生人身安全進(jìn)行有效管理呢？下面我就學(xué)校食堂及學(xué)校風(fēng)險(xiǎn)的有效管理談?wù)勊伎肌?/p>

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，建立健全相關(guān)的責(zé)任制度

1.建立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：學(xué)校后勤管理工作及學(xué)生人身保險(xiǎn)是關(guān)系到全體學(xué)生和教師身體健康的一項(xiàng)重要工作。學(xué)校必須切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)與管理，并建立相應(yīng)的組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，確保食堂既安全、衛(wèi)生，又膳食搭配合理、營(yíng)養(yǎng)豐富，使全體學(xué)生和廣大教職工既吃得飽又吃得好，從而健康地生活，快樂(lè)地學(xué)習(xí)與工作。因此，學(xué)校應(yīng)建立以校長(zhǎng)為小組長(zhǎng)，主管副校長(zhǎng)、家長(zhǎng)代表、后勤主任、食堂管理員為副組長(zhǎng)，學(xué)校工會(huì)主席、教導(dǎo)主任、政教主任、科研主任、學(xué)年組長(zhǎng)、教研組長(zhǎng)、教師代表、學(xué)生代表為成員的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，分工明確，各負(fù)其責(zé)，堅(jiān)持一日“三查”（早、中、晚）三記錄的常態(tài)化管理，確保食堂伙食、飲食安全可靠，膳食營(yíng)養(yǎng)搭配合理。

2.建立相關(guān)的責(zé)任制度：學(xué)校食堂建立了領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)還不夠，與此同時(shí)，還要建立相關(guān)的責(zé)任制度，因?yàn)橹挥锌恐贫?，并遵守法律，才能防止形式主義、，防止腐敗現(xiàn)象的發(fā)生。如學(xué)校食堂原材料采購(gòu)索證登記證制度；學(xué)校食品采購(gòu)驗(yàn)收制度；學(xué)校食堂衛(wèi)生投訴管理制度；學(xué)校食堂餐具消毒管理制度；學(xué)生食堂就餐管理制度；學(xué)校食堂中毒應(yīng)急處理預(yù)案，等等。通過(guò)制度把相關(guān)人員的權(quán)利關(guān)進(jìn)籠子里，做到不越權(quán)，避免亂作為的現(xiàn)象發(fā)生，增強(qiáng)管理的透明度。

二、注重學(xué)校后勤管理人員的培訓(xùn)和管理

飲食服務(wù)行業(yè)歷來(lái)是國(guó)家管理和監(jiān)督的重點(diǎn)行業(yè)，因?yàn)樗顷P(guān)系到人的生命健康的大事。在“以人為本”促進(jìn)人性化的教育的今天，尤其要關(guān)注人的生命健康權(quán)的維護(hù)。珍愛(ài)生命、呵護(hù)生命乃時(shí)代主題。對(duì)學(xué)校食堂的管理人員有必要進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容的培訓(xùn)，提高對(duì)食堂管理的認(rèn)識(shí)，更好地提高服務(wù)管理水平。

1.加強(qiáng)學(xué)習(xí)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識(shí)，學(xué)校必須對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全。如聘請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家到學(xué)校，對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識(shí)講座；每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識(shí)考核，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

2.加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生、健康檢查的管理。學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的身體健康檢查并建檔是十分必要的。如食堂從業(yè)人員的職業(yè)道德品質(zhì)是否良好，身心是否健康，有無(wú)劣跡前科，是否有責(zé)任心等基本信息；到指定的醫(yī)院進(jìn)行體檢，體檢合格進(jìn)行政審后，方可健康證持從業(yè)，并做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服。從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

三、加強(qiáng)食堂服務(wù)管理

充分利用“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對(duì)餐具、容器、用具的保潔功能；著裝要整潔，手要消毒，飯前便后上廁所要洗手，檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生。學(xué)校食堂食品試嘗留樣管理，這是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，要加強(qiáng)這方面的管理。

四、學(xué)生食堂就餐管理

為了學(xué)生安全，培養(yǎng)學(xué)生的文明意識(shí)，加強(qiáng)學(xué)生的紀(jì)律和組織觀念的教育，確保學(xué)校教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展。學(xué)校政教處對(duì)學(xué)生的就餐秩序應(yīng)作如下明確規(guī)定：一是各班學(xué)生在教師帶領(lǐng)下排好隊(duì)伍，人員到齊后，由帶隊(duì)老師帶領(lǐng)按指定路線(xiàn)進(jìn)入食堂，隊(duì)伍行進(jìn)過(guò)程中要注意安全。二是文明就餐，保持餐桌整潔，自覺(jué)遵守公共秩序。用餐后，必須將剩飯菜倒入泔水桶。三是就餐期間，學(xué)生不得隨意挪用他人飯菜和餐具，嚴(yán)防病菌交替?zhèn)魅?，確保身體健康；學(xué)生必須自覺(jué)排隊(duì)領(lǐng)取飯菜，不能造成浪費(fèi)。四是學(xué)生要愛(ài)護(hù)公物，維護(hù)食堂的一切設(shè)施，不隨意在餐桌上刻畫(huà)，不得將餐具帶出食堂；餐具消毒后再放入餐具框。請(qǐng)假學(xué)生的飯菜由桌長(zhǎng)分餐后送到櫥窗前。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要進(jìn)行檢查及指導(dǎo)，并將結(jié)果及時(shí)反饋給班主任。

五、學(xué)校食堂衛(wèi)生投訴處理的管理

食堂衛(wèi)生投訴處理具體由學(xué)校食品衛(wèi)生管理小組負(fù)責(zé)收集投訴意見(jiàn)，同時(shí)對(duì)投訴意見(jiàn)及時(shí)進(jìn)行分析、反饋給有關(guān)責(zé)任人。如設(shè)立校長(zhǎng)信箱，定人每天開(kāi)啟信箱收集食堂衛(wèi)生投訴意見(jiàn)。根據(jù)投訴情況，學(xué)校食品衛(wèi)生管理小組應(yīng)及時(shí)召集食堂管理負(fù)責(zé)人開(kāi)會(huì)對(duì)投訴意見(jiàn)進(jìn)行分析和整改，及時(shí)把處理意見(jiàn)反饋給投訴人，征求投訴人的意見(jiàn)，直至滿(mǎn)意為止。學(xué)校還要制定食物中毒上報(bào)制度及食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，防止食物中毒事故的發(fā)生及發(fā)生后應(yīng)急處理，從而避免損失。

六、做好學(xué)校風(fēng)險(xiǎn)管理工作

篇9

各位領(lǐng)導(dǎo)、評(píng)委、職工同志們：

大家好!

我叫雷杰，2000年參加工作，現(xiàn)在硫化一車(chē)間修理班工作。來(lái)我們公司之前曾在飯店工作有三年之久，對(duì)飯店、食堂的工作程序和管理有一些了解，有一定的飯店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。在此感謝公司領(lǐng)導(dǎo)為我們提供這個(gè)平臺(tái)，創(chuàng)造這次機(jī)會(huì)，我計(jì)劃承包我們公司的職工食堂，為公司做好食堂管理工作。

下面我圍繞職工食堂的工作，結(jié)合我自身的一些經(jīng)驗(yàn)，從以下幾個(gè)方面談?wù)勎页邪程弥蟮墓ぷ魉悸泛痛蛩悖?/p>

一、 搞好廚房衛(wèi)生：

干凈、整潔的做飯環(huán)境是做出干凈、衛(wèi)生、可口飯菜的前提，我承包后：

1、從做飯環(huán)境上入手，把所需要的米、面、油、肉、蛋、蔬菜等實(shí)行定位放置、專(zhuān)人管理。

2、要求炊事員、服務(wù)員同一著裝，而且要搞好自己的個(gè)人衛(wèi)生、衣帽弄整潔、弄利索，不能留長(zhǎng)指甲。

3、工作臺(tái)、工具架、面粉機(jī)、饅頭機(jī)、蒸籠、案板等要經(jīng)常打掃，保持清潔干凈;每次使用前都要重新進(jìn)行清理、檢查，以免雜物混入其中，并做好防蠅、防鼠、防塵等工作。

4、加工結(jié)束后及時(shí)清理加工場(chǎng)所，做到面板清潔、地面無(wú)污物、殘

渣;堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。保持地面無(wú)油漬、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)雜物。

二、保證食材安全

1、為保證公司員工的食品衛(wèi)生安全，所用食材全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)。

2、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

3、 不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品。

4、 采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原料保證新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)。

在此我向大家保證，我承包后所用的米、面、油均從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，絕不采購(gòu)摻雜摻假、有毒有害、不新鮮的食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、標(biāo)識(shí)不清或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

三、從飯菜質(zhì)量、品種上有所改善：

飯菜供應(yīng)質(zhì)量：

根據(jù)就餐人員的需要和季節(jié)變化，經(jīng)常調(diào)劑飯菜品種、花樣、烹調(diào)方法要多樣化：有小炒、單炒、中鍋菜、大眾菜，主食不少于兩種以上，副食三種以上。按食品加工操作規(guī)程來(lái)進(jìn)行操作，饅頭嚴(yán)格杜絕堿大發(fā)黃、或有酸味的現(xiàn)象發(fā)生;蔬菜類(lèi)食品原料嚴(yán)格落實(shí)一擇二洗三切的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。餐具的清洗一定要做到洗、涮、沖、消毒、保潔等環(huán)節(jié)，同時(shí)不斷提高烹飪技術(shù)，適合不同口味的需要，做出的飯菜要達(dá)到色、香、味、形、俱全，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，量足質(zhì)優(yōu)，價(jià)格合理。冬季飯菜保溫，夏季飯菜爽口。同時(shí)在烹飪過(guò)程中無(wú)論面食還是菜，解決好用

餐時(shí)間和一次烹飪數(shù)量這一對(duì)矛盾，控制好烹飪過(guò)程中一次面食和飯菜出鍋數(shù)量，既要保證大家不能等的太長(zhǎng)，也要避免一鍋?zhàn)龅亩?，后面的職工吃的涼的這個(gè)問(wèn)題。

飯菜品種方面：早餐上增加幾個(gè)品種如饅頭、花卷、油條、餅子、米湯、老豆腐、小菜等，供職工們選擇;午餐上我再增加幾種面食、及米飯，同時(shí)我通過(guò)采納職工在意見(jiàn)薄上建議，與公司工會(huì)積極溝通了解大家意見(jiàn)及時(shí)調(diào)整飯菜品種 。

四、 準(zhǔn)備特殊的飯菜：

如遇職工生病或加班，有特殊要求，可以提前預(yù)約，我們?cè)跅l件允許的情況下，盡最大努力滿(mǎn)足職工要求，調(diào)整好時(shí)間準(zhǔn)備好飯菜聯(lián)系預(yù)約的職工。職工們只有吃好了、吃舒心了，工作才會(huì)舒心，工作也才能用心，通過(guò)生活用餐上的體貼、關(guān)心來(lái)弘揚(yáng)我們的企業(yè)文化，來(lái)增強(qiáng)我們公司職工的凝聚力和向心力，大家齊心協(xié)力為公司的發(fā)展出力流汗。

五、 強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量：

廣大職工同志不但是公司發(fā)展的生產(chǎn)主力軍，也是我們食堂管理者的衣食父母，沒(méi)有生產(chǎn)主力軍，公司無(wú)法發(fā)展，同樣沒(méi)有廣大職工同志們的用餐，我們食堂也就無(wú)法經(jīng)營(yíng)，更不能算是職工食堂啦，大家愿意來(lái)用餐，無(wú)非是飯菜質(zhì)量能保證、飯菜價(jià)格合理，而且我們的服務(wù)能跟的上，在提升服務(wù)質(zhì)量上，我計(jì)劃從幾個(gè)方面著手去抓：1、要

求餐廳服務(wù)人員要樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，對(duì)職工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不與職工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。

2、提高服務(wù)環(huán)境質(zhì)量，給大家提供一個(gè)干凈、整潔的用餐環(huán)境。

3、接受大家對(duì)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、和服務(wù)方面的監(jiān)督。

在食堂公示欄我會(huì)把當(dāng)日的飯菜品種、價(jià)格及時(shí)公布，同時(shí)設(shè)有意見(jiàn)本，接受大家對(duì)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、和服務(wù)方面的監(jiān)督，我管理了食堂后希望大家提意見(jiàn)，我認(rèn)為大家有意見(jiàn)就提是好事，沒(méi)意見(jiàn)不可能，大家提意見(jiàn)是想讓我們把職工食堂辦好，所以我歡迎大家提意見(jiàn)，也幫我提改進(jìn)建議，對(duì)待大家的意見(jiàn)建議，我一定逐條逐條看，逐條逐條的分析，而且根據(jù)意見(jiàn)情況，在最短時(shí)間內(nèi)整改。同時(shí)歡迎公司領(lǐng)導(dǎo)、特別是工會(huì)領(lǐng)導(dǎo)不定期實(shí)地考查、現(xiàn)場(chǎng)檢查，督促指導(dǎo)我們的工作。我相信有公司工會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督指導(dǎo)、有職工同志們的貼心提議，我一定能把服務(wù)質(zhì)量做好。

我鄭重承諾：如果我能承包職工食堂，我將在公司領(lǐng)導(dǎo)、公司工會(huì)的統(tǒng)一管理下，盡自己最大努力，把公司食堂的管理工作做好，保證職工食堂服務(wù)于生產(chǎn)，服務(wù)于員工生活，做到安全衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)豐富，方便快捷，價(jià)格合理。保證職工吃飽，吃好，吃的放心和滿(mǎn)意，為公司的正常生產(chǎn)做好后勤保障。當(dāng)然如果我不能承包職工食堂，我仍然會(huì)在我目前的崗位上盡心盡力的努力工作，為公司的發(fā)展盡我一份力，做出我應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

謝謝大家!

食堂班長(zhǎng)競(jìng)聘演講稿(二)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家上午(下午)好!

我叫，年參加工作，(個(gè)人工作經(jīng)歷)本學(xué)期我想?yún)⑴c到學(xué)校的食堂經(jīng)營(yíng)管理工作中來(lái)，我將在司務(wù)長(zhǎng)的指導(dǎo)下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下積極學(xué)習(xí)和開(kāi)展工作，努力將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我、不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、不斷提高自身素質(zhì)，為我校食堂工作水平的提升和師生就餐環(huán)境的整體提升不斷奮斗!

我校自建校以來(lái)，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?？梢哉f(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持 服務(wù)、規(guī)范、高效、一流的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作;引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂(yōu)，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。(本段可以省去)

針對(duì)目前存在的問(wèn)題，在未來(lái)的工作中， 我將著力開(kāi)展以下工作：

一、 關(guān)于員工工作方面

1.在員工招聘方面，盡量對(duì)身體條件符合食堂要求的貧困學(xué)生家長(zhǎng)進(jìn)行優(yōu)先考慮，這樣既滿(mǎn)足了食堂招聘的需求，同時(shí)也給貧困家庭提供了經(jīng)濟(jì)來(lái)源，減少了貧困家庭子女的思想負(fù)擔(dān)，充分地體現(xiàn)了我們食堂的人性化經(jīng)營(yíng)模式。

2.在對(duì)員工的培訓(xùn)方面，堅(jiān)持職業(yè)道德思想培訓(xùn)工作，采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在傳授技術(shù)和管理別人的同時(shí)提高自己和團(tuán)隊(duì)的服務(wù)水平，同時(shí)各班組直接定期進(jìn)行經(jīng)營(yíng)交流和技術(shù)探討。

3.在員工的服務(wù)考評(píng)方面，運(yùn)用科學(xué)管理方法，對(duì)員工的思想服務(wù)意思、個(gè)人衛(wèi)生和儀態(tài)狀況、崗位績(jī)效進(jìn)行全面考評(píng)。不斷增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和員工個(gè)人的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到分工合理、權(quán)職明確。

二、關(guān)于食品和設(shè)備方面

1.對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管?chē)?yán)格把關(guān)。對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收，確保學(xué)校師生吃上新鮮、安全的事物。

2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。過(guò)期食材和剩飯剩菜及時(shí)進(jìn)行處理，設(shè)備進(jìn)行定期檢查。

3、加強(qiáng)餐桌和地面的清掃力度，保持良好的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

三、關(guān)于經(jīng)營(yíng)形式和管理手段

1.在學(xué)生就餐窗口問(wèn)題上，可以采取男女間隔的窗口形式，一方面可以緩解男女就餐食量差距上帶來(lái)的糧食的浪費(fèi)問(wèn)題，另一方面也有助于緩解插隊(duì)現(xiàn)象的產(chǎn)生。

2. 根據(jù)季節(jié)性變化為師生制作合理飲食，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)和學(xué)習(xí)工作中去，夏季到來(lái)可以為師生提供免費(fèi)的涼茶。

3.開(kāi)展包餃子競(jìng)賽等聯(lián)誼活動(dòng)，一方面培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、增強(qiáng)節(jié)約糧食的意識(shí)，另一方面可以拉近師生距離、促進(jìn)師生交流。

4.開(kāi)設(shè)蓋澆飯、拉面等窗口，增加師生的就餐的選擇性。這樣可以減少挑食帶來(lái)的巨大的浪費(fèi)，也是樹(shù)立品牌食堂的有效手段。

以上就是我對(duì)未來(lái)工作的展望，最后表達(dá)我最真切地祝愿：希望在全體領(lǐng)導(dǎo)、員工和廣大師生的共同努力下，某某中學(xué)的明天更加美好、某中人的明天更加輝煌!

謝謝大家!

食堂班長(zhǎng)競(jìng)聘演講稿(三)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

感謝各位領(lǐng)導(dǎo)給我這次競(jìng)聘上崗的機(jī)會(huì)，我競(jìng)聘的崗位是食堂班長(zhǎng)，此次競(jìng)聘，主要的是目前在食堂管理上我有一些新的觀點(diǎn)與見(jiàn)解，希望能夠提升現(xiàn)有的管理水平與服務(wù)模式。

一、飲食管理

眾所周知，單位食堂作為給職工提供福利的窗口，一方面充分體現(xiàn)了單位對(duì)員工的無(wú)限關(guān)愛(ài)，另一方面是企業(yè)對(duì)外形象的具體展現(xiàn)。如果我成為食堂班長(zhǎng)，我將始終遵循一個(gè)原則，即用真誠(chéng)來(lái)經(jīng)營(yíng)，用愛(ài)心來(lái)管理，雖然資金有限，但在飯菜的選擇、品種的搭配、營(yíng)養(yǎng)的結(jié)合上我仍力求豐富多樣，盡量滿(mǎn)足不同職工的口味、做到物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

二、衛(wèi)生管理

(一)食品衛(wèi)生

1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料，

2、洗滌整理原料時(shí)，污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。

3、各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放，不隨地亂放，以免弄臟污染。

4、原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。

5、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開(kāi)。

6、冰箱應(yīng)保持清潔干凈，隨開(kāi)隨關(guān)，防止熱氣侵入。

7、熟食品、鹵菜等應(yīng)妥善保管，經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冬天放在外面，應(yīng)用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。

8、直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應(yīng)使用各種工具拿取。

9、調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過(guò)濾后，再倒入瓶?jī)?nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。

10、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時(shí)，應(yīng)妥善處理，不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點(diǎn)，以防食物中毒。

(二)餐具衛(wèi)生

餐具必須保持清潔衛(wèi)生，餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒。

1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒.

2、餐具柜洗滌干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門(mén)。

( 三)環(huán)境衛(wèi)生

1、周?chē)h(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。

2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng).

3、餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無(wú)塵，窗明地凈。

4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。

5、門(mén)窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。

三、資金管理

在資金管理上，作為管理員，為給單位節(jié)約資金，我在食堂物資的采購(gòu)上爭(zhēng)取花最少的錢(qián)，采購(gòu)最優(yōu)的物資，采購(gòu)盡力按預(yù)算支出，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，做到價(jià)低質(zhì)好，足斤足兩，采購(gòu)物品要逐項(xiàng)上賬，每月不定期到市場(chǎng)了解物品價(jià)格，控制采購(gòu)成本，搞好成本核算。

四、自身品行

在自身品行上，我剛過(guò)不惑之年，精力旺盛，更主要的是我 把食堂當(dāng)作自己家廚房來(lái)對(duì)待，對(duì)待職工象自己的兄弟姐妹一 般，絲毫不會(huì)怠慢，對(duì)于職工提出的改進(jìn)需求，我盡可能虛心接 受，良心告訴我，每時(shí)每刻都要對(duì)所有用餐職工負(fù)責(zé)，為他們的 安全負(fù)責(zé)，我深知肩上的重任，所以在日常要與職工多交流，常常聽(tīng)取大家的意見(jiàn)，以求得在管理上與時(shí)俱進(jìn)。俗話(huà)講，人無(wú)遠(yuǎn)慮，必有近憂(yōu)，如果說(shuō)在食堂管理上仍停滯不前，不但領(lǐng)導(dǎo)不會(huì)滿(mǎn)意，而且職工也不會(huì)買(mǎi)單，為探索新的管理模式， 對(duì)于先進(jìn)企業(yè)食堂的管理模式我會(huì)去主動(dòng)學(xué)習(xí)，并針對(duì)管理的弱點(diǎn)，逐一分析，查找原因，力求找到解決的辦法。

五、 改進(jìn)

競(jìng)聘成功后，我的想法與打算是：

(一)增加飯菜的種類(lèi)，保證飯菜種類(lèi)豐富多樣。結(jié)合季節(jié)的

需求，在保證每日規(guī)定的米飯、炒菜的情況下， 根據(jù)職工需要增加價(jià)格相對(duì)高些的炒菜，燉品等。前提是必須提前半天通知食堂。

(二)一切設(shè)施、設(shè)備、廚具、餐具都要建立物品臺(tái)賬，專(zhuān)物專(zhuān)用。

(三)入庫(kù)物品都必須按品種、生熟分類(lèi)放置，還要合理、衛(wèi)生。

六、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行八個(gè)必須制度：

(一)為保證職工用餐安全衛(wèi)生，所有食堂人員必須做到持證上崗，無(wú)證下崗;

(二)必須精確掌握每日用餐職工人數(shù)，做到少浪費(fèi);

(三)剩余飯菜必須做到每日清除，不準(zhǔn)流入第二天;

(四)所有餐具必須做到每日消毒一次(用消毒柜)

(五)桌椅板凳必須做到整齊擺放，干凈整潔;

(六)服務(wù)態(tài)度必須做到微笑服務(wù)，以誠(chéng)待人;

(七)服務(wù)人員必須著裝上崗，衛(wèi)生帽、圍裙、手套，做到統(tǒng)一形象;

(八)非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂內(nèi)屋，做到人人遵守用餐制度。

七、節(jié)約采購(gòu)成本，減少浪費(fèi)

我的想法是原料采取定點(diǎn)采購(gòu)、簽訂協(xié)議、電話(huà)配送，這樣在急需的情況下，不至于手忙腳亂，定點(diǎn)采購(gòu)還可以降低成本，必免討價(jià)還價(jià)，能夠嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)行情。

各位領(lǐng)導(dǎo)，如果我競(jìng)聘成功，我一定會(huì)努力工作，讓大家感受到我們食堂管理的新變化，

篇10

調(diào)研報(bào)告不同于調(diào)查報(bào)告，調(diào)查報(bào)告是因?yàn)榘l(fā)生了某件事(如案件、事故、災(zāi)情)才去作調(diào)查，然后寫(xiě)出報(bào)告。下面就讓最新小編帶你去看看學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)調(diào)研報(bào)告模板，希望能幫助到大家!

學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)調(diào)研報(bào)告1

一、調(diào)查背景

學(xué)校現(xiàn)有在校學(xué)生7000多人，到食堂就餐人次每天維持在5000余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問(wèn)題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查情況所知，學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。

為了過(guò)更好的了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。

二、調(diào)查內(nèi)容：

(1) 菜品方面：

① 對(duì)于菜品價(jià)格，70%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。30%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高，其中，10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。

② 食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

③ 菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸;用油少;沒(méi)有地方特色;菜色不好看。

(2) 服務(wù)方面：

在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，40%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，60%的學(xué)生認(rèn)為不滿(mǎn)意。究其不滿(mǎn)意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬;語(yǔ)言冷漠，缺少熱情;耐心差;打菜量度不準(zhǔn)確，偏少;刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問(wèn)題。

(3) 衛(wèi)生方面：

關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿(mǎn)意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為滿(mǎn)意，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問(wèn)題有：

① 食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。

② 用餐間異味較濃。

③ 個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

④ 食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周?chē)h(huán)境衛(wèi)生較差。

(4) 餐卡方面：

在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問(wèn)題歸納為：打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對(duì)充錢(qián)數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來(lái)不便;對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。

三、調(diào)查總結(jié)：

在這一次調(diào)查中，說(shuō)明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問(wèn)題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議，希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。

1、 以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī)，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

2、 制定完善的激勵(lì)機(jī)制，加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開(kāi)除。

3、 食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

4、 根據(jù)學(xué)生的需求，適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類(lèi)。

5、停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。

6、取消充卡最低限制，為方便學(xué)生就餐，對(duì)非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費(fèi)更換。

學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)調(diào)研報(bào)告2

一、調(diào)查背景

古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問(wèn)題之后，才可能進(jìn)一步地發(fā)展自己。在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所，根據(jù)調(diào)查96%學(xué)生的吃飯問(wèn)題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解學(xué)校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。具體的從學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議等多方面做了調(diào)查。

基于食堂對(duì)學(xué)生群體生活影響的重要性，本社會(huì)調(diào)查實(shí)踐小隊(duì)制定調(diào)查方案，從本校食堂(大方人家)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題、改進(jìn)措施三個(gè)方面來(lái)對(duì)食堂問(wèn)題作出調(diào)查，并進(jìn)行充分思考，進(jìn)而提出一些相應(yīng)的改進(jìn)措施。

二、調(diào)查時(shí)間

20__年5月25日-26日

三、調(diào)查地點(diǎn)

學(xué)生食堂(大方人家)

四、調(diào)查對(duì)象

在校學(xué)生

五、調(diào)查方法

問(wèn)卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、實(shí)地觀察、口頭訪(fǎng)問(wèn)

六、調(diào)查成員

______ _____________

七、調(diào)查內(nèi)容

A調(diào)查對(duì)象每月食堂用餐消費(fèi)情況：

1、月均生活費(fèi)500元-1000元(不含)的83人(22.6%)，其中每月用于食堂消費(fèi)金額平均值約為450元，約占生活費(fèi)的46.67%;每周有一、二次天在外改善伙食。

2、月均生活費(fèi)1000元-1500元(不含)的54人(14.8%)，其中每月用于食堂消費(fèi)金額平均值約為500元，約占生活費(fèi)的32.00%，每周有一、兩天在外改善生活。

3、月均生活費(fèi)1500元-20_元的42人(11.4%)，其中每月用于食堂消費(fèi)金額平均值約為550元，約占生活費(fèi)25.7%，常在外改善生活。

B食堂飯菜的價(jià)格：

1、認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格合理的223人，占60.76%;

2、認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格一般的108人，占29.43%;

3、認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格過(guò)高的36人，占9.81%。

c飯菜滿(mǎn)意度

1、菜和主食的口味和質(zhì)量滿(mǎn)意度方面：很滿(mǎn)意的21人(5.72%)，滿(mǎn)意的257人(70.03%)，一般的64人(17.44%)，不滿(mǎn)意的23人(6.27%)，較差的2人(0.54%);

2、肉類(lèi)的滿(mǎn)意度方面：很滿(mǎn)意的18人(4.90%)，滿(mǎn)意的164人(44.69%)，一般的153人(41.69%)，不滿(mǎn)意的27人(7.36%)，較差的5人(1.36%);

3、蔬菜的滿(mǎn)意度方面：很滿(mǎn)意的43人(11.72%)，滿(mǎn)意的228人(62.13%)，一般的81人(22.07%)，不滿(mǎn)意的13人(3.54%)，較差的2人(0.54%)

D服務(wù)及管理滿(mǎn)意度

1、餐具衛(wèi)生和環(huán)境方面：很滿(mǎn)意的69人(18.08%)，滿(mǎn)意的259人(70.57%)，一般的28人(7.63%)，不滿(mǎn)意的7人(1.91%)，較差的4人(1.09%);

2、飯菜的保溫及充足方面：很滿(mǎn)意的23人(6.27%)，滿(mǎn)意的187人(50.95%)，一般的136人(37.06%)，不滿(mǎn)意的14(3.81%)，較差的7人(1.91%);

3、服務(wù)員態(tài)度方面：很滿(mǎn)意的12人(3.27%)，滿(mǎn)意的233人(63.49%)，一般的101人(27.52%)，不滿(mǎn)意的12人(3.27%)，較差的9人(2.45%);

八、調(diào)查數(shù)據(jù)總結(jié)

從以上數(shù)據(jù)可得出：月生活費(fèi)越低的學(xué)生用于食堂消費(fèi)的金額所占比例越大，主要在學(xué)校食堂用餐，而生活條件相對(duì)好的學(xué)生用于學(xué)校食堂消費(fèi)的金額比例相對(duì)要小，并常在校外消費(fèi)，改善生活。然而，不論是經(jīng)濟(jì)條件好還是經(jīng)濟(jì)條件一般的學(xué)生，每個(gè)月在學(xué)校食堂消費(fèi)的金額大都在500左右，同時(shí)，大部分學(xué)生對(duì)食堂飯菜的價(jià)格是可以接受的，對(duì)于食堂提供的飯菜基本滿(mǎn)意，學(xué)生對(duì)肉類(lèi)的需求相對(duì)高于對(duì)蔬菜的需求，可以看出，在服務(wù)及管理方面，對(duì)餐具衛(wèi)生和環(huán)境情況從總體上達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

九、其它意見(jiàn)

在調(diào)查表后附的意見(jiàn)欄中，學(xué)生向食堂提出了數(shù)條中肯而寶貴的意見(jiàn)，根據(jù)調(diào)查問(wèn)卷，實(shí)踐小隊(duì)整理出以下主要存在的問(wèn)題：

1、食堂飯菜的價(jià)格雖被大多數(shù)學(xué)生所接受，但還有部分學(xué)生感覺(jué)偏高;

2、在早上、中午高峰期,會(huì)出現(xiàn)擁擠現(xiàn)象;

3、較晚到食堂時(shí)，飯菜品種少，飯菜的保溫工作有待提高;

4、食堂的'菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，沒(méi)有地方特色;

5、有時(shí)，食堂地板較滑，行走不便。

十、建議措施

1、加大對(duì)食堂飯菜質(zhì)量的監(jiān)管力度，進(jìn)一步做好飯菜的保溫工作;

2、盡可能多地滿(mǎn)足學(xué)生對(duì)飯菜口味的需求，根據(jù)不同的季節(jié)及時(shí)更換品種，并注意營(yíng)養(yǎng)搭配;

3、加強(qiáng)對(duì)食堂員工的管理，對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)禮儀的訓(xùn)練，并灌輸服務(wù)理念及強(qiáng)調(diào)責(zé)任心觀念，從整體上提升員工的基本素質(zhì)，進(jìn)而提高服務(wù)質(zhì)量;

4、針對(duì)同學(xué)們提出的意見(jiàn)進(jìn)行及時(shí)有效的溝通，并將信息即時(shí)反饋回學(xué)生中間;

5、學(xué)生應(yīng)積極響應(yīng)學(xué)校所提出的文明用餐的理念，維護(hù)排隊(duì)秩序，少用快餐盒和一次性筷子，節(jié)約每一粒糧食和每一滴水。

十一、調(diào)查活動(dòng)總結(jié)

學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問(wèn)題之一，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問(wèn)題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。此次調(diào)查報(bào)告，我們更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來(lái)闡述、調(diào)查。因此，我們開(kāi)展的調(diào)查，更多地從學(xué)生對(duì)食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議等多方面做了調(diào)查。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，食堂和學(xué)生之間存在著一定的矛盾，一方面學(xué)生對(duì)食堂存在異議，一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒(méi)有得到認(rèn)可而困擾。此次調(diào)查報(bào)告，一方面著重對(duì)現(xiàn)狀有一個(gè)客觀真實(shí)的報(bào)道，一方面則提出了自己的改進(jìn)措施。我們的調(diào)查報(bào)告僅是一種嘗試，旨在使學(xué)生能夠滿(mǎn)意的就餐，安心的學(xué)習(xí);保證全體學(xué)生的用餐質(zhì)量和生活質(zhì)量，營(yíng)造一個(gè)良好的、愉悅的、和諧的校園氛圍。進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。

學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)調(diào)研報(bào)告3

近段時(shí)期，隨著物價(jià)指數(shù)的大幅上漲，__市一些學(xué)校食堂飯菜價(jià)格出現(xiàn)了上漲的現(xiàn)象。為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，規(guī)范辦學(xué)行為，真正把學(xué)校食堂辦成服務(wù)師生、服務(wù)教學(xué)的重要場(chǎng)地，按照__市領(lǐng)導(dǎo)要求，__市物價(jià)局會(huì)同__市教育局、__市衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督局組成工作組對(duì)__市部分學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理情況進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研采取實(shí)地檢查、座談、走訪(fǎng)學(xué)生的形式進(jìn)行，涉及大中專(zhuān)院校、市直城區(qū)學(xué)校、農(nóng)村中小學(xué)等各級(jí)各類(lèi)學(xué)校14所，現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下：

__市現(xiàn)有各級(jí)各類(lèi)學(xué)校790多所，在校學(xué)生45萬(wàn)余人，90%以上的學(xué)校辦有學(xué)生食堂?，F(xiàn)有省A級(jí)食堂5個(gè)、B級(jí)食堂80個(gè)。近年來(lái)，全市各地各校食堂堅(jiān)持“以生為本，服務(wù)為先”的工作宗旨，建立健全學(xué)校食堂各項(xiàng)管理機(jī)制，不斷加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè)，為服務(wù)教育教學(xué)，服務(wù)師生生活，構(gòu)建和諧平安校園作出了積極貢獻(xiàn)。__市學(xué)校食堂在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有如下特點(diǎn)：

(一)提高認(rèn)識(shí)，維護(hù)學(xué)校食堂的公益性原則。學(xué)生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務(wù)，具有明顯的公益性質(zhì)。學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康，安全和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，要從維護(hù)廣大師生根本利益出發(fā)，充分認(rèn)識(shí)食堂管理這項(xiàng)工作的重要性。要始終堅(jiān)持為教育，為師生服務(wù)的方向?yàn)樵瓌t。食堂提供的飯菜應(yīng)該保質(zhì)保量，價(jià)格適當(dāng)，充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力，對(duì)食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限制，切實(shí)維護(hù)廣大學(xué)生的利益。

(二)科學(xué)統(tǒng)籌，積極化解物價(jià)上漲帶來(lái)的壓力。面對(duì)物價(jià)上漲的壓力，各地各校應(yīng)積極應(yīng)對(duì)，不能將物價(jià)上漲的壓力一味轉(zhuǎn)移到學(xué)生身上，給學(xué)生家庭增加負(fù)擔(dān)。

一是要科學(xué)安排食譜，盡量避開(kāi)高價(jià)，如東寶中學(xué)在物價(jià)高峰期，避開(kāi)漲幅較大的肉類(lèi)食品，取之以禽蛋、魚(yú)類(lèi)食品，提前讓學(xué)校菜園的蔬菜供應(yīng)食堂，降低了生產(chǎn)成本。

二是實(shí)行大宗食品原料招標(biāo)采購(gòu)制，__市學(xué)校后勤管理中心近年來(lái)組織城區(qū)大中型學(xué)校食堂統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)大宗食品原料，進(jìn)入學(xué)校的食品原料比市場(chǎng)價(jià)低5%左右，既保證了原料質(zhì)量，又有效降低物價(jià)上漲風(fēng)險(xiǎn)，各地各校要繼續(xù)貫徹這一政策。

三是因地制宜發(fā)展校內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)，近年來(lái)，__市學(xué)校“兩個(gè)基地”建設(shè)成效顯著，為學(xué)生食堂提供了大量物美價(jià)廉的原材料，對(duì)物價(jià)上漲也有一定的消化能力。特別是農(nóng)村學(xué)校要充分利用區(qū)位優(yōu)勢(shì)，種植蔬菜，圈養(yǎng)家禽，減輕物價(jià)壓力。四是合理拉開(kāi)飯價(jià)檔次，至少要保證三個(gè)以上盒飯檔次，一方保證貧困學(xué)生和普通消費(fèi)水平學(xué)生在學(xué)校能吃飽吃好，同時(shí)可以滿(mǎn)足家庭條件較好同學(xué)的需求，獲取的利潤(rùn)用于平衡最低消費(fèi)。

(三)加強(qiáng)監(jiān)督管理，理順食堂經(jīng)營(yíng)秩序。發(fā)揮社會(huì)輿論監(jiān)督，職能部門(mén)行業(yè)監(jiān)督，學(xué)校內(nèi)部民主監(jiān)督的優(yōu)勢(shì)，定期評(píng)定食堂的飯菜價(jià)格和質(zhì)量，聽(tīng)取學(xué)生代表、工會(huì)代表的意見(jiàn)，定期公布食堂帳務(wù)，做到一月一核算，一月一公布，要堅(jiān)決取消學(xué)校食堂個(gè)人承包制，教育、物價(jià)行政主管部門(mén)要定期不定期地對(duì)學(xué)生的飯菜價(jià)格、飯菜成本、食堂成本開(kāi)支范圍進(jìn)行檢查，嚴(yán)肅查處種.種價(jià)格違規(guī)行為。

(四)加大財(cái)政投入力度，規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)行為。在現(xiàn)階段農(nóng)村中小學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)相當(dāng)吃緊的前提下，改善農(nóng)村中小學(xué)校食堂條件是心有余而力不足，政府要通過(guò)逐步加大對(duì)農(nóng)村基礎(chǔ)教育的投入力度，緩解公用經(jīng)費(fèi)的壓力，同時(shí)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼，保障學(xué)校的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。