導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇糕點(diǎn)店?duì)I銷(xiāo)方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

考試是一種測(cè)量工具，用來(lái)測(cè)定學(xué)生的學(xué)業(yè)成績(jī)，但考試不是目的，而是實(shí)現(xiàn)目的的手段，伴隨著考試所進(jìn)行的教育活動(dòng)比考試自身還重要。非筆試考試具有教育教學(xué)功能，督導(dǎo)功能，檢測(cè)、鑒定和評(píng)價(jià)功能等。因此，教育考試改革是以教育思想和觀念轉(zhuǎn)變?yōu)橄葘?dǎo)，以技能型或?qū)嵱眯腿瞬排囵B(yǎng)為目標(biāo)，構(gòu)建能夠充分發(fā)揮考試的督導(dǎo)、檢測(cè)、鑒定與評(píng)價(jià)等功能，有利于促進(jìn)和客觀評(píng)價(jià)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力與技能及基本素質(zhì)發(fā)展和提高教育教學(xué)水平的考試方法，不斷提高機(jī)電專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量。

1. 機(jī)電專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)目標(biāo)

通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生將掌握機(jī)電專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域使用頻率較高的專(zhuān)業(yè)詞匯和表達(dá)方法，進(jìn)而掌握一些快速、精確閱讀理解專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)的方法，理解傳統(tǒng)的機(jī)械設(shè)計(jì)制造和先進(jìn)設(shè)計(jì)制造技術(shù)思想和實(shí)現(xiàn)方法，提高國(guó)際交流能力并了解國(guó)際機(jī)械設(shè)計(jì)理論與方法領(lǐng)域的最新前沿動(dòng)態(tài)。

2. 機(jī)電專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)實(shí)施非筆試考試的必要性

傳統(tǒng)的高職機(jī)電專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)考試模式存在很多問(wèn)題，與培養(yǎng)實(shí)用型高職英語(yǔ)人才的目標(biāo)相脫節(jié)，很難滿(mǎn)足當(dāng)今社會(huì)對(duì)機(jī)電人才的需求，樹(shù)立以形成性評(píng)估為中心的現(xiàn)代考試?yán)砟?，改革考試模式?shì)在必行。

在高職機(jī)電專(zhuān)業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)中，非筆試的考試方式可以有效中和傳統(tǒng)考試方式與人才培養(yǎng)目標(biāo)之間的矛盾。同時(shí)，在教學(xué)評(píng)估體系中起著衡量教學(xué)效果，提高學(xué)習(xí)效果，明確教學(xué)導(dǎo)向的作用。因此，非筆試考試模式是高職機(jī)電專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程考核方式改革中有待進(jìn)一步發(fā)掘并完善的考試機(jī)制。

3. 機(jī)電專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)非筆試考試方法改革的指導(dǎo)思想

機(jī)電專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)非筆試考試方法改革的指導(dǎo)思想是：建立以素質(zhì)教育與實(shí)踐能力考核為基礎(chǔ)、專(zhuān)業(yè)技術(shù)為標(biāo)準(zhǔn)的考試制度，樹(shù)立以能力為本位、以實(shí)踐能力考核為中心的現(xiàn)代考試觀念，結(jié)合高職教育教學(xué)特點(diǎn)，不斷完善考試管理體制，建立科學(xué)的考評(píng)體系。新型的機(jī)電專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)非筆試考試模式以能力為重心，改變了傳統(tǒng)的期末考試模式，多種形式并用。目的是在完成教學(xué)大綱規(guī)定的教學(xué)目標(biāo)的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的運(yùn)用英語(yǔ)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

4. 機(jī)電專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)非筆試考試內(nèi)容

科學(xué)、有效的非筆試考試應(yīng)基于人才培養(yǎng)目標(biāo)以及與之相應(yīng)的課程目標(biāo)，選擇能夠充分體現(xiàn)課程目標(biāo)要求的具體知識(shí)、技能與能力，尤其是課程最基礎(chǔ)、最關(guān)鍵、最核心和有特色的內(nèi)容，恰當(dāng)確定考核知識(shí)的廣度與深度以及技能與能力層次的要求，保證考試的全面性、客觀性和綜合性。高職高專(zhuān)教育具有職業(yè)教育與培訓(xùn)和高等教育雙重屬性，它的教學(xué)和考試內(nèi)容要涵蓋國(guó)家職業(yè)資格鑒定和學(xué)校學(xué)業(yè)考試兩個(gè)層次。

4.1 專(zhuān)業(yè)詞匯

在教材中選取出現(xiàn)頻率較高的，在未來(lái)的工作中運(yùn)用較多的專(zhuān)業(yè)性詞匯做成題簽，讓學(xué)生抽取，每個(gè)題簽當(dāng)中有20個(gè)單詞和短語(yǔ)，要求學(xué)生能夠準(zhǔn)確讀出并說(shuō)出漢語(yǔ)意思，使學(xué)生牢記，這種題型可以檢驗(yàn)學(xué)生的基本知識(shí)掌握情況。

4.2 中英文互譯

在教材中選取有代表性的機(jī)械構(gòu)造圖和機(jī)械原理，做成題簽，讓學(xué)生隨機(jī)抽取進(jìn)行考核，這樣可以考察出學(xué)生動(dòng)手操作能力和職業(yè)基礎(chǔ)。

4.3 日常情景對(duì)話(huà)

事先把學(xué)生分成若干小組，適當(dāng)設(shè)置一些在職場(chǎng)可能會(huì)出現(xiàn)的情況，做成題簽，讓學(xué)生抽取，給學(xué)生5分鐘的準(zhǔn)備時(shí)間，然后進(jìn)行情景表演，這種考試形式可以考察學(xué)生的臨場(chǎng)應(yīng)變能力和人文素養(yǎng)。

5. 機(jī)電專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)非筆試考試考核標(biāo)準(zhǔn)

高職院校機(jī)電專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的非筆試考試采取形成性考核與終結(jié)性考核相結(jié)合的方式進(jìn)行，其中，形成性評(píng)價(jià)占總成績(jī)的30%，終結(jié)性評(píng)價(jià)占總成績(jī)的70%，可以在課堂教學(xué)中進(jìn)行多次，多方位的考核，更能考察出學(xué)生的真實(shí)水平和學(xué)習(xí)狀態(tài)，彌補(bǔ)了以往考試模式中由于學(xué)生發(fā)揮失常或考前死記硬背考試范圍所出現(xiàn)的偏差。

6. 機(jī)電專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)非筆試考試效果

通過(guò)考試情況可以看出學(xué)生基本可以將所學(xué)的機(jī)電專(zhuān)業(yè)詞匯、基本語(yǔ)法、翻譯技巧、常用接待句型等知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐，能夠用機(jī)電專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)介紹機(jī)械原理和行業(yè)動(dòng)態(tài)，并且具備了運(yùn)用機(jī)電專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行流利的口語(yǔ)交流的能力，達(dá)到了非筆試考試注重口語(yǔ)運(yùn)用的目的。但在考試過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)了諸多問(wèn)題，部分同學(xué)存在發(fā)音不準(zhǔn)，語(yǔ)感不強(qiáng)，句意表達(dá)不清等現(xiàn)象。但與傳統(tǒng)的考試方式相比，大部份同學(xué)通過(guò)備考都不同程度的提高了其聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)能力，及格率達(dá)到了100%，優(yōu)秀率達(dá)到了26%，基本達(dá)到了預(yù)期的考試效果。

篇2

   中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)的活動(dòng)方案2022

  一、活動(dòng)目標(biāo)：

  1、豐富20xx年1月份的教學(xué)活動(dòng)，讓孩子們感受中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日“春節(jié)”，了解春節(jié)的一些風(fēng)俗習(xí)慣。

  2、通過(guò)系列手工和美術(shù)活動(dòng)，發(fā)展孩子的動(dòng)手動(dòng)腦能力。

  二、活動(dòng)時(shí)間：

  20xx年1月份。

  三、活動(dòng)形式：

  微型課程、手工美術(shù)活動(dòng)。

  四、活動(dòng)內(nèi)容安排：

  美術(shù)手工課程：繪畫(huà)——糖果手工——做鞭炮、剪窗花、做燈籠。

  課程內(nèi)容設(shè)置：讓孩子了解新年的來(lái)歷，學(xué)習(xí)拜年禮儀，學(xué)說(shuō)新年吉祥話(huà)、學(xué)習(xí)歌曲《新年好》，在春節(jié)期間的安全教育“安全在我心中”，內(nèi)容：春節(jié)期間要注意飲食；合理安排好飲食與休息；不要燃放煙花爆竹、遠(yuǎn)離煙花爆竹；走親訪友要有禮貌，跟好家人。

  環(huán)境布置：進(jìn)行新春環(huán)境布置、花燈展示、欣賞活動(dòng)。

  中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)的活動(dòng)方案2022

  黨和政府、學(xué)院黨政對(duì)老干部、老教師、老同志及退伍軍人和軍烈屬的關(guān)懷和尊重，讓他們過(guò)一個(gè)快樂(lè)、祥和、平安的節(jié)日，根據(jù)中辦國(guó)辦和省教工委、省教廳通知精神，開(kāi)展“送溫暖、辦實(shí)事、促發(fā)展”新年慰問(wèn)活動(dòng)，為做好這次慰問(wèn)活動(dòng)，特制定如下活動(dòng)方案。

  一、參加慰問(wèn)活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)及工作部門(mén)

  整個(gè)慰問(wèn)活動(dòng)由人事處牽頭，黨委工作部、院工會(huì)參與，重要慰問(wèn)活動(dòng)邀請(qǐng)學(xué)院主要領(lǐng)導(dǎo)參加，具體安排另附。

  二、慰問(wèn)的對(duì)象

  離休干部、縣處級(jí)及以上退休干部、特級(jí)教師、退伍、復(fù)員、轉(zhuǎn)業(yè)軍人、軍、烈屬及全體離退休人員。

  三、慰問(wèn)活動(dòng)的形式

  1、分別召開(kāi)座談會(huì)

  2、離休干部、特級(jí)教師、縣處級(jí)及以上退休干部上門(mén)慰問(wèn)

  3、退伍、復(fù)員、轉(zhuǎn)業(yè)軍人、軍、烈屬分校區(qū)慰問(wèn)

  4、全體離退休人員參加團(tuán)拜聚餐

  四、慰問(wèn)活動(dòng)費(fèi)用預(yù)算

  1、離休干部、縣處級(jí)及以上退休干部、特級(jí)教師、退伍、復(fù)員、轉(zhuǎn)業(yè)軍人、軍、烈屬共39人，人均100元，共3900元。

  2、離休干部、縣處級(jí)及以上退休干部、特級(jí)教師座談會(huì)，會(huì)費(fèi)及餐費(fèi)1200元。以上費(fèi)用合計(jì)5100元，由學(xué)院劃撥經(jīng)費(fèi)開(kāi)支。

  3、全體離退休人員春節(jié)團(tuán)拜聚餐20xx元，在離退休人員活動(dòng)經(jīng)費(fèi)中開(kāi)支。

  4、發(fā)放離退休人員春節(jié)慰問(wèn)金100元，在20xx年離退休經(jīng)費(fèi)中開(kāi)支。

  五、慰問(wèn)活動(dòng)參加人員及時(shí)間安排

  中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)的活動(dòng)方案2022

  一.策劃思路

  本次策劃案共分三個(gè)階段，第一波:圣誕狂想曲，第二波：春節(jié)購(gòu)物樂(lè)翻天，第三波:富貴迎新年，第四波：猜燈謎鬧元宵好鄰居世紀(jì)蓮花

  二.活動(dòng)主題

  第一波：圣誕狂想曲

  第二波：春節(jié)購(gòu)物樂(lè)翻天

  第三波：富貴迎新年

  第四波：猜燈謎鬧元宵好鄰居世紀(jì)蓮花

  三，執(zhí)行時(shí)間

  第一波：圣誕狂想曲.12.24-.1.10

  第二波：春節(jié)購(gòu)物樂(lè)翻天.01.15-.1.30

  第三波：富貴迎新年.02.01-.2.15

  第四波：猜燈謎鬧元宵.02.20-.03.7

  好鄰居世紀(jì)蓮花

  四.商品營(yíng)銷(xiāo)

  1.營(yíng)銷(xiāo)思路：本次兩店店慶營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)在于商品營(yíng)銷(xiāo)，商品營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)則在于低價(jià)形象的營(yíng)造嘗試，配合“1元區(qū)、3元區(qū)、8元區(qū)”版面配以“三年感恩，低價(jià)先鋒在蓮花”文字標(biāo)題加以突出表現(xiàn)，并承諾“海報(bào)商品價(jià)格比商圈內(nèi)的任何一家超市高，差價(jià)二倍補(bǔ)償”

  2.郵報(bào)總體安排

  商品組織規(guī)劃：

  重點(diǎn)品項(xiàng)要求(注重低價(jià)形象)：

  第一波：1元商品(圣誕小禮品、圣誕帽、襪子、手套、毛巾、巧克力、餅干、八寶粥、沐浴綿)：10個(gè)3元商品：6個(gè)，8元商品：3個(gè)

  第二波：1元商品：5個(gè)3元商品：3個(gè)

  第三波：1元商品：10個(gè)3元商品：10個(gè)，8元商品：5個(gè)，注重年貨商品的組織(炒貨、葡萄酒、旺旺大禮包、白酒、整箱啤酒、整箱旺仔、王老吉、盒裝餅干糕點(diǎn))、注重情人節(jié)產(chǎn)品的組織

  第四波：學(xué)生開(kāi)學(xué)、元宵速凍產(chǎn)品的銷(xiāo)售

  五、陳列要求：

  本次兩店店慶活動(dòng)商品的陳列起著較為關(guān)鍵的作用，低價(jià)氛圍的體現(xiàn)除了宣傳因素，重點(diǎn)則在于陳列。以地堆，花車(chē)陳列的，必須以絕對(duì)的量感配合，可以在食品、百貨三個(gè)區(qū)域分別組成主題促銷(xiāo)區(qū)，經(jīng)過(guò)氛圍裝飾，形成二個(gè)不同區(qū)域的特賣(mài)點(diǎn)，必須重點(diǎn)提醒的是，郵報(bào)商品必須100%的在重點(diǎn)位置陳列，可適當(dāng)搭配其它品牌的同品類(lèi)商品進(jìn)行組合，以對(duì)比出促銷(xiāo)商品的更多價(jià)格優(yōu)勢(shì)。本次陳列主題必須明確，主通道產(chǎn)品必須適合當(dāng)前市場(chǎng)需求。

  第一波：以1元，3元，8元區(qū)為主要陳列對(duì)象

  第二波：以1元，3元，年貨為主要陳列對(duì)象

  第三波：主要以年貨為主要陳列對(duì)象

  第四波：以文化用品為主要陳列對(duì)象。

  六：營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)：

  第一波：圣誕狂想曲

  第二波：春節(jié)購(gòu)物樂(lè)翻天

  第三波：富貴迎新年

篇3

對(duì)于想開(kāi)

甜品加盟

連鎖店的朋友來(lái)說(shuō)，找到一個(gè)適合自己投資預(yù)算、適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平的甜品品牌是非常關(guān)鍵的一步，對(duì)于品牌的選擇一要看運(yùn)營(yíng)情況，一個(gè)要看后續(xù)服務(wù)，所以在品牌的選擇初期，一定要多選擇幾個(gè)甜品品牌做對(duì)比分析，把品牌介紹及優(yōu)勢(shì)記錄下來(lái)，再做對(duì)比，這個(gè)是甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中至關(guān)重要的，品牌選擇的好壞，直接影響到你后期的經(jīng)營(yíng)。

知念甜品——系出名門(mén)，隸屬于廣州華琳食品有限公司。華琳食品創(chuàng)立于20xx年，是一家集食品研發(fā)、生產(chǎn)、培訓(xùn)、銷(xiāo)售為一體的中國(guó)健康飲食行業(yè)領(lǐng)先的全國(guó)性連鎖零售企業(yè)。廣州華琳食品有限公司在中國(guó)經(jīng)過(guò)數(shù)千家品牌專(zhuān)賣(mài)店多年的發(fā)展，打造了國(guó)際化專(zhuān)業(yè)運(yùn)營(yíng)發(fā)展團(tuán)隊(duì)，獨(dú)創(chuàng)了適合中國(guó)國(guó)情的運(yùn)營(yíng)管理模式，成就了大批合作伙伴創(chuàng)業(yè)致富的夢(mèng)想。延續(xù)為廣大消費(fèi)者提供極致的美食享受、讓人們生活更加幸福的使命，華琳食品旗下知念甜品成功地將創(chuàng)新式復(fù)合現(xiàn)代甜品帶給了大陸千萬(wàn)消費(fèi)者。

知念甜品連鎖機(jī)構(gòu)采用直營(yíng)和品牌加盟兩種經(jīng)營(yíng)模式，多種級(jí)別規(guī)模店面，是適合靈活投資加盟連鎖的復(fù)合式現(xiàn)代甜品美食項(xiàng)目。知念甜品連鎖機(jī)構(gòu)，將創(chuàng)新的運(yùn)作模式引領(lǐng)甜品行業(yè)發(fā)展，始終以創(chuàng)造幸福為核心，為社會(huì)、客戶(hù)、員工營(yíng)造幸福是其前進(jìn)的最大動(dòng)力和源泉。

2、項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)：

·產(chǎn)銷(xiāo)一體，削減中間流通環(huán)節(jié)，提高利潤(rùn)率

·復(fù)合經(jīng)營(yíng)，多元化產(chǎn)品組合，1+N模式，擴(kuò)大產(chǎn)值

·實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)，技術(shù)培訓(xùn)，運(yùn)營(yíng)學(xué)院，店務(wù)全程掌握

·分階升級(jí)，逐步增加加盟伙伴盈利渠道，生產(chǎn)銷(xiāo)售+配送

·效益共享，升級(jí)加盟伙伴為區(qū)域，分享品牌效益

·產(chǎn)品特色，港臺(tái)甜品世家傳承工藝融合時(shí)尚口味，不斷研發(fā)創(chuàng)新

·網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)，精準(zhǔn)布點(diǎn)，攻城圈地，品牌效應(yīng)呈消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)影響

3、經(jīng)營(yíng)宗旨：

打造甜品行業(yè)第一標(biāo)準(zhǔn)，融匯現(xiàn)代時(shí)尚的甜品氣息，開(kāi)創(chuàng)復(fù)合式甜品新紀(jì)元時(shí)代。

港臺(tái)甜品、炒冰淇淋、西式糕點(diǎn)、繽紛飲品，我們推出了行業(yè)首創(chuàng)的產(chǎn)品復(fù)合式架構(gòu)，以豐富為主打，但并非追求數(shù)量之多，而是旨在給予搭配的自由與欲望的滿(mǎn)足，讓四季無(wú)淡季，讓口味無(wú)重復(fù)。

二、市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析

創(chuàng)業(yè)開(kāi)店，不管您是投資哪個(gè)行業(yè)，都要對(duì)該行業(yè)的市場(chǎng)前景及當(dāng)?shù)氐男袠I(yè)競(jìng)爭(zhēng)以及消費(fèi)水平做個(gè)深入的市場(chǎng)調(diào)查，因此這也是甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中極為重要的一環(huán)。

（一）市場(chǎng)介紹

1、隨著中國(guó)國(guó)內(nèi)城市化進(jìn)程的快速發(fā)展，財(cái)富增值，生活水平不斷提高，人們已從從前的吃的飽，過(guò)渡到不斷追求健康和特色飲食的享受，追求情調(diào)和愜意的生活，

港式甜品

符合這個(gè)趨勢(shì)，說(shuō)白一點(diǎn)就是中國(guó)人越來(lái)越有錢(qián)了，經(jīng)營(yíng)的大環(huán)境良好。

2、港式甜品初到中國(guó)內(nèi)地時(shí)，很多人都不知道港式甜品是什么，腦海中第一印象就是蛋糕面包等西式甜品，于是很擔(dān)心吃多了會(huì)發(fā)胖的問(wèn)題，港式甜品的健康概念不被認(rèn)可。這一點(diǎn)正好和香港相反，港人把港式甜品當(dāng)養(yǎng)生，當(dāng)美容養(yǎng)顏的佳品看待，隨著時(shí)間的推移，大家認(rèn)識(shí)到港式甜品和蛋糕面包等西式甜品，不是一個(gè)概念的東西，這是一個(gè)美味和健康可以兼得的美食。港式甜品中的芝麻糊、核桃露、黑糯米等都是粗糧，有益健康，港式甜品中的黑涼粉有清熱下火的保健作用，港式甜品中的燉品類(lèi),比如南北杏雪耳燉木瓜，有著春天生津，夏天解暑，秋天去燥，冬天滋潤(rùn)的美容養(yǎng)顏效果。目前的甜品市場(chǎng)還是處于一個(gè)發(fā)展期，相信明白搶占先機(jī)這個(gè)道理大家都明白。

3、甜品店的投資資金問(wèn)題：開(kāi)

港式甜品加盟

店，投資比開(kāi)一家奶茶店費(fèi)用高的多，制作技術(shù)也比開(kāi)奶茶店復(fù)雜，所以進(jìn)入的門(mén)檻比開(kāi)奶茶店高，這樣阻止了一批想進(jìn)入行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，港式甜品店不會(huì)想奶茶店一樣迅速普及，所以留給有心開(kāi)甜品店的創(chuàng)業(yè)者機(jī)會(huì)很多，開(kāi)港式甜品前景比較光明。

（二）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

1、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者：

目前大大小小的餐飲店多不勝數(shù)，考察一下當(dāng)?shù)赜袥](méi)有一家著重以休閑為主題，提供甜品的餐飲店。知念甜品所堅(jiān)持的快樂(lè)是一種相互間的分享與互動(dòng)，在愉悅的空間中傳達(dá)內(nèi)心的真摯情感，通過(guò)甜品美食作為心靈溝通的渠道，感受喜悅的節(jié)奏。

2、替代者：

餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場(chǎng)需求不斷改變，新的產(chǎn)品會(huì)不斷涌現(xiàn)。因而我們的甜品店會(huì)緊跟市場(chǎng)發(fā)展，通過(guò)不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場(chǎng)需要的新產(chǎn)品。同時(shí)會(huì)更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿(mǎn)足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，提高我們餐廳的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，我們會(huì)引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入我們餐廳。

（三）目標(biāo)顧客

有人誤認(rèn)為女生比男生更喜愛(ài)甜食，其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤。事實(shí)上，口味的喜好并無(wú)性別之分，許多男生也喜愛(ài)甜品。不少女生為了保持苗條身段或?yàn)榱藴p肥，往往視甜食為洪水猛獸。隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場(chǎng)上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿(mǎn)足不了人們對(duì)于休閑的追求。針對(duì)這一情況。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場(chǎng)，人們不會(huì)拒絕美食，同時(shí)又可以得到放松。而這一類(lèi)生活壓力大的職場(chǎng)人士，消費(fèi)水平又普遍比較高。便形成了一個(gè)很大的市場(chǎng)。

三、產(chǎn)品與服務(wù)特色

所開(kāi)店鋪有哪些產(chǎn)品、有什么特色，這個(gè)是對(duì)留住終端消費(fèi)者起到至關(guān)重要的一環(huán)（自己做詳細(xì)分析）

四、加盟店的選址要求

交由專(zhuān)業(yè)人士負(fù)責(zé)

五、甜品店的管理

甜品店開(kāi)張后，應(yīng)該如何打理，是自己親自上陣還是請(qǐng)人管理等等一系列的問(wèn)題需要你自己提前準(zhǔn)備到位

六、加盟店?duì)I銷(xiāo)方案（開(kāi)業(yè)、節(jié)日促銷(xiāo)、活動(dòng)支持）

如果是加盟甜品品牌的話(huà)，一般品牌公司總部都會(huì)有企劃部針對(duì)每個(gè)店面做出最適合的營(yíng)銷(xiāo)方案，在這里本甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)模板就不去做體現(xiàn)了

篇4

一、活動(dòng)主題：

陽(yáng)光如家 盡享真情-----“青島嘉尚輝庭行政公寓20__年度客戶(hù)答謝會(huì)”

【做成冷餐會(huì)的形式，工作人員也在其中　一個(gè)工作人員對(duì)幾個(gè)客戶(hù)都行，　一邊交流，一邊向他們介紹酒店特色，彼此互動(dòng)交流，特定時(shí)間穿插一兩個(gè)節(jié)目，果汁，可樂(lè)蘇打，香檳四五種就可以?；蛘呔频曜约壕瓢烧{(diào)制出一到兩種特色雞尾酒。做點(diǎn)形狀小的點(diǎn)心，培根，糕點(diǎn)之類(lèi)的。餐巾紙要多備，最后讓他們隨時(shí)能拿到，不然有的小點(diǎn)心是油的，不方便彼此握手?！?/p>

二、活動(dòng)目的：

1）維系賓客關(guān)系，培養(yǎng)忠誠(chéng)客戶(hù)。

2）樹(shù)立品牌形象，提高酒店知名度。

3）向客戶(hù)介紹酒店未來(lái)的發(fā)展趨向和經(jīng)營(yíng)理念。

三、邀請(qǐng)對(duì)象：

酒店潛在重要客戶(hù)（名單由市場(chǎng)部及其他部門(mén)整理匯總后再呈總經(jīng)理審核）

四、邀請(qǐng)人數(shù)：

50（預(yù)計(jì)）

五、出席人員：

丁總、酒店各部門(mén)經(jīng)理及市場(chǎng)部營(yíng)銷(xiāo)員

六、協(xié)助部門(mén)：

酒店所有部門(mén)

七、活動(dòng)負(fù)責(zé)：

物資采購(gòu)：財(cái)務(wù)部

宴會(huì)總指揮：餐飲總監(jiān)

實(shí)施協(xié)助：客房部經(jīng)理、前廳經(jīng)理、市場(chǎng)部

接待人員：酒店領(lǐng)導(dǎo)、各部門(mén)經(jīng)理及市場(chǎng)部全體人員

八、場(chǎng)地布置：

1、21日下午15:00前于會(huì)所大堂正門(mén)掛歡迎橫幅一條，內(nèi)容為“熱烈歡迎參加青島嘉尚輝庭行政公寓20__年客戶(hù)答謝會(huì)的各位嘉賓”。

2、21日下午15:00前在會(huì)所大堂、會(huì)所門(mén)口處擺放水牌各一個(gè)，內(nèi)容為“熱烈歡迎參加青島嘉尚輝庭行政公寓20__年客戶(hù)答謝會(huì)的嘉賓蒞臨”

3、21日下午16：00前制作好“青島嘉尚輝庭行政公寓客戶(hù)答謝會(huì)嘉賓簽到處” 臺(tái)卡一個(gè)，且擺放到簽到臺(tái)上（簽到臺(tái)擺放在會(huì)所大門(mén)內(nèi)）。

4、21日15：00前制作懸掛好晚會(huì)橫幅，內(nèi)容為“陽(yáng)光如家盡享真情-----青島嘉尚輝庭行政公寓20__年度客戶(hù)答謝會(huì)”。懸掛位置于舞臺(tái)背景處。

5、“青島嘉尚輝庭行政公寓20__年客戶(hù)答謝會(huì)嘉賓接送車(chē)”牌子一個(gè)，請(qǐng)于21日14：00提供予總辦并擺放于接送車(chē)輛車(chē)頭上（初定17座中巴）。

6、采購(gòu)準(zhǔn)備好50胸花（以18日市場(chǎng)部提供的人數(shù)為準(zhǔn)），于21日14：00前交市場(chǎng)部，由接待人員在來(lái)賓簽到時(shí)為來(lái)賓戴上，以示隆重。

7、餐飲部擺臺(tái)：略

餐飲部還負(fù)責(zé)布置餐廳內(nèi)氣氛。

九、活動(dòng)行程：

時(shí)間（12月21日）

16：30 廳門(mén)口迎賓，咨客引領(lǐng)至交流區(qū)

在優(yōu)美的背景音樂(lè)下各部經(jīng)理及市場(chǎng)部人員與客戶(hù)自由交流暢談

17：15 主持人宣布迎賓結(jié)束，答謝會(huì)開(kāi)始

17：15 丁總代表酒店致歡迎辭及酒店發(fā)展設(shè)想、經(jīng)營(yíng)理念

17：25 客戶(hù)代表致辭（2位）

17：40 主持人宣布客戶(hù)入席，酒店員工自備節(jié)目表演

17：50 客戶(hù)入席就坐后穿插抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié).

18：20 總經(jīng)理帶領(lǐng)導(dǎo)酒店經(jīng)理及營(yíng)銷(xiāo)代表向來(lái)賓敬酒

20：00 宴會(huì)結(jié)束，送賓（部分需要車(chē)送的客人會(huì)所人員做好引領(lǐng)）

十、具體安排：

（一）、簽到、引領(lǐng)安排：

1、12月21日16：00

餐飲安排6名迎賓小姐，酒店大門(mén)口2、會(huì)所4名；之后晚宴開(kāi)始前（17：30）酒店大門(mén)口2位客回會(huì)所指引客人就座。

2、12月21日15：00

會(huì)所準(zhǔn)備好酒店禮品及宣傳資料，用禮品袋裝好，放到簽到臺(tái)后面；市場(chǎng)部派專(zhuān)人負(fù)責(zé)禮品資料的發(fā)放、賓客簽到、留名片等。

3、12月21日16：00

會(huì)所準(zhǔn)備一張簽到臺(tái)，市場(chǎng)部跟進(jìn)臺(tái)面放置一個(gè) “請(qǐng)賜名片”的小牌、托盤(pán)和鮮花一盆。來(lái)賓簽到并領(lǐng)取禮品券和抽獎(jiǎng)券各一份。

4、

賓客將于21日約16：30到達(dá)酒店，各部門(mén)經(jīng)理及市場(chǎng)部人員屆時(shí)在門(mén)口迎接賓客，賓客到店后由市場(chǎng)部人員分組引領(lǐng)客戶(hù)進(jìn)入自由交流區(qū)，期間咨客補(bǔ)上。

（二）抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)獎(jiǎng)品設(shè)置（討論后確定）

一等獎(jiǎng) 1名 標(biāo)準(zhǔn)房免費(fèi)券1張

二等獎(jiǎng) 2名 價(jià)值500元超市代金券一張

三等獎(jiǎng) 10名 價(jià)值100元超市代金券一張

十一、跟進(jìn)部門(mén)：

行政部：21日下午14：00組織人員檢查接待場(chǎng)地的設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生情況；以及本方案有關(guān)時(shí)間限定部分的落實(shí)跟進(jìn)情況，人、車(chē)、物均是否到位。21日16：00準(zhǔn)備好相機(jī)或攝影機(jī)，做好這次客戶(hù)答謝會(huì)的攝影工作。

市場(chǎng)部：15日前將邀請(qǐng)信息或邀請(qǐng)函發(fā)送出去（各銷(xiāo)售人員）；19日下班前匯總反饋實(shí)到人數(shù)，并知會(huì)各部門(mén)，21日16：00擺放嘉賓簽到臺(tái)上所須物品，15：00前跟蹤各項(xiàng)橫幅的掛置情況是否到位，要求2張會(huì)議臺(tái)4張凳子，簽到接待由前臺(tái)負(fù)責(zé)；市場(chǎng)部所有人員參與引領(lǐng)及客戶(hù)交流。

內(nèi)勤：做好保衛(wèi)工作，指揮車(chē)輛的停放，在客人到達(dá)酒店門(mén)口的時(shí)候須注重禮節(jié)。

前臺(tái)：做好客人的邀請(qǐng)工作，將酒店舉辦客戶(hù)答謝會(huì)信息知會(huì)到每個(gè)前臺(tái)員工。

會(huì)所：必須在21日16：00前擺好臺(tái)、用餐的餐具、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。自由交流區(qū)服務(wù)員必須保證每位嘉賓的杯子都有酒或飲料，加強(qiáng)出品的質(zhì)量和出品的速度，嚴(yán)防出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題。菜單及要求待定。

工程部：21日檢查大廳的燈光、音響，保證大廳的正常使用，協(xié)助懸掛橫幅，21日晚上的現(xiàn)場(chǎng)必須有工程部人員值班，由工程部經(jīng)理負(fù)責(zé)；

財(cái)務(wù)部：在20日落實(shí)禮品及抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品，以及餐飲部需要采購(gòu)物資、禮儀小姐綬帶、嘉賓襟花等。

美工制作：在18日前準(zhǔn)備好所有客人的邀請(qǐng)函（內(nèi)附活動(dòng)流程），并讓營(yíng)銷(xiāo)員發(fā)傳真或登門(mén)邀請(qǐng)各自的客戶(hù)。宴會(huì)的橫幅、歡迎牌（酒店大門(mén)口、大

堂、大堂電梯門(mén)口各一個(gè)）。十二、活動(dòng)經(jīng)費(fèi)：

餐飲費(fèi)用：

禮品費(fèi)用：

節(jié)目費(fèi)用：舞蹈及歌手

其他雜費(fèi)：

活動(dòng)預(yù)算總費(fèi)用：

篇5

（一）體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)的適用范圍

21世紀(jì)，體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)成為營(yíng)銷(xiāo)行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)，是企業(yè)參與競(jìng)爭(zhēng)的有利武器，它的實(shí)施將為企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)注入新活力。但是體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)施必須適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的需求，企業(yè)須從實(shí)際的市場(chǎng)需求情況出發(fā)，有的放矢的策劃與決策，選擇出最適應(yīng)市場(chǎng)需求的體驗(yàn)方式，使企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位。

一般而言，體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)的在以下幾種市場(chǎng)情形下適用。

1.全新型產(chǎn)品的上市

對(duì)于企業(yè)剛剛上市的全新型產(chǎn)品，顧客是十分陌生的，并沒(méi)有過(guò)相似的消費(fèi)體驗(yàn)。而他們又很少有人愿意成為第一個(gè)吃螃蟹的人，因此企業(yè)做的廣告宣傳活動(dòng)再多，也無(wú)法大范圍的提高消費(fèi)者的參與性。此時(shí)就需要體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的參與，以最直接的方法使顧客了解產(chǎn)品的作用與性能，消除顧客的疑慮。在全新類(lèi)型的產(chǎn)品在普遍引入市場(chǎng)之前，企業(yè)可以采用“免費(fèi)”、“試嘗”等的優(yōu)惠活動(dòng)吸引消費(fèi)者的注意，從而讓他們?nèi)轿坏牧私猱a(chǎn)品，使他們主動(dòng)參與到營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中，為產(chǎn)品的全面推向市場(chǎng)奠定基礎(chǔ)。

2.具有“鮮明賣(mài)點(diǎn)”的改良新產(chǎn)品

市場(chǎng)上出現(xiàn)的新產(chǎn)品往往是企業(yè)在原有市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，對(duì)它們的款式及性能等方面進(jìn)行改良所得出的，這類(lèi)產(chǎn)品也不為顧客完全熟悉。在產(chǎn)品推向市場(chǎng)的初期，就應(yīng)采取體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)，向顧客著重突出這類(lèi)“改良”產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)，使顧客在短期內(nèi)感知產(chǎn)品的特性。

3.容易轉(zhuǎn)變和培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣的老產(chǎn)品

在市場(chǎng)中，對(duì)于一些老品牌的產(chǎn)品而言，如果體驗(yàn)活動(dòng)能夠培養(yǎng)、轉(zhuǎn)變消費(fèi)者對(duì)此的消費(fèi)習(xí)慣，并可以獲得一些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的顧客，或使其對(duì)其品牌不忠誠(chéng)的消費(fèi)者忠誠(chéng)，我們?nèi)钥梢圆扇◇w驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)策略。但在采取體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，企業(yè)首先要了解顧客對(duì)品牌的忠誠(chéng)度。若顧客對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的品牌的忠誠(chéng)度較低，容易轉(zhuǎn)變和培養(yǎng)顧客的消費(fèi)習(xí)慣，則體驗(yàn)活動(dòng)可行；反之，采取體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)會(huì)是企業(yè)得不償失。

（二）體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)施步驟

體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)的運(yùn)作流程是一個(gè)系統(tǒng)的過(guò)程，它是對(duì)顧客的心理進(jìn)行分析，從而了解顧客的心理屬性，以此找到適合顧客體驗(yàn)的產(chǎn)品定位，并根據(jù)定位來(lái)制定顧客體驗(yàn)的主題，圍繞主題進(jìn)行體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)。

1.設(shè)定體驗(yàn)?zāi)繕?biāo)

在策劃體驗(yàn)活動(dòng)之前，要對(duì)體驗(yàn)活動(dòng)做一個(gè)粗略的規(guī)劃和預(yù)算，明確企業(yè)在體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)上預(yù)先設(shè)定的目標(biāo)是什么，要達(dá)到何種預(yù)期的效果，以此為基礎(chǔ)展開(kāi)體驗(yàn)活。體驗(yàn)?zāi)繕?biāo)的設(shè)定對(duì)于體驗(yàn)活動(dòng)能否達(dá)到預(yù)期的效果十分重要。

2.目標(biāo)顧客的定位

企業(yè)在進(jìn)行體驗(yàn)活動(dòng)時(shí)，要深入分析顧客的體驗(yàn)世界，明確公司與品牌的目標(biāo)顧客，并從不同的層面分析顧客的體驗(yàn)世界，沿著品牌的接觸點(diǎn)追蹤顧客的體驗(yàn)，以此為基礎(chǔ)對(duì)目標(biāo)顧客定位。體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)人員在營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)之前應(yīng)該通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查來(lái)了解目標(biāo)顧客的需求與顧慮，以此為基礎(chǔ)有針對(duì)性的為顧客提供相應(yīng)的體驗(yàn)。企業(yè)在對(duì)目標(biāo)顧客進(jìn)行細(xì)分時(shí)，要以顧客的理性消費(fèi)為主，感性消費(fèi)次之。

3.確定體驗(yàn)的環(huán)境

企業(yè)從目標(biāo)顧客的角度出發(fā)，為其提供一種獨(dú)特難忘的消費(fèi)體驗(yàn)，幫助消費(fèi)者找出潛在的心理需求，激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。這就要求營(yíng)銷(xiāo)人員要確定產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)在哪里，使顧客體驗(yàn)后能夠直接對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行判斷。

4.讓目標(biāo)顧客進(jìn)行體驗(yàn)

在這個(gè)階段，企業(yè)應(yīng)該預(yù)先準(zhǔn)備好讓顧客體驗(yàn)的產(chǎn)品或設(shè)計(jì)好讓顧客體驗(yàn)的服務(wù)，確定達(dá)到目標(biāo)對(duì)象的渠道，進(jìn)行體驗(yàn)活動(dòng)。與此同時(shí)，在體驗(yàn)過(guò)程中營(yíng)銷(xiāo)人員要積極地引導(dǎo)顧客向體驗(yàn)的目標(biāo)靠攏，使體驗(yàn)活動(dòng)順利進(jìn)行。

5.進(jìn)行體驗(yàn)效果評(píng)估與控制

企業(yè)在進(jìn)行體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)以后，還要對(duì)活動(dòng)前期、中期及后期的體驗(yàn)效果進(jìn)行評(píng)估。通過(guò)對(duì)活動(dòng)期間的審查和判斷，企業(yè)可以了解到體驗(yàn)活動(dòng)的執(zhí)行情況，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果重新修正運(yùn)作的方式與流程，對(duì)體驗(yàn)式的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)行更好的控制，使之更好的進(jìn)入下一輪的運(yùn)作。

另外，還要注意在體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中要突出以顧客為中心的基本思想，充分體現(xiàn)出顧客至上的原則；做到體驗(yàn)傳播的內(nèi)容與體驗(yàn)的主題相一致，使每一個(gè)傳播的內(nèi)容都支持體驗(yàn)主題；企業(yè)在風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移前要有完善的解決方案，避免出現(xiàn)因風(fēng)險(xiǎn)而導(dǎo)致的企業(yè)虧損；最后，還要注意加強(qiáng)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)成本的控制，要將成本控制在企業(yè)能夠接受的合理范圍之內(nèi)，以免得不償失。

二．體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)實(shí)施的現(xiàn)狀及在實(shí)際應(yīng)用中存在的問(wèn)題

（一）體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)實(shí)施的現(xiàn)狀

體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)是人類(lèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)高級(jí)階段，是人們?cè)诨镜奈镔|(zhì)保證得到滿(mǎn)足以后所追求的更高層次的人類(lèi)生活體驗(yàn)階段，在這個(gè)階段商品價(jià)格的高低都已變得不再重要，重要的是顧客有沒(méi)有得到自己想要的精神體驗(yàn)。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，消費(fèi)需求多樣化和個(gè)性化趨勢(shì)的日益明顯，消費(fèi)者對(duì)心理和精神的需求已超越消費(fèi)者對(duì)物質(zhì)的需求而成為人們的主導(dǎo)需求。

體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)在我國(guó)已有了一定的發(fā)展，或者說(shuō)在某些領(lǐng)域、某些行業(yè)取得了一定的成功。然而，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展很不平衡，可能農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、工業(yè)經(jīng)濟(jì)、服務(wù)經(jīng)濟(jì)和體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)在中國(guó)同時(shí)并存。國(guó)內(nèi)的一些非常優(yōu)秀的企業(yè)可以直接轉(zhuǎn)入體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)，而大多數(shù)企業(yè)還需要對(duì)傳統(tǒng)的特色和利益營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行補(bǔ)課。我們必須清醒的看到，體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)在我國(guó)還處在一個(gè)初級(jí)階段，只是萬(wàn)里走出了第一步。

（二）體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)在實(shí)際應(yīng)用中存在的問(wèn)題

體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)作為一種新型的營(yíng)銷(xiāo)模式，在我國(guó)得到廣泛的應(yīng)用。它的到來(lái)確實(shí)給一些企業(yè)注入了新的活力，但體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)在我國(guó)的企業(yè)中還處在一個(gè)初級(jí)階段，它的應(yīng)用還面臨著一些不可忽視的問(wèn)題。

1.營(yíng)銷(xiāo)理念滯后

體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)有其自身的廣度、深度和幅度。營(yíng)銷(xiāo)人員只有清楚的了解適合消費(fèi)者體驗(yàn)的產(chǎn)品，明白能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者的體驗(yàn)及愿意為體驗(yàn)付費(fèi)的消費(fèi)者，才能準(zhǔn)確的把握體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)。而在我國(guó)，許多企業(yè)對(duì)體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的認(rèn)識(shí)只體現(xiàn)在淺層次上，沒(méi)有挖掘出顧客深層次的心理和精神需求。隨著人們消費(fèi)觀念的不斷提高，這種營(yíng)銷(xiāo)模式已經(jīng)不能再適應(yīng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2.企業(yè)與顧客間缺乏互動(dòng)，顧客參與度較低

體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)的目的在于實(shí)現(xiàn)企業(yè)與顧客的互動(dòng)。在體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)中顧客是一種具有隱蔽性的資源，他一旦得到開(kāi)發(fā)將比企業(yè)“自身資源”更有價(jià)值，并能夠使企業(yè)“自身資源”增值。

在我國(guó)許多企業(yè)在進(jìn)行體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，他們給顧客創(chuàng)造主要是感官等淺層次的體驗(yàn)，忽視顧客心靈、情感等深層次的體驗(yàn)，導(dǎo)致顧客參與度較低。

3.體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)在中國(guó)存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)

體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)不僅是一種戰(zhàn)術(shù)，更是一種戰(zhàn)略思維。在我國(guó)很多的企業(yè)把體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)作為一種暫時(shí)性的策略手段，追求短期內(nèi)產(chǎn)品的知名度及市場(chǎng)占有率，從而忽視了它對(duì)于企業(yè)未來(lái)長(zhǎng)期發(fā)展的重要作用，使許多企業(yè)在開(kāi)展體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)并沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的目的，且在以后的運(yùn)用過(guò)程中受到阻礙。

三．體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)的解決策略

（一）深入挖掘體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)理念

企業(yè)在進(jìn)行體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)時(shí)要注意深入挖掘消費(fèi)者的心理與精神層次上的需求，努力做到對(duì)于技術(shù)含量低而競(jìng)爭(zhēng)激烈的同質(zhì)產(chǎn)品，采用概念營(yíng)銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)方案；對(duì)于技術(shù)含量高而又需要市場(chǎng)教育的新產(chǎn)品，企業(yè)可以通過(guò)給消費(fèi)者試用、提供教育體驗(yàn)打開(kāi)市場(chǎng)；對(duì)于品牌產(chǎn)品，要從精神、成就等方面給消費(fèi)者以深層次的體驗(yàn)；服務(wù)產(chǎn)品則需要通過(guò)營(yíng)造一種快樂(lè)氛圍，讓顧客獲得美好而難忘經(jīng)歷和體驗(yàn)。

（二）樹(shù)立“顧客導(dǎo)向”的全面體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)觀念

顧客體驗(yàn)是一個(gè)持續(xù)的過(guò)程，企業(yè)著力塑造的顧客體驗(yàn)應(yīng)是經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)和規(guī)劃的，具有穩(wěn)定性。企業(yè)應(yīng)深入開(kāi)發(fā)顧客資源，支持和保留自己的顧客。以“顧客導(dǎo)向”為中心的全面體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的一個(gè)有效方案。它要求企業(yè)在維持現(xiàn)有的規(guī)模的基礎(chǔ)上，增加客戶(hù)的保留度，與此同時(shí)要努力拓展企業(yè)發(fā)展空間，發(fā)現(xiàn)和挖掘潛在客戶(hù)，以提高顧客的滿(mǎn)意度，逐步實(shí)現(xiàn)企業(yè)與顧客間的互動(dòng)。

（三）制定體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)立體化

企業(yè)戰(zhàn)略是企業(yè)的發(fā)展方向。體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的制定，是確保企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的順利達(dá)成的重要步驟。它是企業(yè)經(jīng)營(yíng)思想的集中體現(xiàn)。體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)立體化是指體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)時(shí)間上的持續(xù)化和空間上的系統(tǒng)化。而實(shí)現(xiàn)體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的立體化，是企業(yè)能否最終取得勝利的關(guān)鍵。企業(yè)實(shí)現(xiàn)體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)立體化可以使?fàn)I銷(xiāo)戰(zhàn)略保持在時(shí)間跨度上的連續(xù)性和空間分隔上的完整性，使?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)順利進(jìn)行。

（四）實(shí)現(xiàn)體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的網(wǎng)絡(luò)化

現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)通訊技術(shù)一日千里，生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)電子化、自動(dòng)化、機(jī)械化，這都為體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的推行提供了良好的平臺(tái)。借助現(xiàn)代計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，可以大大提高消費(fèi)者體驗(yàn)的參與度，讓顧客充分感受到體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的獨(dú)特之處，形成鮮明的印象。企業(yè)應(yīng)充分利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)所提供的高便捷手段，建立顧客與企業(yè)之間的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，為企業(yè)的迅速發(fā)展建立了基礎(chǔ)。

（五）實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)的組合策略

體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)要注重顧客心理需求分析和產(chǎn)品心理屬性的開(kāi)發(fā)。企業(yè)可以通過(guò)挖掘品牌核心價(jià)值，以滿(mǎn)足顧客的需求，使產(chǎn)品不斷溢價(jià)。在產(chǎn)品定價(jià)時(shí)，企業(yè)要制定相應(yīng)的體驗(yàn)價(jià)格。企業(yè)在對(duì)產(chǎn)品定價(jià)時(shí)一定要以它給消費(fèi)者創(chuàng)造的體驗(yàn)價(jià)值為基礎(chǔ)，應(yīng)與消費(fèi)者的期望相持平，但也不能超越消費(fèi)者心中的價(jià)格帶。企業(yè)還可以充分利用紀(jì)念品，開(kāi)展體驗(yàn)促銷(xiāo)活動(dòng)。體驗(yàn)促銷(xiāo)的關(guān)鍵是確立一個(gè)鮮明的主題，同時(shí)通過(guò)調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的各種感官刺激，支持和增強(qiáng)主題，以達(dá)到制造和傳遞體驗(yàn)的目的。

四．體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)在企業(yè)中的成功案例 —— 星巴克

在體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)中，星巴克是其中的典范。星巴克作為一家國(guó)際企業(yè)，它從1971年創(chuàng)建到現(xiàn)在僅僅用了不到四十年的時(shí)間，就從一家小咖啡館發(fā)展成了擁有4500多家全球性的連鎖企業(yè)。在2009年《商業(yè)周刊》評(píng)出的全球100個(gè)最佳品牌中，星巴克排名第85位，品牌價(jià)值為38.8億美元。星巴克店內(nèi)優(yōu)雅的設(shè)計(jì)，精致的壁畫(huà)，柔和的音樂(lè)，以及優(yōu)質(zhì)咖啡、糕點(diǎn)，熱情真誠(chéng)的服務(wù)等，都構(gòu)成了星巴克內(nèi)部?jī)?yōu)雅的人文環(huán)境，為消費(fèi)者烘托出一種典雅悠閑地氛圍。讓每一個(gè)顧客在不同學(xué)識(shí)、經(jīng)歷及心情中感受到各自獨(dú)特的體驗(yàn)。在我國(guó)，有90％的顧客是沖著星巴克的獨(dú)特的環(huán)境氛圍去的。星巴克的價(jià)值主張是：星巴克出售的不是咖啡，而是人們對(duì)咖啡的獨(dú)特體驗(yàn)。

（一）感官體驗(yàn)上的享受

從視覺(jué)上，星巴克公司聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)師和藝術(shù)家為星巴克咖啡在各地建設(shè)專(zhuān)門(mén)的星巴克咖啡店。他們根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)氛圍為星巴克設(shè)計(jì)出獨(dú)特的咖啡店，給消費(fèi)者以強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊。例如，上海的星巴克設(shè)計(jì)以年輕消費(fèi)者為主，因此在開(kāi)店時(shí)公司尋找具有特色的店址，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐木坝^特色進(jìn)行設(shè)計(jì)，建立符合年輕消費(fèi)者品位的咖啡店。

在聽(tīng)覺(jué)上，星巴克選擇合適的音樂(lè)適應(yīng)顧客的需求。在美國(guó)，星巴克甚至買(mǎi)下一家音樂(lè)公司專(zhuān)門(mén)出版星巴克音樂(lè)，以使顧客在咖啡店內(nèi)得到充分的放松。

在觸覺(jué)上，星巴克的店內(nèi)家具等都采用木質(zhì)材料，給消費(fèi)者一種溫馨、典雅、舒適的感覺(jué)，讓顧客體會(huì)到一種無(wú)拘無(wú)束的氛圍。

在味覺(jué)和嗅覺(jué)上，星巴克以獨(dú)創(chuàng)的“星巴克烘焙法”來(lái)烘焙咖啡豆，在磨豆以及煮咖啡是會(huì)產(chǎn)生一種濃郁而獨(dú)特的香味來(lái)吸引顧客的注意。此外在星巴克內(nèi)禁止吸煙，禁止員工擦香水，以保證咖啡店內(nèi)充滿(mǎn)自然而有濃郁的咖啡香味。

（二）情感體驗(yàn)上的放松

消費(fèi)者情感產(chǎn)生的主要因素是消費(fèi)情景。星巴克就為人們提供了一個(gè)可以獨(dú)自享受，隨意談笑，可以歇息的第三個(gè)場(chǎng)所。它為處于忙碌中的人們提供了一個(gè)可以整理心情的空間，接觸有著相同人生情調(diào)及社會(huì)價(jià)值觀的文化體驗(yàn)，讓處于不斷忙碌中的人們得以喘息。

（三）思考體驗(yàn)上的刺激

在思考體驗(yàn)中，刺激占41.6％，顧客的思考以刺激為主，即創(chuàng)造出可以激發(fā)消費(fèi)者討論的事件，例如顧客的優(yōu)雅舉止等，給顧客提供一個(gè)開(kāi)闊的視野。使顧客感到星巴克不再僅僅是一個(gè)咖啡館，還是一個(gè)舒適的文化氛圍。

（四）行動(dòng)體驗(yàn)上的娛樂(lè)

星巴克開(kāi)設(shè)的“熱客俱樂(lè)部”，不僅教會(huì)了顧客如何飲用咖啡，還與顧客通過(guò)網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)生互動(dòng)，并在俱樂(lè)部?jī)?nèi)通過(guò)一定的活動(dòng)向顧客提供優(yōu)惠券。另外，星巴克巧妙的營(yíng)造出一種與顧客生活形態(tài)相接近的環(huán)境氛圍，讓學(xué)生可以在店內(nèi)安心讀書(shū)，讓上班族可以在下班后安心休息，從而使星巴克不斷深入到人們的生活中去，使之成為人們生活中不可缺少的一部分。

（五）關(guān)聯(lián)體驗(yàn)上的歸屬

篇6

2011年，我國(guó)烘焙市場(chǎng)的年人均消費(fèi)能力比很多與我們飲食結(jié)構(gòu)相似的亞太國(guó)家低幾十倍，這個(gè)數(shù)據(jù)無(wú)疑給投資者留下了巨大的想象空間。食品專(zhuān)家認(rèn)為，雖然每年全國(guó)的烘焙市場(chǎng)容量增長(zhǎng)率近30%，在西部地區(qū)增長(zhǎng)速度甚至達(dá)到了50%，但較烘焙業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家而言，我國(guó)這塊市場(chǎng)才剛剛起步，目前仍沒(méi)有一個(gè)品牌能夠統(tǒng)領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)，因此開(kāi)間蛋糕店己逐漸成為當(dāng)下流行的投資趨勢(shì)，創(chuàng)業(yè)者開(kāi)家蛋糕店是不錯(cuò)的選擇。

A、定位及投資回報(bào)分析

新鮮食品是現(xiàn)代人們的最?lèi)?ài)，己經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢(shì)。開(kāi)家生日蛋糕店投資額不高，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)者。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，價(jià)格又能獲得眾人信賴(lài)的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。

一、定位

蛋糕西點(diǎn)店成功的經(jīng)營(yíng)模式大致有兩種：

1、產(chǎn)品價(jià)格定位較裝修檔次相對(duì)低一些，即讓顧客感覺(jué)物超所值。此類(lèi)定位比較有利于資金緊張、沒(méi)有急速擴(kuò)張規(guī)劃的投資者。

2、產(chǎn)品價(jià)格定位與店面裝修檔次相吻合，此類(lèi)定位有利于品牌打造，適合高檔門(mén)店。

二、投資成本、利潤(rùn)回報(bào)分析

開(kāi)一個(gè)自營(yíng)蛋糕店的投資額在5萬(wàn)～20萬(wàn)元之間。投資人可以到專(zhuān)門(mén)的技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，也可以找一些老板拜師學(xué)藝。而加盟西薩需要40萬(wàn)，包括提供人員培訓(xùn)，基本設(shè)備，店鋪裝修等等。

以一家總投資額為7萬(wàn)元的蛋糕店為參考對(duì)象，每月支出分為：1、房租4000元；2、產(chǎn)品成本4000元；3、人員工資2000元；4、水電等雜費(fèi)700元左右；5、設(shè)備費(fèi)3萬(wàn)元，設(shè)備折舊費(fèi)按5年計(jì)算，每月為1000元左右。

據(jù)行業(yè)人士分析，一家走上正軌的小型蛋糕店，通常情況下每日至少會(huì)接待120名消費(fèi)者，按每人平均消費(fèi)5元計(jì)算，日營(yíng)業(yè)額則為600元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額可達(dá)2.1萬(wàn)元，除去成本，小店每月純利潤(rùn)近1萬(wàn)元。若前期投資7萬(wàn)元，下半年基本能收回成本開(kāi)始盈利。對(duì)于資金充裕、講究規(guī)模效應(yīng)的投資者而言，雖然要承擔(dān)較大的風(fēng)險(xiǎn)，而一旦打開(kāi)品牌連鎖的渠道，亦有不可估量的發(fā)展。

蛋糕店投資額不高，經(jīng)營(yíng)管理簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)者。投資3—4萬(wàn)左右的店面，年凈利潤(rùn)1—2萬(wàn)之間，普通規(guī)模15—20萬(wàn)足夠。大點(diǎn)的蛋糕店選址要恰當(dāng)，可以顧客群定位、投資規(guī)模為標(biāo)準(zhǔn)，在人口密集的繁華鬧市區(qū)、商業(yè)區(qū)或在鄰近居民區(qū)的街面門(mén)市房來(lái)選擇店鋪位置，但鋪面租金最好控制在月?tīng)I(yíng)業(yè)額的10%左右。

蛋糕店的裝潢最好用采光較好的玻璃外墻。這樣，顧客一眼就能看到店里的蛋糕等貨品，無(wú)形中就做了形象宣傳。此外，玻璃外墻也易于清洗保潔。

蛋糕店的基本設(shè)備包括烤爐1臺(tái)、多功能攪拌器1臺(tái)以及相關(guān)配件若干、水桶3—5個(gè)、刀3—5把、直徑在35—40厘米的盆4—5個(gè)、冰箱1臺(tái)、案板1張、蛋糕模具若干、裱花器具若干、保鮮冷藏展示柜1—2組，總投資在5—7萬(wàn)之間。

蛋糕的質(zhì)量與口感則是留住客人的關(guān)鍵要素，一定要保證糕點(diǎn)的新鮮度，甜點(diǎn)口味也要新鮮獨(dú)特。

B、開(kāi)店準(zhǔn)備

一、計(jì)劃與分析

市場(chǎng)分析

在蛋糕的消費(fèi)過(guò)程中，顧客都會(huì)有“先入為主”的心理。如果第一次購(gòu)買(mǎi)后，覺(jué)得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯(cuò)，就會(huì)認(rèn)定這家。因此，對(duì)新開(kāi)張的蛋糕店而言，必須要留住顧客?，F(xiàn)在，人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會(huì)增加對(duì)顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對(duì)健康的好處等。

經(jīng)營(yíng)要求

1、選址和裝修設(shè)計(jì)應(yīng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有衛(wèi)生行政部門(mén)參與，取得建設(shè)項(xiàng)目竣工衛(wèi)生驗(yàn)收認(rèn)可書(shū)后，方可申辦食品衛(wèi)生許可證；2、開(kāi)業(yè)前須向所在區(qū)縣環(huán)保局辦理排污申報(bào)登記；3、食品加工人員必須取得健康證明，每年還須進(jìn)行身體健康檢查；4、食品加工人員必須接受?chē)?guó)家食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗；5、采購(gòu)食材及配料時(shí)，必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供貨單位索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。

效益分析

開(kāi)在居民區(qū)附近、面積在10平方米以上的蛋糕店，月銷(xiāo)售額一般可達(dá)到1萬(wàn)元。成本方面，店面租金要1500元左右；進(jìn)貨成本約占銷(xiāo)售額的30%，大概為3000元；蛋糕師傅1名、服務(wù)員1名，工資支出在2000元以上；水電等雜費(fèi)支出700元；設(shè)備折舊費(fèi)按5年計(jì)算，每月1333元。粗略計(jì)算一下，月利潤(rùn)可在4000元左右。

市場(chǎng)上蛋糕店的利潤(rùn)，初期建議不要定的太高，30%左右就可以，因?yàn)槟阋櫩停€(wěn)定顧客，只有口碑好了，后期豐富產(chǎn)品線(xiàn)，再樹(shù)立幾個(gè)高端的子品牌，這時(shí)利潤(rùn)率可以高些，但也要看你的蛋糕店周?chē)娜巳悍植?，如果都是家庭主婦，你就賣(mài)不了太高的價(jià)格，可以考慮和酒店，飯店合作，建立穩(wěn)定的出貨渠道，打響自己的品牌，品牌樹(shù)立了，利潤(rùn)率就會(huì)體現(xiàn)在你的品牌價(jià)值里面。

投資“全面型面包房”利潤(rùn)分析：主要設(shè)備投資5400元、輔助設(shè)備投資400元、生日蛋糕設(shè)備投資300元、原料投資1800元、房租（每月按1000元計(jì)算）每年12000元、周轉(zhuǎn)資金500元、其他費(fèi)用500元、合計(jì)投資：20900元（含全年房租）。

我們每天按（保守?cái)?shù)字）最低銷(xiāo)售300元計(jì)算，銷(xiāo)售凈利潤(rùn)按最低的20%計(jì)算，即300元X 30天X 12月X 20%=21600元。

生日蛋糕是開(kāi)蛋糕店的重要組成部分。在所有的產(chǎn)品中，生日蛋糕的利潤(rùn)最高，6寸的利潤(rùn)在20%、8寸的利潤(rùn)在25%、10寸的利潤(rùn)在30%、12寸的利潤(rùn)在35%、14寸的利潤(rùn)在40%、16寸的利潤(rùn)在45%、 18寸的利潤(rùn)在50%。如果適當(dāng)?shù)淖鲂I(yíng)銷(xiāo)，將生日蛋糕的銷(xiāo)量提上去，其利潤(rùn)自然就更高了。

現(xiàn)在，大部分家庭只要一個(gè)孩子，更是視為“寶貝”，家長(zhǎng)們認(rèn)為孩子一年過(guò)一次生日花上幾百上千元也覺(jué)得很值。如果你能在當(dāng)?shù)刈プ∫稽c(diǎn)點(diǎn)市場(chǎng)，就能讓你輕輕松松賺大錢(qián)。

實(shí)際利潤(rùn)會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)21600這個(gè)數(shù)字，因?yàn)樵谇迕鞴?jié)、端午節(jié)、七月十五、中秋節(jié)、十月初一、國(guó)慶節(jié)、春節(jié)前后兩個(gè)月，都是銷(xiāo)售旺季，在這幾個(gè)節(jié)日里，幾乎每天都能賣(mài)到2000—5000元左右。這樣一算，其利潤(rùn)就會(huì)更高。

二、開(kāi)店必要條件

1、技術(shù)準(zhǔn)備

想開(kāi)一家面包店，首先也是最重要的就是技術(shù)問(wèn)題，只有當(dāng)您掌握了足夠的相關(guān)知識(shí)和技術(shù)，把它經(jīng)營(yíng)好。生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題的解決最直接、速成的方式就是到專(zhuān)業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)。在學(xué)校里，老師會(huì)毫無(wú)保留地講授各種流行面包、蛋糕、小西點(diǎn)的制作技術(shù)，讓您在短時(shí)間內(nèi)成為一名合格的面點(diǎn)師。同時(shí)還可以了解很多關(guān)于設(shè)備、原料方面的知識(shí)，很多餅店的失敗，或多或少由于經(jīng)營(yíng)者對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的缺乏所造成的，因?yàn)閷?duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的缺乏造成您生產(chǎn)成本的提高以及產(chǎn)品質(zhì)量的不確定，進(jìn)而增加您的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。例如：您掌握了足夠的知識(shí)，就會(huì)知道您需要什么樣的設(shè)備，用什么樣的工具，出什么樣的產(chǎn)品以及師傅們做出的產(chǎn)品是否合格，而不需要過(guò)分地依賴(lài)“師傅們”出謀劃策。作為老板，我們的目標(biāo)是最少的投入創(chuàng)造最大的價(jià)值，而“師傅”們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，得到最大的利益。以前有許多開(kāi)面包店的人，因?yàn)椴欢畬?zhuān)業(yè)知識(shí)，而完全聽(tīng)從“師傅”們的建議，直至無(wú)法繼續(xù)，而導(dǎo)致失敗。

因此，您如果想開(kāi)一家面包店，一定要有足夠的專(zhuān)業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備才行。除了學(xué)校學(xué)習(xí)，您還需要及時(shí)掌握行業(yè)動(dòng)向，保證自己站在技術(shù)、產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)的前沿。訂購(gòu)一些書(shū)籍、雜志是不錯(cuò)的選擇，也可以定期參加一些學(xué)校或原料經(jīng)銷(xiāo)商主辦的各種演示會(huì)、展示會(huì)、展覽會(huì)來(lái)豐富自己的知識(shí)。只有掌握了知識(shí)，才能掌握您的事業(yè)，成就您的事業(yè)。

2、蛋糕坊設(shè)施、工具、材料與制作技術(shù)

①、開(kāi)店所需的各種工具和儀器：醒箱、攪拌機(jī)、攪拌器、烤箱、平灶臺(tái)、不銹鋼鍋、不銹鋼操作臺(tái)、走槌、搟面杖、烤盤(pán)、油紙、蛋糕模具、蛋抽子、裱花嘴子、裱花袋、冰箱、冰柜、芝士擦子、各種面包模具、烤盤(pán)車(chē)、刮面板、秤、量杯、量筒、大小刷子、不銹鋼盆、不銹鋼碗、鋸刀、西餐分刀、方包切片機(jī)等。

②、制作蛋糕所需的各種原材料：高筋面粉、低筋面粉、黃油、奶油、大塊芝士或散裝芝士、糖、雞蛋、牛奶、面包改良劑、蛋糕油、酵母等。

③、目前普通蛋糕店銷(xiāo)量穩(wěn)居榜首的乳酪蛋糕制作技術(shù)：先將適量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具內(nèi)，再鋪上白紙備用。把乳酪、無(wú)鹽奶油、純牛奶混合一起，隔水加熱至溶化。加入玉米粉和低筋面粉，攪拌至沒(méi)有粉粒。加入蛋黃，充分?jǐn)嚢?，制成乳酪面糊備用。把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，攪拌成蛋白霜。把蛋白霜分次與乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。將面糊倒入已處理好的模具內(nèi)，八分滿(mǎn)即可。排入烤盤(pán)，在烤盤(pán)內(nèi)加入少許清水，入爐，以160℃的溫度，上下烘烤70分鐘左右。出爐脫模后，在表面上抹上果膠即可。

3、資金準(zhǔn)備

有了專(zhuān)業(yè)技術(shù)支持后，開(kāi)店的第二個(gè)準(zhǔn)備是資金，要有一定的資金支持。一般在不計(jì)房租的情況下，一間30～50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金，其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬(wàn)元左右；工用具投入如烤盤(pán)、各種模具、刀具需2千元左右；貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約2000元。稍大一點(diǎn)100平米左右的店，投資約10萬(wàn)元大左右，主要投入除上述投入數(shù)量增加外，裝修費(fèi)用也會(huì)增大。

4、面包店的選址

有了資金、技術(shù)支持后，就該為面包店選擇適合的位置了。面包店的選址，有一定的特殊性，最好是以下一些地區(qū)：1、特定區(qū)域內(nèi)的商業(yè)中心。2、交通樞紐，人員流動(dòng)量大。3、學(xué)校密集區(qū)，因?yàn)槟贻p學(xué)生是西式點(diǎn)心主要消費(fèi)群體。4、普通蛋糕店由于資金有限，首先應(yīng)排除繁華商業(yè)街或大型社區(qū)臨街門(mén)面。5、投資者可著重考慮中小型社區(qū)和高校附近的臨街門(mén)店，租金控制在5000元/月以?xún)?nèi)。與此同時(shí)，在租賃門(mén)面之前，應(yīng)根據(jù)該地段的人流量模擬估算出小店每天的銷(xiāo)售額，須在保證日銷(xiāo)售額高于日租金的情況下開(kāi)店。6、店內(nèi)層高不可低于2.8米，門(mén)面寬度要在6米以上，櫥窗須開(kāi)闊，離最近的污染源10米以外。

另外，當(dāng)以下兩種情況存在時(shí)，店主須謹(jǐn)慎開(kāi)店：

1、步行5—7分鐘到達(dá)小店的顧客不足3000人，即沒(méi)有維持小店?duì)I業(yè)的基本客戶(hù)群。店主可以與附近小區(qū)物管或?qū)W校相關(guān)負(fù)責(zé)人交涉，大致了解該處人口密集度。住宅小區(qū)這里要特別說(shuō)明，有很多新建小區(qū)雖然很高檔，但人員入住率并不高，在這樣的小區(qū)開(kāi)店要小心。

2、非顧客匯集的交通主干道或非臨街門(mén)面。此類(lèi)門(mén)面可能因租金相對(duì)便宜而吸引投資者，但蛋糕西點(diǎn)講究產(chǎn)品保鮮，因此銷(xiāo)售速度至關(guān)重要。由于非主干道或非臨街門(mén)面人流量不大，容易導(dǎo)致產(chǎn)品積壓，增大成本開(kāi)店。

5、店面裝修要點(diǎn)

不同的裝修風(fēng)格，將確定蛋糕店不同的消費(fèi)人群。目前主流的蛋糕店裝修風(fēng)格有三種一一干凈明亮的現(xiàn)代時(shí)尚風(fēng)格、溫馨舒適的日式風(fēng)格、個(gè)性大氣的歐式風(fēng)格。其中，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又能夠突出小店個(gè)性的是現(xiàn)代風(fēng)格。在面包店裝修時(shí)不用太華麗，應(yīng)盡量顯得明亮、整潔、光線(xiàn)要柔和、色彩要適合。每個(gè)人對(duì)面包店的理解不同，可以發(fā)揮自己的聰明才智來(lái)布置小店，或溫馨、或優(yōu)雅、或浪漫、或明快，但一定有自己的構(gòu)想和特色，也必定吸引一些欣賞您獨(dú)到風(fēng)格的忠實(shí)顧客。

①、店招設(shè)計(jì)。店招是小店吸引陌生顧客的重要環(huán)節(jié)，因此在設(shè)計(jì)店招時(shí)，要力求顏色醒目（一般由四種顏色來(lái)搭配）、設(shè)計(jì)大方而簡(jiǎn)潔，還要保持店招與店內(nèi)裝修色調(diào)和風(fēng)格的統(tǒng)一。

②、店內(nèi)裝修。小本投資者的選址一般是在社區(qū)或?qū)W校，由于顧客群消費(fèi)水平普通，顧客相對(duì)看重的是產(chǎn)品的種類(lèi)和價(jià)格，因此對(duì)店內(nèi)環(huán)境沒(méi)有過(guò)多要求，通常只需要干凈、整潔、明亮即可。建議店主用采光較好的玻璃做外墻，其好處在于：第一、顧客一眼就能望到店里的蛋糕，相當(dāng)于形象廣告；第二、玻璃外墻易于清洗保潔。另外，店內(nèi)的功能布局不能太復(fù)雜，貨架陳列最好采用中間兩排并列，靠墻和櫥窗的位置再陳列一圈:整體色彩以淡雅為主，要給人溫馨之感。

6、蛋糕店經(jīng)營(yíng)要訣

宣傳

①、制作POP廣告。

POP廣告即店內(nèi)廣告宣傳，一般分為三種—店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上或貼在墻上的價(jià)格單。在開(kāi)業(yè)初期主攻櫥窗陳列和擺放價(jià)格單兩種形式，小店漸入佳境后，可以將中心轉(zhuǎn)移到店面廣告上。這類(lèi)廣告普遍價(jià)格不高，如果有現(xiàn)成的設(shè)計(jì)模板，只需要花費(fèi)紙張和印刷費(fèi)即可。

②、傳單、網(wǎng)絡(luò)推廣。

傳單上內(nèi)容盡量簡(jiǎn)單明了，讓人一眼便能看到小店的特色、產(chǎn)品創(chuàng)意或開(kāi)業(yè)酬賓活動(dòng)內(nèi)容等，如果資金允許，宣傳單最好印在明信片、地圖、餐巾紙等實(shí)用的產(chǎn)品上，加長(zhǎng)營(yíng)銷(xiāo)的循環(huán)周期。而網(wǎng)絡(luò)推廣方面，則應(yīng)著力于附近社區(qū)或高校宣傳。

③、開(kāi)業(yè)酬賓活動(dòng)。

開(kāi)業(yè)酬賓時(shí)，小店可以推出一款精致小巧、能夠突出店內(nèi)產(chǎn)品口感特色的小蛋糕，連續(xù)三天每天對(duì)外派發(fā)100份，顧客可免費(fèi)領(lǐng)取品嘗，派完為止。另外，開(kāi)業(yè)第一個(gè)月，凡在小店消費(fèi)，均可參與抽獎(jiǎng)活動(dòng)，每次抽獎(jiǎng)將于第二天早上八點(diǎn)開(kāi)獎(jiǎng)，一、二、三等獎(jiǎng)分別為價(jià)值10元、5元、3元的蛋糕或面包，中獎(jiǎng)率為70%。由于抽獎(jiǎng)和開(kāi)獎(jiǎng)時(shí)間有間隔，顧客很可能從第一次抽獎(jiǎng)嘗到甜頭后，便持續(xù)購(gòu)買(mǎi)、參加抽獎(jiǎng)，直到活動(dòng)結(jié)束。

營(yíng)銷(xiāo)

蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6月到8月是淡季，從下半年11月開(kāi)始則進(jìn)入旺季，因此店主設(shè)計(jì)相應(yīng)有效的營(yíng)銷(xiāo)手段，是蛋糕店的生存之本。

①、可在店內(nèi)配置兩張?jiān)煨蛣e致的座椅，讓購(gòu)買(mǎi)點(diǎn)心的顧客能落腳慢慢品嘗，從而強(qiáng)化小店的服務(wù)功能。

②、基于競(jìng)爭(zhēng)的需要，小店可推出與蛋糕并無(wú)太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，比如在夏季推出冰粥和刨冰。

③、可以利用手推蛋糕車(chē)營(yíng)銷(xiāo)。

④、打造一個(gè)響亮的宣傳口號(hào)。

⑤、節(jié)慶銷(xiāo)售。

在旺季的幾個(gè)節(jié)日里，可以根據(jù)每個(gè)節(jié)日的特點(diǎn)，采取靈活的節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)。

譬如，端午節(jié)前可在蛋糕店外貼一張“告示”，說(shuō)明小店將于端午節(jié)當(dāng)天限量推出一批紀(jì)念端午節(jié)的食品，數(shù)量有限、價(jià)格低廉、先買(mǎi)先得，并且買(mǎi)即贈(zèng)送精美禮品一份。節(jié)日當(dāng)天，店內(nèi)可推出各種與端午節(jié)相關(guān)的產(chǎn)品，如栩栩如生的屈原蛋糕、小船蛋糕、粽子蛋糕等禮品則可提前在當(dāng)?shù)匦∩唐肥袌?chǎng)購(gòu)進(jìn)。

經(jīng)營(yíng)建議

①、無(wú)論店面裝修、店員形象還是蛋糕制作，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺(jué)。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，這是小店的立足之本。

②、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求，店主在招錄店員時(shí)，最好要求對(duì)方持“健康證”上崗。

③、蛋糕店有淡季，其余時(shí)間生意都差不多，如果夏天的話(huà)你可以弄點(diǎn)冰粥奶茶什么的，這樣也可以補(bǔ)充一下店里的收入，蛋糕只有夏天是淡季，冰粥夏天正好是旺季，互相利用。夏天的時(shí)候如果蛋糕賣(mài)不完的話(huà)，晚上一定要打折賣(mài)，不然容易壞。

7、管理服務(wù)要有特色

經(jīng)營(yíng)面包店是一項(xiàng)比較細(xì)致的工作，您需要把管理、服務(wù)做得很好，因?yàn)閺氖逻@個(gè)專(zhuān)業(yè)的人員素質(zhì)相對(duì)還不很高，您需要有足夠的思想準(zhǔn)備，要有嚴(yán)格的規(guī)章制度。

以上幾方面都是非常重要的，但談起來(lái)容易做起來(lái)難。在這里也就是簡(jiǎn)單談一談面包房的管理和服務(wù)?？筛鶕?jù)蛋糕坊的規(guī)模來(lái)確定。一般情況下，家庭作坊式的蛋糕坊二至三人即可。當(dāng)然，如果規(guī)模很小，一個(gè)人也忙得過(guò)來(lái)。一般的二名蛋糕師，二名營(yíng)業(yè)員。

8、蛋糕店辦證合法經(jīng)營(yíng)的前提

①、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)必須先取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

②、選址和裝修設(shè)計(jì)應(yīng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有衛(wèi)生行政部門(mén)參加，取得建設(shè)項(xiàng)目竣工衛(wèi)生驗(yàn)收認(rèn)可書(shū)后方可申辦食品衛(wèi)生許可證。

③、小型餐飲業(yè)系指有固定房屋的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，使用面積在30～100平方米的餐飲業(yè)。小于30平方米的不得從事餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

④、開(kāi)業(yè)前須向當(dāng)?shù)丨h(huán)保局辦理排污申報(bào)登記。

⑤、人員必須取得健康證明后方可參加工作，每年都須進(jìn)行身體健康檢查。

⑥、人員必須接受?chē)?guó)家食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗。

⑦、采購(gòu)食品及其原料時(shí)，必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供貨單位索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。詳情可登錄當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局主辦的網(wǎng)站查詢(xún)。

9、產(chǎn)品新鮮可口真材實(shí)料

在蛋糕行業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量是留住客人的關(guān)鍵要素，是店鋪生死存亡的大事。你店里的面包是否新鮮、誘人，蛋糕是否松軟、可口將決定店鋪生意紅紅火火，還是關(guān)門(mén)大吉。決定產(chǎn)品質(zhì)量的除了人員技術(shù)、選材用料外，更重要的是誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。一般中小型的店鋪分為門(mén)市營(yíng)業(yè)員工和生產(chǎn)員工兩大類(lèi)。門(mén)市營(yíng)業(yè)員中包括：財(cái)務(wù)、領(lǐng)班和普通營(yíng)業(yè)員；生產(chǎn)員工包括質(zhì)量控制與監(jiān)督、領(lǐng)班和普通生產(chǎn)工。領(lǐng)班級(jí)員工要精挑細(xì)選，他們的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平直接影響店鋪的經(jīng)營(yíng)。員工到崗后必須進(jìn)行培訓(xùn)，因?yàn)楝F(xiàn)在他們還是一盤(pán)散沙，需要對(duì)他們進(jìn)行一系列的統(tǒng)一訓(xùn)練，如規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)和售貨方式、營(yíng)業(yè)技巧訓(xùn)練、對(duì)產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量要求、產(chǎn)品外形美觀度的訓(xùn)練，另外還應(yīng)制定店內(nèi)守則，并對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。

食品是否新鮮出爐是最受人們關(guān)注的因素，74%的人會(huì)盡量選擇新鮮出爐的面包，而對(duì)于隔日面包不感興趣。從烤爐里端出來(lái)的色香味俱全的新鮮面包往往會(huì)引得人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，不少人甚至忍不住馬上就會(huì)咬上一口，享受一下。對(duì)于隔夜的面包，或者制成面包干挪作他用，或者干脆報(bào)廢，以保證提供給顧客的食品永遠(yuǎn)是最新鮮的。

10、投資死穴

錯(cuò)估收入、租金過(guò)高、裝修過(guò)貴

對(duì)投資收益預(yù)算必須采取保守態(tài)度，絕少企業(yè)因估算過(guò)于保守而失敗，預(yù)算過(guò)于樂(lè)觀而導(dǎo)致關(guān)門(mén)的卻比比皆是。不妨采用對(duì)折原則，把你的估算打一個(gè)五折。租金是較大的一部分成本，且風(fēng)險(xiǎn)極高，應(yīng)盡可能壓低這部分成本支出。選錯(cuò)地點(diǎn)是極難扭轉(zhuǎn)的失誤，代價(jià)高昂，甚至致命。裝修成本不要超過(guò)預(yù)算月?tīng)I(yíng)業(yè)額。

C、創(chuàng)業(yè)方案與成功案例

一、創(chuàng)業(yè)方案（以10平方米左右的小店為例）

1、啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元

2、設(shè)備投資：①、房租5000元；②、門(mén)面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）；③、貨架和賣(mài)臺(tái)投入約1500元；④、員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元；⑤、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元（包括制作蛋糕的全套用具）；首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

3、經(jīng)濟(jì)效益估算：

月銷(xiāo)平均售額：21000元。據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷(xiāo)售額可達(dá)21000元。

每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)附近），約5000元。貨品成本：30%左右，約5000元。人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)2000元。水電等雜費(fèi)：700元。設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元。

月利潤(rùn)：6967元左右。按此估算，一年左右即可收回投資。

二、成功案例

去年才從象牙塔里出來(lái)的景著，現(xiàn)在己經(jīng)是一家名為“醇果工房”的蛋糕店老板。站在自己16平方米的小店里，景著顯得很自信。開(kāi)業(yè)3個(gè)月，“醇果工房”己經(jīng)略有盈余，在爸媽的支持下，景著又開(kāi)始在新的路段尋找新的店址，想要開(kāi)起一家分店。

其實(shí)，景著想自己創(chuàng)業(yè)的念頭很早就有了，她說(shuō)，自己開(kāi)店完全不是因?yàn)榫蜆I(yè)的壓力。她的理由就是希望每天為父母烤一份好吃的蛋糕。對(duì)于景著的就業(yè)抉擇，頗有經(jīng)商意識(shí)的父母沒(méi)怎么反對(duì)，在財(cái)力物力方面給予她極大的支持。

今年4月，景著開(kāi)始醞釀和籌備自己的小店，她先是到附近幾家蛋糕店刺探情報(bào)，摸清了不同種類(lèi)和尺寸蛋糕的成本價(jià)，再默默地記在心里。同時(shí)她還知道了一些蛋糕商家經(jīng)營(yíng)的“小花招”。

開(kāi)業(yè)金籌齊后，景著開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”。她不敢“明目張膽”地挖，每次就趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)去和店里師傅商量。最后，經(jīng)過(guò)反復(fù)比較，景著請(qǐng)回了蘇師傅。蘇師傅曾在廣東糕點(diǎn)店干過(guò)7年，很有經(jīng)驗(yàn)，每位師傅的工資包吃住2000多元。景著說(shuō)，如果請(qǐng)個(gè)本地師傅大概只需1000多元，但開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以這筆錢(qián)一定不能省，要請(qǐng)就請(qǐng)最好的?！按脊し俊遍_(kāi)張初期，景著采用最古老也最有效的促銷(xiāo)手段:打折，并同時(shí)印了很多宣傳冊(cè)。但效果并不好，很多顧客往往不會(huì)因?yàn)橐稽c(diǎn)折扣就改變口味。她隨后發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢(qián)。今天你能降低幾元錢(qián)，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢(qián)與你爭(zhēng)奪訂單。”景著體會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)策略：“唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”開(kāi)業(yè)前3個(gè)月。隨時(shí)不斷完善，景著的生意蒸蒸日上。

D、流行蛋糕的原料配方與制作方法

一、天使蜜豆蛋糕

材料:蛋白兩百克、糖七十五克、奶水六十五克、蜜紅豆一百克、檸檬汁少許、沙拉油三十八克、低粉八十克。

做法：1、奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉擰勻；2、蛋白打發(fā)后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊撲勻；3、磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘即可。

二、蘋(píng)果蛋糕

原料:黃油或植物黃油80克、白糖75克、雞蛋1個(gè)、面粉150克、蘋(píng)果（中等大?。?—4個(gè)、蛋糕發(fā)粉2小勺、桂皮粉2小勺。

做法：1、黃油切成小塊，加入白拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。2、面粉與蛋糕發(fā)粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成而團(tuán)，注意不要用力攪轉(zhuǎn)揉和。3、蘋(píng)果洗凈削皮去核，切成小塊。4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內(nèi)鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團(tuán)平鋪在盒底，上放一層蘋(píng)果塊，再將另一半面團(tuán)搟成同樣的圓片蓋在上面，周邊按嚴(yán)，面上擻桂皮粉。5、烤箱預(yù)熱至200℃，烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕，可以趁熱吃，也可以放涼后吃。

三、巧克力蛋糕

篇7

關(guān)鍵詞：情感滿(mǎn)足 設(shè)計(jì)案例 商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

國(guó)內(nèi)著名傳媒機(jī)構(gòu)策劃的《爸爸去哪兒》電視節(jié)目的收視率再創(chuàng)新高，該節(jié)目的策劃團(tuán)隊(duì)深諳如何挖掘大眾的潛在情感需求，并將這種潛在的情感需求轉(zhuǎn)換成強(qiáng)大的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。從整個(gè)節(jié)目的錄制環(huán)境、親子角色、游戲內(nèi)容、拍攝視角等方面的精心策劃，均是圍繞著如何讓觀眾從親情的角度與節(jié)目中的角色產(chǎn)生情感上的共鳴。該節(jié)目完全走心，緊扣主題：表達(dá)親情的溫暖，得到大眾對(duì)該傳媒機(jī)構(gòu)的品牌文化的充分肯定之后，觀眾更容易接受和消費(fèi)此品牌背后的衍生產(chǎn)品。

當(dāng)前，我們正處在一個(gè)物質(zhì)發(fā)達(dá)的消費(fèi)社會(huì)，消費(fèi)者不僅是為了購(gòu)物而購(gòu)物，更多的人趨向于將購(gòu)物看成一種休閑活動(dòng)，換言之，如果消費(fèi)的過(guò)程有助于消費(fèi)者緩解壓力，放松心情，消費(fèi)者為了滿(mǎn)足自己的情感需求心甘情愿買(mǎi)單?；谇楦袧M(mǎn)足的設(shè)計(jì)理念正在不斷被實(shí)踐，被越來(lái)越多的案例證實(shí)其強(qiáng)大的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)質(zhì)上，這種看不見(jiàn)的競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)生的不是來(lái)自于經(jīng)濟(jì)模式，不是來(lái)自于社會(huì)變革或者科技的發(fā)展，而是來(lái)自人的情感需求。

一、知覺(jué)、行為和情感在心理學(xué)層面的解釋

從知覺(jué)、行為、情感三個(gè)不同層面對(duì)消費(fèi)者的心理規(guī)律進(jìn)行研究，不僅符合生物的心理機(jī)能從低等生物具有刺激感應(yīng)性到人的意識(shí)的進(jìn)化規(guī)律，同時(shí)符合人――這種生物從認(rèn)識(shí)單一現(xiàn)象到復(fù)雜現(xiàn)象，從低級(jí)發(fā)展到高級(jí)的認(rèn)知規(guī)律，而心理學(xué)科學(xué)的發(fā)展也證明了這一規(guī)律。

（一）感覺(jué)層面的捕捉轉(zhuǎn)變成知覺(jué)層面的認(rèn)識(shí)

人體的感覺(jué)系統(tǒng)構(gòu)成包括：視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等感覺(jué)通道的神經(jīng)細(xì)胞，由于受到周?chē)h(huán)境的信息刺激，這些神經(jīng)細(xì)胞開(kāi)始將信息輸送給大腦，大腦進(jìn)如辨別、組織和理解的一系列信息加工過(guò)程，即知覺(jué)層面認(rèn)知事物的過(guò)程，也是信息加工的過(guò)程。例如，我們看到一個(gè)蛋糕的同時(shí)，聞到了香味，之后味蕾接觸，這些感覺(jué)通過(guò)的信息很快傳遞到我們的大腦，我們?cè)u(píng)價(jià)出“這是軟軟的草莓蛋糕”或者“這是硬硬的堅(jiān)果蛋糕”。

（二）行為水平受到知覺(jué)判斷的影響

1913年美國(guó)心理學(xué)家華生開(kāi)創(chuàng)了行為主義心理學(xué)，指出行為的基本公式是：刺激――反應(yīng)（S-R）。與完全否定意識(shí)作用的早期行為主義者不同，以托爾曼為代表的新行為主義心理學(xué)家認(rèn)為行為學(xué)研究不排除意識(shí)經(jīng)驗(yàn)，并提出中介變量的概念；注意對(duì)動(dòng)機(jī)和認(rèn)知機(jī)制的研究；主張心理學(xué)必須研究整體行為；提出刺激――有機(jī)體的心理過(guò)程――反應(yīng)的行為公式（S-O-R）。換言之，認(rèn)識(shí)到知覺(jué)判斷會(huì)對(duì)行為水平發(fā)生產(chǎn)生正面或者負(fù)面的影響。例如：我們看到了兩個(gè)蛋糕店，可能因?yàn)榈谝粋€(gè)店的蛋糕比第二個(gè)店的看起來(lái)好看，所以我們進(jìn)入第一個(gè)店內(nèi)購(gòu)買(mǎi)。

（三）情感的影響力更具持久性

情感的影響力可能通過(guò)感覺(jué)通道的變化被認(rèn)識(shí)，也可能通過(guò)行為水平的變化來(lái)反映，還有可能通過(guò)情緒來(lái)表露。心理學(xué)家認(rèn)為人的情感特征相對(duì)于感覺(jué)和行為特征更為復(fù)雜和深層，正是由于這種復(fù)雜和深層，個(gè)體的情感既存在共同性又具有明顯的個(gè)性差別。本文所探討的正是通過(guò)設(shè)計(jì)將人類(lèi)情感的共性釋放和保持，可見(jiàn)情感的影響力更具有持久性。例如：家門(mén)口的蛋糕店已經(jīng)營(yíng)業(yè)20年了，從小就吃這家店的蛋糕?，F(xiàn)在這家店搬到另一條街上去了，你還是會(huì)到新址去買(mǎi)這家店的蛋糕，可能新的蛋糕味道還要好，但是你還選擇這家老店，因?yàn)榈案獾奈兜澜o你來(lái)了生活的回憶。

二、情感在設(shè)計(jì)領(lǐng)域的應(yīng)用特點(diǎn)

分析商業(yè)設(shè)計(jì)項(xiàng)目的營(yíng)銷(xiāo)方案，我們觀察到消費(fèi)者從知覺(jué)層面、行為層面到情感層面的改變，是一個(gè)遞進(jìn)式的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。在普遍的商業(yè)項(xiàng)目中，商家會(huì)采取某種方式來(lái)刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲，以產(chǎn)生消費(fèi)為最終目標(biāo)。 為了延長(zhǎng)消費(fèi)時(shí)間或增加消費(fèi)次數(shù)，少數(shù)商家便會(huì)對(duì)消費(fèi)者的心理需求和行為特征進(jìn)行分析，從而制定出更有針對(duì)性和行之有效的營(yíng)銷(xiāo)方案。

（一）打開(kāi)感官通道

從設(shè)計(jì)心理學(xué)角度而言，打開(kāi)感官通道是將生理事件轉(zhuǎn)變成心理事件的第一步。自科學(xué)心理學(xué)建立伊始，馮特就提出，感覺(jué)和情感是復(fù)雜經(jīng)驗(yàn)建立的基本過(guò)程，鐵欽納在馮特的基礎(chǔ)上，指出感覺(jué)是在對(duì)意識(shí)的內(nèi)省研究中充當(dāng)重要的角色。

如果一項(xiàng)設(shè)計(jì)已經(jīng)成功的吸引了消費(fèi)者的視線(xiàn)，讓消費(fèi)者感到視覺(jué)上的愉快，意味著消費(fèi)者因?yàn)槭艿礁泄俅碳ざa(chǎn)生的知覺(jué)，將知道消費(fèi)者作出行為上的判斷。

（二）引導(dǎo)多個(gè)相關(guān)發(fā)生

心理學(xué)家將人類(lèi)的行為劃分為四種類(lèi)型：發(fā)展與學(xué)習(xí)行為、動(dòng)機(jī)、認(rèn)知和情緒。

書(shū)商伊姆加特?克勞森女士組織一項(xiàng)“書(shū)海之夜”活動(dòng)，其歷史已有10年。活動(dòng)內(nèi)容是為最多15個(gè)人提供在一家書(shū)店度過(guò)一個(gè)通宵的床位、床頭燈以及夜宵，晚飯后將客人留在關(guān)閉的書(shū)店里，客人們可以將大摞的書(shū)搬到床邊盡情地夜讀。第二天早上離開(kāi)，書(shū)店照常開(kāi)始營(yíng)業(yè)。這項(xiàng)活動(dòng)有效的組織了人們的發(fā)展與學(xué)習(xí)行為，已有10年歷史顯示了這項(xiàng)活動(dòng)將人們的認(rèn)知行為發(fā)展成為動(dòng)機(jī)，將讓書(shū)蟲(chóng)們?cè)跁?shū)山書(shū)海里隨意拿取的夢(mèng)想變成現(xiàn)實(shí)，滲入至更深的情感層面。

現(xiàn)在很多商家都將糕點(diǎn)、菜肴、皮具、玩具等商品的制作過(guò)程在店鋪中展示出來(lái)，因?yàn)槿魏稳硕伎梢灾苯涌吹交騾⑴c產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程，這種親身體驗(yàn)的經(jīng)歷可以產(chǎn)生信任感和親切感，并且令人具有購(gòu)買(mǎi)或接受服務(wù)的需求。這樣的行銷(xiāo)方式無(wú)疑是利用人類(lèi)發(fā)展與學(xué)習(xí)行為和認(rèn)知的最好證明。設(shè)計(jì)成為說(shuō)服用戶(hù)態(tài)度與引導(dǎo)行為取向的最佳媒介之一。

（三）啟動(dòng)盡可能多的情感按鈕

埃爾斯特說(shuō)：“情感是如此重要，因?yàn)槿绻覀儧](méi)有情感，那么其他一切都不重要了。沒(méi)有情感的生物沒(méi)有理由生存，同樣也沒(méi)有理由自殺。情感就是生活的內(nèi)容……情感是聯(lián)系我們和他人的重要紐帶和黏合劑……客觀地說(shuō)，情感之所以重要，是因?yàn)槿绻粡那楦械睦忡R來(lái)觀察，人類(lèi)的許多行為都是不理智的?！?/p>

德國(guó)有這樣一家面包店，為了提高店鋪知名度進(jìn)行的宣傳活動(dòng)：“星期天10點(diǎn)至12點(diǎn)穿睡衣來(lái)我店者，看享受免費(fèi)的早餐面包”，事實(shí)證明許多的穿著睡衣的大人被穿著睡衣的小孩拖到這家店。雖然不是真正的睡衣聚會(huì)，但是這個(gè)活動(dòng)滿(mǎn)足了小家伙們參加睡衣聚會(huì)的小小夢(mèng)想，為了孩子美夢(mèng)，付出一些又有何不可呢？

基于情感滿(mǎn)足的設(shè)計(jì)理念，可以是建立在滿(mǎn)足人的知覺(jué)或行為需求之上；亦可以脫離知覺(jué)滿(mǎn)足和行為滿(mǎn)足的設(shè)計(jì)獨(dú)立存在。如果商品已失去了刺激感覺(jué)系統(tǒng)、供用戶(hù)使用的功能，意味著消費(fèi)者對(duì)此物品的回憶、依戀等情感體驗(yàn)更為重要；如果消費(fèi)者完成了知覺(jué)和行為層面體驗(yàn)之后，還能保持住對(duì)該設(shè)計(jì)的關(guān)注或使用，意味著該設(shè)計(jì)已經(jīng)啟動(dòng)消費(fèi)者的情感按鈕，被隱藏的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力也隨之爆發(fā)出來(lái)。

三、情感組織方式及特點(diǎn)分析

基于心理學(xué)的認(rèn)知理論、動(dòng)機(jī)理論、行為理論，將情感組織方式劃分為獨(dú)立情感因子組織、情感鏈條組織和情感網(wǎng)絡(luò)組織三種方式。這三種組織方式符合上文所述人類(lèi)的知覺(jué)、行為和情感的特點(diǎn)，它們之間相互依存，對(duì)人的消費(fèi)行為影響力呈遞增趨勢(shì)，參考三者的關(guān)系分析見(jiàn)圖1。

（一）獨(dú)立情感因子的組織方式

這是最簡(jiǎn)單的一種情感組織形式。在一個(gè)設(shè)計(jì)項(xiàng)目中，將一種情感因子作為核心，所有的設(shè)計(jì)要素的組織都以激發(fā)用戶(hù)的同一種類(lèi)型的情感因子而展開(kāi)。在人們熟知的廣告界里，幾十年來(lái)，坎貝爾湯罐頭公司的廣告一直打“情感”牌，總是將觀眾的感情與湯罐頭緊密相連。其中一次宣傳片以童年和家為主題，表達(dá)坎貝爾湯“有利于身體，有利于精神”。雖然電視廣告的場(chǎng)景不怎么新穎，但是卻引發(fā)了觀眾對(duì)家的眷戀。一位社會(huì)工作者把一個(gè)領(lǐng)養(yǎng)的孩子帶到新家。小女孩很害怕，仍然穿著外套，獨(dú)自坐在小床一角，旁邊是還沒(méi)有打開(kāi)的行李箱，她的新養(yǎng)母走進(jìn)來(lái)，端著一碗熱氣騰騰的坎貝爾湯，小女孩蒼白的臉馬上亮了起來(lái)，說(shuō)：“媽媽以前也給我做這種湯。”短暫沉默之后，她的新媽媽回答：“我媽媽也是?！?人生的主要追求之一就要追尋快樂(lè)，免受痛苦。通俗而言，就是尋求好的，避免壞的感受，感覺(jué)好，就會(huì)喜愛(ài)這個(gè)產(chǎn)品和公司，感覺(jué)不好，就會(huì)躲避該產(chǎn)品和公司?？藏悹枩那楦袕V告，無(wú)疑找到所有人情緒的共同點(diǎn)：每個(gè)人對(duì)家的深情！

（二）情感鏈條的組織方式

此種組織形式是由獨(dú)立情感因子模型發(fā)展而來(lái)，將不同的情感因子以一定的邏輯聯(lián)系起來(lái)，形成情感鏈條，持續(xù)的喚起用戶(hù)的情感。情感鏈條組織模型為用戶(hù)提供了一個(gè)長(zhǎng)期的情感滿(mǎn)足，鏈條的邏輯如果能滿(mǎn)足里同類(lèi)的情感需求，這種滿(mǎn)足感持續(xù)的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。

有這樣一個(gè)打造情感鏈條的案例。美國(guó)一家玩具連鎖商店里，可愛(ài)的小貓、泰迪熊或小兔子等玩具都還是空心的，它們靜靜的等待著自己未來(lái)的主人，甚至是它們的爸爸媽媽、爺爺奶奶。任何地方也看不到這么多被感動(dòng)的爺爺奶奶，他們含著淚為它們的孫子“制作一只小動(dòng)物”。從一個(gè)空間到另一個(gè)空間，參與一個(gè)“生命”的誕生過(guò)程中。首先，來(lái)到這家店的顧客，挑選一只小動(dòng)物，例如一只可愛(ài)的泰迪熊。他們?cè)谔畛錂C(jī)前排隊(duì)時(shí)，可以從一個(gè)抽屜里挑選一個(gè)小心臟給這個(gè)小動(dòng)物，這些心臟要么是紅白格子的要么是大紅色的。商店還提供一種語(yǔ)言芯片，這樣動(dòng)物就會(huì)說(shuō)“我愛(ài)你”之類(lèi)的話(huà)。將小動(dòng)物放進(jìn)通過(guò)一根有機(jī)玻璃管道滑落到填充機(jī)里，旁邊有一個(gè)工作人員，她告訴顧客如何操作，當(dāng)小動(dòng)物的身體被填充好準(zhǔn)備縫合時(shí)，要舉行一個(gè)有關(guān)心臟的儀式，她先做，顧客跟著模仿，先把心臟放在左眼上，再放在右眼上，然后親吻心臟，最后把它放入小動(dòng)物的體內(nèi)，這一刻沒(méi)法讓人不感動(dòng)。

過(guò)程還未結(jié)束，顧客來(lái)到一個(gè)充氣澡盆里挑選這只泰迪熊的皮毛和一身行頭，首先給泰迪熊穿上小內(nèi)褲，然后是牛仔褲、夾克和圍巾，有些顧客還買(mǎi)了一些夏天用的東西：太陽(yáng)鏡、游泳褲、游泳圈，要知道買(mǎi)這個(gè)玩具很便宜，但是這些行頭卻貴了好幾倍，即便這樣也阻擋不了顧客的熱情，所以大人們和孩子們一起淹沒(méi)在購(gòu)物的狂潮中。最后，顧客拿著小動(dòng)物走到出具出生證的電腦前，給小熊起名字“兜兜熊”，電腦根據(jù)商品好確認(rèn)動(dòng)物的皮毛、眼鏡的顏色和身高，之后，收銀臺(tái)旁邊的一位友好工作人員把兜兜熊放入一個(gè)可以提著走的小房子里，房頂上還寫(xiě)著：“我要回家了”。

一個(gè)小小的玩具在經(jīng)歷了填充和放入心臟的儀式后被賦予了生命的意義，他們用空氣洗澡，長(zhǎng)皮毛，穿衣服，得到名字和出生證，最后被主人們心滿(mǎn)意足的帶回家，事后，顧客回憶制作這只熊的過(guò)程仍然感動(dòng)，盡管回到家后，這只熊就被另一只寵物代替，但是對(duì)創(chuàng)造生命的情感力量使得顧客的購(gòu)物行為成為一種獨(dú)特的心理過(guò)程，參考圖2分析，清晰的看到商家如何利用情感鏈條的組織促成更多的消費(fèi)行為產(chǎn)生。

（三）情感網(wǎng)絡(luò)的組織方式

通過(guò)一件產(chǎn)品、一個(gè)廣告、一張海報(bào)、一本書(shū)等等生活出現(xiàn)的物品來(lái)體現(xiàn)設(shè)計(jì)者對(duì)人的情感關(guān)懷，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿(mǎn)足人們豐富的情感世界；通過(guò)對(duì)一個(gè)購(gòu)物活動(dòng)的策劃、通過(guò)以全新的邏輯建立事物之間的關(guān)系、通過(guò)策劃一條情感設(shè)計(jì)的鏈條將個(gè)體與美好的情感聯(lián)系起來(lái)，在不知不覺(jué)中引導(dǎo)人們走向注重情感質(zhì)量的生活。

情感網(wǎng)絡(luò)的組織形式是在前兩種組織形式的基礎(chǔ)上建構(gòu)起來(lái)，獨(dú)立情感因子經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)者創(chuàng)造的邏輯連接成一個(gè)情感鏈條，多個(gè)情感鏈條交織在一起，形成一個(gè)情感網(wǎng)絡(luò)。它以創(chuàng)造情感網(wǎng)絡(luò)為設(shè)計(jì)出發(fā)點(diǎn)時(shí)，此種類(lèi)設(shè)計(jì)對(duì)個(gè)體而言成為一個(gè)設(shè)計(jì)故事、一段生活、一段回憶，產(chǎn)生超越時(shí)空的影響，可以最大限度滿(mǎn)足人們需求的一種形式。

基于情感網(wǎng)絡(luò)組織的設(shè)計(jì)理念，使得博物館不僅為了展示古董和畫(huà)作，還可以提供商務(wù)會(huì)議和藝術(shù)品交易市場(chǎng)；使得圖書(shū)館不僅是讀書(shū)借書(shū)而存在，還可以成為聚會(huì)和交流的場(chǎng)所；使得企業(yè)的產(chǎn)品體驗(yàn)中心成為全家人休假時(shí)的不二之選……從商家的角度而言，基于情感滿(mǎn)足的設(shè)計(jì)項(xiàng)目不僅輕易就能俘獲消費(fèi)者的心，還能創(chuàng)造更多的消費(fèi)機(jī)會(huì)，以及更多的商業(yè)利潤(rùn)。

篇8

關(guān)鍵詞：優(yōu)質(zhì)；示范基地 ；建設(shè)；

中圖分類(lèi)號(hào)： S664 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A

一、建設(shè)必要性

（一）榛子市場(chǎng)供不應(yīng)求，市場(chǎng)前景廣闊

在農(nóng)產(chǎn)品擺脫了供不應(yīng)求的局面以后，我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了戰(zhàn)略性調(diào)整階段。隨著人們生活水平的提高和對(duì)榛子營(yíng)養(yǎng)保健作用的認(rèn)識(shí)，對(duì)榛子的需求量將不斷增加，到2013年按全國(guó)14億人口計(jì)算，如果每年人均消費(fèi)榛子300克，約需榛子42萬(wàn)噸，可以說(shuō)市場(chǎng)需求量巨大。目前良種優(yōu)質(zhì)榛子收購(gòu)價(jià)為每千克40～50元，禮品系列每千克50-60元，出現(xiàn)只有買(mǎi)方市場(chǎng)，沒(méi)有賣(mài)方市場(chǎng)局面。另外，優(yōu)質(zhì)榛子出口量將大幅度增加，榛子深加工企業(yè)也將陸續(xù)建成，榛子的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)將仍然呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，發(fā)展良種優(yōu)質(zhì)榛子產(chǎn)業(yè)的未來(lái)市場(chǎng)前景廣闊。

（二）加快基地建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展

加強(qiáng)農(nóng)業(yè)多元化體系建設(shè)是加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，保持主要農(nóng)副產(chǎn)品的總供給與不斷增長(zhǎng)的總需求相平衡的一條有效途徑，并且能大幅度提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與商品化生產(chǎn)方向發(fā)展?；氐慕ㄔO(shè)運(yùn)轉(zhuǎn)可為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)與生產(chǎn)活動(dòng)提供實(shí)用新技術(shù)，明確發(fā)展方向，進(jìn)而促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)。

（三）建設(shè)優(yōu)質(zhì)良種榛子栽培示范基地實(shí)現(xiàn)林業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化的轉(zhuǎn)化

榛子在朝陽(yáng)縣有著悠久的歷史，但由于品種老化，管理粗放，造成了栽植品種產(chǎn)量低、效益差。因此針對(duì)該地區(qū)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)榛子生產(chǎn)存在的問(wèn)題，建設(shè)一處高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)榛子示范基地已迫在眉睫。朝陽(yáng)縣優(yōu)質(zhì)良種榛子栽培示范基地的建設(shè)，可解決榛子栽植戶(hù)選擇優(yōu)良品種的問(wèn)題，同時(shí)可實(shí)行集約化經(jīng)營(yíng)，建成高產(chǎn)高效榛子園的管理提供經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)基地建設(shè)必將帶動(dòng)朝陽(yáng)縣及周邊地區(qū)榛子栽植戶(hù)更好地為發(fā)展榛子產(chǎn)業(yè)，盡快提升朝陽(yáng)地區(qū)榛子生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化的建設(shè)速度。

二、建設(shè)條件優(yōu)劣分析

（一）有利條件

1、具備得天獨(dú)厚的自然條件

朝陽(yáng)縣地理位置優(yōu)越，經(jīng)緯度適中，全縣年平均≥10℃積溫3589℃，日溫大于20℃的天數(shù)在95～100天，年平均溫度8.4℃，年平均降雨量485mm左右，平均無(wú)霜期為150天，最長(zhǎng)167天，最短127天，終霜最早為4月19日，最晚為5月14日，一年四季分明，光照充足，非常適宜榛子的生長(zhǎng)。另外，朝陽(yáng)縣土壤多為中性，是榛子栽植與生長(zhǎng)的理想土壤條件。

朝陽(yáng)縣水資源豐富，主要河流有大凌河及其支流老虎山河，南部有小凌河。具有較好的灌溉能力。

2、有技術(shù)和品種資源優(yōu)勢(shì)

朝陽(yáng)縣是遼寧省經(jīng)濟(jì)林研究所優(yōu)質(zhì)榛子推廣示范縣，從技術(shù)上重點(diǎn)扶持，研究所先后多次舉辦培訓(xùn)班和現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，培養(yǎng)一大批掌握榛子栽培管理經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員和干部、農(nóng)民，為全縣榛子發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3、社會(huì)條件充足

朝陽(yáng)縣榛子栽植已有百年歷史，老百姓以天然采摘和嫁接為主的管理方式具備了一定的管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并獲得了一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，為此，群眾對(duì)榛子發(fā)展有充分的認(rèn)識(shí)，受到百姓的普遍擁護(hù)。

由于受金融危機(jī)影響，城市農(nóng)民工大量返鄉(xiāng)，為農(nóng)民工帶來(lái)了極好產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)和就業(yè)機(jī)會(huì)，也為社會(huì)和諧做出了貢獻(xiàn)。因此建設(shè)榛子發(fā)展基地又具備了很好的社會(huì)基礎(chǔ)。

（二）不利因素及解決方案

具有一定規(guī)模的優(yōu)質(zhì)良種榛子栽培示范基地的建設(shè)需要投資較大，僅僅靠自身投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，需要各級(jí)政府財(cái)政的大力支持。解決方法主要是通過(guò)申請(qǐng)國(guó)家和地方政府的財(cái)政支持，解決部分資金問(wèn)題以促進(jìn)優(yōu)質(zhì)良種榛子示范基地基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)。通過(guò)榛子示范基地建設(shè)的示范作用，切實(shí)帶動(dòng)朝陽(yáng)縣榛子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，拉動(dòng)全縣當(dāng)?shù)亓洲r(nóng)的收入和當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)提升。

三、市場(chǎng)分析

1.市場(chǎng)調(diào)查

在“世界四大堅(jiān)果”中，榛子不僅被人們食用的歷史悠久，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，有著“堅(jiān)果之王”的稱(chēng)號(hào)。榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量非常豐富，胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)素的含量也十分可觀，這些在四大堅(jiān)果中都占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

榛子是一種用途廣，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的樹(shù)種。據(jù)分析榛子果仁含脂肪51.4%～66.4%，蛋白質(zhì)17.32%～25.92%，碳水化合物6.6%，水分2.8%～5.8%及多種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。榛油中溶解有維生素C，維生素E，維生素B等。榛仁可生食、炒食，不僅風(fēng)味好，且熱量高。在食品工業(yè)中榛仁是巧克力、糖果、糕點(diǎn)等加工食品的優(yōu)質(zhì)原料。榛仁也是榨取食用油及多種工業(yè)用油的原料，含油量54%左右，是大豆的2-3倍。榛仁還可入藥。油粕可作飼料或肥料，果殼是制活性炭的原料。樹(shù)皮及果苞含單寧（8.5%～14.5%）可制鞣皮物質(zhì)和烤膠，榛葉可養(yǎng)蠶。木材可用制手杖，傘柄等。別看榛子富含油脂，但都是對(duì)人體有益的，有助于降血壓、降血脂、保護(hù)視力以及延緩衰老。而且，榛子中富含的油脂非常有利于其中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，對(duì)體弱、病后虛弱、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，是非常不錯(cuò)的開(kāi)胃小食。榛子還包含抗癌化學(xué)成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種物質(zhì)可治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期。榛子作為補(bǔ)品被人們所認(rèn)識(shí)，銷(xiāo)量不斷上升，市場(chǎng)前景十分看好。

2.市場(chǎng)預(yù)測(cè)

隨著人們生活水平的迅速提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)榛子的需求量將逐年加大，榛子作為一種優(yōu)質(zhì)干果品種，以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感好越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎，市場(chǎng)價(jià)位一直居各類(lèi)干果品種的前列，且供不應(yīng)求，價(jià)格連年暴漲，國(guó)內(nèi)榛子專(zhuān)賣(mài)店悄然興起，買(mǎi)賣(mài)火爆，按每人每年消費(fèi)1斤榛子，人口按13億計(jì)算，每年需要近65萬(wàn)噸，榛子現(xiàn)產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，缺口之大可想而之。

四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

（一）.營(yíng)銷(xiāo)策略

1、通過(guò)建立優(yōu)質(zhì)良種榛子栽培示范基地，保證優(yōu)質(zhì)榛子品系純正，樹(shù)立品牌意識(shí)，打造品牌效益，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

2、通過(guò)合作社形式，以?xún)?yōu)惠價(jià)格收購(gòu)榛子，并給農(nóng)戶(hù)提供市場(chǎng)信息。

3、通過(guò)建立優(yōu)質(zhì)良種榛子栽培示范基地帶動(dòng)當(dāng)?shù)亻晦r(nóng)拓展榛子產(chǎn)業(yè)空間。

（二）.營(yíng)銷(xiāo)方案

1、通過(guò)宣傳、示范作用，帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)栽植榛子的積極性，樹(shù)立本地區(qū)的品牌優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大市場(chǎng)銷(xiāo)售，拉動(dòng)榛子產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2、通過(guò)對(duì)榛子的栽植、澆水、施肥、病蟲(chóng)害防治等售后管護(hù)工作的指導(dǎo)，提高榛子的產(chǎn)量和質(zhì)量，進(jìn)一步促進(jìn)榛子的銷(xiāo)售。

3、組建合作社無(wú)償提供栽培技術(shù)，統(tǒng)一收購(gòu)，使榛子產(chǎn)品有固定銷(xiāo)路，確保市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)利益不受或減少損失。

五、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析

1.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析

一是良種榛子以利于生物資源，由于市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格看好，易出現(xiàn)劣質(zhì)榛子摻雜使假充斥市場(chǎng)造成魚(yú)目混珠。

二是隨著大面積栽植，良種榛子數(shù)量不斷增加，其價(jià)格可能會(huì)出現(xiàn)市場(chǎng)走低情況。

2.防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策

第一通過(guò)注冊(cè)品牌，確保良種榛子進(jìn)入市場(chǎng)。

第二通過(guò)規(guī)模優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)生產(chǎn)管理降低生產(chǎn)成本，增加市場(chǎng)竟?fàn)幜?，建設(shè)榛子示范基地帶動(dòng)地方基礎(chǔ)設(shè)施的發(fā)展完善，形成產(chǎn)業(yè)帶。

篇9

關(guān)鍵詞：旅游；職業(yè)教育；課程設(shè)置；比較

中圖分類(lèi)號(hào)：G710 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5727（2012）12-0177-03

由于旅游業(yè)具有資源消耗低、帶動(dòng)系數(shù)大、就業(yè)機(jī)會(huì)多、綜合效益好等特點(diǎn)，已經(jīng)定位于戰(zhàn)略性經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿(mǎn)意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。根據(jù)《中國(guó)旅游業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃綱要》，到2015年，中國(guó)旅游業(yè)總收入將達(dá)到2.5萬(wàn)億元，旅游業(yè)新增就業(yè)人數(shù)將達(dá)到1650萬(wàn)人，每年新增旅游就業(yè)崗位60萬(wàn)個(gè)。

在我國(guó)旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵期和快速發(fā)展的黃金機(jī)遇期，管理創(chuàng)新和發(fā)展模式轉(zhuǎn)變勢(shì)在必行。而這種集約型內(nèi)涵式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵在于加大旅游人才開(kāi)發(fā)力度，確立旅游人才在旅游業(yè)中優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位。在眾多類(lèi)型的旅游人才隊(duì)伍中，職業(yè)院校的畢業(yè)生已經(jīng)悄然成為主力軍。

我國(guó)的職業(yè)教育起步較晚，在發(fā)展過(guò)程中暴露出不少問(wèn)題，在課程體系與教材、教學(xué)資源、教學(xué)過(guò)程、招生制度、評(píng)價(jià)機(jī)制、教師培養(yǎng)、行業(yè)指導(dǎo)、集團(tuán)化辦學(xué)等方面與旅游業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在較大差距，尤其是旅游職業(yè)教育與歐美等職業(yè)教育發(fā)達(dá)國(guó)家還有較大差距。中國(guó)職業(yè)教育未來(lái)10年的發(fā)展目標(biāo)就是要建成有中國(guó)特色、世界水準(zhǔn)的現(xiàn)代職業(yè)教育體系，而要建成中國(guó)特色、世界水準(zhǔn)的現(xiàn)代職業(yè)教育體系的第一步，就是要在課程體系上與世界接軌。因此，借鑒國(guó)外成功的職業(yè)教育旅游管理專(zhuān)業(yè)課程體系的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)成為關(guān)鍵。

在課程設(shè)計(jì)上要大力推廣大旅游產(chǎn)業(yè)觀念

（一）綜合性課程必不可少

我國(guó)高職教育旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)的分類(lèi)如圖1所示。

通過(guò)圖1可發(fā)現(xiàn)，我國(guó)高職旅游專(zhuān)業(yè)還是傳統(tǒng)的以旅游業(yè)三大支柱（旅行社、酒店和旅游交通）為主線(xiàn)培養(yǎng)人才。旅游產(chǎn)業(yè)是一個(gè)多元化產(chǎn)業(yè)，其組成部門(mén)可以涵蓋現(xiàn)代生活的方方面面，所以，對(duì)旅游業(yè)的界定要“大”，同理，旅游專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置也要隨之變“大”。在調(diào)研國(guó)外旅游職業(yè)教育的課程與專(zhuān)業(yè)門(mén)類(lèi)時(shí)，我們很難分得很細(xì)致，國(guó)外絕大部分的旅游教育是從旅游業(yè)的關(guān)聯(lián)性和系統(tǒng)性出發(fā)設(shè)計(jì)課程，旅行社與酒店、酒店與景區(qū)等教學(xué)內(nèi)容沒(méi)有我國(guó)這樣多層次、多角度的劃分，更多的課程是從總體上把握，體現(xiàn)的是大旅游產(chǎn)業(yè)的觀念。國(guó)外很多旅游專(zhuān)業(yè)在學(xué)業(yè)初期或畢業(yè)前期的課程設(shè)置比較注重綜合類(lèi)知識(shí)的傳授，例如日本JTB（日本交通公社）旅游專(zhuān)科學(xué)校的旅游業(yè)概論，英國(guó)旅游管理職業(yè)教育的旅游與旅游業(yè)介紹和旅游研究技巧，澳大利亞旅游職業(yè)教育課程中的旅游管理，以及瑞士旅游職業(yè)教育課程中的旅游學(xué)和旅游與酒店研究等等。這類(lèi)課程多是必修課，占用的課時(shí)與我國(guó)所謂專(zhuān)業(yè)核心課程不相上下?？梢?jiàn)，旅游業(yè)很難被解剖出很多支系，學(xué)生在接觸這個(gè)專(zhuān)業(yè)之初，必須從大旅游產(chǎn)業(yè)的全局視角對(duì)行業(yè)產(chǎn)業(yè)有全面的了解，在畢業(yè)時(shí)才能從大旅游產(chǎn)業(yè)的廣闊領(lǐng)域?qū)ふ疫m合自己的崗位。

（二）技能課程需多元化拓展

職業(yè)教育以就業(yè)為導(dǎo)向的原則致使我國(guó)很多專(zhuān)業(yè)的課程在設(shè)計(jì)時(shí)更多地考慮與崗位結(jié)合。在調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，我國(guó)旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置大都與導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人員或酒店前臺(tái)、客房等一線(xiàn)服務(wù)人員緊密聯(lián)系。通過(guò)幾個(gè)院校旅游管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案中對(duì)應(yīng)的崗位群即可看出端倪，如表1所示。

從表1可以看出，大部分院校旅游管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)方向是旅行社、酒店等傳統(tǒng)意義上的旅游服務(wù)企業(yè)。隨著會(huì)展行業(yè)在我國(guó)的興起，也有少數(shù)院校將其納入。但休閑旅游企業(yè)的認(rèn)知度還是很低，只有桂林旅游專(zhuān)科學(xué)院的人才培養(yǎng)方案中有所涉及。正是這種人才培養(yǎng)目標(biāo)的初衷，使得我國(guó)很多院校的旅游管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)課或技能課多是常規(guī)課程。例如，上海旅游高等專(zhuān)科學(xué)校旅游管理專(zhuān)業(yè)的主要課程有：《旅行社管理》、《計(jì)調(diào)實(shí)務(wù)》、《旅行社營(yíng)銷(xiāo)實(shí)務(wù)》、《獎(jiǎng)勵(lì)旅游》、《旅游消費(fèi)心理》、《旅行社客戶(hù)關(guān)系管理》、《大型活動(dòng)與項(xiàng)目策劃》、《旅游銷(xiāo)售技巧》、《跨文化交際（雙語(yǔ)）》、《導(dǎo)游語(yǔ)言藝術(shù)（雙語(yǔ)）》、《上海旅游景點(diǎn)講解實(shí)訓(xùn)（雙語(yǔ)）》等。

對(duì)比國(guó)外旅游管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多似曾相識(shí)但又相對(duì)陌生的“新課”。例如，韓國(guó)濟(jì)州大學(xué)的珠寶設(shè)計(jì)、酒店廣告設(shè)計(jì)、室內(nèi)設(shè)計(jì)裝潢、休閑體育運(yùn)動(dòng)、警護(hù)、跆拳道、音樂(lè)藝術(shù)、廣播照片影像、觀光美容設(shè)計(jì)、西方餐飲、東方餐飲、糕點(diǎn)制作、觀光多媒體等課程，英國(guó)旅游管理專(zhuān)業(yè)常見(jiàn)的事件管理、遺產(chǎn)管理等課程。這些課程再一次印證了大旅游產(chǎn)業(yè)的理念。旅游管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)不能過(guò)多地局限在旅行社這種老牌旅游企業(yè)，應(yīng)該多開(kāi)發(fā)一些與新型旅游產(chǎn)業(yè)部門(mén)尤其是休閑旅游相對(duì)應(yīng)的新課程。在這方面，湖南高爾夫旅游職業(yè)學(xué)院、上海立達(dá)職業(yè)學(xué)院會(huì)展專(zhuān)業(yè)已經(jīng)相繼開(kāi)設(shè)了高爾夫相關(guān)課程，或以專(zhuān)業(yè)必修課形式，或以選修課形式，為學(xué)生的就業(yè)口徑拓展做出了大膽創(chuàng)新，并且?guī)熒从沉己?。這種大旅游產(chǎn)業(yè)理念下的多元化課程能最大限度地與產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)結(jié)合，最大限度地為學(xué)生就業(yè)服務(wù)。

課程與職業(yè)認(rèn)證需多元立體化對(duì)接

限于我國(guó)職業(yè)教育的歷史發(fā)展背景，不僅旅游職業(yè)教育面臨尷尬局面，職業(yè)教育的整體社會(huì)認(rèn)可度都存在問(wèn)題。絕大多數(shù)的家長(zhǎng)希望孩子上大學(xué)本科，一部分旅游企業(yè)招聘的門(mén)檻也是本科生。而在德國(guó)、英國(guó)、澳大利亞、瑞士等國(guó)家，職業(yè)教育的社會(huì)地位與其他教育類(lèi)型不分伯仲，與本科學(xué)歷幾乎同等待遇。甚至瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的畢業(yè)證書(shū)就是金字招牌，比研究生學(xué)歷還有競(jìng)爭(zhēng)力。可見(jiàn)，造成我國(guó)職業(yè)教育社會(huì)認(rèn)可度窘境的元兇很有可能是畢業(yè)與就業(yè)的脫節(jié)，課程合格與上崗能力的脫節(jié)。澳大利亞的TAFE體制似乎找到了解決方法，TAFE的培訓(xùn)內(nèi)容由相關(guān)行業(yè)制定標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生從TAFE學(xué)院畢業(yè)后即可達(dá)到相應(yīng)崗位的具體要求，可直接上崗，而不再需要其他就業(yè)準(zhǔn)備或培訓(xùn)。這種教育的內(nèi)涵真正反映了職業(yè)教育的本質(zhì)，意味著學(xué)生通過(guò)課程考試后即可獲得相應(yīng)的職業(yè)資格證書(shū)。

目前，我國(guó)職業(yè)院校的畢業(yè)文憑只具有學(xué)歷證明的作用，與普通教育學(xué)校的畢業(yè)文憑并沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別。職業(yè)院校畢業(yè)生要到某一行業(yè)就業(yè)，還得再到培訓(xùn)機(jī)構(gòu)接受額外的職業(yè)培訓(xùn)，獲得相應(yīng)的上崗職業(yè)資格證書(shū)。例如，旅游職業(yè)院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生要從事導(dǎo)游工作，必須考取由旅游局頒發(fā)的導(dǎo)游資格證書(shū)。

所以，我國(guó)旅游職業(yè)教育的課程考評(píng)應(yīng)多增加一些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，真正與職業(yè)資格證書(shū)融合。但另一個(gè)難題隨即出現(xiàn)。據(jù)調(diào)查，我國(guó)相關(guān)部門(mén)頒發(fā)的旅游相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)門(mén)類(lèi)少得可憐，只有導(dǎo)游證書(shū)、出境領(lǐng)隊(duì)證書(shū)、旅游咨詢(xún)師證書(shū)、旅行社計(jì)調(diào)師證書(shū)等。其中，全國(guó)通行、認(rèn)可度最高的只有導(dǎo)游證書(shū)。旅游管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)的課程面臨這種“有課無(wú)證”的局面，自然這些課程的考評(píng)只能是學(xué)校主導(dǎo)、教師評(píng)定。而新加坡的旅游職業(yè)教育在這方面可以給我們很大的啟發(fā)。新加坡旅游管理學(xué)院規(guī)定：學(xué)生學(xué)習(xí)第一類(lèi)課程（旅游業(yè)概況簡(jiǎn)介、卓越的顧客服務(wù)、票務(wù)及預(yù)定系統(tǒng)、旅游英語(yǔ)作業(yè)等）合格后，將獲得由學(xué)院與新加坡工藝教育學(xué)院聯(lián)合頒發(fā)的ITE旅游服務(wù)技能證書(shū)；學(xué)習(xí)第二類(lèi)課程（旅游業(yè)原則、商務(wù)交流、經(jīng)濟(jì)學(xué)原理、金融會(huì)計(jì)、旅游業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、商務(wù)統(tǒng)計(jì)學(xué)和會(huì)議、獎(jiǎng)勵(lì)、研討與展銷(xiāo)會(huì)）合格后，將獲頒PSB工商管理（旅游業(yè)）大專(zhuān)文憑；完成第三類(lèi)課程（旅游業(yè)的商業(yè)環(huán)境、地理區(qū)域的旅游計(jì)劃、陸路—水路—空路交通、旅游手續(xù)—旅游配套、旅館顧客服務(wù)、機(jī)票與費(fèi)用、旅游業(yè)科技等）后，將獲頒國(guó)際旅游初級(jí)文憑；進(jìn)修第四類(lèi)課程（地理區(qū)域的旅游計(jì)劃、銷(xiāo)售技巧、旅游配套住宿〔旅館除外〕、法律與條規(guī)、機(jī)票與費(fèi)用）合格后，將獲得國(guó)際旅游專(zhuān)業(yè)文憑，并可考取IATA-UFTAA國(guó)際證書(shū)。學(xué)生可根據(jù)自己的職業(yè)生涯規(guī)劃選擇需要的課程并考取對(duì)應(yīng)的證書(shū)。這樣，多層次的教學(xué)也滿(mǎn)足了旅游企業(yè)不同的用工需求。

不難看出，要解決我國(guó)旅游職業(yè)教育就業(yè)難的問(wèn)題，必須不斷拓展新的職業(yè)資格認(rèn)證體系，配套與之對(duì)應(yīng)的課程。這些課程的考評(píng)應(yīng)成為學(xué)生就業(yè)的直通車(chē)，不再需要以學(xué)校、教師為主導(dǎo)，而是更多地與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)接軌，課程考評(píng)合格與獲得職業(yè)資格證書(shū)越來(lái)越趨于等同，或最大限度地幫助學(xué)生考取相應(yīng)的職業(yè)資格證書(shū)，考取相應(yīng)職業(yè)資格證書(shū)可以得到課程成績(jī)加分、免修甚至免考等優(yōu)惠。

課程設(shè)置反映人才培養(yǎng)規(guī)格的高端定位

在比較了國(guó)內(nèi)外旅游職業(yè)教育的課程后不難發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)的課程多針對(duì)旅游行業(yè)就業(yè)的初始崗位，例如，酒泉職業(yè)學(xué)院旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)的主要課程有《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《旅行社經(jīng)營(yíng)與管理》、《旅游景區(qū)景點(diǎn)服務(wù)與管理》、《甘肅導(dǎo)游》、《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)》、《前廳客房服務(wù)》等。這種重視培訓(xùn)學(xué)生初級(jí)技能而忽視學(xué)生職業(yè)發(fā)展的課程設(shè)置比比皆是。

國(guó)外的旅游教育課程在技能訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，有相當(dāng)一部分課時(shí)用來(lái)學(xué)習(xí)高端管理人才所需的知識(shí)。例如，英國(guó)旅游管理職業(yè)教育的課程中絕大多數(shù)課時(shí)用于開(kāi)設(shè)旅游研究技巧、旅游財(cái)務(wù)與經(jīng)濟(jì)、旅游現(xiàn)象分析、旅游人力資源管理、旅游電子商務(wù)、旅游公共關(guān)系、旅游服務(wù)心理學(xué)、旅游規(guī)劃與發(fā)展等課程，更多地強(qiáng)調(diào)學(xué)生的企業(yè)、行業(yè)管理能力。

所以，旅游職業(yè)教育不能走單純的導(dǎo)游、服務(wù)員培訓(xùn)的路子，而應(yīng)該多設(shè)置輔助學(xué)生未來(lái)自我實(shí)現(xiàn)的“個(gè)人發(fā)展”方面的課程，人才培養(yǎng)的規(guī)格應(yīng)定位于旅游業(yè)的高端技能型管理人才。

課程實(shí)踐教學(xué)需要制度保障

職業(yè)教育的核心是實(shí)踐、工學(xué)結(jié)合。職業(yè)教育在我國(guó)起步較晚，缺乏相應(yīng)的制度保障，好在國(guó)家已經(jīng)開(kāi)始逐步深化產(chǎn)教結(jié)合、校企合作，推動(dòng)建立政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)參與的職業(yè)教育辦學(xué)體制和機(jī)制。

在具體落實(shí)這些政策時(shí)，意大利的旅游職業(yè)教育模式可以深化我們對(duì)實(shí)踐、實(shí)習(xí)的理解。意大利的旅游職業(yè)教育可謂真正做到了“店教合一”，真正實(shí)現(xiàn)了“學(xué)校即酒店，酒店即學(xué)校”。酒店的大門(mén)就是學(xué)校的校門(mén)，酒店的總服務(wù)臺(tái)就是學(xué)校門(mén)口的保衛(wèi)科，酒店的餐廳、廚房、客房等就是學(xué)校的教室。在酒店開(kāi)始營(yíng)業(yè)之前，旅游職業(yè)學(xué)院的專(zhuān)業(yè)教師就在這些教室里傳授理論知識(shí)，而到了酒店的工作時(shí)間（一般在上午11︰00～14︰00，下午16︰00～20︰00），學(xué)生就進(jìn)入了“實(shí)戰(zhàn)”時(shí)間。意大利的多數(shù)旅游專(zhuān)業(yè)教師都擁有自己的酒吧、旅行社、餐廳等第二職業(yè)，這樣不僅使上課的“教室”有了更多的選擇，也更方便將理論知識(shí)與實(shí)踐知識(shí)完美結(jié)合。在課程評(píng)價(jià)上，不僅要求學(xué)生具備實(shí)踐操作能力，而且強(qiáng)調(diào)口試的重要性，對(duì)教師的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也相當(dāng)嚴(yán)格，意大利的大部分旅游專(zhuān)業(yè)教師都具有各種資格證書(shū)，如歐洲領(lǐng)隊(duì)證、導(dǎo)游證、飯店經(jīng)理資格證、調(diào)酒師證等。

瑞士洛桑模式則更堅(jiān)定了我們對(duì)高職頂崗實(shí)習(xí)的要求，并有一定的借鑒意義。瑞士洛桑酒店管理學(xué)院作為世界上歷史最悠久、專(zhuān)業(yè)聲譽(yù)最高的國(guó)際酒店管理人員培訓(xùn)院校，每年要接受400余名來(lái)自世界各地的學(xué)子就讀，在校學(xué)生總量通常為2000人，其中，1000人在校內(nèi)學(xué)習(xí)，另外，1000人在世界各地的酒店實(shí)習(xí)。一般情況下，學(xué)生每學(xué)完一個(gè)門(mén)類(lèi)的課程，就要相應(yīng)地進(jìn)行一段時(shí)間的實(shí)習(xí)。酒店運(yùn)作管理門(mén)類(lèi)的學(xué)生先進(jìn)行5個(gè)月的理論學(xué)習(xí)（前臺(tái)及房務(wù)部管理、前臺(tái)運(yùn)作、客人賬目系統(tǒng)、客房管理、客房運(yùn)作、房務(wù)項(xiàng)目、銷(xiāo)售學(xué)等課程），然后進(jìn)入4～6個(gè)月的帶薪實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)合格后，回校進(jìn)修高級(jí)文憑課程（餐飲管理、房務(wù)管理、酒店與旅游管理、款待業(yè)銷(xiāo)售、人力資源管理、金融管理等課程），再進(jìn)入第二次4～6個(gè)月的帶薪實(shí)習(xí)，而后再經(jīng)過(guò)5個(gè)月的學(xué)習(xí)（第一線(xiàn)管理、高級(jí)管理文化等課程），便可拿到學(xué)士學(xué)位。通過(guò)這種“雙進(jìn)雙出”，往返于學(xué)校和實(shí)習(xí)崗位的實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)出來(lái)的中、高級(jí)管理人是世界上各酒店最歡迎的才俊。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在全球16家大型酒店集團(tuán)中，就有9家酒店集團(tuán)的總裁或董事長(zhǎng)是洛桑酒店管理學(xué)院的畢業(yè)生。

伴隨著我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，旅游人才的培養(yǎng)越發(fā)重要，旅游職業(yè)教育的作用也將無(wú)限擴(kuò)展。中國(guó)旅游職業(yè)教育課程改革的序幕已緩緩拉開(kāi)，并將為實(shí)現(xiàn)建設(shè)旅游強(qiáng)國(guó)的目標(biāo)奠定人才基礎(chǔ)。

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