導語：如何才能寫好一篇糕點烹飪培訓，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

童年的美味記憶

保證法派1855最純粹的法式口味的掌舵人，則是法派的首席糕點師，也是法派的創(chuàng)始人之一——菲利普·安斯萊。菲利普·安斯萊出生于法國西部的旺代省，童年的他就已經(jīng)在擅長制作法式糕點的老祖母的熏陶下，對烹飪食物和烘焙糕點產(chǎn)生了濃厚的興趣，祖母精湛的烹飪手藝不僅讓他的童年充滿了美味的回憶，也奠定了他今后的職業(yè)方向。糕點師這個職業(yè)無疑是童年的他所熱愛并且向往的。

后來他又憑著這股子對法式糕點制作的熱愛和勇于鉆研的精神，在這個行業(yè)一干就是38年。這期間他又接受了法國某知名糕點專業(yè)培訓學校正規(guī)的技能培訓，并取得了包括酥皮糕點、面包、冰淇淋和巧克力制作等在內(nèi)的專業(yè)廚師資格證，并以相當優(yōu)異的考試成績順利畢業(yè)。他曾先后在凱悅管理集團和洲際集團擔任過餅房廚師長及授課教師，還曾在澳大利亞經(jīng)營自己的面包廠達4年之久，累積了豐富的法式糕點制作和經(jīng)營的經(jīng)驗。豐富的從業(yè)經(jīng)驗也讓菲利普·安斯萊成為法式糕點制作的一塊“金字招牌”，許多知名西餐廳都紛紛對其身處橄欖枝，希望吸引到他給自己增光添彩。

馬卡龍

馬卡龍作為法國頂級甜品，在北京曾一度只出現(xiàn)于星級酒店的甜品菜單上。完美的馬卡龍，口感層次分明，首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼，繼續(xù)是又軟又綿密還稍微帶點黏牙的內(nèi)層，不同的內(nèi)餡兒的香味隨即在口中漾開，可以是莓果的酸甜，也可能是香草的爽滑或肉桂的馥郁，這樣外酥內(nèi)軟的迷人滋味，不得不說，馬卡龍還真是別致。

在中國展現(xiàn)法式糕點的魔力

“我希望能為中國市場帶來純粹正宗的法式糕點，并讓更多的人了解法國的飲食文化和糕點精髓上?！弊鳛榉牢渡a(chǎn)總監(jiān)的菲利普·安斯萊對法派整體的面點工藝和制作流程要求非常嚴格，所有的原材料選擇和生產(chǎn)操作過程，他都親力親為、力求完美，而這種敬業(yè)嚴謹?shù)膽B(tài)度也最終成就了法派1855糕點的品牌價值，贏得了更多的消費者對于法派1855糕點的喜愛和追捧。菲利普·安斯萊還告訴我們，其實店中的許多傳統(tǒng)法式曲奇都有自己的故事，這些創(chuàng)意則來自他在世界各地旅游時產(chǎn)生的有趣想法。

在選材上，菲利普·安斯萊則一直堅持使用高質(zhì)量的材料，從而生產(chǎn)出高品質(zhì)的糕點，并保持自己的傳統(tǒng)技術。法國進口的最優(yōu)質(zhì)面粉、法蘭西當?shù)刈顬橹目偨y(tǒng)牌黃油與鮮奶油、以及法國著名的安德魯?shù)乃?、法芙娜的巧克力，還有波爾多地區(qū)的焦糖、歐式旋轉(zhuǎn)烤箱，加上土生土長的來自法國的烘焙師，這樣制作出的糕點，自然帶著濃濃的法蘭西民族的傳統(tǒng)味道。而且在法派1855除了原料之外，所有的生產(chǎn)設備也都來自法國，甚至店面的布局、裝修的風格、材料、顏色以及陳設的選擇和產(chǎn)品的擺放成列，法派的店鋪都與法國當?shù)卦兜拿姘勘３种恢?，這也許就是菲利普·安斯萊的法國情節(jié)在中國的完美詮釋。

在位于北京朝陽區(qū)南皋村的法美味公司生產(chǎn)總部，所有的糕點每天晚上8點開始制作，到凌晨6點之前烤制成熟，每天6點半左右這些美味的糕點就基本已被配送到城中的各個店鋪，從而保證顧客能在第一時間買到新鮮出爐的熱面包。而晚上9點店鋪關門時，如果面包當天沒有賣完，則要全部運回工廠處理，這樣的做法嚴格地保證了所有法派1855店里正在銷售的面包都是新鮮上市的。

據(jù)說識別一個面包質(zhì)量好壞和是否新鮮有一個簡單的方法：在挑選面包時，可以輕輕用手指在面包上按一下，如果面包的按壓處能馬上彈起，就說明是新鮮的好面包。而在法派1855，每個面包都經(jīng)得起這樣的檢驗，菲利普·安斯萊在采訪當中笑著對我們這樣解釋。

菲利普·安斯萊無疑將法國人天性中的浪漫和對生活的熱愛都融入在了他所從事的糕點事業(yè)里。這也是為什么在琳瑯滿目的法式糕點市場當中，法派1855能最終樹立起自己的品牌形象。而每個不同樣式，口味各異的甜點，都是菲利普·安斯萊身上所承載的法國烘焙文化的生動再現(xiàn)，也讓我們感受到了法式美味的獨特魔力。

篇2

這樣的食物還能吃嗎？

櫻桃核、蘋果核和杏仁

傳聞：櫻桃核、蘋果核和杏仁，里面含有氰化物，如果不小心吃下，會引起身體不適，大量食用還有可能中毒。

事實是：

1.櫻桃核不僅堅硬，口感也不好，很少有人去吃。

2.蘋果核分量很小，毒素也很少，只要不是大量食用，對人體都沒有太大的危害。

3.真正不能食用的是苦杏仁，苦杏仁當中含有較多的苦杏仁甙，它在水解之后會放出有劇毒的氫氰酸，所以苦杏仁有毒。

霉變的谷物和堅果

傳聞：喧囂一時的毒大米就是發(fā)霉的大米，大量攝入會引起全身出血和中毒性肝炎，少量食用的話，也有強烈的致癌性。

事實是：

霉變的谷物和堅果，容易產(chǎn)生一種叫“黃曲霉毒素”的物質(zhì)，這種毒素的毒性非常大，是砒霜的68倍，大量食用極易引起急性中毒，是目前已知最強的致癌物之一。

如何預防？不吃任何發(fā)霉、有異味的花生、玉米或堅果，含有谷物或堅果的糕點如果變味，也要立即扔掉。

花生、大米、玉米、堅果等要密封保存，并放在通風干燥的地方。

豆角、四季豆、豆?jié){等

傳聞：如果四季豆或豆?jié){等未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

事實是：

豆角和四季豆造成中毒的原因可能是植物血球凝集素，主要表現(xiàn)為腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐等。生豆?jié){中含有抗營養(yǎng)因子――胰蛋白酶抑制劑，它會妨礙人體對蛋白質(zhì)的吸收。

如何預防？

充分加熱：無論是植物血球凝集素還是胰蛋白酶抑制劑，它們都很怕熱，在100度加熱10分鐘，就基本可以將它們破壞。

發(fā)芽的土豆

傳聞：土豆的花、莖、葉中都含有較高的龍葵苷，但成熟的土豆含量很少，不會引起中毒。

事實：

不成熟的土豆、發(fā)芽的土豆都含有一種叫做龍葵苷（又名茄堿）的毒素，攝入后會引起惡心嘔吐等不適。

除了土豆，在未成熟的番茄和茄子中也含有一定的龍葵苷，大家在購買這兩類食物時也要注意哦。

如何預防？

將土豆放在陰涼、干燥處儲存，并在一周內(nèi)食用完畢。避免食用生土豆、發(fā)芽多以有黑斑的土豆，應該扔掉。

魚、蝦、貝殼類、海鮮等

傳聞：河水和海水里面都有來自環(huán)境的污染物――汞，對兒童的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育具有很大的毒性，慢性中毒還會引起生殖功能障礙、多夢、健忘等。

事實：

確實，汞一旦進入水中，很容易轉(zhuǎn)化成毒性極大的甲基汞，對人體造成危害，但海鮮又是營養(yǎng)價值比較高的食物，最新的《中國居民膳食指南》已經(jīng)將魚類的攝入量從50克提高為75克，可見魚類的營養(yǎng)對人體來說很重要哦！

如何預防？

到正規(guī)商家選購放心海產(chǎn)品，食之有度，不可過量;食物均衡全面，多吃新鮮蔬果，以減少汞對人體的危害。

如何避免食物中的毒素

1.吃新鮮的食物

食物在儲存過程中，不僅會營養(yǎng)流失，還會產(chǎn)生一些不好的東西如霉菌、亞硝胺等，這樣的食物對人體沒有任何好處。

2.每次少量購買

特別是蔬菜，購買的量最好是在2～3天內(nèi)就可使用完畢，即使是可以長期儲存的土豆、洋蔥等，也不要超過一周。

3.注意儲存方式

潮濕、高溫的環(huán)境容易使食物發(fā)生變質(zhì)，最好是選擇避光、干燥、通風、陰涼的地方存放食材。

4.變質(zhì)食物要丟棄

變質(zhì)的食物對于人體來說有百害而無一利，一旦發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)，一定要毫不猶豫的丟棄，千萬不要舍不得。

5.錯誤的烹飪方式也會產(chǎn)生毒素

篇3

提起著名的素菜館，國內(nèi)首屈一指的還是上海的功德林。著名菜肴有五香烤麩、黃油蟹粉、翡翠魚片、香油鱔絲、素火腿、欖仁雞片等，凈素月餅還被評為中商部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，歷來廣受歡迎。開了80多年的老店最近還評上了上海市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的名錄。老樹開新花，傳統(tǒng)的中華老字號餐廳亮出了主題，引來了新老食客的青睞。

“出于寺廟”的民間素食

1922年，杭州市城隍山常寂寺佛師維均和尚的徒弟趙云韶來上海創(chuàng)辦素菜館，于當年農(nóng)歷四月初八釋迦牟尼生日那天開張，用佛經(jīng)中“功德無量”、“功德如林”的教義，取店名為“功德林蔬食處”。趙云韶還聘請知名的廚師姚志行等，精心研究創(chuàng)制具有中西結合的素菜品種。趙云韶和姚志行采用的原料，都是時鮮蔬菜和各地傳統(tǒng)的名牌產(chǎn)品以及冬菇、木耳、竹筍等。所用豆制品如水豆腐、豆腐衣、素雞、粉皮、烤麩等，都由自己精工特制，以保證質(zhì)量。這樣，功德林的素食雖然出于寺廟素齋，又高于寺廟素齋，在飲食市場獨樹一幟。

當時，佛教信徒和社會知名人士紛至沓來。魯迅先生曾與日本朋友內(nèi)山完造先生前來小酌，著名的“七君子”黃炎培、史良、沙千里、沈鈞儒等，名畫家豐子愷，海燈法師和工商界人士陳淑通等都經(jīng)常是座上客。1979年，原中國佛教協(xié)會會長趙樸初來功德林品嘗素食，連聲贊揚：“傳統(tǒng)特色，60多年來經(jīng)久不衰，且有發(fā)展，難能可貴?！壁w樸初欣然命筆，題寫了“功德林蔬食處”的匾額。

因街坊改造，現(xiàn)功德林被遷移到了南京西路445號，新裝修后在暗而重的大門后面是簡潔明亮，素食背后所蘊含的佛教理念在內(nèi)部設計上體現(xiàn)得淋漓盡致。與此同時，功德林在素食文化和素食制作技藝上也得以遇到很好的發(fā)展時機，出版了專門書刊研究名菜名點的專門品種，至今已到了第三代傳人。

素菜葷味的精良制作技藝

功德林素食不僅形態(tài)酷似葷菜，而且連口感都能以假亂真。從其制作流程上講，分為選料、刀工、燒技三部分。

首先是選料精細、四季分明。素菜的原料主要是：菌菇類、蔬果類、深海植物類、山林珍品類和豆制品類。取用的“綠色”原料還要用肉眼細心挑選，例如，土豆必須是產(chǎn)自東北的，胡蘿卜必須是產(chǎn)自廣東的。其次是刀功精巧，形態(tài)逼真，布局似一幅幅富有文化氣息藝術感的畫面。如“鯽魚冬筍”中的“鯽魚”就須采用個頭大小均勻、約500 g一支的上品冬筍，只取其100 g左右的筍尖，人工雕刻而成，不但口味鮮香、脆嫩爽口，而且仿真美觀。菜的畫面如青山綠水中群鯽過江。

再加上多樣的烹調(diào)方法，火候到家，調(diào)味別具一格，做到味美、型美、畫面美，菜品詩情畫意。并且，功德林素食要制作出包含仿葷的多種菜肴，廚師們必須在烹飪方法、火候、調(diào)味上有精巧硬功夫。比如，功德林的看家菜黃油蟹粉，就是先將土豆、胡蘿卜等主料，經(jīng)過蒸煮、去皮再剁成泥后，與切得均勻的火梗般細絲的水發(fā)冬菇、熟冬筍拌和，入鍋不斷翻炒，再配以祖?zhèn)鞯拿刂普{(diào)料出鍋裝盆，只有這樣的黃油蟹粉才能做到像真蟹粉一樣肉是肉，黃是黃，并且還能看出似蟹腿般的條理，聞起來清香撲鼻，嘗一口油而不膩，回味無窮。這里既考驗刀功，還要精細的烹飪和調(diào)味技藝。

經(jīng)過幾代傳人的不懈努力，目前功德林素食菜肴，已初步形成了功德類、仿真類、創(chuàng)新類三大素食系列，100多個品種。

保護和發(fā)展機遇并存

篇4

關鍵詞：智障學生；職業(yè)教育

根據(jù)《殘疾人教育條例》，特殊教育的根本目的是培養(yǎng)殘疾學生獨立生活、適應社會的能力，盡可能使他們成為自食其力的勞動者；教育部《培智學校義務教育課程設置實驗方案》中的培養(yǎng)目標為：“全面貫徹黨的教育方針，體現(xiàn)社會文明進步要求，使智力殘疾學生具有初步的愛國主義、集體主義精神；具有初步的社會公德意識和法制觀念；具有樂觀向上的生活態(tài)度；具有基本的文化科學知識和適應生活、社會以及自我服務的技能；養(yǎng)成健康的行為習慣和生活方式，成為適應社會發(fā)展的公民”。要達到這個目的，關鍵在于在殘疾學生初中階段積極開展職業(yè)技術教育，讓學生掌握一兩門職業(yè)技能，使他們能夠平等地進入社會，自力更生。同時大力發(fā)展特殊教育學校的職業(yè)教育，有利于提高殘疾學生的綜合素質(zhì)和就業(yè)能力，有利于提高殘疾人的社會地位，有利于社會主義精神文明建設，它不僅是特殊教育學校的重要任務之一，而且是特殊教育學校蓬勃發(fā)展的基礎，更是一項為國分憂、為民解難的崇高事業(yè)。近年來，我從事學校智障殘疾學生職業(yè)教育方面的工作，在教學實踐與探索中我認識到，只有在特殊教育學校職業(yè)教育思想理念、管理模式上勇于改革，大膽探索，不斷開拓創(chuàng)新，才能加快特殊教育學校的職業(yè)教育發(fā)展，才能推動特殊教育學校工作全面發(fā)展?，F(xiàn)結合我們學校的工作實際，談幾點認識。

一、提高認知，育殘成才。

一直以來，我們認為讓智障孩子學習一些初步的文化知識和一些日常生活技能，能夠在家人的幫助下自己照顧自己就行了。可隨著社會的發(fā)展，對人的要求越來越高。別說殘疾人了，就是正常人沒有一定的文憑或技術都很難找到工作。再加上家庭的原因，現(xiàn)在好多家長都不想再生其他的孩子了。大家可想而知如果他們的父母以后都不在了，又沒有兄弟姐妹的照顧，這些孩子可怎么活呀？所以我們的教育目標不能僅局限于此，我們必須深刻認識到殘疾人的潛在價值，樹立“殘而不廢、育殘有為、育殘成才”的新教學觀念，以適應社會發(fā)展多方面的需要。從學生自身的特點出發(fā)，對他們進行適合自身特點的職業(yè)技術教育，使他們成為自尊、自信、自立、自強的具有職業(yè)技能的社會人。

二、市場調(diào)研，選教專業(yè)。

特殊教育學校的職業(yè)技術教育是為了殘疾學生將來立足社會、參與社會競爭打基礎的，是為給社會輸送殘而有為的勞動者，因此，特殊教育學校職業(yè)技術教育必須因地制宜，從當?shù)氐膶嶋H情況出發(fā)，所設置的專業(yè)必須服從于社會的需要，適應當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展。我們根據(jù)實際情況，考慮學生畢業(yè)后能學有所用，縮小職業(yè)教育與社會需求間存在的差距，針對傳統(tǒng)的項目進行了調(diào)整更新，選擇開設了投資少、見效快、實用性強的面點糕點制作、烹飪、串珠工藝品制作與銷售、十字繡、絲網(wǎng)花、蔬菜種植、綠色無公害生態(tài)豆芽的生產(chǎn)與銷售、修鎖配鑰匙等專業(yè)，進行知識的傳授和技能的培訓。因為我們學校的生源大部分是農(nóng)村的孩子，所以我們學校在校外創(chuàng)建了大面積的農(nóng)作物、時令蔬菜種植基地，讓學生學習各種農(nóng)作物、蔬菜的種植技術，還買了小兔子讓同學們每天學習喂養(yǎng)，這些非常適合農(nóng)村學生畢業(yè)后在家生產(chǎn)、生活。而面點糕點、串珠工藝品、絲網(wǎng)花的制作與銷售、修鎖配鑰匙等技術、綠色無公害生態(tài)豆芽的生產(chǎn)與銷售則比較適合縣城內(nèi)的學生學習就業(yè)。

三、因材施教，選學專業(yè)。

在安排學生選學職業(yè)技術教育專業(yè)上，學校往往由于考慮師資力量和設備條件，一般較注意統(tǒng)一，而較少考慮學生的興趣和家長的意向，致使有些學生學勿能用、學非所用。鑒于以往的這些教訓，應在學生進入職業(yè)技術教育班后，召開家長座談會，在與家長磋商的基礎上，從學生的自身特點、興趣愛好、家庭環(huán)境等方面出發(fā)有選擇的學習相應的職業(yè)技術教育專業(yè)。以保證每個學生能學好所選專業(yè)的職業(yè)技術。學生選學職業(yè)教育專業(yè)，在學習一兩種專業(yè)的基礎上，還應注重多種能力的綜合培養(yǎng)，力爭讓學生一專多能，體現(xiàn)職業(yè)技術教育的靈活性和多向性，為學生就業(yè)拓寬門路。如：我班的李凌霄同學是個女孩子，家又在縣城內(nèi)她就選擇了學習糕點制作、串珠工藝品、十字繡和絲網(wǎng)花的制作技術。她準備畢業(yè)后自己開一家蛋糕房或開一家手工藝品加工店。郜帥是個男同學他比較喜歡干體力活，他就選擇了蔬菜種植和兔子養(yǎng)殖的學習。畢業(yè)后他可以在家養(yǎng)兔子還可以種菜、賣菜。

四、教學方式，靈活多樣。

職業(yè)技術教育涉及的范圍廣，工作量大，加之經(jīng)費、師資、場地等諸多因素的制約，在教學形式上必須注重教學的靈活多樣，才能突破不利因素的制約。一是形式上打破原教學班限界。在中低年級采取興趣小組的形式，開展多種勞動技能興趣活動，進行初步的勞動技術教育，為學生進入高年級學習專業(yè)技術打好基礎。高年級的職業(yè)教育教學要采取靈活的教學形式，或班級或小組或到實習基地等等，力求讓每一個學生學到自己想學的技術。二是協(xié)調(diào)合作，組織教學。充分利用國家給予殘疾人就業(yè)的優(yōu)惠政策，積極主動與接納殘疾人就業(yè)的企業(yè)掛鉤聯(lián)系，共同合作對學生進行相關專業(yè)的職業(yè)技術教育就業(yè)培訓，學校負責組織教學專業(yè)理論知識的傳授及相關職業(yè)技術教育培訓，企業(yè)提供實習場所并負責實習指導。培養(yǎng)這一專業(yè)的學生進行職業(yè)技術教育，這樣既可以提高職業(yè)技術教育的水平，又節(jié)約資金，是實用有效的一種職業(yè)技術教育途徑。

五、面向市場，培養(yǎng)能力。

傳統(tǒng)的職業(yè)教育往往把職教看作是單純的教學活動，是一種“消費型”的職業(yè)教育。學生生產(chǎn)出的產(chǎn)品，只是學生完成的作業(yè)，而不是進入市場的商品?，F(xiàn)在我們學校已經(jīng)完全打破了以往的教學模式，讓學生的勞動成果進入了市場。如：我們串珠課上制作的作品會每周一次讓同學們拿到街上去賣。人們看到我們的作品都很喜歡，紛紛前來購買。我們還接到了加工部分紙巾盒的工作。他們還不停的贊嘆真厲害，這真的是你們這的學生做的嗎？學生們聽到人們的表揚都很高興，看到自己的作品變成了錢，就更加高興了。還有我們豆芽課上生產(chǎn)的綠色無公害生態(tài)豆芽每周二、五早晨都拿到學校附近的早市上去賣。因為我們的豆芽沒有添加任何的化學添加劑，是真正綠色無公害的產(chǎn)品，所以來買的人很多，現(xiàn)在固定客戶就很多，每次半個多小時就賣完。這就證明我們的學生是有能力的，大大提高了他們自己創(chuàng)業(yè)的自信心。通過我們在市場上的銷售鍛煉，同學們的社會交往能力也有了很大進步。

六、跟蹤服務，家庭指導。

篇5

x月XX

H

（星期一），學校將開始2020年春季

學期工作。為切實貫徹落實學校防控工作精神，強化

學校食堂食品安全和用餐管理，避免廣大師生在食堂

集中就餐可能帶來的交叉感染風險，學校食堂將進一

步采取如下防控管理措施：

一、師生、教職工要求

1

.執(zhí)行餐前檢查。師生在進入食堂前，必須配合

工作人員接受體溫監(jiān)測和查驗證件。凡未佩戴口罩、

體溫異常、未攜帶有效證件者一律禁止進入。

2.保證食品安全。疫情期間，暫停生冷、冷葷、

涼菜、涼面、裱花糕點的制作和售賣;暫停免費湯粥

和自選調(diào)料的供應，如有需求，請向工作人員說明。

3.鼓勵打包外帶。疫情期間，學校將免費提供打

包餐盒、餐勺及食品袋，鼓勵師生打包外帶就餐;食

堂也設立了專門的外帶套餐窗口供師生選擇。為保證

食品安全，外帶套餐及打包餐食，請盡快食用。

4.實行分散就餐。為分散食堂就餐人流，x月

xx日起，暫停食堂太陽卡服務，持太陽卡教職工請

就近選擇其他食堂就餐。

5.提供集中送餐。鼓勵辦公相對集中的行政樓區(qū)

域聯(lián)合集中訂餐，食堂將視情況提供送餐服務。

6

.就餐指數(shù)。師生可登錄餐飲中心微信公眾

號＇＇服務〃欄目下＇＇就餐指數(shù)〃菜單，實時查詢各食堂就

餐人數(shù)，錯峰錯時就餐。

二、食堂工作人員要求（一）如下人員不得到

崗工作：

1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴重地區(qū)的；

2、1月24號后接觸過湖北籍人員的；

3、1月24號后經(jīng)過湖北的；

4、1月24日后接觸過確診病例和疑似患者的；

5、自我感覺身體不適的；

（二）做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓工作，作

業(yè)人員每天晨檢記錄建檔，有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼

吸道感染等癥狀的員工要立即停止上班，及時到醫(yī)療

機構就診。

（三）食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口

罩、手套，每天按規(guī)定及時更換。

（四）自覺避免與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病癥狀

（如咳嗽、打噴嚏）的人密切接觸。

（五）注重個人衛(wèi)生。制備食物前、餐前便后、

上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動物后，要用流

動水和皂液洗手，手部揉搓時間不少于15秒；

每天做好健康狀況記錄。

三、食堂各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求（一）采購要求。禁

止采購不明來源的活體動物和其他食品，采購時做好

索證索票工作。避免與養(yǎng)殖或者野生動物、生病動物

或變質(zhì)肉類接觸，避免與生鮮市場內(nèi)的流浪動物、垃

圾廢水接觸。

（-）操作要求。操作間保持清潔干燥，嚴禁生

食和熟食用品混用，避免肉類生食；

食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低

于70°Co生熟食之間加工要先洗手；

加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套；

食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低

于

60°C

;

營養(yǎng)配餐，清淡適口。

（三）

環(huán)境要求。每次使用餐具、烹飪用具前須

消毒，每天對食堂餐廳地面、樓梯等空間進行消毒。

操作間等必要環(huán)節(jié)須進行酒精消毒；

食堂環(huán)境每日消毒2次（上下午各一次），餐桌椅

使用后須消毒；

要打開食堂窗戶，保持空氣流通。

（四）

物資保障。保障充足的口罩、手套、帽子、

體溫計、消毒液等防護物資；

保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量（提供四眼透明飯盒及獨

立包裝的筷子）等物資充足。

（五）

食品留樣。每日餐前取每樣食品不少于

100g樣品留樣。

（六）

監(jiān)督檢查。項目部每天進行食堂檢查一次。

疫情防控，人人有責。上述措施，希望在校師生

予以理解、支持和配合!同時，為最大限度地保障師

生身體健康和生命安全，我們在此也向大家發(fā)出如下

倡議：

1.自帶餐食。鼓勵師生自帶餐食，盡量減少前往

食堂用餐，各單位盡可能為自帶餐食的師生提供便于

飯菜加熱的微波爐等保障并做好加熱設備的清潔消毒；口口

2.安全就餐。選餐時戴口罩、少交流，保持距離；口口

選座時不扎堆、不對面，分散就坐；口就餐時低頭

吃、不聊天，快速就餐；口口餐畢后戴口罩、凈桌面，

迅速離開。

3.洗手消毒。就餐時應加強個人衛(wèi)生，食堂提供

有洗手液，餐前請按照＇＇七步洗手法〃清洗雙手。

口

4.錯峰就餐。選擇前往食堂用餐的師生，建議錯

峰就餐，學生：11

:

00-11

:

45,教職工：

11

:

45-12

:

30o

5.嚴禁帶領校外無關人員在食堂內(nèi)就餐。

6.嚴禁將餐卡轉(zhuǎn)借給他人使用。

春天己經(jīng)到來。讓我們在學校疫情防控工作組的

篇6

歐洲人相信蛋糕可以帶來好運驅(qū)逐惡魔，這樣的說法當然有點玄，但由甜蜜的忌廉、鮮紅欲滴的草莓、清綠怡人的薄荷和濃香的巧克力做成的蛋糕，卻真有令人愉快的神奇魔力。

朋友生日，特別節(jié)慶，越來越多的人喜歡到糕餅店訂制蛋糕，在廣州這個美食天堂，美味可口的蛋糕并不難找，但手把手地教你制作蛋糕的機會恐怕就不多了――

老板是個香港后生

一套舊式樓房的灰色外墻上掛著一顆鮮紅色的大草莓，那就是樂廚坊。

這家位于二樓的小店，廳堂寬敞雅致，右手邊的金屬架上整齊陳列著各式器具和材料。公告欄上貼滿學員們的照片，很是溫馨。玻璃推門隔開的另一邊是明黃色調(diào)的廚房，是一個小小的可以容納14人同時做蛋糕的小教室。師傅正在傳授如何制作芒果布丁，室內(nèi)充滿芒果誘人的香味。

老板Harry是個26歲的香港年輕人，他十分喜歡自己動手制作西式食物。他喜歡制作蛋糕，但發(fā)現(xiàn)在廣州，大部分的家庭都不會有爐，而且關于制作蛋糕的相關課程也比較少，多是培訓班一類的專修課程，人們在家制作蛋糕的難度相對較大。

Harry認為親手制作蛋糕其實是一種娛樂，也是一種創(chuàng)意活動。他和女友都喜歡廣州，想著為廣州帶點新鮮元素，于是就有了開家蛋糕作坊的想法。

“樓上樓”DIY蛋糕店

開店的地址Harry一開始就看中了旺中帶靜的路段，兩邊綠樹成蔭，周邊高校眾多，附近還有一間電影院，是個發(fā)展特色小店的好地方。

在廣州人的眼里，商鋪最佳的位置必定要是臨街并正對街開，否則銷售很難得到保證。而在香港，由于地方面積較小，很多商鋪都不一定臨街，有一家老字號叫“樓上燕”的海味鋪就開在旺角一家商業(yè)大廈的38樓。

正是這樣的文化差別，在廣州1樓和2樓的房價相差十分大。Harry卻不顧廣州朋友的勸告，大膽把“樂廚坊”開在2樓，節(jié)省了一筆開支。

在裝修上Harry也花了不少心思，力求做到簡潔和精致的平衡，運用了色彩的強烈對比，明黃的墻壁，深紫色的座椅處處流露出香港的前衛(wèi)與潮流。

“一人一餅”為重點

樂廚坊為了每個學員的學習需要，以“一人一餅”為重點。每一位學員都有自己的一套工具，一份材料，這樣使每位學員都能在同一時間學習導師的技巧，不用為等候用機而煩惱和浪費時間。每個學員還有自己的儲物柜，確保學員在無憂無慮的情況下，輕松學習。完成的“作品”還可以自己帶回家品嘗。還有制作蛋糕的材料和用具出售，可以買材料回家自己做。

烹飪書里面高中低筋面粉、麩皮、裸麥粉、玉桂等陌生的名詞，很多人一聽就“頭大”，到了市場可能會買錯，而樂廚坊從打蛋器到模具，發(fā)粉到忌廉都有賣，一應俱全，而且是配好份量的。

這樣的店，是廣州第一家，十分受歡迎，引起了自己動手制作蛋糕的小熱潮，老板后來又到天河南開了一家。

引進香港優(yōu)質(zhì)服務

要做出好的蛋糕一定要有好的糕點師傅，Harry就從白天鵝賓館請來資深西餅師傅，蛋糕制作配方則來自香港有名的蛋糕店。

每個客人進來，店里的員工總會站起來，禮貌地說：“hello，有什么可以幫到你”；客人離開，無論有無消費，他們都會親切地說：“謝謝，歡迎下次再來”。使人感到很舒服。

Harry覺得內(nèi)地的服務態(tài)度離標準化還是有一段差距。因此他希望可以將香港優(yōu)秀的服務質(zhì)素帶到廣州，希望他們的“樂廚坊”不僅能教大家制作出美味蛋糕，也能用良好的服務留住客人的心。

樂廚坊除了服務態(tài)度，還有一個長期的品質(zhì)保證。他們將香港口味的蛋糕與廣州口味完美結合，這一點讓廣州人更容易接受。

“做蛋糕就像做人”

身為年輕人，Harry當然知道互聯(lián)網(wǎng)的傳播的功力，在開店之初他就已經(jīng)搭建好“樂廚坊”的宣傳網(wǎng)站，在上面可以了解到課程、時間等各樣資訊。后來，他們又與 “美食推廣會”、“為食俱樂部”等網(wǎng)上興趣團體進行了多次互動活動。

不久前，香港臺播出《情迷黑森林》帶動了蛋糕DIY的熱潮。劇集的熱播更加劇了這股蛋糕DIY的熱潮?！癉IY著重制作過程，蛋糕DIY的過程能讓制作者感受到人生的五味―――蛋糕并不只是甜的，它也有酸甜苦辣，正如人生有各種不同的情感。劇集所表達的‘做蛋糕就像做人一樣要加倍謹慎’的深刻寓意，更為這股蛋糕DIY的潮流添上了人生哲學的色彩?！钡曛鱄arry說。

人生道理與自制蛋糕，從未像現(xiàn)在這樣貼近而深入人心?，F(xiàn)在，不少人報名要求學做劇中作為男女主角感情紐帶的“黑森林”蛋糕呢！

相信很多人都曾經(jīng)有站在餅屋櫥窗外、等師傅做蛋糕的經(jīng)歷。隔著餅屋的透明玻璃，目不轉(zhuǎn)睛地看著師傅烘烤蛋糕，默默記下每個步驟；一個平淡無奇的圓蛋糕，經(jīng)過一輪修飾，變得分外吸引。在師傅的指導下按照自己的想法或創(chuàng)意做蛋糕，讓蛋糕顯得更有意義；而制作過程中，自己也享受一種別樣的快樂。

小坊平日里的顧客也多以學生為主，一群小女生互相批評斗嘴，十分熱鬧；也有情侶一起來的，你打雞蛋我搓面粉，那種甜蜜勁兒真是羨煞旁人；在周末的時候，更會出現(xiàn)一家大小一起學做蛋糕的溫馨場面，格外動人。

秘訣：創(chuàng)意就在身邊

看看Harry店里的課程表，這里教授的內(nèi)容包括日本芝士蛋糕、意大利著名的提拉米蘇等90多款西式蛋糕和甜點的制作，每堂課時間為兩小時左右。

樂廚坊原來只有30多款甜品，后來經(jīng)過員工們齊心協(xié)力的研究創(chuàng)新，推陳出新，現(xiàn)在基本上每個禮拜都會有新的蛋糕推出，而且在特別的日子還會推出特別的蛋糕。如情人節(jié)樂廚坊就會有情侶蛋糕體驗班，可2人同時制作一個蛋糕，還有多種情人節(jié)蛋糕可共學員學習，如火焰情人蛋糕、云呢拿甜心蛋糕、白之戀人蛋糕等。今年的父親節(jié)他們就推出了甜酒芝士蛋糕，含有酒味的蛋糕在芝士的濃香之外還帶有一點酒香和輕微的苦味，很適合四五十歲左右中年男性的口感與味覺。

篇7

教育經(jīng)費短缺是當前困擾旅游專業(yè)教育向縱深發(fā)展的重要問題之一。中國旅游院校分布廣，規(guī)模普遍偏小，這就使本來拮據(jù)的教育經(jīng)費分攤到每個學校后顯得微乎其微。教育經(jīng)費的緊張直接導致教育質(zhì)量的滑坡，如中國很多旅游院校至今沒有自己的實習場所，想要改革落后的教育手段也由于經(jīng)費問題而擱淺[1]。大部分高校不可能集中在某一專業(yè)，投入大量資金進行專業(yè)實踐平臺建設，而且自建仿真實訓室投資較大，酒店管理專業(yè)分類實踐項目多，往往都是設備數(shù)量不足、等級檔次普遍較低的現(xiàn)狀，難以達到實用型技能培訓的要求。另外，與各酒店合作常常不符合院校教學實踐安排的規(guī)律性，學校教學實踐活動有較強的計劃性，傳授技能、模擬練習的要求，而企業(yè)的商業(yè)性決定了總結了引入專業(yè)的第三方培訓中心解決實踐教學環(huán)節(jié)問題的優(yōu)勢及建議并不能完全滿足校方的實踐時間、內(nèi)容的要求，比如企業(yè)淡旺季不定，旺季才需要實習生，淡季短時培訓很難安排，造成實習實踐教學時間的不定，長短不一，需要的實習學生數(shù)量有多有少，學校班級人數(shù)普遍偏多，分批分時進行實習實踐較難推動，同時學校需要更多的實踐指導老師和實踐經(jīng)費，也要疲于往來各個實習基地溝通協(xié)調(diào)。圍繞酒店管理專業(yè)實踐教學的若干瓶頸問題，電子科技大學中山學院旅游管理系嘗試引進第三方實踐教學平臺來解決其他實踐教學模式存在的問題，充分發(fā)揮第三方酒店服務培訓機構的優(yōu)點，進一步推動專業(yè)實踐教學工作，改善實踐教學的效果，實現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標。

一、中山學院第三方實踐教學平臺的概況

（一）合作概況

2007 年，香港信德集團與電子科技大學中山學院首度合作，為新開業(yè)的澳門美高梅金殿酒店從全國各地招聘 400 多名員工，并在中山學院舉辦了為期一個多月的崗前培訓。在學校領導的大力支持和配合之下，該次合作非常成功，過程順利而且效果明顯，獲得客戶和受訓學員的高度評價和肯定。鑒于海外與國內(nèi)對高素質(zhì)的中國酒店人才需求日益殷切，國內(nèi)缺乏以行業(yè)為主導，與國際接軌的相關培訓機構，而中山學院旅游管理系酒店方向的實踐教學條件不足，雙方有意長期合作，共同打造中國首家達國際先進水平的酒店人才培訓基地。信德集團經(jīng)過深入考察，與亞洲勞務大國菲律賓著名的東昌集團投資 2 000 萬人民幣，成立合資公司“才庫亞洲”，為國內(nèi)外的高端酒店和服務行業(yè)提供一條龍的人力資源服務，其中以中山市建設培訓中心為重點項目，確立以提供最高質(zhì)量的行業(yè)專才為公司最大的競爭優(yōu)勢。電子科技大學中山學院積極配合才庫亞洲的戰(zhàn)略定位，提供最大程度的支持，包括提供在大學校園內(nèi)提供超過 3 500 平方米的教學面積作為培訓中心的永久場地以及含640 個宿位的學生宿舍給培訓中心的學員使用。培訓中心將會與學院緊密合作，協(xié)助學院進一步提高旅游管理系酒店專業(yè)的教學質(zhì)量以及學生的就業(yè)競爭力，建立國際化教學、高起點就業(yè)的品牌學府。才庫亞洲與電子科技大學中山學院于2010年正式簽署合作協(xié)議，合作建設和運營“才庫國際酒店培訓中心”。工程于2010年底基本完成，投入運營。雙方期望為中國的酒店人才培養(yǎng)行業(yè)寫下新的里程碑。

（二）優(yōu)越的實習實踐教學平臺

1.超五星級先進設施設備。培訓中心由港澳資深行業(yè)專家精心設計，模擬國際五星級酒店，提供最真實、最有效的培訓環(huán)境。教學設施包括：大型中央廚房，包含收貨、消毒、粗加工、庫存、中西餐、面包糕點等多個實驗廚房，可同時為 300名廚師進行培訓；可容納超過200 名客人的多功能宴會廳和貴賓室；酒吧和咖啡廳；模擬酒店前臺；示范和實習用的酒店客房；配置先進教學器材的電腦/ 語音培訓室和多用途教室。

2.優(yōu)秀的專業(yè)師資隊伍。才庫亞洲誠邀多位業(yè)內(nèi)具崇高地位的專家，組成顧問團隊，負責定制課程和監(jiān)督培訓過程，并就設施和教材的改良和提升提供意見。所有培訓導師都來自香港、澳門、內(nèi)地的國際連鎖五星級酒店，并有多年實戰(zhàn)經(jīng)驗。

3.開設多元化的培訓課程、滿足不同需要。（1）文憑、學分課程。此類課程主要針對高校酒店專業(yè)的實踐教學需求，如與中山學院旅游管理系合作，為本科學生定制實習實踐課程，成功修讀完畢的學生可以獲取文憑和學分，并獲安排到境內(nèi)外五星級酒店實習工作。（2）專業(yè)證書課程。此類課程面向全社會，三至四個月的全日制專業(yè)課程，學生完成后獲頒培訓證書并參加專業(yè)資格認證考核；成功學員將獲優(yōu)先推薦合適的國外或國內(nèi)工作機會。才庫亞洲與多家歐美知名的大學和專業(yè)培訓機構合作，開發(fā)引進與國際要求接軌的課程教材，提供培訓人員的深造機會和教學資格認證，向合格學生頒發(fā)國際認可的證書或文憑。才庫亞洲計劃引進美國酒店協(xié)會（AHLA）和加拿大旅游人力資源總會（CTHRC）等國際認證課程。為學員提供除了國家專業(yè)證書以外的專業(yè)資格選擇。（3）兼讀證書課程。為在職、在學人士而設，內(nèi)容基本與專業(yè)證書課程相同，需時一年。（4）企業(yè)定制課程。根據(jù)雇主的特殊需要定制的長、短期培訓班。（5）興趣課程。為廣大群眾提供的短期培訓班，著重休閑與趣味。（6）體驗課程。為期一天或兩天的示范演示會，學員可以親身參與、體會部分操作流程。

4.國際實踐與就業(yè)平臺。憑借豐富的行業(yè)經(jīng)驗和網(wǎng)絡，才庫亞洲協(xié)助培訓學員規(guī)劃、定位未來的事業(yè)發(fā)展方向，并按照其能力和意愿，推薦到包括五星級酒店、豪華郵輪和餐飲集團等知名企業(yè)上崗。表現(xiàn)優(yōu)秀的學員，將獲優(yōu)先安排出國工作或?qū)嵙暀C會，開拓國際視野和經(jīng)驗。有別于一般培訓機構，才庫亞洲為所有學員提供終生服務承諾。已經(jīng)畢業(yè)離校的學生，可以通過互動就業(yè)交流平臺，持續(xù)獲得免費的就業(yè)咨詢、升學指導、工作中介和推薦等服務。

二、中山學院酒店管理專業(yè)第三方實踐教學模式的應用分析

為了提高專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量，推動旅游人才培養(yǎng)模式的改革創(chuàng)新，實現(xiàn)“加強基礎、拓展專業(yè)、提高素質(zhì)、突出技能”的人才培養(yǎng)目標，在“3+1”培養(yǎng)模式下，電子科技大學中山學院人文社會科學學院旅游管理系與才庫國際酒店培訓中心經(jīng)充分協(xié)商，提出以下幾種分階段實施的專業(yè)技能培養(yǎng)方案。

（一）專業(yè)課程實踐

1.實踐對象：旅游管理系大一、大二、大三學生。

2.實踐時間：專業(yè)課程開設期間，約 4~32 學時。

3.實踐內(nèi)容（見表 1）：

4.課程考核：由專業(yè)課程任課教師制定考核內(nèi)容并實施考核。

5.合作方式：才庫國際酒店培訓中心為學生在基礎課與專業(yè)課的學習過程中，提供中心內(nèi)場地、專業(yè)設備、設施及工具為實踐所用，才庫中心專業(yè)培訓師以客座培訓師身份傳授專業(yè)技術相關課程等服務。

6.收費標準：以學分計價。

（二）專業(yè)綜合實踐

1.實踐對象：旅游管理系大三學生。

2.實踐時間：第六學期末及暑假共4周。

3.實踐內(nèi)容（見下頁表 2）：

4.課程考核：由才庫國際酒店培訓中心培訓師制定考核內(nèi)容并實施考核。

5.合作方式：才庫國際酒店培訓中心內(nèi)場地、專業(yè)設備、設施及工具為實踐所用，才庫中心專業(yè)培訓師以客座培訓師身份傳授專業(yè)技術相關課程等服務，學生必修學分課程。6.收費標準：以學分計價。

（三）酒店就業(yè)技術培訓

1.實踐對象：立足于酒店方向發(fā)展的大四學生。

2.實踐時間：暑假及第 7 學期（約 1.5 — 3.5 個月）。

3.實踐內(nèi)容（見表 3）：

4.課程考核：由才庫國際酒店培訓中心培訓師制定考核內(nèi)容并實施考核，考核合格頒發(fā)相應的“酒店專業(yè)技術培訓證書”。

5.合作方式：才庫國際酒店培訓中心內(nèi)場地、專業(yè)設備、設施及工具為實踐所用，才庫中心專業(yè)培訓師以客座培訓師身份傳授專業(yè)技術相關課程等服務，學生自費選修學分課程。培訓合格即進入才庫酒店人才數(shù)據(jù)庫，優(yōu)先推薦至海內(nèi)外高星級酒店就業(yè)。

6.收費標準：根據(jù)對外招生收費標準，對中山學院學生給予優(yōu)惠。

（四）成立酒店人才“兼職”實踐中心

基于學院專業(yè)學生的人力資源優(yōu)勢，實踐培養(yǎng)的需要，才庫技能培訓的品質(zhì)，雙方將充分利用與各星級酒店之間建立的聯(lián)系網(wǎng)，向各酒店輸送“兼職”實習生，學生獲取一定的實踐技能及“兼職”費用，實踐技能可與專業(yè)實踐課程相結合。

三、第三方實踐教學平臺的優(yōu)勢及發(fā)展建議

（一）優(yōu)勢

1.解決教育經(jīng)費短缺問題。高等院校酒店管理專業(yè)實踐教學面臨的首要問題是資金的短缺，不管是模擬仿真實訓室的建設，還是系列的實踐教學改革，都需要大量的資金。大部分高等院校的酒店管理專業(yè)都是小專業(yè)，投入不像旅游院校這么集中，這也是阻礙實踐教學條件長期落后的一個根本原因。引進第三方培訓中心，教育經(jīng)費問題將迎刃而解。第三方培訓中心是以企業(yè)的模式運營，投入專項資金構建酒店實習實踐場所建設，面向全社會招收學員，而學校作為其中一個學員市場，也符合第三方培訓中心的需求。

2.先進的設施設備。專業(yè)的酒店培訓中心，獨立投資，教學場地空間大，配置模擬的星級酒店中西式中央廚房、餐飲宴會、前臺、客房、酒吧等實習培訓設施，配合先進多媒體教學環(huán)境，為創(chuàng)設實景教學環(huán)境、針對行業(yè)實戰(zhàn)培訓而量身打造。例如才庫國際酒店培訓中心五星級的設施設備。先進的設施設備給學生創(chuàng)設完全真實的場景。

3.專業(yè)的師資隊伍。第三方酒店培訓中心不僅擁有先進的設施設備，還擁有雄厚的師資力量。培訓中心專任教師全部是來自行業(yè)的優(yōu)秀人才，擁有多年的星級酒店、大型餐廳的實踐經(jīng)驗。實踐培訓教師熟悉行業(yè)業(yè)務，擁有豐富的管理經(jīng)驗，技能熟練，普遍采用“師傅教徒弟”的授課方法，能讓學生全方面學習技能，保證了實踐教學質(zhì)量。

4.專業(yè)性的技能標準。酒店培訓中心根據(jù)行業(yè)要求，針對性地自主研發(fā)教材，制定出各類技能、服務流程的標準，強調(diào)專業(yè)實踐課程的技能性、社會性和職業(yè)性。另外，第三方培訓中心一般都收集大量來自行業(yè)的真實案例教學資料，運用到教學中，學生能更進一步地學習到部分實踐經(jīng)驗及管理方法。

5.適應教學規(guī)律，符合教學計劃安排。酒店培訓中心以教學為目的，可以與各學院酒店管理專業(yè)教學計劃對接。首先在時間安排方面，培訓中心完全可以根據(jù)學生教學時間來安排實踐教學，分時分批次教學，解決班級人數(shù)多的問題；其次在實踐內(nèi)容方面，培訓中心可設計循序漸進的教學內(nèi)容，以專業(yè)通式技能為主，輔以酒店方向就業(yè)的特色技能培訓，滿足不同專業(yè)發(fā)展方向的學生需求。

6.就業(yè)平臺。第三方酒店培訓中心憑借豐富的行業(yè)經(jīng)驗和網(wǎng)絡，可協(xié)助學生規(guī)劃、定位未來的事業(yè)發(fā)展方向，并推薦到包括五星級酒店、豪華郵輪和餐飲集團等知名企業(yè)工作或?qū)嵙?，還可以通過互動就業(yè)交流平臺，持續(xù)獲得免費的就業(yè)咨詢、升學指導、工作中介和推薦等服務。

（二）建議

1.高等院校實踐教學應積極引入專業(yè)的第三方培訓中心。關于第三方參與實踐教學的思路，近年就有學者倡議“引入專業(yè)的管理咨詢公司，對學生進行入職及創(chuàng)業(yè)培訓”[2]?？梢姴还苁堑谌綄嵺`教學平臺的資金、設施設備、師資條件的優(yōu)勢，還是高校資金短缺、實踐教學條件較差的情況，都是高校與第三方實踐教學平臺的合作動力。加之近年，專業(yè)的酒店培訓機構不斷涌現(xiàn)，為各旅游高等院校引入第三方實踐教學平臺提供了可能。如有旅游企業(yè)開辦的培訓學校，如香格里拉酒店管理培訓中心、錦江國際理諾士酒店管理專修學院等。其中錦江學院擁有近 7 000 平米的教室和教學實驗室具有創(chuàng)新的外觀設計，學院內(nèi)設有與一流國際酒店相似的生產(chǎn)和餐廳服務設施，模擬客房和酒店前廳實驗室，為學生學習一流的酒店服務技能提供訓練場所。也有專業(yè)的餐飲業(yè)培訓基地，新東方烹飪學校，該校辦學優(yōu)勢突出，先后被國際餐飲協(xié)會（IFBA）評定為“國際餐飲教育基地（IFBA—FPNT）”，被國家勞動和社會保障部評為“全國先進辦學單位”，被各地政府授予“誠信辦學單位”、“最滿意學?！?、“優(yōu)質(zhì)服務單位”，并被授權為“勞務境外輸出基地”。

篇8

北京市食品經(jīng)營許可管理辦法完整版全文第一章 總　則

第一條　為規(guī)范食品經(jīng)營行政許可行為，加強食品經(jīng)營監(jiān)督管理，維護正常的食品經(jīng)營秩序，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國行政許可法》、《北京市食品安全條例》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章, 結合本市實際，制定本辦法。

第二條　在本市行政區(qū)域內(nèi)，從事食品銷售、餐飲服務活動，應當依法取得食品經(jīng)營許可。

食品經(jīng)營許可的申請、受理、審查、決定、許可證管理以及相關的監(jiān)督檢查等行為，適用本辦法。

第三條　食品經(jīng)營許可應當遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。

第四條　食品經(jīng)營許可實行一地一證原則，即食品經(jīng)營者在一個經(jīng)營場所內(nèi)從事食品經(jīng)營活動，應當取得一個食品經(jīng)營許可證。

第五條　食品經(jīng)營許可按照主體業(yè)態(tài)、食品經(jīng)營項目及其風險高低實施分類許可。

第六條　市食品藥品監(jiān)管局(以下簡稱市局)負責監(jiān)督指導全市食品經(jīng)營許可管理工作。各區(qū)縣食品藥品監(jiān)督管理局(以下簡稱區(qū)縣局)、市局直屬分局(以下簡稱直屬分局)按照職責分工,負責轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營許可管理工作。

第七條　市局應當加快信息化建設，在市局的網(wǎng)站上公布經(jīng)營許可事項，方便申請人采取數(shù)據(jù)電文等方式提出經(jīng)營許可申請，提高辦事效率。

第二章 申請與受理

第八條　申請食品經(jīng)營許可，應當先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。

企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個人獨資企業(yè)、個體工商戶等，以營業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請人。申請經(jīng)營許可的食品經(jīng)營項目應當符合營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍。

機關、事業(yè)單位、社會團體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等申辦單位食堂，以機關或者事業(yè)單位法人登記證、社會團體登記證或者營業(yè)執(zhí)照等載明的主體作為申請人。

第九條　申請食品經(jīng)營許可，應當按照主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目分類提出。

食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務經(jīng)營者、單位食堂。

第十條　食品經(jīng)營項目分為預包裝食品銷售(含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品)、散裝食品銷售(含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品)、特殊食品銷售(保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品)、其他類食品銷售。

熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點類食品制售(含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕)、自制飲品制售(不含使用壓力容器制作飲品)、其他類食品制售等。

列入其他類食品銷售和其他類食品制售的具體品種應當報國家食品藥品監(jiān)督管理總局批準后執(zhí)行，并明確標注。

具有熱、冷、生、固態(tài)、液態(tài)等多種情形，難以明確歸類的食品，可以按照食品安全風險等級最高的情形進行歸類。

第十一條　申請食品經(jīng)營許可，應當符合下列條件：

(一)具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

(二)具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。

(三)有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。

(四)具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

(五)法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

第十二條　申請食品經(jīng)營許可，應當向申請人所在地區(qū)縣局或直屬分局提交下列材料(具體詳見附件1)：

(一)食品經(jīng)營許可申請書。

(二)營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復印件。

(三)與食品經(jīng)營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件。

(四)食品安全自查、從業(yè)人員培訓與健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。

利用自動售貨設備從事食品銷售的，申請人還應當提交自動售貨設備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點，經(jīng)營者名稱、住所、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營許可證的公示方法等材料。

申請人委托他人辦理食品經(jīng)營許可申請的，人應當提交授權委托書以及人的身份證明文件。

第十三條　申請人應當如實向食品藥品監(jiān)督管理部門提交有關材料和反映真實情況，對申請材料的真實性負責，并在申請書等材料上簽名或者蓋章。

第十四條　各區(qū)縣局、各直屬分局對申請人提出的食品經(jīng)營許可申請，應當根據(jù)下列情況分別作出處理：

(一)申請事項依法不需要取得食品經(jīng)營許可的，應當即時告知申請人不受理。

(二)申請事項依法不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門職權范圍的，應當即時作出不予受理的決定，并告知申請人向有關行政機關申請。

(三)申請材料存在可以當場更正的錯誤的，應當允許申請人當場更正，由申請人在更正處簽名或者蓋章，注明更正日期。

(四)申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在5個工作日內(nèi)一次告知申請人需要補正的全部內(nèi)容。當場告知的，應當將申請材料退回申請人;在5個工作日內(nèi)告知的，應當收取申請材料并出具收到申請材料的憑據(jù)。逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。

(五)申請材料齊全、符合法定形式，或者申請人按照要求提交全部補正材料的，應當受理食品經(jīng)營許可申請。

第十五條　各區(qū)縣局、各直屬分局對申請人提出的申請決定予以受理的，應當出具受理通知書;決定不予受理的，應當出具不予受理通知書，說明不予受理的理由，并告知申請人依法享有申請行政復議或者提起行政訴訟的權利。

第三章 審查與決定

第十六條　各區(qū)縣局、各直屬分局應當對申請人提交的許可申請材料進行審查。需要對申請材料的實質(zhì)內(nèi)容進行核實的，應當對經(jīng)營場所涉及食品安全的布局流程、設備、設施等情況進行現(xiàn)場核查。

僅申請預包裝食品(不含冷藏冷凍食品)銷售的可不進行現(xiàn)場核查。

第十七條　食品藥品監(jiān)督管理部門可以聯(lián)合或者委派下級食品藥品監(jiān)督管理部門，對受理的食品經(jīng)營許可申請進行現(xiàn)場核查。

食品藥品監(jiān)督管理部門現(xiàn)場核查應當由符合要求的核查人員進行。核查人員不得少于2人。核查人員應當出示有效證件，填寫食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表，制作現(xiàn)場核查記錄，經(jīng)申請人核對無誤后，由核查人員和申請人在核查表和記錄上簽名或者蓋章。申請人拒絕簽名或者蓋章的，核查人員應當注明情況。

核查人員應當自接到現(xiàn)場核查任務之日起10個工作日內(nèi)，完成對經(jīng)營場所的現(xiàn)場核查。

第十八條　除可以當場作出行政許可決定的外，各區(qū)縣局、各直屬分局應當自受理申請之日起20個工作日內(nèi)作出是否準予行政許可的決定。因特殊原因需要延長期限的，經(jīng)本行政機關負責人批準，可以延長10個工作日，應當將延長期限的理由告知申請人。

第十九條　各區(qū)縣局、各直屬分局應當根據(jù)申請材料審查和現(xiàn)場核查等情況，對符合條件的，作出準予經(jīng)營許可的決定，并自作出決定之日起10個工作日內(nèi)向申請人頒發(fā)食品經(jīng)營許可證;對不符合條件的，應當及時作出不予許可的書面決定并說明理由，同時告知申請人依法享有申請行政復議或者提起行政訴訟的權利。

第二十條　食品經(jīng)營許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為5年。

第二十一條　各區(qū)縣局、各直屬分局認為食品經(jīng)營許可申請涉及公共利益的重大事項，需要聽證的，應當向社會公告并舉行聽證。

第二十二條　食品經(jīng)營許可直接涉及申請人與他人之間重大利益關系的，各區(qū)縣局、各直屬分局在作出行政許可決定前，應當告知申請人、利害關系人享有要求聽證的權利。

申請人、利害關系人在被告知聽證權利之日起5個工作日內(nèi)提出聽證申請的，食品藥品監(jiān)督管理部門應當在20個工作日內(nèi)組織聽證。聽證期限不計算在行政許可審查期限之內(nèi)。

第四章 許可證管理

第二十三條　食品經(jīng)營許可證分為正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。

市局統(tǒng)一負責本市食品經(jīng)營許可證的印制、發(fā)放等管理工作。

第二十四條　食品經(jīng)營許可證應當載明：經(jīng)營者名稱、社會信用代碼(個體經(jīng)營者為身份證號碼)、法定代表人(負責人)、住所、經(jīng)營場所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目、許可證編號、有效期、日常監(jiān)督管理機構、日常監(jiān)督管理人員、投訴舉報電話、發(fā)證機關、簽發(fā)人、發(fā)證日期和二維碼(具體填寫方式見附件2)。

在經(jīng)營場所外設置倉庫(包括自有和租賃)的，還應當在副本中載明倉庫具體地址。

第二十五條　食品經(jīng)營許可證編號由JY(經(jīng)營的漢語拼音字母縮寫)和14位阿拉伯數(shù)字組成。

第二十六條　日常監(jiān)督管理人員為負責對食品經(jīng)營活動進行日常監(jiān)督管理的工作人員。日常監(jiān)督管理人員發(fā)生變化的，在許可證副本附頁上進行標注。

第二十七條　食品經(jīng)營者應當妥善保管食品經(jīng)營許可證，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓。

食品經(jīng)營者應當在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證正本。

第五章 變更、延續(xù)、補辦及注銷

第二十八條　食品經(jīng)營許可證載明的許可事項發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應當在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更經(jīng)營許可。

經(jīng)營場所發(fā)生變化的，應當重新申請食品經(jīng)營許可。

外設倉庫地址發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應當在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門報告，食品藥品監(jiān)督管理部門在許可證副本附頁上進行標注。

第二十九條　申請變更食品經(jīng)營許可事項的，應當提交下列申請材料：

(一)《食品經(jīng)營許可證》變更申請書。

(二)營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復印件。

(三)《食品經(jīng)營許可證》正、副本。

(四)與變更食品經(jīng)營許可事項有關的其他材料。

第三十條　食品經(jīng)營者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營許可的有效期的，應當在該食品經(jīng)營許可有效期屆滿30個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。

逾期提出延續(xù)申請的，按照新申請食品經(jīng)營許可辦理。

第三十一條　食品經(jīng)營者申請延續(xù)食品經(jīng)營許可事項，應當提交下列材料：

(一)食品經(jīng)營許可延續(xù)申請書。

(二)營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復印件。

(三)食品經(jīng)營許可證正本、副本。

(四)經(jīng)營條件是否發(fā)生變化的聲明。

(五)與延續(xù)食品經(jīng)營許可事項有關的其他材料。

第三十二條　各區(qū)縣局、各直屬分局應當對變更或者延續(xù)食品經(jīng)營許可的申請材料進行審查。

申請人的經(jīng)營條件發(fā)生變化，可能影響食品安全的，食品藥品監(jiān)督管理部門應當就變化情況進行現(xiàn)場核查。

第三十三條　原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準予變更的，應當向申請人頒發(fā)新的食品經(jīng)營許可證。食品經(jīng)營許可證編號不變，發(fā)證日期為食品藥品監(jiān)督管理部門作出變更許可決定的日期，有效期與原證書一致。

第三十四條　各區(qū)縣局、各直屬分局應當根據(jù)被許可人的延續(xù)申請，在該食品經(jīng)營許可有效期屆滿前作出是否準予延續(xù)的決定。

第三十五條　原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準予延續(xù)的，應當向申請人頒發(fā)新的食品經(jīng)營許可證，許可證編號不變，有效期自食品藥品監(jiān)督管理部門作出延續(xù)許可決定之日起計算。

不符合許可條件的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應當作出不予延續(xù)食品經(jīng)營許可的書面決定，并說明理由。

第三十六條　食品經(jīng)營許可證遺失、損壞的，應當向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請補辦，并提交下列材料：

(一)食品經(jīng)營許可補辦申請書。

(二)食品經(jīng)營許可證遺失的，申請人應當提交在區(qū)縣局、直屬分局網(wǎng)站或者其他區(qū)縣級以上主要媒體上刊登遺失公告的材料;食品經(jīng)營許可證損壞的，應當提交損壞的食品經(jīng)營許可證原件。

材料符合要求的，應當在受理后20個工作日內(nèi)予以補發(fā)。

因遺失、損壞補發(fā)的食品經(jīng)營許可證，許可證編號不變，發(fā)證日期和有效期與原證書保持一致。

第三十七條　食品經(jīng)營者終止食品經(jīng)營，應當在30個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理注銷手續(xù)。

食品經(jīng)營者申請注銷食品經(jīng)營許可的，應當向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料：

(一)食品經(jīng)營許可注銷申請書。

(二)食品經(jīng)營許可證正本、副本。

(三)與注銷食品經(jīng)營許可有關的其他材料。

第三十八條　有下列情形之一，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請辦理注銷手續(xù)的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應當依法辦理食品經(jīng)營許可注銷手續(xù)：

(一)食品經(jīng)營許可有效期屆滿未申請延續(xù)的。

(二)食品經(jīng)營者主體資格依法終止的。

(三)食品經(jīng)營許可依法被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營許可證依法被吊銷的。

(四)因不可抗力導致食品經(jīng)營許可事項無法實施的。

(五)法律法規(guī)規(guī)定的應當注銷食品經(jīng)營許可的其他情形。

食品經(jīng)營許可被注銷的，許可證編號不得再次使用。

第三十九條　食品經(jīng)營許可變更、延續(xù)、補辦與注銷的有關程序參照本辦法第二章和第三章的有關規(guī)定執(zhí)行。

第六章 監(jiān)督檢查

第四十條　市局、區(qū)縣局、直屬分局應當依據(jù)法律法規(guī)規(guī)定的職責，對食品經(jīng)營者的許可事項進行監(jiān)督檢查。

第四十一條　市局應當建立食品許可管理信息平臺，便于公民、法人和其他社會組織查詢。

市局、區(qū)縣局、直屬分局應當將食品經(jīng)營許可頒發(fā)、許可事項檢查、日常監(jiān)督檢查、許可違法行為查處等情況記入食品經(jīng)營者食品安全信用檔案，并依法向社會公布;對有不良信用記錄的食品經(jīng)營者應當增加監(jiān)督檢查頻次。

第四十二條　區(qū)縣局、直屬分局負責所管轄食品經(jīng)營者許可事項的監(jiān)督檢查，按照規(guī)定的頻次對所管轄的食品經(jīng)營者實施全覆蓋檢查，必要時，應當依法對相關食品倉儲、物流企業(yè)進行檢查。

第四十三條　市局、區(qū)縣局、直屬分局履行食品經(jīng)營許可管理職責，應當自覺接受食品經(jīng)營者和社會監(jiān)督。

接到有關工作人員在食品經(jīng)營許可管理過程中存在違法行為的舉報，市局、區(qū)縣局、直屬分局應當及時進行調(diào)查核實。情況屬實的，應當立即糾正。

第四十四條　市局應當建立許可檔案管理制度，區(qū)縣局、直屬分局將辦理食品經(jīng)營許可的有關材料、發(fā)證情況及時歸檔。

第四十五條　市局應當組織對本市的食品經(jīng)營許可工作進行督查。

第七章 附　則

第四十六條　本辦法下列用語的含義：

(一)單位食堂，指設于機關、事業(yè)單位、社會團體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等，供應內(nèi)部職工、學生等集中就餐的餐飲服務提供者。

(二)中央廚房，指具有獨立場所及設施設備的食品經(jīng)營者，集中加工制作食品成品或半成品，并配送給具備相應制售條件的食品經(jīng)營者，供其再加工后提供給消費者。

(三)集體用餐配送單位，指根據(jù)服務對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的食品經(jīng)營者。

(四)預包裝食品，指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預先定量包裝以及預先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標識的食品。

(五)散裝食品，指無預先定量包裝，需稱重銷售的食品，包括無包裝和帶非定量包裝的食品。

(六)熱食類食品，指食品原料經(jīng)粗加工、切配并經(jīng)過蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹飪工藝制作，在一定熱度狀態(tài)下食用的即食食品，含火鍋和燒烤等烹飪方式加工而成的食品等。

(七)冷食類食品，指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

(八)生食類食品，一般特指生食水產(chǎn)品。

(九)糕點類食品，指以糧、糖、油、蛋、奶等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場加工而成的食品，含裱花蛋糕等。

(十)自制飲品，指經(jīng)營者現(xiàn)場制作的各種飲料，含自制酒及冰淇淋等。

(十一)其他類食品，指區(qū)域性銷售食品、民族特色食品、地方特色食品等。

本辦法所稱的特殊醫(yī)學用途配方食品，是指國家食品藥品監(jiān)督管理總局按照分類管理原則確定的可以在商場、超市等食品銷售場所銷售的特殊醫(yī)學用途配方食品。

第四十七條　食品經(jīng)營者在本辦法施行前已經(jīng)取得的《食品流通許可證》、《餐飲服務許可證》和保健食品《食品衛(wèi)生許可證》在有效期內(nèi)繼續(xù)有效，期間需變更或到期延續(xù)的按照本辦法辦理。

第四十八條　《北京市食品流通許可管理辦法(試行)》、《北京市餐飲服務許可管理辦法(試行)》、《北京市食品現(xiàn)場制售許可管理辦法(試行)》同時廢止，《北京市保健食品衛(wèi)生許可證管理辦法》與本辦法抵觸的同時廢止。

篇9

大學生創(chuàng)業(yè)項目策劃書（一）

一、項目摘要

你是不是不想每天都在食堂吃那些天天都一種口味的菜？

你是不是又不想到外面餐館去吃那些美味卻不太安全的飯菜？

你是不是想體驗和同學一起下廚的神秘感覺？

大學生廚房就非常對你的口味，把你從煩悶徘徊中解脫。

同學們只要買來自己喜歡的菜肴，這里有完備的廚房設施和就餐設備，所有像家里一樣的廚房設備和餐廳設備都一應俱全，營造了一個自由的空間，這是一個史無前例的、結構單一的，集中出租房灶臺的店。它的結構鮮明，一個廚房四臺灶，加一個餐廳，構成一個單元，一個店可由或多或少地幾個單元組成，每個灶臺在某個就餐時間可輪流由幾組顧客使用。大學生廚房的成本比較少，每單元僅2000—2500元/年大概可在一學期內(nèi)收回成本，下半年的收益可用來擴展設備設施。

因為本項目專門針對大學生的飲食和娛樂問題所設計的，而且調(diào)查到很多同學，他們都很期待大學生廚房的開業(yè)，很愿意去嘗試一下，并且說會每隔一段時間就會請朋友或和室友一起下廚。所以它的吸引力是無限大的。每年一屆的新生又為大學生廚房增添新的顧客源，所以它將是經(jīng)久不衰的。

它的規(guī)模可大可小，而且前景可觀，成本低。可能隨時沒模仿，所以要嚴格管理各項工作，提升它的品味，不斷地從原有基礎上創(chuàng)新，從學生中不斷反思和改革，來提高我們的競爭力。

它的管理模式很簡單，分內(nèi)外部管理。外部管理主要是宣傳，和大中規(guī)模訂租的合理安排;內(nèi)部管理主要是為大學生廚房營造自由、潔凈的氣氛。

快來大學生廚房，和朋友一起享受下廚的快樂吧！

二、 公司簡介

1、性質(zhì)：大學生廚房是一種面向全體大學生出租廚房的一種服務性項目。

2、設備設施：大學生廚房以單元制形式存在，一個單元有一個廚房和一個餐廳。一個廚房中有四個灶臺，四套炊具和燃氣灶，和一個砧板臺，多套切菜工具，和一個櫥柜，里面碗具、油鹽等調(diào)料一應俱全，配備自來水龍頭和多只籃、桶等洗菜工具，和幾個油煙機;餐廳里有大小桌子五、六張，電風扇，飲水機，電冰箱，消毒柜，電飯煲，時時提供熱飯。

3、項目服務內(nèi)容：大學生們只要提著自己喜歡的菜來到大學生廚房來，根據(jù)時間或者規(guī)模交付一定的租金就可以到指定的灶臺上去烹飪了，一個廚房四個灶臺、可以同時烹飪。在一個中餐或晚餐時間內(nèi)，一個灶臺又可連續(xù)地讓幾組同學烹飪。這樣一個單元的廚房：中餐時間（11：00—2：00）之間大概可以烹飪28（4個灶臺*7組/灶臺）組同學。同學們可以在這里吃完再走，也可以帶出去吃，一切自便。

我們大學生廚房還搭配有一個大冰箱，若是一個?？?，且有吃不完的菜，或需要存儲的剩菜我們將替他們存儲，只需將它們密封好后放入一封閉的籃子，然后寫上姓名或其他標記，放入冰箱即可，但因考慮到用電情況和冰箱空間問題，若存放的時間超過一天則支付2元/天的寄存金。

4、項目目的：大學生廚房的產(chǎn)生是我組深刻了解到很多大學生們抱怨食堂的飯菜天天一個樣，味道不可口，沒有一點新意，還有部分學生又覺得在外餐館的飯菜，衛(wèi)生狀況不好，嫌油不多，而且價格不低。在只有兩種選擇的情況下，除了抱怨，只有抱怨，所以我們想到了大學生廚房這個既對大學生的口味，又鍛煉大學生自己動手能力的廚房。

5、大學生廚房室內(nèi)的裝飾：可由學生來創(chuàng)造設計，設計核心為自由舒適，綠色環(huán)保。主要體現(xiàn)簡單美。大學生自己種的花草，手工剪貼畫，廢物利用等些有創(chuàng)意的設計都可用來裝飾大學生廚房。

三、組織人員 管理制度

1、我們將顧客分為大、中、小規(guī)模。

大規(guī)模（20—40人）：如某班同學聚會，或者是某同學的生日，這樣需要出租一個單元的大學生廚房，這需要提前預訂。根據(jù)要求或者約定一個廚師來幫忙，或請個人來打理雜事。

中規(guī)模（10—20人）：如某寢室聯(lián)誼，或一個小型的慶祝會，也需提前預約，無廚師配備。

小規(guī)模（1—10人）：隨時安排廚灶。

2、在大學生廚房里，僅需雇傭一個中年的女性員工來打掃收拾大學生廚房，并且在大學生烹飪期間時時檢驗液化氣灶臺的安全性。

3、其他管理人員：宣傳負責人，廚具、餐具負責人，財務管理人，顧客預訂負責人，值班收銀人員等均可由學生來擔當。

4、若有大型的聚會或聚餐，可向顧客預訂負責人提前預訂，他/她可以提前做安排，中型的（10—20人）也由預訂負責人安排，小規(guī)模的顧客群，則按先來后到使用灶臺。

5、財務管理人，負責清算每星期水電費，煤氣灶和雇傭人員費用和“大學生廚房”的總收益，適當調(diào)整價格，大、中型規(guī)模顧客群有固定的訂租價格，根據(jù)預訂廚房的次數(shù)來決定下周小規(guī)模顧客群前來做菜的租金。

6、政府批文：大學生廚房要獲得營業(yè)執(zhí)照，問題主要是衛(wèi)生和安全。因為我們雇傭了人員來打掃大學生廚房和時時刻刻檢驗并教導學生使用液化氣等危險設備，且在大學生廚房內(nèi)配有滅火器、消防設備。安全和衛(wèi)生本來就是大學生廚房核心管理的問題，所以能夠取得政府批文的，若大學生由學生自主創(chuàng)業(yè)可向?qū)W校申請資金和批文。

四、市場

1、市場營銷

①宣傳

我們將通過傳單、海報、校論壇、個大學生的qq群，和大學生中的關系網(wǎng)來宣傳。我們將邀請各院系的一些好朋友相聚到一起來免費體驗一下在我們“大學生廚房”中的自由、快樂和滿足感，請他們?yōu)槲覀儭按髮W生廚房”做口頭宣傳。

②客源

既然我們“大學生廚房”的飲食和體驗快樂而設計的，那大學生就會有各種各樣的理由喜歡我們“大學生廚房”。

A。 在同學面前一展自己的廚藝。

B。 請自己的好朋友到“大學生廚房”里為自己做一頓香噴噴的美食。

C。 某兩、三個男女寢室在這里可以搞個廚藝聯(lián)誼，不會做菜的順便學學。

D。 有外地來的同學，讓他/她炒炒家鄉(xiāng)菜，嘗嘗鮮。

E。 不滿意外面餐館，也不滿意食堂，還不容易自己弄。

在大學生廚房這樣輕松自由的環(huán)境里，在一個像家里一樣可以出入的廚房。我們不僅是吃了一頓飯，更重要的在這個過程里，我們體驗到了自己動手的快樂。一起動手的快樂，這里真的就是大學生們自己的廚房。所以有這樣多的收獲，我們大學生廚房的顧客將絡繹不絕。每一年都將有新生的到來，來嘗鮮的同學也將連續(xù)不斷。

③既然大學生廚房是為大學生餐飲和娛樂考慮，那么可以擴展搭配盈利服務，可以出租燒烤工具，賣燒烤配料。賣飲料、啤酒、干菜等易存儲的菜類干貨。也可搭配免費服務，提供怎樣做菜的一類書籍和營養(yǎng)搭配的書籍。

2、市場前景

現(xiàn)在看來，還沒有同我們“大學生廚房”這樣的規(guī)模來出租廚房給大學生一樣結構、形式的店，即使有、也只可能是將大學生自己做飯菜當成是一種娛樂的形式。所以我們“大學生廚房”是獨特的。大學生們都有一種想體驗社會實際，體驗自己動手的快樂，也想體驗新鮮的積極分子。所以我們“大學生廚房”的前景廣闊，全國這么多高校（本科、專科、職業(yè)學校）那將是多么廣闊的連鎖空間。也重視“大學生廚房”在學生中的關注度，信譽度來橫向發(fā)展其他服務，做到大學生廚房的橫向連鎖。

3、戰(zhàn)略目標

⑴近期戰(zhàn)略目標，在各地不同幾所高校周圍都建立一個學生廚房。認真組織好內(nèi)部結構，為學生提供一個方便、舒適、自由、實惠、干凈的飲食、娛樂的空間，用自由和潔凈來贏得大學生們烹飪就餐的舒適，讓他們感覺來了就再來，再來，就想天天來。在半個學期內(nèi)，在所靠近的學校宣傳的眾所周知，把名聲打造的有界碑，在此期間盈利15%。

⑵近期戰(zhàn)略目標：在名聲、信譽、關注度都建立很好的基礎上可發(fā)展更多城市，更多高校的“大學生廚房”，也可橫向發(fā)展，讓“大學生廚房”成為一個品牌，開展其他服務大學生的行業(yè)。

五、投資分析

固定成本 2500—3200元/單元

可變成本 （房租、水、電、油、糧）3000—7000/單元。年

煤氣 600元/月。單元 雇傭人員900/月。單元

年總收益 2000—6000元/月。單元不等

因為它的不穩(wěn)定性，不好估計利潤的標準值。估計有半年的時間收回成本，半年時間來盈利。 投資形式可以是合資，也可以一個人投資，“大學生廚房”一年的成本大約在2—2。5萬/單元之間。所以大學生投資利潤的前景是客觀的

六、大學生廚房的SWTO分析

Strength：

①目前還沒有出現(xiàn)像大學生廚房一樣結構單一、獨特的店，所以同行業(yè)競爭較少。

②隨意性，它比食堂的飯菜更多選擇，順從顧客自己的愛好。它比餐館更衛(wèi)生、更實惠，讓人放心，它比任何地方都自由。

③靈活性好，適應于客源的淡季和旺季?！按髮W生廚房”結構簡單。灶臺都是可移動的，桌椅也是可移動的，而且又是以單元制的（一個廚房、搭配一個餐廳），在同學們放寒、暑假時，可以減少幾個單元，縮小規(guī)模，減少可變成本（電費、水費、房租費……）

④適應性好，能面對不同時期的冷熱情況，當期終考試臨近，同學們都整天忙于復習功課，迎戰(zhàn)期終。這時，“大學生廚房”可能會明顯的變冷清，這是，在一定的信譽度和關注度的情況下，而且又靠近學校，我們可以雇傭一個兼職廚師。在短時間內(nèi)提供餐飲服務，不至于期終期間而變得冷清或產(chǎn)生損失。

Wealth：因為他是一種服務性的項目，所以不太穩(wěn)定。

Opportunity：同學們都以一種新奇的心情進入“大學生廚房”，以一種輕松地心態(tài)享受“大學生廚房”，可以有很大機會縱向發(fā)展，和橫向發(fā)展。

Threaten：因為大學生成本少、形式新穎，所以模仿者將緊隨著產(chǎn)生，這以后反倒成為一種強大的競爭力量，所以嚴謹?shù)墓ぷ鞴芾戆才藕筒粩嗟貏?chuàng)新改革是很重要的。

綜合SWOT分析來看，“大學生廚房”應該確保潔凈、自由。組織者以嚴謹?shù)膽B(tài)度來做好各項管理工作。以誠信作為根本，讓同學們信賴。在此基礎上，時時保持創(chuàng)新改革的思想來靈活運轉(zhuǎn)它。才能長久地存在并發(fā)展。

大學生創(chuàng)業(yè)項目策劃書（二）

第一部分摘要

說明：策劃書摘要應該盡量控制在2頁紙內(nèi)完成。 創(chuàng)業(yè)策劃書摘要應該涵蓋該策劃書的所有要點，濃縮所有精華，并要求簡潔、可信、一目了然。

第二部分產(chǎn)品/服務

產(chǎn)品/服務描述（這里主要介紹擬投資的產(chǎn)品/服務的背景、目前所處發(fā)展階段、與同行業(yè)其它企業(yè)同類產(chǎn)品/服務的比較，本企業(yè)產(chǎn)品/服務的新穎性、先進性和獨特性，如擁有的專門技術、版權、配方、品牌、銷售網(wǎng)絡、許可證、專營權、特許權經(jīng)營等。）

企業(yè)現(xiàn)有的和正在申請的知識產(chǎn)權（專利、商標、版權等）： 專利申請情況： 產(chǎn)品商標注冊情況： 企業(yè)是否已簽署了有關專利權及其它知識產(chǎn)權轉(zhuǎn)讓或授權許可的協(xié)議？如果有，請說明（并附主要條款）： 目標市場：這里對產(chǎn)品面向的用戶種類要進行詳細說明。 產(chǎn)品更新?lián)Q代周期：更新?lián)Q代周期的確定要有資料來源。

產(chǎn)品標準：詳細列明產(chǎn)品執(zhí)行的標準。 詳細描述本企業(yè)產(chǎn)品/服務的競爭優(yōu)勢（包括性能、價格、服務等方面）： 產(chǎn)品的售后服務網(wǎng)絡和用戶技術支持：

第三部分 行業(yè)及市場情況

1、行業(yè)情況（行業(yè)發(fā)展歷史及趨勢，哪些行業(yè)的變化對產(chǎn)品利潤、利潤率影響較大，進入該行業(yè)的技術壁壘、貿(mào)易壁壘、政策限制等，行業(yè)市場前景分析與預測）：

（1）列表說明過去3年或5年各年全行業(yè)銷售總額：必須注明資料來源。

（2）列表說明未來3年或5年各年全行業(yè)銷售收入預測：必須注明資料來源。

2、目標市場情況

（1）圖表說明目標市場容量的發(fā)展趨勢

（2）本企業(yè)與目標市場內(nèi)五個主要競爭對手的比較：主要描述在主要銷售市場中的競爭對手。（可以列表說明） 競爭對手 市場份額 競爭優(yōu)勢 競爭劣勢 本企業(yè)

（3）市場銷售有無行業(yè)管制，企業(yè)產(chǎn)品進入市場的難度分析

第四部分 組織與管理

1、 企業(yè)基本情況： 擬定的企業(yè)名稱預期成立時間、預期注冊資本 其中：現(xiàn)金出資額及占股份的比例 無形資產(chǎn)出資額及占股份比例 預期注冊地點

2、企業(yè)主要股東情況：列表說明股東的名稱及其出資情況。 股東名稱 出資額 股份比例 出資形式 聯(lián)系人 聯(lián)系電話 甲方 乙方 丙方 丁方

3、企業(yè)內(nèi)部部門設置情況：以圖形來表示本企業(yè)的組織結構，并說明每個部門的責權利、部門與部門之間的關系等。

4、企業(yè)員工的招聘與培訓

5、董事會成員名單：

序號

職 務

姓 名

學歷或職稱

聯(lián)系電話

1 董 事 長

2 副董事長

3 董 事

4 董 事

5 董 事

（1）董事長

姓名

性別

年齡

籍貫

聯(lián)系電話 學歷

學位

所學專業(yè)

職稱

畢業(yè)院校

戶口所在地 主

要經(jīng)歷和業(yè)績：著重描述在本行內(nèi)的技術和管理經(jīng)驗及成功事例。

主要職責

（2）總經(jīng)理

姓名

性別

年齡

籍貫

聯(lián)系電話

學歷

學位

所學專業(yè)

職稱

畢業(yè)院校

戶口所在地

主要經(jīng)歷和業(yè)績：著重描在本行業(yè)內(nèi)的技術和管理經(jīng)驗及成功事例。

主要職責

（3）技術開發(fā)負責人

姓名

性別

年齡

籍貫

聯(lián)系電話

學歷

學位

所學專業(yè)

職稱

畢業(yè)院校

戶口所在地

主要經(jīng)歷和業(yè)績：著重描述在本行業(yè)內(nèi)的技術水平、經(jīng)驗和成功事例。

主要職責

（4）市場營銷負責人

姓名

性別

年齡

籍貫

聯(lián)系電話

學歷

學位

所學專業(yè)

職稱

畢業(yè)院校

戶口所在地

主要經(jīng)歷和業(yè)績：著重描述在本行業(yè)的營銷經(jīng)驗和成功事例。

主要職責

（5）財務負責人

姓名

性別

年齡

籍貫

聯(lián)系電話

學歷

學位

所學專業(yè)

職稱

畢業(yè)院校

戶口所在地

主要經(jīng)歷和業(yè)績：著重描述在財務、金融、籌資、投資等方面的背景、經(jīng)驗和業(yè)績。

主要職責

（6）其他對企業(yè)發(fā)展負有重要責任的人員（可增加附頁）

第五部分 營銷策略

1、產(chǎn)品銷售成本的構成及銷售價格制訂的依據(jù)： 如果產(chǎn)品已經(jīng)在市場上形成了競爭優(yōu)勢，請說明與哪些因素有關（如成本相同但銷售價格低、成本低形成銷售優(yōu)勢、以及產(chǎn)品性能、品牌、銷售渠道優(yōu)于競爭對手產(chǎn)品，等等）：

2、在建立銷售網(wǎng)絡、銷售渠道、設立商、分銷商方面的策略與實施：

3、在廣告促銷方面的策略與實施：

4、在產(chǎn)品銷售價格方面的策略與實施：

5、在建立良好銷售隊伍方面的策略與實施：

6、產(chǎn)品售后服務方面的策略與實施：

7、其它方面的策略與實施：

8、對銷售隊伍采取什么樣的激勵機制：

第六部分 產(chǎn)品制造

（如果是非制造業(yè)，則不需要產(chǎn)品制造，可以制定相應的經(jīng)營計劃）

1、產(chǎn)品生產(chǎn)制造方式（企業(yè)自建廠生產(chǎn)產(chǎn)品，還是委托生產(chǎn)，或其它方式，請說明原因）： 企業(yè)自建廠，購買廠房還是租用廠房，廠房面積是多少，生產(chǎn)面積是多少，廠房地點在哪里，交通、運輸、通訊是否方便： 現(xiàn)有生產(chǎn)設備情況（專用設備還是通用設備，先進程度如何，價值是多少，是否投保，最大生產(chǎn)能力是多少，能否滿足產(chǎn)品銷售增長的要求，如果需要增加設備，采購計劃、采購周期及安裝調(diào)試周期）： 請說明，如果設備操作需要特殊技能的員工，如何解決這一問題：

2、簡述產(chǎn)品的生產(chǎn)制造過程、工藝流程： 如何保證主要原材料、元器件、配件以及關鍵零部件等生產(chǎn)必須品的進貨渠道的穩(wěn)定性、可靠性、質(zhì)量及進貨周期，列出3家主要供應商名單及聯(lián)系電話： 主要供應商1 主要供應商2 主要供應商

3 正常生產(chǎn)狀態(tài)下，成品率、返修率、廢品率控制在怎樣的范圍內(nèi)，描述生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的質(zhì)量保證體系、以及關鍵質(zhì)量檢測設備、產(chǎn)品成本和生產(chǎn)成本如何控制，有怎樣的具體措施：

4、產(chǎn)品批量銷售價格的制訂，產(chǎn)品毛利潤率是多少？純利潤率是多少？

第七部分 融資說明

1、為保證項目實施，需要的資金是 萬元，需投資方投入 萬元，對外借貸 萬元。如果有對外借貸，擔保措施是什么？

2、請說明投入資金的用途和使用計劃

： 3、擬向外來投資方出讓多少權益？計算依據(jù)是什么？

4、預計未來3年或5年平均每年凈資產(chǎn)收益率是少？

5、外來投資方可享有哪些監(jiān)督和管理權力？

6、如果企業(yè)沒有實現(xiàn)項目發(fā)展計劃，企業(yè)與管理層向投資方承擔哪些責任？

7、外來投資方以何種方式收回投資，具體方式和執(zhí)行時間：

8、在與企業(yè)業(yè)務有關的稅種和稅率方面，企業(yè)享受哪些政府提供的優(yōu)惠政策及未來可能的情況（如：市場準入、減免稅等方面的優(yōu)惠政策）：

9、需要對外來投資方說明的其它情況：

第八部分 財務計劃

1、產(chǎn)品形成規(guī)模銷售時，毛利潤率為 %，純利潤率為 %

2、請?zhí)峁何磥?—5年的項目盈虧平衡表、項目資產(chǎn)負債表、項目損益表、項目現(xiàn)金流量表、項目銷售計劃表、項目產(chǎn)品成本表; 注：每一項財務數(shù)據(jù)要有依據(jù)，要進行財務數(shù)據(jù)說明。

第九部分 風險評估與防范 請說細說明該項目實施過程中可能遇到的風險及控制、防范手段（包括可能的政策風險、加入WTO的風險、技術開發(fā)風險、經(jīng)營管理風險、市場開拓風險、生產(chǎn)風險、財務風險、匯率風險、投資風險、對企業(yè)關鍵人員依賴的風險等。每項要單獨敘述控制和防范手段）

第十部分 項目實施進度 詳細列明項目實施計劃和進度（注明起止時間） 第

十一部分 其它 為補充本項目策劃書內(nèi)容，需要進一步說明的有關問題（如企業(yè)或企業(yè)主要管理人員和關鍵人員過去、現(xiàn)在是否卷入法律訴訟及仲裁事件中，對企業(yè)有何影響）： 請將產(chǎn)品彩頁、企業(yè)宣傳介紹冊、證書等作為附件附于此。 （注：此策劃書為參考格式，非具體要求，各參賽團隊可根據(jù)自己實際情況結合此樣式做適當調(diào)整與修改）

大學生創(chuàng)業(yè)項目策劃書（三）

一， 市場分析

長期以來，國內(nèi)居民因生活水平較低，對以"廚房"和"衛(wèi)生間"為主要服務對象的小家電消費很少。據(jù)統(tǒng)計，目前國內(nèi)城鎮(zhèn)家庭小家電的平均擁有量只有三四種，而歐美國家這一統(tǒng)計數(shù)字高達37種。據(jù)統(tǒng)計，每年國內(nèi)有至少260萬住戶搬入新家，隨著人們生活水平提高，對"廚房"和"衛(wèi)生間"的日益重視，小家電產(chǎn)品的加速普及與換代升級必將孵化出驚人市場推動力，小家電的市場發(fā)展前景非常廣闊。今后2至3年內(nèi)，我國小家電行業(yè)將步入黃金發(fā)展階段，市場需求量年增幅有可能突破30%。

對于浴室取暖用的小家電目前只有浴霸和暖風機兩種。目前全國生產(chǎn)浴霸的企業(yè)為376家，2001年國內(nèi)銷量估計為400萬臺，2002年為550萬臺，2003年達到700萬臺，銷售額超過10億元。在城市居民家庭中，浴霸擁有率不到15%（2004年），國內(nèi)消費者對浴霸認同度達82%，市場空間巨大。 浴霸在浴室取暖設備中占著絕對優(yōu)勢，其中杭州奧普浴霸2004年銷售額為2。6億元，市場分額第一。目前生產(chǎn)浴霸和暖風機的廠家大都集中在浙江，廣東一帶，但其中小廠居多，多為仿制或OEM，自主研發(fā)能力不強。

我國長江流域地區(qū)，大多住宅沒有暖氣，冬季洗澡取暖一直是個大問題。雖然有浴霸和暖風機，但人們更期待一種簡便，有效的取暖器具。根據(jù)我的調(diào)查，人們對本產(chǎn)品的印象還是不錯的，市場潛力巨大。 比照浴霸和暖風機市場，本產(chǎn)品銷售市場至少在5——10億元以上。 我們完全可以借助專利技術優(yōu)勢，迅速占領浴室取暖設備市場，建立自己的品牌和銷售網(wǎng)絡。 （以上數(shù)據(jù)來源于《消費日報》，中國家用電器協(xié)會）

二，我們的目標

我們的目標是，在20xx年制出樣品進入市場，發(fā)展地市級以上商10—15家，銷售額在200萬元以上，20xx年達到500萬銷售額，2008年達到2000萬銷售額，利潤率保持在30%——50%。

三，資金使用

由于本產(chǎn)品以前市場上從未有過，所以初期樣品試制，模具開發(fā)等費用投入較大，估計在10—15萬元; 各種認證，許可證，商標：5萬元; 公司組建，購買相關辦公用品，人員招募，公司網(wǎng)站等：10萬元; 房租水電費，人員工資（半年）：15萬元; 參加展會，廣告費：10萬元; 小批量生產(chǎn)成本（5000件）： 20——25萬元; 周轉(zhuǎn)資金：20萬元。 合計：100萬元。

四，產(chǎn)品成本及盈利分析

為節(jié)省費用，降低投資風險，先期的小批量生產(chǎn)以委外加工為主，暫不購買生產(chǎn)設備。本產(chǎn)品主要包括：桶體，蓋子，加熱盤，漏電保護器，防干燒保護器，開關，蒸汽調(diào)解板，底座，密封圈。其中加熱盤7—8元，漏電保護器12元，防干燒保護器1。5元，開關0。5元，其余為塑料件，價格15元，另外產(chǎn)品包裝，接線螺絲，運費等，成本合計在40元以下。 批發(fā)價暫定為80元，每個毛利為40元，估計兩年能收回投資并稍有盈利。 （以上數(shù)據(jù)是調(diào)查的零配件經(jīng)銷商，還有向下浮動的可能）

五，銷售前景

目前市場上還沒有同類產(chǎn)品，產(chǎn)品銷售壓力較小。建議利用各地電器批發(fā)商現(xiàn)成的銷售網(wǎng)絡，進行銷售。目前已與多家商家聯(lián)系過，初步達成銷售意向。

六，合作方案

本專利項目是非職務發(fā)明，專利權為個人所有。具體合作方式由雙方協(xié)商議定。

七，原材料供應方案

可外協(xié)生產(chǎn)，無特殊要求。

八，本項目的未來

由于本產(chǎn)品制造簡便，門檻不高，難免被人仿造。除了加強打假力度之外，不斷升級產(chǎn)品也是拓展市場的必要手段。目前，已開發(fā)了兩款樣品，準備在明年繼續(xù)推出3—5款新品，隨著產(chǎn)品的升級換代，我們必能牢牢站穩(wěn)市場。

大學生創(chuàng)業(yè)項目策劃書（四）

隨著人們對于美的追求越來越高，美甲店已經(jīng)深入到愛美女性的生活當中，無論是參加婚禮還是朋友聚餐，甚至出門逛街，女孩子們都愛把自己打扮的漂漂亮亮的，因此，對于創(chuàng)業(yè)者來說開家美甲店是個不錯的選擇。

一、美甲行業(yè)未來發(fā)展的趨勢如何？

面對這樣一個巨大的女性消費市場，各行各業(yè)的投資者都在摩拳擦掌準備進入或已經(jīng)跨入，但是單純依暴利和投機經(jīng)營的初級模式已不可行。那么，靠什么來吸引顧客呢？專業(yè)，誠心，超值，未來的美甲行業(yè)經(jīng)營發(fā)展將以品牌化，專業(yè)化和規(guī)?；癁橹髁鞣较?。

美甲店鋪經(jīng)營定位將呈現(xiàn)以下的幾種形式：實力雄厚的品牌經(jīng)營、產(chǎn)品公司的美甲服務示范店、整合美甲服務的綜合美甲店鋪、個人品牌命名的信譽店。

注意：美甲店鋪的定位越準確，越容易被顧客記住?？梢蕴峁﹤€人化的超值服務能力是美甲店鋪經(jīng)營的制勝之本！

二、了解顧客心理，以及他們?nèi)绾慰创兰椎赇仯?/p>

消費者在選擇美甲店鋪的時候一般會注意這樣幾點：

（1）看美甲店鋪的專業(yè)水平;

（2）看美甲店鋪的服務水平;

（3）看美甲店鋪的環(huán)境;

（4）看美甲店鋪的美甲師的能力和名氣;

消費者對美甲店鋪有這樣幾個要求：

（1）普遍的消費者都希望美甲店鋪在專業(yè)技術方面有所提升;

（2）一部分人希望美甲店鋪的服務環(huán)境有所改善;

（3）大多數(shù)人希望美甲店鋪提升美甲師服務水平;

（4）很多的消費者都希望美甲店鋪提升美甲師整體素質(zhì);

（5）也有一部分顧客希望美甲店鋪可以改善服務種類

超過百分之六十的顧客對我們美甲師的服務和整體素質(zhì)不滿，希望得到改善，這也從側面反秧出我們顧客流失的原因。

顧客選擇美甲店鋪的途徑;

（1）通過自己的詳細了解和親身體驗而接受的人數(shù)占大多數(shù);

（2）通過美甲師的介紹而接受的占一部分;

（3）通過朋友介紹而接受的又占一部分;

（4）還有的是通過看雜志，電視，廣告慕名而來的。

絕大數(shù)的顧客認為美甲師的服務水平一般，這就給我們行業(yè)提出了一個挑戰(zhàn);誰能夠讓大多數(shù)的顧客滿意，誰就有機會擁有著巨大的市場。是我們每一位經(jīng)營者都要深思的問題。

三、為什么美甲師的流動性很大？

（1）從業(yè)人員的年齡偏小，缺乏社會經(jīng)驗;

（2）工作技能不高，可又隨時想找一個好一些的工作;

（3）美甲店鋪太小，環(huán)境單調(diào)，渴望去大的美甲店鋪;

（4）老板經(jīng)驗不足，頻繁的變動員工的工資和提成，給員工一不信任感;

（5）不斷出現(xiàn)新的競爭對手，她們的工資水平高，店鋪裝修的環(huán)境好，材料和設備領先，這些都對年輕的美甲師有著強烈的吸引力。

在這個行業(yè)中，好的店鋪還是人員培訓上下了很多工夫的，同時也有自己的方法留住那些優(yōu)秀的美甲師。但是，在那些缺乏管理，缺乏誠心的店鋪，依然有大量的美甲師流失。其中原因固然很多，單做為我們經(jīng)營者，是否應該檢討一下自己呢，我們的員工在我們心中到底處于一個什么樣的位置？了解我們員工心中的理想選擇是什么，需要怎么樣去解決現(xiàn)實存在的最根本問題。

四、最受歡迎的美甲店鋪服務是什么樣子的？

（1）在美甲店鋪中，美甲師與美甲師助理的技術和服務要與顧客的需求有很好的配合，不管是哪個店鋪，要想創(chuàng)造出良好的服務環(huán)境都需要全體員工的積極配合。

（2）每一位美甲師都要很清楚自己的工作并能夠很好的完成它。

（3）顧客與美甲師都有很合理的期望，顧客不會指望著美甲師是自己的奴隸，想怎樣指揮就怎樣指揮;員工也不會心煩氣燥的經(jīng)常想換老板或漲工資什么的

（4）美甲師可以準確的抓住顧客的需求，并建立起顧客對自己的信任，從而使客戶相信這是一家專業(yè)的美甲店鋪。

（5）每一位美甲師都應該相信;她為顧客所提供的服務是顧客所需要的，并且是對顧客有利的，而不是認為自己是在欺騙顧客的錢財。

誠心，不僅僅是美甲師對客戶的表現(xiàn)，同時也是每一位美甲師建立在人品上的一種信譽，而每一位美甲師都是老板人格品行的見證人，她們因此判斷，選擇自己的前途，單從這一點上看，人員流失很大的美甲店鋪，不是美甲店鋪老板的能力有問題就是老板的人品有問題。

（6）美甲師要學會與顧客的有效的溝通，在學會有效溝通技巧的同時，也要學會換位思考，站在顧客的角度來領會顧客的需求，從而真正的滿足顧客的需求。

（7）美甲師與顧客之間應該保持一種信任與信服的關系。美甲師對客戶展露的親情和熱情只能讓顧客產(chǎn)生信任，其實，這也是種敬業(yè)的態(tài)度，大部分的美甲師是可以做到這一點的，然而，我們的顧客還需要我們在溝通的過程中表現(xiàn)出專業(yè)的一面，這樣才會讓顧客有信服感。

但要注意，顧客與美甲師之間太親熱，會使顧客失去對美甲店鋪的距離，從而沒有辦法談價格，同時也失去了我們的專業(yè)性。因此，我們要提高我們的專業(yè)性，讓客人為我們的專業(yè)而買單。

（8）美甲店鋪應該擁有自己的價值觀和文化準則，所有的美甲師都應該明白和了解企業(yè)的經(jīng)營及服務的目標和方向。

（9）美甲店鋪要有一個準確的而獨特的經(jīng)營定位，這樣才可以使企業(yè)在競爭中立于不敗。

大學生創(chuàng)業(yè)項目策劃書（五）

甜品類休閑食品一直是女性朋友們的最愛，因此如果能在女性聚集區(qū)開一家蛋糕店應該是不錯的選擇，同時還經(jīng)營生日蛋糕，只要做出自己的特色就一定會受到廣大朋友們的喜愛。

一、蛋糕店概況

1、本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9。5萬元。

二、經(jīng)營目標

1、由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)， 想要打開市場，必須要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1、客源：本店的目標顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者，約占50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)目充足，消費水平中低檔。

2、競爭對手：根據(jù)調(diào)查結果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。

四、經(jīng)營計劃

1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。

2、開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

5、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達到廣告宣傳的效果

6、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

7、經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8、建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9。5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。

五、財務估算

啟動資產(chǎn)：大約需9。5萬元

設備投資：1、房租5000元。2、門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）;3、貨架和賣臺投進約1500元;4、員工（2名）同一服裝需500元5。機器設備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額（均勻）：21000元。占有關內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。

每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場四周），約5000元。

貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。

水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

六、風險及制約因素分析：

由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

大學生創(chuàng)業(yè)項目策劃書（六）

一、項目背景

千姿百態(tài)的花兒述說著千言萬語，每一句都述說著"美好"，特別是現(xiàn)在。隨著人們的生活水平不斷地進步，生活質(zhì)量不斷地提高和對生活的追求。鮮花已經(jīng)是人們生活不可缺少的點綴！花卉消費近些年來呈越來越旺的趨勢，除了花卉本身所具俏麗姿容，讓人們賞心悅目，美化家居等功效外，它還可以開發(fā)人們的想象力，使人們在相互交流時更含蓄，更有品位

這樣我們創(chuàng)辦網(wǎng)上校園花店以鮮花專遞為市場切入點，兼顧網(wǎng)站長期市場占有率和短期資金回報率以搶占市場，以滿足個性消費為主題，以鮮花為試點帶動其他產(chǎn)品，最終能形成具有"地質(zhì)大學青鳥花店"品牌優(yōu)勢的市場。是十分可行的。

二、公司項目策化

1、提供鮮明，公司使命有效，暢通的銷售渠道，提品服務為根本，促進鮮花市場的大發(fā)展。我們的青鳥將成為一個可愛的信使，把祝愿和幸福送到千家萬戶。為人類創(chuàng)造最佳生活環(huán)境

2、公司目標

立足地大，服務武漢，輻射華中。創(chuàng)建網(wǎng)上花店一流的公司。本公司將用一年的時間在武漢的消費者中建立起一定的知名度，并努力實現(xiàn)收支平衡。在投入期僅選擇網(wǎng)站總站所在地質(zhì)大學西校區(qū)作為試點市場，該區(qū)市場容量在3000人以上，較有代表性，試點時間為一個半月。當模式成功后，以asp的形式在分站推廣。經(jīng)過3到6個月的運營后再擴張到其余的市場

三、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析

1、行業(yè)分析

"地質(zhì)大學青鳥花店"網(wǎng)站是由在校大學生推出的面向650萬在校大學生的垂直網(wǎng)站，因此目標消費者定位為在校大學生。該網(wǎng)站除武漢地質(zhì)大學的總站外，在湖北各高校設有分站，因此，暫定的目標消費群以湖北各高校大學生為重點，將來逐步擴大市場，以中國地質(zhì)大學為例，各類在校生近2萬人，則投入8校共有近20萬的目標消費者，而最新的統(tǒng)計表明，全國在校大學生有650萬左右，這樣的市場規(guī)模是相當龐大的，而且考慮到將來在校生畢業(yè)后仍將成為網(wǎng)站的忠誠客戶這一現(xiàn)實，目標市場的容量將是相當可觀的

2、調(diào)查結果分析

本公司對武漢的各高校大學生為重點進行客戶分析，主要采取問卷調(diào)查（問卷調(diào)查表見附錄一）和個別訪談的方式。此次我們共發(fā)出問卷50份，收回37份。由于時間有限，問卷數(shù)量不多，但還是從一定程度上反映了廣大消費朋友的消費心理和需求：

⑴有明顯的好奇心理，在創(chuàng)新方面有趨同性，聽同學或朋友介紹產(chǎn)生購買行為;

⑵購買行為基本上是感性的，但由于受自身經(jīng)濟收入的影響其購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價位較低但浪漫色彩較濃的品種;

⑶在校大學生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲;

⑷接受和吸收新事物的能力強，追求時尚，崇尚個性;

⑸影響產(chǎn)品購買的因素依次為：價格，品種，包裝，服務等;

⑹購買行為節(jié)日性很強，一般集中在教師節(jié)，情人節(jié)，圣誕節(jié)及朋友生日前后。

3、目標客戶分析

在校大學生購買一般不問價格，但從網(wǎng)上定單來看側重于中檔價位。在定單數(shù)量上傾向于能表達心聲，如大多數(shù)訂購1支（你是我的唯一），3支（我愛你），19支（愛情路上久久長久），21支（最愛）等等，在教師節(jié)這一天往往以班級人數(shù)為單位訂購鮮花。包裝一般傾向于要求高檔化，有向個性化方向發(fā)展的趨勢，對鮮花的質(zhì)量要求比較苛刻，如不允許有打蔫現(xiàn)象等。

2、營銷策略分析

2。1 品牌策略

網(wǎng)站建設初始，我們便非常重視品牌。在品牌包裝上，由美工人員根據(jù)詳細的市場調(diào)查和大膽預測，采取動態(tài)與靜態(tài)頁面相結合的設計方案，從視覺形象和文字字體都經(jīng)過精心規(guī)劃，力求具有獨特創(chuàng)新

2。2 價格策略

青鳥網(wǎng)上花店在原料，包裝，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價格路線，又走質(zhì)量路線，滿足不同層次消費者的需求。

2。3 促銷策略

⑴宣傳策略

利用學校廣播站，報欄，宣傳欄免費宣傳另外利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象，并與各大報社，地方電臺與電視臺建立良好的關系，采取互惠互利雙贏的戰(zhàn)略模式

⑵服務方面

網(wǎng)上花店的服務必須是一流的，對于配送隊員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時按地送到，并且是微笑服務。

在售后服務方面，由客戶服務部負責采取以下幾種方式：

①打感謝電話或發(fā)e—mail進行友情提醒服務，并在客戶重大節(jié)日時發(fā)電子賀卡

②無條件接受客戶退貨，集中受理客戶投訴

③設立消費者調(diào)查表，附贈禮品，掌握消費者需求的第一手資料

④第一次訂購的客戶將收到隨花贈送的花瓶，并享受價格優(yōu)惠，成為會員后享受會員價格。

⑤不定期的在網(wǎng)上或離線召開會員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶最感興趣的問題。

⑥建立客戶數(shù)據(jù)庫檔案，客戶重復訂購時只要輸入名字，客戶的其他信息便自動調(diào)入系統(tǒng)。

2。4 渠道建設

就目前來看，網(wǎng)上花店主要是與一級批發(fā)商建立業(yè)務關系。選擇批發(fā)商時，一般考察其經(jīng)營業(yè)績，信譽，合作態(tài)度，供貨是否及時等方面，要求此批發(fā)商在同一城市有位于不同區(qū)域的幾家營銷網(wǎng)點，以便于各高校配送成員就地取花。通常與批發(fā)商簽訂合作協(xié)議，就價格與產(chǎn)品質(zhì)量等問題達成一致意見

3、網(wǎng)上花店策略實施

1。市場范圍選擇，在投入期僅選擇網(wǎng)站總站所在中國地質(zhì)大學西校區(qū)作為試點市場，該區(qū)市場容量在3000人以上，較有代表性，試點時間為一個半月。該模式成功后，以asp的形式在分站推廣。先在已經(jīng)建成的另外7個分站試運營，經(jīng)過3到6個月的運營后再擴張到其余的市場。

2。重點宣傳客戶，宣傳對象以在校學生為主，他們對流行感興趣，往往容易領導潮流，而對于邏輯思維較強的工科學生，我們利用先期的受眾進行傳播達到宣傳效果。

3?，F(xiàn)場促銷選擇每年9月8日和9月9日兩天為重點宣傳日期，在此之前，將宣傳單分發(fā)至學生宿舍。宣傳內(nèi)容包括：

⑴懸掛統(tǒng)一的彩色橫幅，位于校園主干道上，數(shù)量為3—5條，以"青鳥花店"網(wǎng)址和"校園花店隆重推出"為題搭配懸掛。

⑵在校園人流量較高的位置如宿舍門口和食堂附近搭一宣傳臺，擺放3—5臺微機，可以上網(wǎng)查詢并訂購;放置一宣傳板詳細介紹花店內(nèi)容，并擺放實物鮮花，在宣傳當天將配送禮品現(xiàn)場送出。

⑶請學校廣播站播發(fā)"青鳥花店"宣傳部門擬定的宣傳材料，在早，中，晚各一次，連續(xù)數(shù)日。

⑷為營造氣氛，安排兩名小姐佩帶寫有"青鳥花店"網(wǎng)址的綬帶，進行解說，并組織抽獎活動，中獎者可以現(xiàn)場訂購20元以下的鮮花，由網(wǎng)站付款。

⑸在宣傳當天，請與學校有關的媒體到現(xiàn)場報道，如武漢晚報，各地方電視臺等

五，營銷效果預測與分析

1、營業(yè)額收入

據(jù)調(diào)查分析，我們可以預測在主要節(jié)假日，每天銷售額在1000元以上

2、支付方式

根據(jù)有關材料網(wǎng)上在線支付將會達到20%，我們正積極與招商銀行等金融單位聯(lián)系建立業(yè)務合作關系，促進在線支付

3、訂貨方式

e—mail定單，直接進入"青鳥花店"網(wǎng)站校園花店訂購，電話訂購。另外，我們重點推出倍受學生喜歡的短信訂購

4、客戶特點

年輕化，100%為青年人，以男性學生為主;他們信譽高，文化素質(zhì)高，無壞帳現(xiàn)象

5、消費特點

60元以下的鮮花最受歡迎

6、信息基礎設施

公司網(wǎng)站主要是以虛擬主機的形式存在的，故公司暫時不需要具備信息方面的硬件設施。對于信息軟件的開發(fā)和網(wǎng)站的建設，公司將通過內(nèi)部成員中計算機較好的同學和招聘有這方面特長的成員來共同完成。b2c網(wǎng)站雖然在理論上可以實現(xiàn)零庫存，但是現(xiàn)實中要達到這一點卻很困難。

六、經(jīng)營成本預估

1、原則

把每一分錢用在刀刃上，充分發(fā)揮每一分錢的價值

2、初期投資

這一時期，資金主要用于外購整體網(wǎng)絡服務（虛擬主機），產(chǎn)品采購，系統(tǒng)開發(fā)和維護，前期宣傳，物流配送等方面上。預計需要人民幣2萬元左右。從網(wǎng)站建立到網(wǎng)站正常運作起來大約需要一個月的時間。

3、第二期投資

這一階段我們的服務將輻射各大高校和武漢市區(qū)。，服務的內(nèi)容會有很大的擴展，服務的質(zhì)量也將有進一步的提高。其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入，如銀行的信貸

七、系統(tǒng)開發(fā)計劃

1。系統(tǒng)開發(fā)計劃

根據(jù)公司創(chuàng)建初期資金缺乏的情況和我們開發(fā)小組的實際情況，我們決定選擇虛擬主機的方式來建立我們公司的網(wǎng)站。當然隨著業(yè)務的擴大，資金的充裕，我們會考慮建立公司自己的網(wǎng)站。在系統(tǒng)初具雛形后，公司將根據(jù)預定的系統(tǒng)功能要求來逐步進行實時測試。系統(tǒng)的完備無疑是一個測試，完善，再測試，再完善的過程，直至系統(tǒng)功能達到公司預期的要求

2、系統(tǒng)邏輯方案

系統(tǒng)邏輯方案是實現(xiàn)電子商城的經(jīng)營目標，策略和方式的總體框架。下面結合本公司實際情況做出圖解說明六大模塊：系統(tǒng)商務活動流程，系統(tǒng)總體邏輯結構，系統(tǒng)數(shù)據(jù)分布，信息處理模塊和安全控制模塊

八、項目小結

1、主要工作完成情況調(diào)查

了解到廣大大學生朋友的真實需求，而且公司從實現(xiàn)目標，運營機制，項目策略等方面都進行了總體規(guī)劃。另外，在系統(tǒng)開發(fā)計劃方面，公司也結合我國的實際情況，參閱了大量的關于網(wǎng)站服務方面的文獻，也結合了課堂上所學的電子商務的知識，做出了適合公司的網(wǎng)站運作流程和設計流程，以及適合我們公司的系統(tǒng)邏輯方案

最重要的是，針對目前鮮花市場上適合大學生朋友特殊要求的情況，我們自行設計了一系列服務產(chǎn)品，如短信訂購鮮花，附帶祝?？ㄆ娫拏髑榈炔⑶抑贫撕侠淼膬r位。與此同時，我們還設立了論壇，不僅滿足了廣大青年學生等切實需要，也可以滿足社會不同年齡層次消費者的需求

篇10

如果你覺得愉快，你的眼睛、你的耳朵、你的鼻子、你的味蕾，你的身體和你的心自會告訴你答案。這就是我在石梅灣艾美酒店的第一感覺。我想，這也藝術的本質(zhì)所在。

抵達時已近黃昏。不早，不晚，聽得陣陣悅耳的敲擊聲，顧不上辦理入住、卸下行李，便朝著人群聚集的地方奔去。只見幾名身著黑衣的清麗女子手提別致的夜燈繞廳行走，而后在各自位置站定，等待酒店大堂頂燈亮起，此時廳中的桌子上也點起盞盞燭火。海風習習拂過酒店大堂，剎那讓人產(chǎn)生錯覺，以為世外桃源。服務生說，我正巧趕上了艾美每晚的點燈儀式，這是宣告一個精彩白天的結束，一個更璀璨的夜晚來臨。

你若在2014年之前來到石梅灣艾美度假酒店，一定會像我一樣，被前臺接待處一側的墻壁所吸引。那是一件紅、藍、粉、白四色相間的巨幅拼圖，色彩濃烈卻讓人產(chǎn)生莫名的親切感。初看若猜不出它的寓意，暫且不要去看作品名稱，因為視生活為藝術、善于發(fā)掘細節(jié)之美的你，日后會在酒店的吊燈、石梅灣的水域、酒店俯瞰全景……中尋獲啟迪——而這些也正是這幅作品的靈感來源。

藝術需要普及

有別于許多大量購置藝術品、以“藝術酒店”自居的酒店，石梅灣艾美以及整個艾美酒店品牌的做法有些不同：他們邀請藝術家入住酒店，請藝術家們基于這段生活體驗，在酒店客人的見證及互動下完成創(chuàng)作，可謂別出心裁。從某種意義來說，客人也相應地成為藝術創(chuàng)作的一份子和作品的一部分，與藝術家共度一段精彩旅程。我想，這才是艾美重視酒店藝術元素的初衷——藝術不是什么高高在上的東西，但要培養(yǎng)藝術氣質(zhì)與情操，需要巨細靡遺地熏陶與滲透，這也是一個對大眾普及的過程。艾美，這個法國奢華酒店品牌，從1972年成立之初就將藝術放入了品牌核心元素之中，堅信藝術體現(xiàn)在生活的方方面面，而不僅僅是在美術館里。雖幾經(jīng)易手，但深植的法國文化和藝術傳統(tǒng)卻一直沒有變。

石梅灣艾美今年3月的“藝術創(chuàng)意之旅”，便是邀請了客居法國的藝術家安曉彤前來酒店入住，并且創(chuàng)造了一幅作品，名為《水母》。她結合了酒店所在地、酒店本身，以及與客人互動的結果，用了將近40萬塊樂高積木，創(chuàng)造了這幅寬5米、高2.5米的特別作品。這也是“艾美百分百”（LM100?）創(chuàng)意團體在全球艾美酒店開展的系列活動之一，這個隸屬于艾美酒店的藝術與創(chuàng)意俱樂部，集結了來自不同領域的創(chuàng)意人士，進行各種文化、藝術活動，與世界各地艾美酒店的客人分享他們的視界與思想，以酒店為展示舞臺，從各自不同的藝術角度，呈現(xiàn)獨特的感官體驗。

這份星光熠熠的名單中包括：現(xiàn)任艾美文化總監(jiān)暨全職文化策展人的杰羅姆·桑斯（Jér?me Sans），中國當代藝術家陳文波、顏磊和安曉彤，咖啡大師Andrea Illy，葡萄酒專家Linda Grabe，攝影師Ralph Gibson，米其林星級主廚Jean-Georges Vongerichten，曾獲格萊美音樂獎的作曲家Henri Scars Struck，香水品牌Le Labo創(chuàng)始人Fabrice Penot和Edouard Roschi，知名家具設計師Nick Dine……

細節(jié)，細節(jié)

從踏入酒店的那一刻開始，我就感受到藝術氣息無所不在。不只是眼前這幅以水母為題材，將樂高積木與藝術作品結合的藝術品，過渡入口更是以“藝術之墻”的形式展示當代藝術視聽體驗，以一種愉悅的方式告訴你進入了一個新的環(huán)境。更有意思的是，它仿佛能洞察人的心思，激起我的好奇心和探索心，對酒店和接下來的旅程充滿新的期待，迫不及待要去迎接新的體驗。酒店里隨處可見洋溢黎族與海島風情的工藝品，無不提示你現(xiàn)在身處風情旖旎的海南。

通過入口之后，如果你敏感一點，可以聞到空氣中，艾美獨家定制的清新優(yōu)雅的迎賓香氛，仿佛將我?guī)滕S尾盛放的林中秘境。而此時，周圍的燈光都有了一些變化，有一種更溫暖貼心的效果。后來我發(fā)現(xiàn)，每天的不同時間和場合，它們都會有一些相應的變化，并無規(guī)律可循，但卻是萬變不離其宗：為客人帶來具有藝術感的舒適體驗。

讓人留心的還有音樂。進入電梯，聽得溪水潺潺、鳥蟲和鳴，獨家情境音樂，讓等候電梯升降也成為一種歡欣體驗。這種“歡欣體驗”是艾美通過與法國作曲家兼制作人、格萊美獎得主Henri Scars Struck的合作，特地任命他來艾美全球酒店創(chuàng)作這種提升體驗。而在面朝大海的石梅灣艾美酒店，Struck認為自然的聲響、節(jié)奏和音樂，是最適合的天籟之音。

手中的房卡實在值得讓人仔細端詳，它的名字叫做——Unlock Art，開啟藝術之門?？ǖ恼媸且恢簧铄涿匀说难劬Γ趁鎰t是設計者Michael Lin的簽名，他也是“艾美百分百”俱樂部的成員之一。像全球所有的艾美酒店一樣，憑借這張卡，住店客人可以免費參觀酒店附近所有與艾美有合作關系的藝術機構，而房卡本身也是一件具有藝術設計感和收藏價值的藝術品。這一先鋒活動的策劃者，正是現(xiàn)任艾美文化總監(jiān)暨全職文化策展人杰羅姆·桑斯。

同樣受到藝術品質(zhì)關懷的，還有我們的味蕾。早餐供應的咖啡來自頂級品牌illy，濃郁香醇的咖啡喚醒新的一天。意利咖啡的世界咖啡比賽冠軍喬治歐·米洛斯（Giorgio Milos）同樣加盟艾美酒店的創(chuàng)意團隊，為全球各地的酒店策劃新的咖啡方案，并專為艾美設計一系列特調(diào)咖啡飲品。而艾美也將指定一家酒店為咖啡實驗室，為全球的艾美客人提供獨一無二的咖啡體驗。

早餐菜肴也被注入顛覆傳統(tǒng)的藝術元素，由Jean-Georges Vongerichten創(chuàng)制并在所有艾美酒店推廣的特色早餐，將橘子、胡蘿卜和覆盆子等水果同紅辣椒、丁香和胡椒等香草香料結合在一起，令人眼前一亮，更賦予舌尖美妙滋味。安曉彤在石梅灣艾美進行藝術創(chuàng)作期間也一展烹飪才藝，以入住體驗為靈感，設計了多款富有藝術氣息的菜肴，對于客人的美食體驗來說，是另一種新鮮的嘗試和體驗。

雖然因一部大眾愛情電影為更多國人所知，石梅灣艾美度假酒店卻也成為藝術家和熱愛創(chuàng)意的旅行者樂園。面朝碧海銀灘隱匿在海南島僻靜一隅，她在繁茂的青皮林和質(zhì)樸的熱帶田園中淺吟低唱，散發(fā)著它獨特的藝術氣質(zhì)。

玩家建議

在藝術酒店你應該做的：

1. 欣賞那些藝術，從古典藝術到當代藝術，大到建筑，小到地毯的花紋。只要它們讓你感覺愉快，享受它。但對于不喜歡的事物，不用因為它們頂著藝術的帽子擰著自己，因為不是所有的藝術都能讓人喜歡。

2. 除了那些一目了然的藝術品，留意一些細節(jié)，比如房間的擺件或墻上的畫，那些更體現(xiàn)酒店的藝術用心。

3. 在電梯、酒吧或行政走廊感受一下，藝術酒店對于這些公共空間的設計一般都別具用心。

4. 如果你真的喜愛某一些藝術品，可以向酒店詢價，或許它的收藏和升值空間很大，一切取決于你的眼光。

藝術各有不同

除了艾美酒店對于藝術的這種形式，在全球眾多的酒店中，也不乏將藝術納入品牌與運營理念的酒店代表。它們或者本身具有悠久的歷史與藝術傳統(tǒng)，比如巴黎萊佛士皇家蒙索酒店；或者注重培育新銳的藝術風格，讓年輕藝術家一展才華，比如北京首都機場朗豪酒店；更有甚者，干脆將酒店本身打造成一個藝術品，這方面西班牙巴塞羅那藝術酒店正是代表之一。

在巴黎，歷經(jīng)設計大師菲利普·斯塔克兩年的改造，藝術對于歷史悠久、曾接待海明威等諸多名人的巴黎萊佛士皇家蒙索酒店（le royal monceau paris）是重中之重。公共區(qū)內(nèi)藝術原作隨處可見，客房洋溢上世紀四五十年代的懷舊氣息，體現(xiàn)濃郁藝術格調(diào)。酒店更設有巴黎酒店業(yè)獨樹一幟的藝術禮賓服務和私人電影院，連甜品也出自“糕點界的畢加索”之手。

在北京，毗鄰首都機場3號航站樓的朗豪酒店擁有京城酒店界中惟一一個全天候開放的藝術畫廊，酒店與知名策展人合作，每一季度設定不同主題，展出中國新興藝術家的當代藝術作品。酒店還收藏有逾400幅油畫、雕塑及其他藝術形式的作品，陳列在酒店的公共展示區(qū)域。

在巴塞羅那，有一家酒店名字就叫巴塞羅那藝術酒店（Hotel Arts Barcelona），它的建筑本身就是一件藝術作品，在巴塞羅那海濱，高達44層的藍色玻璃和祼露的鋼結構，仿佛飛翔在海面上。酒店除還收藏許多藝術作品，無論在空間還是氛圍上，都營造一種出富有藝術感的閑適。

藝術的更多可能性

專訪“艾美百分百”成員藝術家安曉彤

安曉彤從小熱衷繪畫，教過書、做過策劃，和許多公共空間合作過，也涉獵很多分類的藝術行業(yè)，目前是自由狀態(tài)的職業(yè)藝術家，往來于北京和巴黎之間。2007年，由艾美百分百的藝術總策劃人杰羅姆·桑斯先生推薦，成為艾美百分百的成員。

Q： 請問您對藝術的理解？

A：藝術于我而言，它更多是形容詞而不僅僅是名詞，也可以理解為行為方式，它以感官的方式涉及社會與生活以及思維活動的各個層面。

Q：您的作品表達中，最核心的內(nèi)容是什么？

A：我的作品有獨立的繪畫、裝置，也有許多設計的產(chǎn)品，大都涉及當代社會生活的體驗。比如我的一些繪畫作品討論的是個體經(jīng)驗在網(wǎng)絡時代的弱化和媒介化，或者以繪畫的形式再定義一些圖標語言。而裝置則更多地涉及藝術家個體經(jīng)驗與公共空間在視覺語言上的互動。至于我的設計產(chǎn)品，所表達的是對于個性的淡化漠視而帶來的一種新的時尚體驗。

Q：請問您如何看待酒店與藝術的結合？

A：酒店是開放的公共空間，它的信息傳遞能量遠大于許多其他的公共空間。凡涉及入住，都會喚起人的心理體驗。在這樣的公共環(huán)境中參與大量的藝術信息或者視覺傳播，會讓每一位入住體驗者不同程度地感受到藝術的力量，這也是當代藝術不同于以往的一個非常重要的地方。它更多地滲透進生活的細枝末節(jié)，詮釋著藝術語言的多元化魅力，無處不在，無事不可為，而酒店這樣的公共空間也給予藝術更多的互動和被體驗的可能性。

Q：“艾美百分百”的成員中您最欣賞誰？是否想過與他們中間的人進行合作？

A：“艾美百分百”的成員每個人都有自己特有的工作方式，我希望在未來能夠以不同的形式與不同的成員合作。

Q：未來跟艾美的合作中，還有什么計劃？

A：2012年，從石梅灣艾美度假酒店開始，作為艾美藝術創(chuàng)意之旅亞洲邀請的第一位藝術家，我完成了第一件以樂高為媒介的公共空間的作品——水母，5月完成了伊斯坦布爾新的艾美酒店另一件樂高作品——阿拉伯的迷宮。10月我還會繼續(xù)完成這個系列工作的最后一站，在巴黎艾美酒店完成今年的最后一件樂高作品。這個系列以樂高為媒介而創(chuàng)作的三部曲，石梅灣－伊斯坦布爾－巴黎，是我對于開放式藝術酒店的全新工作體驗，也是一次完整的藝術創(chuàng)意與酒店空間的組合，希望未來還會有更多與艾美的合作。

藝術創(chuàng)新是一種凝聚力

專訪喜達屋酒店與度假村國際集團

艾美和W酒店亞太區(qū)品牌總監(jiān)

Arnaud Champenois

不出意外，作為法國人，Arnaud熱愛藝術、音樂、設計、時尚和美食。因為多年的國際品牌的工作關系，能說流利的英語。

Q：艾美從什么時候開始關注藝術與酒店的結合？起源于怎樣的初衷？

A：自從喜達屋集團6年前收購了艾美酒店品牌，我們就開始了全面細致的資源整合、品牌策略的再開發(fā)，營銷方針與服務文化的培訓等。我們表現(xiàn)出對藝術的熱情，支持并認可全球范圍內(nèi)有潛質(zhì)的當代藝術家，致力于成為創(chuàng)新精神的聚集地，在酒店中通過藝術品的呈現(xiàn)，體現(xiàn)出令人驚嘆或難以預料的藝術手法，以贏得客人及當?shù)鼐用竦哪抗猓瑵M足他們的好奇心。

Q：對于酒店的藝術定位，是否有一些長期持續(xù)的規(guī)劃？

A：在未來長期計劃中，艾美將繼續(xù)策劃可互動的創(chuàng)意活動，并邀請其他成名藝術家或嶄露頭角的潛力新人來為酒店設計藝術品。這也反映了我們品牌“以獨特的方式和嶄新的觀點來探尋一切道路”的核心價值。

Q：在選取藝術合作伙伴方面艾美有怎樣的標準和要求？

A：我們的標準僅僅是當代藝術，這是為了確?？尚判院驼鎸嵭?。包括攝影、電影、音樂、香水設計、作家、畫家、主廚、咖啡師、調(diào)酒師等領域。

Q：您如何評價在石梅灣艾美舉辦的首次亞洲創(chuàng)意之旅？

A：我們非常高興能邀請艾美百分百成員安曉彤來到酒店進行全新的創(chuàng)意靈感激發(fā)。對于客人和員工，能夠直接參與大堂水母主題作品安裝是一次寶貴的機會。我們其后收到諸多邀請，希望我們能在全中國范圍內(nèi)組織這類的創(chuàng)意之旅。

Q：請問艾美是否借由此類藝術合作，為更多年輕藝術家提供一個展示平臺？

A：當然是的！我們的目標就是支持和鼓勵年輕藝術家。艾美剛剛贊助了亞太地區(qū)9位極具潛力的攝影師，讓他們利用三天時間用鏡頭探索和記錄曼谷的日與夜。之后，曼谷艾美酒店在大堂舉辦了名為“曼谷一瞥”的攝影展，向大眾呈現(xiàn)出發(fā)現(xiàn)曼谷的新視角。這個展覽現(xiàn)在正在香港數(shù)碼港艾美酒店巡展。

Q：接下來艾美酒店還有哪些藝術方面的計劃？

A：艾美將贊助今年9月于上海舉辦的上海當代藝術博覽會，為中國青年當代藝術的發(fā)展出一份力艾美感到無比自豪。在這一周中我們將會開展一系列文化訪談和藝術晚宴。

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