導(dǎo)語：如何才能寫好一篇怎樣泡龍井茶，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

各位朋友，剛剛我們坐船游覽了美麗的西湖，西湖美不美？當(dāng)然美！或許也有游客會說，我們家鄉(xiāng)的自然風(fēng)光不比西湖差，為什么會沒有西湖這么有名？因?yàn)楣湃嗽?jīng)說過，天下西湖三十六，唯有最美是杭州！杭州西湖不僅美在自然，更在人文傳說！剛才游船時給大家介紹了我們杭州的老三怪，長橋不長，斷橋不斷，孤山不孤。那你可能要說，既然有老三怪，那肯定也有新三怪。接下來我就要告訴各位我們杭州的新三怪！第一怪，茶葉當(dāng)成菜來賣。第二怪，絲綢做成被子蓋。第三怪，月老祠堂滿城在。那我先說第一怪，各位沒來杭州之前就肯定聽說過西湖龍井了。到了杭州，不論是達(dá)官貴人、還是貧民百姓，到了杭州都會去龍井村喝一杯西湖龍井，但是我們杭州人不會說我請你喝茶，只會說請你吃茶。因?yàn)樵诤贾菽闶遣皇潜镜厝?，在你?a href="http://www.deichen.cn/haowen/41147.html" target="_blank">龍井茶時候，就會被我們龍井村的老百姓一眼看出來，因?yàn)槲覀兒芏嗫腿嗽诙似鹨槐埦璧臅r候，首先會用嘴去吹一下，把上面一層浮沫吹掉，好像茶葉有毒一樣，其實(shí)在我們杭州，茶葉吃到嘴里是一種緣分，本地人都會把茶葉吃到嘴里。在我們杭州百年飯店樓外樓里就有一道用茶葉做出來的名菜“龍井蝦仁”，要140元一盤。說起龍井蝦仁這道菜還有一個傳說，相傳乾隆當(dāng)年下江南的時候，聽說了西湖龍井，有一天他一個人微服私訪，到我們龍井村來了，我們龍井村的茶農(nóng)特別好客，免費(fèi)泡了一杯香醇味鮮的龍井茶給他喝，喝過之后，贊不絕口！就想帶一點(diǎn)茶葉回去喝，可是一模口袋，確沒帶錢?；实鄢鲩T不像我們老百姓出門，錢啊，卡啊，一樣都不會少?？墒撬趾芟霂б稽c(diǎn)，怎么辦呢？乾隆喜歡讀書，走到哪里都會帶一本書，于是他趁茶農(nóng)不注意，悄悄的抓了一把茶葉夾在書里走了。乾隆喝完茶后，繼續(xù)游玩西湖?！八鉃囦偾绶胶茫缴彰捎暌嗥妗?，雨后的西湖分外美麗，乾隆忙于看美景，直到黃昏時分，小太監(jiān)才找到乾隆皇帝，這時荷包有錢了，才想起肚子也餓了，看到了一家小酒館，進(jìn)去點(diǎn)了幾個小菜，其中有一道是清炒蝦仁。點(diǎn)好菜后，乾隆口渴，想起書里的龍井茶，便撩起便服拿出書取了一些茶給店小二。店小二無意中看到龍袍一角，嚇了一跳，拿了茶葉跑進(jìn)廚房，告訴了正在炒蝦仁的老板，聽說皇帝到了，驚慌之中把小二拿的茶葉當(dāng)做蔥花撒進(jìn)蝦仁里，店小二又在慌亂之中將"茶葉炒蝦仁"端給乾隆。饑腸轆轆的乾隆看到此菜蝦仁潔白鮮嫩，入口有微微的茶香，茶葉碧綠清香，胃口大開，一嘗之下，更是清香可口，連連道："好菜！好菜！"。從此，這道慌亂之中炒出來的菜，成就了我們杭州第一名菜“龍井蝦仁”。所以說我們杭州新三怪第一怪就是茶葉當(dāng)成菜來賣。

龍井蝦仁我是請不起各位吃了，但是西湖龍井我一定會請大家去吃的。所以接下來我將帶大家去龍井村去吃西湖龍井茶了。為什么龍井可以吃呢？因?yàn)樵邶埦枥镉泻芏酄I養(yǎng)，特別是里面有很多氨基酸，對我們身體特別有益，等一下我們到龍井村的時候，龍井村里的小姑娘會給我們每位倒一杯清香淡雅的西湖龍井，可是我們很多客人端起茶杯后，會對我說，導(dǎo)游啊，怎么這個茶水很臟呀，水里面全是灰塵，其實(shí)那不是灰塵，我們老百姓叫它茶毛，科學(xué)的叫法，是茶多酚。現(xiàn)在很多的抗癌藥品都含有這種成分。所以我們說好茶多毛。有時候我們在龍井村看到老人家，你上去問，“老人家，高壽呀？”他會對你說“不多不多，一個茶壽”，你們現(xiàn)在猜一猜。一個茶壽是多少歲？……好，我們客人有猜70的，有猜80的，那位還猜100歲，其實(shí)都不對，我們來看茶字怎么寫，草字頭，是兩個十，加起來是二十，下面一個木字，可以分解成八十，加起來就是一百，中間還有八字，加起來就是一百零八歲，老人家和你開了個玩笑，當(dāng)然不可能人人一百零八歲，只不過我們西湖邊長壽老人特別多！

看過西湖龍井茶的朋友都會對西湖龍井的外形有特別深的印象，因?yàn)槲覀兊奈骱埦恳黄枞~好像用電熨斗熨過一樣，光滑扁平，不像其他的茶葉是卷的，說起這個呢，還要接上前面那個傳說，相傳乾隆從杭州回到北京后，有一天想起在杭州還帶了一把龍井茶葉，于是把茶葉拿出來，泡了一杯準(zhǔn)備享受一番，這時候皇太后路過他的書房，看到了他泡的龍井茶，旁邊還有一些沒有泡的，茶葉因?yàn)楸贿@個書壓過，每一片都光滑平整，樣子很好看。乾隆告訴她，這是從杭州帶回的西湖龍井，皇太后端起茶杯一聞，有一股淡淡的豆花香，就喝了一口，喝過之后，覺得味道很淡，說不過如此，徒有虛名。放下茶杯就走了，可是走到宮門口，她又返身回來了，對乾隆說龍井“頰齒留香，回味無窮”。并讓杭州把西湖龍井作為貢品，杭州地方官和茶農(nóng)都特別高興，趕緊送龍井茶到京城，可是卻被皇太后退了回來，說她喝的西湖龍井不是這樣的。茶農(nóng)們就覺得莫名其妙，后來經(jīng)過多方打聽，才知道乾隆在杭州偷過茶葉的，所以茶農(nóng)炒茶方法就改進(jìn)好了，在一口大鐵鍋里炒茶，不停地用手壓，所以我們龍井茶每一片都是像電熨斗熨過一樣，光滑平整。等一下我們?nèi)埦畣柌钑r，你可以先聞茶，然后再喝，要慢慢品，因?yàn)辇埦枋且槐?、二杯茶、三杯四杯是精華。如果你喝的好，你也可帶一些茶葉回去，待茶葉就是帶健康！不過，千萬不要學(xué)乾隆那樣，悄悄帶龍井茶，如果被茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)，那我就很沒面子喲。

現(xiàn)在我們把目光轉(zhuǎn)向車外，滿山遍野的就是我們杭州的西湖龍井，西湖龍井生長在西湖旁的群山當(dāng)中，只有在這里生長的才能叫西湖龍井，在這之外的只能叫浙江龍井，口感、營養(yǎng)價值上和西湖龍井相差很多。有很多游客心里在想，到了春天的時候，我們本地的大商場門口都有很多現(xiàn)炒現(xiàn)賣的龍井茶，那我可以很負(fù)責(zé)的告訴你，你看到的肯定不是真正的西湖龍井，我們西湖龍井一共只有4千多畝茶園，自己賣都供不應(yīng)求，哪里有多余的外賣，另外西湖龍井在炒制過程中有一道工序必不可少，就是炒好我們的西湖龍井之后，有一道工序，叫吊青，就是把炒好的龍井用紙包好，放在石灰里，幾天后拿出來，龍井茶就沒有青草味，而且很干燥，也易于保存。西湖龍井以獅峰、虎跑、龍井、云棲、幾個村莊為最好。我們西湖龍井是國宴禮品茶。西湖龍井茶也有另外一個別稱，叫綠茶中的皇后，因?yàn)槲覀兊奈骱埦G茶中排名第一！當(dāng)然一分價錢一分貨，好的西湖龍井價格也是不菲的。每年新茶上市拍賣時都要3千多一斤，但也有游客會問，那我們在景點(diǎn)邊看到很多賣龍井的只要30塊一罐。這就是我要和你們說的一件事，在杭州的很多旅游景點(diǎn)旁，比如西湖旁、宋城邊都可以看到很多中年婦女，手上挎著兩個塑料袋，我們叫他們雙袋老太婆，看見男游客他們就會上來推銷他們的西湖龍井，開價只要30塊錢一罐，但是經(jīng)過你的討價還價，10元能買到2罐，但那是真的龍井茶嗎？答案是肯定的。我們很多客人都蠢蠢欲動了，但在我們杭州賓館、飯店很多喝完的龍井茶有人專門收購，收購之后不法商販會把它們再炒制一遍，在加上一些色素，就好像新的龍井茶一樣，我們把它們叫口水龍井，所以你要買我不反對，但我要告訴你，不然你買好后怪我沒和你說。另外她們看見女游客，就會推銷他們另一個袋子里的絲綢，一個非常漂亮的真絲絲巾只要20元一條，經(jīng)過討價還價之后，10元能買到3條真絲絲巾，不過他們的絲巾你們戴上后，當(dāng)時確實(shí)也挺漂亮的，可是經(jīng)過2小時候你再看你的脖子，上面都是小紅點(diǎn)點(diǎn)，你皮膚過敏了，為什么呢？因?yàn)槲覀兛吹秸娼z肯定以為是真的桑蠶絲，而你買的卻是真的化纖絲，也簡稱真絲。那假的真絲是什么做得呢？就是你們平時用得垃圾袋，喝過的礦泉水瓶同樣的材料，化學(xué)名稱叫聚乙烯。不信的話，你 可以先用一個垃圾袋做個試驗(yàn)，用它圍在脖子上，看看你會不會皮膚過敏！平時你們在家的時候，在社交場合，有人為你倒茶、倒酒時，你們一般怎么表示謝意呢？對了，有的會說謝謝，但也有的人會用手敲敲桌子，你們會用幾個手指來敲？哦，有的用兩個手指，有的用三個手指，其實(shí)這都不是正確的敲法，這又有一個傳說了，相傳乾隆下江南時，到西湖邊的茶館里喝茶，喝的一高興，他站起來給和|和紀(jì)曉嵐來倒茶，皇上倒茶那可是受寵若驚呀，但是乾隆那時候是微服私訪，又不能跪下來磕頭謝恩，怎么辦呢？和|馬上想了一個方法謝恩，他伸出食指和無名指，彎曲在桌子上，像雙腿跪在地上一樣，然后伸出中指在桌子上敲上三下，好像是磕了三個頭一樣。所以這樣就流傳下來喝茶禮儀，等下我們到了龍井村的茶莊去龍井問茶時，茶鄉(xiāng)的小姑娘會給每位游客倒茶，你們也可以用我教的方法表示謝意，那可是最高禮儀喲，說不定茶鄉(xiāng)小姑娘一高興，會給你泡一杯上等的西湖龍井呢！

剛才帶大家吃了龍井茶，是不是還在回味我們龍井的 頰齒留香啊。吃完了，就是穿了，人生一世，吃穿二字。接下來就來談我們杭州的第二怪了。在我們杭州民間有個嫁女習(xí)俗，就是嫁女兒要陪嫁8床被子，那可不是普通的被子哦，那可是雙蛹蠶繭吐出來的蠶絲做成的蠶絲被！一般的蠶繭我們用來抽絲做成衣服，但是雙蛹蠶繭吐出來的蠶繭沒有辦法抽絲，因?yàn)閮蓚€蠶寶寶吐出來的絲互相交叉，而蠶絲又是非常細(xì)的，一根蠶絲相當(dāng)于頭發(fā)的六分之一細(xì)度，所以就是七仙女下凡也沒辦法抽出絲來，但是我們杭州的蠶農(nóng)就用這個蠶繭做成蠶絲被，也就成了我問杭州第二怪，絲綢做成被子蓋?？赡苡信笥褑栁疑w蠶絲被和其他的被子有什么區(qū)別呢？那區(qū)別不是一點(diǎn)了，而是相當(dāng)大啦。蠶絲，我們知道從古自今都是有錢人用的，所以唐朝有個詩人寫到“遍身羅綺者，不是養(yǎng)蠶人。"古代中國外貿(mào)兩個主打產(chǎn)品，一個是瓷器，所以我們中國的英文名是”chian",而另一個產(chǎn)品就是絲綢，當(dāng)時在古羅馬的上層貴族以身穿絲綢服裝，用餐用瓷器為身份的標(biāo)志。所以我們中國與外界的交流通道就叫做“絲綢之路”。其他被子，無論棉花被還是羽絨被，或是羊毛被，在制作的時候，工人們會做同一樣的事情，你們猜是什么事？不知道？那我告訴你們，就是都要帶口罩！因?yàn)檫@些被子的共同點(diǎn)就是短纖維，容易造成哮喘，氣管炎等病。而蠶絲因?yàn)槭情L纖維，所以制作時就不需要戴口罩。因?yàn)槌Ｉw蠶絲被造就了我們杭州的“一多一少”一多就是妻管嚴(yán)多，一少就是氣管炎少。因?yàn)楣艜r杭州老百姓以養(yǎng)蠶為生，而在養(yǎng)蠶和織絲上面，女人具有天生的優(yōu)勢！所以家庭收入方面就以心靈手巧的女人為主，當(dāng)然女人的家庭地位就比男人高，所以妻管嚴(yán)就多。而蠶絲被是長纖維，通氣性又好不會像蓋其他被子那樣，所以氣管炎就少。這就是杭州的一多一少。

我們在家中蓋的棉花被，一般到了晴天，都會拿出來在太陽下曬曬。因?yàn)槊藁ㄎ奶匦?，棉花被蓋久了，它會吸收空氣中的水分，還有我們身體中的汗氣，所以要經(jīng)常曬，不然很容易得關(guān)節(jié)炎。而科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)蠶絲纖維里面有無數(shù)個小孔，而身體里的熱氣就通過這些無數(shù)小孔，慢慢的排出體外，所以該蠶絲被透氣性很好！而留在氣孔里的氣體又起到保溫作用，所以氣孔越多，保暖性越好！而現(xiàn)在的人造纖維最多只能做七孔纖維，而蠶絲纖維卻有無數(shù)個氣孔，這就是我們蠶絲的神奇之處。蠶絲因?yàn)槭怯傻鞍桌w維組成，所以也不會產(chǎn)生靜電，所以那些灰塵，死皮都不會粘在被子上，輕輕一抖，被子干干凈凈。

篇2

凡是來過這個城市的人們，不管短暫或長久，都始終如一地喜歡上這里。從避難的皇帝直到尋找幸福的平民。

西湖畔龍井村，千年茶事，靈隱香，纏綣著那些悠揚(yáng)的故事以及綿綿的茶韻，使人們在這片溫柔的故鄉(xiāng)，不知道身在何處，清醒抑或是沉醉?

用上人間天堂最好的水，用上龍井村落最香的茶，細(xì)細(xì)浸潤，是人間四月暖暖的春光。

獨(dú)語西子湖

在杭城住得久了，茶喝得久了，便舉手投足皆是湖光山色，呼吸之間亦是茶氣茶煙。何處是飲茶勝境，私以為茶人每見湖山佳處，每見人心極純美處，皆如佳茗，身心皆暢，神氣清明。若心地?zé)o私，無有憂慮煩縛，則心堪作明月；若見一草一木，一湖一山，一風(fēng)一吟，皆心領(lǐng)神會，得見其盡善處，則天地之間，無一不是佳茗。

如此，這杭城里的四季，展朝暮時，陰雨霞色，竟只如不同香味、不同回甘的好茶了。

古人論龍井最勝處，似有一股太和之氣，彌漫齒頰之間，而君子賢士處世，時時胸中有太和之氣，若孟子日，吾善養(yǎng)浩然之氣。若此太和之氣豐和完滿，則與天地精神俱會一處，處處身安，時時心泰，此種心境，比之龍井何如?

所以，請你以柔和、溫雅的心，來走一遭這杭城的山光水色。

杭之春

初春的西子湖是極可愛的。柳條拖曳著柔嫩的淺黃絲線，半攏清風(fēng)，半披煙色。千萬柳絲在微風(fēng)里初斜的樣子是最堪入畫的，這情緒很容易感染你，在堤岸的長椅上安身小坐，有了幾分閑淡氣息，容許將這湖面與四周青山細(xì)細(xì)端看。

湖水生起無盡的波轂，那是不能久看的，因?yàn)槲覀兊男木褪且幻婧?。你看，茶與湖多么相合啊。你記得那一句“吹噓對鼎訇萬”么?莫道天下無知己，回首笑對飲茶人。

蘇堤是用來賞桃花的，因?yàn)榱幭喔粝嘁r，便愈加華美喜人。千百年還是最愛那句“桃之夭夭，灼灼其華”。桃花需襯著陽光明媚處，燦然有加；若有月色，看月光洗凈湖水，映著這一抹霞色，南國的佳人許是這般顏色。

然后呢?去登山罷。滿山的新綠是最親切幽遠(yuǎn)的余味。

杭城有山有地的地方多種茶樹，你所知道的獅峰、虎跑、三天竺、梅家塢、龍井、翁家山等等。而我所熟悉的不過虎跑、三天竺、龍井幾個地方。在虎跑聽泉水的清音，賞泉的清冽，與溪水蜿蜒的潺潺不絕。帶著泉水與聽泉的心境，坐在龍井寺的涼亭里喝一杯新制的龍井。此水之美，其甘如露，而其輕柔易化、觸之成空，則太像極凈的霧了。

杭之夏

等桃紅李白，海棠杏花，萬千顏色都搖落，織了滿城的地毯。聽幾夜瀝瀝的雨聲，春天就只在夢里了。這一盞茶的清雋可回味處，都漸次成了回音。

選一個清朗的時日去看荷花吧，不要太早，不宜太遲，等蟬聲鳴透了窗紗，在曲院風(fēng)荷的茶室里坐一盞清茶的光陰。如果茶桌上要選一支鮮花作綴，請剪一支含苞的蓮；如果要選一曲樂音伴這茶香依依，請用絲竹將這拂荷的風(fēng)兒學(xué)了，一弦一音都透著清涼的香氣；如果要吟一首詞句，還是那首百年不厭的《愛蓮說》。出淤泥而不染，灌清漣而不妖。可遠(yuǎn)觀而不可褻玩焉。

將這朵蓮花放在心上吧，喝茶的時候才能有別樣的回味；將身心看作這一朵蓮華吧，生于水而不著水，即一切而離一切，才能看透繁華。將茶的面目看清。

在荷池邊的茶座上坐一個下午，坐完一個黃昏，細(xì)細(xì)地將荷花看遍，你才不辜負(fù)這一場華美的盛宴。含苞，微啟，盛放，寧靜，輕曳，微語，華光。而茶呢?茶就是這樣的一番心意呵，一種身心里的際遇。是誰說非得用茶葉與水才能沏出茶來呢?這上蒼恩賜給我們的無味至味、無形至美的好茶，你怎么能忽略了呢?

杭之秋

秋天，還有什么比西溪濕地漫天的蘆葦更讓人心動呢?坐上搖櫓船，在水面上靜靜地走一段漂泊的心事。水既無垠，水天相連，這葉葉蘆葦浮在半中，你看，這分明是一杯新沏的茶湯呵。這茶湯初味既淡，回味綿長。一飲再三，將眉間心上的思緒都說盡了。這樣的茶得與知心的友人相對，不用說什么，靜默相伴而坐。能說的都能說完，那么，不能說的呢?不能說的不可解，難可意味，在這蘆葦曳曳的聲音里都漸次忘卻了吧。心空了下來，才是天地之間你我最初最后的模樣。

秋天的杭州最美的不僅如此，怎么可以不去賞桂呢?植物園。滿覺隴。一開就是滿街滿城滿湖滿山。從九溪十八澗一路驅(qū)車往市區(qū)，兩旁的樹陰并不出奇，卻是流淌進(jìn)車窗里的漣漪般的桂花甜香。迷醉了一路。曾有人對我說，昨日我坐在一棵古老的桂花樹下喝茶。不知怎的，這畫面在我的心里并不覺得怎樣美好，怎樣詩意。這樣賞桂真是大碗飲茶了。

杭之冬

清幽到極處就當(dāng)是雪中的臘梅了。杭城的雪大都不甚隆重，難得落一場。白雪一飛，杭城就成了張岱的散文、姜夔的詞――嫣然搖動，冷香飛上詩句。

有人惦記著收梅花上的雪水，我聽了內(nèi)心一驚，這樣的癡茶人世間少有。臘梅的冷香是美的，可惜收不進(jìn)白瓷瓶里去。若當(dāng)著這樣的院落，確實(shí)該用紅泥小爐煨一壺泉水沏茶。不該沏龍井，也許該是上好的普洱罷?；蛘撸粚⒀┧⑷罅?，放一兩朵恰美的臘梅上去，不飲也醉了。

阮浩耕：龍井與西湖是并蒂蓮

喜歡中國茶文化的茶客們，一定不會對“阮浩耕”這個名字感到陌生。他主編過的《茶博覽》雜志，曾經(jīng)以樸實(shí)的茶人文風(fēng)、翔實(shí)的文化資料，成為愛茶人了解中國茶文化的首選，2007年，卸下主編職務(wù)的阮先生在本刊開設(shè)專欄，用他在茶界數(shù)十年的浸，將古今中外的茶文化史為我們娓娓道來。

每每閱讀阮老師寄來的文字，我都像與他又進(jìn)行了一次面對面的交談，那獨(dú)特的視角和深入淺出的語言，讓我在腦海中一遍遍地猜想著這會是怎樣一位老人。所以此次杭州之行，我選擇的第一個采訪對象就是阮浩耕老師。

西湖邊上的儉靜雅居

杭州著名南山路，一邊是美不勝收的西湖南線美景，另一邊則依舊矗立著許多舊韻猶存的近現(xiàn)代歷史建筑，這里是杭州特色的休閑藝術(shù)街區(qū)，阮老師的家就在這附近，西湖邊上，一個鬧中取靜的地方。

敲開沿街的鐵門，眼前是一座上世紀(jì)七八十年代修建的樓房，土黃色的外墻略顯斑駁，院子里有好幾棵我說不出名字的綠樹。身后的鐵門“砰”地關(guān)上，立馬將這不大的院子與外面喧鬧的街區(qū)隔絕開來。

拾級而上，阮老師已經(jīng)在家門口笑臉相迎。照片上曾見過阮老師，但眼前這位老人還是比我想象得更加健碩一些。阮老師的房子不大，最大的一問就是他的書房。和我遇到過的很多學(xué)者專家一樣，書房里除了書還是書，幾個大書柜占據(jù)了書房里整整一面墻的位置，各種和歷史、和茶有關(guān)的書籍堆放得有些雜亂，但交談中，阮老師卻總能很快地從書堆里找到他想要的那本給我們看。我們在一張不大的老式辦公桌前落坐，阮老師就端來了今年的新龍井，屋內(nèi)立刻溢滿了濃郁的熟豆香，透過玻璃杯，翠綠的龍井宛如躍動的精靈，飲一口，鮮爽的口感把我們進(jìn)門前的暑意驅(qū)趕得無影無蹤。

伴著這滿室的清香，我們從杭州的歷史聊起，度過了一個清涼愉快的下午。

龍井與西湖是并蒂蓮

因?yàn)槭堑谝淮我娒妫液腿罾蠋熃粨Q名片，他遞來自己的名片。讓我大吃一驚。名片上除了“阮浩耕”三個字和幾種聯(lián)系方式，其余是一片空白，沒有任何頭銜和職務(wù)?？次矣行@訝和疑惑的表情，阮老師笑著說：“外界在介紹我的時候，常說我是茶文化專家，其實(shí)我不是科班出身，根本談不上專家，只是好這一口茶。只要真誠地喜歡茶，不需要太多的頭銜和職務(wù)，反而會輕松一點(diǎn)?！边@樣樸實(shí)的話語和一張接近空白的名片，讓我不禁對眼前這位樸實(shí)的老人肅然起敬。

作為一位茶文化研究者，阮老師對杭州和茶有著自己獨(dú)到的見解。他認(rèn)為杭州從唐朝至今，經(jīng)歷了從“茶禪”、 “茶貢”、“茶隱”、 “茶館”四個不同的階段。唐代的《茶經(jīng)》中提到： “杭州錢塘天竺靈隱二寺產(chǎn)茶。”是謂“茶禪”；兩宋時，龍井成為貢茶，是謂“茶貢”；明清兩代，龍井茶開始受到文人隱士的青睞，對于龍井茶的贊譽(yù)詩詞數(shù)不勝數(shù)，是謂“茶隱”；清代至民國時期，從南宋時期興起的杭州茶館得到長足的發(fā)展，是謂“茶館”。

而作為一位地地道道的普通杭州茶客，阮老師自小在西子湖畔與龍井名茶相伴，他說過去的杭州城每條街巷里都有茶館，還有不少藝人會在茶館里說書，許多農(nóng)民為了聽書，就把要賣的東西搬到茶館里，一邊聽書，一邊做買賣。“我小時候就經(jīng)常去茶館里買菜，也常常為了多聽會兒書，而耽誤了母親的家務(wù)事?！?/p>

今天的西湖和龍井在阮老師眼里已經(jīng)是相互依存的“并蒂蓮”，不可分割。到杭州不去西湖，不去品嘗一下龍井茶就不算到過杭州。西湖景區(qū)周圍可以喝茶的各式茶館不下一百處。西湖已經(jīng)成為喝龍井最好的地方，喝茶的地方同時也是觀西湖美景的好地方?！俺Ｓ型獾嘏笥押臀艺f。在西湖邊上喝龍井怎么和在家里喝感覺就是不一樣呢?這可能就是西湖與龍井這對并蒂蓮的魅力所在吧!”

倪聞：杭州茶館的先行者

第一次聽說“倪聞”這個名字，是因?yàn)樗摹伴T耳”茶坊，這個特別的名字很容易就在眾多的杭州茶館中勾起你對它的所有好奇。

再次聽說倪聞，是因?yàn)樗_始在以“吃”為主的杭州茶館界倡導(dǎo)一種清茶的理念，并開始經(jīng)營一個名叫“門耳茶敘”的名茶展賣館，賣自己的茶葉，這再次成為杭州茶館界的焦點(diǎn)。

在一些人看來，出身文人的倪聞已經(jīng)擁有了商人的精明，而在另一些人看來，從商的倪聞卻依舊保持著文人的風(fēng)雅。和倪聞的見面沒有事先預(yù)約，但在輕悠茶香迷漫的門耳茶坊吉祥坊。我們依舊從他的侃侃而談中，看到了一個文人倪聞和一個商人倪聞。

文人倪聞

話題自然從我最好奇的“門耳”兩個字開始，字面上看，是倪聞名字的分解，深層的含義在倪聞看來，是一種心與心溝通的橋梁?！伴T耳就是大門的門環(huán)，扣響門耳時，門內(nèi)和門外的兩個世界便被連接起來，我希望我的茶館也能像門環(huán)一樣，把不喝茶的人，或者還不了解茶的人吸引到中國茶的世界里，體會中國茶的精彩魅力?！?/p>

這樣頗具文人風(fēng)雅的寓意寄托的是倪聞對茶館定位的堅持――書香門第式的“文人茶館”。這種文人特色體現(xiàn)在茶坊的每個細(xì)節(jié)，而每一個細(xì)節(jié)都是倪聞自己的用心之作，倪聞?wù)f： “中國茶文化涵蓋的內(nèi)容非常豐富，如何體現(xiàn)在茶館的品茗環(huán)境中?我做的是減法，而不是一味地疊加，堅持處處留意，處處擦痕。”于是，在門耳茶坊，我們看到坊內(nèi)的野樹、山竹、溪石、冬草、藤蔓、水池、盆景、紅魚……靜態(tài)與動態(tài)的相互結(jié)合，每一處都讓人賞心悅目，今天的“門耳”已經(jīng)成了杭州茶客眼中“生態(tài)環(huán)保型的文人茶坊”。

和很多只鐘情綠茶的杭州茶人相比，倪聞對普洱茶、烏龍茶都表現(xiàn)出極大的寬容，但針對到每一種茶，他那股文人式的執(zhí)著又體現(xiàn)得淋漓盡致。他堅持自己親自收茶，反對拼配，堅持一口真味；他堅持正確的引導(dǎo)是能夠挑戰(zhàn)品飲的習(xí)慣；他說有人講究烏龍茶早上做和晚上做的差別，其實(shí)是個例被放大……雖然經(jīng)營的是茶館，但對做茶，倪聞一點(diǎn)也不陌生，每到茶季，他都親自奔波于中國各大茶區(qū)，普洱茶、烏龍茶、紅茶、綠茶……他都虛心向當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)和專家請教，并親自嘗試做茶?！伴T耳”的老茶客也時常能從他那里要到不少好茶，他對茶葉品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)也得到了許多茶客的認(rèn)可。

于是，關(guān)于“門耳茶敘”的構(gòu)想開始在倪聞的腦子里形成。

商人倪聞

2006年秋天， “門耳”老字號茶館在杭州環(huán)城西路上如意坊隔壁開出“門耳茶敘”，這個有些拗口的名字實(shí)際上是一家集茶葉和茶具于一體的茶業(yè)公司，這標(biāo)志著倪聞在商業(yè)上的重大轉(zhuǎn)變，他要開始做茶了。

“上世紀(jì)90年代出現(xiàn)并延續(xù)至今的杭州茶館是以‘吃’為特色，但隨著這些年杭城人休閑方式和品位發(fā)生的根本性變化，講究純粹品茗環(huán)境的清茶館已經(jīng)越來越受到茶客的喜歡。”倪聞以商人的精明和極具前瞻性的眼光指明了門耳的未來發(fā)展道路， “未來的門耳不再僅僅是一個茶館的名字，它一定要成為富含中國文化的茶品牌?！?/p>

現(xiàn)在的“門耳”一方面延續(xù)著杭州特色的自助茶館，另一方面則以“茶敘”為名，在緊鄰湖濱路的地方開出了一問名茶展賣館，透過婆娑的樹枝縫隙，花園式的館內(nèi)名茶如云，倪聞?wù)f展賣館主要突出一個“展”字，先通過舉辦各類茶事活動，比如中日茶藝交流會、兩岸的普洱茶會、鐵觀音春茶品鑒會等，向普通消費(fèi)者展示出中國茶的魅力。

當(dāng)我們驚嘆于倪聞作為商人的創(chuàng)意和膽量時，他卻并不滿足。在他規(guī)劃的藍(lán)圖中，未來的門耳茶坊會轉(zhuǎn)變?yōu)榧兇獾那宀桊^；茶敘里的名茶精制坊是開放式的。茶客可以親眼目睹每一罐“門耳”茶的制作過程；有興趣的茶客還可以在店堂里親自體驗(yàn)做茶的樂趣……作為商人，倪聞?wù)f自己要做的事情還有很多很多。

“門耳”給人的印象是精致而不失內(nèi)斂、平常卻卓爾不群，就像眼前的倪聞，看似一副散淡的模樣，卻能讓你深刻地感受到他文人般的執(zhí)著與激情和商人般的精明與遠(yuǎn)見。

宋大?。翰璧氐廊撕竦?/p>

杭州的茶館業(yè)是全國最發(fā)達(dá)的，但大部分茶館以“無限量自助茶點(diǎn)”為最大賣點(diǎn)，熱鬧如自助餐廳，領(lǐng)略過這番熱鬧之后，想找一個安安靜靜喝口好茶的茶館還真不容易。朋友很神秘地介紹了一個清凈之地，于是決定前去瞧瞧。

朋友領(lǐng)我們來到一家裝修得很簡潔的茶館，沙發(fā)寬大，燈光明亮，空氣流通，叮叮咚咚的鋼琴曲縈繞耳邊，更可喜的是茶具極精巧別致。我一向?qū)Σ铇侵髁鞯闹惺窖b修頗不以為然，一進(jìn)門就是衛(wèi)生香的味道，全新的木雕花窗，燈光昏暗，一屋子不辨真假的古董，而配樂一定是幽怨的古箏曲。誰說茶樓就一定要中式裝修呢?似落伍的好萊塢電影，說起中國人，男人一定是病怏怏拖根長辮子，女人則一定是扁平臉細(xì)長鳳眼斜飛八鬢。而這個茶館整潔如咖啡館，倒讓人耳目一新。

我們正對茶館的裝修嘖嘖稱贊，一個高高瘦瘦的男子急急走進(jìn)來，笑容滿面，一邊說“來晚了，來晚了”，一邊與我們挨個握手，大手溫暖有力。他就是這家茶館的主人――宋大俊。

他親自給我們泡茶，這時，服務(wù)員送上茶點(diǎn)。他笑道： “我這里是喝茶的地方，不是吃茶點(diǎn)的地 方，所以只有水果和干果，要吃無限量自助茶點(diǎn)的，對不起，恕不招待?！痹瓉?，宋大俊經(jīng)營的是一家清茶館，愛茶如命的他過去常和茶友去茶館喝茶，但茶館不是太吵就是茶葉太差、水太差。于是他就想自己開個安靜的茶館，讓單純喜歡喝茶的朋友有個去處。

喝著他遞過來的一杯杯好茶，我心中暗想，這個愛好的成本可真有點(diǎn)高。

我們邊喝茶邊聊茶，聊到了烏龍茶的拖補(bǔ)酸工藝，聊到了鐵觀音的輕發(fā)酵趨勢，聊到了西湖龍井茶樹品種的不同而對茶葉品質(zhì)的影響，聊到了普洱茶的變化……宋大俊很認(rèn)真地一再強(qiáng)調(diào)： “現(xiàn)在的市場花腔太大!今天炒這個概念，明天炒那個概念。我們要做的是把外面的偽裝一層層地剝掉!茶地道，人更要厚道!用好的水、地道的茶、保留自己本分的心來泡茶!”

可是，在這樣一個故事越說越玄、噱頭越擺越大、人人想撈一把就走的社會風(fēng)氣下，貨真價實(shí)有用嗎?人人都想58元在茶館泡一天、吃三頓飯的心理下，清茶館會有人光顧嗎?

宋大俊很坦然地承認(rèn)：“茶館不掙錢，虧到現(xiàn)在?！?/p>

我越發(fā)驚訝：“那你還繼續(xù)開?”

宋大俊嘬一口茶，笑得云淡風(fēng)輕： “杭州有一批和我一樣真正喜歡茶的人，我希望給他們提供一個能夠喝到地道的茶的場所。虧錢不算什么，還有什么比內(nèi)心的豐盛、心靈的喜樂和平靜更為重要的呢?人的內(nèi)心里面裝著什么，外面就會洋溢出什么?！?/p>

我看著他率真一如孩童的臉，不知道該說什么。我是那么不滿意杭州自助茶館的吵鬧和沒有好茶?？墒钱?dāng)一個真正的清茶館出現(xiàn)在我面前時，我又為它的前途擔(dān)憂起來。在茶館成本日益高漲、競爭極其激烈的今天，我不知道他可以堅持多久，但我想我會一直記得他的話：茶地道，人更要厚道，用好的水、地道的茶、保留自己本分的心來泡茶!

邊玩邊喝茶

曾經(jīng)有媒體做過一份關(guān)于城市幸福感的全國性調(diào)查，杭州名列第一，不僅是杭州人，不少外地游客都把杭州列為最有幸福感的城市。對于不同的人，這樣的幸福感可能會體現(xiàn)在不同的地方。如果可以在如詩如畫的西湖勝景里，碰一杯龍井清茶，看柳浪，聽鶯啼，從日出到日落，應(yīng)該是茶客們能感受到的最幸福的事。

小編是第一次來杭州，除了游覽美景，自然也不能少了茶的相伴。于是，在當(dāng)?shù)嘏笥训膸兔徒榻B下，查閱了大量資料后，決定只用一天時間，憑借著一張地圖，以邊玩邊喝茶的心態(tài)，開始一段天堂的尋茶之旅。

第一站：早晨

杭州的平民茶客

在和阮浩耕老師閑聊時，他就一再推薦我們一定要去杭州的平民茶座看看， “每天早上，吳山公園、花港觀魚等西湖周圍都有很多平民茶座，一塊錢可以從早喝到晚，那就是最真實(shí)的杭州茶客生活?！?/p>

平民茶座的客人大都是老杭州人，他們習(xí)慣每天一大早到西湖邊鍛煉身體、喝喝早茶。去年7月錢江晚報《一塊錢早茶要沒了花港茶室的“老茶客”急了》一文引起老杭州人的關(guān)注，在大家的呼吁和共同努力下，如今，杭州還有8處“1元早茶”可以滿足老杭州人的需要。這一看似普通的事件，也從一個側(cè)面反映了平民茶座在杭州人心目中占據(jù)了多么重要的地位。

每天早上6點(diǎn)半到8點(diǎn)半，就陸續(xù)有杭州人來虎跑茶室喝“市民早茶”，每人每月60元，平時零買則是每杯3元，茶室統(tǒng)一提供茶杯、茶葉，謝絕自帶暖水瓶、茶葉。另外，還有翠雨廳茶室、太子灣天緣臺茶室、逍遙軒茶室、植物園茶室、鳳凰山茶室、六和塔茶室，這些大都要自備茶杯、茶葉，價格1元。如果選擇在吳山公園喝茶，則可以從天蒙蒙亮喝到太陽西下，自備茶葉和杯子的，只要5角錢。

習(xí)慣在衡山路或新天地泡吧的上海小資們，或許對這種略顯簡陋的茶室不會有太大興趣。大概只有同樣生于天府的成都人能夠理解杭州人，一壺龍井，一袋瓜子，一天的時間，老杭州人的生活簡單、純粹卻絲毫不失情調(diào)，你不得不承認(rèn)這是一個骨子里還流淌著南宋貴族遺風(fēng)的城市。

第二站：上午

中國茶葉博物館

位于杭州城內(nèi)的中國茶葉博物館是國內(nèi)唯一一家以茶為專題的國家級博物館，一條以茶為主的旅游線路上自然不能少了它，而且有朋友也極力和我推薦，只要是真心喜歡茶的人，就一定要去那看看。于是，喝過平民早茶，我們決定去中國茶葉博物館參觀。

博物館就坐落于茶鄉(xiāng)腹地，倚山而筑，背倚吉慶山，面對五老峰，東毗新西湖，四周茶園簇?fù)?，舉目四望，粉墻、黛瓦、綠樹與逶迤連綿、碧綠青翠的茶園相映成趣。“中國茶葉博物館”幾個大字幾乎被郁郁的爬藤植物完全遮蓋了。

走進(jìn)陳列大樓的序廳，頓時被淙淙水聲吸引，只見一面水幕從十米高處徐徐而下，一潮春水浸潤著偌大一個綠色的“茶”字，顯得格外清亮醒目，真是“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也”。水幕之下，假山鹽景郁郁蔥蔥。這動靜結(jié)合的設(shè)計，象征著中華茶文化之源遠(yuǎn)流長，詮釋了茶與水、自然與人的親和關(guān)系，突出了展覽的主題。博物館主體由幾組錯落有致的建筑組成，以花廊、曲徑、假山、池沼、水榭等相勾連，營造出富有江南園林的獨(dú)特韻味和淳樸清新、回歸自然的田園風(fēng)光。

懷著一種好奇而驚喜的心理，我們開始了博物館的參觀之旅，整個博物館分為茶史廳、茶萃廳、茶事廳、茶具廳、茶俗廳、茶緣廳六個部分，主要通過圖片、實(shí)物、文物和電子講解的形式多方位、多層次、立體地展示出中國茶文化的無窮魅力?，F(xiàn)場還有一個由四個木制揉捻桶組成的大型揉捻設(shè)備，游客們可以親自嘗試一下?lián)u動揉捻機(jī)的感覺，許多人都躍躍欲試，畢竟這樣近距離感受做茶的機(jī)會太難得了。

第三站：中午

喝新茶，享農(nóng)家樂

從茶博物館參觀出來，已快臨近中午，周圍的茶館和飯莊已經(jīng)人滿為患，于是我們決定繼續(xù)步行上山，到不遠(yuǎn)處的龍井村去，體驗(yàn)一下被杭州人津津樂道的農(nóng)家樂。

正值中午最熱的時候，但西湖景區(qū)的植被保護(hù)得非常好，一路綠樹成陰，習(xí)習(xí)的山風(fēng)迎面吹來，滿眼的綠色一掃步行的暑熱和疲勞，如此閑情的散步在城市里是很難享受得到的。當(dāng)你看到路兩邊的茶樹漸漸多了起來，龍井村標(biāo)志性的大門就漸漸出現(xiàn)在眼前了。

讓我驚訝的是，從龍井村口一直向內(nèi)綿延幾百米，錯落的江南特色民居也已經(jīng)滿是吃飯、喝茶、打牌、休憩的人。聽朋友說，無論平日里多么忙碌，每到周末杭州人都要到郊外度假，即使車再堵，人再多，他們也樂此不疲，而每年三四月間，春茶的上市更給他們多了一個出行的理由。到農(nóng)家樂喝新茶，吃農(nóng)家菜，看茶農(nóng)現(xiàn)場炒茶，享受一下農(nóng)家樸實(shí)的生活，臨走時再帶點(diǎn)龍井回家，杭州人早已經(jīng)把這里當(dāng)作了自家的后花園。

我們沒法像杭州人那樣花大把大把的時間享受農(nóng)家樂，只是簡單地吃過午飯，就開始去看茶農(nóng)炒茶。

村里的茶農(nóng)就在家門口炒茶，一口锃亮的鐵鍋，一畚翠綠的芽頭倒下，“輟鄙四起，一雙皮厚肉粗的大手起起落落，抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨，干凈利索的手法讓不少游人嘖嘖稱贊。不過現(xiàn)在這種現(xiàn)場炒茶已經(jīng)變成了單純的秀秀手藝，龍井村茶農(nóng)手上真正的 西湖龍井早已經(jīng)被固定的客人訂走了。很多客人都是在今年直接預(yù)訂好明年的茶，到了第二年明前茶期間上門拿貨，而若客人無法到現(xiàn)場，茶農(nóng)也會負(fù)責(zé)將貨郵遞到手。

作為原產(chǎn)地，龍井村、梅家塢、翁家山一帶已經(jīng)隨著“西湖龍井”的美名逐漸被很多愛茶人所熟知，而作為西湖景區(qū)的一部分，他們同時也成為杭州人不可缺少的休閑勝地。盡管我們常聽到在龍井村已經(jīng)買不到真正西湖龍井的抱怨，但退一步想，能在這樣滿目青翠的幽幽院落問，欣賞茶農(nóng)舞蹈般的炒茶技藝，用一杯清茶，浪費(fèi)掉一天的時間，對于天性悠閑的杭州人來說，茶好茶壞又何妨。

第四站：下午

問茶梅家塢

梅家塢位于西子湖畔的西面，比龍井村離城區(qū)更遠(yuǎn)一些。一路上峰巒起伏，憑窗遠(yuǎn)眺，一畦畦的茶樹呈階梯狀分布，從山腳蜿蜒伸向山坡。陽光透過薄霧撇在茶樹上，綠色蔥蘢，生機(jī)盎然。在穿過一個隧道之后，車子停在梅家塢龍井研究所(浙江省軍區(qū)茶廠)。

數(shù)輛觀光旅游車有秩序地往返著，訪茶品茶之人絡(luò)繹不絕。隨著人流，我們踏進(jìn)北面一個大廳，一把古色古香一人多高的茶壺矗立在大廳中間，壺把和壺嘴似蒼松虬枝，不過是暗紅色的，正面一個巨大的“?！弊郑趁媸且皇酌说脑?，字體流暢，如行云流水，不知怎樣燒上去的。旁邊有說明，摸上它會降福，游人爭相觸摸。

我們在一間十分典雅的茶廳內(nèi)一一落座，對門的墻上掛著當(dāng)年總理品杭州龍井茶的照片。主持茶藝的是位姑娘，她給每人淺斟一杯茶水，讓大家細(xì)細(xì)品茗。我端著茶杯，仔細(xì)觀看，杯中之茶，粗而松弛；茶湯入口，細(xì)細(xì)品味，卻清爽、微苦而又甘甜。我們之中有人便問：“這茶葉是最好的嗎?”

茶姑沒有馬上答話，隨即又拿出了三種茶輕輕地放在茶幾上。說道：“龍井都是手工炒制，外觀呈扁平片狀，色為綠中帶黃。”每年的清明節(jié)到來之時，便是極品龍井茶的采摘季節(jié)，俗稱“明前茶”。谷雨前采摘的叫“雨前茶”屬于中品，谷雨后采摘的叫“雨后茶”屬于下品了。明前茶太少，一般人是喝不到的。我們喝的是雨前茶。

喝著“龍井”，我忽然想起一個問題，在梅家塢茶鄉(xiāng)，凡下車的地方會有很多茶舍，每個茶舍都寫著“龍井問茶”。何為問茶?姑娘滔滔不絕地講著：“江南人，喝茶不說喝，品茶不言飲，講究一個‘問’字，這里蘊(yùn)含的是茶的文化，體現(xiàn)的是人的品位。江南問茶，講究一聞二品三回味?！惫媚锘卮鹬?，幾位茶姑又將一杯杯沏好的茶，遞到我們的跟前，頓時感到一陣濃濃的茶香。姑娘接著說道：“聞，聞之茶香。茶的種類不一，經(jīng)沸水沖泡，茶針均勻地如花蕾初綻，飄逸出屢屢幽香。這幽香傳達(dá)給你的是山野一樣的清新，歷史一樣的悠遠(yuǎn)，詩詞一般的浪漫，哲理一般的深沉。品，品之茶性。茶雖屬草木，卻有人之靈性，與那些心浮氣躁、狂妄自大、矯揉造作、斤斤計較、追逐名利之徒不適，又以附庸風(fēng)雅，炫耀身價者為忌。對善待它的人，它送給你溫馨與甘醇；對褻瀆它的人，它報之于你的是冷漠和苦澀。三回味，便是體會茶中蘊(yùn)含的深層次的文化底蘊(yùn)。每種茶都有它的來歷和傳說，那些關(guān)于茶的詩文，能使人提高樂趣，增加品位，得到美與哲理的啟迪，油然而生無限感慨。達(dá)到一種精神的極致。問茶至此便會輕輕松松，灑灑脫脫，其情、其心、其識、其藝便沒有什么可以替代的了?！?/p>

這一番“問茶”雖然不能立刻把我改造得高雅脫俗，但也長了不少知識，相當(dāng)于聽了一堂龍井專題講座。于是便有人興致勃勃地想買梅家塢茶了。茶姑們端上來四種茶葉，分別是180元、120元、100元、80元一小筒，一小筒也就二兩左右，心里不由得驚嘆，龍井真的是不便宜呢。

離開梅家塢，我不由得感嘆梅家塢人的商業(yè)頭腦，他們將茶文化作為發(fā)展旅游的內(nèi)在推動力，以茶旅游推動茶文化的傳播，在茶村的問茶、品茶和參觀中，我們已親身感受到濃濃的茶文化。這種茶文化，不僅炒熱了茶葉的商機(jī)，也帶動了杭州旅游業(yè)的發(fā)展，這才是梅家塢龍井茶真正的味道。

第五站：晚上

杭州“吃”茶館

第一次體會到杭州的吃茶文化是在南宋古街清河坊的太極茶道茶館里，古樸的店堂加上伙計們響亮的吆喝，讓人不由得要走進(jìn)去飲一杯茶。杭州人喝茶時不會單純喝茶而已，店堂一邊琳瑯滿目的小點(diǎn)任你選擇，上一點(diǎn)休閑堅果，嘬一口清茶，才能體會到杭州人的“吃茶”樂趣。

杭州的茶館，可以追溯到南宋時期。偏安江南一隅的小朝廷定都臨安(今杭州)，統(tǒng)治階級追求的安逸生活使杭州這個產(chǎn)茶地的茶館業(yè)隨即興旺起來，馬上發(fā)展成“處處有茶坊”的壯觀景象。今天，杭州坊巷間擁有近千家茶館，密集度在全國是數(shù)一數(shù)二的。從星羅棋布般散落在杭州城里的茶館就可看出杭州人對茶館的依賴與鐘情。就像法國巴黎街邊的咖啡店，德國慕尼黑路邊的啤酒屋一樣，杭州的茶館也成了所有游人不能錯過的體驗(yàn)。門耳、青藤、湖畔居……都是杭州本土很有名的茶館，在阮老師的推薦下，我們選擇了青藤茶館。

到了青藤茶館的門口，抬頭一看招牌，我還以為是一家時尚咖啡西餐廳。茶館的裝飾有點(diǎn)中西合璧的味道，一色古色古香的木圈椅，搭著方大紅緞面的棉椅墊，圍廊上掛著幾盆吊蘭，墻上裝飾著幾個古樸的瓷器，窗上掛著細(xì)竹簾，竹燈籠輕輕晃著，柜臺邊有棵纏滿青藤的樹似乎寓意著茶館名字的由來。這邊，兩個女孩在中心舞臺上彈古箏，小橋、流水、假山，燈光幽幽。另一處，一位民間藝人在安安靜靜地做陶，周圍的人也安安靜靜地看著，用心感受著陶土的神奇。

來這兒喝茶的人，什么樣的都有。情侶們通常會選擇角落里那些小桌子，那里燈光柔和，情調(diào)風(fēng)雅；愛茶的人會靜坐一隅，就著琴聲與西湖喝一杯茶；商務(wù)招待的人會選擇一問包廂，在茶水的溫潤中高談闊論，運(yùn)籌帷幄。

篇3

農(nóng)業(yè)實(shí)習(xí)心得體會【1】 這個寒假，為了以后走了工作崗位做好準(zhǔn)備，我到xx農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料有限公司進(jìn)行了為期一周的實(shí)習(xí)，任辦公室文員一職。在工作的這段時間，我始終懷著一顆感恩的心，按照公司的要求，嚴(yán)格要求自己，在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，較好地完成了自己的本職工作。現(xiàn)將實(shí)習(xí)心得總結(jié)如下：

經(jīng)過了一個月的工作，在工作中發(fā)現(xiàn)了很多自身的缺點(diǎn)和不足，就這些方面作此總結(jié)，請各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們批評指正。

本人的工作的綜合能力還有待提高，有以下幾點(diǎn)需要提高：

溝通技巧有待增強(qiáng)：在工作中遇到一些自己不明白的問題時，很少能做到與領(lǐng)導(dǎo)及時有效的溝通，沒有完全意識到下級與上級溝通的重要性，自己在摸索中收效又不大，也沒能做好與各方面進(jìn)行及時果斷有效的溝通，耽誤了工作的完成時間。今后我會在這方面多加注意，逐步改變自身的在溝通上不敢去說的習(xí)慣，養(yǎng)成以工作完成度為重心的溝通技巧。

技術(shù)水平有待提高：工作的閑暇時間未能充分用來學(xué)習(xí)或與同事探討技術(shù)知識。技術(shù)知識面較陳舊，未能做到及時了解更新自身要理解的新的技術(shù)知識，以至于領(lǐng)導(dǎo)分派下任務(wù)后，只能在摸索中完成;技術(shù)知識面較窄，有很多在實(shí)際工作中用到的設(shè)備及技術(shù)都還不了解。對自己技術(shù)能力水平還要進(jìn)一步提高，多去學(xué)習(xí)新的技術(shù)知識，掌握新的技能。

工作經(jīng)驗(yàn)要不斷積累：在這一個月的工作中，對公司內(nèi)很多實(shí)際工作的流程不甚了解。缺少業(yè)務(wù)知識方面的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，還處于等待領(lǐng)導(dǎo)分配工作再去做的階段。沒能完全主動地申請自己沒接觸過的但可以提高自身能力的任務(wù)，沒有充分做好在一段時期內(nèi)的工作規(guī)劃，實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)只是停留在了一定的水平之上且增長緩慢。在工作中總是怕麻煩別人，很多時候遇到問題時未能做到與領(lǐng)導(dǎo)及同事的有效溝通。本來一個懂得人一點(diǎn)就通的問題，自己總是費(fèi)了很多時間與精力，才得出一個相同的結(jié)果。這樣既減慢了工作的效率，在下一項工作下來時，又延誤了工作的完成時間，以至于工作都堆在了一起。造成這樣的原因主要是平時做事不專心，馬虎大意，總犯自以為是的錯誤，不能虛心地聽取他人的意見，這種浮躁的心態(tài)，錯過了向別人學(xué)習(xí)和增長知識的機(jī)會。以后我會多去主動接觸、嘗試一些以前沒接觸過的任務(wù)，對自己不懂的問題做到及時地詢問這方面經(jīng)驗(yàn)多的領(lǐng)導(dǎo)及同事，多向領(lǐng)導(dǎo)及同事學(xué)習(xí)他們的經(jīng)驗(yàn)。使自己多些鍛煉的機(jī)會，讓自己在工作中不斷積累新的經(jīng)驗(yàn)，這樣在今后的工作中才能快速成長起來。

在思想觀念方面本人還有以下幾個方面需要改變：

培養(yǎng)適應(yīng)變化的能力:職業(yè)內(nèi)容的不斷更新和新型職業(yè)的不斷產(chǎn)生決定了現(xiàn)代職業(yè)對人的素質(zhì)提出了更高的要求。新資源的開發(fā)、新技術(shù)的發(fā)明與應(yīng)用、生產(chǎn)工具的革新、生產(chǎn)組織的改革和管理水平的提高，不僅要求人們具備更高的科學(xué)技術(shù)知識和操作技能，而且要求人們打破舊的傳統(tǒng)觀念，解放思想，開闊思路，樹立時間觀念、效率觀念與合作觀念。

培養(yǎng)競爭意識和創(chuàng)新觀念：競爭意識是推動個體努力學(xué)習(xí)，自覺提高職業(yè)素質(zhì)的動力。創(chuàng)新就是要打破安于現(xiàn)狀、聽天由命、依賴別人的人生觀。自己光有文化知識和職業(yè)技術(shù)是不夠的，還必須具有創(chuàng)新觀念與創(chuàng)業(yè)精神，才能更好地實(shí)現(xiàn)在企業(yè)中的就業(yè)。

培養(yǎng)良好的職業(yè)品格：良好的職業(yè)道德是抵制各種不正之風(fēng)，轉(zhuǎn)變企業(yè)風(fēng)氣，建立良好的人際關(guān)系，建設(shè)高度的企業(yè)精神文明的重要保證。要具有忠于職守，獻(xiàn)身事業(yè)的樂業(yè)和敬業(yè)精神，實(shí)事求是、嚴(yán)肅認(rèn)真的勞動態(tài)度，刻苦鉆研、精益求精的工作作風(fēng)以及在工作中團(tuán)結(jié)協(xié)作和全心全意為他人服務(wù)的精神。在工作中，無私、正直、勤奮、誠實(shí)、守信、堅定、勇敢等優(yōu)秀職業(yè)品質(zhì)是在工作上做出成績的必要條件。 一個對人熱情友好、樂于助人的人能得到同事的好感;一個有強(qiáng)烈事業(yè)心和責(zé)任感的人能得到領(lǐng)導(dǎo)的賞識;一個謙虛好學(xué)、踏實(shí)肯干的人能得到師傅的贊揚(yáng)。很難想象，一個不講奉獻(xiàn)、自私自利、貪圖安逸的人，能得到領(lǐng)導(dǎo)、同事的青睞。

培養(yǎng)廣泛的興趣：應(yīng)時刻保持一種積極進(jìn)取、主動熱情的心境，自己應(yīng)多去探索和參加各種活動。當(dāng)自己一旦產(chǎn)生某種興趣，便會聚精會神地投入其中，克服一切困難，直到最后取得成功。興趣廣泛，就會經(jīng)常注意周圍出現(xiàn)的新問題，從而大大地拓寬自己的知識面。廣泛興趣的培養(yǎng)要通過實(shí)踐活動，廣泛接觸各種事物，在活動中逐漸體驗(yàn)到心理上的滿足，從而激發(fā)出興趣和愛好。

重視能力補(bǔ)償: 勤能補(bǔ)拙是性格與能力之間的補(bǔ)償;熟能生巧是活動對能力的增進(jìn)。興趣是最好的老師說明了培養(yǎng)興趣可以克服能力上的欠缺。

提高身心健康水平就把握好休息與工作的關(guān)系，盡量避免讓自己身心疲憊的去工作。

農(nóng)業(yè)實(shí)習(xí)心得體會【2】 為期近一個月的生產(chǎn)實(shí)習(xí)結(jié)束了，感謝武漢xxx水產(chǎn)食品有限公司、武漢xxx企業(yè)食品有限公司、武漢xxx食品集團(tuán)有限公司、武漢xxxx農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司為我們提供了一個良好的實(shí)踐教育平臺。

生產(chǎn)實(shí)習(xí)是在我們完成基礎(chǔ)課程，專業(yè)課的基礎(chǔ)上，在參加工作之前的一次大練兵，其目的在于理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)知識解決工作中的實(shí)際問題，逐漸培養(yǎng)起分析問題，解決問題和獨(dú)立開展工作的能力，為今后的工作學(xué)習(xí)，以及研究打下良好的基礎(chǔ)。

這次暑期實(shí)習(xí)在指導(dǎo)老師的周密部署下，循序漸進(jìn)，按照對水產(chǎn)品加工的理解的深入，我們共分三階段來完成。第一階段，利用圖書館、網(wǎng)絡(luò)資源來查閱水產(chǎn)品加工相關(guān)知識，包括水產(chǎn)品儲藏運(yùn)輸，冷鏈系統(tǒng)，及冷鮮制品，熟制品，魚糜制品的加工工藝，特別是魚糜制品中魚糕的加工，我們做了深入探討。我們實(shí)習(xí)小組在查閱資料期間，還建立了QQ討論群，實(shí)現(xiàn)了資源共享，使獵獲的資料的利用得到最大化，極大地縮短了查閱時間。

第二階段，由于時間安排上的沖突，我們將第三階段的魚糕產(chǎn)品開發(fā)放在第一階段一起進(jìn)行。魚糕是一種典型的魚糜制品，我們通過對影響魚糕風(fēng)味的主要因素進(jìn)行分析，確定了淀粉種類及用量，水的用量，蛋清的用量等因素，作為主要分析點(diǎn)，采用三因素三水平正交試驗(yàn)方法，通過感觀評定得出最佳試驗(yàn)方案。并且經(jīng)過包裝，設(shè)計產(chǎn)品標(biāo)簽，貯藏以觀其保質(zhì)期。魚糕的制作，使我逐漸培養(yǎng)起對水產(chǎn)品加工的興趣，并且掌握了魚糕的實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)工藝流程，對基本的水產(chǎn)品加工有了深入的了解。對以前只是聽說過的正交試驗(yàn)也有了全新的認(rèn)識。但畢竟是實(shí)驗(yàn)室操作，與真正的大工業(yè)化生產(chǎn)又有相當(dāng)大的區(qū)別了。

這次試驗(yàn)讓我們真正將理論知識與生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系起來，培養(yǎng)了動手能力。魚糕在短時間內(nèi)成功的制作出來，與我們小組團(tuán)結(jié)一致緊密配合是分不開的。在試驗(yàn)過程中，我們實(shí)習(xí)小組分工合作，密切配合，建立起良好的合作伙伴關(guān)系，使魚糕的成功制作邁上一臺階。

魚糕制作成功完成后，我們在指導(dǎo)老師的帶領(lǐng)下，來到武漢德炎水產(chǎn)食品有限公司參觀學(xué)習(xí)。武漢德炎水產(chǎn)食品有限公司是一家主要從事小龍蝦系列產(chǎn)品開發(fā)與加工的大型企業(yè)。通過在該公司兩天的深入學(xué)習(xí)，我們對小龍蝦的品質(zhì)控制、加工工藝流程，以及HACCP管理體系有了深入了解。在品管部，我們對小龍蝦的理化，微生物指標(biāo)檢測從感性認(rèn)識上升到理性層次，并且對相關(guān)檢測儀器，如氣相、液相色譜，農(nóng)殘分析儀器等的操作有了更清晰的認(rèn)識。在生產(chǎn)車間，我們就小龍蝦的選取，蒸煮，剝蝦仁，滅菌，真空包裝，儲藏，運(yùn)輸，以及冷鏈系統(tǒng)等與之相關(guān)問題向工人師傅們虛心請教，與員工們打成一片，極大地豐富了我們的實(shí)習(xí)內(nèi)容。車間嚴(yán)格的管理制度亦使我們唏噓不已。細(xì)想，一個企業(yè)沒有過硬的管理制度來約束員工，員工一盤散沙，企業(yè)又將如何產(chǎn)生凝聚力，又何以在滔滔競爭浪潮中持久生存。所以一個企業(yè)要實(shí)現(xiàn)其利潤最大化，與其過硬的管理體制和員工良好的業(yè)務(wù)素質(zhì)密不可分的。武漢德炎已先后建立了完善的ISO9001：2000質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全控制體系，取得了美國FDA、英國BRC和歐盟EEC衛(wèi)生注冊(注冊號:xxx)，這一系列舉措使德炎公司一步步走向成熟，走向輝煌。

在武漢德炎水產(chǎn)食品有限公司參觀學(xué)習(xí)完后，我們又相繼進(jìn)入武漢統(tǒng)一企業(yè)食品有限公司、武漢飄飄食品集團(tuán)有限公司、武漢xxxx農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司參觀學(xué)習(xí)。

武漢統(tǒng)一企業(yè)食品有限公司擁有全自動化的流水線，飲料的生產(chǎn)及包裝過程全公開，這樣才使我真正了解怎樣才算是飲料的流水線。統(tǒng)一的公司的成功除了在于他的配料，還在于它的商業(yè)操作。雖然參觀時間只是短短的一個鐘左右，不過我們了解的東西很多，無論是企業(yè)生產(chǎn)方面還是從企業(yè)產(chǎn)品的廣告方面。全自動化的流水線高效，衛(wèi)生，節(jié)余資源。自動化將會是以后所有生產(chǎn)工具企業(yè)面對的關(guān)鍵問題，自動化程度越高，成本就越低，那么在市場的競爭力就越強(qiáng)。產(chǎn)品是企業(yè)的第一生命線，所以要企業(yè)獲得在市場的優(yōu)勢，還必須注意產(chǎn)品的開發(fā)和技術(shù)的改進(jìn)。

武漢飄飄食品集團(tuán)有限公司是一家集畜禽技術(shù)研發(fā)、種禽生產(chǎn)、鴨苗孵化、飼料生產(chǎn)、基地飼養(yǎng)、屠宰加工和肉禽制品精深加工為一體的湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)。飄飄與統(tǒng)一相比，自動化程度就不太高了，其主打產(chǎn)品鴨，從原材料到成品鴨基本上都是人工操作，從鹵制到包裝都是手工操作，工人勞動強(qiáng)度大，工作環(huán)境較差。這也是其產(chǎn)品特點(diǎn)所決定了的。

武漢xxxx農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司系武漢飄飄食品有限公司投資興辦的集種禽孵化、飼養(yǎng)、屠宰加工、肉品銷售及飼料生產(chǎn)于一體的一條龍的全資子公司。公司擁有一條先進(jìn)的畜禽屠宰加工生產(chǎn)線，一條包括蒸煮、醬鹵、香薰等三大系列工藝的熟食生產(chǎn)線，一套包括宰前檢疫、宰后檢驗(yàn)、生物化驗(yàn)在內(nèi)的品質(zhì)控制系統(tǒng)，在經(jīng)營中采用公司+農(nóng)戶的養(yǎng)殖模式，實(shí)施合同放養(yǎng)。xxxx模式的推廣，即保證了企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的良性運(yùn)作，又輔導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)入了企業(yè)穩(wěn)定增收的產(chǎn)業(yè)鏈，達(dá)到了企業(yè)與農(nóng)戶的雙贏效果，收到了良好和積極的社會效益。隨著公司的規(guī)模發(fā)展，將會成為農(nóng)民增收致富新的亮點(diǎn)。相信xxxx模式在轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力上有很好的積極作用。

雖然在各個公司呆的時間都不長，但是我們有幸認(rèn)識了各種現(xiàn)代大型食品加工企業(yè)，對各種食品企業(yè)的管理體制及其產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程有了更直觀的認(rèn)識，也認(rèn)識到公司在發(fā)展上的一些不足，為我們今后從事工作及學(xué)習(xí)提供了方向。

近一個月的生產(chǎn)實(shí)習(xí)在不知不覺中結(jié)束了，在這段時間里，我們學(xué)到了很多，這些知識是在課堂上無法學(xué)到的，也有幸能將課堂上的知識搬到生產(chǎn)實(shí)際中來，與這些公司的親密接觸。它們使我們成熟了不少，相信這段美好的時光能伴隨我們走向輝煌!

農(nóng)業(yè)實(shí)習(xí)心得體會【3】 在**農(nóng)業(yè)服務(wù)中心實(shí)習(xí)期間，負(fù)責(zé)**茶葉的銷售，茶館經(jīng)營的市場調(diào)查，了解茶葉、茶館的現(xiàn)狀，以便為茶葉的生產(chǎn)、經(jīng)營提供咨詢服務(wù)。

首先被介紹到其相關(guān)聯(lián)茶葉公司進(jìn)行為期一個半月的市場調(diào)研。在該公司參與茶葉的選購、零售、茶館的日常經(jīng)營活動。

茶葉批發(fā)基本上在高橋大市場的茶葉城，其中有不少專賣店，如西湖龍井、碧螺春等。雖然茶葉只分為不多的等級，但由于制作工藝的差異，每一等級內(nèi)又有幾個不同的價。以龍井為例它的外形扁平光滑，形似蓮心、雀舌，色澤翠綠略黃;葉底均勻，一旗一槍，交錯相映，栩栩如生，煞是賞心悅目。龍井茶炒制工藝精湛，全系手工完成;采摘的茶葉極為細(xì)嫩，全部采用嫩芽制成的龍井茶，稱為蓮心，采一芽一葉炒制兒成者，稱為旗槍，喻其葉為旗，芽為槍。采一芽二葉初展炒制兒成者，刑如雀舌，固稱為雀舌。一般每公斤特級龍井茶約2～8萬個茶芽。鑒定茶葉主要看茶型、茶香、色澤。尤其區(qū)分不同級別時，其色其香更為重要，炒制精妙的茶葉應(yīng)是保持茶葉之清脆，本是清嫩的茶葉一經(jīng)炒制變得烏黑，便算是下級品。賞茶是一門學(xué)問，也是一門藝術(shù)，我只是初學(xué)，只略知一二。

茶葉城的貨源多為可靠，要不不會在那立足那么久，其中店鋪林立，應(yīng)有盡有，除各地茗茶外，還有茶具，茶罐。茶具店以賣宜興紫砂壺類銷路最佳，紫砂壺檔次多，價格差異大，有貴至成千，也有幾十元一個的，不過紫砂壺不論好壞，都有泡茶不走味的特點(diǎn)，差別在于其制作工藝粗糙程度不同，進(jìn)而影響對茶香的吸收程度，好的茶壺，較少吸收茶香，前后兩次沖泡的香味不容易混得過多。

批發(fā)茶葉后，零售價多有差異，這得看零售地域。市區(qū)，郊區(qū)由于消費(fèi)水平，房租不同，成本自然不同。處于不同地域得零售店可以根據(jù)不同成本適當(dāng)調(diào)整售價。不過其中有一點(diǎn)，對規(guī)模不大的茶店而言，散茶比袋裝茶的利潤空間更大，對顧客而言，顧客可以直接看到茶葉的色澤，形狀，還可以聞其香，相比袋裝茶而言，袋裝茶多數(shù)看不到其質(zhì)量，更不用說聞其香了，這可謂是雙贏零售商的利在于可以取得袋裝工人創(chuàng)造的部分價值，另一部分則讓利于消費(fèi)者。當(dāng)然不可避免有些消費(fèi)者更偏好于袋裝茶，于是一定的袋裝茶是必要的，特別是一些袋裝泡茶(如紅茶)便于沖泡，也是比較受歡迎的。

說到茶館不可不提及茶道和茶品，正所謂種茶是一門科學(xué)，制茶是一門技術(shù)，喝茶是一門藝術(shù)，而且是一門學(xué)問。中國茶文化由來已久，茶館便是其最佳展現(xiàn)之地，茶藝十六道的首道是精器妙用，泡制功夫茶(如烏龍茶)數(shù)用紫砂壺為妙。當(dāng)然紫砂壺僅適用于泡耐泡茶，多數(shù)綠茶(如西湖龍井)則不適用，可改用蓋碗，活用玻璃杯。現(xiàn)在玻璃杯用得很普遍，源于玻璃得透明，可以看到茶葉沖泡后婀娜多姿的形態(tài)，觀其形色品其香。泡茶的基本程序是潔器溫杯(壺) 投茶沖泡分茶品茗。

篇4

鄭樹茂先生經(jīng)營的同慶茶莊坐落在澳門半島一條不算繁華的街道上，澳門半島面積只有17.41平方公里。走路就可以輕松到達(dá)任意目的地。澳門人和茶葉開始的交流只限于到茶莊買茶、茶樓飲早茶。同慶茶莊賣茶的同時。鼓勵茶客在店里泡茶、飲茶，交流談心，真正將茶葉融入生活，是澳門新生代茶莊的代表。如今。澳門人的生活已經(jīng)和茶葉緊密聯(lián)系在一起，有報道稱，澳門人均茶葉消耗量已經(jīng)能與香港一比高下。

鄭樹茂先生從13歲開始在澳門半島生活，先是開陶器店鋪。后轉(zhuǎn)行賣皮具。再開服裝店。轉(zhuǎn)眼開茶莊已經(jīng)整10年。他不僅親歷了澳門經(jīng)濟(jì)的變遷。也見證了茶葉在澳門新時期的發(fā)展。

普洱：歷史上茶葉在澳門的發(fā)展情況您了解嗎?

鄭樹茂：我不可能了解得像專家那樣透徹，但比一般不做茶的人了解得多。不了解澳門幾百年的茶葉歷史的人，都不看好澳門的普洱茶。

其實(shí)早在明代中后期公元1610年，荷蘭人就從澳門販茶，轉(zhuǎn)運(yùn)到歐洲，打開歐洲的茶葉市場。當(dāng)時中國主要茶葉出口都是從廣州經(jīng)澳門出口到世界各地的，澳門成了廣州的外港。此后的兩三百年間，澳門的茶葉貿(mào)易都以出口為主。后，澳門的茶葉出口受到了很大影響，雖出口的數(shù)量仍有所增長，但在全國茶葉中所占的比例日趨下降。據(jù)資料顯示，1872年，從澳門出口茶葉逾2.229.352磅，值白銀逾1.000萬兩，茶莊數(shù)量四、五十間。踏入20世紀(jì)，澳門茶葉貿(mào)易日漸衰弱。到了1925年，由拱北出口到澳門的茶葉只為滿足供應(yīng)澳門本地飲用，直至1946年再沒有出現(xiàn)大規(guī)模的茶葉出口到澳門。

普洱：1980年您剛到澳門時，茶業(yè)狀況如何?

鄭樹茂：我記憶中，當(dāng)時的澳門茶莊數(shù)量非常少。其中最著名的是英記茶莊，大約1930年左右開業(yè)，是澳門現(xiàn)存唯一一間舊式茶莊，而且只賣中國茶。第二是澳門現(xiàn)時最大的華聯(lián)茶葉公司，持有唯一可從內(nèi)地進(jìn)口茶葉到澳門獨(dú)家權(quán)，成立于1955年。

普洱：您什么時候第一次喝到普洱茶?

鄭樹茂：我很早就喝過普洱茶，但是印象中普洱茶都是黑黑的，后來才知道那是熟茶，賣相不好，也不怎么好喝。第一次喝到好喝的普洱茶是在80年代末，從英記茶莊買的。很貴，150澳門幣只買得到半斤。喝過以后就喜歡上了，開始有意識買好的普洱茶來喝。

普洱：您開茶莊是因?yàn)橄矚g喝普洱茶?

鄭樹茂：不是，我一直做其他生意，為了圓兒時的夢才開茶莊一直到現(xiàn)在。

小時候住在潮州，爺爺是村里的干部，幾乎每天晚上都有人來家里的院子里坐著喝茶聊天聯(lián)絡(luò)感情。當(dāng)時都喝鐵觀音和單樅，對茶的味道已經(jīng)沒有特別的記憶，只是在星空下喝茶聊天這樣的氛圍被深深的印刻下來。長大后一直有開一個小茶館的愿望，后來條件成熟就開了。

普洱：您的茶莊和大名鼎鼎的同慶號普洱茶有什么關(guān)系?

鄭樹茂：我的茶莊和同慶號普洱茶沒有什么直接的關(guān)系，會叫“同慶茶莊”是因?yàn)橥ㄟ^學(xué)習(xí)了解，知道同慶號是好的普洱茶的代表，就希望自己的茶莊可以像同慶號普洱茶一樣歷久彌新，取個好名頭。

普洱：您茶莊的經(jīng)營狀況如何?

鄭樹茂：茶莊開業(yè)是1999年，當(dāng)時澳門經(jīng)濟(jì)不太景氣，租金很便宜。也因?yàn)榻?jīng)濟(jì)的大環(huán)境，在隨后的兩年半時間里幾乎沒有什么生意上門。我這個人做事最大的優(yōu)點(diǎn)就是執(zhí)著，一直堅持下來了，現(xiàn)在生意還不錯。

不光我在堅持，所有人都在堅持。店里只有一個員工是個阿姨，她堅持在同慶茶莊做事已經(jīng)有九個年頭。茶客也一直堅持，過去的10年中，我們和很多茶友不再是簡單的茶商和茶客的關(guān)系，大家變成了好朋友。

普洱：澳門是中西文化交匯的地方。文化的交流融合對茶葉有什么影響嗎?

鄭樹茂：澳門人是真正熱愛茶的。不僅是純正血統(tǒng)的葡萄牙人，也有第二代的混血兒，他們對中國文化都表現(xiàn)出濃厚的興趣，對茶的熱愛不亞于我們熟悉的華人，而且熱衷探求事物最本質(zhì)的特性。中西合璧，完美融合，一直是澳門獨(dú)特的風(fēng)格。如同現(xiàn)在，很多“鬼佬”熱衷買舊的中式家具裝飾典型西式風(fēng)格的房子，傳統(tǒng)的中國茶也逐漸替代奶茶和奶咖(奶茶+咖啡)，成為新寵。

普洱：住在澳門的外國人對茶葉感興趣嗎?

鄭樹茂：以我的茶莊為例，長期住在澳門對茶有興趣的除了葡萄牙人，還有日本人和韓國人。葡萄牙人比較喜歡綠茶和各式小茶具，日本人對單樅和普洱茶都有興趣，而韓國人喜歡普洱茶的最多。

普洱：澳門的茶葉現(xiàn)狀怎么樣，普洱茶在其中占據(jù)了怎樣的位置?

鄭樹茂：在澳門銷售的茶葉里，大部分是普洱茶和鐵觀音，綠茶和單樅也有。毫不夸張的說，普洱茶現(xiàn)在占據(jù)了澳門茶葉市場70％左右的份額，很厲害。剩下的30％，主要是鐵觀音，綠茶和單樅份額很小。我就有一批固定喝單樅的茶客。同慶茶莊以前多賣鐵觀音，現(xiàn)在普洱茶的數(shù)量已經(jīng)超過70％，到80％左右。每年也有賣一兩個品種的龍井茶，但最多只賣兩個月。

從小我所了解到的普洱茶就是香港和澳門現(xiàn)在喝的這種普洱茶，俗話說的“有倉味的”。有種說法：“普洱茶是港澳人喝出來的”，我很贊同。澳門人喝普洱茶的歷史可以追溯百年，而內(nèi)地這幾年開始喝普洱茶的人才多起來。早幾年的臺灣，更早的云南，喝普洱茶的很少。普洱茶熱之前，我?guī)е蟾糯媪?0多年的老青餅到大理和當(dāng)?shù)氐呐笥逊窒?，他們都不愛喝。這樣看來普洱茶可以占據(jù)澳門主要市場是有歷史傳承的。

普洱：自2005年開始的普洱茶熱潮對澳門普洱茶市場有什么影響?

鄭樹茂：澳門人的消費(fèi)很實(shí)在，不沖動盲目相當(dāng)理性。只買適合自己的東西，而且必須實(shí)用。普洱茶的熱潮對澳門的影響只是讓更多人認(rèn)識到什么是普洱茶，提高了普洱茶的認(rèn)知度，對消費(fèi)的實(shí)質(zhì)影響并不大。熱的時候不見得賣出了更多的茶，現(xiàn)在冷靜下來也不見得少了買茶的人。普洱茶價格上漲的熱潮里，澳門并沒有出現(xiàn)像國內(nèi)那樣搶購或者大量囤積普洱茶的人。我的茶客里有不少人買普洱茶都是一半用來喝一半用來收藏，為此茶莊還提供了專門的柜子給這些人擺放自己的茶葉，也有一些會自己帶回家收藏的。需要強(qiáng)調(diào)的是。他們收藏的目的不是為了等普洱茶升值作為投資，而是單純的認(rèn)為，現(xiàn)在存點(diǎn)好茶，將來不需要用很高的價錢去買老茶，自己就可以有好茶喝了。

普洱：澳門了解普洱茶知識的主要渠道有哪些?

鄭樹茂：澳門電視、報紙、雜志，或互聯(lián)網(wǎng)對普洱茶的宣傳是很少的。普洱茶知識一般都是去茶莊買茶，坐下來喝茶，和店主交流獲得的。我之前在澳門的一份報紙上寫過一個講普洱茶的專欄，很多人讀到后就到茶莊來找我，喝茶聊茶。大家坐下來喝杯茶慢慢聊，通過交流認(rèn)識普洱茶，這樣的方式很好。我一直強(qiáng)調(diào)，作為澳門茶葉從業(yè)人員最重要的，我們應(yīng)該像

一張過濾網(wǎng)，將正確的知識和信息帶給茶友。不把自己不了解的茶品介紹給茶客是原則。

普洱：2008年澳門舉辦了第一屆澳門茶博會，您有什么感受?

鄭樹茂：08年的澳門茶博會非常不錯，舉辦茶博會對澳門普洱茶行業(yè)起到了非常大的宣傳和帶領(lǐng)作用。當(dāng)時在澳門很多人都知道有這樣一個茶博會，很多人去看了。受到金融危機(jī)的影響，今年沒有繼續(xù)辦，很可惜。由于展會的舉辦時間是按照內(nèi)地的作息安排的，和當(dāng)?shù)匕拈T人的生活很不配合，很多愛茶的人沒有看到，都感覺非常遺憾。在澳門辦展覽，時間應(yīng)該晚開晚關(guān)，澳門本地店面早上11點(diǎn)才開業(yè)。8、9點(diǎn)辦展覽是沒有人看的，下午5、6點(diǎn)有人準(zhǔn)備去看展覽，展覽又關(guān)門了。

澳門政府這兩年建立了一個茶文化館，一年組織兩三次展覽。加大了茶葉行業(yè)宣傳是好的，但只是簡單擺設(shè)陳列一些茶品還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，應(yīng)該多些互動才會吸引人。這是我個人覺得現(xiàn)在澳門在茶葉推廣方面做得不夠的地方。

普洱：除去傳統(tǒng)的餅磚沱，澳門是否出現(xiàn)例如速溶飲品類的新型普洱茶產(chǎn)品?

鄭樹茂：在澳門打破傳統(tǒng)的東西出現(xiàn)得并不多，澳門人喜歡傳統(tǒng)的餅磚沱。澳門雖然融合了很多西方的文化，但思想是非常傳統(tǒng)的。新茶品在澳門尤其難推廣。

究其原因，澳門人充分享受傳統(tǒng)帶來的樂趣，喝茶必須看見茶葉。在沖泡的過程體味口感的無窮變化。買一個茶餅回家，從剛開始喝到最后，口感都在發(fā)生著變化，人們都非常享受這個越掰越喝越開心的過程。

普洱：澳門年輕的80后、90后對普洱茶的認(rèn)識如何?

鄭樹茂：喝茶方式的轉(zhuǎn)變，改變了年輕人對普洱茶的認(rèn)識。

以前澳門人喝茶，受傳統(tǒng)廣式飲茶文化的影響，喝茶要到茶樓而且以老人為主，叫一壺普洱茶，配一盤點(diǎn)心，可以待一天；在家里，也是抓一把普洱茶，泡一整天。所以過去大家把普洱茶稱為“老人茶”。

年輕一代不喜歡進(jìn)舊式茶樓，因?yàn)椴铇鞘枪妶龊舷鄬︵须s，吃的東西也比較油膩?，F(xiàn)在家庭經(jīng)濟(jì)條件都比較好，裝修舒服雅致，只要擺上茶臺就可以泡茶招待朋友，或者與家人共享喝茶樂趣。而且在年輕一代看來，現(xiàn)在喝普洱茶不是喝時尚，喝的是健康，品味的是文化，體現(xiàn)的是環(huán)保的生活方式。因?yàn)楹绕斩?，年輕人開始樂意坐下來討論普洱茶，帶動了不少人投資開茶莊。

普洱：澳門人喝普洱茶茶年齡層次是怎樣的?

鄭樹茂：從30歲到50歲喝普洱茶的澳門人最多，20多歲當(dāng)然也有。為什么老年人喝普洱茶的變少了?主要是因?yàn)閷先思叶裕芏嗄昵暗钠斩枋呛鼙阋说牟杵?，現(xiàn)在越來越貴，對這種變化很多老人家接受不了。為了滿足他們的需求，近兩年，同慶茶莊專門有幾個品種是拿來做這些個老居民生意的。這些茶都已經(jīng)陳化了一定時間，價格又不太貴。

普洱：普洱茶未來在澳門的發(fā)展前景如何?

鄭樹茂：從歷史的沿革，到現(xiàn)在的喝茶氛圍，再到大眾對普洱茶的認(rèn)知，越來越好是肯定的。