導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐飲衛(wèi)生規(guī)章制度，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【現(xiàn)象】有人私自將住宅用的房屋改建成小店鋪，今天是小商品，明天可能就成了一個餐飲店，不僅食品安全無法保證，且十分混亂。對于這樣的亂象是否有相應(yīng)的規(guī)定？

【條款】根據(jù)上海市地方性法規(guī)《上海市住宅物業(yè)管理規(guī)定》第五十二條，業(yè)主、使用人應(yīng)當(dāng)按照規(guī)劃行政管理部門批準(zhǔn)或房地產(chǎn)權(quán)證書載明的用途使用物業(yè)，不得擅自改變物業(yè)使用性質(zhì)。

《辦法》第十一條第一款第（八）項規(guī)定，申請人申請餐飲服務(wù)許可時應(yīng)提交餐飲服務(wù)經(jīng)營場所屬于非居住性用房的房屋產(chǎn)權(quán)證明，租賃經(jīng)營的還需提供租賃協(xié)議?！掇k法》在該條第二款中規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營場所屬新建項目尚未取得產(chǎn)證的，申請人應(yīng)當(dāng)提交規(guī)劃等相關(guān)部門同意建設(shè)的有關(guān)證明；屬其他性質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)提交鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處或相關(guān)行政部門出具的關(guān)于該場所合法及用途的證明。

【解讀】為確保餐飲經(jīng)營場所的合法性和相對穩(wěn)定性，避免行政機關(guān)卷入餐飲企業(yè)因使用不合法或者非授權(quán)轉(zhuǎn)租場所而引發(fā)的訴訟糾紛，《辦法》對經(jīng)營場所房屋合法性進(jìn)行了上述規(guī)定，亂象有法可依，餐飲服務(wù)良好秩序得到保障。

符合環(huán)境保護(hù)管理有關(guān)規(guī)定

【現(xiàn)象】良好的居住環(huán)境對人們來講十分重要，餐飲店在城市中林立叢生，對其周邊環(huán)境產(chǎn)生著不可忽視的影響。想要辦理餐飲服務(wù)企業(yè)的申請人應(yīng)該具備什么條件？

【條款】根據(jù)《上海市飲食服務(wù)業(yè)環(huán)境污染防治管理辦法》第十二條第三款、第三條第三款，開辦飲食服務(wù)項目未辦理環(huán)境影響評價審批手續(xù)或者簽署承諾書的，工商部門不予核發(fā)營業(yè)執(zhí)照。

根據(jù)衛(wèi)生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第五條，選址衛(wèi)生要求應(yīng)同時符合規(guī)劃、環(huán)保和消防的有關(guān)要求。由此，《辦法》第七條第二款規(guī)定：國家和上海市對餐飲服務(wù)企業(yè)環(huán)境保護(hù)管理有相關(guān)規(guī)定的，申請人應(yīng)當(dāng)符合該規(guī)定要求。

【解讀】出臺這樣的規(guī)定主要從以下四個方面考慮：（1）餐飲企業(yè)如不符合環(huán)境保護(hù)要求，長期排放油煙或廢水污染，易對餐飲環(huán)境衛(wèi)生狀況造成影響，甚至帶來食品安全隱患；（2）企業(yè)在取得營業(yè)執(zhí)照前，必須辦理環(huán)境影響評價審批手續(xù)，因而要求企業(yè)在餐飲許可申請時提交環(huán)評證明；（3）根據(jù)調(diào)研座談，餐飲企業(yè)普遍贊同將環(huán)境影響評價要求明確設(shè)定到許可條件中，可有利于企業(yè)提前考慮租賃場所是否符合環(huán)評條件，減少投資風(fēng)險；（4）可避免發(fā)生當(dāng)事人因未取得環(huán)評，僅憑食品藥品監(jiān)督管理局一個部門發(fā)出的許可證違法經(jīng)營，造成環(huán)境油煙污染，居民向發(fā)證機關(guān)聯(lián)名上訪，最終損害政府部門的公信力。

細(xì)化現(xiàn)場核查標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，

完善相關(guān)許可文書

【現(xiàn)象】餐飲單位種類眾多，現(xiàn)場核查標(biāo)準(zhǔn)是否能夠適應(yīng)所有的餐飲單位呢？辦證時的相關(guān)許可文書是否也有細(xì)化規(guī)定？

【條款】《辦法》對以下內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)整：（1）將中型飯店納入第一類實施許可審查，以提高中型飯店硬件設(shè)施水平，進(jìn)一步提高上海市餐飲單位的衛(wèi)生水平；（2）為加強學(xué)生集體用餐安全，《辦法》在許可審查標(biāo)準(zhǔn)中，將學(xué)校食堂、托幼機構(gòu)食堂單列一類，以加強標(biāo)準(zhǔn)類別的針對性；（3）參照上海市食品藥品監(jiān)督管理局的《上海市客運船舶餐飲服務(wù)許可審核要求（試行）》，《辦法》進(jìn)一步完善和規(guī)范船舶供餐的許可條件。

【解讀】根據(jù)國家局食品藥品監(jiān)督管理的《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》，結(jié)合上海市的實際情況，適當(dāng)調(diào)整了餐飲單位分類，并制訂了餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步細(xì)化了發(fā)證條件，使其更具合理性與可行性。

《辦法》進(jìn)一步規(guī)范許可申請、變更、延續(xù)的相關(guān)法律文書，細(xì)化和明確了餐飲服務(wù)許可證的發(fā)證、變更、延續(xù)、注銷的提交材料和審查要求，使行政許可工作更加規(guī)范，具有操作性。

食品安全規(guī)章制度

【現(xiàn)象】沒有規(guī)矩不成方圓，食品企業(yè)也應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的規(guī)章制度來加強食品安全以及管理意識。

【條款】《食品安全法》第二十七條第（三）項規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)有“保證食品安全的規(guī)章制度”；《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第九條第（三）項規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營者提出餐飲服務(wù)許可申請應(yīng)當(dāng)具備“與本單位實際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度”。

【解讀】《辦法》根據(jù)上述條款規(guī)定，將食品安全規(guī)章制度作為許可條件之一，并對規(guī)章制度應(yīng)包括的主要內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化規(guī)定，具體包括：食品和食品原料采購查驗管理；場所環(huán)境衛(wèi)生管理；設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理；清洗消毒管理；人員衛(wèi)生管理；人員培訓(xùn)管理；加工操作管理；餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理；消費者投訴管理。這些全面的規(guī)章制度，為企業(yè)有效地加強食品安全管理提供了基礎(chǔ)。

中央廚房許可條件設(shè)置

【現(xiàn)象】隨著餐飲企業(yè)的不斷發(fā)展，許多餐飲店不斷開出連鎖店。為保障所供應(yīng)的菜肴有統(tǒng)一、良好的品質(zhì)，中央廚房必不可少。設(shè)定中央廚房需要哪些許可條件？

【條款】《辦法》對中央廚房設(shè)置了一些專門的許可條件：（1）明確中央廚房的性質(zhì)為“指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位”；（2）明確中央廚房不得加工配送的食品，包括：冷加工制作的高風(fēng)險即食食品、自制的生食水產(chǎn)品、自制的乳制品（以乳制品為原料加工的冷凍飲品除外）、上海市食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的其他食品；（3）中央廚房加工配送的食品，其加工工藝和產(chǎn)品特性符合已納入食品生產(chǎn)許可范圍的，應(yīng)當(dāng)符合食品生產(chǎn)許可的審查標(biāo)準(zhǔn)和要求。（4）中央廚房建立食品安全規(guī)章制度要增加有關(guān)事項，包括：專職食品安全管理人員崗位職責(zé)規(guī)定、食品供應(yīng)商遴選制度、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程、食品添加劑使用管理制度、食品檢驗制度、問題食品召回和處理方案、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案；（5）規(guī)定了中央廚房場所的最小面積，“食品加工操作和貯存場所面積不小于300平方米，并應(yīng)與加工食品的品種和數(shù)量相適應(yīng)”，“包裝即食食品的車間應(yīng)為專間形式，面積不小于30平方米?！?/p>

篇2

一、校園安全管理的現(xiàn)狀

1，安全管理與安全教育并舉

在安全管理工作方面，各校均制定了比較完備的規(guī)章制度，包括學(xué)校安全保安制度、食堂管理制度、實驗室藥品管理制度、課間護(hù)導(dǎo)制度等。這些規(guī)章制度對學(xué)校各部門的工作范圍和程序進(jìn)行了限定，比如：食堂管理制度要求二次更衣、消毒、生熟分開、48小時留樣等；實驗室藥品管理制度要求將化學(xué)危險品放在獨立的化學(xué)危險品柜里，執(zhí)行“雙人雙鎖”制度，課間護(hù)導(dǎo)制度要求值日護(hù)導(dǎo)教師做好課間指定區(qū)域的巡視工作，在學(xué)生主要活動區(qū)域設(shè)立“安全文明崗”(學(xué)生護(hù)導(dǎo)點)，由值日護(hù)導(dǎo)學(xué)生在課間對學(xué)生進(jìn)行督導(dǎo)。為了應(yīng)對各種突發(fā)事件，學(xué)校還制定了各種預(yù)案，如校園踩踏事故應(yīng)急預(yù)案、校外集體活動事故預(yù)案、學(xué)生意外傷害事故預(yù)案、食物中毒應(yīng)急預(yù)案、火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案、傳染病應(yīng)急處理預(yù)案等。

學(xué)校層面的安全教育主要通過3個途徑進(jìn)行：(1)演練。中小學(xué)校根據(jù)市教委的規(guī)定，每年都會舉行消防演練。(2)講座。聘請區(qū)青保辦主任、法制副校長(兼職民警)做關(guān)于如何避險、逃生的講座。(3)利用宣傳欄、宣傳手冊、廣播等開展主題教育活動，例如消防日、安全日的主題教育活動。為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，很多學(xué)校將安全教育的課程內(nèi)容以漫畫的形式呈現(xiàn)。

2、物防、技防，人防相結(jié)合

在校園維修制度上，除了學(xué)校層面的常規(guī)維修外，在區(qū)、縣教育局層面，主要采取大修與小修相結(jié)合的模式。例如：上海浦東新區(qū)的教育局規(guī)定：轄區(qū)內(nèi)學(xué)校每10年進(jìn)行一次大修；如果出現(xiàn)房屋滲水等問題，則學(xué)校可每學(xué)期申報，教育局于暑期組織維修。

在技術(shù)防范方面，在校長室、財務(wù)室、電腦房、食堂安裝與110聯(lián)網(wǎng)的紅外報警系統(tǒng)，在校門口、教學(xué)樓主要出入口、宿舍區(qū)等關(guān)鍵部位安裝攝像頭，建立校園視頻安防監(jiān)控系統(tǒng)，在校園圍墻安裝周界報警系統(tǒng)。

學(xué)校門衛(wèi)由正規(guī)保安公司的保安人員擔(dān)任。政府每年組織學(xué)校安全管理人員進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)。

3、教育局、公安局，交通局、衛(wèi)生局通力協(xié)作

教育局專門成立“校園安全管理辦公室”，該辦公室人員每人配一輛電動車，定期到轄區(qū)學(xué)校進(jìn)行安全檢查；為學(xué)校的技術(shù)防范提供經(jīng)費支持；通過開展安全文明校、行為規(guī)范校的評比工作，強化學(xué)校的安全管理意識。公安局為每個學(xué)校配備了法制輔導(dǎo)員，片區(qū)民警定期定時對學(xué)校進(jìn)行巡視。交通局為校門口的馬路劃定斑馬線，在學(xué)生上學(xué)、放學(xué)的高峰時段有交通警察或者交通協(xié)管員維持秩序。衛(wèi)生局負(fù)責(zé)對學(xué)校食堂衛(wèi)生工作的常規(guī)檢查。

4、引入市場化手段，轉(zhuǎn)變政府和學(xué)校角色

伴隨上海市中小學(xué)校后勤社會化改革，上海市教委通過招投標(biāo)的方式確立了一批具有經(jīng)營學(xué)校食堂資質(zhì)的餐飲公司，負(fù)責(zé)經(jīng)營學(xué)校食堂。通過“外包”這一市場化手段，學(xué)校食堂的經(jīng)營權(quán)由學(xué)校轉(zhuǎn)變?yōu)閷I(yè)的餐飲公司，學(xué)校與政府的角色由經(jīng)營者轉(zhuǎn)變?yōu)楸O(jiān)督者。

以上海浦東新區(qū)為例，該區(qū)的社會發(fā)展局專門成立了后勤社會化辦公室(簡稱“后勤辦”)，負(fù)責(zé)該區(qū)學(xué)生營養(yǎng)午餐的具體管理工作，包括：(1)指導(dǎo)、協(xié)助學(xué)校與餐飲公司依法簽訂合同。(2)制定營養(yǎng)午餐的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。供餐單位需提前一周將菜單報“后勤辦”審定，符合標(biāo)準(zhǔn)的菜單將在網(wǎng)站上公布。(3)定期或不定期對學(xué)生營養(yǎng)午餐情況進(jìn)行檢查，并將檢查結(jié)果在網(wǎng)站上公布。(4)組織學(xué)校食堂從業(yè)人員參加相關(guān)知識、技能培訓(xùn)，督促從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。(5)協(xié)助衛(wèi)生行政部門調(diào)查、處理食物中毒或者其他食源性疾患事故，維持秩序，控制事態(tài)發(fā)展，并啟動應(yīng)急預(yù)案。

學(xué)校配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，監(jiān)督食品的衛(wèi)生、質(zhì)量狀況；成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生及其家長組成的餐飲監(jiān)督檢查組，定期或不定期對學(xué)生營養(yǎng)午餐進(jìn)行全方位抽查監(jiān)督；學(xué)校每學(xué)期至少組織兩次由教師、學(xué)生、家長、供餐單位參加的學(xué)生營養(yǎng)午餐聽證會；督促供餐單位按時辦理“學(xué)生營養(yǎng)午餐保險”。

市場化手段既分擔(dān)了學(xué)校的風(fēng)險，同時將經(jīng)營權(quán)與監(jiān)督權(quán)分離，有利于保證學(xué)校食堂的食品安全，提高服務(wù)質(zhì)量。

5、保險險種豐富，風(fēng)險被轉(zhuǎn)移

目前，上海市適用于學(xué)生傷害事故的險種主要有校方責(zé)任險、學(xué)生意外傷害保險、少兒住院基金、城鎮(zhèn)居民(學(xué)生)基本醫(yī)療保險。校方責(zé)任險自2001年起實施，由上海市教委為上海市全體中小學(xué)校集體投保，險種覆蓋率為100％,城鎮(zhèn)居民(學(xué)生)基本醫(yī)療保險的對象只限于具有上海市戶籍的學(xué)生，對具有上海市戶籍的學(xué)生覆蓋率為100％，少兒住院基金的覆蓋率與學(xué)生意外傷害保險的覆蓋率也在90％以上。險種豐富、覆蓋率高的社會保險，大大增強了學(xué)校的抗風(fēng)險能力。

二、校園安全管理中存在的問題

1、學(xué)校安全制度缺乏特色

在勘查中我們發(fā)現(xiàn)，在一個區(qū)內(nèi)，各校的安全管理制度的條款內(nèi)容基本相同，有的學(xué)校直接將教育局下發(fā)的文件經(jīng)過剪貼變成學(xué)校的規(guī)章制度，沒有基于校情制定安全制度，導(dǎo)致制度的有效性下降。教育行政部門在檢查這些規(guī)章制度時，主要看規(guī)章制度是否完備，而對制度的有效性關(guān)注不夠。

2、對學(xué)生健康問題以消極管控為主

目前，教育部雖然對學(xué)生體育鍛煉的時間作出了硬性的規(guī)定，但是由于害怕學(xué)生在體育鍛煉時發(fā)生傷害事故，因此不少學(xué)校總是想方設(shè)法減少學(xué)生的課外活動時間與活動量，或者取消風(fēng)險系數(shù)較高的體育項目。學(xué)校對學(xué)生的身心健康問題還是以消極管控為主。

3、學(xué)生午餐由“營養(yǎng)飯”變?yōu)椤鞍踩垺?/p>

在一些規(guī)模比較小的學(xué)校，學(xué)生的午餐主要由校外的快餐公司提供。在調(diào)研的過程中，學(xué)校總務(wù)主任均反映“盒飯的口味不佳”，其中一位總務(wù)主任的話頗有代表性：“以前是學(xué)校自辦食堂，現(xiàn)燒現(xiàn)吃，口味好，現(xiàn)在是外送盒飯，盒飯自快餐公司運出，經(jīng)過冷藏、殺菌、消毒、加熱后，飯菜的口味差了很多，盒飯由‘營養(yǎng)飯’變成了‘安全

飯’，有的學(xué)生只吃幾口就將其倒掉，導(dǎo)致飯菜的浪費極大。”

4、心理咨詢室沒有發(fā)揮應(yīng)有的作用

目前，上海市中小學(xué)校普遍設(shè)立了心理咨詢室，為學(xué)生提供心理咨詢服務(wù)。但從調(diào)查結(jié)果來看，多數(shù)心理咨詢室沒有發(fā)揮應(yīng)有的作用，很多學(xué)生即使遇到心理問題也不愿意去學(xué)校心理咨詢室咨詢。因為心理咨詢室的咨詢教師多為本校任課教師兼任，學(xué)生對他們的專業(yè)性與保密性存在質(zhì)疑。

5、學(xué)校對學(xué)生的心理傷害事故關(guān)注不夠

從調(diào)研結(jié)果來看，各校都十分關(guān)注學(xué)生的身體傷害事故，各項安全管理制度和措施主要是針對如何預(yù)防學(xué)生身體傷害事故的發(fā)生，而對學(xué)生心理傷害事故的關(guān)注不夠。

6、缺乏專門機構(gòu)進(jìn)行事故的善后處理工作

目前，上海市還缺乏專門機構(gòu)處理學(xué)生傷害事故的善后工作。學(xué)生傷害事故發(fā)生后，教育行政部門和家長都會直接找校長，這占用了校長很多時間和精力。特別是在學(xué)校與家長難以達(dá)成和解的情況下，校長很難再管理學(xué)校的其他事務(wù)。

三、對策與建議

1、關(guān)注學(xué)校安全管理規(guī)章制度的特色和有效性

目前，學(xué)校有關(guān)安全的規(guī)章制度在數(shù)量上已經(jīng)比較多，教育行政部門下一步的檢點應(yīng)該放在這些規(guī)章制度的有效性上，鼓勵學(xué)校結(jié)合校情制定出有特色的規(guī)章制度，完善配套措施，使規(guī)章制度更具可操作性。同時，把如何預(yù)防學(xué)生心理傷害事故的發(fā)生列入規(guī)章制度中，讓師生樹立起心理健康與生理健康同樣重要的意識。

2、規(guī)范學(xué)校心理咨詢工作

聘請專業(yè)心理咨詢師從事學(xué)校心理咨詢工作，制定心理咨詢工作條例，規(guī)定哪些信息心理咨詢師應(yīng)該保密，哪些信息可以與任課教師分享，共同幫助學(xué)生解決心理問題。

3、成立處理學(xué)生傷害事故的專管部門

篇3

餐飲業(yè)農(nóng)民工勞動合同書

甲方__________________________________

經(jīng)營地址______________________________

乙方___________ 居民身份證號___________________

出生日期_____年_____月_____日

家庭住址_________________________________________

郵政編碼________________________

戶口所在地_____省（市）_____區(qū)（縣）______鄉(xiāng)鎮(zhèn)______村

根據(jù)《勞動法》和有關(guān)規(guī)定，甲乙雙方經(jīng)平等協(xié)商一致，自愿簽訂本合同，共同遵守本合同所列條款。

第一條 本合同_____年_____月_____日生效，_____年_____月____日終止。

其中試用期至_____年_____月_____日止。

勞動合同期限在6個月以內(nèi)的，試用期不得超過15日；勞動合同期限在6個月以上1年以內(nèi)的，試用期不得超過30日；勞動合同期限在1年以上2年以內(nèi)的，試用期不得超過60日；勞動合同期限在2年以上的，試用期不得超過6個月。

第二條 乙方擔(dān)任________________________崗位（工種）工作。

乙方患有崗位工種及行業(yè)禁忌的疾病，應(yīng)及時向甲方報告，并即時脫離工作崗位。

甲乙雙方對乙方崗位（工種）的其他約定 _____________________ ___________________________________________________

第三條 甲方應(yīng)在乙方上崗前對乙方進(jìn)行職業(yè)安全衛(wèi)生，食品安全衛(wèi)生，服務(wù)規(guī)范，職業(yè)道德，職業(yè)技能，甲方規(guī)章制度方面的培訓(xùn)。

第四條 甲方每年必須按國家規(guī)定組織對乙方進(jìn)行健康檢查。

甲方按照國家勞動安全衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定為乙方提供必要的安全防護(hù)設(shè)施，發(fā)放必要的勞動保護(hù)用品。

第五條 甲方加強安全生產(chǎn)管理，建立，健全安全生產(chǎn)責(zé)任制度，完善安全生產(chǎn)經(jīng)營條件；健全內(nèi)部服務(wù)和食品質(zhì)量管理制度，嚴(yán)格實施崗位質(zhì)量規(guī)范，質(zhì)量責(zé)任以及相應(yīng)的考核辦法。

乙方嚴(yán)格遵守甲方的各項規(guī)章制度，防止服務(wù)質(zhì)量事故。

乙方違反服務(wù)規(guī)范，勞動紀(jì)律及甲方規(guī)章制度，出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量事故，甲方可以根據(jù)規(guī)章制度的規(guī)定進(jìn)行處理。

第六條 甲方采用以下____形式向乙方支付工資：

（一）月工資____元，試用期間月工資____，甲方每月_____日前向乙方支付工資。

（二）日工資____元，試用期間日工資____，甲方向乙方支付工資的時間為每月______日

甲方由于經(jīng)營任務(wù)不足使乙方待崗的，甲方向乙方支付的生活費為 ___________元

雙方約定的工資不得低于北京市最低工資標(biāo)準(zhǔn)。

第七條 乙方每日工作時間不超過8小時，平均每周工作時間不超過40小時。甲方由于生產(chǎn)經(jīng)營需要，經(jīng)與工會和乙方協(xié)商后可以延長工作時間，一般每日不得超過1小時；因特殊原因需要延長工作時間的，在保障乙方身體健康的條件下延長工作時間每日不得超過3小時，但是每月不得超過36小時。

甲方因工作需要執(zhí)行特殊工時制度的，應(yīng)事先報勞動行政部門批準(zhǔn)。

甲方安排乙方加班或因為顧客服務(wù)的需要，乙方延長工作時間的，甲方應(yīng)按國家規(guī)定向乙方支付加班加點工資。

第八條 甲方應(yīng)按北京市規(guī)定為乙方辦理工傷，大病醫(yī)療社會保險。

第九條 乙方違反服務(wù)規(guī)范，質(zhì)量管理規(guī)定及操作規(guī)程等規(guī)章制度，應(yīng)按甲方相應(yīng)規(guī)定承擔(dān)責(zé)任。

第十條 乙方有下列情形之一，甲方可隨時解除本合同：

（一） 在試用期間被證明不符合錄用條件的；

（二） 有偷拿財物，賭博，吸毒，打架斗毆行為的；

（三）嚴(yán)重失職，營私舞弊，對甲方利益造成重大損害的；

（四）嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律和甲方規(guī)章制度，符合甲方解除勞動合同條件的；

（五）嚴(yán)重違反服務(wù)規(guī)范，損害消費者合法權(quán)益的；

（六）私自向顧客出售違反法律法規(guī)禁止的食品飲料的；

（七）違反法律法規(guī)規(guī)定，被處罰拘留或勞動教養(yǎng)的；

（八）被依法追究刑事責(zé)任的。

第十一條 乙方患崗位工種及行業(yè)禁忌的疾病，在醫(yī)療期滿后未不符合國家和本市從事有關(guān)行業(yè)，工種崗位規(guī)定，甲方無法另行安排工作的，可以提前30 日以書面形式通知乙方解除本合同，并向乙方支付經(jīng)濟補償金。

第十二條 乙方解除本

合同，應(yīng)當(dāng)提前30日以書面形式通知甲方。乙方擅自離職，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)對甲方造成的經(jīng)濟損失。

第十三條 乙方在履行勞動合同期間，因個人失職給甲方造成損失的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。

第十四條 甲乙雙方約定的其他事項____________________

________________________________________________

第十五條 雙方因履行本合同發(fā)生爭議，應(yīng)當(dāng)自勞動爭議發(fā)生之日起，60日內(nèi)向甲方所在區(qū)縣勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。對仲裁裁決不服的，可自接到裁決書之日起15日內(nèi)向人民法院。

第十六條 本合同未盡事宜或與國家，北京市規(guī)定相悖的，按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第十七條 本合同一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

第十八條 本合同附件如下，與本合同具有同等法律效力。

_______________________________________________________

甲方（公 章） 乙方（簽字或蓋章）

法定代表人或委托人

（簽字或蓋章）

簽訂日期： 年 月 日

使 用 說 明

一，本合同書供餐飲企業(yè)與農(nóng)民工簽訂勞動合同時參考使用。

二，企業(yè)與農(nóng)民工簽訂勞動合同時，甲乙雙方的情況應(yīng)如實填寫，凡需要雙方約定的內(nèi)容，經(jīng)協(xié)商一致后填寫在相應(yīng)的空格內(nèi)。雙方約定的增加事項填寫在第十四條內(nèi)，但雙方約定的內(nèi)容不得違反國家法律法規(guī)。

三，簽訂勞動合同，甲方應(yīng)加蓋單位公章；法定代表人，委托人，或負(fù)責(zé)人及乙方應(yīng)簽字或蓋章，其他人不得代為簽字。

篇4

一、秣兵厲馬，切實保障員工餐廳按時開業(yè)。

2009年4月29日員工餐廳經(jīng)公司驗收交付使用。按照**公司重點工作安排，定于5月15日正式開業(yè)。在短短的15天時間，大餐廳灶具需要安裝、自然氣需要安裝與調(diào)試、員工上崗需要培訓(xùn)、餐具需要配置、菜品及價格需要確定、各類標(biāo)識需要統(tǒng)計制作、各項規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量預(yù)備工作,能否按時開業(yè)，像一塊石頭壓在他們的心上。很快他們盡不猶豫的達(dá)成了共叫，三產(chǎn)服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)的決定就是命令，時間再緊，任務(wù)再重，也要果斷按時完成任務(wù)。為此他們積極動腦筋想辦法，認(rèn)真研究確定方案，加班加點，夜以繼日的開展工作。

首先成立了開業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，研究制定開業(yè)前各項工作方案，制定物品采購計劃，制定員工培訓(xùn)方案，制定當(dāng)前一個時期的工作重點。天天召開重點工作跟進(jìn)會，逐日抓落實。從申請吧臺、進(jìn)戶門防蠅設(shè)施、就餐區(qū)空調(diào)、灶具安裝、自然氣安裝與調(diào)試、灶具水、電線路連接、原操縱間吊頂拆除與重新安裝新的吊頂、確定菜品品種和價格等等，每項工作都來不得一絲延誤和馬虎，從而保障了員工餐廳的按時開業(yè),受到了**公司領(lǐng)導(dǎo)的好評。

二是成立了物品采購領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)物品采購方案的落實。在短短的十多天時間里,會同財務(wù)和治理室職員一起對十大類數(shù)百個品種的餐具、設(shè)施、工裝等物品進(jìn)行了外出采購，對各類菜品及價格標(biāo)識進(jìn)行統(tǒng)計，并與廣告公司聯(lián)系訂制及時安裝到位，為了不耽誤工期，經(jīng)常加班至夜晚十一點左右。

三是按時完成了職員招聘及培訓(xùn)工作。1.成立招聘工作小組，認(rèn)真了解應(yīng)聘職員的基本情況，按照要求嚴(yán)格把關(guān)；2.組織體檢，確保受聘職員身體健康；3.對新招聘的職員進(jìn)行了崗位技能培訓(xùn)，使員工初步了解和把握了崗位業(yè)務(wù)知識，同時進(jìn)一步強化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性。整個招聘培訓(xùn)前后歷時三十多天,共招聘培訓(xùn)各類員工30余人,實行動態(tài)治理，對于不適應(yīng)的、分歧適的員工及時清退，做到良性循環(huán)，為餐廳的開業(yè)奠定了良好的用工基礎(chǔ)。

四是由綜合室負(fù)責(zé)制定開業(yè)慶典策劃方案并組織實施。為了使慶典儀式熱烈而隆重，除了與慶典公司預(yù)定十多種慶典用品外，還要定橫幅、定議程、定音樂、定嘉賓、定流程、定午宴、撰寫文稿等等，而大家卻是忙中有序，不畏苦累。為了與社會各屆建立良好的公共關(guān)系，他們還派送數(shù)十份嘉賓請柬，為遠(yuǎn)道客人發(fā)送電子請柬，邀請大家共同見證開業(yè)盛事。為了引導(dǎo)消費者樹立良好的公德意識，他們還自行設(shè)計了7種不同寓意的文字與圖案都極具人性化的公益廣告，自從安裝在就餐區(qū)域后，效果是吹糠見米、事半功倍，得到了消費者的充分肯定。

二、運籌帷幄，制訂各項規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部治理。

規(guī)章制度是加強治理的重要保證。為此，制定了員工餐廳的崗位職責(zé)、安全操縱規(guī)程等一系列規(guī)章制度。開業(yè)之初由于缺乏員工餐廳治理經(jīng)驗，他們與**所*翔賓館、***廠小吃城、***廠職工食堂、***所員工餐廳、西安西高新員工餐廳等同行互相交流學(xué)習(xí)，鑒戒經(jīng)驗，取長補短，彌補漏洞，使規(guī)章制度不斷得以健全和完善。財務(wù)室制定出了一套切實可行的財務(wù)制度，健全并完善了收銀員的崗位工作職責(zé)，使整個員工餐廳的財務(wù)、供給、保管、領(lǐng)用等各項工作開展的有條不紊、井然有序。

三、提升理念，努力打造高品質(zhì)服務(wù)。

為了進(jìn)步員工餐廳的服務(wù)質(zhì)量，他們成立了質(zhì)檢小組,對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)視檢查。在工作中經(jīng)常給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念，提倡個性化、親情化服務(wù)。他們還積極響應(yīng)公司號召，開展了大干五六月創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動，懸掛橫幅，制作意見征詢卡，請顧客對餐廳的服務(wù)質(zhì)量提出寶貴意見，在員工中弘揚愛崗敬業(yè)、鉆研業(yè)務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的良好風(fēng)氣。此項活動評出先進(jìn)個人8位，激勵了員工的工作熱情，餐飲部也被評為賓館先進(jìn)集體。

四、增效節(jié)支，認(rèn)真做好財務(wù)核算。

他們號召全體員工樹立以所為家的思想，讓大家從節(jié)約一滴水、一度電開始，做到人走燈滅，水管用完及時關(guān)掉，平時留意維護(hù)各種設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)題目及時報修。

物品采購職員牢固地樹立主人翁精神,嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),采取貨比三家的辦法，減少中間環(huán)節(jié)，對一些商品供給實行定期市場調(diào)研，在同等質(zhì)量的條件下，嚴(yán)格按照操縱規(guī)程辦，保證購進(jìn)質(zhì)量好的商品，杜盡假冒偽劣商品。

財務(wù)職員認(rèn)真做好財務(wù)分析和核算。確保每一個數(shù)據(jù)和財務(wù)資料的正確、真實、及時、完整、可靠，使領(lǐng)導(dǎo)能及時了解餐廳的經(jīng)營情況，針對收進(jìn)及本錢用度率公道確定資金的使用,制定經(jīng)營方向。

五、齊頭并進(jìn)，盡職、盡責(zé)、盡心、盡力做好各項工作。

由于員工餐廳地理位置比較偏，只有靠大量的宣傳工作才能讓員工早日知曉它的開業(yè)。他們除了制作2幅大型外墻噴繪廣告外，在公司秦嶺報制作了開業(yè)宣傳專版，在公司園區(qū)網(wǎng)和報紙上開展有獎冠名征集活動，使短期影響達(dá)到最大峰值。有付出自然有回報，短短數(shù)日就餐人數(shù)達(dá)到日均700人次，出現(xiàn)了供不應(yīng)求、排長隊、等座位的高人氣場面。

6月5日，咸陽市衛(wèi)生局劉局長一行14人突擊檢查高考期間賓館飯店衛(wèi)生狀況。在檢查了員工餐廳的衛(wèi)生及就餐環(huán)境后，劉局長翹著大拇指，贊不盡口。他說，見過潔凈的，還沒見過這么潔凈的員工餐廳。贊賞之余，劉局長還說要把這里規(guī)定為咸陽市餐飲行業(yè)的考察培訓(xùn)基地，讓他們都來參觀學(xué)習(xí)一下。也許是一句無心之語，但這是領(lǐng)導(dǎo)對他們工作最好的肯定與認(rèn)可。

6月27日公司領(lǐng)導(dǎo)開展慰問“大干50天”一線員工的活動，公司工會把慰問品——1900份新鮮蛋糕和1900份綠豆湯的預(yù)備工作交給了賓館。在短短1天的時間里，要制作加工如此超大量的甜點和飲品，簡直是不可思議?？粗绢I(lǐng)導(dǎo)焦灼和探尋的目光，他們義無反顧，勇挑重?fù)?dān)。先是制定方案，然后分工協(xié)作。赴西安購置加蓋飲料杯2000個，挑唆機動車5輛，周轉(zhuǎn)箱300余個，20余名餐飲部員工通宵達(dá)旦，連夜加工包裝蛋糕和灌裝綠豆湯。大家雖疲憊至極，但沒有絲毫怨言，心中只有一個共同的目標(biāo)，那就是一定要按時將3800份慰問品投遞公司各處的大干現(xiàn)場。功夫不負(fù)有心人，賓館領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)著餐飲部全體員工齊心協(xié)力，終于按時間節(jié)點完成了這次看似不可能完成的任務(wù)，得到了公司工會領(lǐng)導(dǎo)的嘉許。

六、以人為本，構(gòu)建和諧企業(yè)，做好員工隊伍的穩(wěn)定。

篇5

甲方（發(fā)包方）：

負(fù)責(zé)人：

地址：

聯(lián)系方式：

乙方（承攬方）：

法定代表人：

地址：

聯(lián)系方式：

根據(jù)《中華人民共和國合同法》《某某關(guān)于推進(jìn)政府購買服務(wù)工作的實施意見》（某辦發(fā)2017〔50〕號）和《某預(yù)算單位政府采購方式審批管理辦法（暫行）》（某市財發(fā)2020〔200〕號）等有關(guān)規(guī)定，為保證采購服務(wù)質(zhì)量，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，甲乙雙方在平等、自愿、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上，就乙方承攬甲方餐廳服務(wù)事宜達(dá)成如下協(xié)議：

一、乙方承攬的內(nèi)容

1．甲方通過政府購買服務(wù)的方式確定由乙方承攬甲方餐廳，保障某某機關(guān)事業(yè)單位、社區(qū)、“三支一扶”大學(xué)生、志愿者、機關(guān)駕駛員（就餐人數(shù)約70人左右）早餐、午餐(國家法定節(jié)假日加班某機關(guān)食堂考核標(biāo)準(zhǔn)及某某機關(guān)食堂考核方案對乙方進(jìn)行考核?？己瞬欢ㄆ陂_展，有食品衛(wèi)生安全、食堂管理、伙食滿意度三個指標(biāo)項?？己酥谐霈F(xiàn)不合格指標(biāo)項的，乙方應(yīng)當(dāng)向甲方作出書面說明，限期整改；如達(dá)不到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，承包方必須進(jìn)行整改，在限期整改未達(dá)標(biāo)達(dá)三次以上的，甲方有權(quán)解除合同，并扣除20%的押金。

3．甲方抽調(diào)3人成立監(jiān)管組，乙方需接受監(jiān)管組的監(jiān)督管理，并定期向監(jiān)管組進(jìn)行相關(guān)工作匯報。

九、其他要求

1．乙方當(dāng)月食材采購經(jīng)費不得低于當(dāng)月就餐人次所繳納金額（含團補貼費用及個人支付部分）的98%，超額部分由乙方自行承擔(dān)。若連續(xù)三個月低于該比例，甲方將實際差額部分從應(yīng)支付乙方服務(wù)費中扣除。

2．乙方采購食材應(yīng)本著實際需要的原則實施。采購渠道首先征得甲方考察同意后方可與供貨商簽訂合同。甲方有權(quán)對乙方的購貨渠道和供貨商隨時檢查、抽查。

3．乙方嚴(yán)禁采購不符合食品安全法及食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品、食品、食材。如發(fā)現(xiàn)乙方采購的物品中存在以次充好、以假充真及禁止采購的原料、食品、食材等違規(guī)行為，甲方有權(quán)解除本合同，并由乙方賠償由此造成的一切損失。

4．乙方組織采購時，須對采購的食用油、米、面及餐輔料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，按照食品衛(wèi)生要求索證，建立購進(jìn)查驗記錄及臺賬制度。甲方有權(quán)隨時進(jìn)行檢查和抽查。

十、甲方的權(quán)利和義務(wù)

1．甲方有權(quán)監(jiān)督和檢查乙方對機關(guān)食堂衛(wèi)生和環(huán)境管理，食品采購索證和驗收衛(wèi)生，食品加工、烹調(diào)、制作管理，食堂餐具清潔、消毒、保潔，食堂、倉庫衛(wèi)生、除蟲滅害衛(wèi)生管理等制度的執(zhí)行情況。

2．甲方向乙方提供廚房、餐廳、儲物室等工作區(qū)域，甲方提供餐廳所需的設(shè)備及餐具、廚具，乙方應(yīng)按照設(shè)備要求方法或性質(zhì)及規(guī)程使用，加倍愛惜。如餐廳、操作間需要增加其他設(shè)備，乙方需自行承擔(dān)相關(guān)費用。

3．甲方在5000元（服務(wù)期內(nèi)累計值）內(nèi)按實際需求為乙方購置保潔用品用具（洗潔精、洗衣粉、拖把、掃把、抹布、垃圾袋、膠皮手套等）、工作服、工作帽、套袖、圍裙、餐巾紙、抽紙、一次性口罩、一次性手套等食材以外物品。超過5000元后（服務(wù)期內(nèi)累計值），由乙方承擔(dān)。

4．甲乙雙方應(yīng)該建立良好的溝通制度，出現(xiàn)問題時乙方應(yīng)及時主動地與甲方溝通；乙方對甲方提出的合理化建議應(yīng)積極配合，就餐菜譜根據(jù)季節(jié)調(diào)整、修改完善，全力以赴將服務(wù)工作做好。

十一、乙方的權(quán)利和義務(wù)

1．乙方負(fù)責(zé)機關(guān)食堂的經(jīng)營管理，嚴(yán)格執(zhí)行國家和地方環(huán)境與食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格遵守和執(zhí)行甲方就機關(guān)食堂制定的各項規(guī)章制度，保證食品安全、消防安全、環(huán)境安全。

2．在甲方接待用餐中，甲方如需乙方配合提供相應(yīng)服務(wù)，乙方必須配合，違法違紀(jì)服務(wù)除外。在接待用餐中使用的果蔬食材、低值易耗品等均需按成本價提供給甲方，并不再另收取相關(guān)服務(wù)費用。

3．食堂工作人員由乙方自行招聘，食堂員工的工資和福利均由乙方負(fù)責(zé)，并由乙方承擔(dān)其勞動合同法上的全部權(quán)利義務(wù)，與甲方無關(guān)。

4．乙方應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實安全生產(chǎn)責(zé)任制、食品安全責(zé)任制。乙方或乙方工作人員遭受的財產(chǎn)或人身損害，均由乙方自行承擔(dān)。

5．乙方必須按照國家規(guī)定對工作人員進(jìn)行健康檢查，確保工作人員均持衛(wèi)生主管部門頒發(fā)的正式健康證上崗。無健康證或健康證過期的，均不得上崗。

6．乙方要做好防火、防盜、安全用電和食品等安全工作，確保就餐人員和乙方工作人員的安全。如出現(xiàn)食物中毒或安全事故，因此產(chǎn)生的責(zé)任和經(jīng)濟損失均由乙方自行承擔(dān)。

7．乙方對甲方提供的食堂現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施、炊事工具等應(yīng)合理使用、妥善保管，并承擔(dān)日常管理和維護(hù)義務(wù)，服務(wù)期滿后應(yīng)如數(shù)、完整地交回，若損壞或者丟失，須按價賠償。

8．乙方應(yīng)每隔六個月清洗一次煙道。

9．乙方在服務(wù)期內(nèi)與外界發(fā)生的一切債權(quán)債務(wù)等糾紛均與甲方無關(guān)，在服務(wù)期內(nèi)不得將食堂轉(zhuǎn)包或轉(zhuǎn)租給第三方經(jīng)營，否則按違約處理。

10．乙方須向甲方提供《乙方食品餐飲服務(wù)承諾書》，乙方必須按照食品衛(wèi)生法的內(nèi)容和要求及合同約定標(biāo)準(zhǔn)向甲方提供衛(wèi)生、可口的飯菜。

11．乙方負(fù)責(zé)就機關(guān)食堂內(nèi)所有區(qū)域的衛(wèi)生保潔工作，必須符合食品衛(wèi)生相關(guān)要求。

12．因乙方管理不當(dāng)或管理失誤所造成的經(jīng)濟損失由乙方承擔(dān)，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

十二、合同的解除與終止

1．雙方應(yīng)當(dāng)全面履行本合同，不得無故提前解除合同，但出現(xiàn)下列情形之一的，守約方可以單方解除合同：

（1）甲方無故不按時支付服務(wù)費和供暖、燃?xì)赓M，且連續(xù)拖欠上述費用30日以上的。

（2）乙方提供的食品三次不能達(dá)到備餐標(biāo)準(zhǔn)（包括菜品、質(zhì)量、數(shù)量等方面），或無故遲延開餐時間達(dá)三次的，或無故不開餐的；

（3）乙方違反《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國消防法》等法律、行政法規(guī)、地方性法規(guī)、部門規(guī)章，經(jīng)甲方督促整改后仍不能如期整改的；

（4）符合雙方約定或法律規(guī)定的其他解除情形的。

2．若甲、乙雙方需要變更本合同內(nèi)容或解除合同，應(yīng)提前通知對方，并經(jīng)對方協(xié)商同意后，方可更改或解除合同。

3．服務(wù)期滿，如甲乙雙方不能依法續(xù)簽合同，自期滿之日起3日內(nèi)，甲、乙雙方逐項交接完畢。如乙方損壞甲方設(shè)施設(shè)備或物品的，乙方應(yīng)當(dāng)修復(fù)至原狀，不能修復(fù)至原狀的，乙方應(yīng)當(dāng)按照市值賠償甲方。

4．本合同因不可抗力因素導(dǎo)致合同無法履行時，合同自然終止，甲乙雙方互不承擔(dān)任何責(zé)任。

十三、違約責(zé)任

1．甲乙雙方均應(yīng)按合同約定履行各項義務(wù)。若一方違約，違約方應(yīng)承擔(dān)因違約行為而給對方造成的損失，并按年服務(wù)費用的5%向?qū)Ψ街Ц哆`約金。

2．因乙方違反國家、地方食品衛(wèi)生管理規(guī)定或甲方有關(guān)機關(guān)食堂的各項管理制度，造成就餐人員食物中毒的，由乙方承擔(dān)全部責(zé)任，同時甲方有權(quán)解除合同。

3．如乙方經(jīng)營不善，造成飯菜的質(zhì)量差、衛(wèi)生差等，經(jīng)甲方監(jiān)督整改無效的，視為乙方違約，需向甲方承擔(dān)違約責(zé)任，支付違約金為年承攬費用的10%，同時甲方有權(quán)解除合同。

4．如因違約行為造成第三方人身損害、財產(chǎn)損害的，違約方應(yīng)當(dāng)另行賠償。

十四、通知送達(dá)

本合同首部、尾部當(dāng)事人聯(lián)系方式和聯(lián)系信息適用于雙方往來聯(lián)系、書面文件送達(dá)及爭議解決時法律文書送達(dá)。

十五、其他條款

1．機關(guān)食堂場地、設(shè)施設(shè)備由甲方與乙方盤點交接，交接內(nèi)容以各方簽字確認(rèn)的清單為準(zhǔn)。（附機關(guān)食堂資產(chǎn)移交清單）

2．本合同未盡事宜，甲乙雙方可另行簽訂補充協(xié)議，補充協(xié)議應(yīng)當(dāng)以書面形式作出。補充協(xié)議作為本合同的附件，具有同等法律效力。

3．本合同自甲、乙雙方簽蓋章后立即生效，一式叁份，甲方執(zhí)貳份，乙方執(zhí)壹份。

4．因合同簽訂、履行、解除或終止發(fā)生爭議的，雙方可協(xié)商解決；協(xié)商不成的，任何一方均可向某人民法院提起訴訟。

5．本合同附件有：

（1）《機關(guān)食堂資產(chǎn)移交清冊》；

（2）《某某機關(guān)食堂服務(wù)考核辦法》；

（3）《某某機關(guān)食堂服務(wù)滿意度考核表》。

以上附件是本合同不可分割的部分，與本合同正文具有同等的法律效力。

甲方（蓋章）：第十師某某黨政辦公室

負(fù)責(zé)人：聯(lián)系電話：

委托人：聯(lián)系電話：

年月日

乙方（蓋章）：

法定代表人：聯(lián)系電話：

委托人：聯(lián)系電話：

年月日

附件2

某某機關(guān)食堂服務(wù)考核辦法

為有效落實餐飲服務(wù)監(jiān)管責(zé)任，加強和餐飲服務(wù)工作規(guī)范化管理，加強對餐飲服務(wù)企業(yè)的監(jiān)督考核，提升餐飲保障管理和服務(wù)水平，特制定本考核辦法。

第一章總則

第一條考核主體某某機關(guān)食堂伙食管理小組（組長由分管機關(guān)工作的團領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，成員由機關(guān)、事業(yè)單位負(fù)責(zé)同志組成）

第二條考核對象：某某機關(guān)食堂購買服務(wù)中標(biāo)企業(yè)

第三條考核范圍：人員隊伍管理、食堂管理要求、制度建設(shè)與執(zhí)行情況

第四條考核標(biāo)準(zhǔn)：具體執(zhí)行參照《餐飲服務(wù)質(zhì)量績效考核量化標(biāo)準(zhǔn)》

第二章考核周期及方式

第五條考核周期：服務(wù)滿意度和季度考核每季度一次，日?？己嗣吭乱淮巍?/p>

第六條考核方式：采取百分制，每季度開展一次，考核分值為服務(wù)滿意度測評、季度考核和平時考核的平均值。其中：服務(wù)滿意度測評占比40%、季度考核占比40%、平時考核占比20%。

第三章考核結(jié)果運用

第七條日常管理：監(jiān)督考核是日常加強對餐飲管理，滿足服務(wù)工作需要的手段，也是客觀評價餐飲公司服務(wù)水平和合同履約情況的重要依據(jù)。

第八條年終決策：監(jiān)督考核結(jié)果是規(guī)范、客觀、公正，選擇、評價和更換餐飲服務(wù)公司的重要依據(jù)，為能否與餐飲服務(wù)企業(yè)續(xù)簽下一年度服務(wù)合同提供綜評參考。

第四章考核具體內(nèi)容

第九條人員隊伍管理要求

（一）崗位人員定員配備，人員穩(wěn)定、在崗在位

（二）崗位人員須符合崗位工作要求，具備與實際工作崗位相適應(yīng)的技能。

（三）遵守食堂（餐飲企業(yè)）管理各項規(guī)章管理制度，遵守保密規(guī)定制度要求，不得在社會上、網(wǎng)絡(luò)上和朋友圈中傳播或發(fā)送與工作相關(guān)的圖片及不當(dāng)言論。

（四）遵守個人日常行為規(guī)范，做好個人衛(wèi)生要求。

（五）做好宿舍衛(wèi)生，整潔無異味。

第十條食堂管理要求

（一）餐飲服務(wù)企業(yè)按要求在食堂明顯位置張貼在有效期內(nèi)的餐飲企業(yè)營業(yè)執(zhí)照（加蓋公章）

（二）在食堂明顯位置張貼全體員工健康證明復(fù)印件（有效期內(nèi)）

第五章考核相關(guān)規(guī)章制度

第十二條餐飲服務(wù)企業(yè)日常工作中需嚴(yán)格遵守以下各項規(guī)章制度：

（一）餐廳日常工作要求

（二）餐廳個人衛(wèi)生管理要求

（三）洗碗餐具消毒管理要求

（四）餐廚設(shè)施設(shè)備使用保養(yǎng)要求

（五）后廚日常工作要求

（六）后廚個人衛(wèi)生要求

（七）后廚衛(wèi)生管理要求

（八）食品衛(wèi)生管理要求

（九）食品留樣要求

（十）冷葷、面點、菜品花式質(zhì)量管理要求

第六章附則

本考核辦法自合同簽定之日起執(zhí)行，由某某機關(guān)食堂伙食管理小組負(fù)責(zé)具體解釋

附件3

某某機關(guān)食堂餐飲服務(wù)滿意度考核表

時間：年月日

各位同志：

為進(jìn)一步提高機關(guān)食堂餐飲保障工作的管理水平，更好地為您提供優(yōu)質(zhì)規(guī)范的服務(wù)。在此，我們真誠地希望傾聽您的寶貴意見和建議，感謝您對我們的關(guān)心和支持，請在下面相應(yīng)的“”內(nèi)打“√”

一、身份及就餐頻率調(diào)查

1.您的身份？

機關(guān)公務(wù)人員事業(yè)單位編制人員

“三支一扶”大學(xué)生志愿者

社區(qū)“兩委”成員機關(guān)駕駛員

2.您在本食堂的就餐頻率？

每月45次以上每月30-45次

每月30次以下

二、菜品質(zhì)量調(diào)查

3.您認(rèn)為食堂菜品的質(zhì)量如何？

好一般差

4.您認(rèn)為食堂菜品的新鮮度如何？

新鮮一般不新鮮

5.您認(rèn)為食堂菜品種類更新頻次如何？

經(jīng)常更新、菜式多變一般，沒什么變化

一成不變

6.您認(rèn)為食堂每餐菜品搭配如何

葷素搭配合理葷素搭配一般

葷少素多

7.您認(rèn)為食堂菜品口味如何？

色、香、味俱全一般，可以接受

差（請您具體寫出以便我們做出改善）

二、服務(wù)質(zhì)量調(diào)查

8.您對食堂上菜速度有何評價

上菜速度快，不斷檔一般

上菜慢，總是要等

9.你認(rèn)為食堂員工的儀容儀表如何

著裝統(tǒng)一、穿戴整齊、干凈基本滿意

著裝不統(tǒng)一、衣服帽子上有污跡

10.您認(rèn)為食堂員工的服務(wù)態(tài)度如何？

態(tài)度和藹、服務(wù)到位基本滿意態(tài)度強硬

11.您認(rèn)為食堂食品衛(wèi)生情況如何？

滿意基本滿意

不滿意（請您具體寫出以便我們做出改善）

12.你認(rèn)為食堂就餐環(huán)境如何？

干凈舒適基本滿意環(huán)境臟亂

13.您認(rèn)為食堂餐具的衛(wèi)生情況如何？

擺放整齊、干凈基本滿意

餐具擺放錯亂、清潔不到位

14.請你對參照以下標(biāo)準(zhǔn)對食堂整體情況作出評價（請先在相應(yīng)的內(nèi)打√，再給出具體分值）

滿意（90分至100分）

基本滿意（80分至89分）

合格（70分至79分）

不滿意（70分以下）

篇6

餐飲店勞動合同范文一甲方：湘湘飲食店

乙方：

根據(jù)《勞動法》和有關(guān)規(guī)定,甲乙雙方經(jīng)平等協(xié)商一致,自愿簽訂本合同,共同遵守本合同所列條款。

第一條 本合同_____年_____月_____日生效,_____年_____月____日終止。 其中試用期至_____年_____月_____日止。

第二條 乙方擔(dān)任________________________崗位(工種)工作。

乙方患有崗位工種及行業(yè)禁忌的疾病,應(yīng)及時向甲方報告,并即時脫離工作崗位。

第三條 甲方應(yīng)在乙方上崗前對乙方進(jìn)行職業(yè)安全衛(wèi)生,食品安全衛(wèi)生,服務(wù)規(guī)范,職業(yè)道德,職業(yè)技能,甲方規(guī)章制度方面的培訓(xùn)。

第四條 甲方每年必須按國家規(guī)定組織對乙方進(jìn)行健康檢查。

甲方按照國家勞動安全衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定為乙方提供必要的安全防護(hù)設(shè)施,發(fā)放必要的勞動保護(hù)用品。

第五條 甲方加強安全生產(chǎn)管理,建立,健全安全生產(chǎn)責(zé)任制度,完善安全生產(chǎn)經(jīng)營條件;健全內(nèi)部服務(wù)和食品質(zhì)量管理制度,嚴(yán)格實施崗位質(zhì)量規(guī)范,質(zhì)量責(zé)任以及相應(yīng)的考核辦法。

乙方嚴(yán)格遵守甲方的各項規(guī)章制度,防止服務(wù)質(zhì)量事故。

乙方違反服務(wù)規(guī)范,勞動紀(jì)律及甲方規(guī)章制度,出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量事故,甲方可以根據(jù)規(guī)章制度的規(guī)定進(jìn)行處理。

第六條 甲方采用以下形式向乙方支付工資:

(一)月工資____元,試用期間日工資____,上班時間2個月以下按學(xué)生工對待，甲方向乙方支付工資的時間為每月______日

(二)簽訂合同滿一年的員工，根據(jù)企業(yè)經(jīng)濟效益春節(jié)前享受全勤獎待遇。

(三)甲方由于經(jīng)營任務(wù)不足使乙方待崗的,甲方向乙方支付的生活費為 __________元

(四)雙方約定的工資不得低于本市最低工資標(biāo)準(zhǔn).

第七條 乙方違反服務(wù)規(guī)范,質(zhì)量管理規(guī)定及操作規(guī)程等規(guī)章制度,應(yīng)按甲方相應(yīng)規(guī)定承擔(dān)責(zé)任。

第七條 乙方有下列情形之一,甲方可隨時解除本合同:

(一) 在試用期間被證明不符合錄用條件的;

(二) 有偷拿財物、賭博、吸毒行為的;

(三) 嚴(yán)重失職,營私舞弊,對甲方利益造成重大損害的;

(四)嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律和甲方規(guī)章制度,符合甲方解除勞動合同條件的;

(五)嚴(yán)重違反服務(wù)規(guī)范,損害消費者合法權(quán)益的;

(六)私自向顧客出售違反法律法規(guī)禁止的食品飲料的;

(七)被依法追究刑事責(zé)任的。

第八條 乙方解除本合同,應(yīng)當(dāng)提前30日以書面形式通知甲方。乙方擅自離職,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)對甲方造成的經(jīng)濟損失。

第九條 乙方在履行勞動合同期間,因個人失職給甲方造成損失的,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。

第十條 雙方因履行本合同發(fā)生爭議,應(yīng)當(dāng)自勞動爭議發(fā)生之日起,60日內(nèi)向甲方所在區(qū)縣勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。對仲裁裁決不服的,可自接到裁決書之日起15日內(nèi)向人民法院起訴。

第十一條 本合同未盡事宜或與國家規(guī)定相悖的,按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 第十二條 本合同一式二份,甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方(公 章): 乙方(簽字或蓋章)：

法定代表人或委托人：

(簽字或蓋章)

簽訂日期: 年 月 日

餐飲店勞動合同范文二甲 方：

乙 方：

簽訂日期： 年 月 日

北京市勞動和社會保障局監(jiān)制

根據(jù)《中華人民共和國勞動法》、《中華人民共和國勞動合同法》、有關(guān)法律法規(guī)和本公司的規(guī)章制度,甲乙雙方經(jīng)平等自愿、協(xié)商一致簽訂本合同,共同遵守本合同所列條款。

一、勞動合同雙方當(dāng)事人基本情況

第一條 甲方 法定代表人(主要負(fù)責(zé)人)或委托人 注冊地址 經(jīng)營地址

第二條 乙方 性別

戶籍類型(非農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè))

居民身份證號碼 或者其他有效證件名稱 證件號碼 家庭住址 郵政編碼 在京居住地址 郵政編碼 戶口所在地 省(市) 區(qū)(縣) 街道(鄉(xiāng)鎮(zhèn))

二、勞動合同期限

第三條 本合同為固定期限勞動合同。

本合同于 年 月 日生效，其中試用期至 年 月 日止。本合同于 年 月 日終止。

其中包含試用期1到3個月，試用期限根據(jù)國家的相關(guān)規(guī)定，以及員工的工作表現(xiàn)而定，最短不低于1個月，最長不超過3個月。

三、工作內(nèi)容和工作地點

第四條 乙方同意根據(jù)甲方工作需要，擔(dān)任 崗位(工種)工作。

第五條 根據(jù)甲方的崗位(工種)作業(yè)特點，乙方的工作區(qū)域或工作地點為 。

第六條 乙方工作應(yīng)達(dá)到 本崗位職位說明書要求的 標(biāo)準(zhǔn)。

第七條 甲方有權(quán)根據(jù)公司經(jīng)營和工作需要及乙方的能力，合理安排和調(diào)整乙方的工作崗位及其工作責(zé)任、標(biāo)準(zhǔn)。如果乙方不同意安排和調(diào)整的，應(yīng)當(dāng)在接到通知后三日內(nèi)提出書面異議，否則視同乙方默認(rèn)，乙方應(yīng)當(dāng)按照甲方新安排的崗位和標(biāo)準(zhǔn)工作。

第八條 如果乙方達(dá)不到甲方工作要求的，甲方有權(quán)調(diào)整乙方工作崗位，并相應(yīng)調(diào)整乙方的工資。經(jīng)培訓(xùn)考核后乙方仍不能勝任工作的，甲方有權(quán)終止協(xié)議，解除與乙方的合約。

四、工作時間

第十條 甲方施行綜合工時或不定時工作制。乙方工作具體作息時間按甲方指定的工作內(nèi)容、工作量及有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。甲方根據(jù)經(jīng)營管理需要，可調(diào)整變動工作時間，包括變更工作開始和結(jié)束時間，在照顧員工有合理的休息時間的情況下，日工作時間可做不連貫的變更。

五、勞動報酬

第十一條 甲方每月 日前以貨幣形式支付乙方工資(月工資指每月 日到下月的 日)，月工資為 元，工資包含：基本工資、職務(wù)工資、技術(shù)工資、超時補貼、竟業(yè)工資等。

乙方在試用期期間的工資為 元。

甲乙雙方對工資的其他約定： 。

第十二條 甲方生產(chǎn)工作任務(wù)不足使乙方待工的(因工作任務(wù)變動致使乙方待崗的)，甲方支付乙方的月生活費為不低于北京最低工資標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

六、社會保險及其他保險福利待遇

第十三條 甲乙雙方按國家和北京市的規(guī)定參加社會保險。甲方為乙方辦理有關(guān)社會保險手續(xù)，并承擔(dān)相應(yīng)社會保險義務(wù)。乙方應(yīng)當(dāng)提供辦理有關(guān)社會保險的手續(xù)資料。

第十四條 乙方患病或非因工負(fù)傷的醫(yī)療待遇按國家、北京市有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。甲方按 不低于北京市最低工資標(biāo)準(zhǔn)的80% 支付乙方病假工資。

第十五條 乙方患職業(yè)病或因工負(fù)傷的待遇按國家和北京市的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

七、勞動保護(hù)、勞動條件和職業(yè)危害防護(hù)

第十六條 甲方根據(jù)生產(chǎn)崗位的需要，按照國家有關(guān)勞動安全、衛(wèi)生的規(guī)定為乙方配備必要的安全防護(hù)措施，發(fā)放必要的勞動保護(hù)用品。

第十七條 甲方根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)，建立安全生產(chǎn)制度;乙方應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守甲方的勞動安全制度，嚴(yán)禁違章作業(yè)，防止勞動過程中的事故，減少職業(yè)危害。

第十八條 甲方應(yīng)當(dāng)建立、健全職業(yè)病防治責(zé)任制度，加強對職業(yè)病防治的管理，提高職業(yè)病防治水平。

八、勞動合同的解除、終止、續(xù)訂和經(jīng)濟補償

第十九條 甲乙雙方解除、終止、續(xù)訂勞動合同均按照《中華人民共和國勞動合同法》等有關(guān)法律、法規(guī)執(zhí)行。

第二十條 甲方應(yīng)當(dāng)在解除或者終止本合同時，為乙方出具解除或者終止勞動合同的證明，并為乙方辦理檔案和社會保險關(guān)系轉(zhuǎn)移手續(xù)。

第二十一條 解除、終止、續(xù)訂合同的相關(guān)規(guī)定

(一)乙方有下列情形之一的，甲方可以隨時解除本合同：

1. 在試用期間，被證明不符合錄用條件的;

2. 嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律或者甲方規(guī)章制度的;

3. 嚴(yán)重失職，營私舞弊，給甲方造成重大損害的;

4. 乙方同時與其他用人單位建立勞動關(guān)系的;

5. 被依法追究刑事責(zé)任的。

6. 乙方以欺詐、脅迫的手段或者乘人之危，使甲方在違背真實意思的情況下訂立或者變更勞動合同的。

(二)有下列情形之一的，甲方可以解除本合同，但應(yīng)當(dāng)提前30日以書面形式通知乙方或額外支付乙方一個月工資：

1. 乙方患病或者非因工負(fù)傷，在規(guī)定的醫(yī)療期滿后不能從事原工作，也不能從事由甲方另行安排的工作的;

2. 乙方不能勝任工作，經(jīng)過培訓(xùn)或者調(diào)整工作崗位，仍不能勝任工作的;

3. 本合同訂立時所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使原合同無法履行，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商不能就變更本合同達(dá)成協(xié)議的。

(三)乙方在勞動合同期限內(nèi)解除本合同的，應(yīng)當(dāng)提前30日以書面形式通知甲方，甲方應(yīng)予辦理相關(guān)手續(xù)。但由于乙方提前解除勞動合同，給甲方造成損失的，應(yīng)向甲方承擔(dān)賠償責(zé)任。該損失主要指對生產(chǎn)、經(jīng)營和工作造成的直接經(jīng)濟損失，以及甲方為實現(xiàn)權(quán)利而支付的相關(guān)費用，包括但不限于仲裁費、訴訟費、律師費、交通及通訊等費用。

(四)有下列情形之一的，乙方可以隨時解除本合同：

1、甲方未按照勞動合同約定提供勞動保護(hù)或者勞動條件的;

2、甲方未及時足額支付勞動報酬的;

3、甲方的規(guī)章制度違反法律、法規(guī)的規(guī)定，損害乙方權(quán)益的;

4、以欺詐、脅迫的手段或者乘人之危，使乙方在違背真實意思的情況下訂立或者變更勞動合同的;

5、法律、行政法規(guī)規(guī)定勞動者可以解除勞動合同的其他情形。

(五)有下列情形之一的，本合同終止，甲方不承擔(dān)任何經(jīng)濟補償責(zé)任：

1、本合同期限屆滿的;

2、乙方死亡，或者被人民法院宣告死亡或者宣告失蹤的;

3、法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他情形。

(六)本合同履行期限屆滿前30日，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)將是否終止或續(xù)訂勞動合同的意向以書面形式通知對方。如果續(xù)訂勞動合同，應(yīng)當(dāng)征得雙方的同意，在本合同的基礎(chǔ)上續(xù)訂書面勞動合同。

第二十二條 乙方應(yīng)當(dāng)按照雙方約定，遵循甲方規(guī)章制度，辦理工作交接。乙方保證主動移交，積極配合辦理解除或者終止的相關(guān)手續(xù)。

九、違約責(zé)任

第二十三條 乙方違反員工培訓(xùn)協(xié)議中的服務(wù)約定，應(yīng)當(dāng)按照約定向甲方支付違約金。

第二十四條 乙方違反員工保密及知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)協(xié)議的，應(yīng)當(dāng)按照約定向甲方支付違約金。

十、當(dāng)事人約定的其他內(nèi)容

第二十五條 其他約定

1、甲方已將制定的規(guī)章制度、員工手冊、勞動紀(jì)律等內(nèi)容及時告知了乙方。乙方確認(rèn)已知悉并詳細(xì)閱讀了上述文件。乙方承諾嚴(yán)格遵守甲方制定的各項規(guī)章制度。

2、甲方制度的各項規(guī)章制度及乙方簽字同意的文件一并作為本合同附件，具有同等法律效力。

3、乙方保證自己的身體健康狀況良好，能夠勝任甲方安排的工作崗位。并保證其向甲方出示的本人身份證明、暫住證等個人資料均為真實、有效。如果乙方對于前述內(nèi)容不實，導(dǎo)致雙方所簽訂的本合同無效，其無效之不利結(jié)果由乙方自已承擔(dān)。若給甲方造成損失的，乙方承擔(dān)賠償責(zé)任。

十一、勞動爭議處理及其它

第二十六條 雙方因履行本合同發(fā)生爭議，當(dāng)事人可以向甲方注冊地的勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解;調(diào)解不成的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

當(dāng)事人一方也可以直接向甲方注冊地的勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

第二十七條 本合同的附件如下

第二十八條 本合同未盡事宜或與今后國家、北京市有關(guān)規(guī)定相悖的，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第二十九條 本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。自甲方簽字蓋章，乙方簽字之日起生效。

甲方(公 章)

法定代表人(主要負(fù)責(zé)人)或委托人

簽訂日期： 年 月 日

乙方(簽字或蓋章)

簽訂日期： 年 月 日

餐飲店勞動合同范文三甲方(用人單位)名稱：___________________________________________

法定代表人(主要負(fù)責(zé)人)或者委托人________________

注冊地址___________________________________________________

聯(lián)系電話_______________________________________________

乙方(勞動者)姓名：______________________________________________

居民身份證號___________________________________________

戶口所在地_____省(市)____區(qū)(縣)__ _____鄉(xiāng)鎮(zhèn)___________村

郵政編碼__________

現(xiàn)住址___________________________聯(lián)系電話________________

根據(jù)《勞動法》、《勞動合同法》及有關(guān)規(guī)定，甲乙雙方遵循平等自愿、協(xié)商一致的原則簽訂本合同。

一、合同期限

第一條 甲、乙雙方選擇以下第___種形式確定本合同期限：

(一)有固定期限：自____年__月__日起至____年__月__日止。其中試用期自____年__月__日起至____年__月__日止。

(二)無固定期限：自____年__月__日起至依法解除、終止勞動合同時止。其中試用期自____年__月__日起至____年__月__日止。

(三)以完成一定工作(任務(wù))為期限:自____年__月__日起至____________工作(任務(wù))完成時終止。

二、工作內(nèi)容和工作地點

第二條 乙方從事____________________崗位(工種)工作。

乙方患有崗位工種及行業(yè)禁忌的疾病，應(yīng)及時向甲方報告，并即時脫離工作崗位。

乙方的工作地點為___________________________________。

經(jīng)雙方協(xié)商一致，可以變更工作崗位(工種)和工作地點。

乙方應(yīng)認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項規(guī)章制度，服從管理，按時完成工作任務(wù)。

乙方違反服務(wù)規(guī)范和勞動紀(jì)律，甲方可依據(jù)本單位依法制定的規(guī)章制度，給予相應(yīng)處理。

三、工作時間和休息休假

第三條 甲方安排乙方執(zhí)行以下第___種工時制度：

(一)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)工時制度。乙方每天工作時間不超過8小時，每周工作不超過40小時。每周休息日為__________。

(二)經(jīng)當(dāng)?shù)貏趧有姓块T批準(zhǔn)，執(zhí)行以_______為周期的綜合計算工時工作制度。

(三)經(jīng)當(dāng)?shù)貏趧有姓块T批準(zhǔn)，執(zhí)行不定時工作制度。

甲方保證乙方每周至少休息一天。乙方依法享有法定節(jié)日假、產(chǎn)假、帶薪年休假等假期。

甲方因顧客服務(wù)需要，商得乙方同意后，可安排乙方加班。日延長工時、休息日加班無法安排補休、法定節(jié)假日加班的，甲方按《勞動法》第四十四條規(guī)定支付加班工資。

四、勞動報酬

第四條 甲方采用以下第___種形式向乙方支付工資：

(一)月工資____元，試用期間工資____元。甲方每月_____日前向乙方支付工資。

(二)日工資____元，試用期間工資____元。甲方向乙方支付工資的時間為每月___日。

甲方生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)不足，乙方同意待崗的，甲方向乙方支付的生活費為______元。待崗期間乙方仍需履行除崗位工作外的其他義務(wù)。

甲乙雙方對工資支付的其他約定_______________________

五、社會保險

第五條 甲乙雙方按國家規(guī)定參加社會保險。甲方為乙方辦理有關(guān)社會保險手續(xù)，并承擔(dān)相應(yīng)社會保險義務(wù)。乙方應(yīng)繳的社會保險費由甲方代扣代繳。

乙方患病或非因工負(fù)傷的醫(yī)療待遇按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

乙方患職業(yè)病或因工負(fù)傷的待遇按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

乙方在孕期、產(chǎn)期、哺乳期等各項待遇，按國家有關(guān)生育保險政策規(guī)定執(zhí)行。

六、勞動保護(hù)和勞動條件

第六條 甲方應(yīng)在乙方上崗前對乙方進(jìn)行職業(yè)安全衛(wèi)生、食品安全衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范、職業(yè)道德、職業(yè)技能、甲方規(guī)章制度方面的培訓(xùn)。

甲方每年必須按國家規(guī)定組織對乙方進(jìn)行健康檢查。

甲方按照國家勞動安全衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定為乙方提供必要的安全防護(hù)設(shè)施，發(fā)放必要的勞動保護(hù)用品。

甲方加強安全生產(chǎn)管理，建立、健全安全生產(chǎn)責(zé)任制度，完善安全生產(chǎn)經(jīng)營條件;健全內(nèi)部服務(wù)和食品質(zhì)量管理制度，嚴(yán)格實施崗位質(zhì)量規(guī)范、質(zhì)量責(zé)任以及相應(yīng)的考核辦法。

七、解除和終止

第七條　本勞動合同的解除或終止，依《勞動合同法》規(guī)定執(zhí)行。

乙方患崗位工種及行業(yè)禁忌的疾病，在醫(yī)療期滿后不符合國家和本市從事有關(guān)行業(yè)、工種崗位規(guī)定，甲方無法另行安排工作的，可以提前30日以書面形式通知乙方解除本合同，并依法向乙方支付經(jīng)濟補償金。

八、勞動爭議處理

第八條 甲乙雙方發(fā)生勞動爭議，可以協(xié)商解決，也可以依照《勞動爭議調(diào)解仲裁法》的規(guī)定通過申請調(diào)解、仲裁和提起訴訟解決。

九、其他

第九條 甲乙雙方約定的其他事項

第十條 本勞動合同一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

本勞動合同自甲乙雙方簽字、蓋章之日起生效。

甲方(公 章) 乙方(簽字或蓋章)

法定代表人或委托人

篇7

一、必須高度重視并加強對食堂的管理工作

改進(jìn)學(xué)校食堂管理和運營機制是學(xué)校后勤社會化改革的一項重要內(nèi)容。直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康，安全和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強對食堂的管理，要從維護(hù)廣大師生根本利益出發(fā)，充分認(rèn)識食堂管理這項工作的重要性，加強學(xué)校食堂的管理與監(jiān)督始終是學(xué)校與后勤管理部門的責(zé)任。雖然改革了學(xué)校食堂的運營機制，但學(xué)校作為甲方，既承擔(dān)管理與監(jiān)督工作的權(quán)利和義務(wù)并沒有改變，因此，常抓不懈，要建立健全必要的規(guī)章制度，加強對食堂菜品質(zhì)量安全衛(wèi)生和餐廳環(huán)境衛(wèi)生工作的管理監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理，認(rèn)真把好經(jīng)營單位和人員的資質(zhì)關(guān)以及各方面的素質(zhì)相關(guān)合同關(guān)，嚴(yán)禁腐敗行為，對違約違法經(jīng)營、誘發(fā)事端的食堂經(jīng)營單位和個人，學(xué)校及時與后勤管理部門進(jìn)行處理。轉(zhuǎn)變相關(guān)人的工作作風(fēng)，認(rèn)真做好日常監(jiān)督工作，堅決防止與杜絕誘發(fā)事故的苗頭和隱患。加強內(nèi)部管理，端正服務(wù)態(tài)度，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

二、統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識推進(jìn)學(xué)校食堂工作

學(xué)校食堂改革始終要堅持為教育，為師生服務(wù)的方向為原則，應(yīng)注意結(jié)合具體情況。因此，因地制宜、積極穩(wěn)定推進(jìn)學(xué)校食堂改革方案，要特別注意糾正各種錯誤傾向。不能隨意改進(jìn)企業(yè)和個體經(jīng)營人員承包食堂，以包代管，一包了之。注意糾正“隨意漲價”的錯誤認(rèn)識。經(jīng)營既要遵循市場規(guī)律，學(xué)生食堂的主要功能是為師生，更主要的是為師生服務(wù)，既要考慮經(jīng)營者利益，又要講究職業(yè)道德。學(xué)生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務(wù)，是有明顯的公益性。更要兼顧廣大師生利益，決不允許不顧學(xué)生兼受能力，以漲價、質(zhì)量差，在采購原材料時發(fā)生差別。來推動經(jīng)營，來衡量食堂工作的標(biāo)志，保質(zhì)保量，價格適當(dāng)，是搞好食堂改革的關(guān)鍵。學(xué)校食堂改革推進(jìn)過程中要根據(jù)學(xué)校實際情況出發(fā)，充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟承受能力，對食堂的就餐價格實行最高限制。統(tǒng)一思想，加強領(lǐng)導(dǎo)管理。切實采取有效措施，把對學(xué)生的健康安全關(guān)心落到實處。

三、加強宣傳教育、貫徹有關(guān)法律法規(guī)，建立學(xué)校食堂管理制度

學(xué)校及后勤部門要積極宣傳《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《產(chǎn)質(zhì)量法》等法律法規(guī)，加強食堂從業(yè)人員的宣傳、教育和培訓(xùn)，不斷提高他們的實際工作中規(guī)范管理，合法經(jīng)營。按衛(wèi)生程序操作，守法經(jīng)營的自覺性，在安全衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理方面存在的漏洞，要制定完善的規(guī)章制度。食堂經(jīng)營各個環(huán)節(jié)都必須建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，做到層層把關(guān)，責(zé)任到人。保證各項規(guī)章制度落實到實處，加強各食堂檢查、評估。對食堂發(fā)生責(zé)任事故的要嚴(yán)肅追究當(dāng)事人和承包單位或個人的責(zé)任。確保食堂的食品安全、衛(wèi)生質(zhì)量。同時為防止發(fā)生意外，建立健全學(xué)生食堂食物中毒和疫、病情況等突發(fā)事件的應(yīng)急處理制度。

四、嚴(yán)格學(xué)校飲食經(jīng)營準(zhǔn)入制度，實行食物招標(biāo)和集中定點采購制度

對學(xué)校食堂經(jīng)營者加強管理，嚴(yán)格要求是提高學(xué)校食堂經(jīng)營管理水平的關(guān)鍵，學(xué)校食堂經(jīng)營部門要建立餐飲經(jīng)營準(zhǔn)入制度。全面審核投資方面的經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平、投資能力、資質(zhì)信譽以及道德素質(zhì)。從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況并擇優(yōu)選定，堅決杜絕有其他不正之風(fēng)發(fā)生。切實保護(hù)師生利益，以明確各自責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。明確質(zhì)量要求和處理處罰辦法，嚴(yán)把衛(wèi)生準(zhǔn)入關(guān)。學(xué)校食堂在采購正常使用的主副食品時，必須要到合法的經(jīng)營單位采購飲食物資。并按照國家有關(guān)規(guī)定驗看有關(guān)飲食物資經(jīng)營的執(zhí)照。特別是要確認(rèn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照，采購畜禽肉類原料時，必須驗看動物檢疫部門出具的檢驗合格證明。為了體現(xiàn)公平公正對大宗飲食物資要實行公開招標(biāo)采購制度。對零星飲食物資也要實行集中定點采購。貨比三家，對食品包裝原料要驗看他的生產(chǎn)日期、合格標(biāo)志、保質(zhì)期是否符合國家食品衛(wèi)生安全制度。選擇的定點供貨單位及采購品種應(yīng)報學(xué)校后勤管理機構(gòu)或飲食服務(wù)實體等有關(guān)部門備案。學(xué)校職能部門要通過各種辦法，對采購的全過程進(jìn)行嚴(yán)密的監(jiān)控，堅決杜絕不良行為的發(fā)生，并制定嚴(yán)格的監(jiān)督措施，發(fā)現(xiàn)問題，迅速、嚴(yán)肅追究處理。加強對食堂所選擇定點供貨單位生產(chǎn)加工、儲備、配送等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督和檢查，特別要重視在傳染病多發(fā)季節(jié)的檢查。切實從源頭上控制學(xué)校食堂飲食物資的衛(wèi)生、安全、質(zhì)量。對學(xué)生食堂制定管理細(xì)則，加大管理力度，切合實際的提高學(xué)生食堂經(jīng)營水平，確保萬無一失。

篇8

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)

結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀(jì)律;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等。

三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法

新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

四、背景音樂不間斷播放

通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

五、多次更換餐飲區(qū)域綠植

根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

六、規(guī)范了倉庫和布草管理

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

七、抓培訓(xùn)，抓落實

培訓(xùn)和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。

八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

九、制度面前人人平等

半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

2、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。

3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強。

4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。

5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

隨著星級酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的

工作特制定計劃如下：

一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。

二、進(jìn)一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。

三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。

四、繼續(xù)做好節(jié)能降耗工作

1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。

篇9

關(guān)鍵詞：高校食堂；食品衛(wèi)生；食品安全

中圖分類號：G647 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1002-2589（2012）33-0221-02

一、高校食堂飲食安全的主要內(nèi)容

筆者曾經(jīng)對湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生就其飲食安全、就餐環(huán)境等滿意度作過問卷調(diào)查；湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)共有學(xué)生約四萬余人（包括本?？啤⒀芯可?、自考生），現(xiàn)有食堂12個，其中最大的芷蘭二食堂一樓有500個座位，最小的芷蘭一食堂有292個座位，十二個食堂合計同時可以坐下6000余人次用餐，本次調(diào)查共下發(fā)問卷1200分，收回1091分，回收率為90.92%，共設(shè)（對食品安全的信任度，就餐環(huán)境，飯菜質(zhì)量，花色品種，服務(wù)態(tài)度，員工個人衛(wèi)生，食堂的菜價）問題七個，調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計分析如下表：

從調(diào)查結(jié)果來看，學(xué)生對食堂菜價不滿意率偏高，對飯菜質(zhì)量不滿意率次之，對食品來源安全程度不信任指數(shù)也不低，從這份調(diào)查中可以概括出，高校食堂飲食安全的主要內(nèi)容大約包括以下幾類。

（一）食品安全

從學(xué)生對食品安全不信任的原因中可能性看出，食品安全是高校食堂飲食安全的主要內(nèi)容，盡管所占不滿意度百分比較小，但卻是造成飲食問題的根源。食品安全是指食物有損于消費者健康的急性或慢性危害，這類問題沒有協(xié)商的余地。由于高校學(xué)生食堂大多管理人員是高校的行政管理干部，對食堂內(nèi)的工作也只是參加過或者了解過，缺乏專業(yè)性，對烹調(diào)理論和飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生知識掌握甚少。食品原料采購也存在許多隱患。我國自改革開放以來，種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)也在突飛猛進(jìn)地發(fā)展，為消費者提供了豐富多彩的食品原料，但同時也出現(xiàn)了一些不容忽視的問題，如片面追求經(jīng)濟效益，忽視了產(chǎn)品的信用價值，蔬菜葉面噴施農(nóng)藥、化肥過多，導(dǎo)致殘留物超標(biāo)，亂用、濫用食品添加劑，致使食物中毒事件屢出不止，嚴(yán)重降低了食品的安全性。

（二）食堂就餐環(huán)境安全

食堂就餐環(huán)境包括食堂設(shè)施安全、食堂職工從業(yè)安全和具體環(huán)境安全，這在不滿意度中是占21.63%。高校擴招直接造成各高校就餐高峰期食堂人員擁擠，學(xué)生無法安全就餐，有些食堂設(shè)施陳舊，比如電光較暗，座位偏少，像湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食堂中座位最多的是500個，而每個食堂在就餐高峰期平均人數(shù)將近三千人，座位數(shù)遠(yuǎn)供不上求。多數(shù)食堂特別是實行了承包和經(jīng)營權(quán)被買斷的高校食堂，為減少投入提高效益，導(dǎo)致食堂的建設(shè)和改造不符合食品衛(wèi)生量化分級管理要求、設(shè)施和人員配備不合理，管理不規(guī)范等問題非常突出。

（三）所采購食品質(zhì)量安全

現(xiàn)代工業(yè)化和農(nóng)業(yè)新技術(shù)應(yīng)用所生產(chǎn)的食品越來越廉價，可這些都是以犧牲人的健康和環(huán)境為代價。從對飯菜質(zhì)量的調(diào)查中看，不滿意率為31.01%，其原因為較多的同學(xué)的確在食堂飯菜中吃到過異物，不少同學(xué)曾吃到過過期的食品，如過期大米，有些大米可能是前兩三年的存谷米，已經(jīng)失去其本身之營養(yǎng)價值，或者已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，這種大米本不應(yīng)該流入市場，但經(jīng)過拋光、提煉等加工處理后，從成色上來講的確可能還原到它本來的色澤，看上去和正常大米不無兩樣，可是它本質(zhì)已經(jīng)改變，食用這類食物沒有任何營養(yǎng)價值，相反，經(jīng)過化學(xué)試濟等方式提煉過后的食物必將給人體帶來損害。經(jīng)銷商為了獲得最大限度的利潤，完全可能將此類食品流入市場，也完全有可能滲入學(xué)校食堂。長沙市公安局治安支隊食品安全執(zhí)法大隊于2012年6月26搗毀并查獲大量通過長沙高橋批發(fā)門店銷售到長沙餐飲企業(yè)的“三無”非法食品加工廠；該工廠每天平均能生產(chǎn)60至80件脆筍、脆黃瓜、干萵筍片等成品，主要通過高橋大市場的批發(fā)門店銷售給長沙的餐飲企業(yè)。

二、改善高校食堂飲食安全的對策

從高校食堂飲食安全內(nèi)容來分析，要切實維護(hù)高校全體師生正常的工作、勞動、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證高校食堂各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，必須有目的有針對性的進(jìn)改善，采取相應(yīng)的措施，完善各項制度，加強監(jiān)管力度，對參與高校食堂建設(shè)的各種從業(yè)人員進(jìn)行系統(tǒng)的專業(yè)化培訓(xùn)。

（一）完善高校食堂經(jīng)營模式

目前高校食堂經(jīng)營模式大約有四種，第一是社會招標(biāo)，個體經(jīng)營，第二是自主經(jīng)營，自我服務(wù)，第三是集團化與餐飲連鎖，第四是引入競爭機制，實行公平競爭。這四種模式各具特色，第一種模式往往受經(jīng)濟利益的驅(qū)使，誰承包費用高誰就有機會獲得承包權(quán)，學(xué)校重在坐收漁利而不太在意中標(biāo)者的經(jīng)營資質(zhì)和能力；第二種模式則反映了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子對學(xué)校后勤社會化的認(rèn)識不足，過于自我封閉，不愿意放下自己的經(jīng)營權(quán)，必然導(dǎo)致獨家經(jīng)營，缺乏競爭，只求自我利益；第三種模式則比較符合學(xué)校實際的內(nèi)部管理體制，能夠適應(yīng)社會改革的要求，對于有些公辦高校后勤來說，社會化運作比較成熟，如浙江大學(xué)后勤集團，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)后勤集團，逐步由傳統(tǒng)高校服務(wù)模式向現(xiàn)代化高校服務(wù)模式轉(zhuǎn)化。第四種則是在公開招標(biāo)的基礎(chǔ)上注重核實投資方的資質(zhì)和信譽，經(jīng)營管理水平，同時在審核多家餐飲公司的基礎(chǔ)條件，并有選擇的主動權(quán)，避免獨家經(jīng)營的壟斷局面，讓師生、經(jīng)營者，校方均得到實利。俗話說：“實事求是，具體問題具體分析”，高校食堂經(jīng)營模式怎樣選擇，各高校應(yīng)該根據(jù)自己的具體實際進(jìn)行決策。

（二）完善高校食堂管理體制

高校學(xué)生食堂的食品安全工作直接關(guān)系到學(xué)校和社會的穩(wěn)定，“社會穩(wěn)定看高校、高校穩(wěn)定看食堂，食堂穩(wěn)定看制度”，制度建設(shè)是穩(wěn)定高校局面完善高校發(fā)展的重要方面，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)后勤集團成立十多年來，一直不斷加強學(xué)生食堂的各項規(guī)章制度建設(shè)和落實，先后制定、頒布實施了《學(xué)生餐飲服務(wù)中心食品安全管理制度》、《學(xué)生餐飲服務(wù)中心獎懲處罰規(guī)定》、《學(xué)生餐飲服務(wù)中心員工守則》、《員工量化考核方案》、《食品留樣制度》、《原材料采購臺賬登記制度》及各操作環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化流程等規(guī)章制度，并先后出臺了學(xué)生食堂月度“衛(wèi)生流動紅旗”年度“文明食堂”評比方案。工作中由后勤集團和學(xué)生食堂兩級質(zhì)檢部門進(jìn)行監(jiān)督落實，促使學(xué)生食堂的各項工作向標(biāo)準(zhǔn)化逐步邁進(jìn)，以提升服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

（三）建立食品安全保障體系

作為高學(xué)歷群體，高等院校招生規(guī)模逐年增大，這在社會上得到廣泛關(guān)注，高校食堂作為保障全體師生食品安全的咽喉環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)構(gòu)建貫穿飲食全過程的監(jiān)控體系，這是一項系統(tǒng)工作，必須建立從農(nóng)田到餐桌全過程。高校食堂的飲食安全保障工作分為采購、保管、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)，各個環(huán)節(jié)都具有各自的工作內(nèi)容和特殊要求，各環(huán)節(jié)之間既相互獨立又密切相連；因此，必須按照各高校食堂或集體用餐衛(wèi)生管理的要求[1]，建立食品采購、儲藏、加工、供應(yīng)等全過程的食品安全檢測監(jiān)控體系，構(gòu)建貫穿于飲食全過程的安全保障鏈，其中采購關(guān)是保障食品安全的要塞，能保證各個環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量和衛(wèi)生處于良好狀態(tài)。

（四）健全食品安全監(jiān)控與管理制度體系

建章立制是做好食品安全工作的基礎(chǔ)。在國家有關(guān)食品安全法規(guī)制度的基礎(chǔ)上，要密切聯(lián)系高校食品安全管理的實際，建立與國家法規(guī)制度相銜接、具有可操作性的規(guī)章制度體系。在當(dāng)前食品衛(wèi)生安全風(fēng)險趨于增加的形勢下，要明確和強化有關(guān)職能部門保障食品安全的職責(zé)和預(yù)防食品安全事件的能力[2]。一是建立定期食品安全分析會議制度，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門、衛(wèi)生部門、食堂等進(jìn)行定期會商，討論問題、研究對策、制定制度，分析面臨的食品安全形勢，及時解決存在的問題。二是建立崗位責(zé)任制度，必須做到崗位明確、責(zé)任分明，對生產(chǎn)流程中的事故責(zé)任依影響大小實行警告、經(jīng)濟處罰乃至辭退制度。三是建立產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任追溯制度，按照采購、加工、供應(yīng)的每一個環(huán)節(jié)可相互追查的原則，建立詳細(xì)的食品采購、加工、供應(yīng)登記記錄制度，實現(xiàn)食品質(zhì)量及安全的可追溯性，對于加工、供應(yīng)環(huán)節(jié)達(dá)不到質(zhì)量要求的，迅速查明產(chǎn)生問題的出處并及時糾正；供應(yīng)商所供食品無法達(dá)到承諾要求的，供應(yīng)商有召回缺陷產(chǎn)品和理賠義務(wù)。

參考文獻(xiàn)：

篇10

我縣農(nóng)作物總播面積41.7萬畝，年生產(chǎn)糧食9.7萬噸，蔬菜種植面積6.7萬畝，年產(chǎn)蔬菜7.3萬噸。年屠宰豬2.5萬頭，產(chǎn)地檢疫2.3萬頭；牛羊產(chǎn)地檢疫0.3萬頭，屠宰檢疫0.2萬頭。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位793戶，食品從業(yè)人員2175人。

《食品衛(wèi)生法》頒布實施十多年以來，縣政府對食品衛(wèi)生安全工作高度重視，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，健全機構(gòu)，成立了由縣政府分管副縣長為主任，24個相關(guān)部門為成員單位的縣食品安全委員會及其辦公室，健全了規(guī)章制度，制定下發(fā)了《明溪縣政府關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的意見》、《明溪縣食品安全委員會工作規(guī)則》及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等一系列規(guī)章制度?？h里組建成立了衛(wèi)生監(jiān)督所，強化了各職能部門的職責(zé)。衛(wèi)生部門加強了對食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，食品衛(wèi)生抽檢合格率為85.46%，餐具消毒合格率85.49%。認(rèn)真開展從業(yè)人員健康檢查培訓(xùn)2175人，共發(fā)放從業(yè)人員健康證2175個，“五病”檢出人員52人，均調(diào)離從事直接入口的食品工作崗位，調(diào)離率100%。取締不合格家次數(shù)1家。與此同時，縣食品藥品監(jiān)督局、縣農(nóng)業(yè)局、畜牧水產(chǎn)局、質(zhì)監(jiān)、經(jīng)貿(mào)、工商、衛(wèi)生等部門根據(jù)各自職責(zé)分工，切實加強了種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通和餐飲消費等環(huán)節(jié)的監(jiān)管。在種植業(yè)監(jiān)管方面，縣農(nóng)業(yè)局督促農(nóng)資經(jīng)營部建立進(jìn)銷貨臺帳，杜絕違禁農(nóng)藥進(jìn)入市場，建立無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品種植基地10610畝。畜牧水產(chǎn)局認(rèn)真做好動物疫病的防疫，加強動物及動物產(chǎn)品的檢疫，進(jìn)一步規(guī)范水產(chǎn)品養(yǎng)殖用藥行為；經(jīng)貿(mào)局全年共查處各類違法案件28起，處理非法肉品2150公斤，加強了對定點屠宰企業(yè)的監(jiān)管；縣質(zhì)監(jiān)局加大對食品加工企業(yè)的監(jiān)管力度，落實食品生產(chǎn)加工企業(yè)的建檔和食品添加劑備案，備案率100%，督促業(yè)主建立進(jìn)貨、包裝物、添加劑、銷售臺帳?？h食品藥品監(jiān)督局積極協(xié)調(diào)有關(guān)監(jiān)管部門，在做好日常監(jiān)管同時，開展重大節(jié)日、“學(xué)校周邊食品的安全”、“肉品質(zhì)量安全”、“餐飲業(yè)食品安全”等專項檢查和整治工作。全縣食品衛(wèi)生安全總體趨好，食品消費總體安全，全年未發(fā)生重大食品安全事故，取得了較好成效。

二、存在問題

我縣食品衛(wèi)生安全工作雖然取得了較好成績，但仍存在一些問題。

(一)食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營不規(guī)范。一些食品生產(chǎn)加工企業(yè)規(guī)模小，屬于“小作坊”式的生產(chǎn)方式，防塵、防蠅、防鼠等硬件設(shè)施達(dá)不到要求，存在交叉污染。沒有原料處理、加工、包裝、貯存等場所。如羅氏面包屋及農(nóng)貿(mào)市場熟食加工店。熟食攤點及快餐店防塵防蠅設(shè)施流于形式。有檢查時加蓋，而在我們進(jìn)行暗訪時，防蠅的紗窗基本敞開?？绝喖庸と狈ΡO(jiān)管，鴨源缺乏檢疫管理。校園周邊的食雜店仍有銷售“三無”和偽劣食品，如夏陽學(xué)區(qū)門口食雜店、一中門口小攤販、職中食堂超市等。這些問題的存在，給人民群眾的身體健康構(gòu)成威脅。

(二)農(nóng)村食品安全監(jiān)管缺失。一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)沒有工商所，食品安全監(jiān)管沒有專人負(fù)責(zé)，縣里有關(guān)部門由于人員經(jīng)費不足，對農(nóng)村食品安全監(jiān)管不到位，一些有問題食品在農(nóng)村得不到有效監(jiān)管，占全縣三分之二的農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營者得不到有效監(jiān)督。

(三)食品檢測設(shè)備落后，且分散在各食品安全監(jiān)管職能部門，食品衛(wèi)生安全監(jiān)管人員少，經(jīng)費不足，難以滿足食品檢測工作的需要，不能及時、準(zhǔn)確、全面檢測一些食品的基本項目。

(四)小型餐飲業(yè)的整體衛(wèi)生水平低?？觳偷?、小餐館、露天餐飲業(yè)從業(yè)人員因流動性大，仍存在著未經(jīng)健康檢查就上崗和餐具不消毒的現(xiàn)象。食品衛(wèi)生準(zhǔn)入門檻過低，一些持證的也達(dá)不到規(guī)定的衛(wèi)生要求，很難保證就餐人員的飲食安全。

(五)食品衛(wèi)生安全涉及的監(jiān)管部門多，監(jiān)管力量分散，監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)不健全，形不成合力，職能部門在執(zhí)法過程中存在走過場和打折扣現(xiàn)象，監(jiān)督存在盲區(qū)和漏洞。同時，食品安全保障隊伍素質(zhì)有待提高，食品安全監(jiān)督專業(yè)技術(shù)人員匱乏。

三、意見建議

食品安全是廣大人民群眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實的問題，各級政府應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作看作民生工程，作為頭等大事來抓，納入經(jīng)濟社會發(fā)展總體規(guī)劃。

(一)加強對《食品衛(wèi)生法》和即將正式出臺的《食品安全法》的宣傳力度和廣度，使廣大人民群眾提高認(rèn)識，增強自我保護(hù)意識。把食品衛(wèi)生安全引進(jìn)課堂，增強學(xué)生食品安全意識。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》及《食品安全法》等法規(guī)，切實加強食品衛(wèi)生安全制度建設(shè)，使食品從原料到餐桌，在生產(chǎn)加工和經(jīng)營銷售的每個環(huán)節(jié)都能夠做到有序可控，真正提高食品衛(wèi)生安全監(jiān)督的實效。繼續(xù)加大《食品衛(wèi)生法》的執(zhí)法力度。雖然每年縣食品安全委員會都有組織聯(lián)合執(zhí)法檢查，取得一定成效，但未能形成長效機制。要通過制度約束和執(zhí)法檢查，加大對食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)主和從業(yè)人員的法制觀念教育，形成全社會關(guān)心、理解、支持食品安全工作的良好氛圍。

(二)進(jìn)一步加強對食品安全管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，強化鄉(xiāng)一級政府的食品安全屬地管理責(zé)任。進(jìn)一步明確衛(wèi)生部門與藥監(jiān)、農(nóng)業(yè)、工商、經(jīng)貿(mào)、質(zhì)監(jiān)、畜牧水產(chǎn)等有關(guān)部門的職責(zé)，確保把食品衛(wèi)生安全工作落到實處。

(三)要加強執(zhí)法隊伍建設(shè)，加強對城鄉(xiāng)結(jié)合部及鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管。鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)配備一名食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員或信息員，加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食品衛(wèi)生安全管理。