導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇酒文化的好處，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

“酒逢知己千杯少”，“感情深，一口悶；感情淺舔一舔”，人與人的感情交流往往在敬酒中得到升華。酒看起來(lái)“無(wú)處不在”，也是非常好的交流手段，但是，自古以來(lái)人們對(duì)酒的爭(zhēng)執(zhí)從未間斷過(guò)。

過(guò)量飲酒易導(dǎo)致肝硬化，引發(fā)肝癌等疾病。過(guò)量飲酒會(huì)引起醉酒?！白砭苽?，多飲亦有損健康”。然而，許多人不知醉酒就是急性酒精中毒，從生理上講，人喝下的酒都需肝臟分解。不管一個(gè)人的酒量有多大，肝臟每天只能分解5-10毫升的白酒所含的酒精。酒能助興，也能誤事。許多人都是開(kāi)始舉杯時(shí)還顯得溫文爾雅，彬彬有禮。但酒過(guò)幾巡，喝到深處，就逐漸失態(tài)。大量飲酒導(dǎo)致精神異常，包括依賴、綜合癥及精神性癥狀。出現(xiàn)幻覺(jué)、人格改變等。酒精還可使大腦判斷發(fā)生障礙，手腳遲鈍不靈活，甚至喪失操作能力，酒后駕車是導(dǎo)致交通事故的重要因素。而我國(guó)每年酗酒跌傷、溺水等意外傷亡人數(shù)也居高不下。酒精使人興奮,對(duì)自己的意識(shí)和行為控制力減弱,會(huì)導(dǎo)致酒后傷人事件,嚴(yán)重影響社會(huì)家庭安全穩(wěn)定。

酒的確有很多壞處，可不得不承認(rèn)，它還是有一定益處的。喝酒可以烘托氣氛，在喜慶之際、抑郁煩悶時(shí)可酌情少飲些低度酒。適量飲酒能延年益壽，它可增加高密度脂蛋白的含量，防止心臟病，減少動(dòng)脈內(nèi)膽固醇的累積等。近年來(lái)許多國(guó)家的研究顯示，適量飲酒者比滴酒不沾者要健康長(zhǎng)壽，尤其是葡萄酒，長(zhǎng)期適量飲用，對(duì)身體非常有益。李時(shí)珍早有這樣的說(shuō)法：葡萄酒有暖腰腎，駐顏色，耐寒等作用。所謂“駐顏色”，就是補(bǔ)血。對(duì)于貧血者，喝紅酒對(duì)血絕對(duì)有益的。葡萄酒可使腎和肝的供血增加。腎可以提高排泄能力，沖走更多的毒素，肝可加強(qiáng)新陳代謝，起更大的消毒作用。美國(guó)和西班牙的研究人員發(fā)現(xiàn)，飲葡萄酒的人相對(duì)于滴酒不沾的人更少患感冒，研究人員推測(cè)，葡萄皮里面含有一種名為類黃酮的抗氧化劑可能起到抗感冒的作用。美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究也發(fā)現(xiàn)：飲適量的葡萄酒可減少冠心病，因?yàn)槟茉黾友褐械母呙芏戎鞍缀徒档偷兔芏戎鞍?，從而減少由于脂肪類沉積而引起的冠狀動(dòng)脈血管阻塞。葡萄酒還能使皮膚改善，變得更有抵抗力。除此之外，葡萄酒還減少得骨質(zhì)疏松、腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)……，看來(lái)好處還真不少。

篇2

從《詩(shī)經(jīng)》中“為此春酒，以介眉?jí)邸?、“稱彼兕觥，萬(wàn)壽無(wú)疆”、“我有旨酒，以燕樂(lè)嘉賓之心”，到《黃帝內(nèi)經(jīng)》載：“酒者，水谷之精，熟谷之液也，其氣彪悍”，再到俗語(yǔ)“酒為百藥之長(zhǎng)”的精彩解讀與注解，知名養(yǎng)生專家、北京中醫(yī)藥大學(xué)國(guó)學(xué)院院長(zhǎng)張其成教授從酒與養(yǎng)生、五行人格、酒文化反映中國(guó)人的生命文化，以及五糧液的“中庸和諧”文化等多個(gè)維度娓娓道來(lái)酒與中國(guó)傳統(tǒng)文化的故事，風(fēng)趣生動(dòng)的演講引得現(xiàn)場(chǎng)嘉賓掌聲不斷。這是在7月13日五糧液“耀世之旅”全球文化巡展深圳站文化論壇上的精彩一幕。

從1915年首登國(guó)際舞臺(tái)在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上嶄露頭角，到2015年在意大利米蘭喜獲世博大獎(jiǎng)，五糧液始終以行業(yè)領(lǐng)軍品牌的姿態(tài)，積極探索將中國(guó)白酒推廣至全世界的有效途徑。為了紀(jì)念這份百年榮耀，2016年五糧液開(kāi)啟“耀世之旅”全球文化巡展活動(dòng)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這是五糧液加速國(guó)際化步伐的新嘗試，而其自身品質(zhì)與內(nèi)在的“文化感染力”則是中國(guó)白酒連通國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的關(guān)鍵點(diǎn)。

以品質(zhì)為根 贏取國(guó)際市場(chǎng)

隨著國(guó)務(wù)院《中國(guó)制造2025》的出臺(tái)，“中國(guó)制造”的未來(lái)發(fā)展出路也成為各行業(yè)積極探索的問(wèn)題。白酒作為具有中國(guó)特色的“中國(guó)制造”，其國(guó)際化之路，必然、必須堅(jiān)持以品質(zhì)為根。白酒企業(yè)只有先練好“內(nèi)功”，踏實(shí)做好品質(zhì)建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，對(duì)外輸出中國(guó)傳統(tǒng)文化，才能在海外市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。

正如五糧液集團(tuán)公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)唐橋在深圳站活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)所說(shuō)，過(guò)去一百年，五糧液在繼承、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的同時(shí)，不斷探索、創(chuàng)新，堅(jiān)持傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技結(jié)合，憑借著卓越的品質(zhì)，成就了中國(guó)酒業(yè)大王的地位，并引領(lǐng)中國(guó)白酒走出國(guó)門、走向世界，續(xù)寫(xiě)了“百年世博 百年榮耀”的輝煌。

未來(lái)五糧液還有很長(zhǎng)的路要走，而堅(jiān)持對(duì)完美品質(zhì)的不懈追求，將是五糧液贏取國(guó)際市場(chǎng)的第一步。五糧液所擁有的自然生態(tài)環(huán)境、五種糧食配方、十里酒城規(guī)模、明初古窖池群、傳統(tǒng)釀造工藝、中庸和諧的文化等六大優(yōu)勢(shì)，締造了“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處”的品質(zhì)標(biāo)桿，成為五糧液得天獨(dú)厚的品質(zhì)之源。

同時(shí)，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，五糧液堅(jiān)決貫徹“質(zhì)量是企業(yè)的生命，為消費(fèi)者而生而長(zhǎng)”的質(zhì)量觀，提出了“預(yù)防、把關(guān)、報(bào)告”的“三并重”，以及由“42道防線”衍化提升的18個(gè)關(guān)鍵過(guò)程和76個(gè)專檢點(diǎn)的質(zhì)量管理思想。成為五糧液“走出國(guó)門，走向世界”的通行證。

以文化為媒 國(guó)際化步伐愈加穩(wěn)健豪邁

越是民族的，就越是世界的。中國(guó)自古就有“無(wú)酒不成席、無(wú)酒不成禮、無(wú)酒不成俗”的習(xí)俗。中國(guó)白酒經(jīng)過(guò)數(shù)千年的傳承發(fā)展，早已融入中華民族文化血脈之中，成為數(shù)千年詩(shī)酒文章的神韻、民俗風(fēng)情的載體和民族文化的象征?？梢哉f(shuō)，中國(guó)白酒的走出去，是中國(guó)文化走出去的重要部分。

在五糧液“耀世之旅”全球文化巡展深圳站活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，張其成教授做了《酒與五行人生》的主題演講。他認(rèn)為，喝酒的最高境界就是“和”，五糧液的“和”文化是中國(guó)酒文化的酒魂，最具成為中國(guó)酒文化乃至中華文化偉大復(fù)興先行者的可能性。

在當(dāng)前我國(guó)大力推進(jìn)“一帶一路”和中國(guó)文化“走出去”戰(zhàn)略的背景下，以文化為媒、加速推進(jìn)白酒國(guó)際化，將是中國(guó)白酒“走出去”的重要契機(jī)。五糧液集團(tuán)公司總經(jīng)理、股份公司董事長(zhǎng)劉中國(guó)對(duì)此有著獨(dú)到的見(jiàn)解，他表示，文化是最具感染力的東西，只有做好中國(guó)白酒文化的對(duì)外輸出和滲透，才能讓國(guó)外消費(fèi)者了解白酒的精髓，只有讓消費(fèi)者真正了解白酒、認(rèn)同白酒，才能刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。

東盟經(jīng)貿(mào)促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃海波在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)表示，中國(guó)白酒與絲綢、茶葉、陶瓷、武術(shù)、書(shū)法一起，共同構(gòu)成了中國(guó)文化中最獨(dú)特、最鮮明的符號(hào)，成為了獨(dú)具魅力的“中國(guó)味道”。

篇3

關(guān)鍵詞：茶酒；制作；保健

酒的釀造，在我國(guó)已有相當(dāng)悠久的歷史。我國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國(guó)家之一。中國(guó)的茶文化已經(jīng)無(wú)法確切地查明到底是出現(xiàn)在什么年代了。茶葉中也有許多對(duì)人體有益的成分，如茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶多糖等很多對(duì)人體的健康、生活以及學(xué)習(xí)有益的成分，所以茶葉也是很好的保健品。

這兩種飲品在中國(guó)人心中的地位都是非常高的，所以我們做一個(gè)創(chuàng)新，我們使茶經(jīng)過(guò)一系列的操作后變成既好喝又有健康的飲品――茶酒。

1 茶酒的發(fā)展

茶酒是以茶葉為主要原料，經(jīng)直接浸提或生物發(fā)酵、過(guò)濾、陳釀、勾兌而成的一種具有保健功能的飲料酒。茶酒，早在上古時(shí)期就有記載，但那時(shí)的茶酒僅僅是米酒浸茶，而并非茶文化與酒文化的交融結(jié)合。800余年前北宋大學(xué)士蘇軾留翰墨遺珍，古籍引注，記載了以茶釀酒的創(chuàng)想。進(jìn)入21世紀(jì)后，我國(guó)對(duì)茶酒的研究才進(jìn)一步深入，當(dāng)時(shí)大家對(duì)茶酒的概念還不是很明確，但隨著有關(guān)茶酒的文章越來(lái)越多，人們也就慢慢地了解了這個(gè)原本陌生的概念。現(xiàn)在，人們遵循千年古籍記載，繼承珍貴的古方遺產(chǎn)，融合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，創(chuàng)造出獨(dú)特的茶酒釀造工藝，用茶葉成功釀制出茶酒，是華夏民族釀酒史上一次創(chuàng)新性革命。

2 茶酒的研究過(guò)程及現(xiàn)狀

現(xiàn)在我們對(duì)茶酒越來(lái)越了解，但在實(shí)驗(yàn)初期卻遇到了很多問(wèn)題，比如：怎么樣泡茶才能使茶葉茶香濃郁、味醇甘厚、后味綿長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)留在酒里，不被破壞；使用什么樣的酵母更有利于茶酒的發(fā)酵；用什么樣的比例加蔗糖，用什么溫度來(lái)發(fā)酵等等。研究初期所遇到的困難很多是我們所想不到的。許多專業(yè)人士不辭辛苦，努力克服，經(jīng)過(guò)了一次次的失敗，又一次次的不放棄，最終完成了這一項(xiàng)項(xiàng)的研究。

現(xiàn)在我國(guó)對(duì)于茶酒的研究已相對(duì)完善，而且許多酒坊已將茶酒作為一種健康的飲品進(jìn)行售賣，并受到很多人的喜愛(ài)。

3 茶酒研究的簡(jiǎn)評(píng)及展望

利用浸提的方法可使茶葉中的有效成分得到充分保護(hù)和利用。而茶葉釀酒不僅可以使我國(guó)的茶資源有更好的利用途徑，也可以使酒變得更加營(yíng)養(yǎng)健康，因?yàn)椴枞~也有很好的保健功能。它不僅能減低心腦血管發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)，還能降低膽固醇和血壓的作用；有助于減小患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)；有助于防治早老性癡呆；有抗壓力和抗焦慮作用；能提高免疫力、殺菌力和減肥瘦身等效果，所以我們把茶葉釀制成酒后，茶葉本身的這些好處也會(huì)浸入酒中，從而使釀制的酒更加健康、有營(yíng)養(yǎng)。茶酒的優(yōu)勢(shì)在于工藝技術(shù)易于掌握，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)品銷售快，經(jīng)濟(jì)效益顯著，是一種極具發(fā)展?jié)摿Φ谋＝【啤?/p>

參考文獻(xiàn)

[1]徐潔昕.茶酒的釀酒技術(shù)研究進(jìn)展[J].釀酒科技，2010（10）.

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【關(guān)鍵詞】德育 職業(yè)教育 教學(xué)內(nèi)容

現(xiàn)在許多中職學(xué)校只重視技能的培養(yǎng)，從而忽視了學(xué)生思想品德的培養(yǎng)。而用人單位則是需要既有良好技能又有良好品質(zhì)的工作人員，培養(yǎng)目標(biāo)與用人單位的需求有一定的差距，這個(gè)差距就成為大多數(shù)中職學(xué)校目前急需解決的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。所以思想品德教育不能僅依賴于政治課來(lái)完成，各個(gè)學(xué)科都應(yīng)該結(jié)合本學(xué)科的教學(xué)內(nèi)容和本校學(xué)生的實(shí)際情況對(duì)學(xué)生進(jìn)行德育滲透，共同來(lái)完成學(xué)生的德育教育，通過(guò)我的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，我認(rèn)為通過(guò)以下幾個(gè)方面在教學(xué)中對(duì)學(xué)生進(jìn)行德育滲透，從而達(dá)到學(xué)生思想品德的教育目的。

一、教學(xué)內(nèi)容中具有豐富的德育資源

在飲食文化教學(xué)中進(jìn)行德育滲透，關(guān)鍵是要找好德育滲透與飲食文化知識(shí)的結(jié)合點(diǎn)，這就要從飲食文化教材的實(shí)際出發(fā)，著眼于知識(shí)的傳授或者練習(xí)中，應(yīng)該在課堂教學(xué)中自然而然的進(jìn)行滲透，“隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”，使學(xué)生在不知不覺(jué)中受到德育熏陶。比如，在學(xué)習(xí)《酒文化》這一節(jié)課的時(shí)候，首先可以通過(guò)了解酒文化的起源以及歷程作為這節(jié)課的切入點(diǎn)，縱觀地球上的所有國(guó)家，中國(guó)的文明歷史從來(lái)不曾間斷過(guò)，相對(duì)應(yīng)的中國(guó)飲食文化的歷史也不曾間斷過(guò)，酒文化歷史也沒(méi)有間斷過(guò)。中國(guó)的飲食文化也是唯一一個(gè)沒(méi)有中斷、環(huán)節(jié)完整，延續(xù)至今的飲食文化。立足不曾間斷的文化這個(gè)切入點(diǎn)，使同學(xué)們深刻感受到中國(guó)這個(gè)泱泱大國(guó)的文化傳承，從而產(chǎn)生出一種油然而生的自豪感、愛(ài)國(guó)感，這比單獨(dú)講授愛(ài)國(guó)知識(shí)能更加深入學(xué)生的心理。在學(xué)習(xí)《中國(guó)飲食文化基本特征》這節(jié)課時(shí)，可以展示一張張從古代到現(xiàn)代的飲食器具、酒具，通過(guò)這些圖片使學(xué)生了解中國(guó)飲食文化內(nèi)涵的博大精深、歷史悠久。這樣在學(xué)習(xí)飲食文化的同時(shí)還接受了愛(ài)國(guó)主義教育，并通過(guò)這些激發(fā)學(xué)生的民族自尊心和自豪感。所以在教學(xué)過(guò)程中，教師可以巧借這些素材，把握恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行德育滲透，從而收到很好的教育教學(xué)效果。

二、課堂教學(xué)中的德育滲透具有經(jīng)常性

學(xué)生每天大多時(shí)間都是在學(xué)校中度過(guò)的，而且每天接觸最多的是各種課程，如果每個(gè)教師都能自覺(jué)的在課堂中進(jìn)行德育滲透，那么學(xué)生可以說(shuō)天天都在接受德育教育。有句話說(shuō)父母是孩子的鏡子，教師也是學(xué)生的鏡子，要想把學(xué)生教成什么樣的人，教師首先就要做那樣的人，這樣的教師時(shí)時(shí)刻刻都會(huì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行榜樣教育，也就是時(shí)時(shí)刻刻都對(duì)學(xué)生進(jìn)行德育教育，這樣的熏陶比任何滲透方法效果都好。所以我的每節(jié)課中都對(duì)學(xué)生進(jìn)行了充分的德育熏陶。在上課的時(shí)候都會(huì)為學(xué)生展現(xiàn)積極向上樂(lè)觀的精神狀態(tài)，不將自己的消極情緒帶到工作中去，每堂課都以飽滿的精神對(duì)待學(xué)生，和學(xué)生建立和諧的師生關(guān)系，以愉快的心情和學(xué)生一起學(xué)習(xí)、討論，不擺老師架子。例如，在學(xué)習(xí)《酒文化》中，從我們的日常生活進(jìn)行切入，我們的日常生活都離不開(kāi)酒，婚喪嫁娶、親朋好友聚會(huì)等等，然后再問(wèn)學(xué)生在家中或者是同學(xué)聚會(huì)中是否喝過(guò)酒，對(duì)酒有怎樣的了解，通過(guò)這個(gè)進(jìn)行切入，同學(xué)們都有話可說(shuō)，也特別愛(ài)說(shuō)，這樣和老師自然而然就拉近了距離，形成了學(xué)生們都積極參與教學(xué)氛圍，然后在課程的最后一個(gè)環(huán)節(jié)講飲酒與養(yǎng)生，并和學(xué)生討論飲酒的好處與壞處，教育學(xué)生在今后進(jìn)入社會(huì)應(yīng)該適量飲酒，并舉一些例子證明酒大傷身誤事，這樣一節(jié)課的教學(xué)效果是非常好的。

三、找準(zhǔn)最佳結(jié)合點(diǎn)，具有針對(duì)性

在備課的時(shí)候，要認(rèn)真研究教材，尋找教材與德育的最佳結(jié)合點(diǎn)，把它們進(jìn)行科學(xué)的整合，才能增強(qiáng)教育的針對(duì)性，收到良好的教育教學(xué)效果。這就要求教師要熟悉學(xué)生的思想狀況，在滲透德育時(shí)要對(duì)癥下藥。職高的學(xué)生大多不愛(ài)學(xué)習(xí)、不喜歡老師、不愛(ài)進(jìn)學(xué)校，上課睡覺(jué)，看小說(shuō)，聽(tīng)音樂(lè)等等，所以要求教師要善于調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，從他們感興趣的地方感興趣的話題入手，學(xué)生愛(ài)聽(tīng)音樂(lè)，我們就可以選取一段他們感興趣的音樂(lè)作為切入點(diǎn)，讓學(xué)生猜猜這是什么歌曲，這樣學(xué)生不會(huì)感到突兀，也容易吸引學(xué)生的注意力，更容易讓學(xué)生參與到課堂中來(lái)。例如在學(xué)習(xí)《中國(guó)的味道》時(shí)，教師先放《中國(guó)味道》這首歌曲，讓學(xué)生猜猜這是什么曲子，它講述的是什么內(nèi)容，是什么節(jié)目的主題曲等等，一下子就能吸引住W生的眼球，自然而然就把課程引入到這節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容上來(lái)，而且中國(guó)味道這首歌曲也表達(dá)出了對(duì)中國(guó)飲食的熱愛(ài)，“難掩熱血涌動(dòng)著情懷”，這也是一種愛(ài)國(guó)教育。教師也可以采用創(chuàng)設(shè)德育情景的方法，創(chuàng)設(shè)出一個(gè)德育情景，可以是一個(gè)案例，也可以是一個(gè)課堂游戲模擬，還可以是音像視頻等方法，這就需要教師在日常中，注意教學(xué)素材的積累，這樣在教學(xué)過(guò)程中，各種資源都可以信手拈來(lái)。情景教學(xué)法適合中學(xué)階段的學(xué)生心理特點(diǎn)，能夠吸引學(xué)生的注意力，達(dá)到我們的教學(xué)效果。在學(xué)習(xí)《茶文化》的課程時(shí)，可以放一個(gè)小例子，馮夢(mèng)龍撰寫(xiě)的《廣笑府》卷八中的“茶酒之爭(zhēng)”，通過(guò)這個(gè)讓學(xué)生思考一下茶在我們生活之中起到了什么功用，茶的作用是什么等等，而且通過(guò)這個(gè)例子也教給了學(xué)生一些做人的道理，這比我們?nèi)テ戒佒睌⒌闹v要好的多。

四、與實(shí)際生活相結(jié)合，具有實(shí)踐性

實(shí)踐是實(shí)現(xiàn)中職學(xué)生德育教育的一個(gè)重要途徑，教師應(yīng)該有意識(shí)的將教材內(nèi)容與我們的生活實(shí)際相結(jié)合，比如在學(xué)習(xí)《中國(guó)地方菜系及代表名菜》這節(jié)課的時(shí)候，可以讓學(xué)生在家的時(shí)候動(dòng)手做一些地方小吃，帶到課堂上來(lái)，讓學(xué)生講述所做小吃的做法，以及是哪里的名吃等等。讓學(xué)生體會(huì)到中國(guó)56個(gè)名族的特色及風(fēng)味。而且可以直接把課堂搬到實(shí)踐室中，教師先講課，然后由學(xué)生親自動(dòng)手去做、去嘗試，這樣可以使學(xué)生深刻體會(huì)到中國(guó)各民族的特色，體會(huì)到中國(guó)文化的博大精深。

篇5

每每在酒桌上看到好姐妹們頻頻舉杯，跟男士們推杯換盞豪飲，一醉方休的豪氣，令我心生幾許羨慕，幾許嫉妒，此時(shí)我心中有幾分落寞，幾分失意，因?yàn)椴粫?huì)飲酒，在酒桌上就會(huì)成為局外人，備受冷落；因?yàn)椴粫?huì)飲酒，也不敢更多說(shuō)話，更不敢高談闊論了。久而久之我就厭煩了酒局，厭煩了應(yīng)酬，老公在新婚的時(shí)候也喜歡帶我出去應(yīng)酬，后來(lái)看我實(shí)在是不喜歡喝酒也不喜歡熱鬧，在這種場(chǎng)合也是受罪，漸漸的帶我出去喝酒吃飯的次數(shù)越來(lái)越少了，后來(lái)索性就一個(gè)人出去應(yīng)酬了，少了我的牽絆，老公就更自由、更肆無(wú)忌憚了，常常喝得爛醉回家，吐得稀里嘩啦，還得我給他收拾殘局。

其實(shí)年輕的時(shí)候?qū)染朴∠蟛皇呛芎?，原因可能也是源于我的家庭吧！因?yàn)槲腋赣H一輩子煙酒不沾，父親一輩子的愛(ài)好就是喜歡讀書(shū)和書(shū)法，也許是受父親的熏陶吧，我酷愛(ài)讀書(shū)，我常常跟朋友們戲說(shuō)——-看書(shū)比吃肉都香。剛結(jié)婚的時(shí)候，老公一有點(diǎn)好菜就把酒杯端起來(lái)和公爹對(duì)飲，我常?？床粦T，多說(shuō)幾句，惹得老公不開(kāi)心，后來(lái)一來(lái)是喝得多了，習(xí)慣了，二來(lái)，是因?yàn)槔瞎墓ぷ魇歉沅N售的，應(yīng)酬很多，酒自然也就離不開(kāi)了，我也就慢慢的隨他而去了！

記得剛結(jié)婚的時(shí)候，老公總想改變我，也想讓我學(xué)會(huì)喝酒，不管怎樣威逼利用都不見(jiàn)效，不管如何花言巧語(yǔ)都不管用，甚至拿感情跟我說(shuō)話，但我無(wú)動(dòng)于衷，最后他也收手了，最終我也沒(méi)有學(xué)會(huì)喝酒。

人都說(shuō)什么都是緣分，我也許是天生就跟酒無(wú)有緣，在我人生最低谷，最困苦的時(shí)候，我也沒(méi)有學(xué)會(huì)喝酒、抽煙，沒(méi)有靠酒精麻醉自己的神經(jīng)，沒(méi)有在煙霧繚繞中打發(fā)自己孤獨(dú)的靈魂，是書(shū)讓走過(guò)苦難，是書(shū)伴我走過(guò)人生的四季，書(shū)才是人生的最大的緣。

前些日子跟朋友在一起吃飯，她問(wèn)我喝酒嗎，我說(shuō)不喝，她說(shuō)這樣也不好，這也一種缺憾，她說(shuō)你知道酒文化嗎？我搖頭，她又說(shuō)你有些不懂了，酒有酒文化、茶有茶文化。是呀，我也很喜歡看美女舉著高腳杯，喝著XO的那份優(yōu)雅和自信，我更喜歡看調(diào)酒師調(diào)酒，看那是的動(dòng)作是那樣的揮灑、自如，像舞蹈、像雜技、像魔術(shù)一般，把一杯杯不同口味、不同顏色、不同風(fēng)格的酒調(diào)配出來(lái)，緊緊是看調(diào)酒師調(diào)酒的過(guò)程就是美的享受。我還知道許多美麗的詩(shī)篇都是源于酒的，比如杜甫、白居易據(jù)說(shuō)都是在酒醉的情況下，詩(shī)興大發(fā)，寫(xiě)下千古流傳的美麗詩(shī)篇的。

篇6

皮埃爾•烏拉（Pierre Raoux）繼承了烏拉家族平和的雙目和纖長(zhǎng)的手指，托起酒杯的時(shí)候，目光會(huì)不由自主地落在傾斜的紅酒上微笑，這是烏拉家族典型的品酒習(xí)慣。

16世紀(jì)，哲學(xué)家蒙田的兄弟托馬斯•蒙田買下了始建于12世紀(jì)的阿爾薩克古堡（Château d’Arsac），200年后，這里種下了第一批美樂(lè)和赤霞珠兩種葡萄品種。上世紀(jì)80年代，皮埃爾的父親菲利浦•烏拉（Philippe Raoux）成為了這座莊園的莊主，并在原有的基礎(chǔ)上加以修葺，讓這座擁有900多年歷史的古堡，恢復(fù)了當(dāng)年的神采。

阿爾薩克古堡承載著皮埃爾所有的童年回憶，他記得每晚父親回家后在床上跟他和弟弟玩槍?xiě)?zhàn)游戲，周末沐浴著波爾多的陽(yáng)光在古堡前的池塘釣魚(yú)，父親給他們講自己祖輩和紅酒的故事……皮埃爾聽(tīng)得津津有味，那個(gè)時(shí)候他就意識(shí)到，自己的人生，將會(huì)和葡萄酒聯(lián)系在一起。

家族五代人的紅酒情緣

1880年，皮埃爾曾祖父的父親奧多西（Theodore）在當(dāng)時(shí)的法屬殖民地阿爾及利亞開(kāi)啟了烏拉家族的葡萄酒經(jīng)營(yíng)，成為一個(gè)葡萄酒預(yù)定和銷售中間商，烏拉家族當(dāng)時(shí)是阿爾及利亞奧蘭當(dāng)?shù)胤浅Ｖ尼劸茙熀途粕碳易濉?/p>

奧多西的生意越做越紅火，直到1923年，皮埃爾的曾祖父阿爾伯特•烏拉（Albert Raoux）在阿爾及利亞開(kāi)創(chuàng)了自己的公司，這是烏拉家族真正意義上的第一家公司。阿爾伯爾將公司命名為Chamvermeil,那個(gè)時(shí)候Chamvermeil公司每天銷售的紅酒平均有550升。

直到1962年，阿爾及利亞擺脫了法國(guó)的殖民統(tǒng)治，所有在阿爾及利亞居住的法國(guó)人必須回到法國(guó)，其中也包括拉烏家族和他們的Chamvermeil公司。皮埃爾的祖父喬治•拉烏(Georges Raoux)在回到法國(guó)之后發(fā)現(xiàn)，他們的Chamvermeil品牌居然在法國(guó)一無(wú)所知，喬治決定前往“世界紅酒的首都”波爾多，以繼續(xù)Chamvermeil公司的經(jīng)營(yíng)。

在皮埃爾眼里，自己的爺爺其實(shí)更像一個(gè)藝術(shù)家，“他喜歡畫(huà)畫(huà)、雕塑和歌劇，特別是油畫(huà)，并且他畫(huà)的油畫(huà)在波爾多當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎。”即便是有些“不務(wù)正業(yè)”，喬治在上世紀(jì)80年代依然將Chamvermeil的品牌打響，并成為法國(guó)郵政銷售量最好的紅酒公司。

皮埃爾小時(shí)候的夢(mèng)想就是成為父親菲利浦似的人物，“他和善、謙虛、極具開(kāi)創(chuàng)性?！狈评衷诟赣H喬治傳統(tǒng)的紅酒理念上加以創(chuàng)新，融入時(shí)尚和當(dāng)代的元素，“可能我父親繼承了祖父的藝術(shù)感覺(jué)，而他本身又是一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳倘?，所以才能有很多?chuàng)新性的想法。”

冒險(xiǎn)是成功的入口

“雖然那個(gè)時(shí)候父親背井離鄉(xiāng)，但是他有強(qiáng)烈的創(chuàng)業(yè)欲望并且敢于嘗試任何冒險(xiǎn)，我想這就是父親最終成功的關(guān)鍵開(kāi)始?！?/p>

1986年，菲利浦買下了在20世紀(jì)初完全被毀的阿爾薩克葡萄園，“因?yàn)楫?dāng)時(shí)是法國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的蕭條期，所以當(dāng)時(shí)的所有者決定銷毀這篇葡萄園。”菲利浦翻新了葡萄園的生產(chǎn)工具，使用最大膽的現(xiàn)代技術(shù)釀造，“當(dāng)時(shí)父親采用的技術(shù)還是非常先進(jìn)的，在以傳統(tǒng)紅酒聞名的波爾多絕對(duì)是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)，但是結(jié)果證明父親是對(duì)的，阿爾薩克莊園在父親的重建下最終重生了?！?/p>

菲利浦的夢(mèng)想并沒(méi)有因此截止在阿爾薩克莊園，“父親結(jié)合法國(guó)葡萄酒的傳統(tǒng)文化和自然資源，又開(kāi)創(chuàng)了以葡萄酒為核心的旅游生意。”2007年1月，菲利浦在阿爾薩克附近，梅多克（Medoc）的核心地區(qū)，開(kāi)啟了La Winery葡萄酒旅游中心，并與葡萄酒銷售相結(jié)合，在酒窖內(nèi)陳設(shè)了1000多種來(lái)自于世界各地別具特色的葡萄酒，開(kāi)辦了以葡萄酒為主題的餐廳、酒吧和法國(guó)前衛(wèi)的當(dāng)代藝術(shù)中心。

“父親的聰明之處在于將波爾多古老的紅酒文化和時(shí)尚元素結(jié)合，用現(xiàn)代的理念重塑所有的建筑: 鋼鐵，木材，玻璃屋頂，不銹鋼包圍的酒窖充分襯托出了深藍(lán)色的底色……” 菲利浦請(qǐng)來(lái)了著名建筑師Patrick Hernandez，使阿爾薩克莊園成為了梅多克地區(qū)最獨(dú)特的一道風(fēng)景。

從1992年起，每年這片葡萄園都會(huì)引入一位知名當(dāng)代藝術(shù)家簽名的作品，現(xiàn)今它以令人驚嘆的藝術(shù)品收藏而聞名，稱為“雕塑者的花園”。

生活就是和朋友分享一瓶紅酒

19歲就被父親送到澳大利亞學(xué)習(xí)新世界紅酒的皮埃爾這樣看待生活，“當(dāng)你沖著別人微笑的時(shí)候，別人也會(huì)沖著你微笑，生活就是這樣慷慨，所以我對(duì)著紅酒微笑?！?/p>

小時(shí)候看著父親喝紅酒，皮埃爾特別想過(guò)去湊湊熱鬧，“我父親對(duì)我說(shuō)我不能喝，因?yàn)槲疫€太小，他只讓我對(duì)著紅酒杯聞?！遍L(zhǎng)大以后皮埃爾自己決定了他的職業(yè)生涯，“我父親是我的榜樣，我希望成為他那樣的人，就到澳大利亞學(xué)習(xí)新世界的釀酒技術(shù)和文化?！?/p>

皮埃爾最喜歡到北京的798，“坐在那里的咖啡館里，曬著午后的陽(yáng)光，遠(yuǎn)離城市，感覺(jué)時(shí)間像是停止了?！彼肫鹦r(shí)候，法國(guó)人有一種傳統(tǒng)，孩子的牙齒掉了，當(dāng)天晚上就放在枕頭底下，等孩子睡著的時(shí)候，精靈就會(huì)把掉下來(lái)的牙齒變成一個(gè)禮物送給這個(gè)孩子。皮埃爾記得當(dāng)晚他把自己的牙齒放在枕頭底下之后，第二天就變成了一個(gè)別致的小紅酒瓶。他驚喜地跑到爸爸跟前說(shuō)，精靈來(lái)過(guò)他的房間，送了他一個(gè)漂亮的紅酒瓶模型。等他長(zhǎng)大了才知道，這個(gè)禮物其實(shí)都是由父母來(lái)送的，而那個(gè)時(shí)候他想象的精靈其實(shí)是自己的父親，而他喜歡的小紅酒瓶模型，就是父親的希望。

對(duì)話皮埃爾•拉烏

以紅酒的方式生活

《小康•財(cái)智》：在生活中，你覺(jué)得法國(guó)人和中國(guó)人在紅酒文化上最大的不同是什么？

皮埃爾•拉烏：法國(guó)人把紅酒作為一種生活方式，中國(guó)人喜歡把紅酒作為一種社交方式，當(dāng)然不光是紅酒，包括中國(guó)本土的白酒，還有啤酒也是如此，這是在生活中最大的不同。比如你在法國(guó)，特別是波爾多或者勃艮第，經(jīng)?？梢钥吹剑袃蓚€(gè)人，坐在酒吧的一張小圓桌上一起享受一瓶紅酒，一坐就是一下午，這就是法國(guó)人的生活方式，享受紅酒。

《小康•財(cái)智》：紅酒的價(jià)格不等，有比較便宜的消費(fèi)型紅酒，也有值得投資的典藏型紅酒，在對(duì)身體健康方面，很多中國(guó)人認(rèn)為是不一樣的，價(jià)格高的對(duì)人身體健康的好處更大，事實(shí)上呢？

皮埃爾•拉烏：其實(shí)這個(gè)問(wèn)題很多中國(guó)人都問(wèn)過(guò)我，便宜的紅酒和昂貴的紅酒，對(duì)人的身體健康都有好處，功能是一樣的，沒(méi)有任何差別。只要是紅酒，對(duì)人的身體健康都有好處，特別是對(duì)心臟的好處更大。至于為什么有的價(jià)值幾百甚至上千萬(wàn)，有的只有一百多塊人民幣，最大的原因就是口味，一些典藏的年份酒口味非常醇厚，是所有懂酒的人爭(zhēng)相追逐的夢(mèng)想，一些消費(fèi)型酒就是給大多數(shù)人準(zhǔn)備的，每天都喝的酒。

《小康•財(cái)智》：您覺(jué)得中國(guó)生產(chǎn)的葡萄酒和波爾多相比最大的不同是口味還是文化？

皮埃爾•拉烏：波爾多的葡萄酒有非常悠久的歷史，大概四個(gè)多世紀(jì)。當(dāng)一個(gè)國(guó)家的葡萄酒屬于一個(gè)剛剛起步的時(shí)候，文化也應(yīng)該是比較初級(jí)的。單從釀酒葡萄的種植上講，在波爾多有非常豐富的經(jīng)驗(yàn)和傳統(tǒng)。但是現(xiàn)在中國(guó)已經(jīng)開(kāi)始做很優(yōu)質(zhì)的葡萄酒了，我相信中國(guó)的進(jìn)步也會(huì)非常快，因?yàn)橹袊?guó)釀酒師，很多都是從法國(guó)留學(xué)回來(lái)，然后又結(jié)合中國(guó)本土的葡萄酒情況進(jìn)行發(fā)展和改良。

《小康•財(cái)智》：如果與法國(guó)的波爾多相比，您認(rèn)為中國(guó)有哪些優(yōu)勢(shì)嗎？

皮埃爾•拉烏：我覺(jué)得對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)，葡萄酒市場(chǎng)一個(gè)新市場(chǎng)，所以無(wú)論對(duì)于葡萄酒是生產(chǎn)者還是消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這都是一個(gè)對(duì)未來(lái)充滿期待的市場(chǎng)。因?yàn)橹袊?guó)的地域非常寬廣，所以在不同地區(qū)都會(huì)有條件很好的地方建立葡萄基地。從葡萄酒的釀造方面，很多的中國(guó)釀酒師是從世界很多以葡萄酒聞名的國(guó)度里學(xué)成歸來(lái)的，他們能夠很輕易地復(fù)制出相同品質(zhì)的葡萄酒，在此基礎(chǔ)上又能夠根據(jù)中國(guó)本土的情況有所發(fā)展。

《小康•財(cái)智》：那么劣勢(shì)呢？

皮埃爾•拉烏：在波爾多，葡萄酒有非常悠久的傳統(tǒng)，無(wú)論是釀酒葡萄的種植，釀酒工藝、品酒文化還是飲酒習(xí)慣等，這個(gè)是很難復(fù)制的，可能你能夠復(fù)制出波爾多高品質(zhì)的葡萄酒，但是你不能復(fù)制波爾多的歷史，但是對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)，這也是一個(gè)非常好的挑戰(zhàn)，去書(shū)寫(xiě)和發(fā)展屬于自己國(guó)家的葡萄酒歷史。

《小康•財(cái)智》：最近盛傳2012是世界末日，想象一下最后一天你會(huì)怎么過(guò)？

皮埃爾•拉烏：我不知道，我也不太相信。如果世界末日來(lái)了，我覺(jué)得我會(huì)喝一天的紅酒，拿著一杯最喜歡的紅酒和女朋友干杯，然后相互微笑。

>>Tips

香港佳士得2011年極品稀世佳釀波爾多珍藏拍賣

La T•che 1961年份

6瓶1.5公升裝 估價(jià) 750,000-1,100,000 RMB 607,536

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柏翠莊 1982年份

12瓶普通瓶裝 估價(jià)400,000-600,000 RMB 546,782

羅曼尼•康帝1929年份

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Clos de la Roche 1945年份

12瓶普通瓶裝 估價(jià)550,000-800,000 RMB 455,652 NT$ 2,036,394

拉斐莊1982 年份

12瓶普通瓶裝 估價(jià)400,000-600,000 RMB 455,652

拉斐莊 1982 年份

12瓶普通瓶裝 估價(jià)400,000-600,000 RMB 425,275

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篇7

汽車還未進(jìn)入遵義，沿途的城市形象廣告就告訴了我們這座城市的定位：“轉(zhuǎn)折之城”，這才讓我們默然想起這個(gè)給中國(guó)革命帶來(lái)轉(zhuǎn)折的革命勝地的偉大歷史意義。而恰恰是這座轉(zhuǎn)折之城及已經(jīng)久遠(yuǎn)的會(huì)議，同樣給予了筆者關(guān)于酒業(yè)市場(chǎng)方面的思考。

久別后的同學(xué)之情自不必說(shuō)。參觀完會(huì)址后，吃喝在所難免。從當(dāng)天的中餐、晚餐、夜宵，到第二天的早餐、午餐等等，除了早餐外，喝的全是白酒，典型的白酒重度消費(fèi)區(qū)。出于職業(yè)習(xí)慣，筆者每到一處餐飲店都會(huì)順便看看酒水情況。結(jié)果情況全都相同，清一色的以遵義為中心的貴州地方白酒，也包括許多茅臺(tái)鎮(zhèn)的不知名的酒，只是包裝特別熟悉。

除了濃濃的白酒氛圍，“”及戰(zhàn)略轉(zhuǎn)折思想給予了筆者更深的思考：

一是白酒的區(qū)域市場(chǎng)突破需要“轉(zhuǎn)折”。

目前，全國(guó)的白酒區(qū)域市場(chǎng)情況基本都如此，即白酒企業(yè)大都不去其它白酒的主產(chǎn)區(qū)，如川酒不進(jìn)貴、貴酒不進(jìn)川、皖酒不進(jìn)川等，基本上都是以本地區(qū)域市場(chǎng)為中心，然后向其它非白酒主產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)拓展。

這種想法已經(jīng)成為一種傳統(tǒng)慣性思維。恰如二年前筆者在問(wèn)四川一位做京劇臉譜文化白酒的企業(yè)老總為什么不進(jìn)廣東呢？他的回答是北方文化酒，怕南方不接受，當(dāng)然，筆者以為肯定還有其它不便說(shuō)的原因，比如資金和管理及人力資源等問(wèn)題；而事實(shí)卻是我們所共知的并非他所認(rèn)為的那樣，因?yàn)槲覀兛吹搅嗽S許多多的外地酒在廣東生根發(fā)展了。同樣如一些徽酒在東北這樣的白酒主產(chǎn)區(qū)也得到了快速發(fā)展。

正是上述的這種可怕的傳統(tǒng)慣性思維阻礙了白酒的跨區(qū)域市場(chǎng)拓展。

對(duì)于白酒產(chǎn)區(qū)而言，有一個(gè)對(duì)于白酒產(chǎn)品非常有利的市場(chǎng)基礎(chǔ)就是區(qū)域市場(chǎng)環(huán)境里消費(fèi)者白酒文化的認(rèn)知度高，白酒消費(fèi)行為的成熟度普遍性高，而這恰恰是眾多酒企所忽略的。

從競(jìng)爭(zhēng)的角度來(lái)看，這是一種“燈下黑”現(xiàn)象，形成了一定的市場(chǎng)“真空地帶”，從某種角度來(lái)說(shuō)最危險(xiǎn)的地方往往是最安全的地方。不入虎穴，焉得虎子。品新酒作為酒文化的一大特點(diǎn)是沒(méi)有地域之分的，對(duì)于外來(lái)的新品牌白酒而言，不能說(shuō)不是一種機(jī)遇。而對(duì)于目前白酒企業(yè)扎堆往非白酒主產(chǎn)區(qū)拓展，以及眾說(shuō)芬蕓的白酒惡性競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)象，更是一種機(jī)遇。

而若想得到這種機(jī)遇，無(wú)非是要企業(yè)決策者的市場(chǎng)戰(zhàn)略思想進(jìn)行一場(chǎng)“轉(zhuǎn)折”，以及真正關(guān)于市場(chǎng)戰(zhàn)略的“”。

二是其它酒品類的“轉(zhuǎn)折”機(jī)會(huì)。

看到遵義的餐飲終端的酒水現(xiàn)象，不由得讓筆者想到了大家都熟悉的“二個(gè)推銷員到島上推銷鞋”的故事，故事內(nèi)容在此不必多說(shuō)。

如上所述，筆者在諸多的餐飲終端中除了啤酒，沒(méi)有見(jiàn)到葡萄酒、黃酒等主流的白酒替代酒品類（也許在其它的酒店或商超里有，但是至少筆者在吃過(guò)飯的幾家中檔酒店都沒(méi)有看到過(guò)）。同樣的慣性思維告訴我們：那里只喝白酒，其它的酒沒(méi)市場(chǎng)。

可是事實(shí)的確如此嗎？筆者也就葡萄酒和黃酒等酒品對(duì)同學(xué)及他們的一些朋友等一些主流的酒類消費(fèi)群體做了簡(jiǎn)單訪問(wèn)，結(jié)果是他們都知道紅酒和黃酒相對(duì)于白酒的基本好處，也知道白酒過(guò)量相對(duì)于其它酒品對(duì)身體要影響大些，但是，只是缺乏主流產(chǎn)品的市場(chǎng)推動(dòng)引導(dǎo)及社會(huì)消費(fèi)行為的帶動(dòng)，而這，就是企業(yè)所要做的公關(guān)推廣活動(dòng)目的所為，更是其它白酒替代型酒品的機(jī)遇。

恰如替代是經(jīng)濟(jì)學(xué)的基礎(chǔ)一樣，相對(duì)于以廣州、深圳等為代表的典型中心商業(yè)城市中各類酒品多元化齊頭并進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)現(xiàn)象，這里的替代效應(yīng)更直接、更明顯，同樣有上述“燈下黑”的效果，也預(yù)示著市場(chǎng)空間更大；畢竟，相對(duì)于烈性的白酒來(lái)說(shuō)，酒的醇香是不能完全替代消費(fèi)者保健的心理需求的。這不能不說(shuō)是白酒以外的酒類企業(yè)的另外一種“戰(zhàn)略轉(zhuǎn)折”。

篇8

到過(guò)威尼斯人的朋友都知道，室內(nèi)的景色會(huì)根據(jù)天時(shí)而變幻，但這家餐廳可不是全天候，它只在晚上營(yíng)業(yè)。餐廳內(nèi)的布局很創(chuàng)意化，餐位之間用紅酒瓶隔開(kāi)，放心吧，再丑的吃相也不會(huì)被人注意到?？催@家餐廳的名字你就應(yīng)該曉得，主餐必備牛排。貼心的服務(wù)生也很周到，推著小車來(lái)送“貨”，不懂吆喝的服務(wù)員一定不是“好司機(jī)”，他會(huì)認(rèn)真地把肉的部位一一介紹，絕對(duì)專業(yè)級(jí)水平。如無(wú)特別偏好，牛脊肉才是最靠譜的上乘之選。

特別值得一提的是這里的餐前面包，超大一個(gè)，不僅散發(fā)出一種鮮甜氣味，而且半天不會(huì)冷掉，秘方很簡(jiǎn)單，它只是混合了洋蔥和奶油兩種常見(jiàn)食材。如果你開(kāi)門見(jiàn)山時(shí)不我待地大快朵頤起來(lái)，后面一定會(huì)后悔，主角未到，豈能造次！

牛排配沙拉，生活樂(lè)無(wú)邊！沙拉如同蛋炒飯，最簡(jiǎn)單也最困難，一道厚切片番茄沙律伴藍(lán)乳酪，足可代表美式牛排館沙拉的最高水平和精髓理念。番茄的熟度和酸度都剛剛好，乳酪品質(zhì)上佳，順口、不矯情。接下來(lái)是龍蝦濃湯，除了非常嫩滑的湯汁，最大的感受就是他們家廚子不當(dāng)家——全是大塊整塊的龍蝦肉。

主角駕到。這里的牛排是先用大火煎過(guò)鎖住精華的肉汁，再放進(jìn)烤箱到指定熟度。如果是牛脊肉，那五分熟剛剛好，配上“黃金搭檔”卡真粉，放在酷熱的陶瓷盤內(nèi)，不花哨，不做作。至于口感，除了完美，很難找到其他詞形容啦。

如果你沒(méi)有武松的胃口，又沒(méi)有人和你共進(jìn)晚餐，在牛排上桌前應(yīng)該給服務(wù)生兩點(diǎn)要求——牛排切半份，和剛才的餐前面包一起打包。

點(diǎn)一份熱巧克力蛋糕配香草冰激凌。甜點(diǎn)登場(chǎng)，香氣會(huì)讓你再次胃口大開(kāi)，液狀巧克力送入口中后，抓緊再送一口冰激凌，雙重口味交替進(jìn)行，這將是此次饕餮的絕妙收尾。

意大利

歐洲紅酒之祖

葡萄酒文化的濫觴

公元2世紀(jì)，當(dāng)時(shí)還被羅馬人視為蠻荒之地的高盧。

一隊(duì)隊(duì)古羅馬士兵高昂著驕傲的頭顱在鄉(xiāng)間小路上行進(jìn)，他們锃亮的胸甲在波爾多強(qiáng)烈的地中海陽(yáng)光照耀下閃閃發(fā)光，配合頭盔上絢爛的羽毛就如同威風(fēng)凜凜的天神一般。路邊是在秋風(fēng)中有些零落的野花和一片一片今年剛掛滿累累果實(shí)的葡萄園。在古羅馬征服了高盧之后，將葡萄酒視為生命的羅馬士兵把葡萄藤帶到了波爾多，強(qiáng)迫當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民種植這種純粹用來(lái)享樂(lè)的農(nóng)作物。當(dāng)時(shí)古羅馬的士兵不會(huì)想到，這些為了讓他們?cè)诋悋?guó)他鄉(xiāng)也能享受葡萄酒美味而種下的葡萄藤，讓波爾多在兩千年后成為世界上最負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)地。

一提到葡萄酒，人們第一反應(yīng)總會(huì)想到法國(guó)?？墒前哑咸烟賻У椒▏?guó)的，卻是當(dāng)年的羅馬士兵。其實(shí)在世界葡萄酒版圖之中，除了充斥于中國(guó)人耳中的波爾多、勃艮第之外，還有著眾多不遜色于它們的地方，作為歐洲葡萄酒濫觴之地的意大利就是其中之一。

歐洲的葡萄酒文化發(fā)源于意大利，古希臘人就曾把意大利叫做葡萄酒之國(guó)。天性喜歡享受生活的古羅馬人，更是把葡萄酒看做生命的血液。羅馬城中，每天從不停息的盛宴上喝掉的葡萄酒不計(jì)其數(shù)，就連忙于四處開(kāi)疆拓土的古羅馬帝國(guó)士兵，在裝備齊整盔甲武器之后，總不忘帶上一株葡萄藤。就這樣隨著戰(zhàn)火的蔓延，葡萄和釀造葡萄酒的技術(shù)也在歐洲其他地方落地生根。有著這樣的傳說(shuō)，當(dāng)年輕的天才米開(kāi)朗基羅初到羅馬時(shí)被人們狂歡飲酒的場(chǎng)面所震撼，被激發(fā)了靈感的他才創(chuàng)作出傳世的著名雕像《酒神巴庫(kù)斯》。巴庫(kù)斯的頭發(fā)就是能變?yōu)榄倽{玉液的神奇葡萄。

正是有了古羅馬，才有了歐洲人鐘愛(ài)的葡萄酒和隨之發(fā)展起來(lái)的葡萄酒文化。

曾經(jīng)的輝煌

即便是在法國(guó)成為紅酒代名詞的今天，意大利仍然是全世界葡萄酒產(chǎn)量最高的國(guó)家。它所出產(chǎn)的葡萄酒，基本上還是以紅酒占大多數(shù)。

意大利是一個(gè)被酒神祝福過(guò)的地方，它擁有獨(dú)特的地理形狀，像一只靴子般長(zhǎng)長(zhǎng)瘦瘦的大部分國(guó)土正好處在最適宜種植葡萄的緯度：地中海型氣候、豐沛的雨水與充足的陽(yáng)光，孕育出意大利酒的優(yōu)良特性及其獨(dú)特風(fēng)味。而地形和土壤的多變，又讓意大利能夠生產(chǎn)出數(shù)量眾多的不同品種口味的葡萄來(lái)釀造紅酒，這增添了意大利紅酒的多樣性。

意大利人對(duì)紅酒的瘋狂癡迷，世界聞名。第二次世界大戰(zhàn)中，在北非的意大利軍人居然擁有充足的紅酒后勤補(bǔ)給來(lái)保證他們晚上能夠享用一杯來(lái)自家鄉(xiāng)的地道紅酒。雖然過(guò)于享樂(lè)讓意大利軍隊(duì)的戰(zhàn)斗力成為“二戰(zhàn)”中的笑柄，但也是這種對(duì)紅酒的瘋狂迷戀，才讓意大利一直穩(wěn)居世界紅酒產(chǎn)量的冠軍。

重裝上陣

由于太過(guò)隨意與喜歡享受，意大利紅酒漸漸被不斷力求品質(zhì)的法國(guó)紅酒超過(guò)。在“二戰(zhàn)”結(jié)束后，因?yàn)閲?guó)內(nèi)紅酒的品質(zhì)管理混亂讓大量意大利的劣質(zhì)紅酒充斥國(guó)際市場(chǎng)。這大大降低了意大利紅酒在世界的聲譽(yù)，漸漸成為廉價(jià)佐餐酒的代名詞。就連當(dāng)時(shí)并不太注重紅酒品質(zhì)的美國(guó)人，都會(huì)尖酸地譏諷意大利紅酒為“洗車酒”。這對(duì)擁有悠久釀酒歷史的意大利來(lái)說(shuō)，是一種巨大的恥辱。

20世紀(jì)70年代，意大利政府開(kāi)始著力挽救意大利紅酒的聲譽(yù)。他們通過(guò)規(guī)劃和修訂法案要求各大葡萄酒廠商嚴(yán)格遵守D.O.C.定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)力的監(jiān)管政策加上意大利釀酒業(yè)本身深厚的傳統(tǒng)與基礎(chǔ)，很快就提升了自身的品質(zhì)。很多經(jīng)典意大利紅酒又再次得到世界紅酒市場(chǎng)的認(rèn)可，每年都能在各級(jí)評(píng)價(jià)排名中獲得多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。如今意大利紅酒已經(jīng)逐漸贏回了紅酒世界的重新認(rèn)可與尊重。

意大利的葡萄酒分級(jí)制度有四個(gè)類別，其中兩個(gè)級(jí)別D.O.C.和D.O.C.G.，符合歐盟所認(rèn)可的Quality Wine Produced in a Specific Region（QWPSR，歐盟指定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)酒）標(biāo)準(zhǔn)，另外兩個(gè)級(jí)別則為餐飲酒類別。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，能稱得上D.O.C.的意大利葡萄酒有200余種，而這其中只有在指定的特定產(chǎn)區(qū)、以特定方法釀造的葡萄酒才能稱為D.O.C.G.。因此在意大利能達(dá)到D.O.C.或D.O.C.G.級(jí)別的葡萄酒只占全國(guó)總產(chǎn)量的14%，意大利評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)之嚴(yán)謹(jǐn)可謂冠絕全球。

意大利紅酒等級(jí)

一般餐酒 Vino da Tavola （V.D.T）

表示該酒是在意大利制造。標(biāo)簽通常表明一個(gè)基本的葡萄酒信息，無(wú)需標(biāo)示產(chǎn)地、來(lái)源、年份等訊息，只需標(biāo)示酒精含量與酒廠。

地方餐酒級(jí) Indicazione Geograficha Tipica （I.G.T.）

相當(dāng)于法國(guó)Vin de Pays級(jí)，表示在特定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)但沒(méi)能符合法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒等級(jí)的嚴(yán)格品質(zhì)要求的葡萄酒。

法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 Denominazione di Origni Controllata （D.O.C.）

法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒必須符合特定產(chǎn)區(qū)核準(zhǔn)耕種的品種，亦代表這支葡萄酒已取得品質(zhì)認(rèn)證，才能用上這一等級(jí)，生產(chǎn)與制造過(guò)程符合D.O.C.法嚴(yán)格規(guī)定。在意大利有200種以上的D.O.C.葡萄酒，是把經(jīng)過(guò)嚴(yán)格劃分的生產(chǎn)地域作為它的故鄉(xiāng)，從葡萄的種類，到它的最低酒精含量、制造方法、貯藏方法，以及味覺(jué)上的特征等等都有相關(guān)的法定特別標(biāo)準(zhǔn)。相當(dāng)于法國(guó)葡萄酒分級(jí)中的AOC，品質(zhì)也相當(dāng)卓越。

篇9

就像一種優(yōu)雅的藝術(shù)。

或典雅悠久，或優(yōu)雅醇厚，

在酒的世界，

他總能品味讓人感動(dòng)的醇香。

品酒悟道，相伴今生，

既是對(duì)文化的引領(lǐng)，

亦是對(duì)品牌的鑄造，

結(jié)緣美酒，他為推廣文化，

品牌響亮，更是為澳門增光。

崔啟榮先生（MSGB）主要職務(wù)與履歷

賓利酒世界創(chuàng)辦人

澳門首位國(guó)際資深評(píng)酒師

2005年為首位華人獲邀在香港ATV

亞洲電視本港臺(tái)特輯中介紹紅酒投資

2005年5月獲法國(guó)權(quán)威組織

MSGB Commanderiedu Bontemps

頒授“波爾多列集名莊院士”

2011年6月，獲法國(guó)右岸St.Emilion協(xié)會(huì)頒授為院士，成為澳門首位雙院士評(píng)酒師

國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心出版華商功勳——

世界百位傑出華商之一

醇香悠長(zhǎng) 一品而念念不忘

談起葡萄酒，就像談?wù)撘环N優(yōu)雅的藝術(shù)。衣香鬢影的正規(guī)宴席，或親朋好友的小型聚會(huì)，品嚐葡萄酒，讓香醇的葡萄酒沿玻璃杯緩緩流淌而下。葡萄酒杯也很有講究，所用高腳杯，形狀不同，需與品鑒之酒類進(jìn)行專業(yè)搭配，以水晶為主要原料，杯身美觀而具流線型，讓開(kāi)瓶後的葡萄酒在短時(shí)間內(nèi)盡快接觸空氣，以達(dá)到最好的果香揮發(fā)之口感。通常人們喜歡時(shí)而晃動(dòng)杯子，讓香味集中飄到杯口。輕輕地啜上一小口，然後在口腔內(nèi)緩緩地轉(zhuǎn)動(dòng)，回味那風(fēng)情萬(wàn)種的韻味。

這些只是一般賓客的品嚐之道，在崔啟榮博士看來(lái)，品嚐葡萄酒的過(guò)程其實(shí)就像認(rèn)識(shí)一段愛(ài)情的過(guò)程一樣。葡萄酒賦予他的感知和領(lǐng)悟，讓他在生活中也同此酒一般，儒雅而饒有趣味。

崔啟榮博士20年專業(yè)資歷，品評(píng)超過(guò)五萬(wàn)種葡萄酒，被喻為“品酒達(dá)人”的國(guó)際資深評(píng)酒師。他與梁嘉婷女士一同創(chuàng)辦的賓利酒世界，在短短十年之內(nèi)，創(chuàng)立的BANNY WINES CELLAR賓利酒世界，已經(jīng)成為澳家喻戶曉的葡萄酒信譽(yù)品牌。

1961年出生的他，成長(zhǎng)於經(jīng)營(yíng)鐘表生意的世家。其父崔順興先生也是當(dāng)?shù)刂钠髽I(yè)家，於1955年一手創(chuàng)辦的崔順隆表行，歷經(jīng)半個(gè)多世紀(jì)的苦心經(jīng)營(yíng)，享譽(yù)鐘表界。其父為人誠(chéng)信，勤儉樸素，這些經(jīng)商品德，在崔啟榮的成長(zhǎng)過(guò)程中影響深遠(yuǎn)。他18歲那年，已逐漸接手家族企業(yè)，可以說(shuō)，也是其父崔順興誠(chéng)信勤儉的為人經(jīng)商精神的繼承。之後，在父親創(chuàng)下的鐘表行基礎(chǔ)上，崔啟榮先生也開(kāi)始著眼國(guó)際市場(chǎng)，開(kāi)拓國(guó)際貿(mào)易。在從事國(guó)際採(cǎi)購(gòu)之餘，也將家族生意多元化發(fā)展。1985年成立了“萬(wàn)寶國(guó)際洋行有限公司”，專做國(guó)際名牌電器的採(cǎi)購(gòu)貿(mào)易；1987年調(diào)整公司業(yè)務(wù)以崔順隆表行為基礎(chǔ)，發(fā)展多元化業(yè)務(wù)；1996年轉(zhuǎn)型大型酒類專賣店， 由於當(dāng)時(shí)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)差，而且並未普及成熟，也辛苦經(jīng)營(yíng)了數(shù)個(gè)年頭。

但崔啟榮博士並不滿足於此，從他第一次接觸到葡萄酒開(kāi)始，就愛(ài)上了那種醇香悠遠(yuǎn)的感覺(jué)。1995年，恰巧市場(chǎng)需求，擴(kuò)展葡萄酒市場(chǎng)業(yè)務(wù)，為了更專業(yè)經(jīng)營(yíng)葡萄酒市場(chǎng)，必須了解葡萄酒市場(chǎng)的最新動(dòng)向。他不時(shí)前往世界各地評(píng)酒和試酒，並做市場(chǎng)調(diào)研。工欲善其事，必先利其器，只有增加自己對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)，才能預(yù)測(cè)和把握行業(yè)的走向。不久，他放下手頭的工作，遠(yuǎn)赴世界聞名的葡萄酒圣地法國(guó)波爾多，攻讀品酒師專業(yè)，並獲得多位當(dāng)?shù)鼐平鐚＜疑钊胫笇?dǎo)、並接受品酒黑房特訓(xùn)之專業(yè)學(xué)識(shí)，為今天的賓利酒世界奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

品嚐過(guò)無(wú)數(shù)美味的葡萄酒，讓崔啟榮博士陶醉其中。那美妙的口感和香醇的體驗(yàn)，使他迫不及待地想把葡萄酒分享給更多人。經(jīng)過(guò)專業(yè)學(xué)習(xí)，在香港多家葡萄酒公司擔(dān)任董事，這期間也品評(píng)了各種美味紅酒，熟悉了葡萄酒行業(yè)的流程。2003年回歸澳門發(fā)展，時(shí)機(jī)成熟，他與梁嘉婷女士共同創(chuàng)辦自己的葡萄酒品牌——賓利酒世界，意味著正式全力投入到葡萄酒市場(chǎng)。

賓利酒世界——紅酒的世界

在崔啟榮博士看來(lái)，葡萄酒是有生命的，需要真正的愛(ài)酒之人，激發(fā)葡萄酒的魅力。葡萄酒的生產(chǎn)源自天然優(yōu)質(zhì)土壤而良好的品種、天氣、長(zhǎng)出最好的葡萄原料。其工藝總的來(lái)說(shuō)可分為三個(gè)過(guò)程：原酒的發(fā)酵工藝、不同橡木桶之釀做管理工藝、不同品種之葡萄品種比例搭配等生產(chǎn)工藝。把存在於葡萄原料中的所有的潛在質(zhì)量，在葡萄酒中風(fēng)格完美的表現(xiàn)出來(lái)。好的葡萄酒香氣協(xié)調(diào)，酒體豐滿，滋味純正，風(fēng)格獨(dú)特回韻悠長(zhǎng)。釀酒師為了彌補(bǔ)葡萄的某些缺陷，在新品葡萄開(kāi)發(fā)之初就對(duì)擬用葡萄品種作了精心的研究，將不同品種的葡萄進(jìn)行最合理的搭配，才有品格高雅的葡萄酒奉獻(xiàn)給世人。

葡萄酒在西方世界已成為一種文化，那些世界優(yōu)秀的葡萄酒品牌，總會(huì)讓人聯(lián)想到一個(gè)個(gè)浪漫的故事。Lafite——典雅久遠(yuǎn)、Latour——?jiǎng)倓艤喓?、奧比康——浪漫有獨(dú)特個(gè)性、瑪歌——優(yōu)雅醇厚、柏翠——酒中黃金、武當(dāng)——藝術(shù)與好酒之良媒、白馬——圓潤(rùn)典雅、奧松——豐厚醇和……中國(guó)葡萄酒的起源，可以追溯到1915年，張弼士率領(lǐng)“中國(guó)實(shí)業(yè)考察團(tuán)”赴美國(guó)考察，適逢舊金山各界盛會(huì)，慶祝巴拿馬運(yùn)河開(kāi)通，舉辦國(guó)際商品大賽，後拿隨身攜帶的紅酒展出，而獲優(yōu)勝。發(fā)展到現(xiàn)在，中國(guó)的葡萄酒文化雖有所發(fā)展，卻跟國(guó)際還存在一段差距。隨著國(guó)民生活水平提高，高端紅酒也逐漸走俏中國(guó)市場(chǎng)，這時(shí)候，紅酒文化的普及，尤為重要。

精品葡萄酒，講究精妙的工藝，作為一位資深評(píng)酒師，崔啟榮博士深知，有義務(wù)把那些美妙味道發(fā)掘出來(lái)，這也就是賓利酒世界一直推行的品牌宣言：發(fā)展成為國(guó)際名酒交易平臺(tái)，推廣紅酒文化。品酒悟道，文化孕育新品牌，賓利酒世界，一直致力於打造成如同汽車中的賓利，走在行業(yè)的最前沿。在這個(gè)平臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)葡萄酒貿(mào)易，讓顧客能夠放心地購(gòu)買葡萄酒。

現(xiàn)在的賓利酒世界，連同分佈在香港九龍、澳門各地區(qū)之分店總面積達(dá)20000平方英呎，設(shè)有水冷式恒溫專業(yè)酒窖酒柜，水吧，評(píng)酒VIP房、歐陸式評(píng)酒格等，店內(nèi)備有上千種葡萄佳釀，堪稱奇觀，每一瓶葡萄酒都有詳細(xì)介紹，方便顧客到店內(nèi)設(shè)有的專業(yè)計(jì)算機(jī)終端查閱。

賓利酒世界，通過(guò)多年來(lái)的專業(yè)和對(duì)行業(yè)的探索，在澳已成為紅酒界的馳名品牌，絡(luò)繹不絕的客戶支持，就是最好的佐證。2009年被南方衛(wèi)視評(píng)為澳門誠(chéng)信品牌；2010年10月，被媒體和澳門政府經(jīng)濟(jì)局、澳門大學(xué)、消費(fèi)者委員會(huì)等評(píng)為澳門品牌，並獲澳門蓮花衛(wèi)視及香港《文匯報(bào)》評(píng)選為“澳門故事@澳門2010”系列報(bào)導(dǎo)之一；連續(xù)多年獲得澳門消費(fèi)者委員會(huì)消費(fèi)爭(zhēng)議仲裁中心評(píng)為誠(chéng)信店並於2011年更升至A級(jí)評(píng)分；並入選香港《東周刊》2011傑出企業(yè)策略大獎(jiǎng)；2012、2013由中國(guó)主要媒體CMN（中華傳媒聯(lián)合體）經(jīng)投票選出成為“最受歡迎港澳卓越品牌獎(jiǎng)”（港澳66個(gè)名牌之一），2013年11月8日更獲得澳門中華總商會(huì)嘉許成為澳門（商界關(guān)懷行動(dòng)嘉許禮）企業(yè)之一（全澳只有25家企業(yè)獲獎(jiǎng)）。

品酒悟道伴今生

如今的規(guī)模與成就，得益於兩位創(chuàng)辦人長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光和經(jīng)營(yíng)之道。崔啟榮博士多年前就已看到紅酒的市場(chǎng)，加上其慣有的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)之道，今天賓利酒世界能夠引領(lǐng)行業(yè)，也是預(yù)料之中?！捌鋵?shí)做一個(gè)業(yè)務(wù)，我們得用心來(lái)交朋友，以誠(chéng)相待，不管是供貨商還是客戶，這是同一個(gè)道理。我們要銷售我們的服務(wù)，客戶要買我們的專業(yè)，我們推薦給客戶一個(gè)很好的產(chǎn)品，客戶不用花一大堆時(shí)間去尋找產(chǎn)品?！贝篌w說(shuō)來(lái)，這也是他用性價(jià)比最好的產(chǎn)品，讓一個(gè)人從富到貴，追求生活品味享受，引領(lǐng)他們進(jìn)入不斷提升的生活境界。

富到貴，需要很長(zhǎng)的路?！案弧笔巧钏降奶岣撸镔|(zhì)上的滿足，但“富”不及“貴”。人的內(nèi)涵修養(yǎng)，胸懷、眼光、學(xué)識(shí)、品味稱之為“貴”。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的繁榮，人們生活水平已到了一定的高度，但“貴”是人們所忽視的。品味紅酒，就像翻閱一本書(shū)，當(dāng)你決定捧閱，那麼，你就應(yīng)該學(xué)到書(shū)上的內(nèi)涵和學(xué)識(shí)，這就是崔啟榮博士所提倡的，用性價(jià)比最好的產(chǎn)品，提升客戶的情趣。也可從學(xué)習(xí)葡萄酒中，找到層次提升的修為。

作為一個(gè)道家的信仰者，崔啟榮博士相信凡事有因有果，無(wú)為而治，這是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。事物的發(fā)展不能不擇手段去阻擾，而是合情合理。你看的東西，是都有的價(jià)值，潛心開(kāi)發(fā)，把最好的東西傳達(dá)給他人，這也是他多年前選擇紅酒行業(yè)目的，歷史證明了他的眼光。他的思維敏銳，關(guān)注著各行各業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，思想獨(dú)到，也使其對(duì)事物決策更加準(zhǔn)確。

2008年5月，崔啟榮博士獲法國(guó)半官方組織MSGB Commanderiedu Bontemps頒授“波爾多列級(jí)名莊院士”，此榮譽(yù)名額世界每年只有20到30位，其專業(yè)水平被紅酒最具聞名國(guó)家法國(guó)業(yè)界認(rèn)同，其專業(yè)程度和影響力可想而知。

篇10

影響漢代人餐桌的不光是農(nóng)業(yè)與作物，還有器具與氣候。漢代古墓考古證明，那時(shí)已經(jīng)有敞口大鐵鍋，稱之為“鑊”，這個(gè)字至今仍然是粵語(yǔ)系的常用字，說(shuō)一盤炒菜好吃需要有“鑊氣”。先秦時(shí)候沒(méi)有植物油，動(dòng)物油太過(guò)珍貴，不是尋常百姓家使用。到了漢代，植物油出現(xiàn)了，開(kāi)始出現(xiàn)了炒菜?！俺础边@個(gè)動(dòng)作，最終完成了中國(guó)美食最完美的一次跨越。

為了更直觀了解漢朝飲食，我想模擬一桌當(dāng)時(shí)的宴席。

這場(chǎng)宴席不能憑空杜撰，我的依據(jù)是1972年湖南長(zhǎng)沙出土的馬王堆漢墓。在漢代上層貴族的食譜中，羹依然是最重要的主菜。羹從周代就已經(jīng)是主菜，周朝的羹講究“大羹不和”，沒(méi)有什么味道，而在漢代，則是五花八門。馬王堆的漢簡(jiǎn)里有不少食譜，其中有牛白羹，其實(shí)就是牛肉與谷物一頓蒸煮。

先秦時(shí)候，吃肉是個(gè)隆重的事，“諸侯無(wú)故不殺牛羊，士大夫無(wú)故不殺犬豕”。到了漢代，吃肉成了日常行為。吃肉最常見(jiàn)的做法是“炙”，其實(shí)就是烤肉，先把肉腌漬，入味，放在專用的器具上炙烤。在淮南王劉安家的宴席上少不了的是牛肉，在《淮南子》里有介紹烤牛肉的文字：“今屠牛而烹其肉，或以為酸，或以為甘，煎熬燎炙，齊味萬(wàn)方?！痹跐h代，也有了烤全羊系列，謂之“貊炙”。貊是當(dāng)時(shí)一個(gè)少數(shù)民族，貊炙就是把動(dòng)物整個(gè)烤，大伙圍坐，用小刀切割而食，跟現(xiàn)在的烤全羊一個(gè)套路。

我讀過(guò)許多漢魏時(shí)期的菜譜，在《齊民要術(shù)》里有很多，我很想重新做一遍試試的是一道煎魚(yú)：“用鯽魚(yú)，治復(fù)中，不鱗?？嗑?、蜜中半，和鹽漬魚(yú)，一炊久，漉出。膏油熬之，僅赤。渾奠焉?！闭f(shuō)法很簡(jiǎn)單，吃起來(lái)應(yīng)該還不錯(cuò)，有一點(diǎn)點(diǎn)蜜香。

我猜那頓家宴上還有“膾”，這個(gè)字原本是剁得很細(xì)的肉，后來(lái)就專門指生食的肉了。那時(shí)人們喜歡吃“魚(yú)膾”，其實(shí)就是生魚(yú)片，現(xiàn)在廣州順德魚(yú)生還保持著當(dāng)時(shí)的樣子，魚(yú)肉切得很細(xì)，分為每人一份，再加入各種調(diào)料，拌著吃。