導語：如何才能寫好一篇餐飲行業(yè)前景報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

針對南京創(chuàng)業(yè)相對不足的情況，南京市政府在2003年政府工作報告中提出要弘揚創(chuàng)業(yè)精神，加快富民步伐，大力提高人民生活水平，并出臺了許多相關的鼓勵政策與措施。為此，我們受南京市科委委托，對南京全市的創(chuàng)業(yè)基本現(xiàn)狀進行了問卷調(diào)查。通過對回收的有效問卷進行分析，對南京目前的創(chuàng)業(yè)基本現(xiàn)狀有一些更深層次的了解。

一、創(chuàng)業(yè)企業(yè)的基本情況

這主要包括創(chuàng)業(yè)企業(yè)樣本的注冊資本、投資規(guī)模、公司性質(zhì)、人員規(guī)模、年銷售額、面向的市場以及市場前景。從這些指標的分析中可以對創(chuàng)業(yè)企業(yè)樣本有一個基本了解。

（一）注冊資本

注冊資本又稱為額面資本或核定資本，是指公司成立時注冊登記的資本總額。它與企業(yè)的投資規(guī)模存在一定的聯(lián)系，是衡量一個企業(yè)規(guī)模大小的一個重要指標，所以對注冊資本進行分析有著重要意義。

樣本企業(yè)的平均注冊資本為346.5萬元，具體到每一個行業(yè)：制造業(yè)，635.21萬元；批發(fā)零售貿(mào)易及餐飲，149.62萬元；社會服務業(yè)，87.27萬元，科學研究綜合技術服務業(yè)，166.32萬元?？梢钥闯鲋圃鞓I(yè)平均注冊資本遠遠大于其他幾個行業(yè)。而且，注冊資本在100萬元以下的創(chuàng)業(yè)企業(yè)的比重為70.41%，而其中又以31—50萬元的區(qū)間最為集中，比重占到了所有樣本企業(yè)的39.8%，這說明創(chuàng)業(yè)企業(yè)基本是以中小型企業(yè)為主。具體到每一個行業(yè)也基本上是一致的。之所以出現(xiàn)這種現(xiàn)象，是因為總體上創(chuàng)業(yè)企業(yè)以有限責任公司為主，而我國的公司法又規(guī)定組建有限責任公司最低注冊資本為：以生產(chǎn)經(jīng)營和商品批發(fā)為主的公司，人民幣50萬元；以商品零售為主的公司，人民幣30萬元；科技開發(fā)、咨詢、服務性公司，人民幣10萬元。許多創(chuàng)業(yè)企業(yè)正是在公司法規(guī)定的注冊資本最低限額上，這也反映出創(chuàng)業(yè)企業(yè)融資困難的現(xiàn)狀。

（二）公司性質(zhì)

對創(chuàng)業(yè)企業(yè)的公司性質(zhì)的結構分析在我們預料之內(nèi)，私營企業(yè)占絕對優(yōu)勢，不論是樣本總體，還是具體到每一個行業(yè)，都超過了90%。

（三）投資規(guī)模、年銷售額及人員規(guī)模

投資規(guī)模反映企業(yè)為了創(chuàng)立企業(yè)和生產(chǎn)經(jīng)營所需要投入的資本，是企業(yè)實力的重要標志之一。從表2可以看出，制造業(yè)仍是平均投資規(guī)模最大的一個行業(yè)。年銷售額則是反映企業(yè)一年生產(chǎn)經(jīng)營成果的一個重要指標。批發(fā)零售貿(mào)易、餐飲行業(yè)的年平均銷售額遠遠超過了其他行業(yè)，特別是制造業(yè)平均注冊資本及平均投資規(guī)模都超過批發(fā)零售貿(mào)易、餐飲行業(yè)，而其年平均銷售額卻大大低于批發(fā)零售貿(mào)易、餐飲行業(yè)。這是由于制造業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營周期相對較長，而批發(fā)零售貿(mào)易及餐飲行業(yè)的經(jīng)營周期比較短所致，所以后者的年銷售額一般比較大。人員規(guī)模也是衡量企業(yè)實力的一個重要指標，從創(chuàng)業(yè)企業(yè)平均人員規(guī)?？梢钥闯鰟?chuàng)業(yè)企業(yè)基本以小型企業(yè)為主，制造業(yè)的人員規(guī)模也普遍大于其他行業(yè)，而且在每百萬元投資吸納就業(yè)人數(shù)上制造業(yè)也僅比社會服務業(yè)少，這充分說明了制造業(yè)對創(chuàng)造就業(yè)機會所做的貢獻。同時科學研究綜合技術服務業(yè)解決就業(yè)的作用也不可小視。

（四）市場及市場前景

總體上創(chuàng)業(yè)企業(yè)產(chǎn)品或者服務在國內(nèi)銷售的占到了92.15%，除了制造業(yè)的國內(nèi)銷售比重為81.4%，其他三個行業(yè)都超過了90%，這說明創(chuàng)業(yè)企業(yè)主要是以國內(nèi)市場為主。

創(chuàng)業(yè)企業(yè)對于市場發(fā)展的信心也是持樂觀態(tài)度的居多，總體上認為市場前景好或較好的達到了63.59%，對市場前景持一般看法的也達到了33.33%，而認為市場前景較差的比例只有3.08%，認為很差的在此次調(diào)查的樣本中沒有。其中，科學研究綜合技術服務業(yè)對市場前景最看好，其認為市場發(fā)展好或較好的比例達到了77.27%；其次，社會服務業(yè)61.9%；制造業(yè)60.46%。而批發(fā)零售貿(mào)易及餐飲業(yè)認為市場前景好或者較好的比例相對較低，只有55.84%，并且對市場前景持一般看法的最多，達到了42.86%。究其原因，科學研究綜合技術服務業(yè)中的許多高科技行業(yè)屬于新興產(chǎn)業(yè)，可以發(fā)掘的潛在市場空間比較大，而且根據(jù)國際貿(mào)易理論中的產(chǎn)品周期理論，產(chǎn)品和人的生命一樣，要經(jīng)歷形成、成長、成熟、衰退這樣的周期，科學研究綜合技術服務行業(yè)中的大多數(shù)產(chǎn)品屬于形成、成長期，產(chǎn)品的差異特點比較顯著，競爭能力比較強，新產(chǎn)品的市場正處于開拓階段，所以這一部分產(chǎn)品的潛在市場巨大，其對發(fā)展前景的期望一般要好于其他產(chǎn)業(yè)，當然這個行業(yè)中也存在競爭非常激烈的。屬于成熟期的產(chǎn)品，諸如一部分信息電子類產(chǎn)品。而批發(fā)零售貿(mào)易及餐飲業(yè)、制造業(yè)以及社會服務業(yè)中基本上以傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)為主，競爭比較激烈，尤其是批發(fā)零售貿(mào)易及餐飲業(yè)，它相對于另外三種行業(yè)而言，進入門檻低，產(chǎn)品和服務的差異化水平不大，競爭最劇烈，因此，批發(fā)零售對未來市場的信心低于其他行業(yè)。

二、創(chuàng)業(yè)者的基本情況

創(chuàng)業(yè)企業(yè)的建立、生存及發(fā)展在很大程度上依賴于創(chuàng)業(yè)者自身的素質(zhì)和努力，所以對創(chuàng)業(yè)者自身情況的分析有助于加深對創(chuàng)業(yè)企業(yè)現(xiàn)狀的了解。

篇2

近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)18年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，預計未來將保持17％以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好，可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發(fā)展趨勢良好。

2004年，全國實現(xiàn)餐飲業(yè)零售額7486億 2005年，中國餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)8886.8億元，同比增長17.7％，比上年凈增1336億元，高出社會消費品零售總額增幅4.8個百分點，占社會消費品零售總額的比重達到13.2％，對社會消費品零售總額的增長貢獻率和拉動率分別為17.4％和2.3％。全年實現(xiàn)營業(yè)稅金488.8 億元，同比增長17.8％。

2006年，中國餐飲消費全年零售額首次突破萬億元大關，達到10345.5億元，同比增長16.4％，比上年凈增1458億元，連續(xù)16年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。 2008年零售額達15404億元，比2007年增長24.7％，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的速度。而在海外，中餐不斷攻城掠地，2008年中餐首入奧運食譜，更進一步走向國際化，根據(jù)歷年數(shù)據(jù)分析，預計到2012年，中國餐飲業(yè)零售額將達到20000億元。餐飲業(yè)已經(jīng)成為拉動消費、實現(xiàn)增長、擴大就業(yè)的重要因素之一。

我國經(jīng)濟近年取得的快速發(fā)展，國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，是持續(xù)迅速帶動國內(nèi)消費需求增長的主因。08年人均國內(nèi)生產(chǎn)總值（gdp）超過2000美元，居民消費能力增強，消費層次提高，中式正餐高端消費額比重將持續(xù)增長。

從長遠來看，隨著對外開放的擴大和經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長率都比其它行業(yè)高出十個百分點以上，可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。

行業(yè)政策分析

目前，我國餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導，法規(guī)建設滯后問題。在快速發(fā)展中有盲目、無序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。尚未建立適用于餐飲業(yè)的國家級法規(guī)，缺乏系統(tǒng)嚴格的市場準入制度和強制性標準，餐飲企業(yè)的標準參差不齊，內(nèi)容不全面、技術知識含量低，缺乏全國統(tǒng)一性。

我國餐飲業(yè)缺乏統(tǒng)一的行業(yè)執(zhí)法，市場秩序不規(guī)范，餐飲環(huán)境不衛(wèi)生，食品安全問題時有發(fā)生，市場管理和行業(yè)管理跟不上形勢發(fā)展需要，市場秩序有待規(guī)范。

但是，國家加快服務業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略將為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新機遇。目前我國服務業(yè)總量相對較小，2007服務業(yè)產(chǎn)值比重不到40％，與全球服務業(yè)產(chǎn)值平均比重 60％（發(fā)達國家超過70％）相距甚遠。黨的十七大報告提出“加快發(fā)展現(xiàn)代服務業(yè)，提高服務業(yè)的比重和水平”。國務院《關于加快發(fā)展服務業(yè)的若干意見》及國務院辦公廳《關于加快發(fā)展服務業(yè)若干政策措施的實施意見》，為服務業(yè)加快發(fā)展奠定了良好政策基礎，為餐飲業(yè)發(fā)展帶來難得的機遇。

1、金融危機對中國餐飲行業(yè)影響簡要分析

自08年美國金融危機爆發(fā)波及全球，美國、日本、歐洲各國政府都忙著救市，目前來看效果還不明顯，這次金融危機對于我國經(jīng)濟影響主要是外匯儲備部分損失，出口困難，減緩經(jīng)濟增長，失業(yè)增加，消費者收入下降，對餐飲業(yè)影響主要有三個方面：一是、居民消費能力降低，二是、入境游客減少，旅游餐飲需求縮水；三是，持續(xù)低迷將導致消費者信心受挫，降低消費熱情。 受口紅經(jīng)濟效應的影響，餐飲業(yè)成為了十大逆市而上的行業(yè)，在危機影響下消費者花上萬元吃奢華盛宴的人少了，大宗采購和旅游減少了，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多了，中低檔餐飲企業(yè)生意火爆。國內(nèi)餐飲業(yè)在不景氣的經(jīng)濟環(huán)境中，得以“獨善其身”，逆市而上，餐飲業(yè)拉動內(nèi)需明顯，2008年零售額相比2007年 有危機同時就有機遇，餐飲行業(yè)面臨場地房租、原材料成本、運營成本降低的機遇，同時勞動力充足、人工成本降低，兼并費用降低將帶來低成本擴張機遇，預計未來3年餐飲業(yè)將成為金融危機下國際風投、國內(nèi)資金的避風港，中低檔餐飲企業(yè)成為本周期投資與發(fā)展的熱點。

2、業(yè)態(tài)分析

自改革開放后，世界上多種新型餐飲業(yè)態(tài)及形式在中國餐飲市場迅速發(fā)展，逐漸改變了中國餐飲市場的格局。如發(fā)端于八十年代末期的麥當勞等洋快餐業(yè)以及九十年代產(chǎn)生的休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)，份額不斷擴大，特別在沿

海經(jīng)濟發(fā)達的中心城市的餐飲市場呈現(xiàn)國際化的趨勢，餐飲市場細分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火鍋、休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)快速發(fā)展。目前國內(nèi)中餐市場的呈多元化、連鎖化、規(guī)?；l(fā)展特征。 中餐格局的變化的首先源于國外連鎖經(jīng)營模式的引入，以麥當勞、肯德基等跨國巨頭主導餐飲業(yè)經(jīng)營模式的變革，中式正餐的內(nèi)在特點與市場都導致了多數(shù)運做的均為中小企業(yè)，“船小好掉頭”是中餐經(jīng)營的一貫特點，預計餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的瓶頸將導致比例及份額的逐漸下降。

其次，中餐格局將餐飲消費形式變化的不斷變化，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，中國家庭結構的變化，三口人之家逐漸成為餐飲消費主體；大眾化的、個人付費的餐飲消費已經(jīng)成為中國餐飲市場的主流；傳統(tǒng)中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人為消費的主體，具有較高的消費能力，是中國餐飲消費未來發(fā)展方向。與此同時，國內(nèi)新的餐飲消費正與洋餐潛移默化的融合，定位于年輕白領階層的休閑咖啡廳，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和這一階層人數(shù)的擴張，不少餐飲商紛紛以開設咖啡廳的形式，在菜品選擇上，中西結合，直接與中餐競爭消費者。

互聯(lián)網(wǎng)泡沫之后，風投開始將目光投向傳統(tǒng)行業(yè)，vc的參與將助力中餐行業(yè)快速轉化，餐飲業(yè)的規(guī)?；⑦B鎖化運作是吸引風投目光的重要因素，與之前的互聯(lián)網(wǎng)投資相比，餐飲業(yè)的現(xiàn)金流回收快，而且具有經(jīng)營實體，有部分餐飲企業(yè)麾下還有不少不動產(chǎn)。獲得vc青睞的中餐連鎖企業(yè)，大致可以分為三類：一是休閑正餐，代表企業(yè)如俏江南、一茶一坐；二是火鍋類，如小肥羊、小尾羊等；三是快餐，如真功夫、大娘水餃。vc投資的幾家中餐企業(yè)，如一茶一坐、小肥羊、真功夫等，雖然分屬不同的中餐類型，卻都具有可復制性、標準化程度高的共性。

餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢及預測分析表明，未來5年競爭局面激烈仍將維持，中餐的比例將進一步下降；vc的參與將加快傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉化，連鎖經(jīng)營將會加速規(guī)劃化發(fā)展；同時大眾化經(jīng)營的市場空間不斷延伸，特色經(jīng)營更加突出。創(chuàng)新經(jīng)營、品牌營銷的力度加強，管理與人才的作用將更加突出。

3、消費者分析

隨首我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值（gdp）超過2000美元，居民消費能力增強，消費水平和層次提高，中式正餐高端消費額比重將持續(xù)增長。但餐飲需求是復雜多變的，其消費口味和消費心理，會隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。

菜系分析

中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即“菜系”。各菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到該地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習慣等影響存在較大差異，正是因為這些差異，各大菜系產(chǎn)品具有了強烈的地域性，占據(jù)著當?shù)刂饕蓊~。而地域差異的存在，又引起消費者強烈的求異心理，愿意去嘗試不同的風味。所以跨地域經(jīng)營是未來的熱點，它可以使各具特色的風味飲食之間互相借鑒，取長補短。目前，菜系出現(xiàn)跨地域經(jīng)營，相互融合趨勢。2008年起我國共有46個城市人均gdp在3000美元以上，這些城市的人均消費水平比較高，成為中式正餐行業(yè)跨區(qū)域發(fā)展的增長點。

粵菜自上世紀80年代初在全國風靡至今，20多年長盛不衰，其主要原因是珠江三角洲地方經(jīng)濟的飛速發(fā)展，拉動了餐飲業(yè)的繁榮和振興；同時粵菜選料廣博奇雜。適應了食客求新，求異的需要；不斷創(chuàng)新，推動了粵菜持續(xù)發(fā)展。隨我國經(jīng)濟的發(fā)展，粵菜在上個世紀80年代初至90年代末在全國形成氣候，逐漸走上各大菜系的霸主地位，成為各大都市菜品的龍頭，引領消費潮流，份額持續(xù)增長。

消費者決策分析

經(jīng)歷了非典，禽流感、h1n1，健康的觀念早已經(jīng)深入人心，消費者越來越重視健康和衛(wèi)生。分餐制日漸流行，餐廳衛(wèi)生狀況及每日消毒也為消費者關注，隨著綠色食品，素食、食療、滋補等等概念愈發(fā)得到消費者的贊同?！耙乱?，食要素”已經(jīng)成為很多人的生活方式。消費者追求的是一種健康的，合理的膳食關系。健康的，才是最好的，這一點亦成為消費者基本需求?；洸嗽诳谖渡锨宓⒅貭I養(yǎng)，亦附合消費者的心理需求。

消費者就餐選譯不僅只是講究口味，餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條件，消費者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合，中國飲食文化和烹飪文化博大精深、歷史悠久，不同地區(qū)所表現(xiàn)出來的餐飲文化上的差異也使餐飲產(chǎn)品具有鮮明的文化性特征。消費者追求“色、香、味、形、器、質(zhì)地、聲、溫、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時，主張文化與食品、飲食方式、飲食習慣的融合。近幾年應需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)展迅猛，將這個理念發(fā)揮到極致，無論是餐廳的設計裝璜、功能布局、裝修裝飾風格，甚至是其經(jīng)營的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。抓住了文化這一賣點，將使餐飲產(chǎn)品具有無限的生命力。

互聯(lián)網(wǎng)是信息聚集的地方，也是信息傳遞最快速的地方，對于餐飲企業(yè)，網(wǎng)民對餐廳或菜式的討論熱情，會激發(fā)其他網(wǎng)民嘗試與參與討論的興趣。而對于口碑較好的餐廳也更容易得到網(wǎng)民之間的互相推薦，成為消費決策的因素之一。網(wǎng)絡口碑營銷，網(wǎng)絡搜索成為餐飲企業(yè)推

廣重要手段，

餐飲消費行為分析

隨著近年來中國居民的收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費觀念的更新，推動餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國餐飲消費者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢。

一是商務型消費增加。經(jīng)濟的發(fā)展促使商務活動增加，商務應酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展。

二是替代型消費增加。隨著經(jīng)濟發(fā)展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費來代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來年夜飯的火爆。

三是被迫型消費增加。越來越多白領人士和進城務工的農(nóng)民工，時間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處于無奈，沒辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，消費飲食習慣也在變化，餐飲產(chǎn)品的消費時段也隨之發(fā)生變化?，F(xiàn)代人工作繁忙，進餐時間不穩(wěn)定，加上現(xiàn)代營養(yǎng)學的倡導，使餐飲產(chǎn)品的消費時段變得模糊。人們并不要求一日三餐必不可少，但又不想太餓著自己，餓了總想找點兒零食、小吃。為適應這一需求，各種24小時營業(yè)的快餐店、小食店隨之涌現(xiàn)；而一些大茶樓、食肆也紛紛推出下午茶和夜宵服務。這種隨時供應，不分時段的便利與快捷正成為一種趨勢，以吸引便利型消費者、價格型消費者。

中國家庭結構的變化，三口人之家逐漸成為餐飲消費主體；大眾化的、個人付費的餐飲消費已經(jīng)成為中國餐飲市場的主流；傳統(tǒng)中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人為消費的主體，具有較高的消費能力，是中國餐飲消費未來發(fā)展方向?，F(xiàn)代餐飲企業(yè)應從年齡段、收入和家庭因素細分目標市場。

餐飲消費趨勢分析：

經(jīng)濟低迷時期，消費者的實際收入或預期收入肯定會縮水，大眾消費者自然捂緊錢袋，自覺不自覺地縮減了高檔消費和大宗支出，一般消費和小額支出并不會受到多大影響。預計不同類型餐飲消費在近3年消費趨勢如下：

上班族消費趨勢分析：在經(jīng)濟危機的壓力面前，上班族們把越來越多的消費行為變成了diy，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)。

家庭消費趨勢分析：家庭的預算和支出會減少，會縮減了高檔消費和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。

商務消費趨勢分析：吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費次數(shù)將增加。

消費者分析表明，在未來3年，餐飲經(jīng)營面臨新的發(fā)展趨勢，粵菜將引領消費潮流，跨地域經(jīng)營是未來的熱點，消費時段及消費趨勢將產(chǎn)生變化，餐廳功能日趨多樣，特色經(jīng)營。

4、競爭分析

中國的餐飲市場經(jīng)過多年的改革與發(fā)展，已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發(fā)生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業(yè)來說是至關重要的。

一、由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價格戰(zhàn)，打品種、服務、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競爭。

二、由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭。

三、由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張，立足和占據(jù)外地市場，甚至打進中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。

四、中外餐飲企業(yè)競爭加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個行業(yè)，外資特別是一些國際名牌企業(yè)不斷涌進中國餐飲市場，我國餐飲業(yè)一直面臨著國外餐飲業(yè)品牌的強大挑戰(zhàn)，與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大。加入wto后，更多外資餐飲企業(yè)的進入加劇我國餐飲行業(yè)的競爭。國外餐飲企業(yè)進入中國，對我國餐飲經(jīng)營理念、服務質(zhì)量標準、文化氛圍、飲食結構、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。 中餐具有色、香、味具全的獨特魅力，有著廣大消費者和市場份額，但標準化是規(guī)模競爭的瓶頸，關鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學分析形成中餐標準化、流水作業(yè)，使之成為餐飲企業(yè)核心競爭力的主體和發(fā)展基礎的組成部分。這項工作需要長期推行和持續(xù)的規(guī)范，是多數(shù)中小餐飲企業(yè)難以承受的，但也是中餐必須突破的關鍵。

目前百勝集團已利用標準化運作優(yōu)勢，形成中式快餐的標準化并加以推廣，目前“東方即白”利用肯德基進行的全面推廣就在利用品牌、標準優(yōu)勢向“中式快餐”市場延伸，進一步擴大市場份額。

國外餐飲業(yè)品牌布局已基本完成，未來洋快餐將引領中國餐飲競爭格局，通過國外餐飲業(yè)品牌對在中國連鎖經(jīng)營成功案件分析，中餐企業(yè)需要借鑒和學習國外餐飲品牌企業(yè)商圈選址策略、物流管理能力，單店的運營能力，品牌擴張能力，信息化管理能力。

目前國內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)已經(jīng)開始提煉經(jīng)營技術、申報餐飲專利、積淀品牌價值、整合上下游資源。融資擴張成了國內(nèi)餐飲業(yè)的加速發(fā)展新模式，小肥羊就是其中代表案例，至08年3月，小肥羊在中國內(nèi)地、香港、澳門及北美等地擁有350多間餐廳，業(yè)務年增速達35％，年銷售收入超50億元人民幣。在 thenielsencompany對中國六大城市市調(diào)中，小肥羊知名度接近100％，部分地區(qū)“第一提及率”超過50％。小肥羊9年來陸續(xù)獲得并蟬聯(lián) “中國500最具價值品牌”、“中國行業(yè)標志性品牌”等50

余項榮譽。

小肥羊遍布世界的連鎖網(wǎng)絡、產(chǎn)品的標準化和連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略，為中餐行業(yè)的經(jīng)營和擴張樹立了標桿。據(jù)了解，繼味千拉面、小肥羊后，譚魚頭、小南國、真功夫等連鎖餐飲企業(yè)日前正在醞釀上市。07年中國餐飲業(yè)的突出特點是資本活躍，百年老字號全聚德的成功上市，另外還有超過40家的企業(yè)正在積極爭取上市，預計未來3年經(jīng)濟回暖后，將有更多的餐飲企業(yè)上市。

競爭格局分析

從行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計看，中餐行業(yè)市場容量非常大，而且膨脹非?？欤覈惋嬈髽I(yè)現(xiàn)狀，一是企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量多，現(xiàn)代化水平低；行業(yè)標準體系不完善；據(jù)統(tǒng)計，我國現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點400萬個，從業(yè)人員將近2000萬人，廚師700萬人，平均每185人擁有1個廚師。

餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內(nèi)沒有一個大的餐飲集團可以占據(jù)1％的市場份額。可以說餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當?shù)停磥戆l(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看，未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。

然而，在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時，食品原材料成本、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，行業(yè)競爭愈演愈烈，餐飲業(yè)全面進入 “微利時代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴峻挑戰(zhàn)。中國餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期，必須交流新思想、探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗式經(jīng)營”向“精細化、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營”轉型。

當前的外資企業(yè)享受的是超國民待遇，國企享受國民待遇，民營企業(yè)享受的次國民待遇。在餐飲業(yè)內(nèi)，雖然不明顯，但也不乏其例。國內(nèi)餐飲企業(yè)的經(jīng)營活動除了正常的稅收外，各項費用種類太多，缺乏規(guī)范性，地區(qū)差別也較大，政府管理體制的不健全，導致企業(yè)經(jīng)營的不確定因素較多。隨著中國法制建設的進一步完善，中國餐飲市場將也進一步規(guī)范化。

餐飲業(yè)競爭格局分析表明，未來國內(nèi)餐飲業(yè)競爭態(tài)勢將發(fā)生四大變化，洋快餐主導中國餐飲競爭格局，品牌成為餐飲的核心競爭力。

6、基本結論

中餐行業(yè)面臨的主要機會： 2.我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值（gdp）超過2000美元，居民消費能力增強，消費水平和層次提高，長期而言中餐中高端消費額比重將持續(xù)增長。

3.中餐服務行業(yè)集中度相當?shù)?，未來發(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高，有待于企業(yè)的整合

4.由于金融危機作用，租金、人工成本及兼并費用降低將帶來餐飲企業(yè)低成本擴張機遇

5.受口紅經(jīng)濟效應的影響，預計未年2年，中低檔餐飲企業(yè)生意火爆，成為本周期投資與發(fā)展的熱點。

6.預計未來3年餐飲業(yè)將成為金融危機下國際風投、國內(nèi)資金的避風港。vc的參與將加快傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉化，連鎖經(jīng)營將會加速規(guī)劃化發(fā)展；

7.跨地域經(jīng)營是未來的趨勢，粵菜引領消費潮流，份額將持續(xù)增長。

8.2008年起我國共有46個城市人均gdp在3000美元以上，這些城市的人均消費水平比較高，可做為中式正餐行業(yè)跨區(qū)域發(fā)展的增長點。

9.傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉化加快，連鎖經(jīng)營將會加速發(fā)展；同時大眾化經(jīng)營的市場空間不斷延伸，特色經(jīng)營更加突出。創(chuàng)新經(jīng)營、品牌營銷的力度加強，管理與人才的作用將更加突出。

10.餐飲相關政策的出臺，將有利于規(guī)范行業(yè)行為，提升行業(yè)服務水平，提升行業(yè)進入有利于中餐企業(yè)進一步做大做強

中餐行業(yè)面臨的主要威脅：

1.金融危機帶來消費者的信心下滑，旅游餐飲需求減少，預計未業(yè)3年高端餐飲消費降低

2.國內(nèi)餐飲市場日益呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢，規(guī)模以上正餐營業(yè)額比例將進一步下降。

3.未來5年競爭局面激烈仍將維持，由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。

4.中外餐飲企業(yè)競爭加劇。與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大，洋快餐主導中國餐飲競爭格局，

5.融資擴張成了國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展新模式，預計未來3年經(jīng)濟回暖后，將有更多的規(guī)模餐飲企業(yè)謀求上市。

6.餐飲業(yè)全面進入“微利時代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴峻挑戰(zhàn)，需要向精細化、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營轉型。

7.法規(guī)建設滯后。我國餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導，尚未建立適用于餐飲業(yè)的國家級法規(guī)，缺乏系統(tǒng)嚴格的市場準入制度和強制性標準，餐飲企業(yè)的標準參差不齊，內(nèi)容不全面、技術知識含量低，缺乏全國統(tǒng)一性。

8.餐飲結構失衡。由于競爭加劇、經(jīng)營成本不斷上漲，大眾化餐飲在一些地區(qū)發(fā)展很不平衡。行業(yè)內(nèi)高檔餐飲勢頭強勁，中低檔餐飲服務明顯不足。

9.市場秩序有待規(guī)范。餐飲業(yè)缺乏統(tǒng)一的行業(yè)執(zhí)法，市場秩序不規(guī)范，餐飲環(huán)境不衛(wèi)生，食品安全問題時有發(fā)生，影響正常有序競爭，市場管理和行業(yè)管理跟不上形勢發(fā)展需要。

10.企業(yè)正規(guī)經(jīng)營及跨區(qū)域發(fā)展，營業(yè)稅稅收會增加，對企業(yè)利潤產(chǎn)生重要影響

篇3

光線被吸入黑洞之后便不知所蹤……而在現(xiàn)今的中國餐飲業(yè)，很多資金投入餐飲經(jīng)濟體后便渺無蹤影，如同被黑洞吞噬。

這些似乎都在說明餐飲業(yè)已經(jīng)到了窮途末路，但數(shù)據(jù)告訴我們，沒有不好的行業(yè)，只有不好的老板。

中國餐飲業(yè)依然保持著兩位數(shù)的高速增長，前景光明！然而，各餐飲業(yè)態(tài)市場占有率領先的前輩企業(yè)們，卻出現(xiàn)了業(yè)績停滯的頹相。

不是餐飲不行了，而是你的餐廳不行了！

傳統(tǒng)高市場占有率的眾多老牌餐飲正掉入黑洞，而餐飲新生代們要如何創(chuàng)新？

一、極度追求市場占有率已為悖論

傳統(tǒng)的經(jīng)濟規(guī)律認為，各行業(yè)中市場占有率越高，企業(yè)的盈利能力也最大。

中國餐飲業(yè)持續(xù)保持高速增長，眾多企業(yè)家一味盼望將企業(yè)做大，極度追求市場占有率，認為利潤將隨之而來，這正是導致餐飲市場黑洞產(chǎn)生的主要動因。

從一家餐飲企業(yè)地發(fā)展規(guī)劃來看，三年、五年將店面拓展的數(shù)量逐年幾何倍放大，這似乎合情合理！

然而，假設同一區(qū)域有十家相關競爭的餐飲企業(yè)，每家初始平均分配10%的市場占有率，總數(shù)為100%，大家都做出逐年增加1%～2%市場占有率的發(fā)展規(guī)劃。那么，五年之后會出現(xiàn)150%～250%的市場占有率么？答案一定是否定的。

二、過度增長將更快侵蝕企業(yè)價值

那么這些企業(yè)為了從相對固定的蛋糕上切下更大的比例，將會采取如何的手段呢？

我們在餐飲業(yè)看到了如下的慘烈競爭。

1. 打著大眾化旗號，不斷比拼價格，通過犧牲利潤，吸引到了毫無忠誠度的消費群，量級僵尸粉提升蒙蔽了多少企業(yè)家的雙眼；

2. 不斷拓展店面的區(qū)域布局，希望通過網(wǎng)點的增多，壓減總部成本?？墒聦嵤牵_多的這些店遭遇到其他9家的圍追堵截，新店自身生存都難以保障，何談分攤總部管理成本；

3. 餐飲行業(yè)總是季節(jié)性的產(chǎn)生著消費風口，很多企業(yè)為了達成總量提升，不斷通過抄襲向風口沖去，可風總要有減弱的時候，這時也正是黑洞產(chǎn)生的高峰。

高速增長是具有誘惑的，但與其共生的是具有高風險的價值破壞！

在市場的各種誘惑下，企業(yè)過度規(guī)劃藍圖，做了很多違背初心的抉擇，錯誤地開店、錯誤地擴大總部規(guī)模、錯誤地放大客群范圍，所有這些行為，將往日諸多的利潤區(qū)自掘成了無利潤區(qū)，甚至是黑洞！

三、走出對過往成功路徑的依賴

為什么還有人喊著生意不好做？是因為在餐飲業(yè)，不懂餐飲、不愛餐飲的人越來越多。揮舞著鈔票就進入餐飲業(yè)，花個幾百萬甚至上千萬來開店，都想來賺一把快錢，對于餐飲經(jīng)營一知半解。

這些店，如果賺錢就一夜之間開幾十家分店，不賺錢就馬上關門，根本不站在消費者的角度來考慮。

在探訪中，一位餐飲人的說法或許可以解釋這樣的現(xiàn)實?！耙郧肮┎粦髸r，誰的生意都好，忽略了在產(chǎn)品、經(jīng)營、管理等方面的提升?，F(xiàn)在形勢發(fā)生變化，餐飲結構性過剩，餐飲人還在用老思路經(jīng)營，生意自然不好做?！?/p>

不是餐飲不行了，而是你的餐廳不行了！

生意為什么不好做了？其原因有二。

1. 過度依戀原有的資源優(yōu)勢，失去了對環(huán)境變化的敏銳捕捉能力。

2. 對過往成功路徑的依賴，沒有持續(xù)創(chuàng)新迭代，尋找新的發(fā)展方向。

不管到什么時候，餐飲業(yè)不會消失。一個共識是，現(xiàn)在80、90后在外就餐的次數(shù)越來越多，這意味著餐廳的客戶群體是沒有萎縮的。

不管是從數(shù)據(jù)還是從餐飲從業(yè)者的感受而言，中國餐飲是在暖春當中的，這些所謂的餐飲寒冬，是一種正常的淘汰，迂腐的、投機的、概念取巧的經(jīng)營者退出市場，于餐飲業(yè)、于消費者，都不是壞事兒，一部分店的寒冬，是為了帶來整個行業(yè)的春天。

移動互聯(lián)時代，企業(yè)如何成為“常勝將軍”？創(chuàng)造必勝的兩個條件。

1. 戰(zhàn)略方向：企業(yè)是否持續(xù)找到高獲利、高成長的空間？尋找品類定位是首當其沖的。

2. 組織能力：你的團隊是否比競爭對手更有效地執(zhí)行戰(zhàn)略？這可以理解為“持久地飛翔，必須有強壯的翅膀”。移動互聯(lián)時代的企業(yè)同樣要遵循“持續(xù)成功=戰(zhàn)略×組織能力”方程式，二者是乘法的關系，而不是加法的關系，這意味著二者缺一不可。

在移動互聯(lián)浪潮下遭遇失敗，要么是戰(zhàn)略錯了，要么就是組織能力發(fā)生了問題。

四、餐飲新生代的顛覆性邏輯

與傳統(tǒng)餐飲形成鮮明對比的是：一批餐飲新生代們的確在高速發(fā)展，且市場占有率日益提升。

新生代們的邏輯是具有顛覆性的，他們首先關注細分客戶需求和利潤來源，進而才思考如何擴大各品類利潤區(qū)的市場占有率。

我們可喜地看到，有很多投資資金投給了這批餐飲新生代，投資人中還有很多是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)家。如九毛九投資遇見小面。

為什么？新生代們究竟怎么做的？

1. 聚焦品類專注產(chǎn)品，更加重視店面的客流量、翻臺率、排隊長度，這是品牌知名度和單店利潤的基本保障。

2. 不再設置單一的店面利潤區(qū)，而是整合了餐飲行業(yè)各類利益相關者，規(guī)劃出了越來越多的新型利潤區(qū)，與這也正是商業(yè)模式商業(yè)價值的精髓體現(xiàn)。

3. 還有一些餐飲新生代們，表面上是一家餐飲企業(yè)，但細究其發(fā)展路徑，餐飲門店已經(jīng)變成事業(yè)群的孵化器或驅(qū)動器，主動地放棄門店利潤。他們要做的是貫穿餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的平臺型商業(yè)模式，設計出了更高的資本估值體系。

那么，可以從新客戶、新地區(qū)、新業(yè)務這三個維度思考如何制定戰(zhàn)略發(fā)展方向。

五、華為vs 小米：龜兔賽跑，勝在組織能力

小米在中國手機市場從一家名不見經(jīng)傳的新來者，贏得全球媒體關注，成為獲得顯著市場份額的主導型廠商。

小米前期的爆發(fā)勝在風口的選擇，其首創(chuàng)的以高性價比、饑餓營銷為核心要素的“互聯(lián)網(wǎng)手機”模式，給中國手機業(yè)者帶來了一場觀念地震，幾乎所有的中國手機企業(yè)“要么已經(jīng)在模仿小米，要么在去模仿小米的路上”。

但是， 到了2015 年底， 根據(jù)市場研究機構集邦科技（Trend Force）的調(diào)研報告，華為手機的出貨量達到1.09 億部，而小米是7 240 萬部，沒有達成年初設定的“8 000 萬到1 億部”的目標，華為與小米的市場份額差距已增至1.5 倍。

但在這場龜兔賽跑中，華為最終將小米拋在了身后。華為勝在遙遙領先的技術研發(fā)實力和組織能力保證。

云味館兩年時間從0到深圳品類冠軍，“米線哥”是組織力的實踐者。頂層設計、能力互補相信信任的合伙人制、員工內(nèi)驅(qū)力的企業(yè)文化、米線學院、無疆界管理、讀書會、云跑團。

一個有核心價值觀的企業(yè)，是有舵之舟，可以逆水奮進；一個沒有價值觀的企業(yè)，是無舵之舟隨波逐流，運氣好流到一個腹地就好了，運氣不好就掛了，價值觀是驅(qū)動企業(yè)前行的力量。

全世界所有的好企業(yè)都是在三個方面做的非常好：一價值觀，二方法論，三專業(yè)。讀書會圍繞這三塊學習，從而打造學習型團隊。

云味館的無疆界管理模式是一個網(wǎng)狀結構，365°無死角，讓管理團隊在決策的時候高度透明。

篇4

【關鍵詞】餐飲業(yè) 綠色營銷 策略

餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的傳統(tǒng)服務性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面，目前全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個。但高速的發(fā)展也帶來了不少的問題，非理性消費、食品安全事故、城市環(huán)境污染等，已經(jīng)成為我國餐飲業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的不利因素。那么，研究綠色營銷就成為餐飲業(yè)自身發(fā)展的必需。

一、餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

由諾美咨詢完成的《2012―2017年餐飲行業(yè)投資形勢及產(chǎn)業(yè)運行策略深度調(diào)研報告》內(nèi)容顯示，2011年中國餐飲業(yè)收入達到20635億元，同比增長16.9%，占社會消費品零售額的比重為11.2%；2012年上半年，全國餐飲收入實現(xiàn)10837億元，增長13.2%，占社會消費品零售額的比重為11.04%；商務部的“十二五”期間促進餐飲業(yè)科學發(fā)展的指導意見中提出，力爭在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均16%的增長速度，到2015年零售額突破3.7萬億元，并培育一批地方特色突出、文化氛圍濃烈、社會影響力大、年營業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團。

餐飲業(yè)的高速發(fā)展，帶來了一些不可避免的問題，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

（1）未形成一套良好的食品安全與衛(wèi)生管理體制。目前，餐飲行業(yè)還普遍存在“臟、亂、差”的局面，尤其是中小企業(yè)和餐館，很多制成品表面上是很可口衛(wèi)生，但其制作工序中卻存在這很多安全隱患問題，如原材料質(zhì)量有問題、加工過程添加有毒有害物質(zhì)等。雖然工商局和食品安全局已經(jīng)對此情況進行打擊，但其力度仍有待加強。

（2）綠色產(chǎn)品尚未成為餐飲業(yè)的首選產(chǎn)品。綠色產(chǎn)品是指產(chǎn)品的生產(chǎn)過程及其本身節(jié)能、污染少、可再生或回收利用的一系列無害產(chǎn)品。雖然綠色產(chǎn)品已經(jīng)成為很多消費者的首選產(chǎn)品，但是，餐飲企業(yè)在綠色產(chǎn)品上的開發(fā)和使用意識還很薄弱。一方面是目前大多數(shù)企業(yè)的產(chǎn)品的綠色程度還剛剛開始，許多產(chǎn)品在綠色功能上，不能滿足消費者的綠色需求或欲望。另一方面，在有些生產(chǎn)經(jīng)營者的心目中，是否開發(fā)、生產(chǎn)、使用綠色產(chǎn)品，取決于它帶來的利潤能否超過普通產(chǎn)品。特別是中小型酒店和飯店。例如：很多酒店和飯店為了節(jié)約成本，炒菜時所用的食用油一般都是質(zhì)量中等偏下的油，而且一些用來炸東西的油更換周期較長，長期拿來炸東西使油質(zhì)質(zhì)量再降低并產(chǎn)生一些沉淀物質(zhì)，食用這些產(chǎn)品會對人身體健康造成危害，甚至有致癌隱患。

（3）企業(yè)環(huán)境保護意識薄弱。一方面，很多餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營仍是在一味追求近期和微觀效益的理念下進行，仍按照傳統(tǒng)單向線性模式，對眼前利益考慮很多，對環(huán)境保護和社會長遠利益考慮得較少。另一方面，由于技術落后、生產(chǎn)方式滯后，導致餐飲業(yè)投入多、產(chǎn)出少，資源能源浪費嚴重，甚至產(chǎn)生大量“三廢”，即廢氣、廢水、廢渣。據(jù)溫州市環(huán)保局透露：幾年溫州市區(qū)餐飲業(yè)環(huán)境污染問題嚴重影響到市區(qū)居民的生活環(huán)境，僅一個區(qū)就有100多家排污不合格的餐飲企業(yè)。

二、綠色營銷策略

綠色營銷是指企業(yè)在營銷策略制定、市場細分和目標市場選擇、產(chǎn)品生產(chǎn)定價、分銷促銷過程中，注重個人利益與社會整體利益的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，防止污染、充分利用和回收再生資源、保護地球生態(tài)環(huán)境，以消除或減少其生產(chǎn)經(jīng)營活動對地球生態(tài)環(huán)境的破壞為中心，而開展的市場營銷管理過程。針對餐飲業(yè)，開展綠色營銷策略，能有效解決其發(fā)展中突出的問題，實現(xiàn)餐飲業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康的發(fā)展，具體如下：

（一）政府推動綠色營銷的實施

我國應加快現(xiàn)有法律法規(guī)的修改，進一步完善食品安全和衛(wèi)生監(jiān)管體系，加大對食品安全的監(jiān)督和管理工作，強化法律監(jiān)管，以法治企，將企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的外部經(jīng)濟內(nèi)部化，即通過法制程序強制性地引導企業(yè)行為朝有利于生態(tài)環(huán)境改善方向發(fā)展。另外，還可以進行政策的綠色傾斜和提高行業(yè)的國家標準，積極實施ISO14000 和環(huán)境標志認證，引導和規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營活動。

（二）開發(fā)綠色資源和綠色產(chǎn)品

綠色產(chǎn)品開發(fā)應注意：其一，在食品原材料選擇上面，應該選擇綠色有機食材；其二，在設計產(chǎn)品時，應以節(jié)省材料、減少污染為目標，最好選用無毒、無害容易分解處理的材料，著重使用無公害、養(yǎng)護型的新能源、新資源；其三，推行企業(yè)清潔生產(chǎn)，必須實行全面綠色質(zhì)量管理。

（三）樹立綠色企業(yè)文化，提高企業(yè)環(huán)保意識

樹立綠色營銷觀念，就要注重培育綠色企業(yè)文化。培育綠色企業(yè)文化，就必須注重對企業(yè)員工的教育與培訓，努力使他們把環(huán)保和所從事的生產(chǎn)經(jīng)營活動融為一體。積極轉變企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營觀念，各層次、各部門都應以綠色營銷觀念為指導，了解到高額的環(huán)境投資不是沒有回報的，實施綠色營銷的企業(yè)，環(huán)境投資應該作為成本計入綠色產(chǎn)品的價值，這樣就可以獲得比非綠色產(chǎn)品更高的利潤。企業(yè)要充分的認識到增加環(huán)保投入，是企業(yè)應盡的社會責任，是企業(yè)節(jié)能降耗、實現(xiàn)利潤最大化的前瞻性投資。

在講求綠色、健康、環(huán)保消費的當今社會，餐飲企業(yè)只有將“綠色”的概念融入到企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程中，才能更好地適應社會發(fā)展的需要，才能在日益激烈的競爭中立于不敗之地。

參考文獻：

[1]李蕾.綠色營銷概論[M].甘肅：蘭州大學出版社，2009，（10）.

[2]劉致良，冼鋒.餐飲企業(yè)綠色營銷管理[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2008，（7）.

[3]楊潔.顧客視角下飯店綠色營銷模式研究[J].商業(yè)時代，2010，（8）.

[4]李鑫.綠色食品――21世紀的主導食品[J].重慶工商大學學報（自然科學版），2005.

[5]葛梅.我國綠色食品營銷現(xiàn)狀與策略分析[J].農(nóng)業(yè)系統(tǒng)科學與綜合研究，2005.

篇5

1月9日，中國中信股份有限公司（00267.HK，下稱“中信股份”）、中信資本、凱雷投資集團（NASDAQ：CG）和麥當勞宣布合資組建新公司以加速發(fā)展麥當勞在中國內(nèi)地和香港的業(yè)務，該公司也成為麥當勞在美國以外最大的特許經(jīng)營商。

中信集團和麥當勞在2016年《財富》世界五百強中分列第156名和420名，強強聯(lián)手，為雙方的發(fā)展都帶來了很大想象空間。

本次交易結構為：中信股份、中信資本、凱雷投資以及麥當勞聯(lián)合組建新公司，以最高不超過20.8億美元（約合161.4|港元）的總對價收購麥當勞在中國內(nèi)地和香港的業(yè)務，收購對價將部分以現(xiàn)金方式及部分向麥當勞發(fā)行新公司之股份的方式結算。交易完成后，中信股份和中信資本在新公司共將持有52%的控股權，凱雷和麥當勞分別持有28%和20%的股權。交易完成后，新公司通過獲得的大陸與香港20年的“主特許經(jīng)營權”，可在中國內(nèi)地和香港經(jīng)營麥當勞餐廳。

中信方面承諾，將依托現(xiàn)有管理層，以“讓專業(yè)的人做專業(yè)的事”為理念，讓新公司繼續(xù)保持較大的運營獨立性。未來，麥當勞仍將是大家熟知的那個麥當勞，而正在為業(yè)務轉型謹慎布局的中信，通過市場并購，幾年后也有望呈現(xiàn)出新氣象。 麥當勞換擋

從直營模式加快向特許經(jīng)營模式轉變，背后的戰(zhàn)略訴求是麥當勞希望在中國市場上從“勻速狀態(tài)”轉入“提速狀態(tài)”

2016年3月，麥當勞中國宣布“引進戰(zhàn)略投資者”計劃，挑選戰(zhàn)略投資者的標準是，高度誠信、財務穩(wěn)健、深入了解中國市場，可幫助麥當勞在中國快速發(fā)展。這一計劃也標志著麥當勞在中國內(nèi)地市場經(jīng)營了大約30年后的重大策略轉變，開始從直營模式加快向特許經(jīng)營模式轉變。過去麥當勞在中國都是以直營模式為主，特許經(jīng)營比例只占大約30%左右。

這次轉變的戰(zhàn)略訴求，是麥當勞希望在中國市場上從“勻速狀態(tài)”轉入“提速狀態(tài)”。麥當勞中國區(qū)CEO張家茵女士對《財經(jīng)》記者表示，發(fā)展速度是目前麥當勞在中國內(nèi)地最關注的問題。

麥當勞1990年進入中國內(nèi)地市場，比肯德基晚三年，與肯德基將首家門店開在首都北京的核心位置“前門”不同，麥當勞的首家店開在了廣東深圳的光華餐廳。張家茵回憶道，那家店是香港的特許經(jīng)營商所開，當時麥當勞對中國內(nèi)地市場并不十分了解，選擇深圳是為了便于管理，還可以借鑒香港的成功經(jīng)驗。

目前，麥當勞在全球120個國家和地區(qū)已擁有約3.6萬家餐廳，其中約36%門店在美國，其次是日本，中國是其全球第三大市場，在中國內(nèi)地共建立了約2400家門店，占全球門店超過6%，對麥當勞自身已是個可觀的比例，也讓麥當勞在中國市場排名第二，但與在中國排名第一的肯德基相比，數(shù)量只為其一半左右。

“在全球排名第一，但在中國市場上卻落后于競爭對手，所以麥當勞應該不滿足于現(xiàn)狀，希望借助中國伙伴的資源優(yōu)勢及其對中國市場的理解，突破發(fā)展瓶頸?！笔煜湲攧诘臉I(yè)內(nèi)人士對《財經(jīng)》記者說。

麥當勞中國在規(guī)模上無法快速擴張，首因是對供應鏈的高標準要求。麥當勞要求供應商先于餐廳進入市場，完成相關準備工作，須耗時三年至五年不等。以麥當勞產(chǎn)品里最重要的食材之一土豆為例，麥當勞對其生長的土壤、水質(zhì)、環(huán)境、品類、大小都有嚴格要求，這就需要提前找農(nóng)場。牛肉、雞肉等其他食材也是如此。同時，在供應商進駐中國之后，因長距離運輸需要，還要輔助建立相應的冷鏈系統(tǒng)。在下沉到三四線城市的時候，對冷鏈運輸?shù)囊髽O高，這在一定程度上限制了麥當勞的擴張速度。

中國巨大的消費市場自然對麥當勞非常重要，但東西方文化的差異，以及在中國市場奉行穩(wěn)扎穩(wěn)打策略，導致了麥當勞在中國內(nèi)地的規(guī)模上落后于競爭對手。為了加快發(fā)展，麥當勞決定加大特許經(jīng)營力度，尋找“中國合伙人”。

所謂特許經(jīng)營，根據(jù)國際特許經(jīng)營協(xié)會（International Franchise Association）的定義，是一種雙邊協(xié)議或許可和被許可關系。某一個人或集體（受許人）有權使用另一企業(yè)（特許人）的商標和運營模式，從事特定商品或服務的經(jīng)營活動；為了獲得這種權利，受許人有義務向特許人支付加盟金和特許經(jīng)營權使用費。簡單來說，就是“加盟”模式，相較于資本密集型的直營店模式，能夠節(jié)省租金、人工、原材料等成本。

接近本次交易的人士向《財經(jīng)》記者解釋，麥當勞的核心優(yōu)勢和能力就是其特許經(jīng)營模式。全球范圍內(nèi)，其特許加盟店占比超過80%。不斷推進特許經(jīng)營這種屬于“輕資產(chǎn)”的加盟模式一直是麥當勞的策略。2015年5月，麥當勞宣布將在2018年底之前把全球4000家餐廳轉為特許經(jīng)營，長期目標是全球特許經(jīng)營餐廳的比例達到95%。據(jù)悉，麥當勞也正在出售其臺灣、韓國、新加坡、馬來西亞等地的特許加盟業(yè)務。

麥當勞在進入一個新興市場時，會先用直營模式來培育當?shù)氐墓滙w系、把控運營和質(zhì)量標準，待系統(tǒng)完善后，再交由加盟商繼續(xù)運營，而自己則繼續(xù)專注于品牌、運營和加盟商管理的核心領域，從而提升資產(chǎn)回報率。此次出售中國內(nèi)地和香港市場加盟權即是該商業(yè)模式的體現(xiàn)。

本次交易完成后，麥當勞在中國內(nèi)地和香港的1750多家直營餐廳，將轉由為本次交易合作組建的新公司特許經(jīng)營。具體的經(jīng)營方式和費用問題，會在雙方簽訂的《總特許經(jīng)營合同》中列出。原則上，麥當勞擁有品牌、操作系統(tǒng)、產(chǎn)品配方等經(jīng)營性資源，并以合同形式將其許可給新公司使用，新公司將按照合同約定，在統(tǒng)一的經(jīng)營模式下開展經(jīng)營，并向特許人麥當勞支付特許經(jīng)營費用。

對麥當勞來說，加盟費在集團總體營業(yè)收入中占比不高，但因為成本很低，對公司利潤貢獻不容小視。尤其是2008年金融危機之后，麥當勞加盟費占比提升對其凈利率提升貢獻卓著。 中信布局大消費

中信集團的消費類業(yè)務占比極小，麥當勞的出現(xiàn)，對正在尋求消費類業(yè)務的中信來說可謂“恰到好處”

從2016年半年報來看，為中信集團貢獻主要利潤的依舊是隸屬于金融板塊的中信銀行和中信證券。尤其是中信銀行，總資產(chǎn)一度占到整個集團公司總資產(chǎn)的80%以上，致使在相當長一段時間內(nèi)，流傳著“銀行興則中信興”的說法，這一局面至今仍未完全改變。

中信集團戰(zhàn)略部相關人士對《財經(jīng)》記者分析，中信的金融業(yè)務已做到業(yè)內(nèi)領先，需要集團配置更多資源支持的是實業(yè)。為了實現(xiàn)集團金融與非金融業(yè)務的均衡發(fā)展，中信這些年逐漸開始將新增投資向非金融尤其是新經(jīng)濟業(yè)務傾斜。例如對水處理、農(nóng)業(yè)和新能源等領域的投入，但這些業(yè)務的盈利相對于金融板塊占比太小，該局面短時間內(nèi)無法改變。

近年來，消費升級、技術進步、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)興起的趨勢日益明顯，中信也在做新的戰(zhàn)略布局和業(yè)務轉型，意在向新經(jīng)濟行業(yè)主動出擊。在過去30余年的成長過程中，中信曾出現(xiàn)過戰(zhàn)線過長、攤子過大，無法真正實現(xiàn)價值投資的問題。此次，中信吸取了這些教訓，布局較為小心謹慎。

2014年底，中信環(huán)境收購了領先的污水處理及循環(huán)解決方案供應商新加坡聯(lián)合環(huán)境公司，進入水處理領域。2015年底，中信現(xiàn)代農(nóng)業(yè)收購袁隆平農(nóng)業(yè)高科技股份有限公司（000998.SZ），進入種業(yè)領域。

同r，中信控股也與正大、伊藤忠等共同投資跨境電商業(yè)務。2016年3月，中信宣布重組內(nèi)地房地產(chǎn)業(yè)務，向中國海外發(fā)展有限公司（00688.HK）出售公司在內(nèi)地的住宅物業(yè)資產(chǎn)。交易完成后，中信持有中國海外10%的股權，同時也從中國海外獲得部分商業(yè)地產(chǎn)資產(chǎn)。

2016年8月，中信集團兼中信股份董事長常振明在中信股份致股東的信里指出，中國內(nèi)地中產(chǎn)階級的崛起帶動物質(zhì)型消費和服務型消費雙升，中信要把握消費經(jīng)濟帶來的機遇。但他也一直認為，一個公司以什么為主業(yè)，要看該公司在掌握資源后如何配置。不應為了發(fā)展新經(jīng)濟而拋棄傳統(tǒng)業(yè)務，應在鞏固和優(yōu)化傳統(tǒng)業(yè)務的基礎上發(fā)展新經(jīng)濟。中信股份未來將持續(xù)在高端制造等非金融領域發(fā)力，更好地管理業(yè)務及分配資源，為股東創(chuàng)造長期價值。

麥當勞此時的出現(xiàn)，對于正在尋求消費類業(yè)務的中信來說可謂“恰到好處”。審視中信的業(yè)務版圖，出售住宅物業(yè)之后，除了金融業(yè)的銀行、證券網(wǎng)點、中信醫(yī)療、中信書店和大昌行之外，基本上沒有直接面對消費者的業(yè)務。本次聯(lián)手麥當勞，彌補了這塊空白。

參與本次交易的中信集團相關人士告訴《財經(jīng)》記者，中信其實一直都在看相關的投資機會，不過消費類行業(yè)里的公司雖然眾多，但與麥當勞這種量級企業(yè)合作的機會并不多。 協(xié)同效應展望

商業(yè)交易中，一般是由買方對賣方進行盡職調(diào)查，但這次交易中，麥當勞對各家投標方都進行了反向盡調(diào)

麥當勞拋出尋找“中國合伙人”的橄欖枝后，多家背景雄厚的中國企業(yè)及投資基金積極響應。此前傳言參與競標的有北京首旅集團、中國化工、三元食品、物美和貝恩資本等等。據(jù)接近本次交易的麥當勞人士向《財經(jīng)》記者透露，數(shù)量遠遠不止這些，這是麥當勞在全球各地尋求特許經(jīng)營權合作伙伴時，競標公司最多的一次。

麥當勞這次對“中國合伙人”的挑選也很慎重。商業(yè)交易中，一般是由買方對賣方進行盡職調(diào)查，但這次交易中，麥當勞對各家投標方都進行了反向盡調(diào)，內(nèi)容包括投標方的實力和資源，還包括公司是否有品牌管理的能力和機制等，也十分關心投標方對麥當勞經(jīng)營內(nèi)容和戰(zhàn)略方向的理解。

據(jù)接近本次交易的人士向《財經(jīng)》記者介紹，反向盡調(diào)對中信與麥當勞達成交易發(fā)揮了重要作用。麥當勞方面現(xiàn)場考察了中信銀行、中信泰富地產(chǎn)等中信系公司，以及其關聯(lián)企業(yè)和戰(zhàn)略伙伴，如騰訊和順豐物流等。這些企業(yè)的資源實力給麥當勞留下深刻印象，雙方協(xié)同空間巨大。

例如，中信資本所投資的順豐物流可與麥當勞在物流冷鏈方面合作，優(yōu)化和拓展物流體系。中信銀行龐大的用戶規(guī)模和網(wǎng)點布局，可以與麥當勞進行廣泛的交叉營銷，比如麥當勞可作為信用卡積分計劃合作商戶，為中信銀行導入客流、推出聯(lián)名信用卡等，而中信銀行可為麥當勞及其供應商和加盟商提供資金支持。中信泰富的商業(yè)地產(chǎn)可為麥當勞店面選址帶來便利，麥當勞帶來的人流又可助力所在的商業(yè)物業(yè)。作為中信資本主要股東之一的騰訊，可在O2O、外送服務、支付、大數(shù)據(jù)和精準營銷等諸多方面為麥當勞提供支持。而麥當勞龐大的規(guī)模和全球化運營經(jīng)驗，有可能讓中信集團的整個消費業(yè)務從中受益。此外，麥當勞僅在中國內(nèi)地就擁有門店2400家，年客流量為10億人次，這對中信發(fā)展大消費業(yè)務具有很大的想象空間。

中信資本CEO張懿宸告訴《財經(jīng)》記者，他們看了很久餐飲行業(yè)，但始終沒有投資，因為很難找到滿意標的――擁有廣泛知名度、可快速擴張的商業(yè)模式、高標準的供應鏈和品控體系、高素質(zhì)的管理團隊。中信與麥當勞彼此做完盡調(diào)后，對達成合作幾乎是一拍即合。

中信接手麥當勞中國業(yè)務后的最重要變化，是中信將給麥當勞本地管理層更大的授權，使其能更好適應快速變化的中國市場，這是麥當勞在中國市場的管理團隊最需要的支持之一。

張懿宸對《財經(jīng)》記者表示，通過對麥當勞的盡調(diào)，他認為麥當勞中國的管理層非常專業(yè)，充分信任他們的管理能力，會給予他們更多施展空間，也將充分發(fā)揮中信的資源優(yōu)勢，共同將麥當勞中國帶入新的發(fā)展階段。 快餐業(yè)的明天

根據(jù)Euromonitor、Expert interviews等多家戰(zhàn)略咨詢公司的研究結果，2016年-2021年，中國快餐市場的年復合增長率仍能達到6%左右

2016年的中國快餐市場，本土公司發(fā)展迅速，境外投資者也加快了投資步伐，競爭越來越激烈，僅2016年1月-7月，據(jù)商務部數(shù)據(jù)顯示，外商在華投資金額5737萬美元，同比增長69.1%。

根據(jù)《中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，從各業(yè)態(tài)平均盈利看，毛利率最高的是快餐市場，達60%。其次是火鍋市場，毛利率達58%。按凈利潤看，火鍋平均凈利率高達9.2%，居五大餐飲業(yè)態(tài)之首，快餐業(yè)位居次席。

在中國的快餐行業(yè)中，又可細化為中式快餐和西式快餐兩個品類。相較西式快餐，中式快餐還處于起步階段。中式快餐龍頭“真功夫”相關人士向《財經(jīng)》記者表示，洋品牌在進入中國前已發(fā)展多年，進入中國后適逢中國經(jīng)濟高速增長期，快餐市場又幾乎為空白，因此得到迅猛發(fā)展。

而中式快餐，以真功夫為例，雖然在麥當勞進入中國內(nèi)地市場的同年（1990年）創(chuàng)立，二十幾年來已在全國57個城市擁有超過600家直營店，但從運營管理角度，麥當勞和肯德基依然是真功夫的學習對象。

美國最大的行業(yè)出版商IBISWorld就全球各主要市齙撓利能力做過專題報告，報告指出，中國快餐行業(yè)的稅前利潤率約為15%，明顯高于全球快餐行業(yè)的稅前利潤率水平（8%），也高于美國快餐行業(yè)的稅前利潤率水平（3%）。

國信證券研究報告指出，美國餐飲行業(yè)從稅前利潤率來看，快餐>正餐（西餐）>咖啡。但在2008年金融危機后，調(diào)整為：快餐>咖啡>正餐。這類似于口紅效應，快餐定位是中低端，面對的是普通大眾，是生活必需品，加上部分中高端餐飲需求在經(jīng)濟下滑時可能轉換為中低端餐飲需求，因此受經(jīng)濟下滑的影響相對有限，抗風險能力較正餐企業(yè)更優(yōu)。

國泰君安研究所研究了美國、日本等國家的餐飲發(fā)展史后指出，城鎮(zhèn)化率對餐飲行業(yè)發(fā)展十分重要。中國科學院預測2020年中國城鎮(zhèn)化水平將達到55%，餐飲行業(yè)規(guī)模可達到8萬億元，目前餐飲業(yè)仍可謂處于黃金時期。

此前，中國市場上的快餐老大肯德基一度增長乏力，讓部分業(yè)內(nèi)人士對行業(yè)前景產(chǎn)生懷疑。

1987年肯德基進入中國內(nèi)地市場后，收入一直高速增長，并在2012年達到峰值的68.98億美元，凈利潤6.62億美元。但2013年肯德基的收入便停止了增長，凈利潤則大幅下滑81.0%，2014年甚至虧損700萬美元。2015年，肯德基凈利潤恢復到3.23億美元，但也只有 2012年巔峰期的一半。

但亦有業(yè)內(nèi)人士認為，肯德基在2012年后的負增長，是其此前超速發(fā)展而導致，并非市場本身的原因。2016 年1月-5月，百勝中國經(jīng)營利潤同比增長 44%，結束了連續(xù)兩年負增長的態(tài)勢。單店銷售額仍然下滑，但被新開門店不斷擴張抵消，使得營業(yè)收入維持穩(wěn)定。

根據(jù)Euromonitor、Expert interviews等多家戰(zhàn)略咨詢公司的研究結果，2016年-2021年，中國快餐市場的年復合增長率仍能達到6%左右。

這也正是中信投資麥當勞的原因所在。中信集團相關人士告訴《財經(jīng)》記者，集團選擇轉型這種消費型行業(yè)的原因，主要是因為該行業(yè)的特點是現(xiàn)金流穩(wěn)定、受經(jīng)濟周期影響小，對經(jīng)濟下行抗壓強。而中信旗下的其他不少業(yè)務，都受行業(yè)周期性影響較強。

篇6

隨著中國經(jīng)濟的平穩(wěn)發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，目前我國的上海、北京和深圳等少數(shù)發(fā)達城市中服務多元化的便利店行業(yè)發(fā)展迅速，甚至一些便利店日營業(yè)額已高達萬元以上。

現(xiàn)代便利店與傳統(tǒng)便利店或日雜小店的重要區(qū)別，是其服務5 多元化。行業(yè)人士建議：在目前整體商業(yè)零售業(yè)競爭激烈的情況下，傳統(tǒng)便利店或日雜小店僅靠出售商品已無法取得“異業(yè)競爭”優(yōu)勢，所以創(chuàng)業(yè)者應在自己的店中擴展其服務功能。比如全球知名的便利店“7－11”，多年來根據(jù)顧客要求不斷補充服務內(nèi)容，利用其店鋪網(wǎng)絡之便，擴展了包括速遞、存取款、發(fā)傳真、代收公用事業(yè)費、代訂車票和飛機票、代沖膠卷等有關的多項 24小時便民服務。

老年用品和服務行業(yè)

目前我國老年用品和服務的市場需求為每年6000億元，但目前每年為老年人提供的產(chǎn)品服務則不足 1000億元，供需之間的巨大差距讓老齡產(chǎn)業(yè)“商機無限”。

與此同時，我國老年人的消費能力相當可觀。據(jù)調(diào)查，目前我國城市 60歲至 65歲的老年人口中約 45%的人還在就業(yè)；而城市老人中有 42.8%的人擁有存款，另外僅退休金一項到2010年就將增加到 8383億元，老年消費市場應是一個現(xiàn)實存在的發(fā)展空間巨大的創(chuàng)業(yè)領域。

化妝護理、瘦身減肥等美容行業(yè)

女人的“美麗產(chǎn)業(yè)”大有賺錢機會。買菜時可能會為了一兩塊錢計較的女性，為了讓自己更美，卻是花錢毫不手軟，尤其近年化妝護理、瘦身美容等觀念不斷通過大眾媒體的猛烈宣傳攻勢，幾乎激起了每個女人愛美的天性，也因此拉動了女性美容產(chǎn)業(yè)的興起。

據(jù)行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，中國目前美容行業(yè)市場每年約3000億元，美容經(jīng)濟平均以每年 15％的速度遞增，增長率遠遠超過了 GDP的增長率?！吨袊廊萁?jīng)濟年度報告》指出：中國“美容經(jīng)濟”正在成為繼房地產(chǎn)、汽車、電子通信、旅游之后的中國居民“第五大消費熱點”。

早餐、休閑飲品、中式特色小吃等餐飲行業(yè)

民以食為天，14億中國人“一天不吃就餓得慌”，因此餐飲業(yè)仍是在 2008年最被看好的大眾化創(chuàng)業(yè)行業(yè)。早餐店與休閑飲品店具有本低利豐、回收快的優(yōu)勢，平均投資成本在 2～ 10萬元，平均凈利 25%～35%，一般 6～ 9月可收回投資，因此是許多創(chuàng)業(yè)者首先應考慮的選擇。

隨著中國很多地方的城市建設近年逐漸成形，創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營思路上要改變過去以經(jīng)營“過路客”為主的思維，而應以培養(yǎng)“熟客、回頭客”、創(chuàng)造顧客忠誠度為主。

中式地方特色小吃，一直被看好。另有專家特別推薦：隨著各地百姓生活檔次的提高，相較于鍋貼、粥品等傳統(tǒng)中式小吃，2008年可能會興起沿海風味的“平價海鮮快炒店”。

汽車后續(xù)服務行業(yè)

汽車后續(xù)服務市場，是指消費者自購車之日起至若干年后報廢之日止，期間若干年之內(nèi)在該車上的所有花費所引發(fā)的商機，稱之為汽車后市場。

專家預測，在近 20年左右汽車產(chǎn)業(yè)會一直是中國國民經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，將一直保持較高的發(fā)展速度。雖然整車銷售利潤將呈現(xiàn)下滑趨勢，但與汽車相關的售后服務市場卻將是上升勢頭。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士預測，到 2010年，中國汽車售后市場規(guī)模將達1900億元，在亞洲僅次于日本。汽車美容業(yè)巨大的市場潛力可見一斑。

藥品店和健康食品店等健康服務行業(yè)

隨著中國人知識水平和收入水平的同時提高，大家都對健康概念越來越關注，因此與人們健康緊密相關的藥品店和健康食品店，都是錢景不錯的創(chuàng)業(yè)方向加工、批發(fā)及零售等服飾行業(yè)加工、批發(fā)及零售等服飾行業(yè)可謂利薄量大，創(chuàng)業(yè)投資不需要太大，但做得好，以量、質(zhì)、品牌、款式取勝，自然能收到良好的效益回報。

專賣店形式的嬰幼兒用品行業(yè)

從市場資料分析得知：我國城市新生兒用品的家庭月平均消費達 900元。再加上廣大農(nóng)村城鎮(zhèn)地區(qū)嬰幼兒消費，中國大陸的嬰幼兒用品市場每年將超過 1000億元的市場規(guī)模。選準方向，錯位經(jīng)營，注重商品的安全性、教育性和個性化，投資嬰幼兒用品行業(yè)大有前景。

兒童早期教育行業(yè)

超過半數(shù)的中國城市家庭，孩子每月花費占家庭總收入的20％以上，44％的家庭每月用于養(yǎng)育子女方面的費用在 500元至1000元之間，目前該市場尚未成規(guī)模，還有較大空間，有待于有眼光的創(chuàng)業(yè)者開發(fā)。

篇7

前景巨大，團購網(wǎng)站成了市場的“香餑餑”

自去年初開始，以提供超低折扣著稱的國內(nèi)團購網(wǎng)站火火紅紅，迅速增加到1700多家，平均每天誕生5.7家團購網(wǎng)站，上演“千團大戰(zhàn)”，并涌現(xiàn)了團程網(wǎng)、拉手網(wǎng)、美團網(wǎng)、糯米網(wǎng)等十多家頗具實力的專業(yè)團購網(wǎng)站，而包括淘寶、搜狐、新浪、百度在內(nèi)的互聯(lián)網(wǎng)巨頭和中國電信等傳統(tǒng)企業(yè)也紛紛相繼涉水團購，甚至一些旅游餐飲上市公司如中國國旅、華天酒店等亦準備加入戰(zhàn)局，共搶團購網(wǎng)大蛋糕。

據(jù)《2010年團購市場統(tǒng)計報告》，2010年國內(nèi)團購銷售額全年總計約20億元，團購物品平均折扣3.3折，單筆平均價達97元。娛樂、餐飲、旅游是國內(nèi)團購的絕對主力，其中餐飲行業(yè)在2010年貢獻了5.7億元的團購銷售額。截止去年底，國內(nèi)團購網(wǎng)站已達1726家，客戶數(shù)量有三、四千萬人。

團程網(wǎng)CEO陳東鋒稱，基于18%的月度復合增長率保守預測，2011年國內(nèi)團購市場銷售總額將達165億元，但200億元或更符合中國市場的成長表現(xiàn)，相當于2010年的10倍。

社科院的《商業(yè)藍皮書》預計，2010年國內(nèi)網(wǎng)絡購物交易總額達到5000億元，約可占全年社會商品零售總額的3.5%。而來自中國互聯(lián)網(wǎng)信息中心的數(shù)據(jù)表明，未來兩三年中國團購網(wǎng)將占整個電子商務交易額的15%左右，“錢”景遠大。因此團購網(wǎng)站成了各方眼中的“香餑餑”，備受關注。

2011年，國內(nèi)團購網(wǎng)紛紛制定了高格局的經(jīng)營戰(zhàn)略，全方位拓展推廣業(yè)務，團程網(wǎng)、拉手網(wǎng)、美團網(wǎng)等大型專業(yè)團購網(wǎng)站已經(jīng)在北京、上海、廣州、深圳等一線城市和很多二、三線城市積極開展業(yè)務。據(jù)團800數(shù)據(jù)顯示，2010年中國團購行業(yè)銷售排名前十位的網(wǎng)站較為穩(wěn)定，搜狐愛家團、團程網(wǎng)、拉手網(wǎng)、飯統(tǒng)飯團、美團網(wǎng)、糯米團、愛幫團、窩窩團等表現(xiàn)良好，位居國內(nèi)團購市場前十位。

風險資本不斷注入，團購網(wǎng)熱戀上市

伴隨“團購”概念的熱火，展示巨大市場錢景的背后，是風險資本地不斷進入，資本針對團購網(wǎng)站的投資開始風起云涌。

清科研究中心數(shù)據(jù)顯示，2010年，中國電子商務B2C和新生的團購是資本關注的兩大熱點，投資案例達39起，披露投資金額的案例數(shù)為24筆，總投資金額為3.91億美元。其中，從2010年4月-12月初，針對團購網(wǎng)站的投資事件共發(fā)生10起，加速了團購市場的發(fā)展。其中，已經(jīng)披露金額的5起投資案例中，3起人民幣投資案例，2起美元投資案例，金額分別在100萬-5000萬美元不等，多集中于Series A，6家企業(yè)獲得SeriesA投資。值得注意的是，作為較早進入團購行業(yè)的拉手網(wǎng)，2010年12月初獲得5000萬美元投資，成為迄今為止團購企業(yè)獲得的最大一筆投資，而作為國內(nèi)最大旅游團購網(wǎng)團程網(wǎng)也獲得兩輪數(shù)百萬美元天使投資。另外，建材團購網(wǎng)齊家網(wǎng)、娛樂團購物嘀嗒團、家居生活團購網(wǎng)快樂團等也分別獲得數(shù)百萬至上千萬元注資。

然而對私募、風險投資人的角度而言，他們并不滿意團購網(wǎng)一味對他們尋求融資，最終還是希望所投資的企業(yè)最終也能出現(xiàn)在證券市場上，獲得更豐厚的資本支持，或者被一個更大的企業(yè)并購，以此獲得巨大的收益。

因此時下，各家團購網(wǎng)站風風火火地計劃融資的同時，也有不少大型的團購網(wǎng)站開始籌謀上市，希望通過IPO，在股市上獲得更多的資本支持，壯大實力，以對抗國際大鱷Groupon入華。

據(jù)悉，團購網(wǎng)站糯米團所在的千橡互動計劃通過首次公開募股籌資10億美元，已經(jīng)聘請了投資銀行，為明年上半年在美上市做準備。團程網(wǎng)CEO陳東鋒表示，希望與行業(yè)巨頭合作，做垂直領域旅游團購的NO.1，兩年內(nèi)爭取上市。拉手網(wǎng)負責人吳波也曾公開表示，希望拉手網(wǎng)可以在未來兩年左右時間內(nèi)上市，如果進行海外上市，上市的時間表將進一步提前。

2003年以來，中國電子商務企業(yè)迎來資本市場的春天。該年，慧聰網(wǎng)成為國內(nèi)B2B電子商務領域首家在香港上市的公司，隨后在2006年，網(wǎng)盛科技、生意寶在A股中小板掛牌上市，2007年，阿里巴巴也在香港上市。而從2010年開始，電商企業(yè)上市的“接力棒”從B2B輪轉到了B2C企業(yè)手中。2010年10月，麥考林成功登陸美國納斯達克，隨后12月，當當網(wǎng)也在美國紐交所掛牌上市。團程網(wǎng)陳東鋒認為，資本的逐利傾向已經(jīng)證明團購網(wǎng)站將成為互聯(lián)網(wǎng)領域的下一個金礦，未來一兩年電商企業(yè)上市的“接力棒”將再從B2C企業(yè)轉到團購網(wǎng)企業(yè)上，中國將誕生自己的團購網(wǎng)第一股。

樂觀之余多份清醒

可以說，團購網(wǎng)旋風給國內(nèi)市場帶來一片美好的“錢”景，足讓風險投資者心動。據(jù)悉，在對美國團購網(wǎng)站Groupon的投資中，幾家大的風險投資機構，最高的風險投資回報率可達60倍，而最少的兩家風險投資機構其投資回報率也有5倍多。因此如今國內(nèi)團購市場飆升讓各路風險投資者躍躍欲試，都希望Groupon網(wǎng)站創(chuàng)造的高利潤神話能在中國重演。

但這商機滾滾、風光無限的背后，也漸顯虛火旺盛，暗流洶涌。近期的《中國網(wǎng)絡團購市場研究報告》顯示，截至去年12月份，全國大大小小的團購網(wǎng)站已逾千家，但從年初至今，也已有兩三百家團購網(wǎng)站在競爭中迅速消亡。

易觀國際分析師指出，目前國內(nèi)不少團購網(wǎng)，大都通過超低價來招攬網(wǎng)民，尚未找到成熟的盈利模式，從頁面設計、產(chǎn)品推出到營銷理念和商業(yè)模式等上也呈大同小異，近乎克隆團購網(wǎng)的鼻祖美國Groupon，只有網(wǎng)站名號是不同，用戶體驗并不太好。重要的是，隨著國內(nèi)團購網(wǎng)的激增，難免泥沙俱下，其弊端與問題日益涌現(xiàn)。目前一些團購網(wǎng)良莠不齊，可信度不高，經(jīng)營不規(guī)范，在資金和誠信上也存在不少問題，從而給今后的市場埋下了敗筆。

篇8

[關鍵詞]網(wǎng)絡營銷短信搜

一、餐飲業(yè)的發(fā)展概況

“民以食為天，吃飯第一”，一句民間俗語，概括了餐飲業(yè)對于民生的重要作用。中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，去年，中國餐飲業(yè)營業(yè)額已突破1萬億元大關，連續(xù)16年增長率保持在10％以上，全國餐飲企業(yè)網(wǎng)點目前已超過400萬家。今年上半年，國家統(tǒng)計局公布的中國餐飲業(yè)零售額已經(jīng)超過6000億元，預計全年實現(xiàn)產(chǎn)值可達到1.2萬億元。預計2010年餐飲業(yè)零售額將達到2萬億元，人均年消費1500元。

巨大的餐飲市場同時也孕育著激烈的競爭，上世紀的末期，餐飲業(yè)市場出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標準化、工業(yè)化興起。進入21世紀后，在市場的調(diào)節(jié)和配置下，餐飲業(yè)結構得到很大調(diào)整，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國傳統(tǒng)飲食文化，休閑餐飲適應假日消費潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時，品牌連鎖經(jīng)營發(fā)展迅速，經(jīng)營方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營模式向規(guī)?；?、集團化經(jīng)營和職業(yè)化、信息化管理轉變，計算機技術與管理理念的結合已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營實現(xiàn)國際化的重要步驟之一。

伴隨著餐飲業(yè)競爭的加劇以及經(jīng)營理念的轉變，餐飲業(yè)的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營銷模式，即傳統(tǒng)的4P模式（產(chǎn)品、價格、渠道、促銷），用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人，逐步發(fā)展到以市場需求為導向，進行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等?！?007年北京餐飲行業(yè)分析報告”調(diào)查結果公布顯示，隨著居民消費觀念的更新，大眾餐飲消費水平快速提高，消費需求向科學、營養(yǎng)、多元化餐飲轉變。同時，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，網(wǎng)絡營銷已經(jīng)成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。

二、餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷的利與弊

1.網(wǎng)路營銷概述。網(wǎng)絡營銷（OnlineMarketing或CyberMarketing）全稱是網(wǎng)絡直復營銷，是指企業(yè)以電子信息技術為基礎，以計算機網(wǎng)絡為媒介和手段二進行的各種營銷活動（包括網(wǎng)絡調(diào)研、網(wǎng)絡新產(chǎn)品開發(fā)、網(wǎng)絡促銷、網(wǎng)絡分銷、網(wǎng)絡服務等）的總稱。傳統(tǒng)營銷觀念以4P作為企業(yè)營銷策略的四個因素，即產(chǎn)品（product）、價格（price）、分銷（place）、和促銷（promotion）。網(wǎng)絡營銷更多體現(xiàn)了新的營銷理論4C組合：Customer（顧客的需求和期望）；Cost(顧客的費用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業(yè)的溝通)，這樣，企業(yè)和顧客之間的關系是一對一的營銷關系。企業(yè)開展網(wǎng)絡營銷基本模式應包括：網(wǎng)上信息的搜集、網(wǎng)上商業(yè)宣傳、網(wǎng)上市場調(diào)研、網(wǎng)上廣告投放與、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上客戶支持服務等。基于網(wǎng)絡營銷模式我們可以看出，企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡營銷要滿足顧客的個性化需求和利潤最大化兩個目標。

餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷，是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段，通過市場的循環(huán)營銷傳播，達到滿足消費者需求和商家需求的過程。它可以使從生產(chǎn)者到消費者之間的價值交換更便利、更充分、更有效率。

2.餐飲業(yè)網(wǎng)路營銷的優(yōu)勢

(1)消費者占據(jù)。商家在互聯(lián)網(wǎng)營銷中不再居于主體，產(chǎn)品不再由商家調(diào)研，然后制造，并進行定位定價，最后推銷給消費者。明智的消費者占據(jù)了主動權，由他們發(fā)出自己的需求信息（包括產(chǎn)品設計，零件配置信息等），商家只是按單生產(chǎn)而已。由于網(wǎng)絡的全天候和全球性，加上無線互聯(lián)技術的逐步成熟，顧客可以隨時隨地傳達自己的需求信息。在餐飲業(yè)，網(wǎng)絡銷售可以使消費者及時了解最新優(yōu)惠套餐、最新消費潮流、最新的產(chǎn)品，商家也可以利用網(wǎng)絡進行各式各樣的促銷，使之成為直接促銷和推廣的工具。

(2)網(wǎng)絡時代消費者的個性獨立，使得一對一營銷成為一種迫切的需求；而互聯(lián)網(wǎng)的低成本互動性，則使得消費者和商家一對一的親密溝通成為現(xiàn)實。也就是說，網(wǎng)絡營銷是一種柔性化定制、個性化服務的生產(chǎn)方式，而餐飲業(yè)是個大的小行業(yè)。大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經(jīng)營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現(xiàn)得非常充分。特許經(jīng)營、連鎖店、品牌效應、電子物流配送等都是網(wǎng)絡營銷的強項，正因為餐飲的分散，才特別適合于網(wǎng)絡的聚集，所以餐飲業(yè)適合發(fā)展網(wǎng)絡營銷，而且盈利周期短。

(3)相對于傳統(tǒng)銷售，網(wǎng)絡銷售的低成本滿足了商家降低銷售成本、減少中間環(huán)節(jié)提高利潤的需求，同時對于消費者來說，也大大節(jié)省了消費者的時間、交通成本等。

(4)網(wǎng)絡銷售還具有更加規(guī)范和易于統(tǒng)計、產(chǎn)品海量、便于互動、隨時隨地、保護私人秘密等一系列優(yōu)點。

3.餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷的劣勢

（1）網(wǎng)絡營銷只能通過電腦，手機等數(shù)碼終端，傳播有限。而且消費者在上網(wǎng)時對于廣告的點擊率有限，也限制了互聯(lián)網(wǎng)傳播的有效性。

(2)互聯(lián)網(wǎng)信息的接收具有一定的局限性，不能滿足消費者隨時隨地進行交易的需求。而且網(wǎng)絡銷售維護成本相對較高，不符合商家的利潤最大化需求。

(3)網(wǎng)絡營銷運營商盈利模式單一。網(wǎng)絡營銷服務商的主要盈利來源于廣告，利潤空間小。

綜上可見，餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷具備一定的優(yōu)勢，但是對于餐飲業(yè)的大規(guī)模發(fā)展來說還存在一定的瓶頸，餐飲業(yè)的進一步發(fā)展迫切需要一種更加創(chuàng)新的銷售機制來滿足餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。

三、餐飲業(yè)美食短信搜索系統(tǒng)的可行性

1.美食短信搜索系統(tǒng)概述。美食短信搜索系統(tǒng)是指：消費者通過在手機中編輯短信，輸入關鍵字，例如紅燒肉或者多個關鍵字組合(紅燒肉狗肉)，發(fā)送到短信平臺：例如10655777(我吃吃吃)。短信平臺在很短的時間內(nèi)將鹽城提供關鍵字菜單的餐飲店名稱，菜單價格,電話,地址發(fā)送給消費者。短信平臺提供3-5家符合條件的餐飲店。消費者發(fā)送關鍵字：紅燒肉15元，則平臺將提供該價位的餐飲店信息發(fā)送給消費者。消費者可以通過平臺預訂位置。消費者可以憑借短信享受店家提供的優(yōu)惠。使用頻率較高的消費者，平臺可發(fā)送餐飲店的廣告。平臺根據(jù)消費者的使用情形，可以評定美食家段數(shù)。消費者可以對餐飲店打分,或評判.每月可對積極消費者實行一定獎勵,例如話費,或段數(shù)提升等.

餐飲店通過互聯(lián)網(wǎng)批量錄入或更改自己的菜單；或者短信實時更新某項菜單，通過短信平臺接受消費者的預訂，短信優(yōu)惠劵，建立消費者的知識庫,記錄查詢痕跡，可以生成特定報表，銷售給餐飲店。獲取消費者對自己服務的滿意度和忠誠度報表。通過短信平臺自己的特色菜或其他一些廣告信息。

業(yè)務流程：餐飲店通過包月套餐或會員機制，通過互聯(lián)網(wǎng)注冊店的信息，錄入或修改菜單，菜單存儲到數(shù)據(jù)庫。消費者編輯短信發(fā)送到短信平臺，短信內(nèi)容為菜單關鍵字，可自由組合。短信平臺解析信息內(nèi)容，從數(shù)據(jù)庫中按照一定的規(guī)則進行檢索，將搜索信息發(fā)給消費者。消費者可選擇自己滿意的一家，可以預訂或按照地址前往就餐，甚至憑短信享受優(yōu)惠。消費者可對餐飲店進行評分，或市場調(diào)研。短信平臺記錄消費者的查詢和消費痕跡，生成報表，出售給店主，或作為會員優(yōu)惠給店主（見下圖）。短信搜索系統(tǒng)和網(wǎng)絡銷售模式具有類似的地方，同樣都需要信息源的整理。美食短信搜系統(tǒng)蘊含巨大的商業(yè)價值，速度快、自費便宜。

短信搜索系統(tǒng)具備網(wǎng)絡營銷的所有優(yōu)勢：一對一的實時傳播；易于統(tǒng)計、保護私人秘密、信息可以以文字，圖片，聲音，電影等多媒體形式傳播，全方位展示產(chǎn)品的特點，可以給消費者留下極深刻的印象；及時性和互動性等。

2.短信搜索平臺滿足信息化的發(fā)展趨勢。運用好手機短信所作的營銷推廣方式成功的例子如：中國移動通信聯(lián)合會短信網(wǎng)址聯(lián)合信息中心(MobNIC)在京的短信網(wǎng)址的全網(wǎng)統(tǒng)一服務號碼——50120。中國移動、中國聯(lián)通的手機用戶將查詢需求發(fā)送至50120，即可得到由注冊企業(yè)提供的免費信息服務。目前基于短信網(wǎng)址技術所提供的公共服務內(nèi)容已經(jīng)非常豐富，用戶將“查外匯”、“安全期”、“查航班”、“查車次”、“手機屬地”、“區(qū)號查詢”、“郵編查詢”、“今日要聞”、“財經(jīng)新聞”等幾十個短信網(wǎng)址關鍵詞發(fā)送至50120，該服務平臺會就相關內(nèi)容給予進一步的短信提示，用戶將通過互動短信咨詢，獲取相應信息服務。

據(jù)中國移動通信聯(lián)合會副會長謝麟振介紹，目前短信網(wǎng)址的注冊用戶已經(jīng)突破10萬，基于注冊的網(wǎng)址已經(jīng)建立了大量的信息服務和企業(yè)應用。同時已經(jīng)有上千萬家的企、事業(yè)單位黃頁信息被收錄到短信網(wǎng)址數(shù)據(jù)庫中，用戶發(fā)送任何關鍵詞或企業(yè)名稱到50120，都可以得到相應的信息回復。據(jù)了解，50120短信網(wǎng)址的方式被喻為第五媒體，第一媒體是報紙雜志、第二媒體廣播、第三媒體是電視、第四媒體是互聯(lián)網(wǎng)。

3.短信搜索平臺更加便捷，成本更低、覆蓋面更廣，便于大規(guī)模推廣。手機目前的用戶約在4.5億用戶，互聯(lián)網(wǎng)約有1億，手機短信推廣宣傳能使消費者真正感覺到隨時隨地。

4.短信搜平臺的盈利模式多樣，如競價排名收入和廣告收入。如果按目前互聯(lián)網(wǎng)競價排名的算法，無論是光靠價高者排名高的算法，還是價高加上點擊率的算法，手機的普及性、移動性、便捷性將使手機搜索引擎的競價排名擁有更高的價值。移動搜索用戶的搜索目的性強于互聯(lián)網(wǎng)搜索網(wǎng)民，其潛在用戶更容易成為真正消費者。但是手機屏幕小，一頁顯示的搜索結果少，再加上手機上下翻頁查看結果不便利（一般搜索用戶頂多翻看兩頁結果）、流量費高等諸多不利因素，企業(yè)對于位次的競價會更激烈?？礈矢們r排名對于加入移動搜索的企業(yè)的重要性，搜索服務商可以總結數(shù)據(jù)庫中搜索頻率高的關鍵詞進行滾動式推薦，讓目標企業(yè)競購。如果有用戶要搜索“飯店”，那么參與競價排名的企業(yè)信息將會被首先搜索并顯示。推薦關鍵詞供企業(yè)競購，一來對搜索服務提供商來說是很好的宣傳推廣移動搜索及賺取利潤的方法，二來又幫助企業(yè)獲得更好的搜索排名，提高投資回報率。

除了競價排名和廣告收入外，搜索服務商還可以在本地搜索服務中通過與一些商家合作獲得收益。如何讓用戶滿意、企業(yè)賺錢，一個合理的盈利模式是至關重要的。盡量不轉嫁更多的費用給用戶以防止剛剛形成的用戶規(guī)模銳減，可以短信免費；企業(yè)端收費是盈利的主要途徑。

綜上可見，美食短信搜索系統(tǒng)是可以作為餐飲業(yè)新的銷售模式得到大規(guī)模的推廣。

參考文獻:

篇9

1、早餐、休閑飲品、中式特色小吃等餐飲行業(yè)

民以食為天，14億中國人“一天不吃就餓得慌”，因此餐飲業(yè)仍是被看好的大眾化創(chuàng)業(yè)行業(yè)。另外餐飲業(yè)因投資門坎最低、爆發(fā)力最強，也一直大受創(chuàng)業(yè)人士的歡迎。

早餐店與休閑飲品店具有本低利豐、回收快的優(yōu)勢，平均投資成本在2-10萬元，平均凈利25%-35%，一般6-9月可收回投資，因此是許多創(chuàng)業(yè)者首先應考慮的選擇。

行業(yè)專家建議，現(xiàn)階段這兩類店的單店形式已不太容易在較短時間內(nèi)取得較好業(yè)績，甚至在一些競爭特別激烈的地段已不太容易生存，所以創(chuàng)業(yè)者不妨考慮以加盟知名品牌的方式創(chuàng)業(yè)，但在挑選真正有競爭力的加盟總部時，一定要格外用心。

中式地方特色小吃，一直被看好。另有專家特別推薦：隨著各地百姓生活檔次的提高，相較于鍋貼、粥品等傳統(tǒng)中式小吃，沿海風味的“平價海鮮快炒店”將被看好。

平價海鮮快炒店，每盤海鮮只要三四十元的價格，能被城市居民普遍接受，據(jù)說目前已在一些城市生意興隆。但其開店成本相對較高，約20萬元左右，但如能以連鎖加盟方式經(jīng)營，可以通過壓低海鮮進價而降低成本，并提高毛利和增大贏利空間。

平價海鮮快炒店，一般適合開在夜市或是人流較多的住商混合區(qū)。

2、服務多元化的城市便利店行業(yè)

隨著中國經(jīng)濟的平穩(wěn)發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，目前我國的上海、北京和深圳等少數(shù)發(fā)達都市中服務多元化的便利店行業(yè)已發(fā)展迅速，甚至一些便利店日營業(yè)額已高達萬元以上。

便利店行業(yè)規(guī)模，目前在中國還未飽和。就以經(jīng)濟發(fā)達城市北京為例：從便利店的發(fā)展規(guī)律看，每3000人就需要一家便利店。以北京城區(qū)人口800萬計算，北京至少需要2000家便利店，而據(jù)北京市商委統(tǒng)計，目前全北京的便利店僅為800多家，便利店還有很大的發(fā)展空間。

現(xiàn)代便利店與傳統(tǒng)便利店或日雜小店的重要區(qū)別，是其服務多元化。行業(yè)人士建議：在目前整體商業(yè)零售業(yè)競爭激烈的情況下，傳統(tǒng)便利店或日雜小店僅靠出售商品已無法取得“異業(yè)競爭”優(yōu)勢，所以創(chuàng)業(yè)者應在自己的店中擴展其服務功能。比如全球知名的便利店“7－11”，多年來根據(jù)顧客要求不斷補充服務內(nèi)容，利用其店鋪網(wǎng)絡之便，擴展了包括速遞、存取款、發(fā)傳真、代收公用事業(yè)費、代訂車票和飛機票、代沖膠卷等有關的多項24小時便民服務。

3、藥品店和保健店、健康食品店等健康服務行業(yè)

隨著人們知識水平和收入水平的同時提高，大家都對健康概念越來越關注，因此與人們健康緊密相關的藥品店和健康食品店，都是不錯的創(chuàng)業(yè)方向。

從投資門坎來看，綜合藥品店或中藥店的投資門坎，平均都在50萬元以上，毛利約35%，投資回收期較長，適合資金較充足的創(chuàng)業(yè)者長期發(fā)展。

健康食品店，則分成天然健康飲品店和講求養(yǎng)生、食療的健康食品餐飲店，后者開店成本較高，平均約在40-60萬元之間。而健康飲品店的投資門坎則相對較低，開店成本平均約10-15萬元。社區(qū)保健店可選擇品牌加盟或自己學習中醫(yī)保健技術，開店成本在5-10萬元。這些將是健康行業(yè)中賺錢速度最快的。

4、加工、批發(fā)及零售等服飾行業(yè)

“佛靠金裝、人靠衣裝”， 愛美之心人皆有之，因此全國各城市服飾行業(yè)里都蘊含了巨大的商機。

以童裝市場為例。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，目前中國0到16歲兒童有3.8億，年童裝消費需求量在8億件左右。權威機構預測今后幾年，中國童裝市場每年仍將以8%左右的速度遞增，是中國最有增長性的市場之一。

對于資金少的創(chuàng)業(yè)者而言，開家服裝零售店以完成原始資金的積累，是邁向成功的第一步。投資服裝批發(fā)市場的攤位有以下幾個優(yōu)勢：(1)、批發(fā)市場的攤位是固定的，省去了創(chuàng)業(yè)者的裝修投資；(2)、服裝攤位聚集，客源豐富，也容易從其他攤位的同行身上學習經(jīng)驗，總結教訓。但是競爭是必然存在的，所以銷售壓力也是在批發(fā)市場投資攤位的最大難點。

5、化妝護理、瘦身減肥等美容行業(yè)

以往想創(chuàng)業(yè)的多為男性，但從近期加盟創(chuàng)業(yè)展的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，女性與男性想創(chuàng)業(yè)的比例已躍升為1:1。

女人的“美麗產(chǎn)業(yè)”大有賺錢機會。買菜時可能會為了一兩塊錢計較的女性，為了讓自己更美，卻是花錢毫不手軟，尤其近年化妝護理、瘦身美容等觀念不斷通過大眾媒體的猛烈宣傳攻勢，幾乎激起了每個女人愛美的天望，也因此拉動了女性美容產(chǎn)業(yè)的興起。

據(jù)行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，中國目前美容行業(yè)市場每年約3000億元，美容經(jīng)濟平均以每年15％的速度遞增，遞長率遠遠超過了GDP的增長率。

高額利潤、龐大市場和每年都有難以計數(shù)的美容新產(chǎn)品、高科技護理儀器、高科技瘦身設備等問世，為美容行業(yè)帶來了巨大的商機?！吨袊廊萁?jīng)濟年度報告》指出：中國“美容經(jīng)濟”正在成為繼房地產(chǎn)、汽車、電子通信、旅游之后的中國居民“第五大消費熱點”。

6、專賣店形式的嬰幼兒用品行業(yè)

嬰幼兒用品市場到底有多大？據(jù)第五次人口普查的統(tǒng)計公告，中國大陸每年新生嬰兒1600萬，0-3歲的嬰幼兒約6900萬，其中城市0-3歲的嬰幼兒數(shù)量超過1000萬，相當于澳大利亞的人口總和。

從市場資料分析得知：我國城市新生兒用品的家庭月平均消費達900元。再加上廣大農(nóng)村城鎮(zhèn)地區(qū)嬰幼兒消費，中國大陸的嬰幼兒用品市場每年將超過1000億元的市場規(guī)模。

一個家庭只有一個孩子，孩子是家庭消費的軸心，且家長們在為嬰幼兒選擇衣物、玩具等商品時，特別注重商品的安全性、教育性和個性化，這就使得家長們把目光自然盯在了嬰幼兒用品的專賣店或其大商場的專柜上。

因此，一些品質(zhì)優(yōu)良、價位適中的品牌兒童用品的專賣店經(jīng)營形式，將成為未來嬰幼兒用品市場的主流。

目前投資國內(nèi)品牌嬰幼兒用品專賣店的起點已較高，一般應在10-20萬左右。但由于采取的是品牌專賣經(jīng)營形式，貨品質(zhì)量能得到嚴格保證，且利潤較豐厚。

但創(chuàng)業(yè)者必須注意：品牌嬰幼兒用品專賣店中產(chǎn)品價格較高，易受區(qū)域消費水平的限制，所以在選址時應特別小心，一般應選在高檔或成熟社區(qū)附近。

7、兒童早期教育行業(yè)

超過半數(shù)的中國城市家庭，孩子每月花費占家庭總收入的20％以上，44％的家庭每月用于養(yǎng)育子女方面的費用在500元至1000元之間。

望子成龍是中國家長的普遍心態(tài)，為了孩子出人頭地，很多家長認為花再多精力與金錢都值。所以，兒童早教正在全國掀起新一輪熱潮。

投資兒童早教機構的門坎，平均約10-20萬元，選址較適合在少年宮、兒童游藝場所及學校附近。選擇熟悉兒童心理、有一定實踐經(jīng)驗的老師，是在此行業(yè)競爭中致勝的關鍵。

只要生意走上了正軌，未來的生源根本不用愁，1年半內(nèi)完全可以收回投入。

8、成人在職教育行業(yè)

隨著市場競爭的加劇和大學畢業(yè)生失業(yè)情況的增多，越來越多的在職上班族感受到了前所未有的壓力。

為了尋找或保持一份好工作或一份好薪水，越來越多的中國成年人加入到在職教育中，周末培訓班、夜校充電班等成人教育行業(yè)正日益壯大。

成人教育可以分成兩個概念，一是上班族培養(yǎng)第二專長的補習班，如英語、計算機知識或創(chuàng)業(yè)知識等補習班；二是利用雙休日，針對成年人的個人興趣的進修班，如插花藝術班、交際舞培訓班等。

前者目前商機較大，投資門坎平均10萬元，較適合開在辦公商務區(qū)等商圈。

師資是致勝關鍵，只要打出了口碑，生意就會源源不絕。

9、老年用品和服務行業(yè)

目前我國老年用品和服務的市場需求為每年6000億元，但目前每年為老年人提供的產(chǎn)品服務則不足1000億元，供需之間的巨大差距讓老齡產(chǎn)業(yè)“商機無限”。

按照國際上60歲以上老年人口達到10%、65歲以上老年人口達到7%即為進入老齡化社會的標準，我國1999年就已經(jīng)進入了老齡化社會。目前，我國已成為世界上老年人最多的國家，60歲以上老年人口達到1.4億，占總人口的11%。

與此同時，我國老年人的消費能力相當可觀。據(jù)調(diào)查，目前我國城市60歲至65歲的老年人口中約45%的人還在就業(yè)；而城市老人中有42.8%的人擁有存款，另外僅退休金一項到2010年就將增加到8383億元，老年消費市場應是一個現(xiàn)實存在的巨大市場。

目前我國的老年用品和服務產(chǎn)業(yè)才剛剛起步，涉及養(yǎng)老機構、醫(yī)療保健產(chǎn)品、旅游、房地產(chǎn)等領域，在各方面的專項產(chǎn)品及服務都還亟待開發(fā)。

10、汽車后續(xù)服務行業(yè)

汽車后續(xù)服務市場，是指消費者自購車之日起至若干年后報廢之日止，期間若干年之內(nèi)在該車上的所有花費所引發(fā)的商機，稱之為汽車后市場。

專家預測，在近20年左右汽車產(chǎn)業(yè)會一直是中國國民經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，將一直保持較高的發(fā)展速度。雖然整車銷售利潤將呈現(xiàn)下滑趨勢，但與汽車相關的售后服務市場卻將是上升勢頭。

許多創(chuàng)業(yè)者認為搞汽車服務，必須龐大投資。其實汽車服務業(yè)的資金起點并不如想象的那么高不可攀，獨立投資一家汽車服務企業(yè)，啟動資金在10-50萬元之間皆可。

另據(jù)了解，我國汽車美容養(yǎng)護連鎖企業(yè)如馳耐普等，其加盟店中投資要求最少的基礎店，啟動資金為7萬左右；投資要求最高的旗艦店，啟動資金為80萬元左右。

如果經(jīng)營得法，一般1年左右就可以收回投資，回報率非常高。

篇10

一則新聞，發(fā)現(xiàn)一個大市場

說做小生意也好，創(chuàng)業(yè)也好，盧成堆沒閑過，也沒少失敗過。2008年6月，盧成堆成立了一家專升本咨詢服務公司。4個月后，他的“明大眼鏡店”也在學校對面開業(yè)了。隨著創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷越積越多，盧成堆漸漸感悟到，自己雖然開過幾家店，賺到些錢，但這些大眾化的生意競爭很激烈，這樣下去很難有大的發(fā)展。他想物色一個前景廣闊的新鮮項目來做，卻久久未能如愿。

直到2009年9月25日，盧成堆在翻閱報紙時，看到一則《餐具美容師欲傳一手絕活》的報道，說一個名叫尚健偉的年輕人，能夠?qū)⑷魏纹茡p的盤碗修復得光潔如新。他在溫州開了一家餐具修復店，經(jīng)營狀況尚好，但因一直無法將生意做大，現(xiàn)在想把這項技術有償轉讓給創(chuàng)業(yè)者。這則新聞令盧成堆激動不已，靈敏的商業(yè)嗅覺告訴他，這個冷門行當應該大有可為！

當天，他就通過報社找到了尚健偉的餐具修復店。這位湖北藉小伙子向盧成堆展示了一些他修復好的陶瓷碗盤，盧成堆驚奇地發(fā)現(xiàn)，憑肉眼竟無法看出修補痕跡！經(jīng)過交談，他了解到尚健偉來溫州已有3年，創(chuàng)業(yè)前在市區(qū)一家大酒店的工程設備處工作。酒店開過幾次節(jié)能減耗的會議，動員員工想辦法減少酒店營運成本。尚健偉看到廚房里堆放著大量廢棄的瓷碗和盤子，很多都只是摔壞了一個角，或磕碰出了一個小缺口，他當時就產(chǎn)生了一個念頭：如果能將這些高檔餐具進行修補，那就能節(jié)省一大筆開支?。?尚健偉隨后辭職，前往江西景德鎮(zhèn)、廣東佛山等地學習制陶和陶瓷修復技術?；貋砗?，他一邊幫原來工作的酒店修補餐具，一邊自己創(chuàng)業(yè)。但由于性格內(nèi)向，資金短缺，他的生意一直沒有打開局面，這才想對外轉讓技術。

盧成堆立即做起了市場調(diào)查。他發(fā)現(xiàn)，很多高檔餐廳和星級酒店的餐具破損率很高，而他們又對餐具的要求很嚴格，稍有裂痕或缺口的盤碗就堅決不再使用，溫州每年扔掉的破損碗碟和咖啡杯多達150萬個以上。重新采購這些高檔餐具，起碼需要兩三千萬元，而修復成本每件才5元錢，僅相當于更換新餐具的1/10。不僅如此，由于廢棄陶瓷深埋地下數(shù)千年都無法分解溶化，浪費了大量的土地資源，餐具修復生意在為酒店老板節(jié)省大筆開支的同時，還能為國家節(jié)約土地和生產(chǎn)陶瓷所需的煤、電等能源！

盧成堆粗略一算，僅溫州當?shù)氐氖袌龇蓊~每年就超過700萬元，餐具修復無疑是一個變廢為寶的新穎創(chuàng)業(yè)項目，他決定涉足這一行。

修破碗的?

然而，當盧成堆找到尚健偉談合作時，對方卻向他開出了20萬元的技術轉讓費。當時盧成堆僅有5萬元存款，為了表明誠意，他賣掉了剛買了一個月的轎車，先湊夠15萬元送到了尚健偉手中，同時還向?qū)Ψ街v訴了自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，希望能和他一起開拓市場。這位大二男孩的獨特經(jīng)歷和拼搏精神，深深打動了尚健偉。兩人開始共同創(chuàng)業(yè)：尚健偉提供技術，盧成堆負責市場拓展與運行。

申請到5萬元大學生創(chuàng)業(yè)貸款后，2009年9月，盧成堆成立了溫州乃至全國首家“補碗公司”——瓷爵士餐具修復有限公司。與此同時，他還申請了餐具修復發(fā)明專利，將并尚健偉手工打磨瓷器的技術改良為電動機器打磨，以提高工作效率。

在招收了8名員工，并對他們進行技術培訓后，盧成堆開始到一些酒店、餐廳招攬業(yè)務。不料，一聽說這個穿著時尚的小伙子竟然是“修碗的”，人家往往就被當場逗樂了。一家高檔粵菜館的老板笑著說：“你一個大學生專門做補碗生意？不會吧！可現(xiàn)代餐飲行業(yè)早沒有人使用修補的餐具了，何況我們還是高檔餐廳。”小盧有備而來，當場從手提包中拿出幾件高檔的瓷碗瓷盤，解釋說：“這就是我們修復過的餐具，您能看出哪里有修補痕跡嗎？事實上我們掌握的是新型專利技術，比解放前那種走街串巷的補碗匠的手藝要高超得多?！睂Ψ綄⑦@些碗碟拿在手中研究了半天，最后卻說：“你就忽悠人吧，這分明就是新餐具嘛！”盧成堆哭笑不得。

為了取得對方的信任，盧成堆很快想出了一個“免費+賠償”的推廣策略：在簽訂合作協(xié)議之前，他可以免費為客戶修復餐具100件。酒店使用后，若發(fā)現(xiàn)修復效果不理想，小盧愿為客戶重新購買等量等質(zhì)的新餐具作為“賠償”。此招一出，很快就引起了不少中高檔酒店和餐館的興趣。

但與此同時，先前那位粵菜館的老板也提出了一個疑問：“餐具修補后會不會產(chǎn)生什么化學反應，危害到客人的健康??？萬一出了事故我們可就倒霉了！”盧成堆心里不由“咯噔”一下：是?。“踩珕栴}大于天，可自己竟沒有考慮到這一層。他當即表示：“您要是不放心，我可以把修復過的餐具拿到質(zhì)量監(jiān)督部門檢測?！?/p>

送檢兩周后，小盧等來了好消息：經(jīng)他們公司修復后的餐具光潔、無毒、易清洗、耐高溫，修復原材料也是環(huán)保和安全的。當看到盧成堆拿來的檢測報告后，粵菜館老板大喜：“我們每個店一年有10多萬元的碗碟進量，四家店就是40多萬，如果真能將殘舊的餐具修復如新，一年只需花6萬多元就夠了！”當天，他讓盧成堆用車拉走了幾個店里所有的破損餐具，并說如果修復效果令他滿意，今后會和小盧的公司長期合作下去。

經(jīng)過兩個星期加班加點的工作，盧成堆在約定期限的前3天，就向那家粵菜館交了工。當看到眼前煥然一新的成箱餐具時，餐廳老板不由愣住了，他半信半疑地問：“這是從我店里拉走的那些破餐具嗎？”“千真萬確，這就是我們?yōu)槟迯秃玫牟途??！北R成堆自豪地說。當日，對方不僅樂呵呵付給盧成堆4萬多元修復費，還與他簽訂了長期合作協(xié)議。初戰(zhàn)告捷。

收碎片的

到2010年7月，盧成堆已經(jīng)與溫州8家酒店和餐館建立了合作關系。但小伙子并不滿足現(xiàn)狀，他要擴大業(yè)務。首當其沖的就是改進技術，經(jīng)過一番鉆研，他們研發(fā)出一種技術，可以把鑲金邊、銀邊，以及帶有精美彩釉圖案的餐具修復得不露痕跡，完美無暇。有了過硬的技術，瓷爵士的業(yè)務范圍一下子擴展到市區(qū)20多家酒店。

考慮到全國每年的餐具修復市場份額高達數(shù)億元，僅憑一己之力很難做到“全面占領”，從2011年夏天，瓷爵士投資管理有限公司成立，主要負責開拓加盟店事宜。他負責向加盟者提供機器、修復材料，并進行統(tǒng)一管理。目前，瓷爵士已擁有上海、廈門、北京、杭州、義烏等地76家加盟店（其中16家店的加盟商是在校大學生）。