導(dǎo)語：如何才能寫好一篇旅游管理學(xué)案例，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；實(shí)施；應(yīng)用；案例教學(xué)法

一、引言

案例教學(xué)法是教師在確保學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)掌握后，通過教師研究策劃出與教學(xué)目標(biāo)要求相符合的情景教學(xué)。使學(xué)生自己思考分析解決相關(guān)問題的能力，同時(shí)對(duì)學(xué)生工作作風(fēng)、管理理念、合作精神與溝通能力進(jìn)行培育。

二、有關(guān)國內(nèi)外案例教學(xué)的現(xiàn)狀

案例教學(xué)最早出現(xiàn)在古希臘與羅馬時(shí)代，但是在1910年案例教學(xué)才在美國哈佛大學(xué)進(jìn)行運(yùn)行。到二十世紀(jì)，案例教學(xué)才在企業(yè)管理學(xué)與商業(yè)中被運(yùn)用，它的實(shí)施在世界范圍中都有了很大影響。在哈佛大學(xué)中運(yùn)用案例教學(xué)法對(duì)學(xué)生進(jìn)行培育，培育出來大批精英，使案例教學(xué)法有了更大的吸引力，并且還被認(rèn)定為未來發(fā)展成功教學(xué)的方向。由于國內(nèi)外早已經(jīng)實(shí)施了該方法，所以經(jīng)驗(yàn)豐富。西方案例教學(xué)法成為教育界的有效教學(xué)方式，具有有效的理念與模式。但是，在國內(nèi)，案例教學(xué)法處在初級(jí)階段，隨著逐步的發(fā)展，案例教學(xué)法在逐步被接受，并且作為高校教學(xué)改革的重點(diǎn)。由于旅游管理學(xué)中學(xué)生實(shí)際應(yīng)用的水平較差，所以對(duì)此引進(jìn)該方法。

三、應(yīng)用案例教學(xué)法對(duì)旅游管理專業(yè)進(jìn)行教學(xué)

在我國已有20多年歷史的旅游管理專業(yè)，在各個(gè)學(xué)校中等均有開設(shè)。由于旅游業(yè)近年來發(fā)展迅速，所以對(duì)該專業(yè)人才也有了更高的要求。1.對(duì)旅游管理專業(yè)進(jìn)行案例庫的設(shè)置。目前，在對(duì)我國進(jìn)行旅游管理專業(yè)的教育，都是一味的借鑒國外教學(xué)方式，對(duì)這些方式進(jìn)行怎樣的突破與創(chuàng)新，將案例教學(xué)法真正的屬于我們，是進(jìn)行教案教學(xué)的重要問題。想要完全使用實(shí)施該方法，必須對(duì)該方法有明確的分析與使用，還有學(xué)會(huì)對(duì)案例教學(xué)進(jìn)行寫作。1.1收集案例。在對(duì)案例進(jìn)行收集初期，可以鼓勵(lì)學(xué)生與教師一同進(jìn)行案例收集?？梢酝ㄟ^企業(yè)成功的運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)、社會(huì)調(diào)查、參考資料、媒體信息等進(jìn)行收集，還可以對(duì)國外優(yōu)秀案例進(jìn)行收集。1.2編寫案例。在對(duì)案例進(jìn)行收集后，案例教學(xué)的重點(diǎn)為教師編寫案例教材。按通常的編寫方式進(jìn)行編寫，a將案例與教材相關(guān)章節(jié)結(jié)合進(jìn)行編輯；b對(duì)案例進(jìn)行單獨(dú)的編寫。教案編寫作為復(fù)雜又系統(tǒng)的工作，必須要對(duì)此進(jìn)行研究與分析，總結(jié)出編寫的技巧與要素，最后結(jié)合教師相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，最終形成課程的案例庫。2.課堂案例教學(xué)法的實(shí)施。對(duì)旅游管理專業(yè)進(jìn)行課堂案例教學(xué)法的實(shí)施，主要目的是讓學(xué)校把理論知識(shí)實(shí)施到實(shí)踐中來，對(duì)學(xué)生普遍缺乏實(shí)際管理的行為得到有效的改善。學(xué)生在通過案例教學(xué)法的實(shí)施后，能夠有效的將理論知識(shí)運(yùn)行到實(shí)踐中，可以更加熟練的運(yùn)用知識(shí)，并且對(duì)學(xué)生解決問題的能力帶來了提高，對(duì)學(xué)生的積極性也有了提升。2.1對(duì)案例教學(xué)進(jìn)行總體計(jì)劃的制定。在進(jìn)行講課前，教師必須對(duì)此進(jìn)行詳細(xì)、周密的總體教學(xué)的計(jì)劃。包括每個(gè)案例應(yīng)該實(shí)施的時(shí)間、案例個(gè)數(shù)、案例出現(xiàn)在教材中的章節(jié)等。教師只有對(duì)整個(gè)教學(xué)進(jìn)行明確后，才能對(duì)學(xué)生的教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行有效的開展，給課堂教學(xué)的效率帶來提升。2.2對(duì)案例教學(xué)法的案例進(jìn)行恰當(dāng)選擇。由于教學(xué)案例積累較多，所以在對(duì)教學(xué)進(jìn)行實(shí)施時(shí)，必須要對(duì)案例進(jìn)行恰當(dāng)?shù)倪x擇，必須要根據(jù)課本章節(jié)對(duì)案例進(jìn)行選擇，要保證案例的典型性、適用性與真實(shí)性，并且必須與國家發(fā)展現(xiàn)狀相符合。選用案例時(shí)最好選擇學(xué)生比較熟悉的案例，從而可以吸引學(xué)生的注意力。3.案例教學(xué)在實(shí)施后取得的效果。在實(shí)施案例教學(xué)后改變了一味的傳統(tǒng)教學(xué)方法，把學(xué)生當(dāng)做教學(xué)主體；通過案例教學(xué)法的教學(xué)，使學(xué)生的分析能力與解決問題的能力都有了提高，并且還可以提高學(xué)生自主分析的能力。案例教學(xué)的實(shí)施對(duì)學(xué)生綜合能力帶來了提升，一方面能夠?qū)W(xué)生的自我解決實(shí)際問題的能力有了明顯提高，另一方面，使學(xué)生可以互相幫助，共同溝通，對(duì)學(xué)生團(tuán)隊(duì)精神也有了明顯提高。案例教學(xué)的實(shí)施還對(duì)學(xué)生老師之間互動(dòng)的關(guān)系帶來了提高，使學(xué)生在進(jìn)行了解時(shí)對(duì)自己未來發(fā)展方向有了明確認(rèn)識(shí)。

四、結(jié)語

對(duì)旅游管理專業(yè)課進(jìn)行案例教學(xué)的方法有助于提升課堂教學(xué)的效率，并且對(duì)學(xué)生的實(shí)際能力有了全面的提升，給我國旅游行業(yè)提供了許多優(yōu)質(zhì)人才，在對(duì)旅游專業(yè)進(jìn)行教學(xué)時(shí)，需要把案例教學(xué)的方法積極引入教學(xué)中，并且對(duì)此進(jìn)行教學(xué)的分析與討論，從而對(duì)旅游管理的教學(xué)質(zhì)量帶來有效的提升。

參考文獻(xiàn)：

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關(guān)鍵詞： 旅游管理教學(xué) 案例教學(xué)法 應(yīng)用

引言

美國哈佛大學(xué)工商管理學(xué)院是最早運(yùn)用案例研究和案例教學(xué)的。經(jīng)過幾十年的探討和實(shí)踐，其已經(jīng)建立了規(guī)模相對(duì)完整的案例教學(xué)和管理系統(tǒng)。我國的案例教學(xué)法是上世紀(jì)80年代從國外學(xué)習(xí)而來的。案例教學(xué)法，即以案例充當(dāng)教材，模擬現(xiàn)實(shí)情景，由教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行獨(dú)立思考，鼓勵(lì)師生間互動(dòng)交流，培養(yǎng)學(xué)生自主處理問題的能力。

1.案例教學(xué)法的特征

案例教學(xué)法是一種新型的教學(xué)模式，主要特點(diǎn)是鼓勵(lì)師生間的互動(dòng)和交流，在教師的指導(dǎo)下提出問題、解決問題、學(xué)習(xí)知識(shí)。

1.1互動(dòng)性。案例教學(xué)法的核心是以案例為指導(dǎo)，使師生之間進(jìn)行互動(dòng)。在案例教學(xué)中，教師根據(jù)教學(xué)的目標(biāo)和內(nèi)容選取案例，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)案例的相關(guān)問題進(jìn)行分析討論，每個(gè)案例都有其特殊性，這就要求學(xué)生以不同的思維模式去處理問題，變被動(dòng)接受為主動(dòng)思考。案例教學(xué)為學(xué)生的思維和個(gè)性的發(fā)展創(chuàng)造了很好的空間。

1.2實(shí)踐性。案例教學(xué)法中的案例是旅游中發(fā)生過的事件，應(yīng)用性很強(qiáng)，它將理論與實(shí)踐結(jié)合，具有很強(qiáng)的綜合性。在教學(xué)中，學(xué)生面臨的是復(fù)雜多變的現(xiàn)實(shí)問題，在案例的展示中，使他們了解真正的事件，有助于他們對(duì)問題的深入分析，處理事件時(shí)要注意各種細(xì)節(jié)，并制定自己要采取的措施。學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)和實(shí)踐，提高對(duì)旅游管理的認(rèn)識(shí)，獲得豐富的經(jīng)驗(yàn)，提高實(shí)踐能力。

1.3適用性。案例教學(xué)對(duì)于培養(yǎng)創(chuàng)造性思維有一定的作用，它將所學(xué)到的理論運(yùn)用到實(shí)踐中去，由于每個(gè)案例的不同，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，促使學(xué)生思考問題。案例教學(xué)法在旅游管理課中的實(shí)施，對(duì)于培養(yǎng)管理型人才，促進(jìn)學(xué)生發(fā)展思維，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和對(duì)問題的調(diào)查、分析、研究有很大的推動(dòng)作用。

2.案例教學(xué)法存在的問題

2.1案例教學(xué)法的局限。在旅游管理教學(xué)中，案例教學(xué)法無疑是有效的，但是它提供的知識(shí)不夠全面、系統(tǒng)，不能培養(yǎng)全面發(fā)展的人才，在教學(xué)上仍然需要補(bǔ)充。在促進(jìn)學(xué)生理解知識(shí)、提高學(xué)習(xí)興趣時(shí)，也要結(jié)合其他教學(xué)方法，不可采用單一的方法教學(xué)。

旅游業(yè)發(fā)展迅速，變化性強(qiáng)，在案例教學(xué)中應(yīng)選取有代表性的案例用于教學(xué)中，但是大學(xué)使用教材一般在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不會(huì)發(fā)生改變，缺乏前沿性，相對(duì)于實(shí)際的旅游業(yè)較滯后，這對(duì)于教學(xué)效果會(huì)有很大的影響。

2.2案例需求大、數(shù)量少。我國的案例大部分從國外引進(jìn)，中外文化差異大，學(xué)生對(duì)國外制度、文化、風(fēng)俗習(xí)慣缺乏了解，在教學(xué)上本土化問題也日益嚴(yán)重。老師對(duì)于旅游工作的經(jīng)驗(yàn)較少，教材又過于陳舊，導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容無法與現(xiàn)實(shí)連接在一起。隨著我國旅游業(yè)的迅速發(fā)展，管理科學(xué)院向全國征集案例，收集了越來越多的案例，雖然這并不足以改變我國旅游案例教材和網(wǎng)上案例的缺乏現(xiàn)象，但是一定程度地改變了其數(shù)量不足的尷尬局面，因此，在教學(xué)中，老師應(yīng)多方面收集案例，豐富教學(xué)內(nèi)容。

2.3案例選取質(zhì)量不高。當(dāng)前游管理專業(yè)教學(xué)中有一個(gè)突出的問題，課堂上討論的案例過少，學(xué)生的參與感不強(qiáng)。其原因是案例選取質(zhì)量不高。很多老師在案例選擇上直接選取一些國外案例，但是國外的文化、制度、宗教等與我國大相徑庭，學(xué)生對(duì)國外文化缺乏了解，甚至不能理解其中的一些做法。在這種情況下，這些案例反而對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)理解造成不利影響。因此在案例選擇上應(yīng)以操作性強(qiáng)的案例為主，盡量選取通俗易懂、綜合性強(qiáng)的案例，培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力，讓學(xué)生用所學(xué)知識(shí)分析案例。

3.增強(qiáng)案例教學(xué)效果的措施

3.1案例教學(xué)對(duì)旅游管理人才的培養(yǎng)是必不可少的，案例的收集、編寫和選擇工作十分重要。案例教學(xué)的關(guān)鍵是為學(xué)生選擇高質(zhì)量的典型案例，教學(xué)案例必須真實(shí)、客觀，以培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)獲得應(yīng)付未來需要的應(yīng)用知識(shí)，達(dá)到舉一反三的目的。

3.2旅游案例教學(xué)的主體是學(xué)生，為了讓學(xué)生在案例教學(xué)中取得良好的效果，在案例教學(xué)前要求學(xué)生做好充分準(zhǔn)備，收集材料，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與到課堂討論中來，積極發(fā)表自己的觀點(diǎn)和看法。學(xué)生應(yīng)認(rèn)真觀察與思考案例中的問題，更新學(xué)習(xí)觀念，提高對(duì)案例教學(xué)的適應(yīng)能力，自主學(xué)習(xí)和切合實(shí)際地提出解決對(duì)策，提高對(duì)不同觀點(diǎn)的辨析能力和從不同角度去思考問題的能力。

3.3要豐富案例教學(xué)的手段，確保旅游管理案例教學(xué)的效果。利用現(xiàn)代電子互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過圖片展示、播放電視報(bào)道、熱門新聞、場(chǎng)景模擬等方式來感染學(xué)生，讓學(xué)生的注意力轉(zhuǎn)移到案例中來，豐富教學(xué)內(nèi)容。

結(jié)語

案例教學(xué)法已逐漸成為旅游管理教學(xué)的重要方式，它在一定程度上提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，成為旅游教學(xué)的重要研討課題。教學(xué)活動(dòng)是師生的雙邊活動(dòng)，是一種溝通合作互動(dòng)的關(guān)系。實(shí)踐表明，案例教學(xué)法對(duì)于提高教學(xué)質(zhì)量，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，加強(qiáng)師生間的互動(dòng)溝通有很大的促進(jìn)作用。

參考文獻(xiàn)：

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[2]中央電大.廣播電視大學(xué)開放教育教學(xué)評(píng)估督導(dǎo)工作規(guī)范（試行）.

篇3

1.1 旅游業(yè)是我國現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分

國務(wù)院于2014年8月出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)旅游業(yè)改革發(fā)展的若干意見》文中明確指出旅游業(yè)帶動(dòng)作用大，是我國現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分。進(jìn)一步推進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展和改革，是適應(yīng)人民群眾消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的必然要求,對(duì)于推動(dòng)中西部地區(qū)發(fā)展和貧困地區(qū)脫貧致富，擴(kuò)大就業(yè)、增加收入,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)增長(zhǎng)和生態(tài)環(huán)境改善等方面意義重大。

1.2 旅游產(chǎn)業(yè)是四川省發(fā)展的重要支柱

《四川省“十二五”旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中提到，要把四川省建設(shè)成為國內(nèi)一流、國際知名的世界遺產(chǎn)旅游目的地,其中，旅游業(yè)在中國西部的排頭兵優(yōu)勢(shì)更加突顯。四川省旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式加快轉(zhuǎn)變,基本形成“大旅游”產(chǎn)業(yè)體系，旅游服務(wù)質(zhì)量明顯提升,整體旅游形象更加鮮明，旅游目的地建設(shè)成效顯著，區(qū)域旅游發(fā)展格局更為優(yōu)化，基本實(shí)現(xiàn)旅游資源大省向旅游經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省轉(zhuǎn)變。

1.3四川旅游學(xué)院重點(diǎn)培養(yǎng)旅游業(yè)應(yīng)用型高級(jí)人才

目前四川旅游從業(yè)人員中，具有本科以上學(xué)歷者不足10%,每年旅游本科畢業(yè)生僅有1000余人，因此旅游類本科人才與市場(chǎng)需求相比十分短缺。未來四川旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展更加需要具有較高學(xué)歷層次和文化內(nèi)涵的從業(yè)人員。四川旅游學(xué)院以本科教育為主體,適當(dāng)保留特色專科教育，多層次、多形式辦學(xué)，以管理學(xué)科為重點(diǎn),工學(xué)、文學(xué)等學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展，突出發(fā)展旅游、食品科學(xué)、休閑體育和語言與藝術(shù)類專業(yè),是一所特色鮮明、培養(yǎng)服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的應(yīng)用型、技術(shù)技能型人才的本科院校。其中，旅游管理本科專業(yè)是學(xué)院重點(diǎn)發(fā)展的主要專業(yè)之一。

1.4加快人才培養(yǎng)和提高教育質(zhì)量的重要途徑重視培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和實(shí)踐能力已經(jīng)成為我國高校改革的重大課題。高校應(yīng)把實(shí)踐育人落實(shí)到人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)中去，切實(shí)改變‘‘重理論、輕實(shí)踐,重知識(shí)傳授、輕能力培養(yǎng)”的觀念，注重學(xué)思結(jié)合,注重知行統(tǒng)一，注重因材施教，努力推動(dòng)高校實(shí)踐育人工作開創(chuàng)新局面、取得新成效。由于旅游管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，為了避免理論和實(shí)踐嚴(yán)重脫節(jié)的問題，進(jìn)一步培養(yǎng)出基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、綜合素質(zhì)高的旅游復(fù)合型人才,必須在旅游管理專業(yè)教學(xué)中研究創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式。用親身的實(shí)踐和案例去啟迪學(xué)生的思考、查找自身的不足、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，為找到滿意的工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)m。

2.基地建設(shè)的基礎(chǔ)

本著“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享、互惠雙蠃、共同發(fā)展”的原則，四川旅游學(xué)院與成都西嶺雪山旅游開發(fā)有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱“西嶺雪山公司”在學(xué)生校外實(shí)踐教學(xué)方面建立了深度的合作關(guān)系。目前雙方已經(jīng)在學(xué)生實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)、社會(huì)調(diào)查、課程設(shè)計(jì)、實(shí)踐教學(xué)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)展開了廣泛的合作。學(xué)院每年參與該公司實(shí)訓(xùn)的學(xué)生有200多人，從事導(dǎo)游、景區(qū)管理、酒店管理、餐飲服務(wù)、會(huì)務(wù)接待、運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目指導(dǎo)與服務(wù)等工作。在實(shí)訓(xùn)中，學(xué)生們虛心好學(xué)、勤勤懇懇、踏實(shí)肯干，受到了公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的好評(píng)。部分學(xué)生因?yàn)楸憩F(xiàn)優(yōu)異,畢業(yè)之后直接到該公司就業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近三年來四川旅游學(xué)院共有136名學(xué)生畢業(yè)后到西嶺雪山公司就業(yè)，主要從事游客接待、滑雪場(chǎng)運(yùn)營、餐飲管理、計(jì)劃調(diào)度、安全保障、市場(chǎng)營銷等崗位的工作。同時(shí)，四川旅游學(xué)院旅游系依托獨(dú)特的師資優(yōu)勢(shì)和專業(yè)優(yōu)勢(shì)，與西嶺雪山公司共同成立了‘‘西嶺雪山旅游資源開發(fā)與實(shí)踐教育工作室”，定期組織部分青年教師到該公司鍛煉,增加行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，共同開發(fā)項(xiàng)目，整合行業(yè)資源,開展技術(shù)咨詢、培訓(xùn)等服務(wù),收到了良好的教學(xué)效果并取得好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

3.基地建設(shè)的思路及目標(biāo)

3.1 建設(shè)思路

建設(shè)校外實(shí)踐教育基地應(yīng)以培養(yǎng)大學(xué)生實(shí)踐能力為主題，以服務(wù)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展的需求為引導(dǎo),以人才培養(yǎng)模式改革為重點(diǎn),積極探索高校實(shí)踐教學(xué)基地合作的新方式，充分發(fā)揮“雙師型”師資隊(duì)伍的優(yōu)勢(shì)。因此，在實(shí)踐教育體系方面,滿足“認(rèn)識(shí)一實(shí)踐一再認(rèn)識(shí)”的遞進(jìn)式學(xué)習(xí)規(guī)律;在實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)方面,注重聯(lián)合實(shí)踐單位開展綜合能力測(cè)評(píng);在指導(dǎo)教師培養(yǎng)方面，實(shí)踐基地指導(dǎo)教師隊(duì)伍由學(xué)院專業(yè)教師和企業(yè)優(yōu)秀員工共同組成,并不斷提升指導(dǎo)教師隊(duì)伍的整體水平；在實(shí)踐教育成果方面，讓學(xué)生理論與實(shí)踐充分結(jié)合,從課堂到實(shí)踐,再由實(shí)踐回到課堂0。

3.2 建設(shè)目標(biāo)

第一,創(chuàng)新校外實(shí)踐教學(xué)模式。由校企雙方共同組建校外實(shí)踐教育基地的管理機(jī)構(gòu)，雙方單位負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任實(shí)踐基地的負(fù)責(zé)人，以社會(huì)需求為導(dǎo)向，通過與西嶺雪山公司的深度合作,探索校企合作、互利共蠃、可持續(xù)發(fā)展的實(shí)踐教育模式。第二,重視操作性的實(shí)踐教學(xué)。增強(qiáng)學(xué)生社會(huì)責(zé)任感,培養(yǎng)動(dòng)手能力強(qiáng)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)突出、具有創(chuàng)新精神的應(yīng)用型旅游人才。第三，打造高水平的“雙師型”和兼職教師隊(duì)伍。充分發(fā)揮行業(yè)專家和管理人員在應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)中的重要作用，優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，突出旅游特色教育目標(biāo),增強(qiáng)高校和教師服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的能力和水平。第四，實(shí)現(xiàn)‘‘學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生”的三蠃。加強(qiáng)對(duì)基地建設(shè)和管理、運(yùn)營的研究，擴(kuò)大服務(wù)范圍和領(lǐng)域,從培訓(xùn)從業(yè)人員到標(biāo)準(zhǔn)制定,從服務(wù)景區(qū)到項(xiàng)目開發(fā)研究、科研成果轉(zhuǎn)化,最終實(shí)現(xiàn)校企深度合作和“學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生”的三蠃。

4.基地建設(shè)的模式一一“四、三、二”模式

所謂“四、三、二”模式的旅游管理專業(yè)校外實(shí)踐教學(xué)體系是指抓好“四大建設(shè)”，做好“三個(gè)保障”和打造“兩個(gè)平臺(tái)”。

4. 1四大建設(shè)

旅游管理專業(yè)校外實(shí)踐教學(xué)體系要抓好“四大建設(shè)”。一是條件建設(shè)，根據(jù)學(xué)生實(shí)踐教育需要,與企業(yè)共建專業(yè)實(shí)踐基地,為學(xué)生提供良好的實(shí)踐環(huán)境。二是教材建設(shè)，撰寫適宜于實(shí)踐教學(xué)的本科專業(yè)教材。三是課程建設(shè),根據(jù)校外實(shí)踐教育基地建設(shè)規(guī)劃，在學(xué)習(xí)的不同階段進(jìn)行理論課程和實(shí)踐課程學(xué)習(xí)，采取“理論+實(shí)踐”的教學(xué)模式。四是師資建設(shè)，建立專職教師與兼職教師相結(jié)合的高水平教師隊(duì)伍，承擔(dān)專業(yè)技能課程教學(xué)和指導(dǎo)學(xué)生生產(chǎn)性實(shí)踐等任務(wù)。

4. 2三個(gè)保障

一是組織保障，建立校企共同組建的實(shí)踐教學(xué)管理工作小組，形成“層級(jí)清晰，職責(zé)分明”的管理架構(gòu)。二是資金保障，由四川省教育廳撥發(fā),已立項(xiàng)的“省級(jí)大學(xué)生校外實(shí)踐教育基地”建設(shè)經(jīng)費(fèi)將全部用于本基地建設(shè)需要。三是制度保障,校企合作雙方要明確責(zé)任，各司其職，嚴(yán)格按制度辦事,認(rèn)真做好實(shí)習(xí)學(xué)生的管理和培訓(xùn)工作，確保學(xué)生安全。

4.3兩個(gè)平臺(tái)

一是打造專業(yè)技能模擬操作平臺(tái)，即在校內(nèi)加強(qiáng)旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè),讓學(xué)生在模擬實(shí)踐中鞏固專業(yè)水平，夯實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)。二是打造綜合實(shí)踐能力運(yùn)用平臺(tái),即在校外旅游企業(yè)中通過學(xué)生實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)和就業(yè)等環(huán)節(jié)，強(qiáng)化專業(yè)知識(shí),進(jìn)一步提高學(xué)生的綜合能力，培養(yǎng)其掌握在激烈競(jìng)爭(zhēng)中有效生存發(fā)展的多面能力和素質(zhì)[4。

5.基地建設(shè)的內(nèi)容

本基地將重點(diǎn)建立校外實(shí)踐教育基地管理機(jī)構(gòu),健全基地管理規(guī)范,將實(shí)踐教育納入制度化發(fā)展軌道;對(duì)學(xué)院旅游類管理專業(yè)構(gòu)建有針對(duì)性的實(shí)踐教育培養(yǎng)方案,積極推動(dòng)校外實(shí)踐教育模式改革;搭建學(xué)生課外實(shí)踐平臺(tái)，充分發(fā)揮基地的輻射示范作用。具體包括以下幾個(gè)方面：

5.1課程建設(shè)

5.1.1課程體系

在與西嶺雪山公司開展校企聯(lián)合育人的過程中，參照國家和行業(yè)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn),按照旅游行業(yè)和企業(yè)對(duì)學(xué)生職業(yè)崗位能力和職業(yè)素質(zhì)的要求，以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，按企業(yè)要求制定人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),從實(shí)際生產(chǎn)崗位職業(yè)能力的需要出發(fā)重構(gòu)課程體系,改革教學(xué)內(nèi)容,使之更符合旅游企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際。

根據(jù)校外實(shí)踐教育基地建設(shè)規(guī)劃，在學(xué)生入學(xué)后的不同階段，將進(jìn)行理論課程和實(shí)踐課程學(xué)習(xí)，采取“理論+實(shí)踐”的教學(xué)模式。理論教學(xué)主要在學(xué)校進(jìn)行,包括“旅游學(xué)概論”“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”“中國旅游地理’“旅游心理學(xué)’“旅游法規(guī)’“中國歷史文化’“導(dǎo)游基礎(chǔ)’‘旅行社經(jīng)營管理’“旅游英語’“旅游服務(wù)禮儀”“旅游市場(chǎng)營銷”等課程。實(shí)踐課程主要使學(xué)生接受旅游類公司的崗位職能、安全教育、具體辦事章程等方面的綜合培訓(xùn),并最終參與到實(shí)際的工作實(shí)踐中去,培養(yǎng)其遵守職業(yè)道德規(guī)范能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作和交流能力、人際交流和表達(dá)能力及獲取知識(shí)和終身學(xué)習(xí)能力。從而使學(xué)生在知識(shí)、能力、技能、態(tài)度等方面得到綜合訓(xùn)練,將所掌握的知識(shí)、技能在實(shí)際中得以應(yīng)用，今后就業(yè)就可以實(shí)現(xiàn)‘‘零距離”上崗，從而提高了學(xué)生主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)的能力。

5.1.2專業(yè)精品課

重點(diǎn)對(duì)“旅游景區(qū)管理’“景區(qū)講解實(shí)務(wù)’‘骨雪場(chǎng)運(yùn)營及管理’“旅游市場(chǎng)營銷’“休閑運(yùn)動(dòng)服務(wù)及管理”等課程進(jìn)行專業(yè)精品課建設(shè)，即由旅游系主講教師組建教學(xué)團(tuán)隊(duì),合理使用基地建設(shè)資金,對(duì)精品課程進(jìn)行全方位的建設(shè)。建成后的專業(yè)精品課程可利用教學(xué)資源管理平臺(tái)，重點(diǎn)突出課程的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)對(duì)課程資源的有效管理和資源共享，實(shí)現(xiàn)師生在線討論、交流等互動(dòng)功能，以提高教學(xué)質(zhì)量，提升課程品質(zhì)。

5.1.3精品教材

認(rèn)真總結(jié)由學(xué)院教師主編和參編的體現(xiàn)課程改革成果的教材的編寫經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)使用效果，對(duì)已不能適應(yīng)現(xiàn)代旅游專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)需要的教材內(nèi)容進(jìn)行重新撰寫和出版。擬出版的精品教材包括《旅游景區(qū)管理》《景區(qū)講解實(shí)務(wù)》《滑雪場(chǎng)運(yùn)營及管理》《旅游市場(chǎng)營銷》《休閑運(yùn)動(dòng)服務(wù)及管理》等。

5.1.4教學(xué)資源素材庫進(jìn)一步完善

擬在學(xué)院環(huán)幕模擬實(shí)驗(yàn)室及旅游管理實(shí)驗(yàn)室內(nèi)增加教師授課所用的教學(xué)素材軟件和可視化教程,如西嶺雪山立體游覽線路、映雪酒店前廳及客房服務(wù)模擬軟件等,從而使教師可使用的實(shí)踐教學(xué)素材更加豐富。

5.2 實(shí)踐指導(dǎo)教師隊(duì)伍建設(shè)

由校企雙方共同選派出一批綜合素質(zhì)高、實(shí)踐教育經(jīng)驗(yàn)豐富的優(yōu)秀教學(xué)人員組成實(shí)踐指導(dǎo)教師隊(duì)伍,即從企業(yè)師資和學(xué)校師資兩方面來加強(qiáng)指導(dǎo)教師隊(duì)伍的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)人才的雙向流動(dòng)。

5.2.1企業(yè)師資建設(shè)

充分發(fā)揮西嶺雪山公司優(yōu)秀企業(yè)員工的作用，聘請(qǐng)具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀從業(yè)者、技術(shù)專家和行業(yè)管理者擔(dān)任兼職教師,協(xié)助制訂人才培養(yǎng)方案,參與旅游管理專業(yè)大學(xué)生人才培養(yǎng)模式改革和專業(yè)建設(shè)與課程建設(shè),承擔(dān)校內(nèi)專業(yè)技能課程教學(xué)和指導(dǎo)學(xué)生生產(chǎn)性實(shí)踐和頂崗實(shí)習(xí)等任務(wù)。同時(shí)學(xué)校提供條件，對(duì)西嶺雪山公司兼職教師提供在職培訓(xùn)，提高其理論水平和實(shí)踐能力。

5.2.2學(xué)校師資建設(shè)

專業(yè)帶頭人和骨干教師隊(duì)伍建設(shè)。通過選派專業(yè)帶頭人和骨干教師參加國內(nèi)外旅游類教師培訓(xùn)，到旅游企業(yè)、景區(qū)參加實(shí)踐鍛煉和參與項(xiàng)目開發(fā),學(xué)習(xí)先進(jìn)的教育理念、教學(xué)方法、新知識(shí)和新技術(shù),使教師的職業(yè)教育教學(xué)理念、課程開發(fā)能力、實(shí)踐教學(xué)能力等得到全面提高。

“雙師雙語”型教師隊(duì)伍建設(shè)。首先，建立健全校內(nèi)教師到企業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)的制度。旅游管理專業(yè)教師每?jī)赡曛辽儆邪肽陼r(shí)間到校外實(shí)踐基地進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐，熟悉工作過程，參與項(xiàng)目開發(fā)，搜集編寫實(shí)踐教學(xué)案例。其次,支持和鼓勵(lì)教師參加各種與旅游管理專業(yè)教學(xué)相關(guān)的職業(yè)技能培訓(xùn)，取得職業(yè)資格證書;通過進(jìn)修、在職學(xué)習(xí)、國內(nèi)外實(shí)習(xí)培訓(xùn)等多種方式,提高教師的專業(yè)技術(shù)水平、職業(yè)能力和外語水平，支持和鼓勵(lì)外語基礎(chǔ)較好的教師進(jìn)一步進(jìn)行語言訓(xùn)練，以確保可以從事雙語型的課程教學(xué)0。

篇4

[關(guān)鍵詞] 旅游管理案例教學(xué)

中國旅游業(yè)的飛速發(fā)展不僅需要能獲取知識(shí)的實(shí)用性人才，而且更需要能應(yīng)用知識(shí)和創(chuàng)造知識(shí)的管理人才。所以旅游管理課程將面臨的，是如何充分發(fā)揮學(xué)生主體作用，重視學(xué)生獨(dú)立學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新精神以及實(shí)踐能力的培養(yǎng)。我們以往的旅游教學(xué)中，多以書本、教師為中心，忽視了學(xué)生在教學(xué)過程中的主體作用，更多的采用了“填鴨式”的教學(xué)方法，使學(xué)生所學(xué)的知識(shí)得不到更新，能力得不到強(qiáng)化，素質(zhì)得不到提高。由于案例教學(xué)法生動(dòng)、形象、重視學(xué)生參與，因此，將案例教學(xué)法應(yīng)用到旅游教學(xué)中，進(jìn)行教學(xué)方法改革，有其重要意義和必要性。

案例（case）是根據(jù)一定教學(xué)目標(biāo)的需要，圍繞一個(gè)或幾個(gè)問題，在對(duì)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查的基礎(chǔ)上做出的客觀描述。案例教學(xué)法是19世紀(jì)70年代美國哈佛大學(xué)法學(xué)院院長(zhǎng)蘭德爾首創(chuàng)的。所謂案例教學(xué)法（國外稱為個(gè)案研究，即case study），是為了培養(yǎng)和提高學(xué)習(xí)者知識(shí)能力的一種教學(xué)方法，即將已經(jīng)發(fā)生或?qū)砜赡馨l(fā)生的問題作為個(gè)案形式讓學(xué)習(xí)者去分析和研究，并提出各種解決問題的方案，從而提高學(xué)習(xí)者解決實(shí)際問題能力的一種教學(xué)方法。

一、案例教學(xué)法的優(yōu)點(diǎn)

（一）從實(shí)際出發(fā)，理論與實(shí)際相結(jié)合。

旅游管理專業(yè)是實(shí)踐性、應(yīng)用性都非常強(qiáng)的專業(yè)，要求理論與實(shí)踐的結(jié)合。案例教學(xué)法的教學(xué)中所選的案例，包括所編寫的案例，必須是真實(shí)的、從實(shí)際中來，案例中提出的問題都非常現(xiàn)實(shí)而且情境逼真，使學(xué)生仿佛置身于具體的實(shí)踐活動(dòng)當(dāng)中。這種方法不僅能夠幫助學(xué)生掌握基本理論，而且能夠密切聯(lián)系社會(huì)實(shí)際，有利于學(xué)以致用，有利于理論與實(shí)際的結(jié)合，實(shí)用性和可操作性突出，能夠培養(yǎng)出實(shí)用型人才。

（二）調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性,激發(fā)學(xué)生的求知欲。

和傳統(tǒng)的“滿堂灌”、“注入式”教學(xué)法相比，案例式教學(xué)法是一種引導(dǎo)、啟發(fā)式教學(xué)。改變了教學(xué)過程中單獨(dú)由教師唱主角，學(xué)生處于被動(dòng)接受的狀況，而是把知識(shí)傳播和能力培養(yǎng)有機(jī)地結(jié)合起來。教師在講課過程中適時(shí)地提出與教學(xué)內(nèi)容密切相關(guān)的案例供學(xué)生思考，啟發(fā)學(xué)生始終保持積極的思維狀態(tài)，使學(xué)生開動(dòng)腦筋，認(rèn)真思考，激發(fā)他們的思維潛力，增強(qiáng)他們的學(xué)習(xí)熱情。學(xué)生的參與意識(shí)增強(qiáng)，學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性都得到了極大的發(fā)揮。

（三）教學(xué)過程中，有利于學(xué)生能力的培養(yǎng)。

案例教學(xué)法讓學(xué)生在教師的指導(dǎo)下,通過學(xué)生對(duì)案例的分析、研究和討論,就問題做出判斷和決策,從而提高學(xué)生思考問題、分析問題和解決問題的能力。在案例分析中，提高學(xué)生的獨(dú)立思考能力，在案例討論中充分表現(xiàn)自己，鍛煉語言表達(dá)能力，以及膽量、快速反應(yīng)的能力。

（四）師生互動(dòng)，教學(xué)相長(zhǎng)。

案例教學(xué)法是指借助案例作為師生互動(dòng)的核心的教學(xué)方法，其根本意義是以案例作為教學(xué)材料，結(jié)合教學(xué)主題，透過討論、問答等師生互動(dòng)的教學(xué)過程。這種教學(xué)方法打破了“教師講，學(xué)生聽”的傳統(tǒng)模式，學(xué)生參與性很強(qiáng)。為達(dá)到教學(xué)目的，教師必須對(duì)案例進(jìn)行精心挑選和編寫，查找資料，認(rèn)真分析，做好充分的準(zhǔn)備。而準(zhǔn)備的過程，對(duì)教師本身而言，也是一次充實(shí)自已的機(jī)會(huì)，從教與學(xué)雙方來說都是有益的。

二、案例教學(xué)法的實(shí)施

（一）實(shí)施條件。

就學(xué)生的特點(diǎn)而言，案例教學(xué)法比較適宜于高年級(jí)學(xué)生。因?yàn)樗麄兌嗑哂休^強(qiáng)的獨(dú)立思考能力和邏斬分析能力，在思想成熟程度上開始形成各自的個(gè)性。而且高年級(jí)學(xué)生曾參實(shí)習(xí)，對(duì)旅行社或飯店的基本運(yùn)作程序已有初步的認(rèn)識(shí)，所以當(dāng)教師在課堂上以案例分析法講授教材內(nèi)容時(shí)，他們就更容易引起共嗚，也易于理解和接受。

對(duì)于教師來說，扎實(shí)的專業(yè)理論修養(yǎng)、豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、較強(qiáng)的解決問題能力和應(yīng)變能力等，是從事旅游專業(yè)的教育工作者所不可或缺的。教師要能運(yùn)用自如地實(shí)施案例教學(xué)法，除了選取來自間接經(jīng)驗(yàn)的素材外，還可以有自己親身經(jīng)歷的事例，甚至是個(gè)人失誤的案例，這樣必會(huì)增強(qiáng)授課的說服力。

（二）具體實(shí)施。

1. 閱讀案例，了解案例事實(shí)細(xì)節(jié)。

教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，精心選擇具有典型性、代表性、能說明問題的案例，將選定的典型案例發(fā)給學(xué)生，規(guī)定學(xué)生在一定時(shí)間內(nèi)認(rèn)真學(xué)習(xí)閱讀，掌握案例的事實(shí)細(xì)節(jié)。

2. 分析案例，抓住關(guān)鍵問題。

教師要事先進(jìn)行周密的教學(xué)準(zhǔn)備，在學(xué)生閱讀的基礎(chǔ)上，可用一些問題來引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行分析與思考。如：案例的主人公是誰，面臨怎樣的壓力，決策的后果有哪些等。聯(lián)系各個(gè)細(xì)節(jié)，抓住關(guān)鍵問題，深入分析，形成自己對(duì)問題的看法。讓學(xué)生提出自己的分析意見，準(zhǔn)備好小組或課堂討論的發(fā)言提綱。

3. 小組討論。

將全班學(xué)生分成幾個(gè)小組進(jìn)行討論。在討論時(shí)，要充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用。教師要鼓勵(lì)學(xué)生積極參與討論，使每一個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)參加討論，與其他人交換觀點(diǎn)，保證討論范圍不偏離主題，讓針鋒相對(duì)的觀點(diǎn)能夠表達(dá)出來。同時(shí),進(jìn)行理論指導(dǎo)，隨時(shí)補(bǔ)充和提出必要的參考資料。

4. 課堂討論。

案例課堂發(fā)言要求各小組的發(fā)言人就案例的參考答案的理論依據(jù)、思路和答案作出陳述，并供學(xué)生探討。也可以讓學(xué)生分別擔(dān)任案例中的“角色”，通過相互辯論，使研討更加活躍，把研討引向深入。教師要認(rèn)真聽取學(xué)生的發(fā)言，對(duì)學(xué)生的各種評(píng)論、觀點(diǎn)予以啟發(fā)、提煉和引導(dǎo)。

5. 歸納總結(jié)。

教師對(duì)學(xué)生的發(fā)言做綜合性的歸納總結(jié)，重視學(xué)生的創(chuàng)造力，對(duì)學(xué)生獨(dú)特、創(chuàng)新觀點(diǎn)要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，不完善的觀點(diǎn)加以補(bǔ)充，最后提出參考結(jié)論性意見。案例教學(xué)法的關(guān)鍵是要從討論中獲得一種今后在工作中能夠用來處理不同情況的能力。

三、案例教學(xué)法應(yīng)用的注意事項(xiàng)

任何一種教學(xué)方法在實(shí)施過程中都有其自身的不足,要運(yùn)用好案例教學(xué)法還要注意以下問題：

（一）案例的選擇要根據(jù)學(xué)生的水平因材施教。

所用的材料要有普遍性、實(shí)踐性，必須符合學(xué)生所具備的實(shí)際水平，也必須滿足他們今后從事實(shí)際工作的需要。案例的質(zhì)量越高，就越能夠使學(xué)生達(dá)到掌握理論基本知識(shí)、鍛煉邏輯思維能力、提高實(shí)際操作能力的目的。

（二）案例教學(xué)法有時(shí)會(huì)使一些學(xué)生望而生畏，很難思考并參與全班討論。

在教學(xué)中應(yīng)循序漸進(jìn)，逐步訓(xùn)練他們學(xué)會(huì)如何分析案例、解決問題，經(jīng)過反復(fù)訓(xùn)練，待學(xué)生的能力逐步提高后，教師便可漸漸放手。切不可因?yàn)閷?duì)學(xué)生的能力缺乏信心，而將案例教學(xué)停留在教師自己進(jìn)行案例分析的層面上。講授案例時(shí)，啟發(fā)學(xué)生思考，允許學(xué)生發(fā)表不同意見，充分彰顯學(xué)生的個(gè)性，增強(qiáng)參與感，調(diào)動(dòng)他們積極投入教學(xué)活動(dòng)的全過程。

（三）案例教學(xué)法雖然使學(xué)生的邏輯推理等能力有了較大的提高，但卻難以使學(xué)生獲得系統(tǒng)和完整的理論知識(shí)。

課堂講授方式，可以系統(tǒng)的完整的把理論知識(shí)傳授給學(xué)生，但較少鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)這些知識(shí)提出思考。因此，在教學(xué)過程中，可以多種教學(xué)方法相結(jié)合，隨著教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生情況的不同而有所側(cè)重，以取得最佳的教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)：

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[關(guān)鍵詞]旅游管理 案例教學(xué) 參與

[作者簡(jiǎn)介]王勇強(qiáng)（1978- ），男，河南商水人，鶴壁職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系，講師，碩士，研究方向?yàn)槁糜喂芾?、人力資源管理。（河南 鶴壁 458030）

[中圖分類號(hào)]G642 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1004-3985（2013）12-0164-01

旅游業(yè)是一種知識(shí)性、實(shí)踐性都很強(qiáng)的行業(yè)，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，其對(duì)人才的要求無論從專業(yè)知識(shí)還是實(shí)踐能力方面都越來越高。然而高等院校旅游管理專業(yè)的課堂教學(xué)仍然以教師講、學(xué)生聽的形式為主，使學(xué)生理論知識(shí)不扎實(shí)、溝通、創(chuàng)新和實(shí)踐能力也跟不上，無法滿足行業(yè)對(duì)人才的需求。案例教學(xué)法是哈佛法學(xué)院院長(zhǎng)克利斯托夫?朗戴爾（Lang dell）于1870年創(chuàng)立的，后來被哈佛工商學(xué)院所采納。它是指通過一組案例提供高度擬真的情景，讓學(xué)生嘗試在分析具體問題中獨(dú)立地作出判斷和決策，以培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)理論解決實(shí)際問題能力的一種教學(xué)方法。目前，國外很多國家的旅游院校，將很多與旅游業(yè)相關(guān)的典型的事例作為旅游教學(xué)案例收集、總結(jié)、分析、使用、比較等一系列的研究，以提高案例教學(xué)在旅游管理專業(yè)教學(xué)中的作用。

一、案例教學(xué)法的主要特點(diǎn)

1.強(qiáng)調(diào)研究對(duì)象的真實(shí)性。案例教學(xué)法所依托的研究對(duì)象就是案例，案例在案例教學(xué)中應(yīng)該能夠起到激發(fā)學(xué)生興趣，幫助學(xué)生明理和引導(dǎo)學(xué)生行為的作用。案例首先應(yīng)該是真實(shí)的，反映的必須是客觀發(fā)生的事件，是事件的真實(shí)再現(xiàn)，具有高度擬真的效果。只有在事實(shí)發(fā)生的基礎(chǔ)上撰寫出來的案例才能有效縮短教學(xué)情景和實(shí)際情景之間的差距，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力。教師在教學(xué)過程中能夠?qū)W(xué)生置于一個(gè)真實(shí)的旅游管理的情境當(dāng)中，通過師生之間、學(xué)生之間的討論，提高學(xué)生分析問題、解決問題的能力。

2.鼓勵(lì)學(xué)生參與。案例教學(xué)要求教學(xué)活動(dòng)中以學(xué)生為主體，同時(shí)教師要共同參與，以鼓勵(lì)學(xué)生參與、獨(dú)立思考為主要特征。在案例教學(xué)中，教師的責(zé)任主要是引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與討論案例并加入提高自身能力的行列當(dāng)中。學(xué)生是課堂的主角，主宰著課堂討論，教師要鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考，積極引導(dǎo)學(xué)生的思維，自覺完成教學(xué)當(dāng)中的學(xué)習(xí)任務(wù)。

3.注重雙向溝通。案例教學(xué)要求教師改變傳統(tǒng)的注重講授的教學(xué)模式，尊重學(xué)生的主體地位，引導(dǎo)學(xué)生思考問題，在案例討論中強(qiáng)化雙向交流，教師與學(xué)生之間、學(xué)生與學(xué)生之間進(jìn)行交流和分析，在交流與碰撞中完成學(xué)習(xí)任務(wù)。

4.追求能力培養(yǎng)。與傳統(tǒng)的講授式教學(xué)主要以灌輸?shù)姆绞浇淌诮o學(xué)生知識(shí)，重視學(xué)生對(duì)知識(shí)信息的掌握不同，案例教學(xué)重視培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決問題的能力，通過由淺入深地分析問題，引導(dǎo)學(xué)生探尋解決實(shí)際問題的途徑和方法，培養(yǎng)學(xué)生觀察事物、發(fā)現(xiàn)問題、分析原因、解決問題的能力。

5.具有開放與創(chuàng)新的特點(diǎn)。案例教學(xué)強(qiáng)調(diào)啟發(fā)學(xué)生的思維，引導(dǎo)學(xué)生自主利用課內(nèi)外知識(shí)信息討論解決問題，尤其是鼓勵(lì)學(xué)生在頭腦風(fēng)暴式的探討中創(chuàng)新思維，研究探索多種新的解決問題的辦法。案例教學(xué)強(qiáng)調(diào)分析問題方式和解決問題方法的創(chuàng)新性和討論問題的開放性，鼓勵(lì)和引導(dǎo)學(xué)生提出獨(dú)到的見解。

二、案例教學(xué)法對(duì)旅游管理專業(yè)教學(xué)的意義和作用

1.符合旅游行業(yè)專業(yè)人才培養(yǎng)特點(diǎn)需要。旅游是一個(gè)理論性和實(shí)踐性都很強(qiáng)的行業(yè)，要求從業(yè)者既有較雄厚的專業(yè)理論知識(shí)基礎(chǔ)，也要有比較豐富的一線工作經(jīng)驗(yàn)。案例教學(xué)兼顧理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的特點(diǎn)，為旅游管理專業(yè)架起了理論與實(shí)踐之間的橋梁。通過案例教學(xué)，教師可以通過展示并分析一些業(yè)界真實(shí)的、典型的、完整的案例，給學(xué)生提供一些接觸到大量的旅游管理實(shí)際問題的機(jī)會(huì)，填補(bǔ)理論和實(shí)際之間的空白。

2.有效改變旅游管理專業(yè)課程設(shè)置不靈活、教師教學(xué)手段單一對(duì)學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量的不利影響。目前高校旅游管理專業(yè)教學(xué)普遍存在著課程設(shè)置過分強(qiáng)調(diào)旅游知識(shí)的系統(tǒng)性和完整性，忽視學(xué)生實(shí)際操作能力培養(yǎng)的問題，教學(xué)方式也大都局限在傳統(tǒng)的“講授―接收”模式，使學(xué)生被動(dòng)接受知識(shí)，分析和解決實(shí)際問題的能力不足。旅游管理專業(yè)課程，特別是應(yīng)用性很強(qiáng)的客戶層，實(shí)際操作的訓(xùn)練比重應(yīng)該很大，單靠教師“教書”已經(jīng)難以適應(yīng)。案例教學(xué)大量引入業(yè)界的實(shí)際工作真實(shí)實(shí)例，在模擬解決問題的活動(dòng)中掌握分析問題、解決問題的方法，從而有效減少理論與實(shí)踐之間的差距，增強(qiáng)學(xué)生的崗位適應(yīng)性和解決實(shí)際工作的能力。

3.啟發(fā)學(xué)生思維，開發(fā)學(xué)生智能，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。案例教學(xué)要求學(xué)生積極動(dòng)腦筋對(duì)教學(xué)案例進(jìn)行分析、思考、辯論和研究，既加深學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容中基礎(chǔ)知識(shí)的理解，又增長(zhǎng)其實(shí)際操作的能力。學(xué)生在認(rèn)真剖析案例的基礎(chǔ)上對(duì)案例問題進(jìn)行診斷，認(rèn)真探索各種各樣能夠解決問題的方案，并從中篩選出最佳方案。案例教學(xué)突出學(xué)生的主體地位，引導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生自主思考、自由發(fā)言、廣泛交流和深入討論，學(xué)生以民主自由的方式發(fā)表自己的獨(dú)到見解，樂于參與，學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性會(huì)增加。也可以通過案例教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力、思辨能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。

三、提升案例教學(xué)效果的策略分析

1.教師要能轉(zhuǎn)變角色，努力提升自己組織教學(xué)和課堂現(xiàn)場(chǎng)管控能力。案例教學(xué)是一種理論與實(shí)踐相結(jié)合的授課方式，不僅要求教師有一定的理論基礎(chǔ)，還要對(duì)實(shí)踐有充分的了解，有較強(qiáng)的課堂教學(xué)組織能力。教師可從以下幾個(gè)方面提升自己案例教學(xué)的能力：一是更新教育觀念，增強(qiáng)實(shí)施案例教學(xué)的積極性和主動(dòng)性。教師要不斷適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，不斷完善和更新教學(xué)理念，在案例教學(xué)中建立平等、民主的新型師生關(guān)系。二是要強(qiáng)加理論聯(lián)系實(shí)際的能力的培養(yǎng)。教師要高度關(guān)注社會(huì)發(fā)展，尤其是旅游產(chǎn)業(yè)、行業(yè)和知名企業(yè)的發(fā)展，主動(dòng)汲取旅游管理專業(yè)發(fā)展的新成果。三是提升教師組織案例教學(xué)課堂的能力，改變傳統(tǒng)教學(xué)中教師控制課堂的做法，教師要成為課堂教學(xué)的引導(dǎo)者和協(xié)調(diào)者，以及案例教學(xué)實(shí)施的導(dǎo)演者。

2.要鼓勵(lì)和引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與，投入其中。案例教學(xué)是一種探究性、開放性的教學(xué)模式，對(duì)學(xué)生的要求比較高。學(xué)生作為案例教學(xué)的主角，必須是一個(gè)積極的參與者，要做到課前積極準(zhǔn)備，認(rèn)真閱讀案例，提出問題，形成自己獨(dú)到的觀點(diǎn)；課中參與討論，發(fā)表自己的觀點(diǎn)，不斷地思考并與他人展開激烈討論，從案例分析中得到鍛煉。學(xué)生要有創(chuàng)新思想，案例教學(xué)需要學(xué)生有一些奇思妙想和獨(dú)特見解，在案例討論和對(duì)最佳解決方案的探索中培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

3.課前，師生都要精心準(zhǔn)備。案例教學(xué)在學(xué)習(xí)認(rèn)知知識(shí)的同時(shí)也強(qiáng)調(diào)行為訓(xùn)練，教學(xué)案例的選擇、教學(xué)過程的設(shè)計(jì)與現(xiàn)場(chǎng)管理非常重要，要在教學(xué)準(zhǔn)備和教學(xué)實(shí)施上下工夫。案例教學(xué)之前，師生都應(yīng)認(rèn)真做好課前準(zhǔn)備。要確定一個(gè)明確的教學(xué)目標(biāo)，并圍繞教學(xué)目標(biāo)選擇教學(xué)案例材料、搜集教學(xué)素材、選擇教學(xué)行為。要選擇線索清晰、突出教學(xué)目標(biāo)、適用旅游管理專業(yè)教學(xué)、符合學(xué)生特點(diǎn)及教師自身能力的案例。教師還要對(duì)案例進(jìn)行熟悉和精讀，把握案例及案例背景，了解與案例有關(guān)的旅游業(yè)最前沿的信息，分析案例并確定教學(xué)重點(diǎn)，做好教學(xué)計(jì)劃。學(xué)生在上課前也要熟悉案例，查找有關(guān)資料，做好發(fā)言提綱或者發(fā)言稿。

4.做好課堂教學(xué)過程的實(shí)施管理。案例教學(xué)在課堂實(shí)施中呈現(xiàn)出互動(dòng)式、啟發(fā)式等教學(xué)特點(diǎn)。在這個(gè)過程當(dāng)中，師生之間、生生之間通過發(fā)言以及討論的方式進(jìn)行互相交流。在課堂教學(xué)實(shí)施的環(huán)節(jié)中，教師通過組織、引導(dǎo)、激勵(lì)、控制等方法為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)自由的討論環(huán)境，讓學(xué)生發(fā)揮案例主角的作用，從案例教學(xué)中獲得知識(shí)、能力、思維等方面的提高。呈現(xiàn)案例要簡(jiǎn)短、明了、形象、生動(dòng)。提出的問題難易程度要適中，符合學(xué)生的實(shí)際。討論要堅(jiān)持學(xué)生為主，注意引導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生參與其中，善于把握教學(xué)節(jié)奏，化解學(xué)生之間的誤解，避免不必要的無謂爭(zhēng)論。在案例分析的過程中要注意培養(yǎng)學(xué)生分析、解決問題的能力、思考與辨別的能力、交流與協(xié)作的能力。

[參考文獻(xiàn)]

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[關(guān)鍵詞]旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理；案例教學(xué)；體系構(gòu)建

[中圖分類號(hào)]F752 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1005-6432（2013）44-0077-02

1引言

案例教學(xué)起源于美國哈佛大學(xué)商學(xué)院，于20世紀(jì)80年代引入我國，是指教師將現(xiàn)實(shí)中的案例提供給學(xué)生，以團(tuán)體小組討論、角色扮演等方式，互相學(xué)習(xí)與討論，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)和思考興趣的一種教學(xué)方法[1]。由于案例本身具有真實(shí)性和實(shí)踐性，通過讓學(xué)生接觸和討論大量的實(shí)際案例，熟悉并掌握眾多的解決方法，從而培養(yǎng)其適應(yīng)能力、處理和解決問題能力。而旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理課程有較強(qiáng)的綜合性和實(shí)踐性，主要是從旅游企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、管理活動(dòng)全局認(rèn)識(shí)和解決旅游企業(yè)在環(huán)境變化中面臨的戰(zhàn)略問題。而高等院校學(xué)生恰恰缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，所以開展案例教學(xué)有一定必要性。目前國內(nèi)相關(guān)研究多集中于企業(yè)戰(zhàn)略管理案例教學(xué)方面。邵一明（2008）提到提高戰(zhàn)略管理課程案例教學(xué)效果應(yīng)注意教師與學(xué)生角色定位，案例討論，案例選擇等問題[2]。楊國斌（2008）認(rèn)為通過案例教學(xué)研究和討論的形式，有助于學(xué)生對(duì)企業(yè)戰(zhàn)略管理理念和思想的理解，提高創(chuàng)新性思維的能力[3]。嚴(yán)雅麗（2008）針對(duì)旅游管理課程改革的實(shí)際，結(jié)合前廳服務(wù)與管理教學(xué)實(shí)際情況，對(duì)案例教學(xué)法提出自己的觀點(diǎn)[4]。丁釗（2010）認(rèn)為通過明確案例教學(xué)目的、加強(qiáng)案例庫建設(shè)、強(qiáng)化過程互動(dòng)等改進(jìn)該課程的案例教學(xué)[5]。王安琪（2013）認(rèn)為在企業(yè)戰(zhàn)略管理課程教學(xué)中，案例教學(xué)是必需的[6]。案例教學(xué)方式多樣，不同方式在課堂教學(xué)中取得的教學(xué)效果也有差異。本文將在此基礎(chǔ)上對(duì)旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理課程的案例教學(xué)體系的構(gòu)建進(jìn)行探討和研究。

2旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理課程案例教學(xué)體系構(gòu)建

2.1案例選擇

案例要根據(jù)教學(xué)目的有針對(duì)性地選擇，案例內(nèi)容必須適應(yīng)具體教學(xué)環(huán)節(jié)需要。同時(shí)把握好案例難易程度。案例過難或過易都會(huì)降低學(xué)生參與興趣。一般管理案例認(rèn)為至少兩種類型：一是詳細(xì)冗長(zhǎng)型，二是精練短小型。在課程初期，可在講授理論的基礎(chǔ)上，選擇精練短小案例；在授課后期或復(fù)習(xí)階段，可采用詳細(xì)冗長(zhǎng)案例，培養(yǎng)學(xué)生綜合能力。隨著電視和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展，提供了大量動(dòng)態(tài)信息資料，如東方衛(wèi)視波士堂欄目，包含對(duì)攜程、漢庭、如家、開元旅業(yè)、驢媽媽、洲際、雅高、皇家加勒比等眾多旅游企業(yè)董事長(zhǎng)或CEO訪談，可作為案例教學(xué)原始素材。

2.2學(xué)生分組

分組是案例教學(xué)重要環(huán)節(jié)，是進(jìn)行案例討論前提條件?？呻S機(jī)進(jìn)行分組，也可讓學(xué)生自愿組合，還可由教師直接指定。一般可考慮將學(xué)生分為6～8人一組，小組學(xué)生數(shù)過少不利于集思廣益和思想交流；小組學(xué)生數(shù)過多會(huì)出現(xiàn)“搭便車”現(xiàn)象。在分組時(shí)，要考慮學(xué)生多樣性，將不同性格和技能以及背景學(xué)生分在一組，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)效果。每組推選組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)案例討論，組織匯報(bào)提綱，并指派成員做好全班交流發(fā)言準(zhǔn)備。

2.3案例討論

案例討論一般分為小組討論和課堂討論。一是小組內(nèi)部討論，組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織討論，每位組員都要發(fā)言。二是課堂討論。在課堂案例討論過程中，教師先介紹情景案例和背景材料，每個(gè)小組推薦一個(gè)學(xué)生對(duì)本組討論結(jié)果進(jìn)行10分鐘總結(jié)發(fā)言，每次案例應(yīng)由不同的成員進(jìn)行總結(jié)。被選小組匯報(bào)完案例分析之后，讓其他學(xué)生自愿舉手發(fā)言參與討論。在此過程中，教師注意把握整個(gè)討論方向和節(jié)奏，引導(dǎo)學(xué)生按照主題討論。

2.4歸納總結(jié)

當(dāng)所有小組的代表就課堂案例闡述、回答完畢后，任課教師當(dāng)場(chǎng)評(píng)價(jià)各組的表現(xiàn)，指出問題，提出進(jìn)一步思考要求。每個(gè)組在課后應(yīng)組織小組成員，對(duì)本案例的問題結(jié)合教師和學(xué)生建議再討論。每個(gè)小組在討論基礎(chǔ)上撰寫案例分析報(bào)告，每次由不同的學(xué)生主筆完成該報(bào)告。教師布置下次討論案例，要求學(xué)生廣泛收集相關(guān)信息，為討論作充分準(zhǔn)備。

2.5成績(jī)考核

案例教學(xué)重視的不是答案本身，而是思考過程以及解決問題方法。案例教學(xué)的成績(jī)可分為三部分：個(gè)人準(zhǔn)備、案例討論和案例分析報(bào)告。第一，個(gè)人準(zhǔn)備，學(xué)生寫出書面分析提綱以供小組討論時(shí)用。其分值應(yīng)占案例分析總分的20%（A）。第二，案例討論，包括小組討論和課堂討論，這部分比例為40%（B）。小組討論要求每個(gè)學(xué)生發(fā)言表；課堂討論主要是部分學(xué)生發(fā)言，未發(fā)言學(xué)生此項(xiàng)為基本分，發(fā)言學(xué)生根據(jù)發(fā)言情況給予評(píng)分。第三，案例分析報(bào)告，占總分的40%（C）。最終每位學(xué)生每次案例的最終成績(jī)得分Z=A×20%+B×40%+C×40% 。

3關(guān)于旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理案例教學(xué)體系構(gòu)建的一些思考

3.1重視案例編寫工作

案例教學(xué)中的案例不僅僅是拿來主義，對(duì)于原始的資料進(jìn)行編寫加工后的案例，才能將案例教學(xué)的效果發(fā)揮到最大，如哈佛大學(xué)商學(xué)院使用的案例全部經(jīng)過認(rèn)真編寫。把案例教學(xué)和案例研究結(jié)合起來，鼓勵(lì)教師參與案例研究工作。

3.2案例與理論教學(xué)結(jié)合

案例教學(xué)在旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理課程中有優(yōu)勢(shì)，但不能完全取論教學(xué)。以案例教學(xué)為主的哈佛商學(xué)院，雖然案例教學(xué)時(shí)間占80%，但其培養(yǎng)對(duì)象是有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生。對(duì)于普通高校旅游管理類專業(yè)本?？茖W(xué)生大多無此經(jīng)歷，案例教學(xué)占總課時(shí)30%～40%為宜。

3.3加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理的案例教學(xué)及要求教師既要有深厚的理論知識(shí)，又要有旅游企業(yè)管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)教師的知識(shí)結(jié)構(gòu)和教學(xué)能力提出更高要求。因此教師需要了解旅游企業(yè)實(shí)際運(yùn)營情況，豐富旅游企業(yè)管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并加強(qiáng)與同行教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)方法的交流。

3.4學(xué)生觀念亟須轉(zhuǎn)變

學(xué)生是課堂的主體和案例教學(xué)過程的主體，學(xué)生收獲主要來自于自己研究、討論以及傾聽別人觀點(diǎn)。案例教學(xué)要求學(xué)生主動(dòng)參與、積極發(fā)言。學(xué)生在分析旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理案例時(shí)，可把自己定位為決策者，練習(xí)發(fā)現(xiàn)問題、診斷問題并提出解決方案。

4結(jié)論

雖然旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理課程案例教學(xué)中還存在不少問題，但通過案例選擇、學(xué)生分組、案例討論、歸納總結(jié)和成績(jī)考核構(gòu)建起的旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理案例教學(xué)體系，可以使學(xué)生參與教學(xué)全過程，將理論與實(shí)踐結(jié)合提高整體素質(zhì)，為成為旅游實(shí)踐創(chuàng)新型人才打下基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

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[3]楊國斌.企業(yè)戰(zhàn)略管理案例教學(xué)的實(shí)踐與探索[J].廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2009（1）：113-116.

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篇7

【關(guān)鍵詞】 飯店;財(cái)務(wù)管理;教學(xué)

我國旅游業(yè)目前正處于迅猛發(fā)展的階段,按照有關(guān)部門的規(guī)劃,到2015年,我國旅游行業(yè)就業(yè)總量將達(dá)1億人左右,成為我國許多城市的支柱型產(chǎn)業(yè),在國民經(jīng)濟(jì)中具有重要的地位。飯店業(yè)是旅游業(yè)的三大支柱之一,而財(cái)務(wù)管理是飯店經(jīng)營管理的重要組成部分。因此,飯店財(cái)務(wù)管理就成為旅游管理專業(yè)飯店管理方向?qū)W生的必選課程。盡管目前我國高校飯店財(cái)務(wù)管理課程的教學(xué)工作已經(jīng)取得了一些階段性成果,但是仍然存在著一些不盡如人意、需要改進(jìn)的地方。根據(jù)自己的教學(xué)實(shí)踐,筆者總結(jié)出以下兩方面的問題,并提出相應(yīng)的改進(jìn)建議,以期拋磚引玉,求教于大方。

問題之一,教材專業(yè)特色不突出,沒有抓住相關(guān)領(lǐng)域研究的核心地帶。教材是教學(xué)之本,優(yōu)秀的教材具有重點(diǎn)突出、結(jié)構(gòu)合理、內(nèi)容新穎、深入淺出等特點(diǎn),既便于教師的教,也便于學(xué)生的學(xué)。然而遺憾的是,目前我國飯店財(cái)務(wù)管理的教材建設(shè)卻比較滯后,缺乏優(yōu)秀之作,專業(yè)特色不突出,行業(yè)結(jié)合不緊密。劉伏英(2005)指出,我國酒店管理專業(yè)教學(xué)存在一個(gè)比較大的問題是教材編寫普遍滯后,教學(xué)內(nèi)容陳舊,不能及時(shí)地、充分地反映酒店業(yè)發(fā)展的最新成果。柴壽升等(2007)指出,我國旅游業(yè)財(cái)務(wù)管理的專業(yè)教材,雖然有意識(shí)地運(yùn)用了一些旅游企業(yè)的實(shí)例,但并沒有表現(xiàn)出旅游行業(yè)區(qū)別于其他行業(yè)的特點(diǎn),需要在專業(yè)性的基礎(chǔ)上進(jìn)一步細(xì)化。謝彥君(2008)指出,旅游企業(yè)管理類教材,無論飯店管理、旅行社管理、景區(qū)管理等,全都是由營銷管理、財(cái)務(wù)管理、人力資源管理等內(nèi)容外加一點(diǎn)部門知識(shí)介紹構(gòu)成,而涉及的相關(guān)知識(shí)往往蜻蜓點(diǎn)水,學(xué)生學(xué)了照樣不明白、不會(huì)做。究竟是什么原因造成飯店財(cái)務(wù)管理教材建設(shè)的滯后呢?

筆者認(rèn)為,主要的原因有兩點(diǎn),一是飯店會(huì)計(jì)制度建設(shè)的滯后,二是飯店財(cái)務(wù)管理自身學(xué)術(shù)研究的滯后。會(huì)計(jì)核算與財(cái)務(wù)管理雖然在概念上各異,但兩者卻是緊密聯(lián)系的一個(gè)整體。會(huì)計(jì)核算通常是財(cái)務(wù)管理的先行課,沒有打好飯店會(huì)計(jì)核算的基礎(chǔ),飯店財(cái)務(wù)管理的教學(xué)就成了空中樓閣。飯店通常擁有多個(gè)部門,不同部門的會(huì)計(jì)核算過程各不相同。客房等設(shè)施的價(jià)值是通過零星分散的出租得到補(bǔ)償?shù)?因此要求核算租金收入,餐飲部門要求核算銷的整個(gè)過程,具有制造業(yè)企業(yè)的性質(zhì),而酒吧等部門又需要進(jìn)行商品零售的核算。因此飯店業(yè)會(huì)計(jì)包含了多部門的多種會(huì)計(jì)核算形式,比較復(fù)雜。西方國家飯店業(yè)會(huì)計(jì)制度的發(fā)展走過了漫長(zhǎng)的歷程,取得了豐碩的成果。美國飯店協(xié)會(huì)的《飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》(Uniform System of Accounts for The Lodging Industry)到目前為止已出版到了第10版,成為飯店業(yè)內(nèi)部管理的圣經(jīng)?！讹埖陿I(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》除了規(guī)定資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、所有者權(quán)益變動(dòng)表、現(xiàn)金流量表等四大財(cái)務(wù)基本報(bào)表及其附注的內(nèi)容和格式外,還對(duì)各個(gè)部門分部報(bào)告的內(nèi)容和格式進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定?；陲埖陿I(yè)委托管理盛行的狀況,《飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》專門提供了受托管理公司編制的資產(chǎn)負(fù)債表的內(nèi)容和格式。此外,《飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》還包括了飯店業(yè)財(cái)務(wù)比率、本量利分析、經(jīng)營預(yù)算、責(zé)任會(huì)計(jì)等財(cái)務(wù)管理和管理會(huì)計(jì)的內(nèi)容。目前我國與飯店業(yè)相關(guān)的會(huì)計(jì)法規(guī)主要有2006年2月15日的《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》和1993年7月1日開始使用的《旅游飲食服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)制度》。與《飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》相比,我國現(xiàn)行飯店行業(yè)會(huì)計(jì)法規(guī)的內(nèi)容比較籠統(tǒng),對(duì)各個(gè)部門的核算沒有統(tǒng)一的規(guī)定,沒有提供受托管理公司的資產(chǎn)負(fù)債表的編制格式,也沒有涉及財(cái)務(wù)比率、預(yù)算編制等內(nèi)容。會(huì)計(jì)制度建設(shè)的滯后使得所產(chǎn)生的會(huì)計(jì)信息缺乏鮮明的行業(yè)特點(diǎn),決策相關(guān)性不足,不同飯店同一部門的會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)也缺乏可比性,必然會(huì)抑制飯店財(cái)務(wù)管理水平的提高,影響飯店財(cái)務(wù)管理教材的建設(shè)。

其次,我國飯店財(cái)務(wù)管理自身學(xué)術(shù)研究的滯后也難辭其咎。筆者通過國際上三大學(xué)術(shù)數(shù)據(jù)庫(ProQuest Basic Search, EBSCO Host Web, Emerald Management Review)的搜索,發(fā)現(xiàn)國際上關(guān)于飯店業(yè)財(cái)務(wù)管理方面的文獻(xiàn)也不在少數(shù),涉及的內(nèi)容包括資本成本、資本結(jié)構(gòu)、現(xiàn)金流量、財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)、融資投資等多個(gè)方面。定價(jià)和收益管理、環(huán)境績(jī)效等更是成為近期研究的熱點(diǎn)。根據(jù)Crawford et al.(1992)的研究,旅游管理方面的文章主要分為6大類別,其中一大類別就是財(cái)務(wù)管理。然而我國學(xué)術(shù)界的相關(guān)研究卻顯得少而窄,以至于孔海燕等(2008)在對(duì)中國飯店30年海內(nèi)外文獻(xiàn)的回顧中,將檢索到的文章分為戰(zhàn)略與發(fā)展、市場(chǎng)營銷、服務(wù)質(zhì)量、人力資源管理4大主題,財(cái)務(wù)管理被排除在外。教科書的內(nèi)容有賴于相關(guān)領(lǐng)域?qū)Ｖ蛯W(xué)術(shù)論文研究的積累。我國飯店財(cái)務(wù)管理學(xué)術(shù)研究的滯后導(dǎo)致教科書的撰寫取材無門,內(nèi)容也就難以充實(shí)和豐富。

因此,為了解決教材方面的問題,我國飯店財(cái)務(wù)管理的當(dāng)務(wù)之急是完善會(huì)計(jì)制度建設(shè)和加快學(xué)術(shù)研究的步伐。只有打好學(xué)科基礎(chǔ),掌握豐富的科研素材,教材的編寫才能高屋建瓴,游刃有余。

問題之二,實(shí)踐課時(shí)太少,案例教學(xué)亟待加強(qiáng)。飯店財(cái)務(wù)管理有其自身的特色,譬如旅客只能在限定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行消費(fèi),旅客住店以后的一切交易行為需要立即記入旅客賬戶,賬務(wù)處理必須在客人離店以前迅速完成等等。這些知識(shí)技能如果沒有經(jīng)過實(shí)際操作或者生動(dòng)的案例教學(xué),是無法使學(xué)生深入掌握和領(lǐng)會(huì)的。實(shí)踐教學(xué)不足的不良影響已經(jīng)逐漸顯現(xiàn)出來。保繼剛等(2008)剖析了中國大學(xué)旅游本科教育萎縮的現(xiàn)象,指出目前高校旅游本科的培養(yǎng)方案普遍重視課堂教育而忽視實(shí)習(xí),培養(yǎng)的是單向度的理論學(xué)生,使得本科畢業(yè)生在就業(yè)時(shí)難以與職高生競(jìng)爭(zhēng),在行業(yè)內(nèi)就業(yè)無法有一個(gè)較高的起點(diǎn),這是本科教育萎縮的一大原因。王玉(2007)選擇了我國南開大學(xué)旅游管理專業(yè)、哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)、瑞士洛桑酒店管理學(xué)院、瑞士蒙特勒酒店管理學(xué)院為樣本對(duì)中國與瑞士旅游高等教育課程體系進(jìn)行了比較研究。她發(fā)現(xiàn),瑞士旅游高等教育課程的設(shè)置更多地關(guān)注學(xué)習(xí)者個(gè)人職業(yè)需要和自我發(fā)展,課程緊緊圍繞學(xué)習(xí)者的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐需求,而中國旅游高等教育課程體系是以講授式理論教學(xué)為主,過于偏重理論,知識(shí)較為晦澀難懂,對(duì)于解決問題的方法往往集中在理論層面,缺乏針對(duì)性和可操作性。除此之外,教學(xué)案例的缺乏也是飯店財(cái)務(wù)管理教學(xué)的一個(gè)突出問題。筆者在教學(xué)過程中,常常為缺乏鮮活的案例素材而苦惱。例如,飯店財(cái)務(wù)管理具有固定資產(chǎn)比重大、更新改造速度快、內(nèi)部控制要求高、現(xiàn)金流量波動(dòng)大的特點(diǎn)。這個(gè)重要知識(shí)點(diǎn)的講解如果能夠結(jié)合飯店如何管理固定資產(chǎn)和現(xiàn)金以及進(jìn)行內(nèi)部控制的實(shí)例來進(jìn)行,就可以極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性,活躍課堂氣氛,否則對(duì)學(xué)生而言就是干巴巴的教條,只能死記硬背,無法形成深刻印象。根據(jù)筆者對(duì)中國期刊網(wǎng)上,1999年迄今學(xué)術(shù)類期刊的檢索,我國飯店財(cái)務(wù)管理案例的相關(guān)文獻(xiàn)不超過10篇,處于嚴(yán)重短缺的狀態(tài)。案例教學(xué)有利于使枯燥的知識(shí)形象化,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,加深對(duì)理論知識(shí)的理解,培養(yǎng)對(duì)未來工作的適應(yīng)能力,也是財(cái)務(wù)管理課程教學(xué)的重要手段。缺乏相關(guān)案例必然會(huì)使飯店財(cái)務(wù)管理理論課程的學(xué)習(xí)顯得枯燥無味,抽象而難于理解。

筆者認(rèn)為,為了解決實(shí)踐教學(xué)方面的問題,需要在以下兩個(gè)方面加以努力。一是要改革我國旅游高等教育課程體系,加大實(shí)踐性教學(xué)在飯店財(cái)務(wù)管理整個(gè)課時(shí)安排中的比重。這就需要高校在校內(nèi)校外建立實(shí)踐教學(xué)基地,增強(qiáng)學(xué)生對(duì)飯店財(cái)務(wù)管理的感性認(rèn)識(shí),培養(yǎng)學(xué)生的基本財(cái)務(wù)管理技能和應(yīng)變能力。二是要加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè),培養(yǎng)具有實(shí)際經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的雙師型教師。由于歷史原因,我國飯店管理教學(xué)的相當(dāng)一部分專業(yè)教師沒有受過系統(tǒng)的飯店專業(yè)方向的學(xué)習(xí),缺乏飯店的工作實(shí)踐。為此,高校需要借鑒洛桑酒店管理學(xué)院、康奈爾大學(xué)酒店學(xué)院等國外著名飯店專業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),建立產(chǎn)―學(xué)―研合作基地,鼓勵(lì)教師深入企業(yè)調(diào)研和實(shí)踐,主持或參與企業(yè)的各種縱向和橫向的科研項(xiàng)目,保證師資走在學(xué)科前沿。

盡管飯店財(cái)務(wù)管理案例庫的建設(shè)需要日積月累,不能一蹴而就,但是仍然可以采取一些措施來加速建設(shè)的步伐?？的螤柎髮W(xué)酒店學(xué)院有一個(gè)產(chǎn)―研之間合作的重要平臺(tái)――酒店業(yè)研究中心(CHR),這個(gè)平臺(tái)專門組織一批人員開發(fā)教學(xué)案例。近幾年來,我國旅游飯店管理專業(yè)碩士研究生的畢業(yè)論文中也涌現(xiàn)出了一些較為深入地研究飯店財(cái)務(wù)管理案例的文章。因此,在教師的指導(dǎo)下組織研究生進(jìn)行案例庫建設(shè)不失為一條可行之路。

【參考文獻(xiàn)】

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[3] 孔海燕,宋海巖.中國飯店30年――海內(nèi)外文獻(xiàn)回顧與比較[J].旅游學(xué)刊,2008(6):48-54.

[4] 劉伏英.“洛桑模式”對(duì)我國高校酒店管理專業(yè)教學(xué)的啟示[J].中國高教研究,2005(8):78-80.

篇8

關(guān)鍵詞：中外；旅游管理；實(shí)踐；方向；方法；教師

1不同國家及國內(nèi)在旅游管理實(shí)踐教育中的特點(diǎn)

1.1美國在旅游管理實(shí)踐教育中的特點(diǎn)

在美國，旅游管理的實(shí)踐教育更多集中在學(xué)生的崗位適應(yīng)能力上，從這一行業(yè)的實(shí)際應(yīng)用考慮，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)宗旨意識(shí)，具備的教學(xué)特點(diǎn)如下：第一，認(rèn)知能力是教育的最終目標(biāo)。根據(jù)旅游市場(chǎng)的基本需要進(jìn)一步確定該專業(yè)教學(xué)的重點(diǎn)內(nèi)容，從而設(shè)計(jì)出符合市場(chǎng)需要的專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容。第二，強(qiáng)化學(xué)生的主動(dòng)意識(shí)。在該專業(yè)課程的學(xué)習(xí)中，教師進(jìn)一步通過教學(xué)方法和手段的創(chuàng)新，提升學(xué)生對(duì)旅游專業(yè)課程的興趣，不斷構(gòu)建更為突出的學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的意識(shí)。第三，教學(xué)方法的多元化。在教學(xué)過程中，該專業(yè)的教師更加注重教學(xué)方法和手段的創(chuàng)新，主要培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，這樣更為積極主動(dòng)的教學(xué)方式被應(yīng)用到旅游管理實(shí)踐教學(xué)中。不同類型的學(xué)生在教學(xué)中都可以有效學(xué)習(xí)。

1.2瑞士在旅游管理實(shí)踐教育中的特點(diǎn)

這個(gè)歐洲國家更加注重職業(yè)教育，他們認(rèn)為這一層次的人才是社會(huì)所需要的重要力量，需要進(jìn)一步突出相關(guān)專業(yè)應(yīng)用能力的培養(yǎng)。就旅游管理實(shí)踐教學(xué)方面具有以下特點(diǎn)：第一，店校合作化教育。將旅游管理專業(yè)學(xué)生在今后酒店管理中所遇到的實(shí)際問題與學(xué)校中的理論教學(xué)有機(jī)統(tǒng)一在一起，將實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)量不斷增加，甚至超過了理論課時(shí)量，這樣就可以進(jìn)一步保證學(xué)生在實(shí)踐環(huán)節(jié)更多的掌握相關(guān)的旅游管理服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和技能。第二，迎合該領(lǐng)域的特征。由于這一專業(yè)在實(shí)際應(yīng)用中不斷突出服務(wù)水平和質(zhì)量的提升，這就需要進(jìn)一步在校期間，學(xué)生服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，因?yàn)閷W(xué)生在進(jìn)行學(xué)習(xí)的過程中，將服務(wù)能力培養(yǎng)作為本專業(yè)培養(yǎng)的重點(diǎn)內(nèi)容，在課程內(nèi)容融入、教學(xué)重點(diǎn)把握等方面實(shí)現(xiàn)有效傾斜。

1.3澳大利亞在旅游管理實(shí)踐教育中的特點(diǎn)

澳大利亞是一個(gè)旅游資源較為豐富的國家，在培養(yǎng)旅游管理人才上，他們也是注重理論教學(xué)與實(shí)踐銜接，不斷提升他們對(duì)相關(guān)專業(yè)技能的掌握。具體的教學(xué)特點(diǎn)如下：第一，以旅游行業(yè)為依據(jù)，實(shí)現(xiàn)精確化教學(xué)。該國的旅游管理職業(yè)教育在課程設(shè)置等方面更多注重對(duì)旅游行業(yè)的符合度，這樣才能進(jìn)一步培養(yǎng)主符合市場(chǎng)需求的專業(yè)管理人員，進(jìn)一步精確出酒店管理、展會(huì)管理、休閑度假管理等具體的旅游管理方向。這種教學(xué)方向進(jìn)一步確定之后，學(xué)生接受的專業(yè)技術(shù)教育更多貼合實(shí)際教育需要，實(shí)現(xiàn)他們對(duì)相關(guān)專業(yè)知識(shí)的掌握。第二，更加嚴(yán)格的實(shí)踐教學(xué)。在學(xué)生進(jìn)入社會(huì)實(shí)習(xí)的過程中，設(shè)計(jì)一套更為嚴(yán)格的管理制度，從而保證學(xué)生在相關(guān)領(lǐng)域的實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)的主動(dòng)性提升，從而保證實(shí)踐質(zhì)量，讓學(xué)生從實(shí)踐環(huán)節(jié)中積累更多的經(jīng)驗(yàn)和技能。

1.4國內(nèi)在旅游管理實(shí)踐教育中的特點(diǎn)

國內(nèi)的旅游管理實(shí)踐教學(xué)也在不斷學(xué)習(xí)國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和理念，不斷提升學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)和技能的掌握，使得他們應(yīng)用能力得到有效提升，構(gòu)建符合市場(chǎng)需要的教學(xué)內(nèi)容和方法，從而提升該專業(yè)教學(xué)的有效性。具體的教學(xué)特點(diǎn)有以下幾個(gè)方面：第一，符合崗位需求。進(jìn)一步從旅游管理行業(yè)實(shí)際應(yīng)用出發(fā)，不斷調(diào)整該專業(yè)課程設(shè)置，選擇更多符合該專業(yè)需求的課程進(jìn)行教學(xué)。第二，重視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。實(shí)踐是積累學(xué)生對(duì)旅游管理行業(yè)認(rèn)識(shí)，優(yōu)化他們應(yīng)用能力的具體措施，在實(shí)踐環(huán)節(jié)中，學(xué)生可能更好地學(xué)習(xí)到相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)和理念，給他們提供運(yùn)用專業(yè)理論進(jìn)行實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。第三，訂單式培養(yǎng)。從旅游管理企業(yè)的需要出發(fā)，按照他們的要求進(jìn)行訂單式的人才培養(yǎng)，這樣就可以將企業(yè)管理中急需的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行有效融入，同時(shí)企業(yè)也將進(jìn)一步融入該批人才的培養(yǎng)之中，提升該專業(yè)人才培養(yǎng)的針對(duì)性。

2中外旅游管理實(shí)踐教學(xué)的差異性暨國內(nèi)教學(xué)的差距分析

各國、國內(nèi)在旅游管理的實(shí)踐教學(xué)中教育理念是一致的，都是為了更為符合市場(chǎng)需要的專業(yè)管理人才，從而提升學(xué)生在就業(yè)中的核心競(jìng)爭(zhēng)力，然而在具體的教學(xué)過程中還是存在一定的差異性，具體體現(xiàn)在以下方面：

2.1培養(yǎng)方向的不同

在國外，更多的職業(yè)學(xué)院將旅游管理人才的培養(yǎng)設(shè)置給更為細(xì)化的專業(yè)方向，例如美國就有更為細(xì)化的賭場(chǎng)管理等特色二級(jí)專業(yè)，這種細(xì)化的專業(yè)課程設(shè)置更加符合具有旅游崗位的需要。在國內(nèi)，學(xué)生在專業(yè)培養(yǎng)中，更多高職院校進(jìn)行的是全才培養(yǎng)，由于國內(nèi)高職層次市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力加大，很多學(xué)生畢業(yè)之后，找工作困難，為了進(jìn)一步提升他們可以實(shí)現(xiàn)不同崗位的需求，拓展就業(yè)面，讓他們?cè)诟呗毥虒W(xué)階段，學(xué)習(xí)更多的專業(yè)知識(shí)是現(xiàn)代國內(nèi)高職院校的基本特征，這樣的教育有著一定的優(yōu)勢(shì)，但是由于是全面學(xué)習(xí)，很多專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)不夠細(xì)致，具體的實(shí)踐能力得不到掌握和應(yīng)用。因此，出現(xiàn)了學(xué)生進(jìn)入任職崗位之中，他們適應(yīng)時(shí)間較長(zhǎng)，需要進(jìn)行二次培訓(xùn)，從而培養(yǎng)適應(yīng)更為貼合崗位需要的能力。

2.2教學(xué)對(duì)象的不同

在國外，高職教育需要具備一定的工作經(jīng)驗(yàn)是入學(xué)的條件之一，只有具備一定酒店工作經(jīng)驗(yàn)的人才能進(jìn)入高職學(xué)校學(xué)習(xí)旅游管理專業(yè)知識(shí)。這樣使得該專業(yè)的教學(xué)人才在最初就具有基本的素養(yǎng)，他們具備了更為突出的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，可以有效提升他們對(duì)專業(yè)知識(shí)能力。還有一些國家要求入校的學(xué)生對(duì)旅游管理專業(yè)有著更多的志向和興趣，強(qiáng)化在教學(xué)對(duì)象的基本興趣點(diǎn)上有著更為突出。具備這些特點(diǎn)的學(xué)生可以更快地融入到高職旅游管理專業(yè)的教學(xué)之中，學(xué)習(xí)的有效性、針對(duì)性得到進(jìn)一步提升。國內(nèi)的高職教育入校學(xué)生都是畢業(yè)高中畢業(yè)生，他們對(duì)旅游行業(yè)的認(rèn)識(shí)不足，他們選擇旅游管理專業(yè)可能具有一定的盲目性，學(xué)習(xí)過程中的針對(duì)性不強(qiáng)。

2.3教師隊(duì)伍的不同

在國外，更多的旅游管理專業(yè)的教師都是具有一定的旅游管理經(jīng)驗(yàn)的管理人員，他們負(fù)責(zé)該專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)，他們?cè)谶x擇專業(yè)教師的時(shí)候更多看重的是在酒店等領(lǐng)域的管理經(jīng)驗(yàn)，沒有將教師的學(xué)歷作為任職的重要依據(jù)，對(duì)教師的教師資格實(shí)現(xiàn)后置，即當(dāng)他們選擇教師這一職業(yè)之后，在進(jìn)行教師專業(yè)資質(zhì)的培養(yǎng)認(rèn)證工作，這樣可以使得大量具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的旅游管理專業(yè)人才進(jìn)入高職院校進(jìn)行專業(yè)知識(shí)教學(xué)。在國內(nèi)，高職院校對(duì)專業(yè)人才的選擇首先是他們的學(xué)歷，目前高職選擇的最低也需要是碩士生，他們雖然具備較強(qiáng)的理論知識(shí)，但是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，在旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的任職能力不強(qiáng)，另外國內(nèi)高職院校要求進(jìn)入教師隊(duì)伍的人才必須具備教師資格證，這樣就進(jìn)一步阻礙了具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)管理人才進(jìn)入高職學(xué)院。

3國內(nèi)高職旅游管理實(shí)踐教育改進(jìn)的具體措施

3.1細(xì)化旅游管理專業(yè)課程的實(shí)踐教學(xué)方向

在進(jìn)入專業(yè)課程培養(yǎng)的過程中，需要進(jìn)一步細(xì)化相關(guān)專業(yè)實(shí)踐的方向性，需要具備具有專業(yè)適應(yīng)性的專才，這才符合職業(yè)教育的特點(diǎn)，針對(duì)國內(nèi)旅游市場(chǎng)的特點(diǎn)，找尋高職院校培養(yǎng)旅游管理專業(yè)具體的細(xì)化方向，進(jìn)行更加具有針對(duì)性的培養(yǎng)人才。例如，現(xiàn)在更多的高職院校已經(jīng)進(jìn)一步細(xì)化出酒店管理方向，這是旅游管理專業(yè)更為細(xì)化的二級(jí)專業(yè)方向，將其有效細(xì)化出來之后，教師可以根據(jù)這一專業(yè)方向選擇更加符合需要的專業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)，進(jìn)入相關(guān)的酒店實(shí)習(xí)，讓他們?cè)诰频曛欣斫庀嚓P(guān)管理學(xué)的知識(shí)和應(yīng)用水平。另外，細(xì)化方向還有會(huì)展管理，旅游管理等。

3.2融入多元化的教學(xué)方法

由于國內(nèi)旅游管理專業(yè)學(xué)生都是應(yīng)屆高中生，他們對(duì)這一專業(yè)的認(rèn)識(shí)不足，可能在今后學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性上缺乏動(dòng)力，因此需要進(jìn)一步突出教學(xué)的有效性，提升他們學(xué)習(xí)的針對(duì)性。只能在教學(xué)方法和手段的多樣性上想辦法，這樣才能進(jìn)一步提升他們學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和興趣。例如：基于工作過程的項(xiàng)目教學(xué)法。在旅游管理實(shí)踐教學(xué)中，實(shí)施這一教學(xué)方法可以有效調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)參與度。具體來說，首先，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力組建項(xiàng)目研究小組。組建專業(yè)課程學(xué)習(xí)研究小組。因?yàn)樵谙嚓P(guān)案例的分析過程中，需要有人開展資料收集工作，有人需要進(jìn)行組內(nèi)人員協(xié)調(diào)工作，有人需要代表研究小組最終發(fā)言工作。其次，布置項(xiàng)目任務(wù)。教師根據(jù)專業(yè)理論知識(shí)進(jìn)行分析講解，讓學(xué)生有一個(gè)整體性的知識(shí)掌握，再布置相關(guān)的項(xiàng)目案例，設(shè)置相關(guān)的問題分析，給定學(xué)生的探討分析時(shí)間。最后，項(xiàng)目成果匯報(bào)及點(diǎn)評(píng)工作。另外還有導(dǎo)學(xué)案，將有意思的實(shí)際案例在教學(xué)之前介入，奠定學(xué)生學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)?，F(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)的利用也是實(shí)現(xiàn)學(xué)生開放式學(xué)習(xí)的有效手段，將相關(guān)專業(yè)知識(shí)的內(nèi)容上傳網(wǎng)絡(luò)，學(xué)生可以有針對(duì)性的選擇自己所需要的專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，教師可以不受課堂的限制，學(xué)生可以隨時(shí)隨地與教師、同學(xué)交流，這樣可以幫助他們學(xué)習(xí)的有效性。

3.3培養(yǎng)雙師型教師隊(duì)伍

教師在旅游管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上需要具備更多的實(shí)踐經(jīng)歷，這樣才能保證他們?cè)趯?shí)踐教學(xué)中可以將相關(guān)的管理經(jīng)驗(yàn)教授給學(xué)生。因此在教師隊(duì)伍引入和培養(yǎng)上需要實(shí)施更為突出的管理；首先教師在引入環(huán)節(jié)，進(jìn)一步偏向他們的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，選聘那些具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人才進(jìn)入高校，他們可以帶來更多的實(shí)踐管理理念，在教學(xué)中可以有效提升學(xué)生的視野和實(shí)踐能力。其次強(qiáng)化教師的實(shí)踐能力培養(yǎng)，例如寒暑假，將該專業(yè)教師選派到相關(guān)企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐培養(yǎng)，在旅游企業(yè)中不斷提升他們對(duì)理論知識(shí)的理解和應(yīng)用，進(jìn)一步拓展他們列舉案例的實(shí)用性，重點(diǎn)培養(yǎng)他們專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提升他們認(rèn)知實(shí)踐教學(xué)的能力。

4結(jié)束語

篇9

一．引言

在我國，旅游業(yè)正在成為一個(gè)蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。與此同時(shí)，各地高校，尤其是旅游城市的高校都紛紛開設(shè)了旅游管理專業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2010年年底，全國旅游院校（包括完全的旅游院校和開設(shè)有旅游系或旅游專業(yè)的院校）共計(jì)1968所，其中高等院校967所，中等職業(yè)學(xué)校1001所[1]。隨著近年來社會(huì)對(duì)高校畢業(yè)生實(shí)踐應(yīng)用能力要求的不斷提高，對(duì)于旅游管理專業(yè)這樣的應(yīng)用型專業(yè)來說，構(gòu)建成熟科學(xué)的教學(xué)體系尤為重要而迫切。

由于獨(dú)立學(xué)院以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向， 旨在培養(yǎng)具有較高的理論素質(zhì)和較強(qiáng)動(dòng)手能力的復(fù)合型人才。因此，獨(dú)立學(xué)院在旅游管理人才培養(yǎng)上不能一味照搬公立大學(xué)的模式，而要突出自己的特色，提高自己的教學(xué)質(zhì)量。本文擬針對(duì)獨(dú)立學(xué)院中學(xué)生的特點(diǎn)從理論和實(shí)踐方面探討旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高與教學(xué)體系的完善。

二．獨(dú)立院校的概述

（一）概念

所謂獨(dú)立學(xué)院，是指經(jīng)過國家教育部批準(zhǔn)，由某個(gè)組織、企業(yè)或個(gè)人投資，利用公辦高校的管理和教學(xué)資源，按照新機(jī)制運(yùn)行，獨(dú)立管理和獨(dú)立招生而組建的高等院校[2]。獨(dú)立學(xué)院的歷史只有短短九年時(shí)間，在追求合理經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，更注重社會(huì)效益，其生命力強(qiáng)大，發(fā)展迅猛，數(shù)量逐年增加。

（二）學(xué)生特點(diǎn)

1.家庭條件普遍偏好，愛好廣泛，但自律性差，文化基礎(chǔ)較低。

三本院校學(xué)生多數(shù)為獨(dú)生子女，家庭經(jīng)濟(jì)條件較好。這些學(xué)生興趣廣泛，喜歡上網(wǎng)、旅游、看電影電視等。社會(huì)活動(dòng)參與意識(shí)強(qiáng)，對(duì)團(tuán)委、學(xué)生會(huì)、學(xué)生社團(tuán)以及學(xué)生干部的競(jìng)選及活動(dòng)表現(xiàn)出極大的熱情。但大多數(shù)學(xué)生嬌生慣養(yǎng)，自律性較差，沒有養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。三本學(xué)院學(xué)生的錄取成績(jī)決定了大部分學(xué)生入學(xué)時(shí)文化基礎(chǔ)是相對(duì)薄弱的。

2.自信心不足，自卑感較強(qiáng)。

由于三本學(xué)生在高考中成績(jī)并不理想，使得他們來到學(xué)校后，自卑感比較嚴(yán)重，自信心不強(qiáng)。

3.心理問題突出。

目前在校學(xué)生大多于80年代末和90年代初出生，成長(zhǎng)背景正是經(jīng)濟(jì)改革大潮席卷全國的時(shí)候，家庭經(jīng)濟(jì)環(huán)境、成長(zhǎng)經(jīng)歷的差距造成了學(xué)生心理上的差異。

三．獨(dú)立院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的問題

旅游飯店管理專業(yè)本科教育1980年在浙江大學(xué)開辦，標(biāo)志著我國的旅游飯店教育已經(jīng)從設(shè)立之初的專門培養(yǎng)職業(yè)技能人才向培養(yǎng)具有較高理論素質(zhì)的高級(jí)管理人才轉(zhuǎn)變。我國大部分獨(dú)立院校的課程設(shè)置，都是將管理學(xué)的基礎(chǔ)課，使學(xué)生從一般到特殊，將普遍的理論運(yùn)用到具體行業(yè)，最終達(dá)到培養(yǎng)高級(jí)管理人才的目的。然而，這種培養(yǎng)模式更多是通過“重新組合”國內(nèi)外高等旅游院校有關(guān)專業(yè)和課程來確立自己的課程體系，生搬硬套已經(jīng)成型的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式[3]。其存在的問題歸納起來有以下幾點(diǎn)：

（一） 教學(xué)方法呆板，考評(píng)手段落后

大多數(shù)獨(dú)立院校的教學(xué)方法還是“填鴨式”的形式，教師講，學(xué)生記；講授多，討論少；理論闡述多，案例分析少；學(xué)生很難參與其中，處于被動(dòng)的學(xué)習(xí)狀態(tài)，以至于課堂講授效果很差。在對(duì)學(xué)生成績(jī)進(jìn)行考評(píng)的時(shí)候通常采取期末閉卷考試的手段，學(xué)生只要死記硬背便可獲得合格以上的成績(jī)。

（二） 課程設(shè)置不夠合理，嚴(yán)重缺乏有效的實(shí)踐環(huán)節(jié)

由于目前大部分獨(dú)立院校的教學(xué)計(jì)劃隨意性比較大，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，各院校的課程設(shè)置只能根據(jù)制定者對(duì)專業(yè)的理解以及本專業(yè)的師資狀況來定。課程體系呈現(xiàn)出“大而全”的特點(diǎn)，在對(duì)課程進(jìn)行設(shè)置時(shí)，大都照搬別的專業(yè)的基礎(chǔ)課。

（三） 師資培養(yǎng)不暢，整體師資水平不高

目前國內(nèi)獨(dú)立院校旅游管理專業(yè)的教師，大都是從別的專業(yè)轉(zhuǎn)過來的，專業(yè)功底不深，沒有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。在教師進(jìn)修、培訓(xùn)方面，渠道不暢，缺少專門的培訓(xùn)計(jì)劃，外派教師進(jìn)修也大都進(jìn)行理論方面的培訓(xùn)，對(duì)教師實(shí)踐能力的培訓(xùn)很少。

四．旅游管理專業(yè)教學(xué)體系研究

（一） 課堂教學(xué)研究

基于獨(dú)立院校學(xué)生特點(diǎn)和人才培養(yǎng)的問題，本文認(rèn)為旅游教學(xué)應(yīng)特別注重教師和學(xué)生的積極參與，建構(gòu)式師生互動(dòng)教學(xué)模式，讓學(xué)生在課堂中體驗(yàn)成功的喜悅，獲得進(jìn)取的力量，分享合作的和諧，既關(guān)注結(jié)果又關(guān)注過程，盡可能讓學(xué)習(xí)過程中得到和諧發(fā)展。

1.課前準(zhǔn)備——學(xué)生興趣的培養(yǎng)

“師生互動(dòng)”、“學(xué)導(dǎo)建構(gòu)式”教學(xué)模式貫穿于教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)之中，通過各種手段，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的能動(dòng)性，使學(xué)生想學(xué)。為此，在教學(xué)的預(yù)習(xí)環(huán)節(jié)中，可采用以下方式激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣：（1）.有機(jī)會(huì)的情況下帶學(xué)生下行業(yè)參觀培養(yǎng)學(xué)習(xí)，親身體驗(yàn)。（2）教案學(xué)案的設(shè)計(jì)（設(shè)計(jì)互動(dòng)）。根據(jù)學(xué)科背景和特點(diǎn)明確自己的授課目標(biāo)，在教學(xué)準(zhǔn)備過程中積極找出和旅游管理專業(yè)相關(guān)的新聞、故事、心理測(cè)試、案例等相關(guān)課外知識(shí)，充實(shí)教學(xué)內(nèi)容。 （3）.注意讓學(xué)生通過自己的方式多種途徑收集與教學(xué)有關(guān)的資料。

2.課堂教學(xué)——課前引導(dǎo)、教法靈活、內(nèi)容豐富、提倡師生互動(dòng)

課堂教學(xué)側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立獲取知識(shí)信息的能力、篩選和整理知識(shí)信息的能力、遷移運(yùn)用知識(shí)信息的能力與創(chuàng)造能力。在學(xué)生課前預(yù)習(xí)的基礎(chǔ)上，教師在新課中扮演的是助學(xué)者的角色，是任務(wù)的組織者和完成任務(wù)的監(jiān)督者角色。

教師在教授新課前對(duì)學(xué)生作適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)，拋出問題、任務(wù)，并向?qū)W生介紹有關(guān)知識(shí)，提出教學(xué)要求，掃清學(xué)習(xí)新知識(shí)的障礙，為學(xué)習(xí)新課提供豐富的感性材料。為激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，這些感性材料包括與本節(jié)課有關(guān)的故事、最近的新聞、一句名言、數(shù)據(jù)材料等等。

在課堂上精講多練，教學(xué)內(nèi)容生活化。成長(zhǎng)中的生活經(jīng)歷和情感體驗(yàn)是學(xué)生認(rèn)知結(jié)構(gòu)的源泉，也是盡快獲得學(xué)生認(rèn)同的保證。經(jīng)常聯(lián)系社會(huì)生活實(shí)際，讓學(xué)生感受所學(xué)內(nèi)容就在我們身邊，貼近生活的內(nèi)容可以使學(xué)生產(chǎn)生豐富的情感體驗(yàn)，從而使學(xué)生覺得有話可說，進(jìn)而產(chǎn)生興趣。旅游專業(yè)知識(shí)中，諸如民間節(jié)慶、生活習(xí)俗、人文傳說、名菜美點(diǎn)等內(nèi)容，有許多是學(xué)生在生活中親身經(jīng)歷、體驗(yàn)過的。針對(duì)此類知識(shí)，教師可根據(jù)學(xué)生的興趣特點(diǎn)，或從學(xué)生的已有經(jīng)驗(yàn)入手，導(dǎo)出新知識(shí)，或從新知識(shí)的講解切入，向?qū)W生已有經(jīng)驗(yàn)世界回歸，從而引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行新舊知識(shí)的比較，更好地掌握新知識(shí)。如地方飲食，就讓學(xué)生們自己去收集整理當(dāng)?shù)仫嬍场?/p>

轉(zhuǎn)貼于

在課堂上善于提問、相機(jī)輔佐、相機(jī)誘導(dǎo)、鼓勵(lì)超越。在教學(xué)中教師要善于利用學(xué)生主動(dòng)提出問題的機(jī)會(huì)來實(shí)現(xiàn)互動(dòng)

3.課后反思及作業(yè)

每節(jié)課講解完，課下要進(jìn)行課后反思，總結(jié)出這節(jié)課的優(yōu)點(diǎn)與不足，并提出改進(jìn)意見。作業(yè)盡量為開放式作業(yè)，啟發(fā)學(xué)生思維，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，對(duì)于有的作業(yè)可以當(dāng)成資料讓學(xué)生拓展知識(shí)面。對(duì)于學(xué)生遇到的難題或疑問，會(huì)及時(shí)給予輔導(dǎo)或?qū)ｉT安排輔導(dǎo)答疑課進(jìn)行講解。

（二）旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究

旅游管理專業(yè)是實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)，但現(xiàn)階段很多獨(dú)立高校由于經(jīng)費(fèi)及安全等原因往往注重理論教學(xué)而忽視實(shí)踐教學(xué)，這不利于實(shí)現(xiàn)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，也與獨(dú)立學(xué)院實(shí)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)相悖。鑒于此，本文從實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐教學(xué)保障三方面提出旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究[4].。

1.實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)

首先，使學(xué)生獲得知識(shí)、開闊眼界，豐富并活躍學(xué)生的科學(xué)思想，加深對(duì)理論知識(shí)的理解掌握，進(jìn)而在實(shí)踐中對(duì)理論知識(shí)進(jìn)行修正、拓展和創(chuàng)新。

其次，培養(yǎng)基本技能和專業(yè)技術(shù)技能，使學(xué)生具有從事某一行業(yè)的職業(yè)素質(zhì)和能力，包括四個(gè)方面：一是實(shí)踐能力。二是職業(yè)素質(zhì)。三是創(chuàng)業(yè)能力。四是職業(yè)資格證書。學(xué)生獲得職業(yè)資格證書，是對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的綜合檢驗(yàn)，也是學(xué)生順利就業(yè)的基本保證[5]。

第三，增強(qiáng)實(shí)踐情感和實(shí)踐觀念，培養(yǎng)良好的公德與責(zé)任意識(shí)，培養(yǎng)實(shí)事求是、嚴(yán)肅認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度和刻苦鉆研、堅(jiān)忍不拔的工作作風(fēng)，培養(yǎng)探索精神和創(chuàng)新精神。

2.實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系

在實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系確定的條件下，通過對(duì)旅游管理專業(yè)職業(yè)能力的整合，初步形成了與理論教學(xué)相互匹配，以基本技能為基礎(chǔ)，專業(yè)技能為重點(diǎn)，注重綜合技能應(yīng)用和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系。（見表）

3.實(shí)踐教學(xué)保障體系

篇10

關(guān)鍵詞：品牌專業(yè)；模式；創(chuàng)新

中圖分類號(hào)：G646 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）09-0191-02

提高高等教育質(zhì)量，核心是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，更好地滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)復(fù)合型創(chuàng)業(yè)型應(yīng)用人才和拔尖創(chuàng)新人才的需求。人才培養(yǎng)模式改革是當(dāng)前高等教育教學(xué)改革的突破口。我校的人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)需求，商學(xué)素養(yǎng)與專業(yè)能力結(jié)合、知識(shí)學(xué)習(xí)與實(shí)踐能力并重、誠信做人與創(chuàng)新能力兼?zhèn)涞膹?fù)合型、創(chuàng)業(yè)型應(yīng)用人才。圍繞這個(gè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合天津市品牌專業(yè)的指導(dǎo)思想――品牌專業(yè)建設(shè)以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)人才為宗旨，以提高教育教學(xué)質(zhì)量為中心，以改革人才培養(yǎng)模式、教學(xué)內(nèi)容、課程體系等為重點(diǎn)，強(qiáng)化品牌意識(shí)、特色意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)，進(jìn)行人才培養(yǎng)模式的改革是我校教育教學(xué)改革研究和實(shí)踐的重點(diǎn)內(nèi)容之一。

一、人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新與改革

以我校的天津市品牌專業(yè)熱能與動(dòng)力工程專業(yè)為例，在人才培養(yǎng)模式改革上，該專業(yè)具有自己的特色。該專業(yè)的整體建設(shè)目標(biāo)定位為適應(yīng)國家和天津地區(qū)制冷空調(diào)行業(yè)的需求，進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)踐能力培養(yǎng)，著力進(jìn)行創(chuàng)業(yè)教育，培養(yǎng)商學(xué)素養(yǎng)與專業(yè)能力結(jié)合、知識(shí)學(xué)習(xí)與實(shí)踐能力并重與創(chuàng)新能力兼?zhèn)涞膹?fù)合型創(chuàng)業(yè)型應(yīng)用人才。通過建設(shè)，使天津商業(yè)大學(xué)制冷與低溫專業(yè)成為我國培養(yǎng)冷凍冷藏與冷鏈技術(shù)領(lǐng)域人才的基地，并為同類型高校相關(guān)專業(yè)建設(shè)和改革起到示范和帶動(dòng)作用。在該人才培養(yǎng)目標(biāo)定位下，該專業(yè)在人才培養(yǎng)模式改革上開展了以下實(shí)踐――改革創(chuàng)新人才培養(yǎng)方案，強(qiáng)化工程實(shí)踐，提高創(chuàng)新能力，創(chuàng)立高校與行業(yè)企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才的新機(jī)制，實(shí)行學(xué)校+企業(yè)雙導(dǎo)師制，聘請(qǐng)相關(guān)企業(yè)人員參加專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，進(jìn)行教學(xué)方案改革。企業(yè)由單純的用人單位變?yōu)槁?lián)合培養(yǎng)單位、高校和企業(yè)共同設(shè)計(jì)培養(yǎng)目標(biāo)，制訂培養(yǎng)方案，共同實(shí)施培養(yǎng)過程。以卓越人才培養(yǎng)計(jì)劃的基本思想，實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為中心任務(wù)。通過課堂教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)踐、設(shè)計(jì)建造項(xiàng)目、畢業(yè)設(shè)計(jì)、論文工作等各種教學(xué)環(huán)節(jié)，綜合實(shí)現(xiàn)學(xué)生知識(shí)、能力和素質(zhì)的培養(yǎng)目標(biāo)。

以我校的天津市品牌專業(yè)旅游管理專業(yè)為例，該專業(yè)的人才培養(yǎng)特色是追求國際化與職業(yè)化的人才培養(yǎng)特色，借助旅游國際化的大背景，通過學(xué)校與美國FIU的全方位緊密合作，突出該專業(yè)人才培養(yǎng)的國際化特色；在夯實(shí)基礎(chǔ)教育的同時(shí)，與國際知名企業(yè)集團(tuán)合作，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)理想、職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成教育，突出職業(yè)能力的培養(yǎng)特色；繼續(xù)關(guān)注并強(qiáng)化以服務(wù)天津旅游業(yè)為重點(diǎn)的智力支持課題，突出我校旅游管理專業(yè)的地域研究特色。在該專業(yè)特色的指導(dǎo)下，該專業(yè)在人才培養(yǎng)模式改革上開展了以下創(chuàng)新活動(dòng)――在前兩年的基礎(chǔ)課課程體系中，該專業(yè)在人文、社會(huì)、科學(xué)、文化、藝術(shù)等領(lǐng)域設(shè)計(jì)了基礎(chǔ)課，在夯實(shí)學(xué)生的管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)、法律等理論基礎(chǔ)的同時(shí)，強(qiáng)化了學(xué)生科學(xué)和文化素質(zhì)，開設(shè)了環(huán)境科學(xué)、中國傳統(tǒng)文化、西方文化、國際交往禮儀、藝術(shù)欣賞等課程，同時(shí)加大了英語基礎(chǔ)課的比例，強(qiáng)化了英語能力訓(xùn)練，以保證學(xué)生后兩年能夠用英語上專業(yè)課的需要。后兩年的專業(yè)課課程體系中，瞄準(zhǔn)國際旅游企業(yè)管理特點(diǎn)與發(fā)展趨勢(shì)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，著力培養(yǎng)學(xué)生的觀察、分析和解決問題的能力，更加注重學(xué)生職業(yè)應(yīng)用能力的培養(yǎng)，激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造力。在夯實(shí)學(xué)生的酒店管理理論基礎(chǔ)的同時(shí)，從國際酒店業(yè)經(jīng)營管理的效益出發(fā)，系統(tǒng)設(shè)計(jì)了關(guān)鍵領(lǐng)域的課程。如，食品生產(chǎn)（初級(jí)和高級(jí)）、酒店會(huì)計(jì)、酒店財(cái)務(wù)、成本控制、收益管理、酒店市場(chǎng)營銷、領(lǐng)導(dǎo)力與團(tuán)隊(duì)建設(shè)、酒店法規(guī)等，由FIU派教師全英文授課，使用原版教材；同時(shí)要求學(xué)生完成1300小時(shí)的初、高級(jí)實(shí)習(xí)，培養(yǎng)其認(rèn)識(shí)行業(yè)及應(yīng)用能力。緊密圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)及職業(yè)能力培養(yǎng)的要求制定并初步實(shí)施了四年學(xué)生職業(yè)規(guī)劃方案，在學(xué)生日常行為的管理、校內(nèi)外學(xué)生活動(dòng)的開展等方面強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成教育。

二、圍繞人才培養(yǎng)模式改革展開的專業(yè)建設(shè)實(shí)踐

1.師資隊(duì)伍建設(shè)。按照天津市品牌專業(yè)的師資隊(duì)伍建設(shè)要求――建設(shè)一支年齡結(jié)構(gòu)、職稱結(jié)構(gòu)、學(xué)術(shù)結(jié)構(gòu)合理，專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃科學(xué)的師資隊(duì)伍。專業(yè)帶頭人應(yīng)有較高的教學(xué)科研水平和知名度，專業(yè)應(yīng)有完善的校內(nèi)專任教師到相關(guān)產(chǎn)業(yè)和領(lǐng)域一線學(xué)習(xí)交流，相關(guān)產(chǎn)業(yè)和領(lǐng)域的人員到學(xué)校兼職授課的制度和機(jī)制，重視教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。我校品牌專業(yè)在專業(yè)建設(shè)中積極開展專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，完善師資隊(duì)伍。

以天津市品牌專業(yè)金融學(xué)為例，該專業(yè)以國家級(jí)特色專業(yè)為依托，堅(jiān)持以應(yīng)用型特色人才培養(yǎng)模式為理念，在團(tuán)隊(duì)帶頭人的引領(lǐng)下，以教師隊(duì)伍建設(shè)為核心，以金融行業(yè)內(nèi)著名專家、學(xué)者為顧問，以市級(jí)精品課程建設(shè)、市重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)和現(xiàn)有的科研項(xiàng)目為支撐，以穩(wěn)定的實(shí)習(xí)、實(shí)踐基地為平臺(tái)，不斷鞏固深化教學(xué)成果，努力構(gòu)建具有良好職業(yè)道德、結(jié)構(gòu)合理、團(tuán)結(jié)協(xié)作、以實(shí)踐型教學(xué)為導(dǎo)向的國家級(jí)高水平教學(xué)團(tuán)隊(duì)。在師資隊(duì)伍建設(shè)上，該專業(yè)完善企業(yè)兼職教師定期不定期到學(xué)校參加理論培訓(xùn)的制度，引進(jìn)具有金融專業(yè)方向研究造詣和突出研究成果的高職教師或研究人員；每年安排若干名教師到金融領(lǐng)域相關(guān)崗位掛職鍛煉，搜集完善教學(xué)案例，增加實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；選派具有發(fā)展?jié)摿Φ膬?yōu)秀教師出國留學(xué)深造和作訪問學(xué)者，增加具有國外交流學(xué)習(xí)經(jīng)歷的師資比例；聘請(qǐng)若干名政府金融部門或銀行、企業(yè)等金融機(jī)構(gòu)高級(jí)管理人員為兼職教授；打造教學(xué)研究團(tuán)隊(duì)，每年承擔(dān)若干項(xiàng)重大教學(xué)科研課題。

2.教學(xué)內(nèi)容與課程體系改革。品牌專業(yè)建設(shè)目標(biāo)要求品牌專業(yè)在建設(shè)中要深化教學(xué)改革，優(yōu)化課程體系，更新教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)方法，具有較豐富的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源。以我校的品牌專業(yè)工商管理專業(yè)為例，該專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與課程體系改革的目標(biāo)為以創(chuàng)新理論為知識(shí)體系的核心，以培養(yǎng)創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)管理特色專業(yè)人才為目標(biāo)進(jìn)行本專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與課程體系改革。其教學(xué)內(nèi)容與課程體系的主要構(gòu)成為：管理學(xué)原理、人力資源管理、市場(chǎng)營銷策劃、財(cái)務(wù)管理、市場(chǎng)營銷調(diào)查與預(yù)測(cè)、創(chuàng)新理論、創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)管理、團(tuán)隊(duì)建設(shè)及管理、商務(wù)運(yùn)營及管理、管理方法論、經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)學(xué)、成功創(chuàng)業(yè)者案例等；另外還包括新建企業(yè)創(chuàng)建流程試驗(yàn)、管理模式設(shè)計(jì)、營銷策劃、項(xiàng)目創(chuàng)意等試驗(yàn)與實(shí)踐性課程。改革思路與措施為：采取立項(xiàng)制，即將教學(xué)內(nèi)容與課程體系改革重點(diǎn)分解為既有聯(lián)系又相對(duì)獨(dú)立的一個(gè)個(gè)教改項(xiàng)目，每一項(xiàng)目將擬開設(shè)課程、教學(xué)內(nèi)容、教材建設(shè)、教學(xué)方式、考核方式、實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目以及基地建設(shè)等捆綁到一起，專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)支持、規(guī)定時(shí)間完成任務(wù)。

3.教學(xué)設(shè)施建設(shè)（實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)基地、網(wǎng)絡(luò)資源等）。品牌專業(yè)建設(shè)要求教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施條件良好，經(jīng)費(fèi)投入滿足專業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，擁有較為豐富的專業(yè)圖書資料和現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)備，校內(nèi)外實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)等條件滿足實(shí)踐教學(xué)要求。

以我校品牌專業(yè)食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)為例，該專業(yè)充分利用天津市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的優(yōu)勢(shì)，增加了開放實(shí)驗(yàn)數(shù)量，構(gòu)建和實(shí)施學(xué)科基礎(chǔ)和專業(yè)課程的創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，構(gòu)建和實(shí)施專業(yè)課課程設(shè)計(jì)及生產(chǎn)實(shí)習(xí)的教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)的動(dòng)手能力和解決實(shí)際問題的能力。在目前的津京地區(qū)的6個(gè)合作單位的基礎(chǔ)上，充分利用環(huán)渤海和天津?yàn)I海新區(qū)優(yōu)勢(shì)，將唐山、秦皇島、煙臺(tái)、青島、石家莊、沈陽、濟(jì)南等相關(guān)單位作為合作對(duì)象，擴(kuò)大到12個(gè)重點(diǎn)企事業(yè)單位。同時(shí)，開辟實(shí)踐教學(xué)第二課堂，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。該專業(yè)的學(xué)生除了可在本校圖書館借閱大量相關(guān)圖書外，還可從校內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)上查閱中國學(xué)術(shù)期刊數(shù)據(jù)庫、中文科技期刊數(shù)據(jù)庫、萬方數(shù)據(jù)庫、國家標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫、Springer LINK數(shù)據(jù)庫、ScienceDirect數(shù)據(jù)庫、CNKI學(xué)位論文數(shù)據(jù)庫、超星數(shù)字圖書館、Apabi數(shù)字資源數(shù)據(jù)庫、中國專利數(shù)據(jù)庫等。

天津商業(yè)大學(xué)通過以天津市品牌專業(yè)建設(shè)為龍頭，充分發(fā)揮其示范輻射作用，使全校專業(yè)建設(shè)工作上了一個(gè)新臺(tái)階，取得了令人滿意的成績(jī)。