導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐飲行業(yè)的規(guī)則，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

增強(qiáng)餐飲行業(yè)霸王條目專項(xiàng)管理任務(wù)，重點(diǎn)改正餐飲行業(yè)強(qiáng)行收取一次性餐具費(fèi)、回絕自帶酒水、最低消費(fèi)等損害消費(fèi)者知情權(quán)、自立選擇權(quán)、公道買賣權(quán)等違法行為，獲得了分明成效，有用維護(hù)了消費(fèi)者的正當(dāng)權(quán)益。

一、三制止。一是制止餐飲業(yè)主強(qiáng)行收取一次性餐具費(fèi)。要求餐飲業(yè)主在供應(yīng)契合衛(wèi)生前提的免費(fèi)餐具前提下，方可供應(yīng)收取必然費(fèi)用的一次性餐具，并將收費(fèi)規(guī)范提早奉告消費(fèi)者，供消費(fèi)者自立選擇。但凡餐飲業(yè)主沒有供應(yīng)契合衛(wèi)生規(guī)范的免費(fèi)餐具，運(yùn)營(yíng)業(yè)主不得向消費(fèi)者收取一次性餐具的費(fèi)用。二是制止強(qiáng)行收取開瓶費(fèi)。要求餐飲業(yè)主不得回絕消費(fèi)者自帶酒水的行為，消費(fèi)者能否需求餐飲人員開瓶以及開瓶費(fèi)用幾多，由兩邊協(xié)商決議，餐飲業(yè)主不得自定規(guī)范單獨(dú)強(qiáng)行收取開瓶費(fèi)。三是制止餐飲業(yè)主設(shè)置最低消費(fèi)“門檻”。運(yùn)營(yíng)者設(shè)置最低消費(fèi)“門檻”是以不合理的伎倆強(qiáng)迫消費(fèi)者承受其規(guī)則的價(jià)錢，違背了《消費(fèi)者權(quán)益維護(hù)法》有關(guān)規(guī)則，損害了消費(fèi)者自立選擇權(quán)和公道買賣權(quán)。

二、兩監(jiān)視。一是張貼宣傳通告，提示消費(fèi)者增強(qiáng)監(jiān)視。市開發(fā)區(qū)工商分局一致印制了內(nèi)容為“強(qiáng)行收作廢毒餐具費(fèi)、開瓶費(fèi)、制止自帶酒水等損害消費(fèi)者正當(dāng)權(quán)益的行為，消費(fèi)者有權(quán)回絕”的消費(fèi)提醒牌，還了“12315”消費(fèi)維權(quán)告發(fā)德律風(fēng)，協(xié)助餐飲業(yè)主張貼在大門口、吧臺(tái)、大廳等消費(fèi)場(chǎng)合的奪目地位，提示消費(fèi)者增強(qiáng)監(jiān)視，依法主張本身正當(dāng)權(quán)益。二是落實(shí)片區(qū)責(zé)任，增強(qiáng)工商放哨監(jiān)視。依據(jù)局管面、所管片、隊(duì)管段、人管戶的收集化監(jiān)管機(jī)制，進(jìn)一步落實(shí)市場(chǎng)放哨責(zé)任，增強(qiáng)工商機(jī)關(guān)對(duì)餐飲行業(yè)霸王條目整改狀況的動(dòng)態(tài)監(jiān)管。到當(dāng)前，已發(fā)放限日整改告訴書116份，成功避免餐飲行業(yè)霸王條目132起。

三、一曝光。市開發(fā)區(qū)工商分局具體搜集了餐飲行業(yè)“霸王條目”的首要顯示方式和社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)，與市電視臺(tái)結(jié)合拍攝播放電視專題節(jié)目6期，在日?qǐng)?bào)和紅盾信息網(wǎng)開發(fā)了管理餐飲行業(yè)“霸王條目”宣傳專欄，進(jìn)行普遍宣傳，營(yíng)建氣勢(shì)，構(gòu)成全社會(huì)一起抵抗餐飲行業(yè)“霸王條目”的優(yōu)越氣氛。還，對(duì)3起知法犯法、屢教屢犯的違法運(yùn)營(yíng)者在電視臺(tái)、日?qǐng)?bào)和紅盾信息網(wǎng)進(jìn)行了公開曝光，收到了較好的震懾效果。

篇2

2011年共9家服裝類公司IPO，其中森馬服飾、九牧王、朗姿以及卡奴迪路4家闖關(guān)成功，其余珠海威絲曼、福建諾奇、山東舒朗等5家服裝企業(yè)被否。比服裝業(yè)更慘，2011年連鎖餐飲企業(yè)上市成行的不多，俏江南、凈雅、廣州酒家、小南國(guó)、金錢豹、順峰集團(tuán)等多家餐飲企業(yè)上市受阻。和餐飲企業(yè)類似，美容連鎖企業(yè)IPO也遭遇重創(chuàng)，雖有多家PE機(jī)構(gòu)入駐，唯美度、東田造型仍未實(shí)現(xiàn)上市夢(mèng)想。

餐飲業(yè)步步糾結(jié)

俏江南2011年3月向證監(jiān)會(huì)遞交了A股IPO申請(qǐng)，此后一直杳無音訊；而最近這一次證監(jiān)會(huì)披露的信息顯示，2012年1月30日，俏江南的上市申請(qǐng)已被列入終止審核名單。

俏江南等餐飲企業(yè)被晾，當(dāng)時(shí)就有投行人士介紹，餐飲業(yè)目前普遍存在品牌商標(biāo)不合規(guī)、財(cái)務(wù)制度不健全、員工社保未繳納等問題，難以符合A股IPO規(guī)則。

果然，2011年下半年，中國(guó)證監(jiān)會(huì)加強(qiáng)了餐飲及連鎖企業(yè)的上市監(jiān)管，將擬上市餐飲企業(yè)的年利潤(rùn)標(biāo)準(zhǔn)，由3000萬元提高至5000萬元。

“從歷年投資情況來看，2008年是中國(guó)餐飲行業(yè)投資的黃金年，俏江南、呷哺呷哺、一茶一坐等相繼在2008年獲得VC/PE資本注入?！庇蟹治鰩煴硎?。但隨后陷入了低潮，2011年上半年，中國(guó)餐飲行業(yè)僅有唐宮中國(guó)獲得蘭馨亞洲600萬美元的投資。――無論是投資筆數(shù)還是金額均降至冰點(diǎn)。

上市不成，與投資企業(yè)矛盾重重，在2007、2008年扎堆進(jìn)入餐飲行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)投資，恐怕是最憂慮的一方了。

有急著上市的，但也有要出售自己或私有化的。金錢豹把全部股權(quán)出售給外資安佰深，小肥羊賣給百勝進(jìn)而私有化都是其中的典型案例。

隨著餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，加上物業(yè)成本、人力成本以及食品價(jià)格的上漲，小肥羊等很多企業(yè)發(fā)展遇到了天花板，為了在發(fā)展高峰時(shí)賣個(gè)好價(jià)錢，小肥羊2011年成功委身于了百勝集團(tuán)，目前已經(jīng)完成退市。

雖然內(nèi)地上市遇阻，但香港資本市場(chǎng)對(duì)內(nèi)地消費(fèi)企業(yè)的興趣依然濃厚，但過去1年，由于港股低迷，除了唐宮中國(guó)、喜尚控股外，IPO成行的也不多。

服裝業(yè)帶傷沖擊

2011年服裝企業(yè)IPO遇冷，整體通過率偏低。我們發(fā)現(xiàn)，與2007年上市的本土品牌企業(yè)相比，新申請(qǐng)上市的企業(yè)大多缺乏品牌知名度，即使具有一定品牌知名度的，并且成功上市的喬丹體育也被指責(zé)存在商標(biāo)瑕疵。

但值得注意的是，盡管服裝企業(yè)IPO過會(huì)偏低，但大多數(shù)企業(yè)還是由于自身出了問題，而非資本市場(chǎng)大環(huán)境出了問題。

多位投行人士表示，由于政策限制，對(duì)于餐飲、美容、健身、房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)、酒吧、KTV、足浴等七類連鎖型企業(yè)而言，目前還不是A股上市的合適時(shí)機(jī)。但對(duì)于有品牌優(yōu)勢(shì)的醫(yī)藥、百貨零售、酒店、家電、服裝、家居、汽車服務(wù)等連鎖型企業(yè)而言，其A股IPO卻受到政策鼓勵(lì)和支持。

可見，對(duì)于確實(shí)有品牌優(yōu)勢(shì)的服裝企業(yè)，國(guó)家還是支持其上市的。

產(chǎn)能擴(kuò)大后市場(chǎng)能否消化，成為監(jiān)管部門否決這些擬上市企業(yè)的一大原因，因?yàn)橹袊?guó)服裝業(yè)高庫存現(xiàn)象2011年十分嚴(yán)重，連李寧、安踏、特步、匹克都因高庫存而業(yè)績(jī)放緩，股價(jià)大跌。

此外，服裝企業(yè)上市被否的原因還有家族企業(yè)特征過于明顯。被否的淑女屋家族持股集中，公司前四大股東發(fā)行前持股占股權(quán)比例超過90%，且四人為親屬關(guān)系。其中發(fā)行前實(shí)際控制人許和、匡子夫婦持有發(fā)行人59.73%的股份。此前證監(jiān)會(huì)已發(fā)出信號(hào)：對(duì)于家族企業(yè)，特別關(guān)注其構(gòu)成情況及監(jiān)事的獨(dú)立問題。

此外，在高庫存以及物業(yè)租賃成本高企的大背景下，服裝類公司普遍都存在毛利率下滑的問題，大多定位于中端品牌的服裝連鎖企業(yè)都面臨著品牌升級(jí)以及同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的困境。

美容、酒店業(yè)熱度下降

繼餐飲行業(yè)后，美容行業(yè)又被擋在A股門外。一直宣稱要在2011年上市的唯美度，東田造型并未成行。

多美容企業(yè)都把材料報(bào)到證監(jiān)會(huì)，結(jié)果沒有回音。后來券商私下跟監(jiān)管層溝通的結(jié)果是，美容行業(yè)暫停上市。

它們上市受阻的原因與餐飲行業(yè)頗為類似。也是收入主要為現(xiàn)金，無法確認(rèn)收入；而且很多美容美發(fā)行業(yè)還涉及預(yù)售卡，取得大量預(yù)收款的問題。除此之外，美容美發(fā)行業(yè)被認(rèn)為沒有技術(shù)含量，難以證明持續(xù)盈利性。

過去幾年，隨著消費(fèi)類企業(yè)大熱，美容美發(fā)企業(yè)亦被多家PE機(jī)構(gòu)投資。雖然總體來說，投美容美發(fā)企業(yè)的PE機(jī)構(gòu)并不多，多集中于知名機(jī)構(gòu)。例如大名鼎鼎東田造型，便涉及信中利投資集團(tuán)公司、紅杉中國(guó)、優(yōu)勢(shì)資本、深創(chuàng)投。

隨著美容美發(fā)企業(yè)在A股上市受阻，其中的企業(yè)處于尷尬的境地。而投資的PE機(jī)構(gòu)，也暫時(shí)無法通過IPO退出。PE對(duì)美容美發(fā)類型的連鎖企業(yè)投資將更加謹(jǐn)慎。

與上述行業(yè)命運(yùn)相同，隨著物業(yè)租賃成本上漲，經(jīng)濟(jì)型酒店的擴(kuò)張遇到瓶頸，PE對(duì)其的火熱勁頭也過去了。2011年的3月，摩根士丹利開始醞釀轉(zhuǎn)讓其持有的莫泰連鎖酒店51%的股權(quán)。從嘗試上市轉(zhuǎn)向拍賣，大摩已經(jīng)一再降格，但對(duì)于大股東摩根士丹利開出的10億美元天價(jià)，沒有一個(gè)買家愿意接盤。5月末，如家酒店集團(tuán)宣布，以4.7億美元總價(jià)與上海莫泰酒店管理有限公司（下稱莫泰）達(dá)成收購協(xié)議，收購莫泰全部股份，其中3.05億美元為現(xiàn)金，其余以發(fā)行新股支付。以投入產(chǎn)出比計(jì)算，作為莫泰大股東的摩根士丹利，最后的退出僅打平了其五年的投資。

消費(fèi)升級(jí)概念受寵

與上述企業(yè)相比，很多連鎖企業(yè)依然備受資本關(guān)注。百貨零售連鎖企業(yè)去年IPO熱度不減。文峰大世界、徐家匯、三江購物、高鑫零售先后上市，而紅旗連鎖的IPO目前也在落實(shí)反饋意見中。

除此之外，隨著連鎖經(jīng)營(yíng)這棵樹上的大果子逐漸被摘完，和消費(fèi)升級(jí)相關(guān)的休閑食品、有機(jī)食品、洗衣業(yè)等“邊緣”行業(yè)備受資本市場(chǎng)的關(guān)注。湖南絕味鴨脖獲得包括復(fù)星集團(tuán)、九鼎投資等在內(nèi)的多家機(jī)構(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)投資，投資規(guī)模共計(jì)2.6億元；好想你棗業(yè)成功上市；福奈特洗衣獲得風(fēng)投入駐。

縱觀這些年，PE已從過去的餐飲為主，發(fā)展到與民生消費(fèi)相關(guān)的娛樂、教育，甚至醫(yī)藥、體檢與健康管理、嬰兒用品等業(yè)態(tài)。2011年浙江杭州音之舞舞蹈連鎖培訓(xùn)機(jī)構(gòu)就獲得了鼎聚創(chuàng)投的青睞，而慈銘體檢目前的IPO也處在落實(shí)反饋意見中。

而2011年發(fā)生的老百姓洽購百姓緣一案，也表明了未來資本市場(chǎng)上的一大熱點(diǎn)――醫(yī)藥連鎖。

篇3

關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)；人力資源管理；招聘；心理培訓(xùn)

中圖分類號(hào)文： 獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：

據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，2015年8月，在溫州一家火鍋店，因?yàn)榛疱伡铀a(chǎn)生糾紛，服務(wù)員朱某用塑料方盒盛了開水，直接淋到顧客林女士身上，造成受害人林女士全身淺Ⅱ度燙傷。事件給員工、顧客和企業(yè)這三方都帶來了巨大的傷害。因此，關(guān)注企業(yè)員工心理問題，加強(qiáng)員工心理培訓(xùn)，做好餐飲企業(yè)人力資源管理工作，保證餐飲企業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展，是亟待解決的重要問題。

一、餐飲業(yè)人力資源發(fā)展存在的問題

（一）餐飲從業(yè)人員整體素質(zhì)偏低

由于餐飲業(yè)招聘時(shí)一般要求年齡不超過25歲，所以服務(wù)員年齡一般偏小，而且，根據(jù)相關(guān)人力資源調(diào)查資料顯示，在餐飲業(yè)中有接近60%的員工還是高中及以下學(xué)歷，所以從業(yè)人員整體素質(zhì)不高。

（二）餐飲從業(yè)人員流動(dòng)性高

餐飲業(yè)工作技術(shù)含量不高，工作內(nèi)容簡(jiǎn)單重復(fù)，勞動(dòng)報(bào)酬相對(duì)較低，員工對(duì)認(rèn)可度不高，因此業(yè)內(nèi)員工流動(dòng)率每年維持在30%的較高水準(zhǔn)上[1]。

二、餐飲業(yè)員工常見心理問題分析

（一）員工容易產(chǎn)生消極情緒

大量新員工進(jìn)入餐飲企業(yè)，從“學(xué)生”變成了“員工”，這種角色的轉(zhuǎn)換意味著他們由“享受服務(wù)”向“付出勞動(dòng)”、由“個(gè)體學(xué)習(xí)”向“團(tuán)隊(duì)合作”、由“考試及格即可”向“工作精細(xì)化要求”、由“個(gè)人影響”向“整體影響”的多角度轉(zhuǎn)變，這種轉(zhuǎn)變帶來的更多的是焦慮和不安，而且，由于對(duì)困難和挫折的承受力相對(duì)較弱，新員工更容易產(chǎn)生各種心理不適反應(yīng)[2]。

餐飲行業(yè)工作時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大、傳統(tǒng)節(jié)假日更難與家人團(tuán)聚，在服務(wù)過程中，顧客不夠禮貌的態(tài)度都是導(dǎo)致員工心理不適的重要原因。此外，勞動(dòng)密集型企業(yè)對(duì)員工簡(jiǎn)單、粗暴的管理極易造成員工情緒不良。

（二）員工缺少心理支持系統(tǒng)

大量員工從農(nóng)村來到城市，在遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)和親人的陌生環(huán)境中，孤獨(dú)感較為強(qiáng)烈。而且因?yàn)閱T工流動(dòng)頻繁，人際間的交流很少，缺少有效的心理支持系統(tǒng)是一個(gè)較為突出的問題。

三、對(duì)餐飲業(yè)人力資源管理的建議

心理問題的困擾，不僅是影響員工身體健康的重要因素，更與企業(yè)工作績(jī)效的高低有著密切的聯(lián)系。因此，基于企業(yè)人力資源管理的角度，對(duì)員工情緒管理能力的提升和工作績(jī)效的改善提出以下建議。

（一）制定基于員工情緒管理能力的招聘計(jì)劃

1.依據(jù)餐飲業(yè)的工作特點(diǎn)，企業(yè)在員工的招聘過程中要特別重視員工情緒管理的能力的考察，尤其是對(duì)員工自我情緒感知、自我情緒調(diào)控、對(duì)他人情緒調(diào)控、以及情緒應(yīng)用能力的評(píng)估。

2.企業(yè)要明確分析和界定不同崗位員工相應(yīng)情緒管理能力的技能標(biāo)準(zhǔn)，為員工的招募與甄選提供明確的判斷依據(jù)，以確定員工現(xiàn)有的情緒管理能力是否符合崗位的規(guī)范和要求。

3.利用合適的招聘測(cè)評(píng)工具來甄選員工是提高工作效率的最佳方法。招聘測(cè)評(píng)工具可從測(cè)評(píng)內(nèi)容上分為知識(shí)考試、心理測(cè)量和行為觀察三大類。知識(shí)考試測(cè)查的是應(yīng)聘者的知識(shí)技能水平，包括專業(yè)知識(shí)考試和綜合知識(shí)考試等。心理測(cè)量通過儀器或量表等工具來測(cè)查應(yīng)聘者的某些特定的傾向、能力或人格，王要包括能力測(cè)驗(yàn)、興趣測(cè)驗(yàn)、人格測(cè)驗(yàn)等標(biāo)準(zhǔn)化心理測(cè)驗(yàn)。行為觀察法通過招聘者對(duì)應(yīng)聘者語言、行為等外部表現(xiàn)的觀察來評(píng)定應(yīng)聘者的心理和能力素質(zhì)，主要包括面試和情景模擬技術(shù)。例如，讓被測(cè)試者身處所設(shè)定的人際關(guān)系環(huán)境里，當(dāng)面對(duì)一些現(xiàn)實(shí)性的沖突和問題時(shí)，從他情緒變化、語言表情等方面測(cè)試無意識(shí)狀態(tài)下的情緒反應(yīng)來評(píng)估其人際關(guān)系的處理能力[3]。

（二）開發(fā)和完善員工情緒管理能力的培訓(xùn)體系

1.入職培訓(xùn)使新員工盡快適應(yīng)企業(yè)文化。新員工培訓(xùn)不僅僅是技能、意識(shí)的綜合訓(xùn)練，更重要的是正確、健康的心理素質(zhì)的打造。管理者要引導(dǎo)員工正確認(rèn)識(shí)服務(wù)工作的重要性，幫助員工制定個(gè)人職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃，使員工個(gè)人職業(yè)生涯發(fā)展與企業(yè)的發(fā)展緊密地結(jié)合起來，使員工增強(qiáng)工作的主動(dòng)性。

2.將心理健康教育列入培訓(xùn)計(jì)劃。通過有效的心理培訓(xùn)，不僅有助于企業(yè)準(zhǔn)確了解和把握員工的心理狀態(tài)，構(gòu)建良好的企業(yè)文化，增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度。而且有助于改善組織氛圍，提高員工士氣，從而提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)效。

3.運(yùn)用多種培訓(xùn)方法，提高員工的情緒表達(dá)能力。一是通過講授法使員工認(rèn)清工作所需要的情緒表達(dá)規(guī)則，并認(rèn)同這些情緒規(guī)則對(duì)完成本職工作的重大意義，使員工從內(nèi)心深處愿意在工作中表達(dá)出與之相適應(yīng)的情緒。二是通過角色扮演鍛煉情緒表達(dá)能力，指導(dǎo)員工在其情緒感受與情緒表達(dá)規(guī)則不一致時(shí)，將注意轉(zhuǎn)移到積極的情緒體驗(yàn)上，以改變不利情況，獲得情緒型工作所要求的情緒體驗(yàn)。例如，引導(dǎo)員工與客人“角色互換”，設(shè)身處地地替客人著想，通情達(dá)理地諒解客人的言行和態(tài)度，為其提供最需要的服務(wù)。

4.企業(yè)要善于化解員工負(fù)面情緒。管理者首先要全面了解員工負(fù)面情緒產(chǎn)生的根源，如員工關(guān)系是否和諧、工作設(shè)計(jì)是否合理、利益分配是否公平等。其次，通過建立疏導(dǎo)機(jī)制，多渠道、多途徑地對(duì)員工進(jìn)行情緒疏導(dǎo)，盡力營(yíng)造愉悅、和諧的工作氛圍，給員工創(chuàng)造舒心的工作環(huán)境，培養(yǎng)與塑造高情商的現(xiàn)代員工。

餐飲業(yè)是以提供餐飲產(chǎn)品、各項(xiàng)服務(wù)和企業(yè)文化為主要內(nèi)容的勞動(dòng)密集型行業(yè)。員工的素質(zhì)建設(shè)已經(jīng)成為餐飲行業(yè)贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)至關(guān)重要的問題。現(xiàn)代餐飲企業(yè)應(yīng)掌握員工心理問題產(chǎn)生和發(fā)展的規(guī)律，從招聘環(huán)節(jié)開始了解應(yīng)聘者的個(gè)人特質(zhì)和情緒控制力，并加強(qiáng)員工心理健康培訓(xùn)與管理，建立員工心理問題疏導(dǎo)的模式和長(zhǎng)效機(jī)制，進(jìn)而有效的提高員工的綜合素質(zhì)，從根本上提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

參考文獻(xiàn)：

[1]呂菊芳.餐飲業(yè)服務(wù)員人力資源管理分析及對(duì)策[J].湖北成人教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2012，（7）：68-69.

篇4

秦先生在長(zhǎng)達(dá)六年的時(shí)間內(nèi)，與十余家跨國(guó)集團(tuán)公司(ABB、美國(guó)GE、三井物產(chǎn)株式會(huì)社、伊藤忠商事株式會(huì)社、豐田通商株式會(huì)社、日棉株式會(huì)社、丹麥寶隆洋行、韓國(guó)現(xiàn)代、韓國(guó)大宇、韓國(guó)曉星……)，有過非常緊密的合作關(guān)系。接受了由這些企業(yè)提供的較為系統(tǒng)的專業(yè)培訓(xùn)，在人力資源與品牌運(yùn)作方面，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

期間，秦先生還作為重慶市副市長(zhǎng)工作秘書，代表重慶市政府與外經(jīng)貿(mào)委，赴美國(guó)紐約“世界貿(mào)易中心會(huì)”參加年會(huì)，并在回國(guó)后參予組建“世界貿(mào)易中心會(huì)重慶分會(huì)”，成為中國(guó)最早將互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用于貿(mào)易的專業(yè)組織者。

九十年代初，秦問宇先生在中國(guó)社會(huì)科學(xué)院完成市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)專業(yè)的研究生學(xué)習(xí)，并再次赴美國(guó)舊金山研修學(xué)習(xí)以品牌管理為主的國(guó)際跨國(guó)公司營(yíng)運(yùn)規(guī)則，開始接觸到美國(guó)加州大學(xué)與斯坦福大學(xué)的品牌管理教練技術(shù)。

回國(guó)后，先后在長(zhǎng)達(dá)八年的時(shí)間內(nèi)，對(duì)國(guó)內(nèi)百余家企業(yè)進(jìn)行過深入跟蹤式研究，并將其品牌發(fā)展過程中成功與失敗的案例，以財(cái)經(jīng)新聞報(bào)道的方式，發(fā)表于中國(guó)最大的幾份財(cái)經(jīng)媒體(《商界》、《銷售與市場(chǎng)》、《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》、《北京青年報(bào)》、《大眾商務(wù)》、《重慶經(jīng)濟(jì)報(bào)》、《特許經(jīng)營(yíng)》等，正式出版文字高達(dá)200余萬，涉及服裝、房地產(chǎn)、餐飲、建材、IT等十幾個(gè)行業(yè)。

這個(gè)時(shí)期的最大收獲是對(duì)國(guó)內(nèi)企業(yè)的現(xiàn)狀有了非常深入的了解，結(jié)合國(guó)際大企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，開始分析并以教練的方式指導(dǎo)中國(guó)企業(yè)進(jìn)行品牌深度營(yíng)運(yùn)與管理。

為了在國(guó)內(nèi)推行品牌教練技術(shù)，了解教練技術(shù)在亞洲的落地情況，結(jié)合在美留學(xué)所學(xué)知識(shí)，秦問宇先生還在香港坤燁教練機(jī)構(gòu)，接受了全面系統(tǒng)的教練技術(shù)以及教練技術(shù)在中國(guó)應(yīng)用的專業(yè)培訓(xùn)，并取得了企業(yè)教練專業(yè)資格認(rèn)證文憑。

近年來，在一邊翻譯包括NLP技術(shù)在內(nèi)的國(guó)外最新品牌教練技術(shù)資料的同時(shí)，秦先生還將多年的品牌管理知識(shí)與教練技術(shù)，服務(wù)于國(guó)內(nèi)數(shù)十家知名大企業(yè)。

秦問宇先生近年來最有影響和代表性的案例介紹如下：

(1)協(xié)助美心防盜門集團(tuán)進(jìn)行“北有盼盼、南有美心”品牌推廣策劃與實(shí)施教練，取得的成績(jī)是成功地將美心品牌認(rèn)知度與認(rèn)同度與當(dāng)時(shí)的第一排名企業(yè)“盼盼”品牌有機(jī)地并列起來，為“美心”帶來近千萬元的綜合效益，并為美心真正成為中國(guó)防盜門第一品牌打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；

(2)擔(dān)任深圳華旭智能水表公司的品牌推廣教練，取得的直接成績(jī)是協(xié)助企業(yè)獲得深圳高交會(huì)明星企業(yè)稱號(hào)；

(3)支持中國(guó)最早IT上市公司裕新企業(yè)的品牌推廣項(xiàng)目工作，取得的教練成績(jī)是支持企業(yè)品牌形象成功地得到媒體的關(guān)注與認(rèn)可；

(4)支持中國(guó)北京“牽手”牌果汁品牌上市，取得的教練成績(jī)是將品牌成功推向全國(guó)市場(chǎng)，并得到深度的傳播；

(5)擔(dān)任保暖內(nèi)衣“俞兆林”的品牌全程策劃與實(shí)施，取得的教練成績(jī)是二年內(nèi)招商成功，為企業(yè)帶來數(shù)億品牌資產(chǎn)，并成功實(shí)現(xiàn)品牌在中國(guó)主要城市市場(chǎng)每五秒銷售一套內(nèi)衣的歷史性紀(jì)錄，至今國(guó)內(nèi)無人打破這項(xiàng)銷售速度紀(jì)錄；

(6)擔(dān)任中國(guó)北京富亞涂料品牌促銷經(jīng)理，協(xié)助秦全躍先生實(shí)施轟動(dòng)國(guó)內(nèi)建材市場(chǎng)――國(guó)洋大戰(zhàn)之喝涂料事件傳播工作，取得的成績(jī)是得到國(guó)內(nèi)八十余家強(qiáng)勢(shì)力媒體的報(bào)道，最后成功地創(chuàng)造了弱小建材品牌能夠成功擠進(jìn)北京涂料前六強(qiáng)之列的奇跡；

(7)支持火鍋第一品牌“小天鵝”集團(tuán)公司特許加盟事業(yè)，取得的教練成績(jī)是在品牌特許加盟構(gòu)建初期，成功打造和完善品牌特許加盟體系；

(8)協(xié)助陶然居及蘇大姐等餐飲品牌進(jìn)行加盟推廣，成功地支持企業(yè)實(shí)施品牌宣傳；

(9)支持中國(guó)創(chuàng)維集團(tuán)的品牌傳播工作，成功地協(xié)助企業(yè)在國(guó)家級(jí)媒體上進(jìn)行了一次立體推廣；

(10)支持伊利集團(tuán)品牌傳播，取得成果是支持到品牌穩(wěn)定在行業(yè)內(nèi)的霸主地位；

(11)擔(dān)任世界500強(qiáng)杜邦與浙江派士服飾公司品牌聯(lián)盟合作項(xiàng)目總教練，取得成績(jī)是成功推出特富隆襯衫，并通過全程教練將品牌綜合實(shí)力并將其在中國(guó)襯衫行業(yè)內(nèi)的排名提前了16位；

(12)擔(dān)任杜邦公司與浙江一族服飾公司品牌及其聯(lián)盟項(xiàng)目總教練，成功推出男式正裝萊卡襯衫，并通過品牌整合，在一年內(nèi)為企業(yè)贏得三百余萬元凈利潤(rùn)，成功地將品牌打入當(dāng)?shù)仄髽I(yè)前三名；

(13)擔(dān)任中國(guó)最大民族氨倫生產(chǎn)企業(yè)浙江華萊氨倫的上市項(xiàng)目工作總教練，取得的成績(jī)是成功建立成會(huì)員式分銷網(wǎng)絡(luò)，為投產(chǎn)后的產(chǎn)品走向市場(chǎng)打下可靠的基礎(chǔ)；

(14)作為股東，擔(dān)任重慶尼爾森公司總經(jīng)理兼品牌總教練期間，與重慶餐飲協(xié)會(huì)合作，成功地應(yīng)用教練技術(shù)，指導(dǎo)實(shí)施了重慶餐飲行業(yè)史上最大的聯(lián)盟促銷活動(dòng)，打破的紀(jì)錄是贈(zèng)品最多(22萬只雞免費(fèi)贈(zèng)送品嘗)，參加聯(lián)盟促銷的行業(yè)最廣泛(豐田、海爾、鄂爾多斯、瑰寶、花花公子等國(guó)內(nèi)外知名品牌50余家)，餐店?duì)I業(yè)面積最大(高達(dá)4萬多平方米)，取得的成績(jī)被重慶餐飲行業(yè)協(xié)助與主流新聞媒體肯定為重慶餐飲有史以來最大的異業(yè)聯(lián)盟促銷活動(dòng)。

(15)擔(dān)任新疆天彩集團(tuán)的彩棉品牌聯(lián)盟招商項(xiàng)目支持性教練，取得的成績(jī)是推動(dòng)彩棉原料的分銷網(wǎng)絡(luò)建立；

(16)擔(dān)任重慶曼地亞紅豆杉公司在緬甸取代種植項(xiàng)目傳播教練，成功地與重慶電視臺(tái)重慶晚報(bào)重慶晨報(bào)等新聞媒體合作，在2005年6月15日國(guó)際禁毒日，開展了一次跨國(guó)宣傳活動(dòng)，取得的成績(jī)是在中緬兩國(guó)擴(kuò)大了客戶品牌的知名度與認(rèn)同度，項(xiàng)目受到政府與金融機(jī)構(gòu)的高度重視。

(17)擔(dān)任河北瑞禾莊園酒業(yè)公司品牌總教練，取得成績(jī)是打造出中國(guó)清酒第一品牌，并得到國(guó)務(wù)院新聞辦公室首長(zhǎng)的高度認(rèn)可，以國(guó)禮專用酒的身份成功進(jìn)入日本市場(chǎng)；

(18)擔(dān)任陜西東東包餐飲有限公司品牌總教練，原創(chuàng)性地完成了“東東包”品牌的梳理與再造教練工作，開展了近250小時(shí)的專業(yè)教練面授培訓(xùn)課，成功地將三十余名東東包直營(yíng)與加盟店店長(zhǎng)培養(yǎng)成為中國(guó)第一批教練型餐飲店店長(zhǎng)。

篇5

一、英語中的飲食類漢語借詞類別

隨著中國(guó)國(guó)際地位逐漸提升，我國(guó)飲食作為中華飲食文化的重要載體在西方國(guó)家得到發(fā)展，中國(guó)特色飲食類詞匯的翻譯越來越多，以漢語為來源的英語詞匯也越來越多。參考該書中餐飲詞匯分類以及《牛津英語詞典》（第二版）所收錄的相關(guān)內(nèi)容，目前英語中的飲食類漢語借詞主要有以下兩類。第一，關(guān)于食物的漢語借詞。與西方相比，中國(guó)食物豐富多彩，特色食物品類也很多。在對(duì)外貿(mào)易的過程中，飲食類漢語借詞的使用不僅僅是我國(guó)和其他國(guó)家進(jìn)行食品文化交流的載體，還體現(xiàn)著我國(guó)食品企業(yè)的形象和對(duì)外貿(mào)易實(shí)力。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平提高和食品出口量增大，我國(guó)越來越多的特色食物進(jìn)入西方國(guó)家，英語中食物類漢語借詞的數(shù)量隨之增多。比如果蔬類的詞匯有l(wèi)itchi（荔枝）、longan（龍眼）、Pe-Tsai（白菜）等，肉食類的詞匯有Pekingduck（北京烤鴨）、hoisin（海鮮）、Shanghaichicken（浦東三黃雞）等，面食類的詞匯有mee（面）、wonton（餛飩）、jiaozi（餃子）、howmein（炒面）等。此外，還有許多特色食物類漢語借詞，比如springroll(春卷)、hotpot(火鍋)、ginseng(人參)、stinkytofu(臭豆腐)等。這些食物都具有鮮明的中國(guó)飲食文化特色，代表我國(guó)飲食文化走向西方國(guó)家。第二，關(guān)于中國(guó)飲品的漢語借詞。茶是我國(guó)大眾化的飲品之一，隨著茶文化的逐漸推廣，茶已經(jīng)成為世界范圍內(nèi)廣受歡迎的綠色飲品。隨著我國(guó)特色茶產(chǎn)品出口量增加，我國(guó)獨(dú)有的茶品種和茶文化已經(jīng)在西方國(guó)家生根發(fā)芽。英語中關(guān)于中國(guó)茶的借詞有很多，例如congou（功夫茶）、oolong（烏龍茶）、bohea（武夷茶）、peloe（白毫）、twankay（屯溪茶）、yumcha（飲茶）、Darjeeling（大吉嶺茶）等，由tea引申出去的茶類漢語借詞也逐漸應(yīng)用于一些非品種茶的名稱上，比如comomiletea（甘菊茶）、minttea（薄荷茶）等等。飲品類的漢語借詞除了茶相關(guān)詞匯以外，我國(guó)酒文化也在國(guó)外有所傳播，例如有著“世界蒸餾名酒”稱謂的Maotai（茅臺(tái)），此外amshoo/samshu（燒酒）被納入了牛津英語詞典。

二、英語中的飲食類漢語借詞特征

通過《英漢·漢英餐飲分類詞匯》一書所收錄的詞匯可知，英語中飲食類漢語借詞主要由三個(gè)方面組成。一是由音譯法而來，即直接按照漢語發(fā)音翻譯成英語。這類飲食類漢語借詞主要有兩個(gè)語音來源：一是來源于廣東話，例如dimsum（點(diǎn)心）、yumcha（飲茶）；二是來源于普通話，例如kaoliang（高粱）、jiaozi（餃子）等。二是由意譯法而來，即根據(jù)漢語原詞匯意思，用相對(duì)應(yīng)的英語詞將其翻譯過來形成新詞匯，較為常見的比如dragon＇seye(龍眼）、theGreartLeapForward（珍珠米）、mooncake（月餅）等。三是由音意結(jié)合法而來，也就是根據(jù)漢語單詞引申而來的漢語借詞。例如tungoil（桐油）一詞中，tung是音譯詞，oil是純英語詞匯，與此類似的飲食類漢語借詞多數(shù)與“tea”相關(guān)，例如teatray（茶盤）、teacup（茶杯）等。英語中的飲食類漢語借詞關(guān)聯(lián)著中華飲食文化，其不僅是其他國(guó)家了解我國(guó)飲食文化的載體，還體現(xiàn)著我國(guó)食品文化形象和文化軟實(shí)力。受到使用場(chǎng)景的影響，英語中的飲食類漢語借詞與普通英語有著較大區(qū)別，其各方面特征與其他漢語借詞存在著差異性。參考《英漢·漢英餐飲分類詞匯》一書所提供的飲食類漢語借詞及解讀，結(jié)合飲食類漢語借詞的實(shí)際應(yīng)用，筆者總結(jié)其特征集中表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：第一個(gè)特征是針對(duì)性較強(qiáng)。這種針對(duì)性特征的形成原因在于我國(guó)飲食方面的名詞多為特指，一般是長(zhǎng)期以來的飲食操作實(shí)踐中所形成的專業(yè)性詞語，比如Driedfish(魚干)、Silknoodles(粉絲)、tenderboiledchicken（白斬雞）、odd-odourbeancurd（臭豆腐）等；第二個(gè)特征是菜名構(gòu)成規(guī)則較為簡(jiǎn)單，一般為“烹飪方法+主料+配料+風(fēng)味”，比如stir-friedricewithegg（蛋炒飯）、freshcucumberwithbeansauce（拌黃瓜）、noodleswithslicepork（肉絲面）、potatowithvinegarflavor（醋溜土豆）等；第三個(gè)特征是這些飲食類漢語借詞應(yīng)用進(jìn)語句中，一般表達(dá)較為嚴(yán)謹(jǐn)和正式。不論是國(guó)際性餐飲環(huán)境還是食品領(lǐng)域?qū)ν赓Q(mào)易，飲食類漢語借詞的應(yīng)用都要以體現(xiàn)彼此尊重飲食文化為核心，因此在交流中要明確飲食類漢語借詞的構(gòu)詞規(guī)則，以嚴(yán)謹(jǐn)、明確為原則，避免出現(xiàn)應(yīng)用錯(cuò)誤。英語中的飲食類漢語借詞都是我國(guó)長(zhǎng)久以來的飲食實(shí)踐中所形成的特色食品，如果翻譯人員沒有積累足夠的專業(yè)知識(shí)，將難以掌握和理解原文意思，甚至還有可能造成翻譯失敗。

三、英語中飲食類漢語借詞出現(xiàn)的原因

結(jié)合該書內(nèi)容可知，英語中的漢語借詞雖然一直以來都不少，但飲食類漢語借詞的大量出現(xiàn)，開始于我國(guó)改革開放之后。自改革開放以來，我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力快速提升，逐漸在國(guó)際貿(mào)易中占據(jù)重要地位，國(guó)外餐飲從業(yè)者開始用英語表達(dá)這部分菜品。由于我國(guó)食物種類過多，且不同行業(yè)主體使用這部分詞匯的目的不同，因此飲食類漢語借詞較為繁雜多樣，音譯借詞和混合借詞相互交叉，比如最為常見的ginseng(人參)、tofu(豆腐)、jiaozi(餃子)等。除了經(jīng)濟(jì)原因之外，政治因素也極大地推動(dòng)了英語中飲食類漢語借詞的出現(xiàn)。例如G20峰會(huì)等國(guó)際性會(huì)議，都會(huì)將“國(guó)宴”作為招待各國(guó)首腦的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而國(guó)宴上的菜單也一般都有中英雙語名稱，例如HangZhoustyle(杭州筍干卷)、Beggarschicken(新派叫花雞)、WestLakefreshwaterfish(西湖魚)等，這些菜名一般采用的是翻譯借詞，將我國(guó)飲食特色保留的同時(shí)，也說清了菜品的大致內(nèi)容。最后，時(shí)代的發(fā)展和信息傳播技術(shù)的進(jìn)步，也推動(dòng)了英語中飲食類漢語借詞的出現(xiàn)。如紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》向觀眾展示了我國(guó)豐富多樣的飲食文化，當(dāng)國(guó)外媒體引入該紀(jì)錄片后，大量美食名稱的翻譯便促進(jìn)了飲食類漢語借詞的出現(xiàn)，如Braisedduckwith“eight-treasures”（八寶扒鴨）、drunkencrab(醉蝦)、SaltedDuckEgg(咸鴨蛋)等傳統(tǒng)美食，都隨著相關(guān)文化節(jié)目的輸出進(jìn)入了英語國(guó)家并頻繁使用。

四、飲食類漢語借詞的翻譯思路以及技巧

篇6

這個(gè)暑假，段樹生特別忙。除了翻新整修公司旗下50余家食堂外，他將最主要精力放在第60家餐廳、山東大學(xué)第九餐廳上。

山大食堂管理全國(guó)聞名，每到招生季，微博上總少不了逆天的山大美食。引入外人經(jīng)營(yíng)，這還是第一次。段樹生有意將這座“外來戶”食堂區(qū)別開來，按照萬科城風(fēng)格裝修，設(shè)置一間咖啡廳，引進(jìn)數(shù)字化管理，學(xué)生可以通過微信平臺(tái)或QQ等客戶端應(yīng)用預(yù)定座位和菜品。段樹生為這座在個(gè)人從業(yè)生涯中頗有里程碑意義的食堂取名為“未來餐廳”，有一種科幻和憧憬的感覺。

“在校大學(xué)生以95后為主，崇尚個(gè)性潮流，我要跟隨腳步”：《舌尖上的中國(guó)2》剛搬上銀屏，段樹生立馬開發(fā)筍干、煎餅等節(jié)目中的美食；《來自星星的你》熱播，食堂新推出的炸雞啤酒每天售罄。學(xué)校餐廳的餐單每季度一更新，每月的菜品淘汰率保持在20%，為的就是保持新鮮感。

如今，段樹生承辦60余家高校食堂，每年4億營(yíng)業(yè)額，這種業(yè)績(jī)，在全市300余家同行里數(shù)一數(shù)二?！斑@行做了近十年，一直跟食材、餐單打交道，我每天都試著跟食堂重新培養(yǎng)感情，希望在這種相處中發(fā)掘事業(yè)版圖上的亮點(diǎn)。”

幾年前，山東藝術(shù)學(xué)院的新食堂招標(biāo)，段樹生晚到一步，一二層的黃金位置早被搶占。一般來講，食堂營(yíng)業(yè)額與樓層成反比，其他參與競(jìng)標(biāo)的同行很快放棄，段樹生卻成功競(jìng)標(biāo)。

“很少人愿意在聽了一上午英語后還爬到三樓吃面條，除非是一份味美絕倫的意大利面?！倍螛渖幸鈱⑷龑釉O(shè)計(jì)成走高端路線的精品餐廳，菜品價(jià)格稍高但味道考究，提供西餐，還承辦各種宴席。現(xiàn)在，一二層的餐廳常常寥寥數(shù)人，段樹生位于三樓的餐廳卻一座難求，“每天光單價(jià)20元的牛排就能賣出4000多元”。

被吳儀“欽點(diǎn)”的A級(jí)食堂

早在大學(xué)期間，主修機(jī)電一體化的段樹生就跟同學(xué)合伙開了一家餐館，每天幾百元的營(yíng)業(yè)額讓他們成為校園大款。畢業(yè)后，段樹生在沈陽和家鄉(xiāng)開出六家連鎖火鍋店，最終因冒進(jìn)投資造成資金鏈斷裂。

此后，段樹生為全國(guó)首家推出感應(yīng)磁卡的企業(yè)做市場(chǎng)推廣，創(chuàng)造過一個(gè)月內(nèi)拿下北京地鐵總公司、中央電視臺(tái)等大訂單的業(yè)績(jī)紀(jì)錄。由于成績(jī)突出，2002年，段樹生被委派開拓山東市場(chǎng)。

彼時(shí)，市面上的電話卡、飯卡和簽到卡大多以磁條卡為主，感應(yīng)磁卡雖然兼具便捷和衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)，卻沒有市場(chǎng)認(rèn)知度。段樹生將突破重點(diǎn)放在高校里，“學(xué)生吃飯洗澡進(jìn)宿舍都需要刷卡，龐大的客戶人群足夠撐起剛剛起步的市場(chǎng)”。果然，進(jìn)入山東市場(chǎng)一年后，段樹生和他的團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造了800萬的銷售額。

也是從那時(shí)起，段書生見證了全國(guó)高校后勤社會(huì)化改革，看著學(xué)生食堂從“大鍋飯”逐漸改良為團(tuán)膳快餐。2005年，一位朋友建議他涉足學(xué)校食堂：“你以前做餐飲，現(xiàn)在一直跟學(xué)校打交道，這些都是優(yōu)勢(shì)?！倍螛渖挠杏|動(dòng)，卻不敢冒進(jìn)。他先考察了全國(guó)的高校食堂，惡補(bǔ)了經(jīng)濟(jì)理論，引進(jìn)了一系列先進(jìn)的管理科學(xué)后，才承辦了陽谷二中學(xué)生食堂：這座按照省A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)改造的食堂憑借清潔的環(huán)境和優(yōu)秀的餐飲成為陽谷一景，當(dāng)時(shí)主管教育的吳儀要到陽谷考察，二中的五星級(jí)食堂被安排為必選項(xiàng)目。

全國(guó)餐飲業(yè)中，學(xué)校食堂安全系數(shù)最高

今年六月，南京某高校在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行食堂承包招投標(biāo)，段樹生掌管的泉潤(rùn)佰合餐飲管理有限公司僅憑一份簡(jiǎn)介和餐廳的日常監(jiān)控視頻，就打敗其他到場(chǎng)對(duì)手。招標(biāo)方很明白，規(guī)則和高效意味著安全，而復(fù)制性強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)模式往往意味著成熟的采購系統(tǒng)創(chuàng)新的菜品研發(fā)。

最打動(dòng)招標(biāo)方的是，在別人剛剛引進(jìn)“5S管理”時(shí)，段樹生早已應(yīng)用“8S管理”，即整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全、節(jié)約和學(xué)習(xí)八個(gè)項(xiàng)目，各自又有若干具體的規(guī)章制度。比如食材被分容器、分區(qū)域、分品種擺放，并由專人管理，專用工具同樣分區(qū)擺放，絕無交叉。擇菜也有規(guī)章，要先將菜劈開去根，然后摘葉，這樣能將凈菜率從70%提高到90%，還節(jié)省人力成本。

“國(guó)內(nèi)食品安全頻出，但我敢肯定，在全國(guó)餐飲業(yè)里，學(xué)校食堂的安全系數(shù)最高，其監(jiān)管由教育、食品監(jiān)督和防疫等三大部門共同執(zhí)行?！币虼?，學(xué)校食堂的食材需三證齊全，花生油、面粉等原料采購自省級(jí)以上知名品牌，如魯花、民天等，蘇丹紅和三聚氰胺更不用多想，因?yàn)椴少徢鍐紊蠅焊蜎]有非法添加劑這一項(xiàng)。流程中的監(jiān)控也很嚴(yán)格，餐具三餐消毒，除殘、浸泡、沖洗、熱力和紅外線消毒一樣都不能少。每日銷售的食品則納入回溯機(jī)制，若有意外發(fā)生，可隨時(shí)查看留樣，追溯責(zé)任。

篇7

【關(guān)鍵詞】 餐飲業(yè)；食品安全；誠(chéng)信評(píng)價(jià)

為創(chuàng)建市級(jí)食品安全示范區(qū)，改善食品安全信用環(huán)境，培育食品安全信用意識(shí)，規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為和市場(chǎng)秩序，牢固樹立科學(xué)監(jiān)管理念，創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，規(guī)范監(jiān)管行為，提升監(jiān)管能力和水平，全面履行社會(huì)管理、公共服務(wù)和市場(chǎng)監(jiān)管的職責(zé)，我們?cè)谑称妨炕旨?jí)管理基礎(chǔ)上，在四平市食品行業(yè)實(shí)行了食品安全信譽(yù)評(píng)價(jià)體系。

1 組織管理體系

為了加強(qiáng)食品安全信用體系建設(shè)，做到政府推動(dòng)，部門聯(lián)動(dòng)，促進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)工作的深入開展。我們建立了食品安全監(jiān)管工作責(zé)任制，通過建立指揮有利、政令暢通、運(yùn)作快捷的組織管理體系，使食品安全信用體系建設(shè)工作得到了順利開展。

2 技術(shù)支持體系

2.1 HACCP，即危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制，指對(duì)于特定食品生產(chǎn)工序或操作有關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)（發(fā)生的可能性和嚴(yán)重性）的鑒定、評(píng)估，以及對(duì)其中的生物、化學(xué)、物理危害進(jìn)行控制的系統(tǒng)方法。目前理解的主要內(nèi)容為“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范（SSOP）”，通過這些環(huán)節(jié)及現(xiàn)場(chǎng)操作人員實(shí)施預(yù)防或采取的措施，使食品的危害降低到最低限度，從而達(dá)到最終產(chǎn)品有較高安全性的目的。遵循餐飲業(yè)營(yíng)運(yùn)過程中的食品安全基本規(guī)則，能及時(shí)分析危害因素，提出關(guān)鍵控制點(diǎn)，建立控制網(wǎng)絡(luò)，提高炊管人員的衛(wèi)生意識(shí)，使其養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作程序，從而降低細(xì)菌的污染，做到最大限度地降低食源性疾病的危險(xiǎn)性，為每一位顧客提供安全的食品。我們把消毒定為關(guān)鍵點(diǎn)，不同區(qū)域使用的工作服分別訂立清洗消毒制度；定時(shí)對(duì)冷葷間空氣進(jìn)行消毒；餐具、餐飲包裝由無毒、不分解材料制成，且充分清洗消毒，無洗滌劑、消毒劑殘留等，其次交叉污染的預(yù)防措施，人流、物流、水流、氣流的合理流向，確保無污染物和交叉污染的可能渠道。預(yù)防措施可包括：炒制、配菜、傳送、服務(wù)等人員定崗定區(qū)域，非加工區(qū)域內(nèi)相關(guān)人員不得進(jìn)入加工區(qū)域；防止各種不潔物和化學(xué)及物理污物對(duì)餐具等包裝材料、食品接觸面的污染烹飪加工間通風(fēng)良好，通風(fēng)道清潔，溫度控制在要求的范圍內(nèi)，防止水滴、冷凝水、冰霜對(duì)食品造成污染；生熟產(chǎn)品器具分開，應(yīng)用于非食用物質(zhì)或廢物的裝備和用具應(yīng)被標(biāo)識(shí)，不作為可食性產(chǎn)品之用等。

2.2 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生分為A、B、C、D四個(gè)等級(jí)，衛(wèi)生行政部門依據(jù)《餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級(jí)管理評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱《評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》）評(píng)定衛(wèi)生等級(jí)。對(duì)被評(píng)為A、B、C級(jí)的餐飲單位分別采取簡(jiǎn)化監(jiān)督、常規(guī)監(jiān)督和強(qiáng)化監(jiān)督。具體監(jiān)督頻次由各區(qū)縣根據(jù)各自監(jiān)督工作量，按照簡(jiǎn)化監(jiān)督1次/年、常規(guī)監(jiān)督不少于2次/年、強(qiáng)化監(jiān)督不少于3次/年的原則確定。對(duì)被評(píng)為D級(jí)的餐飲單位，要求其限期改進(jìn)，并依法給予相應(yīng)的行政處罰，直至吊銷衛(wèi)生許可證。確定餐飲企業(yè)食品衛(wèi)生等級(jí)后，衛(wèi)生行政部門應(yīng)在餐飲企業(yè)明顯部位標(biāo)示食品衛(wèi)生等級(jí)，并在食品衛(wèi)生許可證右上角加貼藍(lán)色的食品衛(wèi)生等級(jí)標(biāo)識(shí)。衛(wèi)生行政部門應(yīng)及時(shí)將餐飲企業(yè)的食品衛(wèi)生等級(jí)在衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)上向社會(huì)公示。衛(wèi)生等級(jí)實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，在日常監(jiān)督檢查中，對(duì)于評(píng)分結(jié)果連續(xù)兩次高于原食品衛(wèi)生等級(jí)的餐飲企業(yè)，依照程序予以升級(jí)。否則，予以降級(jí)，同時(shí)實(shí)施相應(yīng)處罰，公示存檔。

3 監(jiān)管宣傳舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)體系

重要的是要?jiǎng)?chuàng)建食品安全綜合監(jiān)管機(jī)制、食品安全宣傳機(jī)制、食品安全舉報(bào)機(jī)制。為此，我們強(qiáng)化生產(chǎn)加工，市場(chǎng)流通到消費(fèi)等環(huán)節(jié)的分段監(jiān)管。從源頭上，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)；嚴(yán)把生產(chǎn)加工領(lǐng)域質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)關(guān)；嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)；最終達(dá)到安全消費(fèi)。充分發(fā)揮了行政監(jiān)管職能作用。形成了自上而下的食品安全監(jiān)督、宣傳、舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)。

4 技術(shù)檢測(cè)體系

為使我市食品質(zhì)量安全得到技術(shù)保障，我們針對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)落后的實(shí)際情況出發(fā)，經(jīng)政府多方努力，籌資余萬元購置了食品快速檢測(cè)車，提高了檢測(cè)水平，并制定了快速檢測(cè)車時(shí)速限制、公開服務(wù)承諾等一系列規(guī)章制度，食品快速檢測(cè)已形成了縱深發(fā)展。圍繞食品快速檢驗(yàn)車，在食品領(lǐng)域逐漸形成一個(gè)食品檢測(cè)系統(tǒng)，將食品安全納入快速、檢測(cè)、處理的法制軌道。為食品安全事故的查處提供技術(shù)支撐。

5 規(guī)章制度體系

我們指導(dǎo)幫助各試點(diǎn)單位制定了《誠(chéng)信管理原則》、《信用信息征集制度》、《誠(chéng)信承諾制度》、《責(zé)任追究制度》、《質(zhì)量追溯制度》、《質(zhì)量救濟(jì)制度》等十余項(xiàng)制度，并根據(jù)工作需要實(shí)行了成員單位聯(lián)席會(huì)議制度、信息通報(bào)制度、聯(lián)合監(jiān)管工作制度，增強(qiáng)了整體監(jiān)管能力，保證了食品安全日常監(jiān)管有序開展。

維護(hù)食品安全既是食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，也是企業(yè)生存和發(fā)展的生命線。只有每個(gè)企業(yè)以誠(chéng)信嚴(yán)格自律，才能保證市場(chǎng)有序健康運(yùn)行，讓人民放心消費(fèi)。食品企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》的規(guī)定，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)和活動(dòng)，建立誠(chéng)信的職業(yè)道德規(guī)范和依法經(jīng)營(yíng)的管理制度，不斷提高食品安全管理水平和食品安全保障能力。在信用體系建設(shè)中，采用政府推動(dòng)與市場(chǎng)培育相結(jié)合的思路，構(gòu)建以政府政策管理為主導(dǎo)、社會(huì)信用機(jī)構(gòu)為主體、行業(yè)自律為重點(diǎn)的食品安全信用體系，形成具有我市特色的食品安全信用體系，經(jīng)過試行，既正確引導(dǎo)了餐飲消費(fèi)，又使整個(gè)行業(yè)衛(wèi)生狀況大大改善，食品安全水平得到顯著提高。

參考文獻(xiàn)

[1] 單建.基層餐飲業(yè)量化分級(jí)管理的探討，《中國(guó)城鄉(xiāng)企業(yè)衛(wèi)生》，2012年02期.

[2] 白鳳翎.我國(guó)餐飲業(yè)實(shí)施HACCP體系標(biāo)準(zhǔn)管理的問題和建議，《科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》，2009年第5期.

篇8

“十四五”服務(wù)業(yè)發(fā)展思路書面發(fā)言材料

一、主要目標(biāo)

到2025年，基本建成統(tǒng)一開放、競(jìng)爭(zhēng)有序、誠(chéng)信守法、監(jiān)管有力的現(xiàn)代市場(chǎng)體系，形成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、公平競(jìng)爭(zhēng)、安全放心的市場(chǎng)營(yíng)商環(huán)境，形成市場(chǎng)導(dǎo)向、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、質(zhì)量為本的質(zhì)量強(qiáng)區(qū)體系，形成法治保障、科技支撐、多元共治的市場(chǎng)治理格局。

二、發(fā)展思路

市場(chǎng)準(zhǔn)入制度進(jìn)一步完善，公平統(tǒng)一、開放透明的市場(chǎng)準(zhǔn)入規(guī)則基本形成，各種行政審批大幅減少，商事登記前置、后置審批事項(xiàng)大幅減少，市場(chǎng)活力持續(xù)激發(fā)，大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的市場(chǎng)環(huán)境不斷改善；百姓投資辦企業(yè)時(shí)間縮減，實(shí)現(xiàn)企業(yè)開辦“零成本、零見面、一網(wǎng)辦、一次辦妥”，新增市場(chǎng)主體快速增長(zhǎng)、活躍發(fā)展，新設(shè)企業(yè)生命周期延長(zhǎng)，企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)顯著；助力民營(yíng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)主體、民營(yíng)經(jīng)濟(jì)增加值、民間投資“三個(gè)持續(xù)增長(zhǎng)”；推動(dòng)餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化建設(shè)，形成“XX味道”品牌聚集效應(yīng)；保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，安全放心的市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境進(jìn)一步形成。

三、保障措施

（一）推進(jìn)“放管服”改革，持續(xù)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境

1、優(yōu)化軟硬件配置。進(jìn)一步優(yōu)化網(wǎng)上辦事平臺(tái)，加強(qiáng)實(shí)體辦事大廳硬件設(shè)施和人員配備，加強(qiáng)對(duì)工作人員的培訓(xùn)，提高辦事人員業(yè)務(wù)和服務(wù)素質(zhì)。

2、延伸辦事大廳至各銀行網(wǎng)點(diǎn)、街道等。在各銀行網(wǎng)點(diǎn)、街道配備相關(guān)機(jī)具和辦事人員，讓群眾少跑路，在“家門口”就能夠辦好事。

3、進(jìn)一步為企業(yè)減負(fù)。采用減免或者政府購買的方式，進(jìn)一步降低企業(yè)開辦成本，激發(fā)市場(chǎng)活力。

（二）加強(qiáng)政策扶持，激發(fā)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展活力

1、持續(xù)推進(jìn)民營(yíng)企業(yè)建立現(xiàn)代企業(yè)制度。按照產(chǎn)權(quán)開放化、治理規(guī)范化和管理科學(xué)化的要求，推進(jìn)民營(yíng)企業(yè)產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)由單一向多元轉(zhuǎn)變、治理模式由家族化向社會(huì)化轉(zhuǎn)變、企業(yè)制度由傳統(tǒng)型向現(xiàn)代型轉(zhuǎn)變，建立產(chǎn)權(quán)清晰、債權(quán)明確、治理規(guī)范、管理科學(xué)的現(xiàn)代企業(yè)制度，把民營(yíng)企業(yè)打造成合格的現(xiàn)代企業(yè)和充滿活力的企業(yè)群體。對(duì)建立現(xiàn)代企業(yè)制度評(píng)審驗(yàn)收通過的民營(yíng)企業(yè)，兌現(xiàn)資金鼓勵(lì)。

2、加大幫扶力度，積極推動(dòng)對(duì)全區(qū)民營(yíng)企業(yè)減稅降費(fèi)、加大金融支持等扶持政策的落實(shí)，幫助企業(yè)降低成本。

（三）監(jiān)管與服務(wù)并重，推動(dòng)XX特色餐飲業(yè)發(fā)展

1、加快食品安全監(jiān)管體系建設(shè)。遵循“四個(gè)最嚴(yán)”要求，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，加強(qiáng)法規(guī)制度體系、安全標(biāo)準(zhǔn)體系、檢驗(yàn)檢測(cè)體系、監(jiān)管責(zé)任體系、產(chǎn)品追溯體系、食品安全信用體系建設(shè)，構(gòu)建“從農(nóng)田到餐桌”全過程、全鏈條監(jiān)管機(jī)制，提升食品安全治理能力，實(shí)現(xiàn)XX品牌食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2、加強(qiáng)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)安全監(jiān)管。嚴(yán)把食品加工質(zhì)量安全關(guān)，實(shí)行生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，結(jié)合日常巡查監(jiān)管，開展抽檢不合格企業(yè)專項(xiàng)檢查工作；加快食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，完善餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管、量化分級(jí)、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)相關(guān)制度；加大抽檢監(jiān)測(cè)力度，更加突出問題導(dǎo)向，提高食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作科學(xué)性和規(guī)范性，提升智慧抽檢監(jiān)測(cè)水平。

3、加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)業(yè)者的幫扶指導(dǎo)。對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)業(yè)者分批分類開展食品安全專題宣傳培訓(xùn)，提高食品經(jīng)營(yíng)業(yè)主及從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)的自覺性；嚴(yán)格細(xì)致做好《食品經(jīng)營(yíng)許可證》現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收工作，指導(dǎo)不符合規(guī)范、未通過驗(yàn)收的經(jīng)營(yíng)者整改升級(jí)達(dá)標(biāo)。

4、全力開展重大節(jié)會(huì)駐點(diǎn)保障工作。全面做好世界川菜大會(huì)、泡博會(huì)等各類重大節(jié)會(huì)食品安全保障工作，在重大活動(dòng)保障工作中實(shí)行駐點(diǎn)全程監(jiān)督和巡回監(jiān)督，防止食物中毒事件的發(fā)生，為弘揚(yáng)XX美食文化、建設(shè)川菜名城提供堅(jiān)強(qiáng)的食品安全保障。

篇9

毛先生日前告訴記者。零售不交進(jìn)店費(fèi)不賣你的貨行業(yè)的整體利潤(rùn)率較低，大型超市在5％左右，商場(chǎng)可能高一些，也只有20％，如果單純依靠商品進(jìn)貨的差價(jià)，絕大多數(shù)零售商都會(huì)賠錢。作為酒品經(jīng)銷商，他很想通過擴(kuò)大銷量來提高效益。

去年12月，某酒店老板朱先生提議雙方進(jìn)行合作，雙方在合同中約定：毛先生負(fù)責(zé)酒店酒水供應(yīng)，每月月底對(duì)賬，月初結(jié)清上月全部款項(xiàng)。如果酒店故意拖欠貨歉，毛先生有權(quán)隨時(shí)停止供貨，酒店應(yīng)賠償其本金利息。對(duì)供貨期限、接收驗(yàn)貨、簽字蓋章等細(xì)節(jié)，雙方也做了詳細(xì)規(guī)定。

當(dāng)履行合同時(shí)，酒店又要求毛先生另外交付5000元酒品進(jìn)店費(fèi)?！耙黄烤茮]賣就要交這么多錢，我覺得不合理。”毛先生說：“我提出把這筆錢寫進(jìn)合同，朱老板不同意，說什么酒店的顧客都喝你的酒，一年的利潤(rùn)少不了。你連這幾個(gè)錢都不交，雙方甭合作了，酒店不用你的酒了?！?/p>

迫于酒店的強(qiáng)勢(shì)，毛先生只得按照朱老板的意見做了。依據(jù)合同約定的期限，毛先生第一次到酒店財(cái)務(wù)結(jié)賬的時(shí)候，對(duì)方不給錢，說是要扣兩萬元的押金。這是酒店的“規(guī)矩”，對(duì)任何供貨商都是一樣。毛先生說：“這事在合同里沒寫呀，怎么說扣就扣?”對(duì)方說：“連這個(gè)‘規(guī)矩’都不懂，咋出來混的?如果你供應(yīng)的酒是假酒，或者你的酒質(zhì)次價(jià)高，酒店怎么辦，白讓你坑了?還不得先扣你兩萬元錢做押金?”

毛先生知道上了人家的“套”就由不得自己了。他求對(duì)方寫個(gè)收據(jù)，對(duì)方卻說：“那么多供貨商都沒有要收據(jù)，難道這么個(gè)大酒店會(huì)昧你的錢?”就這樣熬過幾個(gè)月，酒店再次提出要漲押金、增加進(jìn)店費(fèi)時(shí)，毛先生決定終止雙方之間的供貨合同。

粗算一下給酒店的供貨量，毛先生說，如果酒店返還其押金和進(jìn)店費(fèi)，在4個(gè)月的供貨期內(nèi)，尚能夠?qū)崿F(xiàn)盈虧平衡。否則，就是虧損。而他面對(duì)的形勢(shì)是，該酒店不僅拒不返還押金、進(jìn)店費(fèi)，還要以其曾向酒店銷售假冒偽劣產(chǎn)品為由，要求他賠償酒店的損失，并追究其違法及單方終止合同的責(zé)任。

“這個(gè)虧吃大了?！泵壬f：“我們的合同期總共才一年時(shí)間，我打算事情到此為止，誰也不找誰就算了。哪料，這樣做都不行!”他想向酒店討要押金、進(jìn)店費(fèi)，但空口無憑，進(jìn)退兩難。

橫豎都是吃虧賠錢，毛先生豁了出去，直接將酒店告上法院。關(guān)于押金一事，毛先生雖無證據(jù)佐證，但酒店并不否認(rèn)。由于酒店拿不出毛先生曾向其銷售假冒偽劣酒水的證據(jù)，法院判決予以返還。

而對(duì)進(jìn)店費(fèi)的認(rèn)定陷入了困境。關(guān)于這筆費(fèi)用，雙方合同沒約定，在法律上也沒有一個(gè)明確的界定，因此。它既不符合預(yù)付款、定金、違約金的法律特征，也不能認(rèn)定為押金、保證金等。對(duì)于酒店是否應(yīng)該退還毛先生的進(jìn)店費(fèi)這個(gè)訴訟請(qǐng)求，沒有直接可供適用的法律規(guī)定。

篇10

率真、睿智、儒雅的宋玉鳴與《經(jīng)濟(jì)》記者談到金融危機(jī)時(shí)說：金融危機(jī)是由美國(guó)長(zhǎng)期經(jīng)濟(jì)政策和金融監(jiān)管制度等多項(xiàng)原因引起的。換句話說，虛擬經(jīng)濟(jì)、信用消費(fèi)模式難以為繼，加上救援措施沒有果斷堅(jiān)決，是這次金融危

機(jī)爆發(fā)的直接原因。

危機(jī)所造成的影響

很明顯，金融危機(jī)將使經(jīng)濟(jì)全球化的步伐放慢，經(jīng)濟(jì)預(yù)期下調(diào)；而信用萎縮又造成生產(chǎn)萎縮。可以預(yù)計(jì)，新建立的金融體系將更加保守。

在談到金融危機(jī)對(duì)中國(guó)的影響時(shí)，宋玉鳴認(rèn)為，中國(guó)是以實(shí)體經(jīng)濟(jì)為主，總體看中國(guó)經(jīng)濟(jì)受影響不大，還將呈增長(zhǎng)之勢(shì)，但受全球經(jīng)濟(jì)放緩的影響，中國(guó)也難獨(dú)善其身。今年將是充滿變化的一年，行業(yè)洗牌、人民幣基金的逐漸崛起，國(guó)家宏觀調(diào)控手段，都將是人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

金融危機(jī)對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇：外部需求不振、生產(chǎn)成本上升及人民幣升值等因素疊加，對(duì)我國(guó)出口行業(yè)影響較大；美元資產(chǎn)的縮水，使我國(guó)對(duì)外金融資產(chǎn)面臨較大的重估風(fēng)險(xiǎn)；全球金融市場(chǎng)信心危機(jī)將波及我國(guó)金融市場(chǎng)；貿(mào)易和投資保護(hù)主義抬頭，影響我國(guó)外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。但同時(shí)，危機(jī)有利于經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)揮我國(guó)經(jīng)濟(jì)對(duì)世界經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)和穩(wěn)定作用；為我國(guó)金融機(jī)構(gòu)創(chuàng)造“走出去”的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，推進(jìn)金融業(yè)發(fā)展國(guó)際化。

PE的“危”與“機(jī)”

在談到金融危機(jī)對(duì)PE的影響時(shí)宋玉鳴說：“?！?，主要是市場(chǎng)信心，雖然短期內(nèi)對(duì)PE影響有限，但長(zhǎng)期會(huì)影響PE市場(chǎng)的盈利預(yù)期；在投資項(xiàng)目進(jìn)入價(jià)格降低的同時(shí)，對(duì)投資退出的獲益也會(huì)縮水，尤其對(duì)以上市為目的的PE影響更大。此外，市場(chǎng)信心大幅降低還可能使我們面臨資金流動(dòng)性的危機(jī)，而不是短缺的危機(jī)，就好像一池水，現(xiàn)在是冰層取代了以前的泡沫。

“機(jī)”，金融危機(jī)某種程度上也是PE的黃金時(shí)代。通過淘汰一批弱勢(shì)企業(yè)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)加速調(diào)整，推動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)結(jié)構(gòu)的改變（消費(fèi)升級(jí)），給PE帶來很多的投資機(jī)會(huì)；企業(yè)IPO的路堵死了，就需要尋求并購，PE對(duì)項(xiàng)目的選擇范圍更廣泛，競(jìng)爭(zhēng)減少；在投資選擇更謹(jǐn)慎的同時(shí)，被投資企業(yè)的價(jià)值也更理性，估值較低；現(xiàn)階段雖然每人錢口袋都捂緊了，但閑置資金也多了，對(duì)PE融資較為容易；PE為實(shí)體投資，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小，投資人依然可以放心。

低成本收購整合時(shí)機(jī)已經(jīng)到來，金融風(fēng)暴是風(fēng)險(xiǎn)投資和PE新周期的開始，是新的經(jīng)濟(jì)周期的起點(diǎn)，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)投資和PE機(jī)構(gòu)來說是一大利好。按照風(fēng)投行業(yè)“熊市進(jìn)、牛市退”的規(guī)則，現(xiàn)在應(yīng)是挑選投資項(xiàng)目的好時(shí)節(jié)?，F(xiàn)在我們知道的大部分談判交易數(shù)量并沒有大量降低，但真正成交的成功率在降低。創(chuàng)業(yè)者和企業(yè)家投資估值的分歧在加大，以前他們之間的分歧是市盈率10倍還是12倍的差距，現(xiàn)在是5倍還是10倍的差距。在這種情況下會(huì)導(dǎo)致成交比較困難，但是一定會(huì)出現(xiàn)有人不得不賣，5倍也得賣的情況。對(duì)買方來講現(xiàn)在是一個(gè)收購兼并的好時(shí)期，他們可以利用這個(gè)時(shí)機(jī)進(jìn)行整合，通過低成本的整合，為下一個(gè)增長(zhǎng)周期筑好平臺(tái)。

PE目前重點(diǎn)關(guān)注兩大行業(yè)

消費(fèi)類行業(yè)具有長(zhǎng)期投資價(jià)值。經(jīng)濟(jì)不景氣的大背景更加凸顯連鎖消費(fèi)類企業(yè)增長(zhǎng)快、利潤(rùn)相對(duì)穩(wěn)定的優(yōu)勢(shì)。尤其我國(guó)餐飲行業(yè)2008年?duì)I業(yè)額超過1萬億元，2009年仍將保持高位增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，餐飲企業(yè)的連鎖化運(yùn)作及現(xiàn)金快速回收、快速擴(kuò)張、具有良好的抗風(fēng)險(xiǎn)性，自然成為VC和PE投資青睞的對(duì)象。消費(fèi)企業(yè)在擴(kuò)張中缺乏融資渠道，加速了他們與海外風(fēng)險(xiǎn)投資的合作。

對(duì)連鎖企業(yè)投資的基本門檻是：規(guī)模、專業(yè)人員、資金、牌照。除了通用選項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和“業(yè)務(wù)市場(chǎng)、團(tuán)隊(duì)、商業(yè)模式”這“投資三原則”之外，更能得到VC/PE關(guān)注的連鎖企業(yè)還要有一套特殊的標(biāo)準(zhǔn)和原則，就是標(biāo)準(zhǔn)化和管控能力。因?yàn)橄M(fèi)者需求的產(chǎn)品或服務(wù)是相同的，連鎖企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度越高，復(fù)制能力越強(qiáng)，企業(yè)就更容易實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張、高速成長(zhǎng)；而連鎖企業(yè)的版圖宏偉，做大容易，但做實(shí)、做好、做強(qiáng)非常不易。

宋玉鳴還認(rèn)為，清潔能源行業(yè)具有的高成長(zhǎng)性同樣吸引PE關(guān)注。由于綠色能源項(xiàng)目很難從銀行等傳統(tǒng)渠道融資，新的投資項(xiàng)目比以往更加寄希望于VC和PE基金。

中國(guó)PE對(duì)拉動(dòng)內(nèi)需的作用

宋玉鳴有一句口頭禪：刺激內(nèi)需、保增長(zhǎng)最有效的辦法就是投資，而這正是我們股權(quán)投資機(jī)構(gòu)（PE）最熟悉和擅長(zhǎng)的。

據(jù)了解，為支持中國(guó)的股權(quán)投資基金業(yè)發(fā)展，推動(dòng)科技金融創(chuàng)新，優(yōu)化資源配置，加快經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，近期北京市有關(guān)政府部門聯(lián)合發(fā)表《 關(guān)于促進(jìn)股權(quán)投資基金業(yè)發(fā)展的意見 》，首次作出了PE行業(yè)規(guī)范，表達(dá)了對(duì)“股權(quán)投資基金”的支持，并相應(yīng)調(diào)整了相關(guān)行業(yè)政策。

談到本土PE的發(fā)展前景，宋玉鳴說：國(guó)際上直接投資中的股權(quán)投資（PE）與證券投資比例為1:1；而中國(guó)，PE只占萬億證券投資中的1%，說明中國(guó)的股權(quán)投資（PE）發(fā)展的遠(yuǎn)未達(dá)到，中國(guó)的PE任重而道遠(yuǎn)。

在金融危機(jī)時(shí)期，本土PE在主觀上為投資人創(chuàng)造財(cái)富的同時(shí)，客觀上也成為拉動(dòng)內(nèi)需的重要力量。這次金融危機(jī)還說明，盡管目前中國(guó)風(fēng)險(xiǎn)投資市場(chǎng)主角還是外資VC和PE，但本土創(chuàng)投和PE完全可以比他們做得更好，因?yàn)樗麄儗?duì)國(guó)情了解更深，尤其在創(chuàng)業(yè)板推出后，本土創(chuàng)投和PE的優(yōu)勢(shì)更加明顯。當(dāng)然，本土PE要學(xué)習(xí)西方PE的運(yùn)作思路和方法，但同時(shí)一定要有中國(guó)特色。

泛亞投資在危機(jī)中的對(duì)策

面對(duì)危機(jī)，作為中國(guó)本土PE一員的泛亞國(guó)際投資有限公司做了那些調(diào)整？宋玉鳴介紹了自己公司的調(diào)整對(duì)策：

調(diào)整節(jié)奏，利用這個(gè)時(shí)機(jī)把公司內(nèi)部的制度、培訓(xùn)和體系建立好，以PE研討會(huì)的方式對(duì)普通投資者進(jìn)行相關(guān)PE知識(shí)的宣講。

關(guān)注行業(yè)，側(cè)重看一些跟經(jīng)濟(jì)周期逆向而動(dòng)的行業(yè)。因?yàn)檫@些行業(yè)不那么受經(jīng)濟(jì)周期的影響，特別關(guān)注一些對(duì)價(jià)格敏感度不是很高的消費(fèi)類產(chǎn)品，比如教育、醫(yī)療保健、餐飲食品，新媒體和新能源項(xiàng)目，也是我們投資人感興趣的。

業(yè)務(wù)比例，把很多精力放在兼并收購交易上，而不僅僅是財(cái)務(wù)投資。公司發(fā)起的“銀廣資本”礦業(yè)基金一期已募集完畢，上個(gè)月剛剛完成一筆中等規(guī)模鐵礦的收購；正在對(duì)“巴比塔咖啡”連鎖投資方案的研究。

公司正籌備大型基礎(chǔ)設(shè)施投資基金：