導(dǎo)語(yǔ)：農(nóng)村集體聚餐監(jiān)督管理工作意見(jiàn)一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

鎮(zhèn)范圍內(nèi)舉辦集體聚餐的活動(dòng)越來(lái)越多、規(guī)模越來(lái)越大，但衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施和食品安全意識(shí)一時(shí)難以達(dá)到規(guī)范制作的要求，從而成為當(dāng)前引發(fā)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全事故的重大隱患。食安辦、安辦、公衛(wèi)中心和各村民委員會(huì)要充分認(rèn)識(shí)集體聚餐活動(dòng)食品安全管理工作的重要性、必要性和緊迫性，把加強(qiáng)集體聚餐活動(dòng)監(jiān)管作為食品安全監(jiān)管工作的重點(diǎn)，全力抓好抓實(shí)。

二、健全機(jī)制，完善網(wǎng)絡(luò)

鎮(zhèn)食安辦、公衛(wèi)中心和各村食品藥品監(jiān)管協(xié)管員要切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全指導(dǎo)工作，確保人民群眾飲食安全。鎮(zhèn)人民政府將食品安全工作列入村級(jí)考核內(nèi)容，村支兩委要切實(shí)負(fù)起責(zé)任，。村食品藥品監(jiān)管協(xié)管員，負(fù)責(zé)對(duì)本村食品安全信息的收集和報(bào)送。

三、健全制度，強(qiáng)化管理

（一）建立健全申報(bào)管理制度。就餐人數(shù)達(dá)100人以上的農(nóng)村婚喪嫁娶等集體聚餐活動(dòng)，承辦者要提前48小時(shí)向所在村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員報(bào)告，并簽定《縣農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全承諾書》然后由村（社區(qū)）協(xié)管員填寫《縣農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全申報(bào)備案登記表》，向鎮(zhèn)公衛(wèi)中心報(bào)告。鎮(zhèn)公衛(wèi)中心按縣食品安全委員會(huì)辦公室的要求，及時(shí)予以上報(bào)。

（二）建立健全現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)制度。要建立健全現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)制度，對(duì)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全實(shí)行分類現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，指導(dǎo)人員必須對(duì)承辦農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行認(rèn)真考察，對(duì)加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、場(chǎng)所建筑布局、衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施、食品及原料感觀、食品采購(gòu)索證索票、聚餐食譜、食品從業(yè)人員健康狀況以及用水情況進(jìn)行認(rèn)真檢查、指導(dǎo)，同時(shí)填寫《縣農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全指導(dǎo)意見(jiàn)書》。

（二）建立餐飲服務(wù)人員備案管理制度。對(duì)持有效健康合格證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明的流動(dòng)廚師及餐飲服務(wù)人員須經(jīng)鎮(zhèn)人民政府備案登記，并填寫《縣農(nóng)村集體聚餐流動(dòng)廚師備案登記表》后，才能在該行政區(qū)域內(nèi)從事農(nóng)村集體聚餐服務(wù)活動(dòng)，全面加強(qiáng)對(duì)流動(dòng)廚師及餐飲服務(wù)人員的監(jiān)管。

（三）建立食品安全管理制度。要建立農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品試嘗留樣制度，食品安全現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)人員要在開(kāi)餐30分鐘前對(duì)將供餐的食品進(jìn)行試嘗留樣，無(wú)異常反應(yīng)后可提供食用，同時(shí)食品要留樣100克并冷藏保存48小時(shí)，若無(wú)食品安全事故發(fā)生，可按程序處理食品留樣。要切實(shí)建立食品索證檢驗(yàn)制度，嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)，要嚴(yán)格檢驗(yàn)銷售者是否具有食品生產(chǎn)或流通許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等經(jīng)銷資質(zhì)，查看食品的感觀性狀和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，索取銷售發(fā)票并保存至聚餐結(jié)束后十天，做好環(huán)境清潔、生活飲用水消毒和餐飲具消毒保潔工作，防止污染。要切實(shí)建立食物中毒報(bào)告制度，發(fā)現(xiàn)可疑食物中毒時(shí)，要立即向鎮(zhèn)公衛(wèi)中心報(bào)告，妥善保存可疑中毒食品，及時(shí)控制可疑中毒現(xiàn)場(chǎng)，并立即組織醫(yī)務(wù)人員對(duì)患者進(jìn)行救治。

四、明確責(zé)任，狠抓落實(shí)

鎮(zhèn)食安辦、安辦、公衛(wèi)中心、村食品藥品監(jiān)管協(xié)管員各司其職，密切配合，全面落實(shí)食品藥品安全責(zé)任。確保農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全指導(dǎo)工作的順利推進(jìn)。

各村（社區(qū)）食品藥品監(jiān)管協(xié)管員要于每月20日將本村本月指導(dǎo)集體聚餐活動(dòng)的《縣農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全承諾書》（見(jiàn)附件2）、《縣農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全申報(bào)備案登記表》（見(jiàn)附件3）、《縣農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全指導(dǎo)意見(jiàn)書》等資料報(bào)公衛(wèi)中心。

五、提高認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化宣傳

充分利用標(biāo)語(yǔ)、板報(bào)、村務(wù)公開(kāi)欄等多種宣傳陣地，宣傳普及食品安全常識(shí)，提高村（居）民的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。公布本食品藥品監(jiān)管協(xié)管員的姓名和聯(lián)系電話，并公布已經(jīng)備案的合格流動(dòng)廚師信息，指導(dǎo)開(kāi)展農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)。