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摘要：內(nèi)部審核是食品實驗室重要管理部分，是確保食品實驗室業(yè)務順利開展的保障性措施，是健全內(nèi)部管理體系的關鍵。在食品實驗室管理期間，必須重視內(nèi)部審核工作。基于此，本文首先闡述了食品實驗室內(nèi)部審核的作用及原則，進一步提出提高食品實驗室內(nèi)部審核質(zhì)量的有效措施，旨在以內(nèi)部審核為切入點，切實提高食品實驗室管理質(zhì)量。

關鍵詞：內(nèi)部審核；食品實驗室；管理體系

為保障食品安全，食品實驗室采用隨機抽樣等方式進行監(jiān)督監(jiān)管，食品檢測質(zhì)量關系到人民群眾的飲食健康，因此，必須重視食品實驗室內(nèi)部管理工作。在食品實驗室內(nèi)部管理體系中，內(nèi)部審核能夠及時發(fā)現(xiàn)現(xiàn)存不足，為優(yōu)化食品實驗室的檢測工作提供依據(jù)，是保障食品實驗室高質(zhì)量建設的重要內(nèi)容。

一、食品實驗室內(nèi)部審核的作用

對食品實驗室內(nèi)部審核工作的作用進行分析，具體如下：第一，內(nèi)部審核工作可檢驗食品實驗室的管理體系是否有效，判斷食品檢測活動是否達標，通過及時審核改正，并可依據(jù)內(nèi)部審核結(jié)果提出針對性的措施，以內(nèi)部審核為契機逐漸優(yōu)化食品實驗室管理體系，以此促進食品實驗室質(zhì)量建設。第二，內(nèi)部審核工作可將食品實驗室質(zhì)量管理措施落到實處，針對性解決現(xiàn)有問題，繼而有效提高食品檢測水平。內(nèi)部審核可促進食品實驗室的穩(wěn)定運行，動態(tài)化檢驗管理體系，為精準化食品檢測工作的開展奠定基礎[1]。第三，食品實驗室質(zhì)量管理工作定期檢查，在內(nèi)部審核過程中，采用文件審核與現(xiàn)場審核兩種方式檢驗食品檢測工作開展情況，為食品檢測水平的提升提供支撐。

二、食品實驗室內(nèi)部審核的指導原則

為保障食品實驗室內(nèi)部審核工作能夠高效開展，切實發(fā)揮出內(nèi)部審核的積極性作用，應按照以下原則開展內(nèi)部審核工作：第一，計劃性。在正式開展內(nèi)部審核工作之前，需梳理審核流程，明確審核范圍及內(nèi)容，并以食品實驗室實際情況為依據(jù)確定審核標準，擬定內(nèi)部審核檢查表及計劃方案，使內(nèi)部審核工作能夠按照規(guī)范性計劃持續(xù)推進。第二，獨立性。內(nèi)部審核最顯著的特點為獨立性，在開展內(nèi)部審核工作過程中，保障內(nèi)部審核團隊的獨立性，以客觀公正為原則，降低主觀因素對于內(nèi)部審核的干擾。內(nèi)部審核人員應在獨立環(huán)境下審核食品實驗室業(yè)務工作，持有客觀態(tài)度審核現(xiàn)有問題并找到不符合項，防止出現(xiàn)相互遮掩等不良現(xiàn)象。獨立性是保障食品實驗室內(nèi)部審核質(zhì)量的基本原則，若內(nèi)部審核獨立性缺失，則會導致內(nèi)部審核工作流于形式。第三，專業(yè)性。食品實驗室內(nèi)部審核工作專業(yè)性相對較強，要求內(nèi)部審核人員掌握專業(yè)審核知識，還需了解食品檢測相關內(nèi)容，若內(nèi)部審核人員專業(yè)知識缺乏，則易出現(xiàn)無法精準定位缺陷問題的情況，繼而降低內(nèi)部審核實效。

三、提高食品實驗室內(nèi)部審核質(zhì)量的有效措施

（一）提高內(nèi)審重視程度

通過內(nèi)部審核工作，食品實驗室能夠健全自身管理體系，并了解自身食品檢測水平，因此，必須重視內(nèi)部審核工作，予以一定支持。食品實驗室內(nèi)部審核工作的有效落實離不開管理層的重視，在實際管理過程中，應在明確內(nèi)部審核流程框架基礎上總結(jié)工作重難點，分析判斷可能影響內(nèi)部審核工作的干擾性因素，做好事前規(guī)劃，并針對內(nèi)部審核重難點及干擾性因素提供一定支持，以此確保食品實驗室內(nèi)部審核工作能夠切實發(fā)揮出自身審查功能。隨著食品實驗室管理體系的日漸完善，管理人員現(xiàn)已認識到內(nèi)部審核工作的重要性，并予以足夠重視，但基層人員對于內(nèi)部審核工作仍有一定忽視。針對該現(xiàn)象，應做好全員內(nèi)部審核普及培訓工作，使基層人員均能夠正確認識內(nèi)部審核工作，以此降低內(nèi)部審核工作推進難度，確保內(nèi)部審核工作可快速高效地完成。

（二）把控內(nèi)審流程細節(jié)

內(nèi)部審核流程是否完整可靠能夠直接影響結(jié)果，故在明確內(nèi)部審核流程框架基礎上，應注意把控內(nèi)部審核流程細節(jié)，通過優(yōu)化流程確保食品實驗室內(nèi)部審核工作能夠順利開展。第一，對內(nèi)部審核流程進行梳理，在正式開展內(nèi)部審核工作之前制定詳細計劃，劃定審核重點，同時，為便于內(nèi)部審核期間原始信息的記錄，可立足于食品實驗室實際情況制定內(nèi)部審核單據(jù)模板，用于確保原始信息數(shù)據(jù)可被精準快速記錄，為后續(xù)內(nèi)部審核結(jié)果分析提供依據(jù)。第二，食品實驗室所檢測的食品類型較為繁雜，而不同食品類型的檢測及審核存在一定差異，因此，為保障內(nèi)部審核質(zhì)量，食品實驗室可針對主要食品類型的檢測工作制定相應的審核方案，將內(nèi)部審核流程進一步細化，抓好細節(jié)，突出檢測差異，最大限度地保障內(nèi)部審核工作實效。第三，應加強對于內(nèi)部審核收尾工作的重視程度，嚴謹保存審核原始信息，保留各項會議記錄及報告文件，為后續(xù)查詢奠定基礎。

（三）規(guī)范內(nèi)部審核辦法

食品實驗室內(nèi)部審核需精準無誤地落實，以此方可保障審核結(jié)果具有可參考價值，故在內(nèi)部審核工作開展之前，應制定周密的審核方案。在內(nèi)部審核工作切實開展期間，應嚴格按照審核辦法執(zhí)行，確保審核期間所采集的信息數(shù)據(jù)完整性。內(nèi)部審核可進一步劃分文件審核與現(xiàn)場審核，通常情況下，文件審核結(jié)束且確定文件符合達標后，方可執(zhí)行現(xiàn)場審核。內(nèi)部審核工作存在三個評價指標，即符合性、有效性及達標性，其中符合性是指食品實驗室內(nèi)部審核工作的執(zhí)行操作均符合要求；有效性是指內(nèi)部審核結(jié)果切實有效，具有較強參考價值；達標性是指內(nèi)部審核的規(guī)定措施是否被有效執(zhí)行[2]。上述三個評價指標均符合標準，則代表食品實驗室完成了高質(zhì)量內(nèi)部審核工作，故在選擇內(nèi)部審核辦法時，應以評價指標為依據(jù)進行合理選擇，盡可能提升食品實驗室內(nèi)部審核質(zhì)量。

（四）健全后續(xù)反饋機制

內(nèi)部審核的主要目標在于判斷食品實驗室檢測工作是否完善，是否存有缺陷，故為切實發(fā)揮出內(nèi)部審核作用，應健全后續(xù)反饋機制。應于內(nèi)部審核結(jié)束后，按照審核結(jié)果編制整改計劃及預防方案，做好改進跟蹤及監(jiān)督監(jiān)管工作。缺陷糾正與改進跟蹤是食品實驗室內(nèi)部審核工作的最后環(huán)節(jié)，該環(huán)節(jié)關乎整個內(nèi)部審核工作的實質(zhì)效果，故為實現(xiàn)有效的食品實驗室的管理，必須健全并落實審核反饋機制。在審核反饋機制指導下，要求被審核部門及人員定期反饋整改進度，并制定預防措施，以內(nèi)部審核為抓手，在食品實驗室內(nèi)部搭建一個動態(tài)管理機制，確保食品實驗室能夠在這一動態(tài)管理機制內(nèi)實現(xiàn)合理運行。審核反饋機制的構(gòu)建有助于發(fā)揮出內(nèi)部審核效能，及時發(fā)現(xiàn)并彌補食品實驗室管理缺陷，以此為食品實驗室的高效穩(wěn)定運行創(chuàng)造良好條件。

（五）強化內(nèi)審人員管理

食品實驗室內(nèi)部審核工作存在一定專業(yè)性，故對內(nèi)部審核人員提出了一定要求。內(nèi)部審核人必須持證上崗，并要求其掌握基本的食品實驗室檢測知識，在情況允許情況下，可從實驗室中選擇具有檢測經(jīng)驗及管理經(jīng)驗的人員負責審核工作。內(nèi)部審核人員并非獲得證書即可立即上崗，應做好一系列培訓考核工作，檢驗內(nèi)部審核人員綜合素質(zhì)，審核人員專業(yè)水平達標后方可上崗?？紤]到內(nèi)部審核工作對于食品實驗室管理工作的重要性，要求內(nèi)部審核人員具有大局意識及責任心，并定期參與培訓工作，提升自身能力，同時注意總結(jié)以往審核案例，做好經(jīng)驗補充，以此打造一支素質(zhì)過硬的食品實驗室內(nèi)部審核隊伍，使食品實驗室的管理工作能夠更為高效地開展。

結(jié)語

綜上所述，在食品實驗室管理期間，必須重視內(nèi)部審核工作，明確內(nèi)部審核作用及指導原則，根據(jù)食品實驗室管理體系制定內(nèi)部審核規(guī)范化流程，確保內(nèi)部審核工作能夠有序推進，為確保食品實驗室內(nèi)部審核效果，應加強對內(nèi)部審核的重視，規(guī)范內(nèi)部審核辦法，把控內(nèi)審流程細節(jié)，健全后續(xù)反饋機制，強化內(nèi)審人員管理，從不同方面完善內(nèi)部審核管理體系，為食品實驗室的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎。

參考文獻

[1]黃妮娜,于秀勇.食品檢驗檢測機構(gòu)的內(nèi)部審核機制分析[J].現(xiàn)代食品,2021(24):39-41.

[2]陳熙,謝明.以內(nèi)部審核提升食品檢測實驗室管理能力的研究[J].現(xiàn)代食品,2020(10):49-51.

作者：郝彥偉 單位：河北省邯鄲市食品藥品檢驗中心