第一篇:高職酒店管理一體化實踐教學探究

【摘要】實踐教學在高職酒店管理專業(yè)中占據重要地位，能夠滿足現代社會對實用型人才的需求。在實踐教學過程中應貫徹一體化教學模式，以提升教學效果。本文就構建高職酒店管理專業(yè)一體化實踐教學體系提出一些策略。

【關鍵詞】高職院校;酒店管理專業(yè);一體化實踐教學

一高職酒店管理專業(yè)一體化實踐教學的內涵

實踐是指對實踐中遇到的問題進行有效處理。理論教學強調傳授學生專業(yè)的理論知識，具有一定的抽象性，有助于增強學生的抽象能力。實踐教學是理論知識付諸實際的重要手段，有助于提高學生學以致用的能力，幫助學生形成正確的價值觀念。相較理論教學，實踐教學的重要性不言而喻。實踐教學不僅有助于培養(yǎng)學生的職業(yè)能力，還是對學生職業(yè)能力進行檢驗的最佳途徑。實踐教學中應注重強化學生對所學知識的理解，熟知酒店企業(yè)文化。同時，提高學生在酒店各個工作環(huán)節(jié)的勝任能力。此外，培養(yǎng)學生正確的人生觀、價值觀，了解自己職業(yè)的發(fā)展方向，提高自身的職業(yè)道德水平。一體化實踐教學是指集理論與實踐兩個層面的教學為一體，通過高效的教學方法促進理論、實驗、實訓等環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系；對教室、實驗室、實訓基地等教學地點進行一體化配置；綜合訓練知識、技能和素質等；教師與學生共同開展教學、學習、訓練，將教學任務落到實處，實現知識講授、能力培養(yǎng)及素質教育的一體化實踐教學體系。

二高職酒店管理專業(yè)一體化實踐教學體系的構建

一、充分調研，明確人才培養(yǎng)目標及規(guī)格

人才培養(yǎng)目標是課程體系構建的前提和基礎。培養(yǎng)什么人和怎么培養(yǎng)人是教育的根本問題，黨的教育方針從總體上回答了這個問題。2014年，關于職業(yè)教育的重要批示和國務院《關于加快發(fā)展現代職業(yè)教育的決定》，確定了我國職業(yè)教育新的培養(yǎng)目標是“培養(yǎng)數以億計的高素質勞動者和技術技能人才”。這一提法是對過去職業(yè)教育培養(yǎng)目標提法的概括總結，更體現了對職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標認識的深化和創(chuàng)新。“技術技能人才”主要是指掌握技術并能應用操作的人才，是既“會”又“懂”、知行合一的人才，是能夠持續(xù)發(fā)展的人才。“技術技能人才”是對職業(yè)教育培養(yǎng)人才類型的最新界定。深化產教融合、校企合作，提高人才培養(yǎng)針對性、實效性。高職酒店管理專業(yè)課程改革首先應調研酒店業(yè)對人才的需求情況，包括需求的種類、規(guī)格、技能等;同時還需調研學生的就業(yè)情況，包括就業(yè)偏好、畢業(yè)后職業(yè)的停留率等。以前我們在設定人才培養(yǎng)目標時，傾向于單方面滿足社會的需求，而忽略了對學生就業(yè)喜好的考慮。例如酒店對客房和餐飲一線服務人員的需求量非常大，但是經過對歷屆畢業(yè)生的調研，我們發(fā)現學生除了在實習的時候從事這些崗位的工作外，畢業(yè)就業(yè)時仍然留在這些崗位工作的很少，這也導致酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)停留率非常低。相反，在實習時能夠在前臺、行政樓層、營銷等部門從事高級別的服務和重復性較低，具有挑戰(zhàn)性的工作崗位時，學生畢業(yè)后的職業(yè)停留率就非常高，進一步升職的可能性也大?，F在有一些高職院校在設定人才培養(yǎng)目標時，人才培養(yǎng)規(guī)格模糊不清，高職院校培養(yǎng)目標定位與中職學校沒有形成差異化競爭，喪失了高職院校自身的層次特征。因此我們在設定人才培養(yǎng)目標時，既要遵循普通高等教育的一般規(guī)律，又要體現職業(yè)教育的特性，既要把握酒店對人才的需求規(guī)格又要充分考慮學生的就業(yè)傾向。以筆者所在的包頭職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)為例，我們原有的人才培養(yǎng)目標是:本專業(yè)培養(yǎng)德智體全面發(fā)展，牢固掌握必要的科學文化基礎知識和酒店管理的專業(yè)知識人才。通過本專業(yè)的學習后，學生能適應社會主義市場經濟需要的從事旅游與酒店管理的工作，具備酒店管理的相關知識，并且能夠運用酒店客房管理、餐飲管理、旅游經濟學、旅游心理學、酒店會計學、公共關系學、等理論知識，具有開展旅游與酒店管理服務工作的基本技能。調整后的人才培養(yǎng)目標是:本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，具有較強的學習能力和創(chuàng)新能力，操作技能高、職業(yè)能力強、發(fā)展?jié)摿Υ蟮母咝羌夛埖旮呒壏杖藛T和初、中級管理人員的技術技能型人才?？梢钥闯?，調整前的人才培養(yǎng)目標，描述比較模糊，針對性不強，到底培養(yǎng)的是什么樣的人，是一線的員工，還是管理人員，沒有表述清楚。調整后的人才培養(yǎng)目標，明確了是培養(yǎng)能夠從事高星級飯店的高級服務人員和初、中級管理人員。培養(yǎng)目標的明確為后續(xù)課程的設置奠定了基礎。

二、打造師資結構合理的“雙師”教師團隊，為課程改革的實施提供師資保障

“雙師型”教師隊伍的建設是高職課程改革的重要保障。技術技能型人才培養(yǎng)必然對高職院校的教師提出更高的要求，由于高職院校的師資隊伍普遍存在來源單一、基礎薄弱的問題，所以“雙師型”教師隊伍的建設一直是限制課程改革成效的薄弱環(huán)節(jié)。以酒店管理專業(yè)為例，該專業(yè)要求教師既能上專業(yè)理論課，又能指導學生的實習實訓，如前廳和客房實訓、餐飲實訓等，里面涉及到很多實操技能，如前廳接待、客房鋪床、餐飲擺臺、酒吧調酒、茶藝等，這些技能需要教師具備真實的酒店工作經歷才能熟練地指導學生。同時，酒店的服務行業(yè)性質又決定了酒店的工作不僅僅是學會各項工作的操作流程就可以，還需掌握對客服務的技巧，如與客人溝通的技巧、處理客人投訴的技巧等，這些知識的掌握也需要長期的酒店實際工作經驗來獲取，這也對酒店管理專業(yè)教師上理論課提出了更高的要求。建設酒店管理專業(yè)的“雙師型”教師隊伍，有三個可實施的途徑:一是通過酒店掛職鍛煉、職業(yè)能力培訓、教育教學能力培訓等方式培養(yǎng)酒店管理專業(yè)年輕教師，不斷提高他們的實踐教學能力和職業(yè)素質;二是聘請有酒店實際工作經歷的酒店專業(yè)人才，作為專業(yè)的兼職教師;三是進行深度融合的校企合作，建設生產經營性的校內實訓基地，教師參與到酒店的經營管理中，這樣既解決了校內實訓場所，又使得現有教師具有酒店實際工作經歷，是未來“雙師型”教師隊伍建設的一種可行發(fā)展趨勢。

三、充分利用校內外實訓資源，建立課程改革實施的實訓保障體系

技術技能型人才培養(yǎng)需要建立與基本技能、綜合能力、創(chuàng)新能力相適應的實踐教學基地，包括校內的實訓室和校外實訓基地。目前高職酒店管理專業(yè)大多實行“2+1”或“2+0．5+0．5”的人才培養(yǎng)模式，即在校學習2年，在校外酒店實習一年，所有的理論課程均需在校期間完成。很多院校都開始建設理實一體化的課程，通過實訓消化理論知識，提高學生實習時的適應能力，達到“實習零距離”。這就需要學校內建有能實現酒店前廳、客房、餐飲、酒吧等實訓項目的專業(yè)實訓室，目前各高職院校的酒店管理專業(yè)也在紛紛投入資金建設，例如:包頭職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)設有中餐實訓室;內蒙古商貿職業(yè)學院酒店管理專業(yè)主要有中餐廳服務實訓室、西餐廳服務實訓室、客房實訓室、前廳服務實訓室、酒吧服務與調酒實訓室;呼和浩特職業(yè)學院酒店管理專業(yè)設有能容納50人授課的酒店多功能實操室，能完成酒店餐廳、客房服務技能訓練。目前很多高職院校正在探索建設生產經營性的校內實訓基地，即校內的實訓基地為真實的企業(yè)，既能完成學生的實習實訓，又能提高學校的經濟收益，解決建設實訓室的資金需要。這種生產經營性的校內實訓基地，滿足酒店管理專業(yè)和專業(yè)群內其他專業(yè)的“教學、培訓、職業(yè)技能鑒定、對外經營”四大功能需要，實現社會效益和經濟效益雙豐收。校外實習基地是產學研合作教育的重要依托，是酒店管理專業(yè)校外實訓基地的基本形式，是“2+1”或“2+0．5+0．5”酒店管理人才培養(yǎng)模式實施的重要基礎。校外實訓基地的選擇對學生將校內理論知識轉化為專業(yè)技能起到至關重要的作用，也是學生未來就業(yè)的平臺。目前酒店行業(yè)人力缺口很大，各種類型的酒店都很希望吸納實習生，我們應選擇星級標準高、管理規(guī)范的酒店作為校外合作的基地。例如內蒙古商貿職業(yè)學院酒店管理專業(yè)選擇的實訓基地有錦江國際大酒店、新城賓館、喜來登酒店等;包頭職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)的校外實訓基地有北京香格里拉飯店、北京盤古七星酒店、北京港澳中心瑞士酒店等。這些酒店各具風格、設施完備、管理嚴格、服務一流。學生通過頂崗實習，能完成從學生到“酒店人”的角色轉變，既提高了專業(yè)技能又有了良好的就業(yè)平臺。

一、能力本位課程模式的形成和發(fā)展

能力本位課程模式，又稱CBE課程模式，它產生于20世紀60年代的美國，在20世紀90年代被引入我國，被稱之為模塊教學，對我國職業(yè)教育的課程改革產生了較大影響。對于一個職業(yè)院校的學生，我們要培養(yǎng)他成為具備從事某一特定的職業(yè)所必須的全部能力，還應該是其能夠勝任職業(yè)的綜合能力。這個綜合能力的評估體系由“知識”“態(tài)度”“經驗”“反饋”等要素構成。

二、職業(yè)學?！毒频旯芾砘A》課程教學現狀分析

（一）教學方法傳統(tǒng)

職業(yè)院校培養(yǎng)的人才要求能夠適應市場的需求，擁有綜合的能力，對于酒店業(yè)來說就是要培養(yǎng)中高層次的管理型人才。而現在課堂上理論灌輸還是占主導地位,因為大多數的職業(yè)院校受外界因素影響，對本校定位錯誤，把人才培養(yǎng)的目標定位與大中專院校相同，在因此在授課時就以理論講授為主，學生很少能參與其中與老師共同探討相關知識。即使有時可以一起對某一個案例進行探討或情景再現、分析，也都是停留在表層，很少能進行深入的挖掘，探究根源。這樣時間一長，我們發(fā)現學生的能力并沒有真正的提高，反而慢慢的會失去興趣與動力。同時我們還發(fā)現畢業(yè)后轉行的學生很多，這樣也就出現了酒店業(yè)人才嚴重缺乏的現象。事實上,酒店管理人才對能力的要求非常高，這就要求酒店管理教學應重在培養(yǎng)學生的能力，酒店管理是一門操作性非常強的學科，我們從平時的酒店招聘條件中就會發(fā)現大多數要求有一定的工作經驗，而我們也知道之所以能成為優(yōu)秀的人才是因為有大量的實戰(zhàn)經驗的積累，還要懂得總結與反思。很多畢業(yè)生恰恰缺乏的就是實戰(zhàn)的經驗,以致使自己處在非常被動的位置。

（二）理論與實踐教學脫節(jié),學生能力與教學目標脫離

1改革的動因

原因一:酒店業(yè)人才市場需求調查顯示，近幾年來，酒店對各類中、高檔人才需求量呈現逐步上升趨勢。酒店從業(yè)人員總量不足、需求缺口大、人才結構不合理等問題突出。酒店業(yè)亟需具有良好職業(yè)道德素養(yǎng)、服務意識，具有職業(yè)發(fā)展基礎、具備可持續(xù)發(fā)展能力的高端技能型人才。原因二:“2+1”訂單培養(yǎng)模式在實際運作過程當中暴露出許多問題。突出問題是，學生在第三學年到各訂單單位進行頂崗實習，方方面面原因導致部分學生選擇中途放棄。退崗比例高的可達1/3強。在內外因聯(lián)動的作用下，我們與學院培訓中心合作，在2009、2010級兩個年級進行了工學結合人才培養(yǎng)模式的新一輪探索，收獲了很多寶貴經驗。同時我們與杭州寶盛賓館再度合作，將2011級酒店管理訂單班作為實驗班，按照“三段交融、能力遞進”工學結合人才培養(yǎng)模式進行培養(yǎng)，并以此申報課題立項，期望探索出一套成功的酒店專業(yè)人才培養(yǎng)新范式，以服務于教學，服務于專業(yè)發(fā)展。

2改革的目標任務

改革研究目標是建立“三段交融、能力遞進”工學結合人才培養(yǎng)模式，即第一學年的第一、二學期學生在學院學習酒店管理專業(yè)課程;第二學年的第三學期以訂單培養(yǎng)的形式將學生輸送到各用人單位進行崗位認知與職業(yè)能力的培養(yǎng)，第四學期學生重新返回學校，帶著問題學理論;第三學年將學生再次輸送到各訂單單位進行為期一年的頂崗實習，從而完成以理論指導學生再實踐的過程，完成學生能力的遞進式培養(yǎng)。

3改革的條件

3．1設備設施較完善并能滿足專業(yè)基礎技能訓練和全真崗

基于“校企合作”的酒店管理應用型本科如今，隨著經濟的快速發(fā)展，高端酒店行業(yè)發(fā)展迅速，酒店管理專業(yè)應運而生，以適應企對人才的需求。應用型本科最大的特點是能夠培養(yǎng)實用性人才，并組織課程內容，目的是實現高校和企業(yè)間的無縫合作。

一、酒店管理專業(yè)應用型本科人才需求

通過到“校企合作”實習基地調研，了解企業(yè)對酒店管理專業(yè)人才的需求。通過訪談，總結出酒店企業(yè)需要專業(yè)基礎知識扎實，外語流利，職業(yè)道德良好的專業(yè)人才。基于企業(yè)對人才的需求，酒店管理應用型本科專業(yè)應培養(yǎng)有管理能力、懂專業(yè)技能并能熟練掌握一門外語的酒店行業(yè)職業(yè)經理人。酒店管理專業(yè)培養(yǎng)應用型人才，如何體現“應用”二字？要實現人才培養(yǎng)目標，必需走“校企合作”培養(yǎng)人才的道路。

二、“校企合作”的重點

總結西南石油大學酒店管理專業(yè)多年來“校企合作”人才培養(yǎng)模式的歷史，梳理教學改革的成功經驗，剖析存在的突出問題與制度根源。西南石油大學酒店管理本科“校企合作”的重點如下：1.明確酒店人才需求。通過調研，我們了解到酒店對學生的職業(yè)忠誠度、適應能力、以及學習能力比較關注。酒店設計了系統(tǒng)的培訓項目來培養(yǎng)實習生的專業(yè)技能，部分學生畢業(yè)后，不愿意留在酒店行業(yè)發(fā)展。如何增強學生的職業(yè)認同感，還需校企雙方共同努力。2.加強專業(yè)生產實習管理工作。專業(yè)生產實習是酒店管理專業(yè)核心實踐課程，實習生的管理是“校企合作”的重點。如何保證學生的實習質量？在實習中遭受挫折時，學校和酒店方如何幫助學生盡快建立職業(yè)自信？學生生產實習成績是否需要酒店方參與評定？在實中表習現優(yōu)異的學生，酒店方如何提供職業(yè)成長平臺？圍繞這些關鍵問題，學校和酒店方在這些年的合作中不斷探索解決方案。3.“校企合作”應深度融合?！靶Ｆ蠛献鳌笔切Ｆ箅p方共同利益基礎上的合作，學校應充分認識到企業(yè)深層次參與教學過程是保證教學質量和辦出特色的重要因素。可邀請職業(yè)經理人到學校兼職教學工作，讓學生了解前沿的行業(yè)案例。學校專任教師實踐能力需進一步提升，建議企業(yè)提供教師到酒店掛職鍛煉的平臺。通過舉辦中餐宴會設計大賽、酒店產品設計等比賽，邀請酒店專業(yè)人士擔任評委，增強學校與企業(yè)的互動。加強“校企合作”的深度，應在在教材建設、師資培養(yǎng)，就業(yè)等方面進一步合作。

三、應用型本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

旅游管理專業(yè)是一個應用性非常強的專業(yè)，具有明確的行業(yè)指向性，主要為旅行社、旅游景區(qū)以及旅游相關單位培養(yǎng)專業(yè)操作技能熟練、適應面較廣的高素質技能型人才。然而長期以來，旅游管理專業(yè)實踐教學活動普遍呈現出瑣碎化和零散化傾向，嚴重阻滯了專業(yè)教學目標的全面實現和學生專業(yè)能力的深化提高。從行業(yè)的反饋來看，存在著以下弊端:一是不能實現學生動手能力和創(chuàng)新能力的可持續(xù)發(fā)展。二是傳統(tǒng)實踐教學科目繁多，往往要求面面俱到，不利于學生個性和自身發(fā)展的需要。三是不重視實踐教學的體系化建設，沒有把實踐教學作為一個相對獨立的教學體系加以強化和研究，不利于培養(yǎng)學生的綜合素質與能力。在此情況下，必須切實構建適應高職旅游專業(yè)教育發(fā)展規(guī)律的實踐教學體系，從而為更好更有力地實現高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標而樹立保障。

一、實踐教學體系構建的基本思路

旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構建的基本思路是：在院黨委領導下，認真落實中央16號文件精神，遵循高等職業(yè)教育規(guī)律，立足于服務恩施旅游產業(yè)及“鄂西生態(tài)文化旅游圈”建設為宗旨，以“鄂西生態(tài)文化旅游圈”建設為契機，校企結合為途徑，工學結合為突破點，強化校內、校外兩個實訓基地的建設，以培養(yǎng)學生的操作能力為中心，深化人才培養(yǎng)模式改革，以社會實踐教學為載體，校園文化活動、校內崗位鍛煉和校政合作、校企合作為支撐平臺，構建與恩施、湖北旅游產業(yè)發(fā)展人才需求規(guī)格相吻合的課程體系和實踐教學體系。建立校企“融合型”的教學運行機制，培養(yǎng)面向生產、管理、服務第一線需要的“下得去、留得住、用得上”，實踐能力強，具有良好職業(yè)道德的高技能人才，為恩施旅游支柱產業(yè)和“鄂西生態(tài)文化旅游圈”建設作出貢獻。

從培養(yǎng)學生綜合素質、創(chuàng)新精神、實踐能力出發(fā)，需要在教學過程中把實踐教學作為一個相對獨立的教學體系加以強化，系統(tǒng)構建現代旅游實踐教學體系的基本框架。在總結多年實踐經驗的基礎上，結合國內外旅游管理專業(yè)實踐教學的研究成果和實際的教學運行情況，我院對于大學生社會實踐形式、內容進行了全方位的深入探索。2006年始，我們在通過企業(yè)的調研和分析、論證基礎上，開始探索“實境鑲嵌、分段循環(huán)”的人才培養(yǎng)模式，取得了初步效果，得到了企業(yè)、學生、家長的好評。

實境，是指真實的職業(yè)環(huán)境；鑲嵌，是指將實境多次多點鑲嵌于人才培養(yǎng)過程，以及將特定的知識、職業(yè)能力鑲嵌于實境訓練。分段循環(huán)，是指將學生在校時間分為四個段，即1+0.5+1+0.5。第一階段為期一年，安排專業(yè)認知課和部分專業(yè)技能課程的教學；第二階段為半年，即到校外基地頂崗實習，帶隊掛職教師參與管理；第三階段為期一年，針對上一階段實踐的不足和存在的問題進行強化，增加新的專業(yè)內容與技能的學習，著重強化學生職業(yè)能力的提升，并組織學生完成“雙證制”的考試；第四階段也是最后一個階段，時間半年，為學生畢業(yè)前與就業(yè)相結合的生產性實習，即“頂崗實習”?！皩嵕宠偳?、分段循環(huán)”的教學內容可分為以下三個層次：

（一）基礎層次

第一篇

1教學方法和教學手段的改革

我國傳統(tǒng)的課堂教學方法,一般重視書本上的知識，死記硬背，而嚴重忽視學生在生活和工作實踐中的能力問題,因此,傳統(tǒng)的教學工作主要是基礎知識的教授,其形式主要采用課堂教學。只要把書本上的知識不落的教全就行了，有的學生甚至不能深刻理解其中的含義，只靠硬背下來就行了，對于和現場施工有關的內容，由于教學條件和教學形式的限制，只能說說而已，學生們不會有實際操作或是親自動手的機會，這就大大限制了學生們的實際經驗積累。因此,學生學完相關課程后很難以收到理想的效果,既無理論的感性認知,也沒有實踐的理性認識。針對這一情況,我們圍繞教學方法與手段進行了一些實際性的改革。

1.1采用問題教學法

學生在課堂上的學習效果,取決于學生在課堂上學習的積極性、主動性能否充分調動。問題教學法，就是以問題為載體貫穿教學過程，使學生在設問和釋問的過程中萌生自主學習的動機和欲望，進而逐漸養(yǎng)成自主學習的習慣，并在實踐中不斷優(yōu)化自主學習的方法，提高自主學習能力的一種教學方法。例如,在講述流水施工的基本原理的內容時,首先設問:組織施工的方式都由哪些？為什么流水施工方式是最常用的組織施工方式？然后讓生思考片刻并能舉例后回答。通過事先提問,可以在較短的時間內把學生的注意力集中起來。

1.2采用研討式教學法

[摘要]大學生就業(yè)難已成為事實，特別是在當今疫情的影響下，大學生就業(yè)形勢變得越來越嚴峻。為了提升就業(yè)機會，大學生有必要通過提升學業(yè)能力以外的禮儀素質和道德修養(yǎng)來獲取更多的就業(yè)機會。有關就業(yè)難，文章對麗江市社會企業(yè)和本校就業(yè)相關部門進行了深度調查。問卷、訪談反饋中發(fā)現畢業(yè)生大多缺乏規(guī)范的禮儀教育，如最基本的面試禮儀和求職要求都無法完成。很多企業(yè)無法認同當今大學畢業(yè)生的禮儀素養(yǎng)。文章嘗試結合社會企業(yè)之需要，探索高校禮儀的教育模式，通過真實需求來設置禮儀課程，達到讓大學生懂禮、知禮、行禮、形成良好道德行為的目的，最后通過禮儀學習切實提升就業(yè)競爭力。

[關鍵詞]禮儀教育；大學生；就業(yè)競爭力；關系

在當下就業(yè)形勢日益嚴峻的今天，高校畢業(yè)生就業(yè)難已經成為社會和家庭棘手的熱點問題。高校畢業(yè)生就業(yè)難的原因有多方面，如經驗不足、能力不足及自身的專業(yè)素質不足等問題。盡管高校在調整人才培養(yǎng)模式、提高教育教學質量、加強就業(yè)指導等方面做了大量深入的工作，但“大學生就業(yè)難”仍然是當今社會和家庭最棘手的問題之一。如何有效提升大學生就業(yè)競爭力成為擺在高校和大學生面前的一項待解決的重要任務。多年的禮儀指導實踐以及教學經驗證明，禮儀教育在提升大學生就業(yè)競爭力中發(fā)揮著重要的作用。筆者認為，提高高校大學生的禮儀素質有利于提升就業(yè)競爭力。

一、麗江市企事業(yè)單位的相關調研

對麗江文化旅游學院八個二級學院學生、輔導員和老師進行抽樣調查和訪談，通過訪談來了解禮儀在大學生就業(yè)中的重要性，并希望老師們提出可行性意見。同階段對麗江市30家企業(yè)進行問卷調查以及訪談。到企業(yè)了解“大學生的禮儀印象”“大學生的禮儀素質”“大學生缺失的禮儀教育”等內容，也希望企業(yè)給出高校應該開設的禮儀課程，通過理論結合實踐了解市場的具體需要。

（一）調研范圍

一、酒店管理專業(yè)人才需求現狀

1.職業(yè)道德素質比較薄弱。

酒店管理人員的敬業(yè)精神、工作態(tài)度及是否遵守紀律和講究誠實守信對酒店建設和酒店形象有直接而重要的影響，因而大多數酒店都比較看重職工職業(yè)道德素質。然而目前，很多畢業(yè)生工作態(tài)度、職業(yè)道德和職業(yè)守等方面的培養(yǎng)和訓練還比較薄弱，酒店中違約不講誠信,或者眼高手低不踏實工作的的人員還時可見到。

2.專業(yè)知識和專業(yè)技能比較薄弱。

在一定的條件下，學歷和職業(yè)技術資格證書是員工進入酒店的敲門磚，很多企業(yè)在選擇人才時會比較重視畢業(yè)生的通用能力和實際動手能力。具備敬業(yè)、實干、肯干的人才十分難能可貴且非?？粗禺斍?，然而當前很多畢業(yè)生對酒店管理工作都不能腳踏實地,認真負責地從基層做起。

3.通用能力。

一、酒店管理專業(yè)人才需求現狀

1.職業(yè)道德素質比較薄弱。

酒店管理人員的敬業(yè)精神、工作態(tài)度及是否遵守紀律和講究誠實守信對酒店建設和酒店形象有直接而重要的影響，因而大多數酒店都比較看重職工職業(yè)道德素質。然而目前，很多畢業(yè)生工作態(tài)度、職業(yè)道德和職業(yè)守等方面的培養(yǎng)和訓練還比較薄弱，酒店中違約不講誠信,或者眼高手低不踏實工作的的人員還時可見到。

2.專業(yè)知識和專業(yè)技能比較薄弱。

在一定的條件下，學歷和職業(yè)技術資格證書是員工進入酒店的敲門磚，很多企業(yè)在選擇人才時會比較重視畢業(yè)生的通用能力和實際動手能力。具備敬業(yè)、實干、肯干的人才十分難能可貴且非?？粗禺斍?，然而當前很多畢業(yè)生對酒店管理工作都不能腳踏實地,認真負責地從基層做起。

3.通用能力。