導(dǎo)語(yǔ)：BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型食品安全供給分析一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀(guān)點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

摘要：本研究嘗試將bp神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)引入食品安全市場(chǎng)的研究，以江蘇省無(wú)錫市為例，通過(guò)消費(fèi)者和農(nóng)戶(hù)調(diào)研，對(duì)生產(chǎn)者支付意愿模型進(jìn)行模擬與預(yù)測(cè)。結(jié)果表明，不能將提高消費(fèi)者的支付意愿作為提高生產(chǎn)者的食品安全支付意愿的唯一手段，建立食品安全可追溯體系、保障食品安全信息的高效傳遞才是解決食品安全問(wèn)題的根本途徑。

關(guān)鍵詞：消費(fèi)者；生產(chǎn)者；支付意愿；BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)

由于食品的特殊性，市場(chǎng)價(jià)格不反映不可觀(guān)察的質(zhì)量，因食品質(zhì)量缺陷而產(chǎn)生的問(wèn)題很難追究到生產(chǎn)者的層面，因此，生產(chǎn)者有強(qiáng)烈的動(dòng)機(jī)將質(zhì)量降低到盡可能最低的水平（質(zhì)量提高不免費(fèi)前提下），此處的最低水平標(biāo)準(zhǔn)可以是法定的，也可以是消費(fèi)者提供質(zhì)量不合格證據(jù)的水平[10]。在不考慮政府政策、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、媒體等對(duì)消費(fèi)者和生產(chǎn)者影響的前提下，消費(fèi)者對(duì)安全食品的支付意愿取決于食品質(zhì)量，假設(shè)只有一個(gè)消費(fèi)者，他會(huì)消費(fèi)0或1單位商品。食品的質(zhì)量用S來(lái)表示，相應(yīng)的價(jià)格為P，可用消費(fèi)者剩余來(lái)表示消費(fèi)者的偏好，見(jiàn)公式（1）。（1）式中θ為偏好參數(shù)，也可以與人們的收入對(duì)應(yīng)，收入較高的消費(fèi)者偏好較高的質(zhì)量（θ>1，在給定價(jià)格的情況下，消費(fèi)者都偏好高質(zhì)量）；設(shè)C為生產(chǎn)者的生產(chǎn)成本，質(zhì)量高的食品，S=1，成本為C1；質(zhì)量低的食品，S=0，成本為C0，C0∈[0，C1]。當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的是安全食品時(shí)，消費(fèi)者剩余為U=θS-P>0；當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到不安全的食品時(shí)，消費(fèi)者剩余U=0。只有當(dāng)θ>C1時(shí)，生產(chǎn)者才愿意生產(chǎn)安全食品，否則消費(fèi)者愿意支付的價(jià)格低于生產(chǎn)者的成本，生產(chǎn)者將沒(méi)有動(dòng)力繼續(xù)生產(chǎn)、銷(xiāo)售安全食品，此時(shí)生產(chǎn)安全食品是有效率的。如果生產(chǎn)者以?xún)r(jià)格P銷(xiāo)售質(zhì)量為1的食品，生產(chǎn)者的利潤(rùn)為P-C1，如果不銷(xiāo)售，生產(chǎn)者的利潤(rùn)為0。假設(shè)在購(gòu)買(mǎi)前消費(fèi)者是不了解食品質(zhì)量的，在不考慮其他因素的前提下，顯然生產(chǎn)者出于自身利益考慮，不會(huì)去生產(chǎn)和銷(xiāo)售安全食品，生產(chǎn)者生產(chǎn)不安全食品可以額外獲得的收入為C1-C0，同時(shí)也不會(huì)因質(zhì)量降低而減少需求。假設(shè)在購(gòu)買(mǎi)前消費(fèi)者是了解食品質(zhì)量的，消費(fèi)者不愿為不安全食品進(jìn)行支付，即消費(fèi)者愿意支付的價(jià)格P=0，除非C0=0，否則生產(chǎn)者無(wú)法補(bǔ)償成本，市場(chǎng)將消失，在這種情況下，生產(chǎn)者只能選擇生產(chǎn)安全食品。因此，生產(chǎn)者利潤(rùn)見(jiàn)公式（2）。（2）由于種種原因，消費(fèi)者掌握信息的能力不同，對(duì)于食品質(zhì)量安全的了解程度也不同。掌握質(zhì)量信息的消費(fèi)者對(duì)未掌握質(zhì)量信息的消費(fèi)者可以產(chǎn)生正的外部影響，在消費(fèi)過(guò)程中，他們可以提醒未掌握信息的消費(fèi)者，這樣會(huì)有更多對(duì)質(zhì)量安全的需求來(lái)促使生產(chǎn)者提高食品質(zhì)量。假設(shè)掌握質(zhì)量信息的消費(fèi)者比例為α，這部分消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)之前就了解食品質(zhì)量，如果質(zhì)量高，這部分消費(fèi)者就愿意支付θ，否則就為0。其余（1-α）的消費(fèi)者只有在購(gòu)買(mǎi)后才能了解食品產(chǎn)品質(zhì)量。如果這些食品是安全食品，掌握信息的消費(fèi)者就會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)，生產(chǎn)者獲得的利潤(rùn)為α（P-C1）；如果這些食品質(zhì)量低，就不會(huì)購(gòu)買(mǎi)。對(duì)于不掌握信息的（1-α）部分的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，先假定他們不會(huì)購(gòu)買(mǎi)，那么這些食品的需求只來(lái)自于掌握質(zhì)量信息的消費(fèi)者，這時(shí)生產(chǎn)者的最優(yōu)選擇，也是唯一選擇就是提供安全食品。不掌握質(zhì)量信息的消費(fèi)者預(yù)期食品質(zhì)量是高的，也會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)———前后行為是相矛盾的。之后，假定不掌握信息的消費(fèi)者會(huì)自行進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，如果提供安全食品，生產(chǎn)者的利潤(rùn)是（P-C1）；如果提供不安全食品，生產(chǎn)者的利潤(rùn)為（1-α）（P-C0）。所以當(dāng)且僅當(dāng)P-C1≥（1-α）（P-C0），即αP≥C1-（1-α）C0時(shí)，生產(chǎn)者會(huì)提供高質(zhì)量產(chǎn)品?？梢钥闯?，只有當(dāng)價(jià)格充分高、掌握質(zhì)量信息的消費(fèi)者比例較高時(shí)，生產(chǎn)者才愿意提供安全食品。即只有當(dāng)消費(fèi)者對(duì)安全食品有著較高的支付意愿，并且掌握質(zhì)量信息的消費(fèi)者比例較高時(shí)，生產(chǎn)者才愿意進(jìn)行食品安全供給。只有生產(chǎn)者愿意提供安全食品，安全食品市場(chǎng)才能發(fā)展壯大。消費(fèi)者和生產(chǎn)者是相互促進(jìn)、相互制約的安全食品供需主體，共同形成了食品安全有效供給的前提。

1實(shí)證分析

基于泰勒爾博弈模型的研究結(jié)論，本研究利用BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型，對(duì)生產(chǎn)者支付意愿模型進(jìn)行模擬與預(yù)測(cè)，探討生產(chǎn)者支付意愿與消費(fèi)者支付意愿、掌握食品安全信息的消費(fèi)者比例之間的數(shù)量關(guān)系。研究方案與數(shù)據(jù)說(shuō)明：在研究對(duì)象方面，將研究對(duì)象界定為無(wú)公害蔬菜，其種植范圍較廣，消費(fèi)者的接受程度較高。蔬菜各品種都有其特殊性，相互之間存在較大差異，而計(jì)量結(jié)果的準(zhǔn)確性會(huì)受到特殊性和差異性的影響，因此，在研究無(wú)公害蔬菜時(shí)，將以具體的無(wú)公害韭菜作為研究對(duì)象。調(diào)研過(guò)程中，將消費(fèi)者和生產(chǎn)者（以農(nóng)戶(hù)為例）作為調(diào)研對(duì)象。本研究選取江蘇省無(wú)錫市為實(shí)地調(diào)研地點(diǎn)，于無(wú)錫市惠山區(qū)、錫山區(qū)、濱湖區(qū)、江陰市和宜興市總共發(fā)放調(diào)研問(wèn)卷300份，其中消費(fèi)者調(diào)研問(wèn)卷150份、農(nóng)戶(hù)調(diào)研問(wèn)卷150份，剔除掉不符合要求的樣本（包括未完成、信息錯(cuò)誤、漏答關(guān)鍵問(wèn)題等問(wèn)卷），最終獲得消費(fèi)者有效問(wèn)卷數(shù)138份，農(nóng)戶(hù)有效問(wèn)卷數(shù)127份。通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，82.61%的消費(fèi)者愿意為無(wú)公害蔬菜額外支付一定的額外費(fèi)用，但是大部分消費(fèi)者的支付意愿不高，平均支付意愿為14.41%。有24人不愿意額外多支付，大部分不愿意額外進(jìn)行支付的消費(fèi)者認(rèn)為應(yīng)有國(guó)家職能部門(mén)來(lái)保證食品的安全，其余消費(fèi)者將對(duì)蔬菜質(zhì)量不了解、無(wú)法確保蔬菜質(zhì)量的安全性作為阻礙自己額外進(jìn)行支付的首要原因，也有個(gè)別消費(fèi)者是出于自身經(jīng)濟(jì)收入的考慮，這也從側(cè)面說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)食品安全的信任度很低。同時(shí)，通過(guò)“您是否了解您所購(gòu)買(mǎi)蔬菜的質(zhì)量安全程度”的問(wèn)題來(lái)分析掌握信息的消費(fèi)者比例，有23人回答其是了解蔬菜質(zhì)量信息的。掌握食品質(zhì)量安全信息的這部分消費(fèi)者僅占調(diào)研樣本的16.67%。生產(chǎn)者方面，超過(guò)90%的農(nóng)戶(hù)愿意為蔬菜質(zhì)量的改善額外付出一定的成本，平均支付意愿為8.82%。仍有11個(gè)農(nóng)戶(hù)雖然名義上種植的是無(wú)公害蔬菜，但完全不愿意支付比常規(guī)蔬菜更多的成本，這些農(nóng)戶(hù)不愿意進(jìn)行額外支付所考慮的原因主要有：①市場(chǎng)銷(xiāo)售過(guò)程中無(wú)法將無(wú)公害蔬菜與常規(guī)蔬菜區(qū)別開(kāi)來(lái)；②無(wú)公害蔬菜與常規(guī)蔬菜的市場(chǎng)價(jià)格相差不大；③農(nóng)戶(hù)不清楚無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)技術(shù)，認(rèn)為常規(guī)蔬菜的生產(chǎn)方式就是無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)方式；④農(nóng)戶(hù)沒(méi)有能力進(jìn)行額外的支付。大部分農(nóng)戶(hù)都將市場(chǎng)因素作為阻礙自己進(jìn)行額外支付的首要原因，這也說(shuō)明了市場(chǎng)需求仍然是影響農(nóng)戶(hù)選擇最重要的因素。

2結(jié)論與啟示

消費(fèi)者和生產(chǎn)者對(duì)安全食品的支付意愿與食品市場(chǎng)的健康發(fā)展息息相關(guān)，消費(fèi)者食品安全的支付意愿和掌握食品安全信息的消費(fèi)者比例對(duì)生產(chǎn)者的支付意愿起著重要的推動(dòng)作用。只有當(dāng)消費(fèi)者對(duì)安全食品有著較高的支付意愿，并且掌握質(zhì)量信息的消費(fèi)者比例較高時(shí)，生產(chǎn)者才愿意供給安全食品。消費(fèi)者和生產(chǎn)者是相互促進(jìn)、相互制約的安全食品供需主體，是食品安全有效供給的必要前提?；跓o(wú)錫市農(nóng)戶(hù)與消費(fèi)者食品安全支付意愿的實(shí)證研究，可以發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者支付意愿與掌握食品安全信息的消費(fèi)者比例這2個(gè)因素共同作用于生產(chǎn)者支付意愿。當(dāng)食品安全管理體系不完善、信息傳遞效率低下時(shí)，要想獲得安全質(zhì)量的食品，消費(fèi)者需要支付的價(jià)值遠(yuǎn)高于生產(chǎn)者實(shí)際的生產(chǎn)成本；而當(dāng)食品體系完善時(shí)，消費(fèi)者支付的價(jià)值與生產(chǎn)者支付的成本大致相同。因此，在考慮通過(guò)提高生產(chǎn)者支付意愿的方式來(lái)保障食品質(zhì)量安全時(shí)，采取提高消費(fèi)者支付意愿的方法顯然是不可行的，安全食品銷(xiāo)售價(jià)格的上漲會(huì)增加消費(fèi)者的消費(fèi)負(fù)擔(dān)，某種程度上會(huì)抑制消費(fèi)，并間接降低生產(chǎn)者的生產(chǎn)熱情，與此同時(shí)，食品價(jià)格的上升代表著消費(fèi)者實(shí)際收入的減少，勢(shì)必會(huì)造成社會(huì)福利水平的下降，壓縮了食品安全所帶來(lái)的社會(huì)效用；提高掌握信息的消費(fèi)者比例才是保障食品質(zhì)量安全的可行之策，換句話(huà)說(shuō)，就是要提高食品質(zhì)量信息的傳遞效率，增強(qiáng)食品安全體系的透明度。針對(duì)以上分析結(jié)論，要提高生產(chǎn)者安全生產(chǎn)的支付意愿，徹底解決食品安全問(wèn)題，需要切實(shí)地提高食品安全信息的透明度，貫徹食品安全流通可追溯體系，建立高效的信息傳遞機(jī)制，保證食品安全問(wèn)題可以追溯到供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)乃至于生產(chǎn)者層面上，才能有效保障食品安全的供給，解決食品安全問(wèn)題。

作者:周楨 張勝軍 單位:無(wú)錫環(huán)境科學(xué)與工程研究中心