導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒桌上的禮儀實(shí)用，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

商務(wù)交際的一個(gè)重要環(huán)節(jié)就是商務(wù)談判，如交易中商品的價(jià)格、發(fā)貨時(shí)間、付款方式、售后服務(wù)等都會(huì)涉及談判，談判不僅需要商務(wù)英語的使用規(guī)范得體，而且要求語言的使用符合對方的文化背景，及飲食文化等，不能觸到對方的禁忌，這樣才能順利進(jìn)行交際，最終促進(jìn)交易的完成。此外培養(yǎng)出良好的人際關(guān)系也有利于企業(yè)間加深并建立長期合作關(guān)系，開發(fā)更多的客戶。但是受高職學(xué)制的影響，商務(wù)英語專業(yè)的人才培養(yǎng)方案和課程設(shè)置都過于重視學(xué)生商務(wù)英語知識(shí)和專業(yè)技能的培養(yǎng)和教學(xué)，缺乏文化的教學(xué)，使文化和語言知識(shí)脫節(jié)。這在表面上看確實(shí)是集中全部力量培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)技能，但是卻忽略了這樣一個(gè)事實(shí)，培養(yǎng)出的人才只掌握了語言這個(gè)交流的載體，卻缺乏引導(dǎo)交流順利進(jìn)行的內(nèi)容，會(huì)說英語，但卻不知道該說什么，交流的不恰當(dāng)嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響商務(wù)關(guān)系的建立。因此不了解對方的國家情況、地理環(huán)境、人文環(huán)境、文化風(fēng)俗、商務(wù)文化，就無法建立良好的商務(wù)關(guān)系。雖然通過商務(wù)英語專業(yè)教學(xué)確實(shí)培養(yǎng)出了許多有非常高的商務(wù)英語知識(shí)和技能的學(xué)生，日常的交往活動(dòng)中，也可以輕松自如地和外國人交流，但是在商務(wù)活動(dòng)中，因?yàn)閷Ψ降膰椅幕私馍跎伲瑢?dǎo)致貿(mào)易無法正常進(jìn)行，或者給公司帶來貿(mào)易損失的現(xiàn)象也很多。

2商務(wù)英語教學(xué)的現(xiàn)狀

學(xué)生是教學(xué)的主體，一切教學(xué)活動(dòng)都應(yīng)該從培養(yǎng)符合社會(huì)和崗位需求的人才出發(fā)。高職教學(xué)有別于本科的教學(xué)，高職教學(xué)更注重學(xué)生的實(shí)踐能力，這是高職辦學(xué)的特色。一切學(xué)科都需要跟崗位需求相結(jié)合，高職商務(wù)英語教學(xué)也是如此，開設(shè)了商務(wù)實(shí)訓(xùn)課程，努力使學(xué)生擁有實(shí)際操作技能，理論學(xué)習(xí)的同時(shí)加強(qiáng)實(shí)踐。因此，高職商務(wù)英語教學(xué)的課程設(shè)計(jì)也是從這一目的出發(fā)，包括語言和商務(wù)知識(shí)的傳授，同時(shí)進(jìn)行商務(wù)環(huán)境模擬。這是商務(wù)英語從業(yè)人員的基本素質(zhì)要求。只有語言能力過關(guān)，商務(wù)知識(shí)專業(yè)的學(xué)生才能從事對外貿(mào)易活動(dòng)。但是這兩點(diǎn)雖然具備了從事商務(wù)活動(dòng)的基本條件，但卻不能保證能夠順利開展商務(wù)活動(dòng)，這是因?yàn)楦鞣N交際活動(dòng)歸根結(jié)底都是人與人之間的交往，所以相互尊重，尊重對方的文化習(xí)俗，不觸碰對方的禁忌是根本保證，這就需要了解貿(mào)易國的文化和習(xí)俗。目前高職英語教學(xué)普遍對文化的重視性不強(qiáng)。導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因有兩點(diǎn)，一是學(xué)生沒有這方面學(xué)習(xí)的需求，高職的學(xué)生普遍基礎(chǔ)薄弱，缺乏學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，而且對英語的學(xué)習(xí)還是停留在過四、六級的需求上。雖然教師在課堂上有時(shí)也會(huì)給學(xué)生滲透一些文化知識(shí)，但卻會(huì)有學(xué)生因此而反映教師教學(xué)不專注課本，課外知識(shí)導(dǎo)入過多。二是整個(gè)學(xué)生培養(yǎng)方案中沒有英美文化這樣的課程，因此教師在教學(xué)中按照大綱教學(xué)就不會(huì)進(jìn)行過多的文化知識(shí)的導(dǎo)入，了解文化差異是順利進(jìn)行交際的必要條件，只有交流順利才能進(jìn)行進(jìn)一步的貿(mào)易談判、商務(wù)往來，為了達(dá)到這一目的，一定要從教師和人才培養(yǎng)方案這個(gè)根本來明確文化的重要性，加強(qiáng)對學(xué)生的商務(wù)文化的培養(yǎng)。同時(shí)也要讓學(xué)生理解這類課程設(shè)置的意義，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性。舉一個(gè)簡單的例子，商務(wù)宴請是貿(mào)易往來中非常常見的一種活動(dòng)，有利于促進(jìn)商務(wù)關(guān)系的建立和維護(hù)，但是如果處理不當(dāng)也會(huì)適得其反。簡單的一次宴請會(huì)涉及許多文化方面的內(nèi)容。如座位安排禮儀、餐具的使用禮儀、上菜的順序、搭配酒類的習(xí)慣、餐桌上取食的禮儀、餐桌上交談的禮儀、用餐后或用餐中離席的禮儀，以及勸酒布菜的中西方區(qū)別，等等。此外如果宴請的對象是西方人，那么就要注意宴會(huì)時(shí)間的選擇，一定要在工作時(shí)間中進(jìn)行，因?yàn)槲鞣絺鹘y(tǒng)注重家庭和個(gè)人私有時(shí)間，占用他的休息時(shí)間，即使是商務(wù)宴請這樣的活動(dòng)也會(huì)給對方造成不快，同時(shí)也要注意按時(shí)參加宴會(huì)不要遲到。而在中國和日本等一些國家，商務(wù)活動(dòng)從業(yè)人員加班和應(yīng)酬是工作常態(tài)，人們喜歡在酒桌上解決問題，開發(fā)客戶，維護(hù)與客戶的關(guān)系。因此了解這些差異，盡量避免給對方帶來不快，是商務(wù)活動(dòng)能夠順利展開的必要條件。

3如何在教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的文化意識(shí)

了解了文化對于國際貿(mào)易順利開展的重要性和原因之后就要對學(xué)生進(jìn)行文化的滲透和導(dǎo)入，來增強(qiáng)學(xué)生的文化意識(shí)和學(xué)習(xí)的興趣。那怎么來實(shí)現(xiàn)這個(gè)目的呢？下面針對目前教學(xué)活動(dòng)存在的問題來給出一些解決方法。首先，教師需要明確教學(xué)思想和教學(xué)目的。要從根本出發(fā)，雖然學(xué)生是課堂教學(xué)的主體，但是在課堂教學(xué)活動(dòng)中，教師的思想行為和教學(xué)傾向性會(huì)對學(xué)生的學(xué)習(xí)重心產(chǎn)生影響，因此想要通過教學(xué)提高學(xué)生的文化水平，提升學(xué)生的文化意識(shí)，就需要教師的教學(xué)思想和教學(xué)目標(biāo)重視文化的滲透和導(dǎo)入。其教學(xué)活動(dòng)是根據(jù)不同的商務(wù)環(huán)境、文化進(jìn)行實(shí)用型商務(wù)人才的培養(yǎng)，在教學(xué)中教師一定要明確這一點(diǎn)，只有從思想上真正認(rèn)識(shí)到商務(wù)文化的重要性，在商務(wù)英語教學(xué)中，才會(huì)滲透商務(wù)文化，也才能從根本上改變現(xiàn)狀。目前有的教師本身就不重視文化在日常教學(xué)中的滲透，因此要督促教師從自身做起，提升教師自身的文化素質(zhì)，這樣才能將文化知識(shí)傳達(dá)給學(xué)生，讓學(xué)生對文化的作用有所了解，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。其次，運(yùn)用多種手段，采取周刊選讀、分組討論、網(wǎng)絡(luò)查詢等各種不同的方式來進(jìn)行教學(xué)，通過任務(wù)教學(xué)法、情景教學(xué)法等多種方法讓學(xué)生學(xué)習(xí)語言知識(shí)的同時(shí)對其他國家的禮儀、文化、習(xí)俗都有一定的認(rèn)識(shí)和了解，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。教師可以借助網(wǎng)絡(luò)資源、有聲資料，盡可能多地讓學(xué)生接觸到文化知識(shí)，同時(shí)要注重培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神和組織能力、交際能力。通過社會(huì)調(diào)查、小組討論、案例教學(xué)、分角色扮演，進(jìn)行互動(dòng)式的教學(xué)。教師還需要掌握跨文化外語教學(xué)的具體方法和技能，在進(jìn)行課堂練習(xí)時(shí)，要充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，盡量多地給學(xué)生交流發(fā)言的機(jī)會(huì)，讓他們實(shí)現(xiàn)語言知識(shí)、商務(wù)知識(shí)和文化知識(shí)的有機(jī)融合，培養(yǎng)既具有語言能力又具有跨文化商務(wù)溝通能力的商務(wù)英語復(fù)合型人才。最后，要重視日常教學(xué)中跨文化知識(shí)的導(dǎo)入。因?yàn)橛⒄Z、商務(wù)和文化三者之間關(guān)系緊密、相互聯(lián)系，因此培養(yǎng)企業(yè)需求的實(shí)用型商務(wù)英語人才，就不能忽略對學(xué)生能力和文化的培養(yǎng)。所以我們需要培養(yǎng)既有扎實(shí)的語言能力，又有專業(yè)的商務(wù)詞匯和表達(dá)，以及跨文化的知識(shí)多能型人才。我們對前兩項(xiàng)都非常重視，也一直是教學(xué)的重點(diǎn)，而文化意識(shí)的培養(yǎng)就經(jīng)常被忽略，而這對于學(xué)生今后的交際和可持續(xù)性發(fā)展是非常必要的。我們無法要求老師在短短的三年學(xué)制中能教授學(xué)生所有的文化差異，這是根本做不到的，我們要做的是培養(yǎng)學(xué)生的非語言交際能力，幫助學(xué)生意識(shí)到文化差異在交際中會(huì)引起的誤會(huì)和失誤，引導(dǎo)他們意識(shí)到文化對于交際的重要性，從而掌握學(xué)習(xí)方法和方向，具備繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力。非語言交際是跨文化交際中非常重要的因素，據(jù)研究大概有70%左右的信息是通過非言語交際方式來傳遞的。因?yàn)榉钦Z言交際傳遞的信息不直接，只有相同文化基礎(chǔ)的人才能意識(shí)到，因此它所傳遞的信息甚至比語言所傳遞的信息更有影響力，一個(gè)簡單的手勢或動(dòng)作，如果觸碰了對方的文化禁忌，就會(huì)引起誤會(huì)，進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致無法進(jìn)行正常的交際，更不要說進(jìn)行商務(wù)談判與合作了。所以要重視不同文化中肢體語言所代表的不同意義，也就是不同文化下的非語言交際方式。在不同文化中，肢體語言的意義并不完全相同，各民族有不同的非語言交際方式。在日常教學(xué)中，高職學(xué)制只有三年，無法在課堂上進(jìn)行大量的跨文化信息的導(dǎo)入，但是可以讓學(xué)生課后多花點(diǎn)時(shí)間去查找與教材內(nèi)容相關(guān)的文化背景知識(shí)，每節(jié)課拿出一點(diǎn)時(shí)間讓學(xué)生進(jìn)行講解。這樣既鍛煉了他們的自主學(xué)習(xí)能力及語言的運(yùn)用能力，也掌握了文化知識(shí)，如此在達(dá)到學(xué)生學(xué)習(xí)英語的同時(shí)，也提高了學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣。

4結(jié)語

篇2

一、文化自覺

在其論著《論人類學(xué)與文化自覺》中提出：“文化自覺是生活在一定文化中的人對其文化有自知之明，即明白它的形成、特色和趨向?！盵4]明白中國酒文化的形成、特色和趨向，是其相關(guān)問題研究的起點(diǎn)和基礎(chǔ)。

（一）中國酒文化的形成

1.在物質(zhì)層面。根據(jù)張崇?。?000）[5]、馮恩學(xué)（2015）[6]等學(xué)者的研究以及對吉林省大安酒廠遺址的考古，中國白酒（蒸餾酒）的商業(yè)性生產(chǎn)始于遼金時(shí)期。在此之前，中國生產(chǎn)的酒類主要是黃酒（發(fā)酵酒）。也就是說，中國酒文化在早期是黃酒文化，然后才是白酒文化。此外，不同時(shí)期的制酒原料、酒具也反映了當(dāng)時(shí)物質(zhì)層面的酒文化。

2.在精神層面。中國古代文人往往借酒起興助興、抒懷、激發(fā)靈感、釋放潛能，逐漸形成了借酒促詩、借酒生詞、借酒頌歌、借酒激賦、借酒疾書、借酒成畫的文人酒文化。在朝堂宴會(huì)、接風(fēng)洗塵、餞別送行、自飲獨(dú)酌、親友相聚、婚喪嫁娶、節(jié)日慶典等場合，表達(dá)酒情、酒態(tài)、酒具、酒味、酒場、酒令、酒藝、酒制、酒境的詩詞歌賦和書畫藝術(shù)成為中國獨(dú)特的文學(xué)藝術(shù)形式。流傳至今的五萬余首唐詩中六千多首與酒有關(guān)[7]；《宋詞三百首》中126首與酒有關(guān)；杜甫詩文中與酒有關(guān)的約占21%，李白的約占16%，白居易的約占25%[8]。

3.在制度層面。中國酒文化體現(xiàn)了所在時(shí)代的典章制度和道德規(guī)范。例如，西周酒文化有“五禮”：祭祀之事為吉禮，冠婚之事為嘉禮，賓客之事為賓禮，軍旅之事為軍禮，喪葬之事為兇禮。“吉禮”用酒主要是為了實(shí)現(xiàn)心愿、趨利避害、追求回報(bào)?！凹味Y”用酒主要是為了人際溝通和聯(lián)絡(luò)感情，包括飲食之禮、婚冠之禮、賓射之禮、賑幡之禮、賀慶之禮等?！百e禮”用酒主要是為了接待賓客，包括朝、宗、覲、遇、會(huì)、同、問、視等，其器具擺放、飲酒秩序等都要遵從嚴(yán)格的等級規(guī)范?！败姸Y”用酒主要是為了鼓舞士氣、宣揚(yáng)國威君威?！皟炊Y”期間雖然要減膳少飲、停止娛樂，但也要以酒祝壽歸天、祭神祀祖、敬仰先人。隨著中國農(nóng)業(yè)社會(huì)向工業(yè)社會(huì)的轉(zhuǎn)型，傳統(tǒng)的酒禮酒德逐漸消解，但新的酒禮酒德尚未確立，地方酒制也各有圭臬，制度層面的酒文化仍處于混雜多元狀態(tài)。

4.在行為層面。中國的發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒的釀制技藝，中國領(lǐng)先全球的陶瓷酒具燒制技藝（陶器和瓷器的區(qū)別在于燒制溫度、使用原料、堅(jiān)硬程度、透明度和釉料），各個(gè)地域和民族豐富多彩的酒事活動(dòng)等，都形成于不同的自然地理環(huán)境和人文社會(huì)環(huán)境。

（二）中國酒文化的特色

與西方國家的主要酒種——葡萄酒、啤酒及其玻璃酒具相區(qū)別的是中國主要酒種是白酒和黃酒，其傳統(tǒng)酒具大多為青銅器、漆器、陶器和瓷器，其制作和包裝體現(xiàn)了中國的傳統(tǒng)手工藝、傳統(tǒng)美術(shù)和深厚的文化內(nèi)涵，這是中國酒文化的物質(zhì)特色。與西方國家的酒神精神、法治精神相區(qū)別的是中國傳統(tǒng)酒文化體現(xiàn)了文人雅士的放蕩不羈和創(chuàng)作才華，并與儒學(xué)同體同構(gòu)，中國的現(xiàn)代酒文化體現(xiàn)了社會(huì)主義精神文明，這是中國酒文化的精神特色。與西方國家對酒類問題較為完善的綜合治理相區(qū)別的是中國的傳統(tǒng)酒文化以儒家“禮治”為基礎(chǔ)，并被統(tǒng)治者賦予了樹立權(quán)威、明確等級儀式化的功能，而中國的現(xiàn)代酒禮酒德和相關(guān)法制尚處于建設(shè)階段，這是中國酒文化的制度特色。與西方國家看重酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)相區(qū)別的是中國酒文化體現(xiàn)的是“醉翁之意不在酒”，即更看重酒事活動(dòng)中主賓的身份和地位、遵循的酒禮與酒德、場面的奢華與氣派、氣氛的和諧與熱烈、關(guān)系的融洽與拉近等，這是中國酒文化的行為特色。

（三）中國酒文化的趨向

影響中國酒文化趨向的兩大現(xiàn)實(shí)語境：一是全球化，二是現(xiàn)代化。在全球化語境下，中國酒文化的發(fā)展趨向，主要取決于如何處理中外酒文化之間的關(guān)系。一些外國酒文化在其強(qiáng)勢經(jīng)濟(jì)的裹挾下流入中國，并在文化軟實(shí)力占優(yōu)的情況下與中國酒文化相交融。中國酒文化若因此淡化甚至丟掉自己的民族傳統(tǒng)，就會(huì)變成羸弱、無根、忘本的文化；若自我陶醉、故步自封，也會(huì)與現(xiàn)實(shí)漸行漸遠(yuǎn)。中國酒文化唯有以文化自覺、文化自信、文化自強(qiáng)為內(nèi)在要求，以中外互補(bǔ)、、融合創(chuàng)新為發(fā)展路徑，才能彰顯自身特色、增強(qiáng)國際認(rèn)同、提高國際地位、促進(jìn)國際傳播、開拓國際市場、繁榮國際貿(mào)易。

在現(xiàn)代化語境下，中國酒文化的發(fā)展趨向，主要取決于如何處理傳承與創(chuàng)新之間的關(guān)系。首先，傳承不是一成不變的保存，而是包含創(chuàng)新的延續(xù)。有關(guān)部門應(yīng)研究中國酒文化的發(fā)展脈絡(luò)和傳承機(jī)制，提高傳承人的社會(huì)地位、傳承水平和傳承積極性，保護(hù)傳統(tǒng)酒鎮(zhèn)、酒村、酒區(qū)、酒肆、酒坊、酒窖等文化空間及其傳承體系，對酒文化既要進(jìn)行傳統(tǒng)表達(dá)，又要涵養(yǎng)現(xiàn)代生機(jī)，尤其要借助文化創(chuàng)意、科技創(chuàng)新、現(xiàn)代管理增強(qiáng)其傳承的動(dòng)力和活力。在此基礎(chǔ)上，應(yīng)以新思維、新科技、新材料、新方法來開發(fā)利用酒文化的物質(zhì)和非物質(zhì)資源，以現(xiàn)代精神文明改造傳統(tǒng)酒禮酒德，以現(xiàn)代社會(huì)治理改變酒風(fēng)酒俗，以更高標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)造新的酒文化。

二、酒駕治理

中國機(jī)動(dòng)車駕駛的普及性和民眾飲酒的普遍性，使得酒駕（包括酒后駕車和醉酒駕車）成為危害公共交通安全的重要因素。盡管2011年2月25日的《中華人民共和國刑法修正案（八）》將醉酒駕車定為犯罪，2011年4月25日的《中華人民共和國交通安全法修正案（二）》再次明確了酒駕的責(zé)任歸咎，但仍有不少人不顧法律威懾，不顧自身和他人生命安全，抱著僥幸心理實(shí)施酒駕。2014年，中國發(fā)生酒駕交通事故5669起，導(dǎo)致8000多人傷亡，而且，機(jī)動(dòng)車違法統(tǒng)計(jì)排序中酒駕違法位列第二。酒駕在中國難以遏制的根本原因，主要是當(dāng)代酒禮酒德建設(shè)乏力以及酒駕治理手段欠缺，所以，應(yīng)從加強(qiáng)酒禮酒德建設(shè)和完善酒駕治理手段著手，構(gòu)建具有中國特色的酒駕治理體系。

（一）加強(qiáng)酒禮酒德建設(shè)

禁酒文化是一些西方國家治理酒駕的基礎(chǔ)，而當(dāng)今中國受傳統(tǒng)酒禮酒德的影響，很多國人仍然鼓勵(lì)多飲、贊揚(yáng)能飲、夸耀善飲，而且以酒事活動(dòng)作為人際應(yīng)酬的介質(zhì)和工具，認(rèn)為“無酒不成席”“酒桌上好辦事”，酒產(chǎn)業(yè)的商業(yè)話語也賦予飲酒以各種美好的象征，許多地方仍流行勸酒、拼酒和變花樣逼酒，這就意味著中國在短期內(nèi)難以形成以禁酒為主題的酒禮酒德，也難以復(fù)制西方國家以禁酒文化為基礎(chǔ)的酒駕治理。

在此情況下，我國應(yīng)借助各方力量，以交通安全建設(shè)并強(qiáng)化當(dāng)代酒禮酒德，以媒介廣泛傳播和相關(guān)活動(dòng)組織者讓大眾耳濡目染、親身體驗(yàn)當(dāng)代酒禮酒德，逐漸形成駕駛員自覺自律、他人勸誡監(jiān)督的社會(huì)氛圍，進(jìn)而形成酒駕治理的基礎(chǔ)。這就需要政府帶頭組織整治酒風(fēng)和治理酒駕的相關(guān)活動(dòng)，需要交通部門向全社會(huì)進(jìn)行科普和案例教育，讓大眾了解飲酒對駕駛員生理的影響和酒駕事故的慘痛教訓(xùn)，需要文化和媒體機(jī)構(gòu)創(chuàng)作、傳播理性飲酒或禁止飲酒的宣傳內(nèi)容，或梳理傳統(tǒng)酒文化中有利于酒駕治理的文本，如《酒戒》《酒誥》《酒訓(xùn)》《酒箴》，并將其改編為新的版本，需要酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售企業(yè)禁止酒駕的公益廣告，需要餐飲企業(yè)推行安全、健康、文明的餐飲文化，提供醒酒、代駕、代呼出租車、張貼醒目標(biāo)語等安全服務(wù)，需要監(jiān)督機(jī)構(gòu)向警方及時(shí)通告拒絕接受安全服務(wù)且試圖酒后駕車的人員狀況，并將其列入不良行為名單。只有通過全社會(huì)的努力，才能形成他律與自律、限制與自由、責(zé)任與權(quán)利、感性與理性相統(tǒng)一的當(dāng)代酒禮酒德，才能以此為基礎(chǔ)提升酒駕治理效果。

（二）完善酒駕治理手段

1.在法律手段上。中國應(yīng)借鑒其他發(fā)達(dá)國家的成功經(jīng)驗(yàn)，將酒駕治理與所有涉酒問題的法律治理聯(lián)系起來，加強(qiáng)涉酒立法，明確執(zhí)法主體，豐富懲處手段，加大懲處力度，建立有序銜接、體系完備的法律制度和執(zhí)法隊(duì)伍。相對于道德建設(shè)的本土性和根植性，法制建設(shè)具有通用性和移植性特征，因此，借鑒或移植其他國家富有成效的法律，應(yīng)是中國治理酒駕的重要路徑。

2.在行政手段上。政府應(yīng)從源頭入手，讓酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售企業(yè)履行預(yù)防酒駕的社會(huì)責(zé)任，要求其龍頭企業(yè)帶頭預(yù)防酒駕的公益廣告并明確廣告播放的內(nèi)容和次數(shù)，同時(shí)加大對酒類廣告違法的處罰力度。在條件成熟的時(shí)候，政府可施行酒類產(chǎn)品銷售許可證制度，并要求企業(yè)在酒類產(chǎn)品包裝上印制交通安全警示語。針對鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村酒駕治理薄弱以及摩托車、農(nóng)用車酒駕多發(fā)的問題，地方政府和交通部門應(yīng)專門開展生動(dòng)有效的交通安全教育，組織村民集體學(xué)習(xí)并相互監(jiān)督，同時(shí)加強(qiáng)對鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村酒駕的查處力度。

3.在傳播手段上。應(yīng)組織傳媒機(jī)構(gòu)制作、傳播相關(guān)的宣傳內(nèi)容，并面向社會(huì)公眾開辦針對涉酒問題的討論專欄。通過該專欄的自由討論、平等溝通和參與者互動(dòng)，既可圍繞酒駕協(xié)調(diào)各方價(jià)值觀，并達(dá)成群體共識(shí)，又可深化對其他涉酒問題的認(rèn)知，進(jìn)而有利于發(fā)動(dòng)更多部門和民眾參與監(jiān)督管理，有利于推動(dòng)相關(guān)非政府組織成立并發(fā)揮作用，有利于建設(shè)新的酒禮酒德，有利于酒文化發(fā)展與社會(huì)發(fā)展的有機(jī)交融和價(jià)值和諧。

三、飲酒保健

隨著中國城鄉(xiāng)居民保健意識(shí)的顯著提高，飲酒保健得到了普遍認(rèn)同，保健酒文化也就成為中國酒文化的重要類型。保健酒文化在物質(zhì)層面有保健酒、中藥酒、釀制或調(diào)配工具，在精神層面有博大精深的中醫(yī)藥理論、養(yǎng)生保健理論、企業(yè)和產(chǎn)品聲譽(yù)，在制度層面有醫(yī)藥管理制度、酒業(yè)管理制度，在行為層面有生產(chǎn)的規(guī)范操作、產(chǎn)品的合理使用，等等。對于飲酒保健，主要應(yīng)從關(guān)注其功效和市場問題入手。

（一）保健酒的功效

按照中醫(yī)藥理論，酒能浸出并保存中藥材的有益成分，能使藥力外達(dá)肌表、內(nèi)通血脈，能促進(jìn)藥物成分吸收，能提升藥材的藥力和療效，所以，中國自古就有“酒為百藥之長”的說法。資料顯示，適量飲酒者的健康水平普遍高于一般人群[9]。那么，飲酒到何種程度才算適量？這不僅要參考醫(yī)學(xué)上的指標(biāo)，還要考慮個(gè)體的健康狀況和飲酒狀態(tài)等。

按照功效，中國的保健酒可劃分為兩大類：對癥類和補(bǔ)益類。前者對特定人群或特定身體部位、生理系統(tǒng)的病癥有治療和預(yù)防作用，因而藥材選配嚴(yán)格、用藥禁忌明確，需要在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下使用，其中一些可作為藥品在藥店銷售；后者適用性強(qiáng)、安全性高、消費(fèi)面廣，通常具有延緩衰老、補(bǔ)氣養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏、滋陰壯陽、養(yǎng)護(hù)臟器、提高免疫力等功效，一般是作為飲品、食品在商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)銷售。

（二）保健酒的市場

1.為了迅速擴(kuò)大市場，一些保健酒廠在營銷上投入了大量資源，但在質(zhì)量管理和消費(fèi)者服務(wù)上沒有下足功夫，其結(jié)果是企業(yè)發(fā)展缺乏后勁。

2.為了牟取不當(dāng)利益，一些保健酒廠夸大其產(chǎn)品的功能和療效，在專利和非遺的申報(bào)上弄虛作假，聘請明星或?qū)＜疫M(jìn)行不實(shí)宣傳，甚至生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品，其結(jié)果是被媒體曝光或被工商查處，這不但敗壞了其自身信譽(yù)，也影響了整個(gè)保健酒市場。

3.為了以品質(zhì)、誠信、創(chuàng)新、品牌來開拓市場，一些保健酒廠注重質(zhì)量管理并將工藝流程公開展示，詳細(xì)說明如何生成動(dòng)植物浸提物、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、酯類、多酚類等有益成分以及如何濾除雜醇類、醛類、酮類等有害成分，或者以文化創(chuàng)意和技術(shù)創(chuàng)新獲得知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、以保密配方獲得商業(yè)機(jī)密保護(hù)、以老字號獲得商標(biāo)保護(hù)、以傳統(tǒng)技藝和傳統(tǒng)知識(shí)獲得非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)，并以質(zhì)量管理、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)和開發(fā)、老字號振興、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)來打造產(chǎn)品品牌和企業(yè)品牌。

將來，保健酒廠若要在競爭日趨激烈的市場中生存發(fā)展，還應(yīng)在產(chǎn)品細(xì)分、突出特色、體現(xiàn)差異、電子商務(wù)、餐飲配套、物流配送、酒類會(huì)展等方面進(jìn)行精耕細(xì)作并尋求突破。

四、改良酒風(fēng)

酒風(fēng)直接體現(xiàn)了行為文化，并與制度文化和精神文化緊密關(guān)聯(lián)。正常的餐飲娛樂，人們往往以飲酒放松自我、增加趣味、增進(jìn)感情、消除隔膜。正當(dāng)?shù)娜穗H交往，人們有時(shí)以贈(zèng)送酒類禮品表達(dá)情誼、和諧關(guān)系。但更引人關(guān)注的是中國的不良酒風(fēng)，如公款吃喝、借酒事活動(dòng)進(jìn)行公關(guān)和賄賂、借各種名目濫辦酒席、借大操大辦收取禮金、為了攀比和“面子”鋪張浪費(fèi)等。雖然有的不良酒風(fēng)得到了遏制，但有的仍在變相發(fā)展甚至加劇蔓延。中國高檔禮品酒市場大于自飲酒市場的事實(shí)，就從一個(gè)側(cè)面反映了不良酒風(fēng)的嚴(yán)重性。不良酒風(fēng)不僅浪費(fèi)大量公款、加重家庭負(fù)擔(dān)，更使得一些人飽受“酒精考驗(yàn)”進(jìn)而健康受損，更會(huì)損害中國的民主建設(shè)和法治建設(shè)，惡化干群關(guān)系和人際關(guān)系。改良酒風(fēng)應(yīng)是中國酒文化建設(shè)中的政策性任務(wù)，其工作主要有以下兩個(gè)方面：

（一）嚴(yán)格監(jiān)管公務(wù)接待用酒

自中央八項(xiàng)規(guī)定實(shí)施以來，一些地方政府也出臺(tái)了類似規(guī)定，對公務(wù)接待用酒進(jìn)行更加具體、更加嚴(yán)格的監(jiān)管。例如，新疆、安徽等地在規(guī)定中要求政府、國企、事業(yè)單位的公務(wù)接待一律不得飲用任何人和任何單位提供的任何酒類，因外事接待和招商引資等特殊情況需要飲酒的，必須報(bào)本級紀(jì)委（紀(jì)檢組）審核批準(zhǔn)。在國家和地方“禁酒令”漸趨嚴(yán)格的情況下，公職人員的不良酒風(fēng)明顯扭轉(zhuǎn)，但還有一些公職人員將酒席轉(zhuǎn)移到食堂、會(huì)所、民宅、農(nóng)家樂等隱秘場所，并通過地方政府預(yù)算中的“其他支出”、黑市發(fā)票等報(bào)銷費(fèi)用。對此，應(yīng)改革公務(wù)接待制度和報(bào)銷制度，強(qiáng)化審計(jì)監(jiān)督職能和預(yù)算約束功能，要求黨政機(jī)關(guān)定期向社會(huì)公布“三公”消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)公務(wù)接待預(yù)算的公開化和透明化，進(jìn)而杜絕隱蔽吃喝、暗箱操作、隱性開支、做假賬等不良行為。

（二）以專項(xiàng)政策改良地方酒風(fēng)

在這一方面，一些地方已經(jīng)取得了良好效果。例如，貴州省普定縣出臺(tái)了《關(guān)于禁止國家公職人員違規(guī)操辦酒席的暫行規(guī)定》和《關(guān)于引領(lǐng)淳樸民風(fēng)規(guī)范酒席辦理工作的意見》，并由主要縣領(lǐng)導(dǎo)牽頭成立了“規(guī)范城鄉(xiāng)酒席辦理工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，實(shí)施了“四五六”工作法，即組建四支隊(duì)伍（宣傳隊(duì)、互助隊(duì)、糾風(fēng)隊(duì)和巡查隊(duì)），明確五個(gè)內(nèi)容（酒席的范圍、規(guī)格、流程、標(biāo)準(zhǔn)和主體），強(qiáng)化六個(gè)環(huán)節(jié)（責(zé)任分解、村民自治、宣傳引導(dǎo)、臺(tái)賬管理、公開曝光和督促檢查）。該縣將酒風(fēng)改良與星級文明戶評比掛鉤，濫辦酒席者不僅失去評選星級文明戶的資格，而且要受到處罰。該縣實(shí)施以上政策之后，公職人員違規(guī)操辦酒席的事件基本杜絕，民間以各種名目濫辦酒席的現(xiàn)象也顯著減少，人們有了更多的時(shí)間、精力和資金謀求發(fā)展。

以此為參考，各地政府應(yīng)以切實(shí)有效的專項(xiàng)政策改良酒風(fēng)，使地方形成正當(dāng)消費(fèi)、理性消費(fèi)、節(jié)儉消費(fèi)、健康消費(fèi)、文明消費(fèi)、透明消費(fèi)的酒文化。為了遏制酒類產(chǎn)品的特權(quán)消費(fèi)、求人消費(fèi)、炫耀消費(fèi)和奢侈消費(fèi)，避免國家機(jī)關(guān)和公職人員的形象受到不良影響，政府應(yīng)制止地方酒廠為其產(chǎn)品貼上“部門專供、領(lǐng)導(dǎo)專用、帝王御用、國宴等級”等標(biāo)簽，并沒收貼有此類標(biāo)簽的產(chǎn)品。

五、文化融合

文化融合可分為物質(zhì)文化的融合（設(shè)施、設(shè)備、人員層面）、精神文化的融合（企業(yè)精神、理念、知識(shí)、科技、品牌層面）、行為文化的融合（管理行為、業(yè)務(wù)行為層面）、制度文化的融合（行業(yè)制度、企業(yè)制度層面）。目前，酒文化與旅游文化、創(chuàng)意文化、互聯(lián)網(wǎng)文化的融合已成常態(tài)，并有利于形成新的業(yè)態(tài)、動(dòng)力源和增長極。

（一）酒文化與旅游文化融合

該類融合使得酒文化具有了旅游價(jià)值和旅游功能，由此也產(chǎn)生了新的旅游類型——酒文化旅游。根據(jù)酒文化的類型，酒文化旅游可分為白酒文化旅游、葡萄酒文化旅游、啤酒文化旅游、黃酒文化旅游等；根據(jù)發(fā)展的側(cè)重，酒文化旅游可分為生態(tài)旅游、工業(yè)旅游、節(jié)慶旅游、遺產(chǎn)旅游和養(yǎng)生旅游。名酒生產(chǎn)企業(yè)是酒文化旅游的主要發(fā)起者。例如，宜賓五糧液、瀘州老窖、綿竹劍南春、古藺郎酒等名企推出了宜賓五糧液酒史博物館、中國宜賓酒圣節(jié)、瀘州老窖陳列館、瀘州1573老窖窖池、劍南春酒史博物館和酒坊遺址、郎酒廠天寶洞和地寶洞等酒文化旅游產(chǎn)品。此外，一些地方政府、行業(yè)協(xié)會(huì)也發(fā)起或支持酒文化旅游，如瀘州市建設(shè)“中國酒城歷史文化旅游區(qū)”并將酒文化旅游確定為該市旅游的主打類型、宜賓市打造“中國白酒之都”、青島市政府將“青島國際啤酒節(jié)”打造為國際著名的酒文化旅游品牌和亞洲最大的啤酒旅游盛會(huì)。

（二）酒文化與創(chuàng)意文化融合

該類融合使得創(chuàng)意設(shè)計(jì)、創(chuàng)意開發(fā)成為酒文化創(chuàng)新的核心動(dòng)力，使得創(chuàng)意產(chǎn)品成為酒文化創(chuàng)新的重要成果。例如，對酒類產(chǎn)品的造型、包裝、展銷、廣告、衍生品以及酒廠的建筑、內(nèi)外部環(huán)境、品牌形象、網(wǎng)站等進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)，對與酒相關(guān)的詩詞歌賦、文物古跡、名人名事、民俗文化、工藝美術(shù)、工業(yè)景觀、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品等進(jìn)行創(chuàng)意開發(fā)，推出既保留酒文化韻味和內(nèi)涵又滿足消費(fèi)者審美、實(shí)用、便利、安全、舒適、時(shí)尚等需求的高附加值創(chuàng)意產(chǎn)品。

（三）酒文化與互聯(lián)網(wǎng)文化融合

該類融合使得與酒相關(guān)的企業(yè)網(wǎng)站、電子商務(wù)平臺(tái)、公共服務(wù)平臺(tái)、微信公眾號等不斷涌現(xiàn)，酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)環(huán)節(jié)逐漸網(wǎng)絡(luò)化、信息化和智能化，越來越多的相關(guān)企業(yè)向自學(xué)習(xí)、自適應(yīng)、自協(xié)調(diào)、自進(jìn)化并且不斷創(chuàng)新的“智慧型組織”方面轉(zhuǎn)變，越來越多的從業(yè)人員開始以互聯(lián)網(wǎng)思維發(fā)展酒產(chǎn)業(yè)。例如，從業(yè)人員以大數(shù)據(jù)分析市場，面向不同的消費(fèi)者及其“痛點(diǎn)”進(jìn)行產(chǎn)品的精準(zhǔn)開發(fā)和精準(zhǔn)營銷，企業(yè)以020模式實(shí)現(xiàn)線上線下一體化，以C2B模式保障消費(fèi)者的參與權(quán)、定價(jià)權(quán)、選擇權(quán)、評價(jià)權(quán)進(jìn)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)與消費(fèi)者雙贏，以交互式網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)將消費(fèi)者轉(zhuǎn)化為編外員工和企業(yè)“粉絲”，以網(wǎng)絡(luò)營銷打破“酒香不怕巷子深”的傳統(tǒng)營銷法則，以全球化網(wǎng)絡(luò)體系將產(chǎn)品生產(chǎn)和企業(yè)經(jīng)營模塊化，以小眾市場和分散市場開發(fā)實(shí)現(xiàn)“長尾”經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

六、結(jié)語

本文對中國酒文化的五個(gè)關(guān)鍵問題進(jìn)行了理論闡釋，尤其從物質(zhì)文化、精神文化、制度文化和行為文化的角度對問題的重點(diǎn)和難點(diǎn)進(jìn)行了分析，以期有利于酒文化自覺、酒駕治理、大眾健康、酒風(fēng)改良和產(chǎn)業(yè)融合，有利于中國酒產(chǎn)業(yè)探尋發(fā)展路徑和優(yōu)化發(fā)展環(huán)境。由于以上問題涉及眾多領(lǐng)域且相互關(guān)聯(lián)，所以其實(shí)踐者應(yīng)打破不同地方、部門、行業(yè)、企業(yè)之間的壁壘，建立跨領(lǐng)域的決策、管理和協(xié)調(diào)機(jī)制，建立相關(guān)機(jī)構(gòu)和廣大民眾積極參與的動(dòng)力機(jī)制。在此基礎(chǔ)上，注重以文化創(chuàng)意、科技創(chuàng)新和品牌建設(shè)提高中國酒文化的軟實(shí)力，進(jìn)而使其在世界酒文化中占有越來越重要的地位。

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〔責(zé)任編輯：崔家善〕