導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇變動(dòng)成本論文，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、產(chǎn)品變動(dòng)成本差異的標(biāo)準(zhǔn)成本分析法

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)成本分析法，產(chǎn)品變動(dòng)成本差異的計(jì)算公式為：

變動(dòng)成本差異=數(shù)量差異價(jià)格差異=（實(shí)際數(shù)量-標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量）×標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格（實(shí)際價(jià)格-標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格）×實(shí)際數(shù)量

二、產(chǎn)品變動(dòng)成本差異的指數(shù)雙因素分析法

1、產(chǎn)品變動(dòng)成本差異的指數(shù)雙因素分析法的基本原理和模型

指數(shù)因素分析法的基本原理是將總指數(shù)分解成各構(gòu)成因素連乘積的指數(shù)體系，它假定其它因素不變，測(cè)定某一因素變動(dòng)對(duì)總指數(shù)或總指標(biāo)的影響程度和影響方向，若干因素指數(shù)乘積等于總量指標(biāo)變動(dòng)的總指數(shù)，若干因素影響值之和等于總量指標(biāo)之差。從實(shí)質(zhì)上看，標(biāo)準(zhǔn)成本分析法把產(chǎn)品變動(dòng)成本總差異分為數(shù)量差異與價(jià)格差異這兩種類(lèi)型，其理論根據(jù)是數(shù)量和價(jià)格這兩個(gè)因素的共同變動(dòng)導(dǎo)致變動(dòng)成本偏離標(biāo)準(zhǔn)而產(chǎn)生產(chǎn)品變動(dòng)成本差異，這說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)成本分析法的理論基礎(chǔ)是指數(shù)雙因素分析法。事實(shí)上，指數(shù)雙因素分析法比標(biāo)準(zhǔn)成本分析法更加全面、更加完善，這主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面：其一，分析產(chǎn)品變動(dòng)成本的總差異，不僅能夠計(jì)算出產(chǎn)品變動(dòng)成本數(shù)量差異與價(jià)格差異的絕對(duì)數(shù)，而且能計(jì)算出產(chǎn)品變動(dòng)成本數(shù)量差異與價(jià)格差異的相對(duì)數(shù)，而標(biāo)準(zhǔn)成本分析法只能計(jì)算出產(chǎn)品變動(dòng)成本數(shù)量差異與價(jià)格差異的絕對(duì)數(shù)；其二，企業(yè)可以利用指數(shù)雙因素分析法，通過(guò)調(diào)整價(jià)格指標(biāo)和數(shù)量指標(biāo)來(lái)調(diào)整成本差異指標(biāo)，制定出適合企業(yè)實(shí)際的目標(biāo)成本控制計(jì)劃，使產(chǎn)品成本有利差異盡量增加，不利差異盡量減少。而標(biāo)準(zhǔn)成本分析法對(duì)企業(yè)目標(biāo)成本控制計(jì)劃的制定沒(méi)有多大幫助，它容易使企業(yè)僅以標(biāo)準(zhǔn)成本為目標(biāo)，缺乏超越標(biāo)準(zhǔn)，增加有利差異的動(dòng)力；其三，分析產(chǎn)品變動(dòng)成本的平均差異，并可以計(jì)算出由于成本結(jié)構(gòu)變化而產(chǎn)生的結(jié)構(gòu)性差異與由于成本水平變化而產(chǎn)生的水平性差異的相對(duì)數(shù)與絕對(duì)數(shù)，而標(biāo)準(zhǔn)成本分析法無(wú)此功能；其四，指數(shù)雙因素分析法的計(jì)算過(guò)程比標(biāo)準(zhǔn)成本分析法方便、易懂。

限于篇幅，本文僅通過(guò)分析產(chǎn)品變動(dòng)成本總差異來(lái)對(duì)產(chǎn)品變動(dòng)成本差異的指數(shù)雙因素分析法和標(biāo)準(zhǔn)成本分析法進(jìn)行比較。在指數(shù)雙因素分析法中，產(chǎn)品總變動(dòng)成本差異分析模型有個(gè)體現(xiàn)象成本差異分析模型與總體現(xiàn)象成本差異分析模型兩種類(lèi)型，為了不失一般性，這里建立總體現(xiàn)象成本差異分析模型。為了建立總體現(xiàn)象成本差異分析模型，我們把產(chǎn)品變動(dòng)成本的實(shí)際成本與標(biāo)準(zhǔn)成本之比作為成本差異總指數(shù)，并用q1來(lái)統(tǒng)一表示本期材料實(shí)際用量、人工實(shí)際工時(shí)和變動(dòng)制造費(fèi)用實(shí)際產(chǎn)量所耗實(shí)際工時(shí)，p1來(lái)統(tǒng)一表示本期材料實(shí)際價(jià)格、人工實(shí)際工資率和變動(dòng)制造費(fèi)用實(shí)際分配率，q0來(lái)統(tǒng)一表示材料標(biāo)準(zhǔn)用量、人工標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)和變動(dòng)制造費(fèi)用實(shí)際產(chǎn)量應(yīng)耗標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)，p0來(lái)統(tǒng)一表示材料標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格、人工標(biāo)準(zhǔn)工資率和變動(dòng)制造費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)分配率。這樣，總體現(xiàn)象成本差異分析模型為：

相對(duì)數(shù)：成本差異總指數(shù)=數(shù)量差異指數(shù)×價(jià)格差異指數(shù)，即

∑q1p1/∑q0p0=（∑q1p0/∑q0p0）×（∑q1p1/∑q1p0）(1)

絕對(duì)數(shù)：成本總差異=數(shù)量差異價(jià)格差異，即

∑q1p1-∑q0p0=（∑q1p0-∑q0p0）（∑q1p1-∑q1p0）(2)2、產(chǎn)品變動(dòng)成本差異指數(shù)雙因素分析法的應(yīng)用

由于實(shí)際工作中通常是多種材料、多個(gè)等級(jí)工資率、多種制造費(fèi)用生產(chǎn)一種產(chǎn)品或多種產(chǎn)品，因此，總體現(xiàn)象成本差異分析模型在分析多種材料、多個(gè)等級(jí)工資率、多種制造費(fèi)用情況下的產(chǎn)品變動(dòng)成本差異中可以發(fā)揮很大的作用。限于篇幅，多種材料、多個(gè)等級(jí)工資率、多種制造費(fèi)用情況下的產(chǎn)品變動(dòng)成本差異分析例題的基本資料請(qǐng)參見(jiàn)羅飛教授所著《成本會(huì)計(jì)》一書(shū)中第194—199頁(yè)的例8-4、例8-7、表8-6、表8-7（羅飛.成本會(huì)計(jì)，高等教育出版社，2004）。在羅飛教授所著《成本會(huì)計(jì)》一書(shū)中，由于使用的是標(biāo)準(zhǔn)成本分析法，因此，該例題只計(jì)算出了產(chǎn)品變動(dòng)成本總差異、產(chǎn)品變動(dòng)成本數(shù)量差異和價(jià)格差異的相對(duì)數(shù)。本文利用指數(shù)雙因素分析法，根據(jù)模型(1)、模型(2)，可以為該例題計(jì)算出直接材料成本差異、直接人工成本差異和變動(dòng)制造費(fèi)用差異的相對(duì)數(shù)和絕對(duì)數(shù)如表1所示：

表1產(chǎn)品變動(dòng)成本差異分析表

差異項(xiàng)目相對(duì)數(shù)(%)絕對(duì)數(shù)(元)

由于實(shí)際用量對(duì)標(biāo)準(zhǔn)用量的偏離產(chǎn)生的差異105.53%1700

由于實(shí)際價(jià)格對(duì)標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格的偏離產(chǎn)生的差異101.31%425

直接材料成本總差異106.92%2125

由于實(shí)際工時(shí)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)的偏離產(chǎn)生的差異109.64%1480

由于實(shí)際工資率對(duì)標(biāo)準(zhǔn)工資率的偏離產(chǎn)生的差異101.22%206

直接人工成本總差異110.98%1686

由于實(shí)際工時(shí)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)的偏離產(chǎn)生的差異97.83%-600

由于實(shí)際分配率對(duì)標(biāo)準(zhǔn)分配率的偏離產(chǎn)生的差異101.48%400

篇2

摘要：公允的收入、成本確認(rèn)方法對(duì)企業(yè)集團(tuán)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)有重大影響；投資額的計(jì)價(jià)以及投資的范圍確定也影響集團(tuán)的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)。

關(guān)鍵詞：會(huì)計(jì)政策；企業(yè)集團(tuán)；經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)

大多數(shù)企業(yè)集團(tuán)采用投資中心來(lái)評(píng)價(jià)企業(yè)集團(tuán)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。投資中心的管理特征是較高程度的分權(quán)管理，其基本業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)指標(biāo)為投資報(bào)酬率（ROI），該指標(biāo)是根據(jù)各投資中心的利潤(rùn)與其投資額之比確定的即ROI=利潤(rùn)投資額，還可擴(kuò)展為ROI=資本周轉(zhuǎn)率×銷(xiāo)售成本率×成本利潤(rùn)率，這為不同經(jīng)營(yíng)規(guī)模、不同經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的投資中心間的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。投資中心一般為獨(dú)立法人，根據(jù)《企業(yè)會(huì)計(jì)制》和《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》的要求，在不變更會(huì)計(jì)原則———一貫性原則的基礎(chǔ)上，各企業(yè)不僅僅可選擇不同的具體會(huì)計(jì)方法，而且針對(duì)特殊環(huán)境進(jìn)行會(huì)計(jì)政策的變更，這就造成了企業(yè)集團(tuán)各投資中心采用了各式各樣的會(huì)計(jì)方法確認(rèn)收益，費(fèi)用、跨期成本的分配等等；如各投資中心利潤(rùn)和投資額的確定不一致和不公允，往往會(huì)扭曲企業(yè)集團(tuán)各投資中心的真實(shí)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，使管理人員與高層管理者的目標(biāo)不一致，不能合理確定其應(yīng)得的報(bào)酬水平，也會(huì)影響各部門(mén)之間的均衡。因此，企業(yè)集團(tuán)進(jìn)行業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)應(yīng)考慮各投資中心會(huì)計(jì)政策的公允性和一致性。

一、收益確定的會(huì)計(jì)政策對(duì)投資報(bào)酬率有直接影響

1、銷(xiāo)售收入的確認(rèn)

收入的確認(rèn)原則主要強(qiáng)調(diào)什么時(shí)候?qū)N(xiāo)售確認(rèn)為收入，并影響銷(xiāo)售的歸屬期間。就工商企業(yè)來(lái)說(shuō)，銷(xiāo)售收入通常要同時(shí)符合商品所有權(quán)上的主要風(fēng)險(xiǎn)已轉(zhuǎn)移、對(duì)售出的商品未實(shí)施繼續(xù)的控制權(quán)和管理權(quán)、與經(jīng)濟(jì)利益相關(guān)的經(jīng)濟(jì)利益能流入企業(yè)、與銷(xiāo)售有關(guān)的收入與成本能可靠計(jì)量這四個(gè)條件才能確認(rèn)收入，不同時(shí)具備上述四個(gè)條件不確認(rèn)收入。從事建造合同銷(xiāo)售的企業(yè)符合合同收入和合同成本能可靠計(jì)量、與交易相關(guān)的經(jīng)濟(jì)利益能流入企業(yè)、勞務(wù)的完成程度能可靠確定時(shí)采用完工百分比法計(jì)算應(yīng)當(dāng)攤銷(xiāo)的合同費(fèi)用，然后根據(jù)合同的收入計(jì)算當(dāng)期應(yīng)分?jǐn)偟暮贤杖?，如建造合同的結(jié)果不能可靠估計(jì)，則不能根據(jù)完工百分比法確認(rèn)合同收入和費(fèi)用，而應(yīng)區(qū)別兩種情況進(jìn)行處理：（1）合同成本能收回的，合同收入根據(jù)能收回的實(shí)際合同成本加以確認(rèn)，合同成本在發(fā)生的當(dāng)期確認(rèn)為費(fèi)用；（2）合同成本不能收回的，應(yīng)在發(fā)生時(shí)立即確認(rèn)為費(fèi)用，不確認(rèn)收入[1]（p183）。從事服務(wù)業(yè)的企業(yè)其勞務(wù)的發(fā)生和完成在同一年度應(yīng)在勞務(wù)完成時(shí)確認(rèn)收入。通過(guò)上述分析，企業(yè)集團(tuán)應(yīng)仔細(xì)地考慮其采用的收入確認(rèn)原則，內(nèi)部單位（投資中心）之間的任何差異都可能明顯地影響對(duì)投資報(bào)酬率（ROI）的合理分析。

2、成本和費(fèi)用的確認(rèn)

成本和費(fèi)用的確認(rèn)是影響利潤(rùn)（收益）的主要內(nèi)容之一，其關(guān)鍵在于已銷(xiāo)商品成本與期末庫(kù)存之間的分配。企業(yè)集團(tuán)應(yīng)從以下幾個(gè)方面合理考慮存貨計(jì)量的會(huì)計(jì)政策對(duì)收益的影響。（1）存貨的計(jì)量方法。存貨成本流動(dòng)假設(shè)在計(jì)算發(fā)生存貨成本時(shí)有先進(jìn)先出法、后進(jìn)先出法、加權(quán)平均法、移動(dòng)加權(quán)平均法、個(gè)別計(jì)價(jià)法五種方法，這五種方法對(duì)收益的影響迥異。在通貨膨脹時(shí)期采用后進(jìn)先出法，使存貨的重置價(jià)值與歷史成本有很大的差異，同時(shí)增加銷(xiāo)售商品的成本，減少期末存貨成本，利潤(rùn)減少，其實(shí)質(zhì)首先表現(xiàn)為減少所得稅負(fù)擔(dān)，其次表現(xiàn)為實(shí)際庫(kù)存價(jià)值升高，升高的部分沒(méi)有反映到會(huì)計(jì)報(bào)表中，這就形成了報(bào)表外的資產(chǎn)，使得投資額確定不準(zhǔn)確。（2）標(biāo)準(zhǔn)成本法下差異的處理。成本差異在期末處理時(shí)可以全部結(jié)轉(zhuǎn)為銷(xiāo)售成本，也可按比例將成本差異分配至已銷(xiāo)商品成本和期末存貨成本，其中的選擇對(duì)收益和存貨余額有直接的影響。（3）完全成本法。完全成本法是一種將固定成本包括在期末存貨成本和銷(xiāo)售商品成本中的計(jì)算方法，而變動(dòng)成本法的期末存貨成本和銷(xiāo)售成本只包括了變動(dòng)成本，當(dāng)期末存貨較期初增加時(shí)完全成本法下的收益大于變動(dòng)成本法下的收益，會(huì)高估投資報(bào)酬率，當(dāng)期末存貨較期初減少時(shí)完全成本法下的收益小于變動(dòng)成本法下的收益，會(huì)低估投資報(bào)酬率，因此，企業(yè)集團(tuán)對(duì)投資中心經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)盡可能判斷完全成本法下收益中受存貨變動(dòng)影響的部分。以下通過(guò)實(shí)例說(shuō)明完全成本法與變動(dòng)成本法這兩種方法的收益變動(dòng)：

[例1]甲公司×1年A產(chǎn)品期初存貨為0，本期完工產(chǎn)品10000件，銷(xiāo)售9000件，單位售價(jià)為100元，單位變動(dòng)制造成本30元，單位變動(dòng)銷(xiāo)售及管理成本為6元，固定制造成本為400000元，固定銷(xiāo)售及管理成本為200000元。

A、完全成本法下的利潤(rùn)計(jì)算

a、毛利=銷(xiāo)售收入-銷(xiāo)售成本=9000×100-[0+10000×（30+40000010000）-1000×（30+40000010000）]=270000（元）

b、利潤(rùn)=毛利-變動(dòng)銷(xiāo)售及管理成本-固定銷(xiāo)售及管理成本=270000-9000×6-200000=16000（元）

B、變動(dòng)成本法下的利潤(rùn)計(jì)算

a、邊際貢獻(xiàn)=銷(xiāo)售收入-銷(xiāo)售成本-變動(dòng)銷(xiāo)售成本及管理成本=9000×100-（0+10000×30-1000×30）-9000×6=576000（元）

b、利潤(rùn)=邊際貢獻(xiàn)-固定制造成本-固定銷(xiāo)售及管理成本=576000-400000-200000=-24000（元）

上述計(jì)算表明，甲公司×1年期末存貨較期初增加1000件，完全成本法下因在計(jì)算期末存貨成本和銷(xiāo)售成本時(shí)考慮了固定成本，利潤(rùn)為16000元，而變動(dòng)成本法下期末存貨成本和銷(xiāo)售成本只考慮了變動(dòng)成本利潤(rùn)虧損24000元，完全成本法比變動(dòng)成本法的利潤(rùn)增加40000元（利潤(rùn)16000元與虧損24000元比較），因此，期末存貨增加完全成本法的收益大于變動(dòng)成本的收益。

[例2]接上例，甲企業(yè)×2年期初存貨1000件，本期完工產(chǎn)品10000件，本期銷(xiāo)售11000件，其他資料不變。

A、完全成本法下的利潤(rùn)計(jì)算

a、毛利=11000×100-[1000×（30+40000010000）+1000×70-0]=330000（元）

b、利潤(rùn)=330000-11000×6-200000=64000（元）

B、變動(dòng)成本法下的利潤(rùn)計(jì)算

a、邊際貢獻(xiàn)=11000×100-（1000×30+10000×30-0）-11000×6=704000（元）

b、利潤(rùn)=704000-400000-200000=104000（元）

上述計(jì)算分析表明，甲公司×2年期末存貨較期初減少，完全成本法的利潤(rùn)為64000元，變動(dòng)成本法的利潤(rùn)為104000元，完全成本法的利潤(rùn)比變動(dòng)成本法的利潤(rùn)減少40000元，因此當(dāng)期末存貨減少時(shí)完全成本法的利潤(rùn)比變動(dòng)成本法小。

3、長(zhǎng)期資產(chǎn)計(jì)量的會(huì)計(jì)政策（1）支出資本化政策，企業(yè)資本化政策決定了一個(gè)項(xiàng)目應(yīng)該記作費(fèi)用還是資本化作為資產(chǎn)，如確認(rèn)為費(fèi)用，其影響效果是減少投資報(bào)酬率。由于現(xiàn)行企業(yè)會(huì)計(jì)制度對(duì)固定資產(chǎn)的確認(rèn)制定的是較寬泛的范圍（即為生產(chǎn)商品提供勞務(wù)、出租或經(jīng)營(yíng)管理而持有，使用年限超過(guò)一年，單位價(jià)值較高），因而企業(yè)集團(tuán)應(yīng)根據(jù)各投資中心的經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容制定適合本企業(yè)集團(tuán)內(nèi)部的固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，作為核算依據(jù)。對(duì)自建固定資產(chǎn)資本化的利息計(jì)算應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。（2）折舊政策。資產(chǎn)的使用壽命、折舊空間范圍和折舊方法對(duì)收益和投資額都產(chǎn)生影響，較大的折舊額會(huì)降低投資報(bào)酬率；如閑置的機(jī)器、設(shè)備折舊確定應(yīng)與投資額中包括的資產(chǎn)一致，當(dāng)投資額包括閑置資產(chǎn)，折舊額應(yīng)包括閑置機(jī)器設(shè)備的折舊，當(dāng)投資額不包括閑置資產(chǎn)，折舊額應(yīng)剔除閑置機(jī)器、設(shè)備的折舊。

4、長(zhǎng)期待攤費(fèi)用的確認(rèn)長(zhǎng)期待攤費(fèi)用代表將來(lái)可能會(huì)給企業(yè)帶來(lái)收益的支出，如開(kāi)辦費(fèi)、固定資產(chǎn)改良支出、固定資產(chǎn)大修理支出等，該支出不立即表現(xiàn)為費(fèi)用的增加，而是在以后會(huì)計(jì)期間逐期攤銷(xiāo)，并且這種攤銷(xiāo)往往是被動(dòng)的，較大的長(zhǎng)期待攤費(fèi)用會(huì)提高投資報(bào)酬率。

5、非重復(fù)發(fā)生的項(xiàng)目?jī)羰找鏁?huì)受非重復(fù)發(fā)生的費(fèi)用或收入的影響，從而使投資中心和前期及其他投資中心不可比，如新產(chǎn)品推出的較高的廣告費(fèi)用及業(yè)務(wù)宣傳費(fèi)，非專(zhuān)利技術(shù)、專(zhuān)利權(quán)的較高研制開(kāi)發(fā)費(fèi)會(huì)扭曲所涉及期間的利潤(rùn)。

6、所得稅現(xiàn)行所得稅政策對(duì)不同行業(yè)、不同地區(qū)的企業(yè)優(yōu)惠政策，可能使企業(yè)集團(tuán)內(nèi)部各投資中心的所得稅率不同，從而使稅后利潤(rùn)不可比；其次對(duì)資產(chǎn)期末計(jì)價(jià)是以謹(jǐn)慎性原則為基礎(chǔ)的，企業(yè)增加的減值準(zhǔn)備會(huì)對(duì)利潤(rùn)有負(fù)面影響，降低了投資報(bào)酬率，同時(shí)還需就計(jì)提的減值損失交納所得稅，影響了各投資中心稅后利潤(rùn)的可比性。

7、外幣兌換對(duì)跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)（境外子公司），其收益和投資額都可能受匯率波動(dòng)的影響。

8、共同成本的分擔(dān)當(dāng)不同的投資中心共同使用一些基礎(chǔ)設(shè)施時(shí)，就會(huì)發(fā)生共同成本，如數(shù)據(jù)處理成本，這些成本應(yīng)按公平的基礎(chǔ)（工時(shí)、作業(yè)）加以分配，不同的分配方法影響每一投資中心的成本，進(jìn)而影響其利潤(rùn)。

以上八個(gè)方面的因素影響了利潤(rùn)和投資額，為保證各投資中心投資報(bào)酬率（ROI）的可比性，企業(yè)集團(tuán)內(nèi)部各部門(mén)應(yīng)采用公允和一致的會(huì)計(jì)政策。

二、投資額計(jì)量的會(huì)計(jì)政策對(duì)投資報(bào)酬率有直接影響

篇3

【摘要】隨著酒店業(yè)的迅猛發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇,現(xiàn)代酒店如何進(jìn)行成本管理成為困擾酒店行業(yè)發(fā)展的一個(gè)難題。本文從新的視角指出,酒店業(yè)應(yīng)轉(zhuǎn)變成本觀(guān)念,以提升成本功能價(jià)值為導(dǎo)向、本量利分析為手段進(jìn)行成本決策,努力提高成本意識(shí),進(jìn)行全面成本管理。

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代酒店;成本管理;成本意識(shí)

現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中,酒店業(yè)應(yīng)樹(shù)立怎樣的成本管理觀(guān)念來(lái)支配企業(yè)的成本管理工作是一個(gè)既有一定理論意義,又有一定現(xiàn)實(shí)意義的問(wèn)題。

一、轉(zhuǎn)變酒店業(yè)成本管理觀(guān)念,以提升成本功能價(jià)值為主導(dǎo)的新思路

所謂成本功能價(jià)值是指成本支出所獲得的功能或效益與其成本的比值,該比值越大說(shuō)明成本功能價(jià)值越大,成本支出越合理也越有必要。這是價(jià)值工程分析在成本管理中的推廣和應(yīng)用。傳統(tǒng)的酒店業(yè)成本管理是以抓好企業(yè)是否勤儉節(jié)約為依據(jù),片面地從降低成本乃至力求避免某些費(fèi)用的支出入手,強(qiáng)調(diào)節(jié)約和節(jié)省。傳統(tǒng)的成本管理要點(diǎn)可簡(jiǎn)單歸納為減少支出以降低成本。這是對(duì)成本理解的狹隘觀(guān)念。當(dāng)前酒店業(yè)成本管理存在以下幾個(gè)誤區(qū):一是損害顧客合法利益。有一些酒店尤其是規(guī)模小、檔次較低的酒店選擇了舍本逐末的做法。它們隨意取消服務(wù)項(xiàng)目甚至減少客房用品的標(biāo)準(zhǔn)性配量,采購(gòu)原材料時(shí)以次充好或者在食品加工中減少配料定額等。這些短期行為最終會(huì)使酒店企業(yè)喪失信譽(yù)丟掉市場(chǎng)。二是降低客房用品質(zhì)量。為了迅速降低成本,有些酒店尤其是流動(dòng)資金不足的酒店往往喜歡在客房用品、餐具上“打主意”。采購(gòu)時(shí),不是借助科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)查購(gòu)買(mǎi)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的商品,而是試圖用低價(jià)采購(gòu)低檔用品,以降低成本,如某些信箋、服務(wù)指南等低值易耗品早已過(guò)時(shí),卻不及時(shí)更新,影響了酒店的形象。三是不注重設(shè)備的日常維護(hù),致使設(shè)施設(shè)備運(yùn)行失常造成客戶(hù)不滿(mǎn),甚至提前報(bào)廢,最終影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量。四是刻意壓縮正常的營(yíng)業(yè)費(fèi)用。大型酒店的營(yíng)業(yè)費(fèi)用一般有25項(xiàng)之多,除了工資、折舊、大修理費(fèi)、水電費(fèi)、物料消耗等大額項(xiàng)目外,還包括宣傳促銷(xiāo)、教育培訓(xùn)、勞動(dòng)保護(hù)等多種費(fèi)用。在不浪費(fèi)的前提下,上述費(fèi)用的支出都是維持酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的,因而不能隨意削減,不少酒店經(jīng)營(yíng)者由于追求短期效益等原因,偏偏采取了這種不明智的行為。因此,現(xiàn)代酒店業(yè)應(yīng)樹(shù)立成本功能價(jià)值觀(guān)念——從產(chǎn)出看投入、從效益看成本的新思路,實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)的節(jié)約、節(jié)省觀(guān)念向現(xiàn)代效益觀(guān)念轉(zhuǎn)變。

特別是在我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制逐步完善的今天,企業(yè)管理應(yīng)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,通過(guò)向市場(chǎng)提供質(zhì)量盡可能高、功能盡可能完善的產(chǎn)品和服務(wù),力求使企業(yè)獲取盡可能多的利潤(rùn)。為與這一基本要求相適應(yīng),酒店成本管理應(yīng)與企業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益直接聯(lián)系起來(lái),以成本效益觀(guān)念來(lái)看待成本管理及其費(fèi)用控制問(wèn)題。企業(yè)的一切成本管理活動(dòng)應(yīng)以成本效益觀(guān)念作為支配思想,從投入與產(chǎn)出的對(duì)比分析來(lái)看待投入的必要性與合理性,即努力以最合理的成本付出,創(chuàng)造盡可能多的使用價(jià)值,為企業(yè)獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益。在確定成本是否合理時(shí),需要對(duì)其提供的功能或創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行對(duì)比分析,即功能或效益與成本的比值最大化。只要企業(yè)的高成本投入能創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益就是可取的。價(jià)值工程分析原理說(shuō)明,“合理的成本支出”與“單純減少支出”在概念上是有區(qū)別的。“合理的成本支出”不只是簡(jiǎn)單地節(jié)省或減少成本支出,它是運(yùn)用功能/成本比值最大化理念指導(dǎo)酒店成本費(fèi)用管理,以最合理的成本投入創(chuàng)造出高質(zhì)量、高功能的產(chǎn)品與服務(wù)。例如,某一家酒店在對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)查分析的基礎(chǔ)上,認(rèn)識(shí)到如果在產(chǎn)品的原有功能基礎(chǔ)上新增某一功能,比如,提供更好的會(huì)議設(shè)施會(huì)使產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率大幅度提高,那么,盡管為實(shí)現(xiàn)這一新增功能會(huì)相應(yīng)地增加一部分設(shè)計(jì)及裝修改造成本,但只要這部分成本的增加能大大提高酒店在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力,最終為酒店帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益,這種成本增加就是符合成本功能價(jià)值理念的。又比如,一項(xiàng)節(jié)能措施的推廣,雖然要增加一定的投入資金如更換節(jié)能燈泡,購(gòu)買(mǎi)余熱回收處理設(shè)備,但這能使酒店的能源成本得以降低,同時(shí)也具有社會(huì)效益,那么,這種投入與支出就是值得的。隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈,酒店引進(jìn)新的管理模式或品牌都需要增加相應(yīng)開(kāi)支,但能提高酒店運(yùn)營(yíng)水平,擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。再比如,酒店為充分論證決策備選方案的可行性及先進(jìn)合理性而發(fā)生的費(fèi)用開(kāi)支,可以使企業(yè)避免可能發(fā)生的損失等等,這些支出都是不能不花的,這種成本是“花錢(qián)是為了使企業(yè)更有活力、更具競(jìng)爭(zhēng)力,是為了更多地賺錢(qián)”,這就是成本功能價(jià)值理念的體現(xiàn)。

二、拓寬成本管理途經(jīng),以本量利分析為手段的新思路

所謂本量利分析是對(duì)企業(yè)成本、銷(xiāo)售數(shù)量、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)之間的關(guān)系進(jìn)行的分析。可以用它來(lái)分析酒店業(yè)的一些問(wèn)題,例如,在任意給定的客房出租率下,酒店預(yù)期利潤(rùn)會(huì)是多少?在下一個(gè)年度客房銷(xiāo)售額必須增加多少時(shí)才能彌補(bǔ)固定費(fèi)用或其它增加的必要費(fèi)用,且能達(dá)到預(yù)期利潤(rùn)?客房出租率達(dá)到多少時(shí)才能實(shí)現(xiàn)預(yù)定的利潤(rùn)?如果客房?jī)r(jià)格變動(dòng)、變動(dòng)成本上升或固定成本增加的話(huà),將會(huì)對(duì)利潤(rùn)產(chǎn)生什么影響等等。本量利分析為酒店業(yè)成本管理提供了一個(gè)新的分析思路。即理論上,酒店的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)(經(jīng)濟(jì)效益)是其成本的函數(shù),酒店在預(yù)測(cè)效益時(shí),應(yīng)從成本角度出發(fā),考慮怎樣保證必要的成本支出且能使成本最合理化,達(dá)到最佳點(diǎn),也就是上面談到的以最合理的成本付出,去滿(mǎn)足期望達(dá)到的效益。下面以如何定房?jī)r(jià)的例子說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題。

假設(shè)一家酒店有300間客房,年固定成本為3000萬(wàn)元,期望年目標(biāo)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)(所得稅前)為800萬(wàn)元,假設(shè)每間售出客房的變動(dòng)成本是50元/間/天。假設(shè)經(jīng)過(guò)市場(chǎng)綜合調(diào)研后出租率大約在70%左右,即一年按售出8萬(wàn)間客房計(jì)算,那么這家酒店該如何定房?jī)r(jià)呢?

根據(jù)本量利方程式:

TR=Q(p-v)-F有:

p=V+（TR+F）/Q

其中:TP——(目標(biāo))營(yíng)業(yè)利潤(rùn)額(所得稅前);Q——銷(xiāo)售量;F——固定成本;P——單位銷(xiāo)售價(jià)格;v——單位變動(dòng)成本。

代入方程式后計(jì)算出這家酒店房?jī)r(jià)應(yīng)定525元才能實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)目標(biāo)。由此看出,客房?jī)r(jià)格是受酒店的固定成本、單位變動(dòng)成本、目標(biāo)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)及銷(xiāo)售數(shù)量的影響。方程式中的四個(gè)變量是相互影響的。

在上例中,首先確定了成本,即單位變動(dòng)成本、固定成本和預(yù)期目標(biāo)營(yíng)業(yè)利潤(rùn),在此基礎(chǔ)上才能確定客房的銷(xiāo)售價(jià)格。因此酒店在制定客房銷(xiāo)售價(jià)格、出租率以及餐飲定價(jià)政策時(shí),不應(yīng)該單純考慮市場(chǎng)因素、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手因素和自身外在條件因素,而應(yīng)首先從成本角度綜合考慮,以確保達(dá)到最佳收益狀態(tài),由此反映出本量利分析中體現(xiàn)出來(lái)的成本管理的新理念。

在分析酒店成本時(shí),一定要深入了解酒店成本的特性,只有熟知其特性,才能真正有針對(duì)性地去研究它、控制它。通常酒店的成本有固定成本,其中又分為約束性固定成本和酌量性成本。所謂約束性固定成本是指與提供商品和服務(wù)能力有關(guān)的,對(duì)經(jīng)營(yíng)能力有約束力的成本。對(duì)于飯店而言,約束性固定成本是與提供客房能力有關(guān)的成本如固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、照明費(fèi)、取暖費(fèi)、財(cái)產(chǎn)稅以及管理人員的工資福利等。約束性固定成本有兩個(gè)特點(diǎn):一是其支出大小取決于企業(yè)經(jīng)營(yíng)能力的規(guī)模和質(zhì)量;二是它是實(shí)現(xiàn)企業(yè)長(zhǎng)期目標(biāo)的基礎(chǔ)。酌量性固定成本是企業(yè)在一定時(shí)期經(jīng)營(yíng)上需要確定的成本,是受管理者短期決策影響的成本,如廣告宣傳費(fèi)、職工培訓(xùn)費(fèi)等。酌量性固定成本有兩個(gè)特點(diǎn):一是其支出大小受管理決策的影響;二是與約束性固定成本相比其預(yù)算期較短,通常為一年。對(duì)于酒店而言,約束性固定成本不能采用降低總額的措施,只能著眼于合理利用客房資源,提高服務(wù)質(zhì)量,相對(duì)降低其單位分?jǐn)偝杀?而對(duì)于酌量性固定成本,可在不影響酒店經(jīng)營(yíng)能力和服務(wù)質(zhì)量的前提下盡可能減少這部分支出。另外,還有階梯成本如客房或餐飲主管的工資就是典型的階梯成本。如一個(gè)客房主管能監(jiān)督的客房服務(wù)員人數(shù)假設(shè)最多不超過(guò)15人,則酒店就必須增加另一個(gè)主管來(lái)監(jiān)督增加的更多的服務(wù)員。還有混合成本,如一家酒店委托管理公司管理會(huì)發(fā)生基本管理費(fèi)和獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)以及特許經(jīng)營(yíng)費(fèi),而獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)及特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)在收取方式上往往采用階梯或特定方式,有固定的部分,也有達(dá)到一定效益則提高比率的部分等。

對(duì)酒店的這些成本要有針對(duì)性地去分析其特點(diǎn)。只有深入分析了解其特性,才能有效控制,以達(dá)到最佳效益。

通過(guò)以上分析也可以發(fā)現(xiàn),成本控制是多方面的,如價(jià)格政策的制定要考慮成本,意味著需要部門(mén)間的協(xié)調(diào)和溝通。這就要求企業(yè)要將成本管理的理念和思路與相關(guān)部門(mén)溝通,幫助他們分析怎樣合理控制成本使成本效益達(dá)到最佳狀態(tài)。如不斷地改變菜系,利用酒店業(yè)的“菜單工程”管理方式使菜品價(jià)格的提高盡量無(wú)彈性,而客人也非常愿意付出等等,讓他們順著這條思路去想辦法、挖掘潛力。

三、樹(shù)立全面成本管理觀(guān)念,以提高成本意識(shí)為理念的新思路

酒店的全面成本管理體現(xiàn)成本管理中的“三全性”,即全員、全面、全過(guò)程,從產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理、組織、流程每一個(gè)環(huán)節(jié),每一個(gè)部門(mén)、每一個(gè)員工,都能參與到成本管理中。酒店成本管理應(yīng)從以往單純的經(jīng)營(yíng)成本內(nèi)容,擴(kuò)展到酒店廣義的成本項(xiàng)目?jī)?nèi)容,要涵蓋酒店全部成本費(fèi)用,使酒店成本管理內(nèi)容更具全面性。對(duì)酒店實(shí)行全面成本管理,主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

一是為使酒店產(chǎn)品在市場(chǎng)上具有強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力,成本管理不僅局限于節(jié)約、節(jié)省、單純降低,而且要將視野向前延伸到產(chǎn)品的市場(chǎng)需求、管理方式的發(fā)展態(tài)勢(shì)分析以及產(chǎn)品的設(shè)計(jì);向后延伸到顧客的感覺(jué)、滿(mǎn)意程度。按照成本全程管理的要求,會(huì)涉及到信息來(lái)源成本、技術(shù)成本、銷(xiāo)售成本等成本范疇。對(duì)所有這些成本內(nèi)容都應(yīng)以嚴(yán)格、細(xì)致的科學(xué)手段進(jìn)行管理,以增強(qiáng)產(chǎn)品在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力,使酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。如對(duì)在建酒店,在設(shè)計(jì)階段推行價(jià)值工程分析。一座建造很豪華的酒店未必是一家適合酒店經(jīng)營(yíng)或經(jīng)營(yíng)很出色的酒店,因?yàn)樗脑O(shè)計(jì)功能未必是最適合酒店經(jīng)營(yíng)所需求的。

二是隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,非物質(zhì)產(chǎn)品日趨商品化。與此相適應(yīng),成本管理的內(nèi)涵也應(yīng)由物質(zhì)產(chǎn)品成本擴(kuò)展到非物質(zhì)產(chǎn)品成本,結(jié)合到酒店業(yè)如人力資源成本、服務(wù)成本、環(huán)境成本等等。優(yōu)秀人才的儲(chǔ)備、骨干力量的培養(yǎng)、員工的培訓(xùn)等,應(yīng)作為酒店企業(yè)考核總經(jīng)理業(yè)績(jī)的重要方面。

三是管理決策成本的研究分析也很重要,可以避免決策失誤給企業(yè)帶來(lái)的巨大損失,為保證企業(yè)作出最優(yōu)決策、獲取最佳經(jīng)濟(jì)效益提供基礎(chǔ)。如酒店改造需要做可行性研究,需要發(fā)生設(shè)計(jì)費(fèi)、考察費(fèi)等,如果單純考慮成本,選擇的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)不熟悉酒店行業(yè),那么做出的方案可能就不是最佳方案,實(shí)際上造成了浪費(fèi),發(fā)生了不必要的損失。反之,酒店選擇了一家專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu),雖然可行性研究費(fèi)用及設(shè)計(jì)費(fèi)看起來(lái)高一些,但改造后的效益會(huì)給酒店帶來(lái)預(yù)期甚至于意想不到的效果,那么這筆錢(qián)就花得值。

四是酒店應(yīng)將成本控制意識(shí)作為企業(yè)文化的一部分,消除認(rèn)為成本無(wú)法再降低的錯(cuò)誤思想,對(duì)全體員工進(jìn)行培訓(xùn)教育,要求各級(jí)管理人員及全體員工充分認(rèn)識(shí)到酒店成本降低的潛力是無(wú)窮無(wú)盡的,人人應(yīng)對(duì)成本管理和控制有足夠的重視。

五是在酒店內(nèi)部形成員工的民主和自主管理意識(shí)。企業(yè)的成本受到人為的主觀(guān)因素驅(qū)動(dòng)。因?yàn)槿司哂凶畲蟮哪軇?dòng)性,人為的主觀(guān)動(dòng)因也應(yīng)是驅(qū)動(dòng)企業(yè)成本的一個(gè)重要因素。比如,員工的成本管理意識(shí)、綜合素質(zhì)、集體意識(shí)、企業(yè)主人翁地位意識(shí)、工作態(tài)度和責(zé)任感、員工之間以及員工與領(lǐng)導(dǎo)之間的人際關(guān)系等,都是影響企業(yè)成本高低的主觀(guān)因素,因而也可將其視為成本的驅(qū)動(dòng)因素。在酒店日常成本管理中,積極運(yùn)用心理學(xué)、社會(huì)學(xué)、社會(huì)心理學(xué)、組織行為學(xué)的研究成果,努力在員工行為規(guī)范中引入一種內(nèi)在約束與激勵(lì)機(jī)制。按照西方心理學(xué)家斯洛提出的人類(lèi)基本需求層次理論,人類(lèi)的需要由低級(jí)到高級(jí)可分為五個(gè)層次,即生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要、自我實(shí)現(xiàn)需要。引入內(nèi)在約束與激勵(lì)機(jī)制就是要注重人的最高層次需求,即自我發(fā)展、自我實(shí)現(xiàn)的需求。這種機(jī)制強(qiáng)調(diào)的是人性的自我激勵(lì),不需要任何外在的因素約束。改變企業(yè)常用的靠懲罰或單純獎(jiǎng)勵(lì)的傳統(tǒng)機(jī)制,實(shí)現(xiàn)自主管理,這既是一種代價(jià)最低的成本管理方式,也是降低成本最有效的管理方法。

篇4

【論文摘要】市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的自然規(guī)律，其本質(zhì)是價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)。價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)直接或間接反映價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)。而價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)是否就表現(xiàn)為降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，是一個(gè)在理論上和實(shí)踐上都值得探討和論證的問(wèn)題。

1994年以來(lái)，在我國(guó)杭州、鄭州、天津等地不斷掀起一輪又一輪的價(jià)格大戰(zhàn)，尤其是1997年底以來(lái)，以濟(jì)南等城市為代表，各大商場(chǎng)又紛紛打出“進(jìn)價(jià)銷(xiāo)售”、“無(wú)利回報(bào)社會(huì)”、“每天限時(shí)X折優(yōu)惠銷(xiāo)售”等促銷(xiāo)廣告，如此等等，都無(wú)不以降價(jià)作為主要或單一的競(jìng)爭(zhēng)手段.

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，本無(wú)可非議，因?yàn)?市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)乃是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的“天性”;市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)是價(jià)值的競(jìng)爭(zhēng)，價(jià)格竟?fàn)幹苯踊蜷g接地反映價(jià)值的競(jìng)爭(zhēng);從一個(gè)長(zhǎng)時(shí)期看，價(jià)格必將呈下降的趨勢(shì).但是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是否僅表現(xiàn)為價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是否僅表現(xiàn)為降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，卻是一個(gè)無(wú)論在理論上還是在現(xiàn)實(shí)中都值得探討和論證的問(wèn)題。

首先，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)所反映的價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)中的“價(jià)值”范疇，經(jīng)典經(jīng)濟(jì)學(xué)家又有著兩種概括，馬克思說(shuō)“商品是使用價(jià)值與價(jià)值的統(tǒng)一體，商品的價(jià)值量由生產(chǎn)該商品的社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間決定”(馬克思《資本論》第一卷，人民出版社1975年版);恩格斯則認(rèn)為“價(jià)值是生產(chǎn)費(fèi)用對(duì)效用的關(guān)系”(恩格斯1844年《政治經(jīng)濟(jì)學(xué)批判大綱》，《馬克思恩格斯全集》第一卷).這兩個(gè)價(jià)值范疇都包含和體現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)，但兩者抽象的程度卻有差別，“成本對(duì)效用關(guān)系”的概括和表述比較具體，與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系比較貼近，從中我們可以看出，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)(即成本、費(fèi)用競(jìng)爭(zhēng))只是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)方面，而非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)(即效用競(jìng)爭(zhēng)，如質(zhì)量、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)等)也是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要內(nèi)容，這兩方面相互依存和制約，其中價(jià)格竟?fàn)帢?gòu)成非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)，非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)乃是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的升華.因?yàn)槿魏巍靶в谩倍家冻鲆欢ǖ摹百M(fèi)用”，但市場(chǎng)需要的最終目的卻不是“費(fèi)用”而是“效用”。

其次，僅就價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)而言，從上述分析得知，一方面價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是價(jià)值規(guī)律作用形式的一般的積極表現(xiàn)，另一方面，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)使價(jià)格主動(dòng)地反映供求關(guān)系的變化，圍繞各自?xún)r(jià)值上下波動(dòng)，自發(fā)地產(chǎn)生一種“勢(shì)”力，使價(jià)值規(guī)律充分地顯示和貫徹其作用，達(dá)到平衡供求和合理配置資源的目的.因此價(jià)格竟?fàn)幍膬?nèi)容，起碼應(yīng)包括三個(gè)方面，即降(低)價(jià)(格)竟?fàn)?、穩(wěn)(定)價(jià)(格)竟?fàn)幒吞?高)價(jià)(格)競(jìng)爭(zhēng).在以下幾種情況下可運(yùn)用降價(jià)竟?fàn)?一是單位商品成本和費(fèi)用(即價(jià)值量)得到降低時(shí);二是商品供給嚴(yán)重大于需求(如積壓商品的處理)時(shí);三是季節(jié)性商品在淡季時(shí).當(dāng)商品價(jià)值量相對(duì)穩(wěn)定、供求大體平衡或在日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，為了贏得消費(fèi)者的信任和支持，樹(shù)立產(chǎn)品和企業(yè)信譽(yù)，獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，可運(yùn)用穩(wěn)價(jià)競(jìng)爭(zhēng).當(dāng)成本效用比率上升(即商品價(jià)值量增加，使用價(jià)值量提高)、商品供不應(yīng)求時(shí)，則應(yīng)采取提價(jià)竟?fàn)?

最后，單純運(yùn)用降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的前景已日趨暗淡，魅力也正在失去.第一，由于價(jià)格竟?fàn)幍幕A(chǔ)是商品價(jià)值，降價(jià)的最低限度就是產(chǎn)品成本和流通費(fèi)用.而隨著社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展、科技的普及應(yīng)用、規(guī)模經(jīng)營(yíng)的逐步擴(kuò)大等，同種商品、特別是同等質(zhì)量和規(guī)格的商品的生產(chǎn)成本已降至一個(gè)大抵相近的水平.隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇、資本流動(dòng)速度的加快、企業(yè)管理的不斷完善等，商業(yè)經(jīng)營(yíng)成本(包括固定成本和變動(dòng)成本)的平均化現(xiàn)象也愈加明顯.因此，企業(yè)和產(chǎn)品降價(jià)的余地已越來(lái)越小.第二，隨著人民生活水平的不斷提高、消費(fèi)觀(guān)念的轉(zhuǎn)型變化、消費(fèi)心理的日趨成熟，市場(chǎng)需求的重心已開(kāi)始從物質(zhì)需要轉(zhuǎn)向偏重于精神需要，消費(fèi)者著重的也將不再是價(jià)低(有時(shí)和質(zhì)次劃等號(hào))的商品，而是質(zhì)量上乘、服務(wù)優(yōu)質(zhì)等非價(jià)格因素，價(jià)格因素已被看得很淡。如上海人的購(gòu)物心理和消費(fèi)趨向，在一定意義上代表了我國(guó)的消費(fèi)潮流。最近上海市統(tǒng)計(jì)局的一項(xiàng)專(zhuān)門(mén)調(diào)查表明，上海人的購(gòu)物心理排序是:第一考慮需要，第二考慮品牌，最后才考慮價(jià)格，這與過(guò)去的“價(jià)格—需要—品牌”形成鮮明反差.①第三，企業(yè)和產(chǎn)品的盲目降價(jià)將使消費(fèi)者誤認(rèn)為企業(yè)和產(chǎn)品的形象和信譽(yù)也“降價(jià)”了，殊不知“降價(jià)”容易“提價(jià)”難!降到何時(shí)始方休!更為嚴(yán)重的是企業(yè)和產(chǎn)品一味降價(jià)，還會(huì)帶來(lái)利潤(rùn)的減少、國(guó)家稅收的流失，從而不利于企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和提高.如果再加上降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)中的一些無(wú)序行為U更會(huì)使市場(chǎng)價(jià)格秩序混亂、消費(fèi)者痛心.我國(guó)國(guó)內(nèi)冷柜市場(chǎng)，目前就是這樣②，同類(lèi)型冷柜的價(jià)格已降至1995年的1/3或1/4左右，降價(jià)幅度可謂不小，但大多數(shù)冷柜的質(zhì)量—制冷性能、使用材料等卻不敢恭維.

綜上所述，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將不僅表現(xiàn)為價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，還表現(xiàn)為非價(jià)格竟?fàn)?如質(zhì)量、服務(wù)、環(huán)境、管理競(jìng)爭(zhēng)等);價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)也不僅表現(xiàn)為降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，也表現(xiàn)為穩(wěn)價(jià)和提價(jià)競(jìng)爭(zhēng).因此，無(wú)論是生產(chǎn)企業(yè)、商業(yè)企業(yè)還是其他相關(guān)行業(yè)，都應(yīng)樹(shù)立全面的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)觀(guān)念，正確處理各種市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)手段之間的關(guān)系，沖破現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的大誤區(qū)—即認(rèn)為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)就是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)就是降價(jià)竟?fàn)?據(jù)一項(xiàng)國(guó)內(nèi)500家企業(yè)的調(diào)查，國(guó)內(nèi)企業(yè)83%首選降價(jià)為提高競(jìng)爭(zhēng)力的手段;而國(guó)外品牌企業(yè)則1009胡旦首選提高產(chǎn)品質(zhì)量③.這一鮮明對(duì)比不能不引起我們反思，促使我們必須采取更加規(guī)范化、系統(tǒng)化的行動(dòng).

1.努力生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)適銷(xiāo)對(duì)路的商品，不斷滿(mǎn)足市場(chǎng)需要.這有賴(lài)于長(zhǎng)遠(yuǎn)的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息和科學(xué)的市場(chǎng)定位.這方面中國(guó)海爾冰箱公司的經(jīng)營(yíng)之道很值得學(xué)習(xí)，他們的‘市場(chǎng)兵法”就是不斷設(shè)計(jì)未來(lái)，他們推出的變頻化、變溫化、智能化等一系列新品冰箱正是海爾在新的竟?fàn)幮蝿?shì)下領(lǐng)導(dǎo)冰箱發(fā)展潮流的有力證明。

2.走內(nèi)涵式的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)之路，不斷加大科技投人，提高產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)企業(yè)管理，完善一體化服務(wù).我國(guó)已有很多企業(yè)(集團(tuán))，如廣東“科龍”、“格蘭仕”，北大“方正”，青島“澳柯瑪”等，從思想到行動(dòng)已走在了前面.日前，總部設(shè)在廈門(mén)的華都集團(tuán)也首開(kāi)了國(guó)內(nèi)商業(yè)零售企業(yè)通過(guò)國(guó)內(nèi)、國(guó)外權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)1509002“雙認(rèn)證”的先河.

3.提高對(duì)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)有效性的正確認(rèn)識(shí)，還價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)以本來(lái)的面目.一方面順應(yīng)價(jià)格降低的大趨勢(shì)，不失時(shí)機(jī)地降價(jià)(如長(zhǎng)虹彩電的幾次降價(jià)行動(dòng))，同時(shí)針對(duì)特定商品、在特定時(shí)期也可將降價(jià)作為一種過(guò)渡性的競(jìng)爭(zhēng)手段;另一方面在非價(jià)格因素不斷完備后，更要善于運(yùn)用穩(wěn)價(jià)策略、勇敢地推出提價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的舉措.如長(zhǎng)期以來(lái)，“海爾”系列產(chǎn)品就沒(méi)有追逐降價(jià)風(fēng)潮，至今仍賣(mài)得很好。還如，我國(guó)廣東格蘭仕企業(yè)(集團(tuán))公司已做出決定，從1998年5月18日起全面逐步提高其產(chǎn)品售價(jià)，擺脫惡性降價(jià)旋渦.我國(guó)新疆聯(lián)合集團(tuán)，由于其產(chǎn)品(新疆—l型聯(lián)合收割機(jī))不僅滿(mǎn)足了廣大農(nóng)村需要，而且質(zhì)量可靠，服務(wù)周到，雖實(shí)行“漲價(jià)”營(yíng)銷(xiāo)策略，仍常常供不應(yīng)求.

4.國(guó)家和有關(guān)市場(chǎng)管理部門(mén)應(yīng)完善立法、嚴(yán)格執(zhí)法、加強(qiáng)管理、違法必究，使市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)步人規(guī)范化、法制化的軌道.這方面我國(guó)已經(jīng)出臺(tái)了《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《反不正當(dāng)竟?fàn)幏ā?、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列經(jīng)濟(jì)法律，特別是1998年5月1日正式實(shí)施的((價(jià)格法》，更為我國(guó)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和價(jià)格竟?fàn)幪峁┝擞行У姆杀Ｕ?，?duì)于打擊‘超低價(jià)”等非法價(jià)格竟?fàn)幨侄?，?guī)范市場(chǎng)上的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)行為必將起到前所未有的作用.

參考文獻(xiàn)

①《現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)報(bào)》1998年2月24日

篇5

0引言

近40年來(lái),服務(wù)產(chǎn)業(yè)在全世界的經(jīng)濟(jì)中獲得了迅猛的發(fā)展.在許多發(fā)達(dá)國(guó)家,幾乎80%的GDP和就業(yè)機(jī)會(huì)是由服務(wù)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造的.我國(guó)正處在現(xiàn)代化的進(jìn)程中,經(jīng)濟(jì)發(fā)展也必然會(huì)從制造業(yè)向服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)變.加強(qiáng)以收益管理為核心的服務(wù)業(yè)運(yùn)作管理的研究是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊迫而又重要的客觀(guān)要求.而酒店業(yè),則是收益管理研究和應(yīng)用的最重要的領(lǐng)域之一.

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,酒店客容能力的過(guò)剩和投資回收的壓力日益增大,有效的管理對(duì)酒店業(yè)從來(lái)沒(méi)有像今天這樣重要和關(guān)鍵.在酒店業(yè)的運(yùn)作管理過(guò)程中,根據(jù)不同季節(jié)需求水平的預(yù)測(cè),酒店為潛在顧客提供了一系列不同的入住率.酒店業(yè)的特殊之處在于:每個(gè)酒店的客房數(shù)目是固定的,并且具有很強(qiáng)的時(shí)效性.這就意味著,如果某一客房在某一天沒(méi)人入住,那么該客房當(dāng)天的收益就為零.酒店業(yè)運(yùn)作管理的職責(zé)在于預(yù)測(cè)需求水平,確定訂房的價(jià)格水平和設(shè)定不同的客房入住率.酒店收益管理的目標(biāo)是通過(guò)對(duì)不同種類(lèi)顧客的客房入住率的有效管理達(dá)到最大的客房收益.酒店的經(jīng)理們必須對(duì)各種不同的訂房需求做出反應(yīng),以平衡因空房導(dǎo)致的收益損失和臨時(shí)顧客的機(jī)會(huì)收益損失.由于已訂房顧客可能取消訂房或因?yàn)楦鞣N原因沒(méi)能前來(lái)入住,過(guò)量訂房(即:訂房數(shù)量超過(guò)客房的實(shí)際數(shù)目)在酒店管理中是普遍存在的.要想做好這點(diǎn)本論文由整理提供,需要對(duì)不同種類(lèi)的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和顧客行為有全面的了解[1].在預(yù)測(cè)管理科學(xué)未來(lái)50年發(fā)展的時(shí)候,國(guó)際運(yùn)籌聯(lián)合會(huì)主席Bell指出:從20世紀(jì)80年代開(kāi)始研究的收益管理已經(jīng)改變,并且將會(huì)繼續(xù)改變整個(gè)應(yīng)用行業(yè)以及管理科學(xué)和運(yùn)籌學(xué)學(xué)科的面貌[2].在西方,特別是在美國(guó),起源于航空業(yè)的收益管理已經(jīng)在酒店、鐵路運(yùn)輸、租車(chē)服務(wù)和旅游服務(wù)等眾多服務(wù)行業(yè)領(lǐng)域得到了較廣泛的應(yīng)用.然而在我國(guó),有關(guān)研究卻剛剛開(kāi)始,這對(duì)于我國(guó)服務(wù)業(yè)提高管理水平和競(jìng)爭(zhēng)力,迎接“入世”的挑戰(zhàn)極為不利.加強(qiáng)酒店業(yè)收益管理的研究,不僅對(duì)酒店收益管理的理論發(fā)展具有特殊的意義,而且對(duì)提高我國(guó)酒店業(yè)的收益和服務(wù)水平具有重要的實(shí)踐價(jià)值,在我國(guó)加入WTO的背景下更是如此.

1酒店收益管理的內(nèi)涵

關(guān)于收益管理的定義很多.收益管理就是使酒店在最佳的時(shí)機(jī)以最好的價(jià)格賣(mài)最正確的客房給最合適的顧客的方法,以創(chuàng)造最大的客房收益[3,4].Jauncey等人在研究了1988年以來(lái)關(guān)于收益管理的9篇文獻(xiàn)后總結(jié)到:收益管理就是在考慮需求預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上通過(guò)對(duì)客房入住率的調(diào)整來(lái)達(dá)到客房收益的最大化[5].Donaghy等人提出:收益管理是一項(xiàng)收益最大化的技術(shù),它通過(guò)把可得到的客容能力以?xún)?yōu)化的價(jià)格預(yù)先安排給事先劃分的不同類(lèi)型的顧客來(lái)提高凈收益[6].上述收益管理的定義,主要是從收益管理的目的來(lái)解釋收益管理的內(nèi)涵,但是它們沒(méi)有明確地區(qū)分清楚訂房活動(dòng)在收益管理實(shí)施前后的不同.這就使得上述定義不夠全面,收益管理應(yīng)該從系統(tǒng)的角度定義清楚收益管理如何使收益管理最大化.這一方面的定義還很少見(jiàn).美國(guó)酒店和汽車(chē)旅館協(xié)會(huì)(AHMA)對(duì)收益管理給出了如下的定義:收益管理是用來(lái)決定客房?jī)r(jià)格升降和訂房請(qǐng)求接收或拒絕的一系列的需求預(yù)測(cè)技術(shù),以使客房的收益最大[7].AHMA關(guān)于收益管理的定義,更清楚地解釋了收益管理的內(nèi)涵,但是仍然沒(méi)有定義清楚實(shí)施收益管理前后訂房活動(dòng)的區(qū)別.Jones基于系統(tǒng)的分析,給出了收益管理的如下定義:收益管理是為酒店業(yè)主使酒店盈利能力最大化服務(wù)的系統(tǒng),該系統(tǒng)通過(guò)基于細(xì)分市場(chǎng)的盈利能力的識(shí)別,確定銷(xiāo)售價(jià)值、價(jià)格設(shè)定、折扣生成、訂房的過(guò)濾準(zhǔn)則確立以及對(duì)過(guò)濾規(guī)則的效益與實(shí)施的監(jiān)控來(lái)達(dá)到酒店盈利能力最大化的目標(biāo)[8].該定義強(qiáng)調(diào)了收益管理在酒店盈利能力管理過(guò)程的戰(zhàn)略角色,不僅強(qiáng)調(diào)了顧客的銷(xiāo)售價(jià)值,而且強(qiáng)調(diào)細(xì)分市場(chǎng)的盈利能力,實(shí)現(xiàn)酒店整體盈利能力的最大化.

2酒店收益管理的應(yīng)用特征

根據(jù)Kimes等人的研究,收益管理適用于以下情況:(1)公司的能力(capacity)相對(duì)穩(wěn)定;(2)用戶(hù)的需求可清楚地分類(lèi);(3)產(chǎn)品或服務(wù)具有時(shí)效性;(4)產(chǎn)品或服務(wù)可以預(yù)銷(xiāo)售;(5)用戶(hù)需求波動(dòng)較大;(6)產(chǎn)品或服務(wù)本身的成本和銷(xiāo)售成本低,而公司能力的變動(dòng)成本高[3,42].酒店業(yè)具有收益管理應(yīng)用的典型特征.酒店業(yè)是典型的能力約束型服務(wù)業(yè),它不能運(yùn)用庫(kù)存作為緩沖來(lái)應(yīng)對(duì)需求的波動(dòng).酒店的能力具有時(shí)間依賴(lài)性,反映的是在一定時(shí)期內(nèi)能被使用的客容能力,即一定等級(jí)和數(shù)目的客房.酒店的客容能力相對(duì)固定,客房的增加需要相當(dāng)?shù)臅r(shí)間滯后,并且成本高昂.在這一點(diǎn)上,酒店收益管理類(lèi)似于日常生活中的報(bào)販問(wèn)題.面對(duì)不確定的需求,報(bào)販必須確定批發(fā)多少報(bào)紙.與此相類(lèi)似,酒店的顧客需求也是不確定的,酒店收益管理必須確定鼓勵(lì)多少顧客來(lái)消費(fèi)固定的客房.酒店的顧客能夠被劃分成不同的種類(lèi),如旅游顧客和商務(wù)顧客等.在酒店的收益管理中,酒店顧客的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該能夠?qū)㈩櫩偷男枨笄宄胤诸?lèi).這樣,基于不同類(lèi)型的顧客需求采取不同的市場(chǎng)策略,以在最大程度滿(mǎn)足顧客需求的基礎(chǔ)上使酒店的收益最大.如:對(duì)于旅游顧客的客房?jī)r(jià)格可以低些,但是應(yīng)該有較長(zhǎng)預(yù)訂期限的限制;對(duì)于商務(wù)顧客的預(yù)訂期限可以不考慮,但是相應(yīng)地客房?jī)r(jià)格應(yīng)該高些.另外,如果對(duì)于不同顧客采取不同的價(jià)格折扣是被禁止甚至是違法的情況下,收益管理往往就不能很好地應(yīng)用.如:雖然收益管理源于并廣泛應(yīng)用于西方的航空業(yè),但在我國(guó)還有濃厚計(jì)劃色彩的”機(jī)票禁折令”下,收益管理在航空業(yè)的應(yīng)用就會(huì)受到限制.酒店是具有很強(qiáng)時(shí)效性的”庫(kù)存”.如果酒店的客房在某一天沒(méi)有入住,該客房當(dāng)天的收益就為零,該客房當(dāng)天的價(jià)值就永久地消失了.酒店的管理者不可能將今天的客房庫(kù)存起來(lái),放在另外的時(shí)間被顧客入住.酒店的客房可以被預(yù)銷(xiāo)售,即客房的預(yù)訂.然而在客房預(yù)訂的時(shí)候,酒店的管理者又不得不面對(duì)著許多的不確定性,如:多少客房可以被用來(lái)預(yù)訂?在不同的提前期里應(yīng)該接收多高折扣的預(yù)訂?因?yàn)榭头康念A(yù)訂本身就可能意味著機(jī)會(huì)損失.酒店面臨的顧客需求波動(dòng)很大,顧客的需求在一年的不同季節(jié),一個(gè)月的不同時(shí)段和一周的不同日期都是變化的.酒店收益管理可以通過(guò)入住率和入住價(jià)格來(lái)調(diào)節(jié)顧客需求的波動(dòng).如果酒店的管理者能夠知道即將到來(lái)的需求的高峰和低谷,就可以更好地進(jìn)行計(jì)劃安排.如果一定的客房被入住,那么這時(shí)客房銷(xiāo)售的邊際成本就較低.因?yàn)檫@時(shí)員工和酒店的設(shè)施已經(jīng)運(yùn)轉(zhuǎn),增加一個(gè)客房銷(xiāo)售不會(huì)增加多少成本.相反,酒店客容能力的增加,成本就很高.例如,如果一個(gè)酒店已經(jīng)住滿(mǎn),這時(shí)一個(gè)新的顧客需要一個(gè)新的客房就很困難.由于酒店客房增加的成本很高,酒店只有在對(duì)需求仔細(xì)研究并且需求增加很大的情況下才會(huì)增加客房數(shù)目.

3酒店收益管理的研究方法

用來(lái)解決酒店收益管理中的預(yù)訂問(wèn)題的方法主要有五種:(1)數(shù)學(xué)規(guī)劃,(2)經(jīng)濟(jì)學(xué)方法,(3)閾曲線(xiàn)(thresholdcurve),(4)專(zhuān)家系統(tǒng),(5)啟發(fā)式方法等[3].數(shù)學(xué)規(guī)劃方法是由Beckman建立的[9],以平衡因客房銷(xiāo)售失敗導(dǎo)致的收益損失和顧客未能入住導(dǎo)致的機(jī)會(huì)損失.如果了解了逾期取消訂房,未經(jīng)取消訂房而不入住以及臨時(shí)顧客的數(shù)量等情況,就可以利用這個(gè)模型得出訂房數(shù)量的最高限額以使預(yù)期成本最低.經(jīng)濟(jì)學(xué)方法被用于解決靜態(tài)的和動(dòng)態(tài)的網(wǎng)絡(luò)資源配置問(wèn)題[10].Belobaba模型(又稱(chēng)期望邊際位置收益(EMSR)模型)的目標(biāo),是將概率需求用于庫(kù)存控制的方法以便在一個(gè)具有固定能力的網(wǎng)狀預(yù)訂系統(tǒng)中應(yīng)用多價(jià)格設(shè)定.EMSR方法被認(rèn)為是非最優(yōu)化的.但是,Brumelle和McGill證明,盡管該方法得到的座位安排與最優(yōu)化的方法有很大的不同,但它預(yù)期的收益損失卻非常小[11].閾曲線(xiàn)是另一種在收益管理中經(jīng)常應(yīng)用的方法.收集以前預(yù)訂行為的數(shù)據(jù),建立基于歷史的總的需求樣本的曲線(xiàn),通過(guò)與預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)的對(duì)比測(cè)定實(shí)際的預(yù)訂樣本[12].專(zhuān)家系統(tǒng)和其他一些系統(tǒng),如神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)等被建立和用于酒店的收益管理.啟發(fā)式方法是一種快速、十分準(zhǔn)確且不太昂貴的搜索最優(yōu)解和近優(yōu)解的方法[13].該方法適用于收益管理是因?yàn)樵搯?wèn)題需要被重復(fù)地解決.近年來(lái),隨著研究的進(jìn)展,考慮到酒店收益管理過(guò)程的隨機(jī)性和動(dòng)態(tài)性,隨機(jī)規(guī)劃方法、隨機(jī)過(guò)程方法、計(jì)算機(jī)仿真方法和一些人工智能搜索算法[14](如遺傳算法、神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)、禁忌搜索、模擬退火等)等被越來(lái)越多地采用.

4酒店收益管理的研究進(jìn)展

作為一項(xiàng)收益最大化的戰(zhàn)略,Donaghy等人針對(duì)10個(gè)方面提出了收益管理的全面的運(yùn)作框架,這10個(gè)方面包括:管理重心,數(shù)據(jù)收集,最優(yōu)的顧客組合,能力水準(zhǔn),技術(shù)引進(jìn),定價(jià),顧客和酒店的接觸渠道,人力資源潛力,激勵(lì)機(jī)制和培訓(xùn)等[6].McGill和vanRyzin認(rèn)為以航空業(yè)為代表的收益管理主要包括四個(gè)方面:需求預(yù)測(cè),超量預(yù)訂,客房分配和定價(jià)[15].

4.1需求預(yù)測(cè)顧客需求預(yù)測(cè)是收益管理的基礎(chǔ)部分.早期有關(guān)需求預(yù)測(cè)的研究主要集中在航空業(yè).如:Beckman與Bobkowski最早對(duì)顧客到達(dá)的分布進(jìn)行了研究,比較了泊松分布、負(fù)二項(xiàng)式分布和伽瑪分布與航空公司實(shí)際數(shù)據(jù)的匹配情況,結(jié)論是伽瑪分布與實(shí)際數(shù)據(jù)比較吻合[16].綜觀(guān)需求預(yù)測(cè)的研究,主要有統(tǒng)計(jì)方法和隨機(jī)過(guò)程方法兩類(lèi).統(tǒng)計(jì)方法是對(duì)需求分布進(jìn)行建模,通過(guò)對(duì)顧客需求分布的研究建立描述顧客行為的統(tǒng)計(jì)模型.Lyle的研究結(jié)果是總需求服從負(fù)二項(xiàng)式分布,因?yàn)锽eckman與Bobkowski的研究由于數(shù)據(jù)受到“約束”使曲線(xiàn)被截?cái)嗔隧敹薣17].隨機(jī)過(guò)程方法是對(duì)到達(dá)過(guò)程建模.通過(guò)對(duì)單個(gè)顧客到達(dá)過(guò)程的分析來(lái)建立隨機(jī)到達(dá)模型.大量研究表明,混合泊松過(guò)程(在一個(gè)泊松到達(dá)事件中允許成批到達(dá))得出的累積分布比較符合實(shí)際數(shù)據(jù).20世紀(jì)80年代Gerchak等[18]和Alstrup等[19],以及90年代Lee[20]、Lee與Hersh[21]、Zhao[22]等研究者也是利用均勻或非均勻或混合的泊松過(guò)程來(lái)建立需求到達(dá)的隨機(jī)過(guò)程模型.Gallego與vanRyzin還利用一般點(diǎn)過(guò)程技術(shù)對(duì)到達(dá)過(guò)程進(jìn)行研究[23].Nahmias針對(duì)一般需求的預(yù)測(cè)問(wèn)題[25]和McGill的多變量多重回歸方法[26]都考慮了需求“溢出”問(wèn)題的影響,并在模型和方法中加入了相應(yīng)的無(wú)約束化處理.Ghalia和Wang建立了一個(gè)基于模糊判斷規(guī)則和模糊邏輯方法的智能專(zhuān)家系統(tǒng),用于預(yù)測(cè)酒店客房的需求[43].

4.2超量預(yù)訂Rothstein做了一些早期的工作以尋求酒店預(yù)訂管理問(wèn)題和航空公司預(yù)訂管理問(wèn)題的相通之處[27],通過(guò)這兩者的對(duì)比提出了馬爾柯夫鏈決策模型.他的著眼點(diǎn)在于如何對(duì)于目標(biāo)日期在不同的決策點(diǎn)對(duì)過(guò)量預(yù)訂的限度進(jìn)行調(diào)整,預(yù)訂需求、取消預(yù)訂和顧客按時(shí)出現(xiàn)率等問(wèn)題都是不確定的.Ladany為擁有單人房間和雙人房間的酒店提出了一個(gè)動(dòng)態(tài)決策模型[28].Liberman和Yechialli提出了另外一個(gè)動(dòng)態(tài)決策模型,通過(guò)這個(gè)模型可以取消先前的預(yù)訂或者增加特殊價(jià)位的預(yù)訂[29].Williams提出了與它們略微不同的方法[30],他對(duì)具有代表性的有需求高峰的這一天進(jìn)行建模,假定這一天對(duì)客房的需求源于三個(gè)方面,它們按優(yōu)先權(quán)從大到小排列分別是:續(xù)住顧客,預(yù)訂顧客和臨時(shí)顧客.顧客客容能力管理是酒店管理人員為達(dá)到供求平衡采用的一種進(jìn)一步的策略[31],這是一項(xiàng)達(dá)到增加全面收益目標(biāo)的有效策略.Schwartz和Hiemstra將曲線(xiàn)擬合方法(curvessimilarityap-proach)用于酒店的客房預(yù)訂,通過(guò)對(duì)酒店過(guò)去的預(yù)訂曲線(xiàn)的擬合來(lái)提高酒店預(yù)訂的精度[44].

4.3客房分配客房分配是根據(jù)顧客需求的動(dòng)態(tài)特征對(duì)每類(lèi)細(xì)分顧客的客房預(yù)訂限制的動(dòng)態(tài)設(shè)定[45].有關(guān)分配問(wèn)題的文獻(xiàn)較多[48~52],但針對(duì)酒店客房分配的研究則較少.Bitran和Mondschein提出了一種用于酒店客房動(dòng)態(tài)分配問(wèn)題的啟發(fā)式方法,假定需求確定且顧客有停留多天的情況[46].Baker和Collier專(zhuān)門(mén)針對(duì)酒店的收益管理問(wèn)題設(shè)計(jì)了兩種啟發(fā)式算法,將超量預(yù)訂和客房分配有機(jī)集成,并建立了仿真模型來(lái)模擬實(shí)際的酒店運(yùn)作環(huán)境.研究表明:不同算法的選擇取決于酒店運(yùn)作的不同環(huán)境,如:客房需求的高低,已訂房而不入住顧客的概率高低等[45].Beker、Murthy和Jayaraman等人基于顧客需求與可銷(xiāo)售客房數(shù)目的相關(guān)性,采用靜態(tài)競(jìng)價(jià)優(yōu)化技術(shù)提出了一種將需求預(yù)測(cè)和客房分配集成的方法[47].對(duì)于酒店客房分配中的隨機(jī)因素,主要有三種處理方式.第一種是期望價(jià)值模型,通過(guò)優(yōu)化期望的目標(biāo)函數(shù)滿(mǎn)足一些預(yù)期的約束來(lái)處理隨機(jī)規(guī)劃中的隨機(jī)參數(shù).第二種方法,即機(jī)會(huì)約束規(guī)劃,由Charnes和Cooper率先提出[32],通過(guò)設(shè)定一個(gè)置信水平來(lái)處理不確定性,要求在這個(gè)置信水平上隨機(jī)約束是有效的.Iwamura和Liu提出了一種基于隨機(jī)仿真的遺傳算法來(lái)解決一般的機(jī)會(huì)約束規(guī)劃問(wèn)題[33].有時(shí)一個(gè)復(fù)雜的隨機(jī)決策系統(tǒng)可以承擔(dān)多個(gè)任務(wù)(事件),而且決策人希望機(jī)會(huì)函數(shù)最大化(機(jī)會(huì)函數(shù)定義為能滿(mǎn)足事件的概率).為了對(duì)這一類(lèi)問(wèn)題進(jìn)行建模,Liu為稱(chēng)之為機(jī)會(huì)依賴(lài)規(guī)劃的第三類(lèi)隨機(jī)規(guī)劃建立了一個(gè)理論框架[34].Liu和Ku[35]、Liu[36],Liu和Iwamura[37]在其論著中對(duì)機(jī)會(huì)依賴(lài)規(guī)劃的潛在應(yīng)用和其他一些觀(guān)點(diǎn)進(jìn)行了介紹.

4.4定價(jià)價(jià)格設(shè)定策略是在預(yù)訂日期前的幾個(gè)月進(jìn)行的.Eliashberg和Steinberg通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)對(duì)于價(jià)格策略的研究或多或少地獨(dú)立于收益管理的研究[38].Gallego和vanRyzin[23]對(duì)兩者的關(guān)系進(jìn)行了分析.Gallego和vanRyzin[24]證明了用一個(gè)優(yōu)化控制公式明確價(jià)格設(shè)定的方法優(yōu)于采用競(jìng)標(biāo)價(jià)格或超量預(yù)訂方法.但是這種方法對(duì)于實(shí)際問(wèn)題的計(jì)算效率太低.Badinelli指出有兩種形式的預(yù)訂,分別為“隱性?xún)r(jià)格”(ddenprice)的情況和“顯性?xún)r(jià)格”(revealedprice)的情況[39].在“隱性?xún)r(jià)格”的情況下,預(yù)訂顧客并不急于付款,這就使得預(yù)訂顧客和預(yù)訂系統(tǒng)的交易成為一樁概率性事件.如果所報(bào)的價(jià)格并不比顧客愿意付的價(jià)格高,顧客就會(huì)預(yù)訂.在“顯性?xún)r(jià)格”的情況下,顧客會(huì)聲稱(chēng)他們有權(quán)享有一個(gè)特定的價(jià)格.在這種情況下,預(yù)訂系統(tǒng)可根據(jù)對(duì)可能的損失和贏利的分析接受或婉拒預(yù)訂,使實(shí)際的客房入住量和入住率與優(yōu)化的預(yù)訂計(jì)劃相差不大.Leung和Lai發(fā)展了用于設(shè)定預(yù)定水平轉(zhuǎn)移函數(shù)模型[1].Feng與Gallego將需求當(dāng)作一個(gè)連續(xù)時(shí)間隨機(jī)過(guò)程對(duì)待,得到定價(jià)問(wèn)題的最優(yōu)邊界準(zhǔn)則[40],后來(lái)Feng與Xiao將風(fēng)險(xiǎn)因素考慮進(jìn)去,修改了目標(biāo)函數(shù),拓展了該模型,并且分析了決策者的風(fēng)險(xiǎn)偏好對(duì)最優(yōu)決策的影響[41].國(guó)內(nèi)有關(guān)收益管理的研究尚處于起步階段,聯(lián)機(jī)檢索的結(jié)果表明有關(guān)研究文獻(xiàn)和實(shí)例應(yīng)用尚不多見(jiàn).超級(jí)秘書(shū)網(wǎng)

5酒店收益管理的研究前景

上述研究進(jìn)展為酒店收益管理的進(jìn)一步研究奠定了基礎(chǔ),進(jìn)一步的深入研究應(yīng)該著重考慮酒店收益管理過(guò)程的隨機(jī)性、動(dòng)態(tài)性和環(huán)境的變化,至少可以在以下幾個(gè)方面展開(kāi)研究:•酒店收益管理的目標(biāo)辨析研究.包括酒店收益與顧客滿(mǎn)意的定性分析、設(shè)定、數(shù)學(xué)描述和目標(biāo)評(píng)判;目標(biāo)之間的相生相容關(guān)系、沖突矛盾關(guān)系和主次層次關(guān)系.•酒店收益管理的概念模型研究.目的在于:使為已經(jīng)訂房的顧客提供客房的可能性達(dá)到最大化;使為臨時(shí)顧客提供客房的可能性達(dá)到最大化.酒店收益管理這一系統(tǒng)是多角度的、多方面的、多功能的、多準(zhǔn)則的并且包括許多隨機(jī)因素,建立的模型應(yīng)能恰當(dāng)表述以適應(yīng)管理人員的不同目的.通過(guò)酒店收益管理模型的研究解決如下兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題:如何設(shè)定訂房比例,以便通過(guò)為臨時(shí)的顧客留有更多的客房來(lái)增大收益;如何在不同的季節(jié)和時(shí)間為不同的顧客設(shè)定訂房?jī)r(jià)格.•酒店收益管理的算法設(shè)計(jì).因?yàn)殡S機(jī)規(guī)劃模型常常是非凸的并且特別復(fù)雜,應(yīng)設(shè)計(jì)更為有效的智能算法,如基于隨機(jī)仿真的遺傳算法等.•酒店收益管理的變量和參數(shù)分析.基于搜集的數(shù)據(jù),提出的模型在不同的準(zhǔn)則下進(jìn)行測(cè)試.將得到的結(jié)果與利用文獻(xiàn)建議的現(xiàn)有方法得出的結(jié)果進(jìn)行比較,來(lái)評(píng)估得到的結(jié)果的優(yōu)劣.基于得到的結(jié)果,提出在不同準(zhǔn)則下運(yùn)用不同參數(shù)的指南.然后討論在不同商務(wù)環(huán)境中影響模型實(shí)現(xiàn)的因素,給出選擇恰當(dāng)參數(shù)和訂房策略的準(zhǔn)則.•網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的酒店收益管理.隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)日新月異地發(fā)展,酒店收益管理面臨新的機(jī)遇和挑戰(zhàn).本論文由整理提供一方面,網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展對(duì)酒店業(yè)信息的收集、分析和分享降低了成本,提高了效率;另一方面,網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展減少了酒店與顧客之間的“信息不對(duì)稱(chēng)”,使原本激烈的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇.網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的酒店收益管理是酒店收益管理進(jìn)一步發(fā)展和研究面臨的一個(gè)新課題.•酒店收益管理的實(shí)例研究與推廣.管理研究應(yīng)該遵循“問(wèn)題導(dǎo)向”和“環(huán)境依賴(lài)”的原則,堅(jiān)持“從實(shí)踐中來(lái),到實(shí)踐中去”,將所得的研究結(jié)果和進(jìn)展與酒店管理的實(shí)踐相結(jié)合.

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