導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇精工實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

武警凈月森林中隊(duì)駐扎在長(zhǎng)春凈月經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)玉譚鎮(zhèn)，瀕臨凈月國(guó)家森林公園。凈月潭國(guó)家森林公園始建于1934年，區(qū)域內(nèi)旅游資源豐富，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。1988年被國(guó)務(wù)院批為國(guó)家4a級(jí)旅游區(qū)，全國(guó)文明風(fēng)景旅游區(qū)示范點(diǎn)。景區(qū)已通過(guò)iso9002國(guó)家質(zhì)量管理體系認(rèn)證和iso14001環(huán)境管理體系國(guó)際認(rèn)證。該公園坐落在長(zhǎng)春市東南部，占地面積百余平方公里，是長(zhǎng)春的名片之一。

凈月中隊(duì)所在的凈月大隊(duì)是吉林森林中隊(duì)直屬大隊(duì)，凈月中隊(duì)更是直屬中的直屬。由于這樣的地緣關(guān)系，凈月中隊(duì)的建設(shè)在吉林總隊(duì)也是首屈一指的。軟件、硬件設(shè)施也是一流的。歷年來(lái)，有許多高層領(lǐng)導(dǎo)對(duì)該中隊(duì)檢查指導(dǎo)。

在滅火業(yè)務(wù)方面，該大隊(duì)更是功勛顯赫。丁立全大隊(duì)長(zhǎng)獲得國(guó)務(wù)院“榮譽(yù)稱號(hào)”，有三十多人在20__年的滅火作戰(zhàn)受立功受獎(jiǎng)。

二、實(shí)習(xí)感受

（一） 、基層環(huán)境比較清苦。這主要體現(xiàn)在：

1、 基層部隊(duì)大多駐扎在荒山野林之中，天氣變化劇烈，遠(yuǎn)離鬧市區(qū)。

2、 基層部隊(duì)的預(yù)算是比較緊張的。整個(gè)中隊(duì)都是厲行開源節(jié)流，勤儉持家。這和軍校與機(jī)關(guān)的奢侈形成了鮮明的對(duì)比。

3、 基層的膳食與軍校比較起來(lái)還是有很大的差距的。此外，我還了解到，一些駐扎在高山上的部隊(duì)在冬季時(shí)，大雪封山以至于不能獲得補(bǔ)給。

4、 基層部隊(duì)任務(wù)重，管理嚴(yán)?；鶎庸俦刻於几叨染o張，時(shí)刻準(zhǔn)備著應(yīng)付一切突發(fā)事件。

（二）、基層的形式主義作風(fēng)也是存在的。近年來(lái)，基層部隊(duì)落實(shí)“三電進(jìn)班”，但是對(duì)于“三電”的使用又制定了極其嚴(yán)格的規(guī)章制度；此外，由于軍政訓(xùn)練的繁重，“三電”的使用時(shí)間和人數(shù)是比較有限的，實(shí)際作用發(fā)揮不大；而且，很多電腦已經(jīng)是被淘汰的產(chǎn)品，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于時(shí)代的步伐。營(yíng)區(qū)的硬件設(shè)施還是不錯(cuò)的，但是很多設(shè)施根本不讓士兵使用，大多設(shè)施成了應(yīng)付上級(jí)檢查的擺設(shè)，并沒(méi)有為官兵生活提供實(shí)際的便利。

（三）、大學(xué)生干部將在基層面臨考驗(yàn)。

考驗(yàn)主要來(lái)自以下幾個(gè)方面：

1、大學(xué)生的軍事素質(zhì)不夠過(guò)硬。通過(guò)考察，我們發(fā)現(xiàn)軍事干部對(duì)士兵擁有絕對(duì)的號(hào)召力，更容易獲得士兵的擁護(hù)和支持。軍事素質(zhì)差的干部極易受到士兵的鄙視，因而號(hào)召力和影響力不夠。

2、大學(xué)生的文化素質(zhì)也不夠過(guò)硬。許多大學(xué)生講不能講，寫不能寫，不能滿足基層的需要。不能滿足基層需要的人便是不受基層歡迎的人?，F(xiàn)實(shí)要求我們，必須提高自己各方面的能力。

3、基層環(huán)境與大學(xué)生的期望還是有一定差距。這不僅表現(xiàn)在物質(zhì)層面，也表現(xiàn)在精神層面。所學(xué)專業(yè)在基層文化建設(shè)中的應(yīng)用空間是比較狹小的。大學(xué)生如何找好自己和部隊(duì)的銜接點(diǎn)是一個(gè)重要的問(wèn)題。

四、基層官兵關(guān)系是比較復(fù)雜的。這表現(xiàn)在：

1、不能獲得士兵擁護(hù)的軍官也是存在的。這些軍官主要是一些軍政素質(zhì)不過(guò)硬、人緣差、不主要掌握權(quán)力的軍官。不受擁護(hù)的軍官挨揍的情況也不鮮見。

2、兵痞子也有很多。許多士兵入伍前就是社會(huì)上的不良少年，將許多不良習(xí)氣帶入部隊(duì)。許多基層干部對(duì)于這些士兵也是無(wú)可奈何。

篇2

關(guān)鍵詞：校企合作 特色 五個(gè)真實(shí)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整不斷加快，社會(huì)對(duì)人力資源能力建設(shè)的要求不斷提高；當(dāng)前，高技能人才的總量、結(jié)構(gòu)和素質(zhì)還不能完全適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要，面對(duì)社會(huì)和企業(yè)的迫切需求，焊接技術(shù)及自動(dòng)化專業(yè)更是出現(xiàn)了嚴(yán)重的缺口。因此，為社會(huì)培養(yǎng)出大批高技能焊接技術(shù)人才是我院焊接專業(yè)的培養(yǎng)宗旨，通過(guò)創(chuàng)建有自身特色的校企合作人才培養(yǎng)模式，可以進(jìn)一步促進(jìn)本專業(yè)教學(xué)改革的深化，這一模式也將是高職院校和企業(yè)發(fā)展的必然選擇。對(duì)此，高職各專業(yè)必須以有自身特色的人才培養(yǎng)模式，以培養(yǎng)高質(zhì)量學(xué)生促進(jìn)就業(yè)，以就業(yè)促進(jìn)生源，進(jìn)而助益專業(yè)自身的發(fā)展。

一、校企合作培養(yǎng)高技能人才體現(xiàn)"五個(gè)真實(shí)"

我們以省示范高等職業(yè)院校重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)為契機(jī)，依托航天優(yōu)勢(shì)資源，與四川省國(guó)防科技工業(yè)下屬各企事業(yè)單位，以及行業(yè)企業(yè)緊密合作。通過(guò)校企合作，在共建實(shí)訓(xùn)基地、共建師資隊(duì)伍、共建核心課程、共享技術(shù)成果，共同培養(yǎng)高技能人才等方面進(jìn)行了豐富的實(shí)踐，做到了"五個(gè)真實(shí)" （見圖一），在校企合作高技能人才培養(yǎng)模式特色的創(chuàng)建方面作了有益的探索。

1.真對(duì)接："校企一體，工學(xué)交替"的人才培養(yǎng)模式，關(guān)鍵在構(gòu)建既滿足就業(yè)需求，又有利于學(xué)生長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的專業(yè)課程體系，以企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品為案例，開發(fā)貼近生產(chǎn)實(shí)際，練用合一的專業(yè)核心課程；從而實(shí)現(xiàn)本專業(yè)共享社會(huì)、企業(yè)的專業(yè)人才、生產(chǎn)技術(shù)、課題成果及設(shè)備場(chǎng)地等資源，實(shí)現(xiàn)本專業(yè)的課程設(shè)置及內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)和工作流程對(duì)接，實(shí)現(xiàn)學(xué)生技能訓(xùn)練與崗位要求對(duì)接，實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)與行業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接。

2.真教改：發(fā)揮"專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員"的作用，結(jié)合對(duì)頂崗實(shí)習(xí)、就業(yè)學(xué)生跟蹤調(diào)查的反饋意見，及時(shí)將新技術(shù)、新工藝、新要求貫徹在課程教學(xué)中，建立教學(xué)內(nèi)容動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制，不斷優(yōu)化專業(yè)課程結(jié)構(gòu)，及時(shí)更新課程教學(xué)內(nèi)容，如《焊接方法與操作》現(xiàn)正進(jìn)行第三版的改版工作。開發(fā)補(bǔ)充、更新和延伸的教輔資料，專兼職教師共同開發(fā)適應(yīng)于校內(nèi)、外實(shí)訓(xùn)基地需求，教、學(xué)、做合一教學(xué)模式的校本教材，如《焊接方法與操作實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書》、《典型結(jié)構(gòu)件加工實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書》等。創(chuàng)新教學(xué)方式，積極采取項(xiàng)目教學(xué)、案例教學(xué)和仿真教學(xué)等多種教學(xué)方式，增強(qiáng)教育教學(xué)的針對(duì)性和實(shí)效性。建設(shè)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)和用于實(shí)訓(xùn)教學(xué)的多媒體教室，以提高信息化技術(shù)應(yīng)用水平。建立以能力為核心的"多向"學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。教學(xué)手段，考評(píng)方法得到真實(shí)的改進(jìn)，教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法進(jìn)行了有益的嘗試。

3.真案例：在教材出版、講義編寫以及核心課程建設(shè)中，一方面有兼職教師提供相關(guān)資料，另一方面派專業(yè)教師不定期地到企業(yè)實(shí)習(xí)、在參與企業(yè)工作、進(jìn)行應(yīng)用技術(shù)推廣的同時(shí)，獲得與學(xué)生就業(yè)崗位對(duì)接的產(chǎn)品生產(chǎn)真實(shí)案例，提煉總結(jié)基于工作過(guò)程的情境教學(xué)資源。在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，引入企業(yè)管理模式，學(xué)生以員工的身份在仿真的環(huán)境中進(jìn)行操作訓(xùn)練和實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)。就案例而言，獲得液壓支架的設(shè)計(jì)圖紙、工藝方案、工藝規(guī)范、生產(chǎn)計(jì)劃、質(zhì)保大綱、檢驗(yàn)規(guī)范等多種產(chǎn)品資料，并應(yīng)用于"典型焊接結(jié)構(gòu)件"的實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，以企業(yè)在制產(chǎn)品作為鮮活的教學(xué)案例，貫通于專業(yè)教學(xué)。

4.真開門：開門引入高素質(zhì)的兼職教師隊(duì)伍，引進(jìn)信息化的教學(xué)設(shè)施和先進(jìn)的實(shí)訓(xùn)設(shè)備；更引入行業(yè)企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、崗位職責(zé)和工作流程，將職業(yè)素質(zhì)、專業(yè)知識(shí)與技能的培養(yǎng)貫穿于人才培養(yǎng)的全過(guò)程。開門走出到焊接協(xié)會(huì)了解行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)，到企業(yè)了解產(chǎn)品的生產(chǎn)情況和工藝裝備的使用情況，到市場(chǎng)了解人才的需求情況，及時(shí)將新技術(shù)、新工藝、新要求貫徹在課程教學(xué)中，建立教學(xué)內(nèi)容動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制，不斷優(yōu)化專業(yè)課程結(jié)構(gòu)，及時(shí)更新課程教學(xué)內(nèi)容；做到開門辦學(xué)。

5.真服務(wù)：充分利用本專業(yè)師資力量，雙師教師參與到企業(yè)工藝方案制定、工藝文件編制、現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管控、人員操作培訓(xùn)等工作中，以獲得第一手的課程建設(shè)資料；專業(yè)負(fù)責(zé)人及骨干教師為企業(yè)提供技術(shù)咨詢、工藝布局、技改論證等工作，服務(wù)企業(yè)。多位老師先后被機(jī)械廠、燎原無(wú)線電廠、達(dá)宇特種車輛廠、神坤裝備股份有限公司、華蜀精密機(jī)械廠、安達(dá)精工機(jī)械有限責(zé)任公司等近十家企業(yè)聘為焊接技術(shù)顧問(wèn)，專業(yè)影響得以擴(kuò)大。教師參與校企合作的工藝攻關(guān)、預(yù)研課題，國(guó)防科技報(bào)告等工作，豐富工程經(jīng)驗(yàn)，提高專業(yè)素養(yǎng)。利用開放性生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)資源，為社會(huì)提供職業(yè)技能鑒定、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)、技術(shù)升級(jí)培訓(xùn)，以及承辦地方性技能大賽等工作，服務(wù)社會(huì)。

二、校企合作培養(yǎng)高技能人才存在的問(wèn)題及對(duì)策

1.課程設(shè)置穩(wěn)定性差。校企合作要根據(jù)企業(yè)要求設(shè)定專業(yè)課程，合作企業(yè)的發(fā)展和變更，將導(dǎo)致專業(yè)方向及課程設(shè)置的變更，專業(yè)課程穩(wěn)定性較弱。

對(duì)策：加入行業(yè)協(xié)會(huì)，了解行業(yè)的動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)；利用校企合作平臺(tái)，了解企業(yè)的用工需求信息；在此基礎(chǔ)上，合理制定并及時(shí)調(diào)整專業(yè)人才培養(yǎng)方案，確保專業(yè)核心課程的相對(duì)穩(wěn)定。

2.教學(xué)資源重組頻繁。合作項(xiàng)目的更換，培訓(xùn)內(nèi)容、師資結(jié)構(gòu)、場(chǎng)地布局等必然要作相應(yīng)的調(diào)整；教學(xué)資源的頻繁重組，對(duì)常規(guī)教學(xué)帶來(lái)較大沖擊。

對(duì)策：加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)設(shè)施及場(chǎng)地建設(shè)，依據(jù)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的變化，及時(shí)補(bǔ)充必要的實(shí)訓(xùn)設(shè)備；加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，教師做到一崗多能，組建專兼合一的教學(xué)團(tuán)隊(duì)；提高應(yīng)對(duì)教學(xué)資源重組的及時(shí)響應(yīng)能力。

三、結(jié)束語(yǔ)

在全國(guó)職業(yè)教育工作會(huì)議上指出："職業(yè)教育肩負(fù)著培養(yǎng)多樣化人才、傳承技術(shù)技能、促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)的重要職責(zé)，必須高度重視、加快發(fā)展"。我們?cè)谝?五個(gè)真實(shí)"為特色的校企合作人才培養(yǎng)模式上，作了有益嘗試和探索。本著對(duì)學(xué)生的熱愛、努力讓每個(gè)人都有人生出彩的機(jī)會(huì)，我們將在摸索中繼續(xù)前行。

參考文獻(xiàn)

[1] 汪建云，等.高職教育政校企協(xié)同合作的困境與突破[J].中國(guó)高教研究，2014（1）.

篇3

關(guān)鍵詞：語(yǔ)文課；職業(yè)教育；擴(kuò)展式教學(xué)法

近年來(lái)，職業(yè)技術(shù)學(xué)校的教學(xué)對(duì)象發(fā)生了質(zhì)的變化，他們中的大多數(shù)認(rèn)為就讀職業(yè)技術(shù)學(xué)校的目的主要是學(xué)技術(shù)、技能，而忽視了對(duì)基礎(chǔ)學(xué)科尤其是語(yǔ)文學(xué)科的學(xué)習(xí)。學(xué)生往往看不到語(yǔ)文學(xué)習(xí)與學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)、尖端知識(shí)及今后發(fā)展的關(guān)系，對(duì)語(yǔ)文學(xué)科的學(xué)習(xí)缺乏興趣和足夠的重視，認(rèn)為隨便讀一些課外書就能提高語(yǔ)文水平，這是一個(gè)誤區(qū)。殊不知，語(yǔ)文在我們?nèi)f花筒般的生活中充滿著無(wú)窮的魅力。原國(guó)家教委在1992年頒布的《九年義務(wù)教育全日制初級(jí)中學(xué)語(yǔ)文教學(xué)大綱》明確指出：“語(yǔ)文是學(xué)習(xí)和工作的基礎(chǔ)工具?！睂W(xué)好語(yǔ)文對(duì)提高學(xué)生綜合素質(zhì)有著重要作用。那么，擺在職業(yè)學(xué)校語(yǔ)文教師面前的任務(wù)就是如何教好語(yǔ)文課，使學(xué)生在語(yǔ)文學(xué)習(xí)的過(guò)程中獲得“精神的享受、情感的熏陶、思想的拓展、意志的強(qiáng)化、心靈的滋養(yǎng)、人格的升華”，全面提高教育對(duì)象的綜合素質(zhì)。筆者在語(yǔ)文教學(xué)中積極探索，借鑒各種教學(xué)方法，運(yùn)用擴(kuò)展式教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)，不僅提高了學(xué)生學(xué)習(xí)語(yǔ)文的興趣，而且在提高學(xué)生綜合素質(zhì)方面也取得了良好的效果。

擴(kuò)展式教學(xué)法

擴(kuò)展式教學(xué)法是指在教師指導(dǎo)下，學(xué)生借助板書、圖片等形象化教學(xué)手段，不斷地由詞擴(kuò)展到詞組、句子，然后再由句子擴(kuò)展到句群或段落，最后由段落連成課文；同時(shí)再由教材內(nèi)容擴(kuò)展到教材外的內(nèi)容，拓展學(xué)生視野。這一過(guò)程是由教師和學(xué)生參與的互動(dòng)過(guò)程。在這一過(guò)程中，學(xué)生經(jīng)教師引導(dǎo)和啟發(fā)，每向前走一步，都能從自己的現(xiàn)有水平出發(fā)，把新學(xué)的知識(shí)納入已有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)并達(dá)到理解和掌握；教師把握著擴(kuò)展的方向和難度，并控制著速度和節(jié)奏。通過(guò)師生的共同努力，學(xué)生經(jīng)過(guò)感知理解記憶模仿訓(xùn)練，能較快地將書面語(yǔ)言變成自己的語(yǔ)言，準(zhǔn)確地運(yùn)用于實(shí)際的學(xué)習(xí)、生活中。擴(kuò)展式教學(xué)法的運(yùn)用步驟包括以下幾個(gè)方面。

由詞擴(kuò)展到詞組或句子詞匯是語(yǔ)言的建筑材料，是交際的基礎(chǔ)，是最小的能夠獨(dú)立運(yùn)用的語(yǔ)言單位。擴(kuò)展式教學(xué)法就是以詞匯為基點(diǎn)，要求學(xué)生掌握一個(gè)詞，不僅要理解詞匯的意義，還要理解詞匯的結(jié)構(gòu)意義和語(yǔ)境意義。職業(yè)教育的培養(yǎng)對(duì)象由于受到重技能操作、輕基礎(chǔ)學(xué)科思想的影響，聽、說(shuō)、讀、寫的能力普遍較差，導(dǎo)致大部分學(xué)生書面表達(dá)能力和面向社會(huì)的實(shí)用口語(yǔ)能力欠缺?，F(xiàn)代社會(huì)恰恰要求每個(gè)人，尤其是年輕人，都應(yīng)具備較強(qiáng)的語(yǔ)言交際能力，以此作為立身處世、待人接物、競(jìng)爭(zhēng)生存的基礎(chǔ)。因此，在教學(xué)中，應(yīng)要求學(xué)生準(zhǔn)確地掌握詞，再由詞擴(kuò)展到詞組、句子，使學(xué)生能準(zhǔn)確地表達(dá)完整的意思。例如，朱自清的散文《荷塘月色》中，寫樹“將一片荷塘重重圍住，只在小路一旁，漏著幾段空隙，像是特為月光留下的?！币粋€(gè)“漏”字，從“重重圍住”來(lái)，突出白天絕無(wú)的情景，用得非常精工。這時(shí)就可以要求學(xué)生在理解的基礎(chǔ)上擴(kuò)展，將“漏”字組成不同的詞，再由詞組成不同的句子：

在這樣的擴(kuò)展訓(xùn)練過(guò)程中，學(xué)生充分展開思維，爭(zhēng)相發(fā)言，氣氛活躍，大大地培養(yǎng)了學(xué)生對(duì)語(yǔ)言文字的敏感性，拓展了學(xué)生的思維空間，為學(xué)生準(zhǔn)確地掌握詞、詞組，也為準(zhǔn)確地表意、溝通打下良好的基礎(chǔ)。

由句子擴(kuò)展到句群句群是學(xué)生掌握段落或課文內(nèi)容不可缺少的，由句子組成句群，培育學(xué)生的語(yǔ)言組織能力是運(yùn)用擴(kuò)展式教學(xué)法的重要一環(huán)。在這一環(huán)節(jié)中，教師可以預(yù)先把段落的句子打亂，要求學(xué)生重新組合，構(gòu)成一個(gè)句群，然后與原文進(jìn)行對(duì)照。當(dāng)然這就要求教師課前做好充分準(zhǔn)備，同時(shí)要求學(xué)生能積極主動(dòng)地配合。這種在學(xué)生已有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)和經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上構(gòu)成的句群，即使與原文有出入，卻能使學(xué)生快速理解和記憶所學(xué)的語(yǔ)文知識(shí)，而且能較快地進(jìn)行復(fù)述，準(zhǔn)確地回答具有理解性和概括性的問(wèn)題。這樣一個(gè)句群一個(gè)句群地理解突破，最后使學(xué)生能夠完全掌握課文內(nèi)容，并培養(yǎng)和提高了聽、說(shuō)的能力，使學(xué)生較快地把書面語(yǔ)言變成自己的語(yǔ)言，運(yùn)用于實(shí)際中。例如，分析《荷塘月色》中“曲曲折折的荷塘上面……而葉子卻更見風(fēng)致了。”一段，先分組要求每組學(xué)生分別把描寫荷葉、荷花、荷香、微風(fēng)、流水的句子理解清楚，其中包括有哪些動(dòng)詞、形容詞；運(yùn)用了哪些修辭手法等。然后，再由學(xué)生自己組成句群，構(gòu)成段落。這樣他們不僅理解了文段內(nèi)容，而且很快能把文段內(nèi)容背誦下來(lái)。

由教材內(nèi)的文章擴(kuò)展到教材外的文章眾所周知，語(yǔ)文學(xué)科是一門工具性和思想性統(tǒng)一的基礎(chǔ)學(xué)科，是學(xué)習(xí)其他各門學(xué)科的基礎(chǔ)。語(yǔ)文是最重要的交際工具，也是最重要的文化載體。語(yǔ)文學(xué)科是學(xué)生學(xué)習(xí)做人、學(xué)習(xí)文化科學(xué)知識(shí)，使自己德、智、體、美全面發(fā)展的語(yǔ)言基礎(chǔ)、思維基礎(chǔ)、文化基礎(chǔ)、感情基礎(chǔ)、思想基礎(chǔ)和理論基礎(chǔ)。這就揭示出語(yǔ)文教學(xué)對(duì)于人才培養(yǎng)有著多方面的作用，正如錢理群教授所說(shuō)：“語(yǔ)文這門課程將打破時(shí)空的界限，克服個(gè)人生命的有限范圍，把同學(xué)們引入民族與世界、古代與現(xiàn)代思想文化的寶庫(kù)，與百年之遠(yuǎn)、萬(wàn)仞之遙的大師巨匠……進(jìn)行心靈的交流，精神的對(duì)話?！c這些民族的以至人類的精英一起思考、探索，共同承擔(dān)生命的輕與重，就在同哭同笑同焦慮同掙扎的過(guò)程中，你會(huì)于不知不覺中發(fā)現(xiàn)自己變了，變得更加復(fù)雜也更單純，更聰明也更天真，你內(nèi)在的智慧、思考力、想象力、審美力、批評(píng)力、創(chuàng)造力……被開發(fā)出來(lái)，你的精神自由而開闊了，你的心靈變得更加美好了?！边@樣，就要求我們摒棄教材中一些較陳舊的、離現(xiàn)實(shí)較遠(yuǎn)的文章，有的放矢地從教材外的報(bào)刊、書籍中選擇一些優(yōu)秀的篇章，激發(fā)學(xué)生學(xué)語(yǔ)文、愛語(yǔ)文的熱情，調(diào)節(jié)課堂氣氛，啟迪學(xué)生心智，陶冶學(xué)生性情。

教學(xué)體會(huì)

語(yǔ)文課堂教學(xué)的內(nèi)容要活由于職業(yè)教育的教學(xué)對(duì)象語(yǔ)文素質(zhì)差距很大，如果完全按照教材中的課文內(nèi)容去講授，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣就不濃。學(xué)生希望聽到生活中、工作中的實(shí)例，學(xué)到更多與現(xiàn)實(shí)密切相關(guān)的語(yǔ)文知識(shí)，這樣才能使他們學(xué)以致用，把學(xué)問(wèn)與實(shí)際生活相結(jié)合。課堂教學(xué)內(nèi)容的靈活選擇要體現(xiàn)出語(yǔ)文的工具性和思想性的高度統(tǒng)一。在教學(xué)實(shí)踐中，筆者除了有選擇地講授教材中的一些范文，以鞏固學(xué)生的語(yǔ)文基礎(chǔ)知識(shí)外，還經(jīng)常在報(bào)紙、雜志上選擇一些內(nèi)容豐富、貼近生活、催人上進(jìn)的文章作為講授的內(nèi)容。授課內(nèi)容靈活，學(xué)生學(xué)習(xí)有了興趣，不僅鞏固了語(yǔ)文基礎(chǔ)知識(shí)，而且從生活實(shí)例中學(xué)會(huì)了如何做人、如何生活，潛移默化地培養(yǎng)了學(xué)生語(yǔ)文自學(xué)能力，對(duì)塑造學(xué)生良好的人格和提高學(xué)生語(yǔ)文學(xué)習(xí)成效起到了重要作用。

職業(yè)教育的語(yǔ)文教學(xué)應(yīng)寓教于樂(lè)由于接受職業(yè)教育的學(xué)生專業(yè)課的壓力較大，部分學(xué)生偏重專業(yè)課，對(duì)技能的實(shí)操環(huán)節(jié)一絲不茍，而對(duì)基礎(chǔ)課卻抱著一種無(wú)所謂的態(tài)度。所以在語(yǔ)文教學(xué)過(guò)程中，要使學(xué)生體會(huì)到基礎(chǔ)課的輕松，又要有所收獲，教師不能照本宣科地滿堂灌，應(yīng)運(yùn)用擴(kuò)展式教學(xué)法，使學(xué)生有一個(gè)展開思維的空間，并留給學(xué)生閱讀、設(shè)疑、討論、回答提問(wèn)、課堂習(xí)作的時(shí)間，設(shè)法使課堂氣氛活躍、輕松。這也是保證語(yǔ)文教學(xué)效果的重要一環(huán)，寓教于樂(lè)比費(fèi)盡口舌的講解效果要好得多。

結(jié)合專業(yè)，提高表達(dá)和思維能力職業(yè)教育的語(yǔ)文教學(xué)不能單純地為教語(yǔ)文而教語(yǔ)文，應(yīng)把語(yǔ)文教學(xué)引導(dǎo)到專業(yè)學(xué)習(xí)上去。在教學(xué)實(shí)踐中，筆者注重語(yǔ)文知識(shí)與專業(yè)訓(xùn)練相結(jié)合。例如，指導(dǎo)學(xué)生寫好書面的實(shí)習(xí)計(jì)劃、總結(jié)，或要求學(xué)生把實(shí)習(xí)過(guò)程中的某一環(huán)節(jié)用口頭方式表達(dá)出來(lái)等等。這樣既可以加強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)課的理解，又可以提高學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力，為學(xué)生步入社會(huì)打下良好的基礎(chǔ)。

教學(xué)方法不是一成不變的，而是不斷發(fā)展的，時(shí)代的需要是教學(xué)方法發(fā)展的一個(gè)重要因素。語(yǔ)文教師應(yīng)善于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)語(yǔ)文的興趣，促進(jìn)教與學(xué)的雙向互動(dòng)。靈活運(yùn)用教學(xué)法，促使課堂氣氛活躍，結(jié)合專業(yè)的實(shí)際訓(xùn)練，不僅可以幫助學(xué)生正確掌握和使用語(yǔ)文這一工具，而且還可以在培養(yǎng)學(xué)生思維、提高學(xué)生智力、培養(yǎng)學(xué)生情操、提高學(xué)生文化修養(yǎng)等方面發(fā)揮重要作用。

參考文獻(xiàn)

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[2]姜麗萍．?dāng)U展式教學(xué)法初探[J]．語(yǔ)言教學(xué)與研究，1999，（1）．

篇4

燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此亦有人稱之為烤肉；現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。

雖然，燒烤小吃目前已成為人們熱衷的食品，風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻很少見。而特色燒烤卻與眾不同，它巧妙地適合了顧客的消費(fèi)心理。一是此燒烤烤出的品種齊全，凡是能吃的豬、牛、羊、雞、鴨、魚、海鮮、蔬菜等幾百個(gè)品種樣樣能烤；二是采用20多種香料藥材為基料，使烤出的食品色澤金黃不發(fā)黑，肉質(zhì)滑嫩、酥松爽口、口齒生香、酸辣適中?？粗氤?，吃了叫絕，即口感、香氣、回味均超群居首；三是吃后能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，保健功能強(qiáng)；四是凡吃過(guò)一二次這種燒烤的人將永遠(yuǎn)是你的回頭客。一個(gè)10萬(wàn)人口的縣市開上兩三家這樣的燒烤店，生意一定火爆無(wú)比。

特色燒烤涮燙以手工生意為主，根據(jù)規(guī)模大小，如小規(guī)模擺攤經(jīng)營(yíng)只需1到3人占地2平方米，竹簽、盆子、塑料盆等采購(gòu)簡(jiǎn)單，所用原料各地市場(chǎng)有售，300元投資即可，大規(guī)模開店則需投資8000到50000元不等。炭烤、電烤、油炸、鐵板燒等均可（以木炭烤為最佳）。以每人每天備料、穿串、烤制到出售400串計(jì)算，以不同品種不同零售價(jià)計(jì)算，平均每串售價(jià)0.8元，收入320元，材料成本只占營(yíng)業(yè)收入的22%即70元，而日純利潤(rùn)為320-70-其它費(fèi)用30元=220元，月純收入為6600元。

營(yíng)銷建議

1、初期在學(xué)校旁、公園、超市、街道十字路口、夜市旁等擺攤經(jīng)營(yíng)為佳，邊做邊提高技術(shù)，積累資本，準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模。

2、隨著技術(shù)資本、顧客群的不斷增大，可在繁華地段開辟門店進(jìn)行規(guī)模經(jīng)營(yíng)。

3、每天加工品種定在18到30個(gè)為佳，嚴(yán)格按規(guī)格，以新奇品種、奇特風(fēng)味、良好的保健功能吸引更多的顧客，每20天可輪換一些品種。

燒烤涮燙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃

在我國(guó)的大部分地區(qū)，47%以上的居民已經(jīng)把燒烤及麻辣燙當(dāng)作是工作之余需要去休閑的一部分，燒烤涮燙加啤酒成為一種時(shí)尚，并為中青年主體消費(fèi)群所喜愛；燒烤涮燙經(jīng)營(yíng)因其喜好者多、投資小、利潤(rùn)高等特點(diǎn)，已成為許多人投資的熱點(diǎn)。在國(guó)內(nèi)一家市場(chǎng)調(diào)查公司的調(diào)查中得知，大中城市的燒烤涮燙從業(yè)者的月平均收入超過(guò)普通工薪者收入的3.7倍，達(dá)到2800元以上；而事實(shí)是，靠地段特色及燒烤、涮燙風(fēng)味取勝的月收入上萬(wàn)元的燒烤涮燙者也比比皆是。

不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場(chǎng)、大街小巷、公園、小區(qū)，還是夜市與休閑小吃攤點(diǎn)，燒烤及麻辣燙休閑小吃隨處可見，它已成為眾多消費(fèi)者飲食中不可缺少的一部分，造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。隨著時(shí)尚更新，燒烤、麻辣燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，成為人們?cè)絹?lái)越喜愛的食品之一。約上幾個(gè)朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊燙邊吃、邊喝邊聊，四溢的燒肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由、足以讓每一位美食家按捺不住。

燒烤的花樣、品種繁多、如肉類就有羊肉、牛肉、雞肉、羊腿、羊頭羊排等甚至羊皮、羊?qū)毝寄芸荆缓ｕr魚類產(chǎn)品更是花樣多多。另外辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆、甚至香蕉、蘋果、草莓等時(shí)蔬水果都是燒烤的新貴。

此外麻辣燙的品種也是不斷花樣翻新、從天上飛的地上跑的、水里游的、沒(méi)有不能燙涮的品種。燒烤及麻辣燙小吃目前已成為人們熱衷的食品，風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤或麻辣燙卻不是很多見。特別在夏天，夜晚外出休閑的人越來(lái)越多，那么品嘗燒烤麻辣燙小吃是人們一個(gè)不可或缺的活動(dòng)，所以開一家有特色有風(fēng)格的燒烤麻辣燙小吃店是會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)收益的。

燒烤店主營(yíng)內(nèi)容

燒烤店的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，有以下幾個(gè)系列：

1、新疆風(fēng)味燒烤、東北風(fēng)情自助烤、韓氏板燒、韓氏網(wǎng)燒、啤酒系列、其它如：蒙古批酥烤、夏威夷海鮮烤、拉斯維加斯串烤、泰國(guó)棕櫚燒烤、意式風(fēng)情網(wǎng)烤、日本富士山燒烤、西班牙烤羊、美式串烤美式熱狗、巴西烤肉等；

2、兼營(yíng)麻辣燙或單獨(dú)開一家麻辣燙館.單獨(dú)開可以采用貨架的擺放形式吸引顧；

3、酒水系列、果飲系列等；

4、美食系列，包括休閑美食系列、涼菜系列、靚粥系列、冰點(diǎn)系列、臺(tái)式靚湯系列、點(diǎn)心系列、餡餅鍋貼系列、煲仔飯石鍋拌飯系列、包點(diǎn)系列、特色米粉系列等。

燒烤店投資建議

平均店面50到80平方米，最小20平方米，應(yīng)以至少放得下6到10套桌椅為宜。總投資1萬(wàn)元、10萬(wàn)、50萬(wàn)元不等（視店面大小而定）擺攤可投資500到2000不等，主要用于開辦經(jīng)費(fèi)。包括：房屋租金、裝修費(fèi)、產(chǎn)品進(jìn)貨費(fèi)用等(詳見贏利預(yù)測(cè)部分)。

1、設(shè)施：包括燒烤爐、冰柜、陳列柜等(詳見下表)。以50平方米的燒烤店為例：

2、人員：店主1人；營(yíng)業(yè)員2～3人。具有初中文化以上程度，身體健康，取得《個(gè)人衛(wèi)生健康合格證》；并經(jīng)過(guò)項(xiàng)目單位上崗培訓(xùn)持有《上崗證》。經(jīng)營(yíng)者具吃苦耐勞的創(chuàng)業(yè)精神，掌握食品衛(wèi)生相關(guān)知識(shí)，具備一定經(jīng)營(yíng)能力。

3、在此特別提醒投資者，由于受資金和經(jīng)驗(yàn)及風(fēng)險(xiǎn)承受能力限制，有的人不愿花巨資投入燒烤或麻辣燙店面。其實(shí)，燒烤麻辣燙做店面經(jīng)營(yíng)，可以有下列幾種微小投資經(jīng)營(yíng)形式：(1)流動(dòng)經(jīng)營(yíng)：無(wú)需店面。例如商業(yè)街、鬧市口、學(xué)校、公園旅游點(diǎn)、夜市攤。(2)店中店經(jīng)營(yíng)：例如在超市、大商場(chǎng)、大酒店、游樂(lè)場(chǎng)租2平方米場(chǎng)地。(3)開家燒烤涮燙吧：夜市攤、租店面都可以。采用韓氏無(wú)煙燒烤自助型，讓消費(fèi)者自己動(dòng)手燒烤、涮燙，增加樂(lè)趣。全新的燒烤燙涮模式，更會(huì)招來(lái)不少顧客。

開業(yè)步驟及位置選擇

1、在飲食一條街或緊靠學(xué)校設(shè)店最佳居民區(qū)、旅游區(qū)、大型工礦企業(yè)、商業(yè)圈左右即可，依據(jù)特色設(shè)計(jì)裝潢。

2、店鋪選址：經(jīng)營(yíng)店選址要適當(dāng)，除了在人流大的商業(yè)區(qū)、步行街等地段外，根據(jù)經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)，以開在飲食一條街和學(xué)校附近的燒烤及麻辣燙門面店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)最佳。辦理證照--按一般程序辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，還需要辦理衛(wèi)生許可證、《從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生健康合格證》。

3、設(shè)計(jì)裝潢：干凈整潔的店堂，根據(jù)燒烤及麻辣燙店面的特色來(lái)決定裝修風(fēng)格，讓人一進(jìn)店就知道這里的燒烤涮特色，如韓式的、日式的、中式的等等。

4、綜合經(jīng)營(yíng)較為成功的燒烤及麻辣燙店的做法，經(jīng)營(yíng)好一家店面不外乎以下幾個(gè)方面：傳統(tǒng)燒烤因設(shè)備簡(jiǎn)陋，操作不規(guī)范，使食品衛(wèi)生難以保證；同時(shí)煙熏火燎，環(huán)境污染嚴(yán)重。常有人雖知肉串味美卻駐足不前。另外，馬路攤販的日益增加，大大影響了城市風(fēng)景，并且造成了極大的環(huán)境污染。如以門店為經(jīng)營(yíng)主體，采用無(wú)煙木炭烤制食品，從根本上解決了環(huán)境污染問(wèn)題。同時(shí)，對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，不僅降低了原料的進(jìn)貨價(jià)，并且使食品在衛(wèi)生上得到了保證。同時(shí)推出自助燒烤的新概念，能有效吸引消費(fèi)者。

5、品種齊全，價(jià)位適中--每天加工品種定在18-30個(gè)為佳，嚴(yán)格按規(guī)格，以新奇品種、奇特風(fēng)味、良好的保健功能吸引更多的顧客，每20天可輪換一些品種。燒烤及麻辣燙品種一定要齊全，凡是能吃的豬、牛、羊、雞、鴨、魚、海鮮、蔬菜等幾百個(gè)品種樣樣都能烤，涮。同時(shí)，要留意哪些品種比較受歡迎，要多準(zhǔn)備一些，而其他的只要夠用就行；要是你經(jīng)營(yíng)了三個(gè)月還是平均100元的銷售額的話。

6、風(fēng)味獨(dú)特，就是要有自己的特色。要想做出獨(dú)特的味道，有自己的燒烤及麻辣燙配方或加盟某些燒烤連鎖是一個(gè)捷徑，可是一般的加盟燒烤加盟費(fèi)普遍偏高，而且收過(guò)加盟費(fèi)后后續(xù)的管理往往不了了之。因?yàn)楹玫臒炯奥槔睜C配方都要采用20多種香料為基料，所以配方在一個(gè)店面里屬于高級(jí)機(jī)密往往只有店主知道。普通的員工根本無(wú)從知曉。只有好的配方才能使烤，涮，出的食品色澤金黃不發(fā)黑，肉質(zhì)滑嫩、酥松爽口、口齒生香、香辣適中。要讓食客看著想吃，吃了叫絕。

7、贏利預(yù)測(cè)，燒烤及麻辣燙的凈利潤(rùn)一般在60％左右。一般的品種利潤(rùn)翻倍，小店面基本半年回本，具體的分析因?yàn)榈昝娌煌?，消費(fèi)水平和地區(qū)差異，很難說(shuō)出具體的數(shù)字，不過(guò)首先記住，最低上座率要保證在30％到40％若是上座率在100％翻臺(tái)率要是在25％以上的話，那么生意就是非常好了。

8、成本預(yù)算

（銷售－成本）÷銷售＝利潤(rùn)

例：原料（牛肉9元500克）穿50串，每串0.5元共計(jì)25元，利潤(rùn)公式如下：（25－9）＝16÷20＝0.8那么利潤(rùn)就是80％，可以在此上下幅度價(jià)格自定。

燒烤店贏利必須搞清的五大關(guān)鍵問(wèn)題

1、客流量：進(jìn)入店面的目標(biāo)顧客的多少，零售講求的是人氣。這取決于店面的集客引客能力，與該店位置/定位、裝修、極其連鎖總部的營(yíng)銷策劃能力密切相關(guān)。

2 、購(gòu)買率，既進(jìn)店顧客中購(gòu)買產(chǎn)品顧客的百分率，一般來(lái)說(shuō)，藥店顧客是很少逛的，因此來(lái)的都是準(zhǔn)顧客。提高購(gòu)買率，這和顧客忠誠(chéng)度有關(guān)，你的店有無(wú)回頭客多少，店員能否依靠熱情專業(yè)的服務(wù)留駐所有的進(jìn)店顧客，你的店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)組合的是否適銷對(duì)路等，要做到不讓顧客空手出去。

3、客單價(jià)：顧客單次購(gòu)買商品的總價(jià)格?？腿藖?lái)的再多，可是每次總是購(gòu)買廉價(jià)抵擋的產(chǎn)品，你也一樣無(wú)法實(shí)現(xiàn)贏利。

4、高毛利率：多推薦高毛利產(chǎn)品和服務(wù)，著重解決交叉率問(wèn)題。交叉率＝周轉(zhuǎn)率×毛利率。是一種衡量商品對(duì)利潤(rùn)貢獻(xiàn)的一種能力。盡量提高交叉率高的產(chǎn)品占比，淘汰交叉率低的產(chǎn)品。

5、成本率：越低越好，要降低管理、采購(gòu)成本，觀念機(jī)制。

燒烤店財(cái)源滾滾的五大獨(dú)門秘籍

“民以食為天”，餐飲業(yè)一直是生意人投資的一個(gè)重要領(lǐng)域，而近幾年燒烤小吃在全國(guó)各地的火爆，更加劇了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，同時(shí)也給中小投資者創(chuàng)業(yè)提供了舞臺(tái)，正因?yàn)榇?，如何在?jìng)爭(zhēng)中求得生存和發(fā)展已成為備受關(guān)注的話題。在此，本刊記者向您提供五條保障麻辣燒烤店財(cái)源滾滾的秘籍，希望能對(duì)您經(jīng)營(yíng)麻辣燒烤店有所幫助。

秘笈一：正確而有遠(yuǎn)見的選址

如何開一家財(cái)源滾滾的燒烤店，成功者的經(jīng)驗(yàn)是：在經(jīng)營(yíng)之前選擇投資的店址是最重要的一步－－選擇有升值潛力的地段。要是地點(diǎn)選擇不當(dāng)，空有高級(jí)的裝潢、美味的食物、優(yōu)雅的氣氛，仍吸引不了顧客進(jìn)門，所謂“民以食為天”，沒(méi)有“民（顧客）”，不可能經(jīng)營(yíng)成功，過(guò)去酒香不怕巷子深的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，現(xiàn)在開店，不但要有一流的產(chǎn)品口味，能吸引消費(fèi)者眼球的特色形象，還要有一個(gè)合適的黃金店面。

秘笈二：以專精俘虜顧客

燒烤涮燙業(yè)同樣面臨市場(chǎng)細(xì)分，要做到大而全，麻辣燒烤店以開一個(gè)草根文化燒烤店為開店之本，搭配和產(chǎn)品口味以大眾消費(fèi)為主，要滿足各個(gè)消費(fèi)群體的不同口味，要以普通彰顯個(gè)性、個(gè)性彰顯本色、本色中彰顯特色，我們要用草根文化氛圍、特色的燒烤美食口味來(lái)滿足我們的顧客，以大內(nèi)烤脖手?麻辣燒烤店來(lái)說(shuō)，我們不但有我們特色的產(chǎn)品―烤雞脖，而且烤翅、烤魚、烤串、烤肉排等的產(chǎn)品口味更勝于其他家，別人沒(méi)有的我們做得最好，別人有的我們做得更好，以專業(yè)的開店草根文化，精湛的燒烤技術(shù)，無(wú)與倫比的產(chǎn)品口味來(lái)俘虜每一位顧客。

秘笈三：不怕點(diǎn)子怪，只怕沒(méi)點(diǎn)子

隨著燒烤市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，燒烤涮燙店其實(shí)需要相當(dāng)高明的營(yíng)銷藝術(shù)，將最好的構(gòu)想變?yōu)猷孱^，關(guān)鍵還在于巧妙利用，任何一種新點(diǎn)子的誕生實(shí)屬不易，要好好利用它，使它產(chǎn)生絕妙的功效，要定時(shí)定期、根據(jù)不同的消費(fèi)群體制定不同的促銷策略，無(wú)論你的店面在商超附近還是在美食一條街或亦是在居民區(qū)，我們都要想出一些點(diǎn)子，這些點(diǎn)子要能吸引顧客眼球，并且要謀劃點(diǎn)子的有效實(shí)施并達(dá)到預(yù)期效果。

秘笈四：做好售后服務(wù)，積累忠誠(chéng)顧客

燒烤涮燙作為休閑小吃，顧客永遠(yuǎn)是衣食父母，尤其是忠誠(chéng)顧客，這不僅在于后續(xù)消費(fèi)，更為重要的是他們能為我們帶來(lái)口碑傳播，記住一句話：金杯銀杯，不如顧客的口碑，金獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)不如消費(fèi)者的夸獎(jiǎng)。消費(fèi)者的夸獎(jiǎng)和口碑將會(huì)給我們帶來(lái)無(wú)可限量的市場(chǎng)，使忠誠(chéng)顧客的數(shù)量越滾越大，市場(chǎng)也就越來(lái)越大，要秉承我們草根文化容客之悲喜，瀟灑曠達(dá)，寓情于景的精髓，讓顧客在我們麻辣燒烤店里吃的舒心、順心，服務(wù)好每一個(gè)顧客是我們的服務(wù)宗旨。

秘笈五：組建一支精英團(tuán)隊(duì)，營(yíng)造和諧合作氛圍

也許你認(rèn)為我們就是開一家燒烤涮燙店，怎么還和團(tuán)隊(duì)掛上邊了呢。其實(shí)不然，麻辣燒烤店雖然是個(gè)草根燒烤小吃店，但麻雀雖小，五臟俱全，前臺(tái)收銀、服務(wù)員點(diǎn)單、后廚制作、服務(wù)員上單如果一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，將會(huì)使整個(gè)流程都不順暢，所以我們要讓每一個(gè)成員都要明確職責(zé)，做到熟記于心，精誠(chéng)合作，保證服務(wù)的準(zhǔn)確到位。

以上是燒烤涮燙店業(yè)主多年開店總結(jié)的幾點(diǎn)經(jīng)營(yíng)店面秘笈，供開店者參考，希望能給讀者帶來(lái)收益。

特色燒烤配方推薦

燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過(guò)適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，制成帶有獨(dú)特焦香味的料理?？煞种被馃净蜷g火燒烤兩種，直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式，有以下六種型態(tài)：

素?zé)菏澄餆o(wú)須調(diào)味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效

鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適于燒烤魚類及海鮮

味噌燒：一面燒烤一面涂上鹽與醬油，再涂上味噌來(lái)增添風(fēng)味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風(fēng)味醇厚獨(dú)特。

蒲燒：在燒烤長(zhǎng)條形魚類時(shí)，把魚腹剖開后，以竹條橫穿過(guò)魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。

照燒：一面烤一面涮涂濃調(diào)味汁，反復(fù)進(jìn)行至食材熟透，較常用于脂肪較厚的魚肉類。

云丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚、蝦類等海產(chǎn)類食材上，如此烤出的食材可呈現(xiàn)亮麗的明黃色，相當(dāng)誘人。

脆香燒烤之綜合串燒

原料：鮮香菇3朵，茭白筍、蓮藕各100克，熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚板、花枝丸、竹卷輪、油豆腐、牛蒡塊各30克，烤醬2大匙。

作法：1、鮮香菇去蒂、洗凈；茭白筍、蓮藕均去皮，洗凈、切厚片；牛蒡塊、竹卷輪洗凈、切成段；花枝丸、蝦丸、熟鵪鶉蛋、魚板、油豆腐均洗凈。2、全部材料分別串入竹簽，放在烤網(wǎng)上烤至熟時(shí)，來(lái)回均勻涂抹3次烤醬，待烤入味、盛盤端出即可。

脆香燒烤重點(diǎn)應(yīng)掌握好調(diào)料配方，烤制等兩個(gè)重要點(diǎn)，其它易學(xué)會(huì)。下面就其工藝介紹如下：

一、 選料

凡無(wú)病無(wú)毒無(wú)腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。,

二、配方

1、肉串類：5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。

配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70―90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。

配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70―90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。

注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤(rùn)但不出水為佳。兩種配方任你選用，調(diào)串出食品幾十上千個(gè)。

2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí)干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過(guò)稀。這些都是生料烤制。

3、雞、鴨、鵝爪類多個(gè)品種，配方為：5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水淹沒(méi)為止，放入精鹽110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時(shí)可撈出冷后，每串穿2個(gè)待烤。

4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個(gè)品種的配方為：5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，飄香醬60克（調(diào)制見后），紅薯粉150克。將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。

特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風(fēng)味來(lái)，我特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔(dān)心你用“香辛窖水”時(shí)濃度掌握不好而影響口味。本工藝中某些復(fù)合成品香料已包含有些香料中藥材。

5、排骨類：所有動(dòng)物排骨都按以下配方調(diào)制：5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，紅薯淀粉150克。上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤

6、蔬菜類：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多個(gè)品種配方為：紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精（細(xì)粉）400克，特鮮1號(hào)2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用烤時(shí)先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖对僭鰷p香粉量

三、穿串

先將應(yīng)烤的肉、蔬菜洗凈，然后把肉切成2-4厘米長(zhǎng)、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據(jù)你地市價(jià)自定切塊定價(jià)；魚打鱗后破開清除肚腸洗凈切成長(zhǎng)12厘米的塊或長(zhǎng)不限的全魚：藕以穿生藕。然后竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。

四、烤制

1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點(diǎn)燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來(lái)覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應(yīng)烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒(méi)有血水溢出表示成熟?？局茣r(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)火候大小，、串子品種而定，但千萬(wàn)不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時(shí)及時(shí)撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。3、蔬菜類的應(yīng)將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來(lái)覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤幾秒種起爐出售。注意：1、用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。2、刷子沾上油后應(yīng)在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準(zhǔn)。

烤爐制作

①參照你本地和新疆燒烤爐定形。

② 在此基礎(chǔ)上做成爐長(zhǎng)1.5米、寬14―15厘米、根據(jù)你個(gè)人身高而定，肚臍上邊為準(zhǔn)。

③ 烤爐下面最好做成一個(gè)柜子放食品，靠胸做一工作臺(tái)放調(diào)料，爐子前噴繪裝飾寫上燒烤名稱、價(jià)格等。

附：飄香醬的調(diào)制

1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

2、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。

3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。

“口口香豆腐串”烤制工藝

歷有國(guó)菜之稱的豆腐，通過(guò)香料中藥材調(diào)制，烤出的豆腐風(fēng)獨(dú)特，香氣宜人，其工藝如下：

1、“豆腐香料”的配置：

紅薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香蔥30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鮮1號(hào)2包、白糖15克、甘松2克、鹽1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香劑 3克（增香劑選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）以上原料均可在各地香料門市部、中藥材店買齊。

2、 調(diào)制方法：

先把所有的原料磨細(xì)粉。準(zhǔn)備一個(gè)盆或桶，把上述原料方入里面充拌勻。將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用。

3、穿制豆腐：

首先向豆腐廠訂做12厘米長(zhǎng)，4.6厘米寬，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12厘米長(zhǎng)，7厘米寬，0.8厘米的豆腐，一般以這兩種型號(hào)為主。豆腐要肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)渣，軟綿不破，無(wú)硬無(wú)異味。每塊豆順著長(zhǎng)度穿兩根竹簽，再用小刀橫劃小口。將穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用鹽80克水中，以便淹進(jìn)鹽味。

4、烤制：

將粟炭放入燒烤爐內(nèi)，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在爐子上面，接著每塊放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油將其調(diào)濕刷勻，翻面再按0.6-0.8克加料刷勻，加入豆腐料多少還有一個(gè)依據(jù)就是看你豆腐鹽浸泡如何？如泡進(jìn)的鹽味大，就減少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的劑量。總之，你先調(diào)烤一點(diǎn)，然后自己和別人品嘗，根據(jù)你當(dāng)?shù)厝说目谖对僬{(diào)節(jié)放入豆腐料的具體數(shù)量，但要以我們的為依據(jù)。待一面烤成金黃色，油泡翻滾時(shí)再掉面用同樣的方法烤，這樣翻來(lái)覆去地烤3―4遍，待整塊全部呈金黃色，切口開裂，豆腐發(fā)炮，聞?dòng)邢銡鈺r(shí)表示成熟，此時(shí)應(yīng)立即撒上辣椒粉、孜然粉、鮮香蔥即可出售食用，一般現(xiàn)烤現(xiàn)吃，冷后吃口味差一些。

5、 其它香料豆腐烤制：

1、辣香豆腐：在上述口味的基礎(chǔ)上，烤熟后加香辣粉即可。

2、魚香豆腐：在原調(diào)料中加入食用魚粉或烤熟后加入適量的生姜末，魚香菜等。

3、蒜香豆腐：在原味基礎(chǔ)上加入打碎的蒜泥，烤香即成。

4、果香豆腐：根據(jù)各自的口味，起爐時(shí)加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。

5、其他香型豆腐：根據(jù)各自的口味起爐時(shí)加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達(dá)幾十種。

6、 銷價(jià)參考：

如果是長(zhǎng)12厘米的白豆腐，每串綜合成本9分-1.2角，售價(jià)0.5元。長(zhǎng)12厘米的鹵豆腐每串綜合成本0.13元到0.15元，售價(jià)1元。

特色燒烤涮燙創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目大推薦：

1、打工仔轉(zhuǎn)行學(xué)燒烤，一年半賺來(lái)10萬(wàn)元

1997年鄧文學(xué)到浙江臺(tái)州打工，先后換過(guò)好幾個(gè)廠，雖省吃儉用，一年到頭還是沒(méi)攢下多少錢。2008年他在臺(tái)州杜橋鎮(zhèn)租了間門面做冷凍食品生意，由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，利潤(rùn)太低，鄧文學(xué)想轉(zhuǎn)行做其他生意。恰好這時(shí)他結(jié)識(shí)了常來(lái)買原材料的李飛，由此與燒烤結(jié)緣。當(dāng)時(shí)李飛在杜橋賣燒烤，生意火爆，他的燒烤遠(yuǎn)近聞名。因?yàn)樯夂?，李飛每天采購(gòu)的材料也很多，鄧文學(xué)在心里有些羨慕。幾次與李飛交談后，鄧文學(xué)決定跟李飛學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)。

技術(shù)學(xué)成后，鄧文學(xué)訂做了一輛流動(dòng)攤車，添置了桌椅板凳，擺起了燒烤攤。杜橋鎮(zhèn)比相鄰的鎮(zhèn)大，也繁華不少，光附近的燒烤攤就有20多家，競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈。燒烤攤所賣的東西大致相同，生意好不好，比的就是哪家的味道好。鄧文學(xué)的燒烤經(jīng)營(yíng)品種多，葷素30多個(gè)品種。羊肉串、雞翅、雞胗、雞心、烤全魚、烤海鮮等應(yīng)有盡有，藕片、韭菜、豆干等素菜一應(yīng)俱全。因?yàn)槭呛髞?lái)擺攤，面對(duì)林立的燒烤攤，鄧文學(xué)的心里難免有些擔(dān)心，沒(méi)想到開張第一天的了生意徹底打消了他的顧慮。

開張的日子鄧文學(xué)特意選定在5月1日，假日人們不上班，晚上出來(lái)玩的人多，吃燒烤的也多，燒烤攤一般要營(yíng)業(yè)到夜里一二點(diǎn)。當(dāng)天鄧文學(xué)晚上8點(diǎn)出攤，到11點(diǎn)準(zhǔn)備的東西全部賣完。燒烤攤雖然比比皆是，但口味卻大不相同，只有口味好了才會(huì)有回頭客，喜歡吃燒烤的顧客會(huì)對(duì)多個(gè)攤位的燒烤做比較，最后選定一家自己喜歡的長(zhǎng)期光顧。一旦確定下來(lái)，就很難再改變。

鄧文學(xué)經(jīng)營(yíng)的“李飛特色燒烤”與別人最大的不同的就制作簡(jiǎn)單，顏色純正，口味獨(dú)特，食后鮮香有回味，不油膩，吃過(guò)還想吃?？谖丢?dú)特的烤雞翅，也是一個(gè)最大的亮點(diǎn)，烤雞翅分大小兩種，價(jià)格1-5元，每天雞翅的營(yíng)業(yè)額占到當(dāng)天營(yíng)業(yè)額的一半。許多人就是沖著他的烤雞翅來(lái)光顧他生意的。

烤魚和烤蝦也獨(dú)有特色，一條魚10元，獨(dú)特的腌制方法加上精心的烤制，味道鮮美，每天晚上都能賣出去十多條,兩只蝦一串售價(jià)3元，一晚上能賣出10斤左右。到2009年底，除開前期的投入，鄧文學(xué)還添置了冰柜、空調(diào)等，銀行還有了2萬(wàn)多元的積蓄。

燒烤的旺季是夏天，2010年春節(jié)過(guò)后，隨著氣溫的逐漸回升，鄧文學(xué)的燒烤攤生意也越來(lái)越紅火。老顧客帶朋友來(lái)品嘗，朋友再帶新朋友來(lái)品嘗，凡是吃過(guò)他燒烤的，都對(duì)他的燒烤念念不忘，鄧文學(xué)的燒烤生意在杜橋遠(yuǎn)近有名，有的顧客竟繞路來(lái)買燒烤。三五朋友吃著美味的燒烤，就著啤酒消署納涼，是多么愜意！夏天幾個(gè)月，，每晚的營(yíng)業(yè)收入達(dá)到1800元左右，老顧客的生意占到了40%。2010年的9個(gè)月，鄧文學(xué)賺取純利8萬(wàn)元，加上去年賺的錢，突破10萬(wàn)元！

轉(zhuǎn)行做燒烤，賺取資金10萬(wàn)元，對(duì)此鄧文學(xué)頗有感觸：“創(chuàng)業(yè)關(guān)鍵是選對(duì)項(xiàng)目，不然白白浪費(fèi)時(shí)間和錢財(cái)。要學(xué)技術(shù)一定要找有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的師傅學(xué)，那樣才能學(xué)到真技術(shù)?！?/p>

李飛鄭重承諾：特色燒烤技術(shù)系自己獨(dú)創(chuàng)，區(qū)別于市面上任何一種燒烤技術(shù)，來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員可先品嘗當(dāng)?shù)刈詈玫臒疚兜?，再?lái)做比較選擇，滿意后再學(xué)習(xí)。學(xué)期3-7天，食宿免費(fèi)。來(lái)人考察如果發(fā)現(xiàn)技術(shù)與宣傳不符，當(dāng)場(chǎng)賠賞來(lái)回路費(fèi)，并按起程日期計(jì)算，每天補(bǔ)償100元誤工費(fèi)。

李飛特色燒烤技術(shù)函授1800元，面授2800元（光盤和樣品料），跟店學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)為止，食宿免費(fèi)。無(wú)論函授、面授均贈(zèng)送近年來(lái)本人收集的三十多種燒烤配方。李飛經(jīng)典粉雞技術(shù)函授580元，面授880元，含光盤。學(xué)粉雞贈(zèng)送十里香鹵烤王含光盤此配方本人親自驗(yàn)正過(guò)，味道不錯(cuò)。

電話：15556882680 15605588915

0558-2625922

聯(lián)系人：李飛 地址：安徽省阜陽(yáng)市泉河橋北新興社區(qū)

2、西安張氏烤面筋 面筋吃出肉的味道

西安張氏烤面筋是用專用烤筋粉經(jīng)過(guò)拌、淹、煮、烤等工藝處理，在烤的過(guò)程中刷上孜然、鹽吧、酥油，慢慢香氣四溢，最后再刷上精心熬制的香辣醬，油潑辣子，在邊烤邊刷的過(guò)程中發(fā)出吱吱的響聲，其香味遠(yuǎn)飄幾十米，勾人食欲。一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，即辣又香，吃后口齒留香，回味悠長(zhǎng)，吃了一串還想吃第二串、三串…… 西安張氏烤面筋一人每小時(shí)可串100多串，每串成本0.20元，售價(jià)1元，每天銷售500串，（很輕松）月利一萬(wàn)多元。技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)好掌握，無(wú)論你有無(wú)經(jīng)驗(yàn)，是否從事過(guò)小吃業(yè)，男女老幼皆可操作。經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)選在超市，網(wǎng)吧，小區(qū)，商業(yè)區(qū)，步行街，學(xué)校，排擋，夜市等人口流量大的地方。

張氏烤面筋本小利大，投資少，回轉(zhuǎn)快，賣價(jià)只1元，人人都能消費(fèi)得起，特別是年輕一族的最愛，流動(dòng)經(jīng)營(yíng)效果特好。投資者準(zhǔn)備個(gè)三輪車即可。收到設(shè)備后當(dāng)天出成品，原材料各地易購(gòu)（也可有我們配送.）。面授1180元、函授980元。含（技術(shù)資料+技術(shù)光盤+專用烤爐+不銹鋼烤簽+彩色圖片+改面筋專用刀具）。 地址：西安市自強(qiáng)西路22號(hào)電話：029-8628325213087575151 網(wǎng)址:省略

3、成都7香鮮冒菜

小本創(chuàng)業(yè)很實(shí)在 去年初，趙明出差到成都，看見“冒菜”生意紅火，他想各行業(yè)生意都難做，為何“冒菜”這么火呢？他就進(jìn)一步走訪，顧客反映：只需幾元錢買份冒菜，即可享受火鍋風(fēng)味，太實(shí)惠了！用食品袋提回家即可下飯佐餐、太方便了！花錢不多，代替炒菜、換個(gè)口味、盡享美味。不用炒菜、不花時(shí)間，何樂(lè)而不為呢？趙明感到這是一個(gè)商機(jī)！他又詳細(xì)了解，“冒菜”雖有火鍋風(fēng)味，但原料不能用火鍋料、因成本高、且湯咸味重不能直接食用。冒菜是從傳統(tǒng)火鍋中分離出來(lái)，用日常便宜的佐料創(chuàng)新調(diào)制，把各種蔬菜合理搭配，主要選擇日常原料，大大降低成本，因此迅速進(jìn)入家家戶戶。趙明當(dāng)機(jī)立斷，毫不猶豫就引進(jìn)了，準(zhǔn)備好后就開了一家小店，上市品種分為竹筍、黃瓜、香菇、花菜、蘑菇、青菜、平菇、菠菜、海帶、生菜、冬瓜、白菜、土豆、血旺、涼粉、豆芽、茄子、豆腐、藕片、絲瓜、青筍、南瓜、木耳、粉條、西紅柿等，凡是蔬菜類均可相互搭配，任由顧客自由組合，選用天然竹簍鮮冒鮮賣！有的單身1人買小份4元，有的三口之家買中份6元，有的五口之家買大份8元，凡在店內(nèi)消費(fèi)中份均可配米飯或饅頭或糕餅，顧客花5元錢就能吃飽吃好！一天售賣500元左右，月賺6000元，該項(xiàng)目面授1180元，函授880期元包括技術(shù)、招牌畫、實(shí)習(xí)料等。電話：028-87711728 13194885926王錫斌

4、果蔬烤雞營(yíng)養(yǎng)全特色燒烤賺大錢

去過(guò)上海的人，大多都知道閔行區(qū)有一家“高氏果蔬烤雞店”每天的生意非常紅火，經(jīng)常出現(xiàn)顧客排隊(duì)購(gòu)買的現(xiàn)象，顧客買果蔬烤雞就是為了吃這種獨(dú)特的口味，每只果蔬烤雞1公斤多重，只花30元既好吃又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?！案呤瞎呖倦u店”僅僅10平方米左右，只有兩人操作，平均一天能賣出100多只，除去成本估計(jì)一天凈賺500元以上不成問(wèn)題，果蔬烤雞又稱西法烤雞，集水果、蔬菜、雞肉味為一體，色澤棗紅油亮，外脆里嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口香味四溢，回味無(wú)窮。果蔬烤雞目前在法國(guó)等西方國(guó)家非常流行，深受各界人士喜愛。

果蔬烤雞采用十幾種特殊調(diào)味和新鮮水果、蔬菜精工細(xì)做而成，操作簡(jiǎn)單，技術(shù)易學(xué)，2到3人即可開店，投資3000元左右（不含房租），每25份鐘可烤8只雞，每只雞15元左右（約1.2公斤重），售價(jià)30元以上，若開一小店每天按最少賣20只烤雞計(jì)算，純利潤(rùn)至少100多元。技術(shù)與設(shè)備3800元，同時(shí)贈(zèng)送烤雞腿技術(shù)。歡迎實(shí)地考察，先品嘗滿意后再學(xué)習(xí)！

《大眾創(chuàng)業(yè)》雜志社培訓(xùn)部

咨詢電話：029-8418931013669249098 楊老師

來(lái)人乘車路線：從西安市火車站坐30路公交車到明德門站，下車后打電話有老師接待。

5、江湖翅客全自動(dòng)個(gè)性自理涮烤機(jī)

自理涮烤機(jī)是一種專利創(chuàng)新型的燒烤設(shè)備，它在傳統(tǒng)的燒烤機(jī)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造出無(wú)與倫比的自動(dòng)化功能：全自動(dòng)個(gè)性自理涮烤機(jī) , 獨(dú)創(chuàng)的自動(dòng)翻轉(zhuǎn)功能 , 改變了手工燒烤 , 手工翻轉(zhuǎn)的落后與效率低下 , 自動(dòng)翻烤功能，保證所有的食品均勻受熱，不至于出現(xiàn)烤焦、烤糊的現(xiàn)象，均衡熱量，均勻營(yíng)養(yǎng)，令人垂涎欲滴，好看又好吃。全自動(dòng)個(gè)性自理涮烤機(jī) ，還具有自動(dòng)排煙功能，自動(dòng)翻烤過(guò)程中產(chǎn)生的煙氣，由自動(dòng)排煙系統(tǒng)從下方抽走排出 , 解決了傳統(tǒng)手工燒烤煙霧繚繞 , 污染環(huán)境等問(wèn)題。除自動(dòng)燒烤功能之外 , 還具有鴛鴦麻辣涮燙功能 , 顧客根據(jù)自己的喜好選擇底湯涮燙，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且底湯還可以飲用。

杭州天方地圓食品技術(shù)有限公司

電話：0571-8692787986927157

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地址：杭州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)四號(hào)大街西子陽(yáng)光星城A座19層1908廳周總

6、成都特色香香串 年年四季天天賺

林素梅原經(jīng)營(yíng)燒烤，煙塵大就被取締了！她在成都見到與燒烤類似的香香串，干凈無(wú)煙塵、且比燒烤簡(jiǎn)單易行，在市區(qū)與超市都可經(jīng)營(yíng)。林素梅十分心動(dòng)，他決定引進(jìn)，她投資小就搞起了特色香香串?dāng)傸c(diǎn)，經(jīng)營(yíng)形式分三種，一是香涮：涮鴨腸、鴨肚、鴨胗、鴨肝、鴨心串等，二是香炸：炸雞片、里脊、雞塊、雞翅、土豆串等，三是香燙：燙牛肉、羊肉、金針菇、脆皮腸、南瓜串等。林素梅定價(jià)葷串1到2元，素串2到5角，味美價(jià)廉、鮮嫩可口。香入鼻腔、鮮至肺腑，尤其青年人一天不吃心發(fā)慌是其特色之處，她月利一般在七千元以上。如攤點(diǎn)地段好，人流量大，一天三小時(shí)可賺上千元。該項(xiàng)目面授1280元，函授980元包括配套技術(shù)、招牌畫、實(shí)習(xí)料等。 該項(xiàng)目，既可固定擺攤，又可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，還可開小店。新派特色風(fēng)味，根據(jù)各地口味，可靈活調(diào)整為鮮香味，紅油味，蔥香味，香辣味、麻辣味，蒜香味、孜然味、醬甜味等不同風(fēng)味，迎合了南方與北方、吃辣與不吃辣的不同人群，每到一處都大受歡迎。配套還可提供成都名小吃擔(dān)擔(dān)面、快餐冒菜粉，酸辣粉等特色風(fēng)味小吃！

地址：成都市馬家花園路17號(hào)軍區(qū)干休所大樓218