導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇中華飲食文化概論，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：概念隱喻；隱喻表達(dá)；文化術(shù)語(yǔ)；英譯

1 引言

隱喻的理解是翻譯的基礎(chǔ)，影響隱喻理解的因素有文化、語(yǔ)境等。隱喻與文化之間具有

不可分離性。隱喻不僅是一種修辭手段，而且是一種認(rèn)知手段和思維方式。隱喻不僅可以反映說(shuō)話人/作者的思想理念，而且還可以構(gòu)建一定的觀念或現(xiàn)實(shí)，影響聽(tīng)話人/讀者對(duì)于世界的感知和認(rèn)識(shí)。本論文在George Lakoff概念隱喻的理論框架下，把中國(guó)傳統(tǒng)文化術(shù)語(yǔ)中的隱喻表達(dá)作為研究對(duì)象，透視出中國(guó)傳統(tǒng)文化觀念并揭示了蘊(yùn)涵的中國(guó)文化模式，本論文同時(shí)也對(duì)隱喻概念理論研究現(xiàn)狀做了進(jìn)一步的總結(jié)和概括。

2 隱喻概念理論研究現(xiàn)狀概述

20世紀(jì)80年代， 隨著認(rèn)知科學(xué)的發(fā)展，隱喻的研究出現(xiàn)了向認(rèn)知的專(zhuān)項(xiàng)，其中影響最大的莫過(guò)于概念隱喻理論 （Conceptual Metaphor Theory）的提出。1980年，George Lakoff & Mark Johnson 出版了《Metaphors We Live By》（《我們賴以生存的隱喻》）一書(shū)，標(biāo)志著認(rèn)知觀的隱喻研究全面開(kāi)始。該定義的具體內(nèi)容是指隱喻是人類(lèi)對(duì)某一領(lǐng)域的知識(shí)和他們所處的社會(huì)文化環(huán)境的統(tǒng)一理解；使源域到目的域的直接映射，在映射的過(guò)程中保持不變的意象圖示結(jié)構(gòu)（invariance hypothesis）。

（1） 國(guó)外研究現(xiàn)狀概述：在國(guó)外，與隱喻翻譯相關(guān)的研究共分為三類(lèi)。第一類(lèi)是規(guī)則性限定，即要求隱喻的翻譯依據(jù)特定的規(guī)定性方法進(jìn)行，Newmark（1980）最先提出的幾種隱喻翻譯方法得到眾多研究者的認(rèn)同。它們包括：直譯、明喻；對(duì)等議、意象重現(xiàn)、解釋性翻譯等。第二類(lèi)研究將隱喻翻譯方法與文本類(lèi)型聯(lián)系起來(lái)。Newmark（1995）將隱喻分為死喻、標(biāo)準(zhǔn)隱喻、改喻、新隱喻及創(chuàng)新喻等若干種，譯者可依據(jù)它們包含的信息量確定在不同文本類(lèi)型中的處理方法。第三類(lèi)研究將隱喻翻譯與文化聯(lián)系起來(lái)。概括來(lái)講，第一類(lèi)研究列舉了隱喻翻譯的處理方法，而后兩類(lèi)研究則涉及隱喻翻譯中策略使用的限定性條件。隱喻的翻譯既受到語(yǔ)篇的制約，也受到文化差別的限定。

（2） 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀概述：國(guó)內(nèi)也有較系統(tǒng)的評(píng)述，如林書(shū)武（1997，2001）的《國(guó)外隱喻研究綜述》、《隱喻研究的基本現(xiàn)狀、焦點(diǎn)及趨勢(shì)》，束定芳（2000， 2002）的《隱喻學(xué)研究》、《隱喻研究中的若干問(wèn)題與研究課題》，李福?。?000）的《研究隱喻的主要學(xué)科》等。束定芳（2011在《論隱喻的運(yùn)作機(jī)制》一文中談到：隱喻涉及兩個(gè)處于不同領(lǐng)域（范疇）的概念，隱喻意義的產(chǎn)生是兩個(gè)概念之間互相作用的結(jié)果。這一互相作用通過(guò)映射的方式進(jìn)行。在映射過(guò)程中，屬于某一領(lǐng)域的相關(guān)概念和結(jié)構(gòu)被轉(zhuǎn)移到另一領(lǐng)域，最終形成一種經(jīng)過(guò)合成的新的概念結(jié)構(gòu)，即隱喻意義。王斌（2002）在《隱喻系統(tǒng)的整合翻譯》中從交織的角度解釋翻譯中的隱喻結(jié)構(gòu)，通過(guò)對(duì)隱喻結(jié)構(gòu)源語(yǔ)（域）與目的語(yǔ)（域）的整合分析，論證了隱喻結(jié)構(gòu)對(duì)翻譯解釋的局限性在于泛化個(gè)別整合模式；若能發(fā)揮其動(dòng)態(tài)整合功能，為翻譯的全面解釋提供契機(jī)。

3 中國(guó)傳統(tǒng)文化術(shù)語(yǔ)的隱喻翻譯策略

在對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化術(shù)語(yǔ)的隱喻表達(dá)研究中，作者發(fā)現(xiàn)隱喻翻譯過(guò)程中意象的不對(duì)稱極為明顯，時(shí)而丟失、時(shí)而變換、時(shí)而添加，形成一種有趣現(xiàn)象。根據(jù) Newmark（1980）的隱喻翻譯理論，下面將結(jié)合實(shí)例，探討中國(guó)文化術(shù)語(yǔ)翻譯中的三大策略：即直接對(duì)等譯法、意象代替翻譯法和意象轉(zhuǎn)換法。

（1）直接對(duì)等翻譯法：直接等喻法是保留相同的隱喻意象，即進(jìn)行直譯，這意味著在目標(biāo)語(yǔ)中重造一個(gè)相同的意象，即在譯入語(yǔ)中再現(xiàn)相同的喻體和比喻手法，條件是讓譯語(yǔ)讀者感到自然。例如：“四美（心靈美、語(yǔ)言美、行為美、環(huán)境美）”譯為：Four Virtues （golden heart， refined language， civilized behavior， green environment）。

（2） 意象代替翻譯法：不是所有的隱喻都可直譯，畢竟在中英兩種文化背景中都存在著大量特有的隱喻.隱喻不可避免的被烙上鮮明的民族特色，擁有一些獨(dú)特的文化特征。當(dāng)我們遇到這些找不到等同意象的隱喻時(shí)，就要用目標(biāo)語(yǔ)中的常用意象來(lái)替代源語(yǔ)中的意象。例如：“紅人” 譯為：sb’s man of hour；“臺(tái)柱教授”譯為：star professor；“交際明星”譯為：our social butterfly “提心吊膽”譯為：on pins and needles 等等。

（3）意象轉(zhuǎn)換翻譯法：在處理傳統(tǒng)文化術(shù)語(yǔ)的隱喻翻譯時(shí)，也會(huì)遇到意象轉(zhuǎn)換的情況，會(huì)使用意譯。意譯是直譯的一種補(bǔ)充手段.這種譯法傳遞了原文的意思，而未保留原文的句子結(jié)構(gòu)和修辭手段。這種譯法多運(yùn)用于一些文化標(biāo)記鮮明，某一文化特有的隱喻.例如：“愛(ài)吃醋，吃不相干的醋”譯為：being jealous， and it’s over nothing。

4 結(jié)束語(yǔ)

隱喻的翻譯過(guò)程， 是一個(gè)復(fù)雜的思維過(guò)程。隱喻翻譯如果沒(méi)有深刻而多元的思維，就不可能反映原文的文化意味，也不能真實(shí)達(dá)意。翻譯是文化交流的橋梁，我們?cè)诜g隱喻的時(shí)候一定要注意文化、語(yǔ)境等因素，根據(jù)具體的語(yǔ)境和目的采用不同的翻譯策略，以達(dá)到最有效的交際，并為中國(guó)文化的翻譯研究帶來(lái)一個(gè)較大的飛躍。

參考文獻(xiàn)

篇2

[關(guān)鍵詞]漢唐時(shí)期;飲食文化;西域

[中圖分類(lèi)號(hào)]K892.25[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1005-3115(2010)02-0017-04

雖然西域在中國(guó)歷史發(fā)展進(jìn)程中曾具有不同的空間、政治文化內(nèi)涵,但新疆大地自公元前2世紀(jì)迄今,卻總是中國(guó)西域大地上的核心處所。它居于亞歐內(nèi)陸腹地,古代絲綢之路樞紐,向?yàn)?尤其是公元10世紀(jì)以前)我國(guó)與中亞西部、南亞、西亞交往、聯(lián)絡(luò)的孔道,在我國(guó)歷史上的地位不可低估。季羨林先生認(rèn)為:“世界上四大文化都匯流在一起的地方,只有新疆一處,此外沒(méi)有任何地方。新疆是一個(gè)文化多元、民族多種的地區(qū)……絲綢之路橫亙其間,東西文化不遠(yuǎn)千里來(lái)此交流,為東西各國(guó)文化的發(fā)展以及社會(huì)的進(jìn)步,做出了巨大的貢獻(xiàn),起了巨大的推動(dòng)作用。”中亞考古學(xué)家王炳華先生亦認(rèn)為:“新疆地區(qū)是全世界惟一的中國(guó)文化與印度文化、波斯文化、希臘羅馬文化交相混融的所在?！?/p>

本文所指西域主要指古代新疆。古代新疆在公元前60年就統(tǒng)一于西漢政府的管轄之下,而早在先秦時(shí)代,中原與西域就已存在著經(jīng)濟(jì)、文化聯(lián)系。在秦王朝以前,中原內(nèi)地居民就已進(jìn)入西域?！妒酚?#8226;大宛列傳》載有:“宛城中新得秦人,知穿井?！薄扒厝恕碑?dāng)指祖居中原、后來(lái)生活在新疆地區(qū)的居民。中原漢人與當(dāng)?shù)孛褡骞餐瑒?chuàng)造了西域文化。

飲食文化是認(rèn)識(shí)、研究一個(gè)民族、一個(gè)地區(qū)、一個(gè)國(guó)家歷史文化的重要環(huán)節(jié)。漢唐時(shí)期,祖國(guó)內(nèi)地飲食文化與西域飲食文化形成互動(dòng),前者極大地影響了后者,后者又豐富和發(fā)展了前者。本文在此主要探討漢唐時(shí)期祖國(guó)內(nèi)地飲食文化在西域的傳播,其主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

一、 飲食品種的西傳

粟原產(chǎn)于中國(guó)內(nèi)地,早在漢代之前就已西傳西域。

桃和杏是我國(guó)內(nèi)地最早培育成功的水果,這是西方學(xué)者普遍承認(rèn)的事實(shí)。桃和杏大約在公元前2世紀(jì)至公元前1世紀(jì)時(shí)傳入波斯、印度等地。而當(dāng)它們西傳的時(shí)候,首先在祖國(guó)西陲生根繁殖。如在尼雅遺址就發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐用裨谧≌浇粌H栽有成排的葡萄,還有桃樹(shù)和杏樹(shù)。

曾有學(xué)者認(rèn)為:“古代吐魯番地區(qū)可能種有核桃和棉桃,但未種桃。從《吐魯番出土文書(shū)》看,古代吐魯番地區(qū)葡萄的名稱有寫(xiě)作蒲陶、蒲桃、浮桃、桃、陶、桃的,而桃則是這一地區(qū)葡萄的特稱?！钡?除尼雅遺址之外,桃在漢晉時(shí)期的樓蘭遺址內(nèi),吐魯番晉、唐古墓中均能見(jiàn)到,出土物均是桃核?？梢?jiàn),桃應(yīng)是吐魯番人們的口中美味之一。吐魯番古墓地內(nèi)也曾見(jiàn)到杏核。吐魯番阿斯塔那隨葬品中發(fā)現(xiàn)有屬于唐西州時(shí)期杏干,出土文書(shū)《古寫(xiě)本醫(yī)方一》中也有“杏人”(應(yīng)是杏仁)入藥的記載。

在新疆吐魯番阿斯塔那唐墓中發(fā)現(xiàn)了唐代餃子和餛飩實(shí)物,形狀與現(xiàn)代同類(lèi)食品幾乎沒(méi)有什么區(qū)別。1959年發(fā)掘的吐魯番縣阿斯塔那墓葬中發(fā)現(xiàn)了食物,如“301墓發(fā)現(xiàn)面制餃子三個(gè),分盛于三個(gè)陶碗內(nèi)。餃子長(zhǎng)約5、中寬1.5厘米。301和302墓都出有面制龍形殘段,是用面皮捏合成的,外面壓劃文飾。另有面條、面餅之類(lèi),并有面制插座。至于糧食,除上述粟、黑豆之外,還發(fā)現(xiàn)有紫穗麥”。在對(duì)阿斯塔那古墓群進(jìn)行第十次發(fā)掘時(shí)發(fā)現(xiàn)“餃子5件。72TAM151:88。薄皮、內(nèi)有餡。長(zhǎng)4.5、寬2.2、厚1.1厘米。另還發(fā)現(xiàn)面俑2件”?！缎陆S吾爾自治區(qū)博物館》畫(huà)冊(cè)中也有“餃子”的圖文介紹:“ 餃子 唐(618～907),長(zhǎng)6厘米、寬2.3厘米,1960年自吐魯番阿斯塔那339號(hào)墓出土。為小麥面質(zhì),形如月牙,皮薄,內(nèi)有餡,與現(xiàn)在水餃無(wú)異。餃子在當(dāng)時(shí)稱‘水角’、‘角子’或‘牢丸’等。作為中華民族的傳統(tǒng)美食之一,早在唐代就已成為了吐魯番地區(qū)居民普遍食用的一種面食?！?/p>

二、 生產(chǎn)技術(shù)、日常飲食用具等的西傳

漢晉時(shí)期,內(nèi)地一些飲食用具已傳至西域,如俎、匕、木箸等?！皬某鐾廖奈飦?lái)看,漢晉西域一些飲食用具又和內(nèi)地屬于同一系統(tǒng)。羅布泊、尼雅兩地發(fā)現(xiàn)了一種下有四足的木器,同類(lèi)之物在信陽(yáng)、長(zhǎng)沙等地亦有發(fā)現(xiàn)。此物即是古代切割和陳放肉食的木俎。新疆出土的木俎上有刀痕,正是在上面切割肉食之證。古代俎匕連用,俎是‘載牲體之器’,匕是‘取牲體之器’。木匕在羅布泊、尼雅也屢有發(fā)現(xiàn),形制簡(jiǎn)樸,而和湖南長(zhǎng)沙、湖北云夢(mèng)、江陵等地出土的木匕或漆匕仍屬同類(lèi)工具。尼雅出土一件木匕上寫(xiě)盧文,證明匕是當(dāng)時(shí)的少數(shù)民族使用之物。特別重要的是尼雅遺址還發(fā)現(xiàn)了木箸,說(shuō)明這種我國(guó)特有的吃飯用具早在漢晉時(shí)期即已傳入西域?！?/p>

出土的漆器與瓷器制品中含有一定數(shù)量的飲食用具。“據(jù)考古資料可知,漆器是僅次于絲綢而最早傳入西方各國(guó)的,而古代新疆各族人民不僅是漆器西傳的傳播者,也是精美漆器的享有者。新疆地區(qū)出土的大量漆器就是中國(guó)漆器及漆器制造方法沿絲綢之路西傳中留下的珍貴文物。”就新疆地區(qū)出土的瓷器來(lái)看,既沒(méi)有發(fā)現(xiàn)瓷器窯址,也沒(méi)有逐步制瓷業(yè)年代的發(fā)展史。從考古資料、實(shí)物和在新疆地區(qū)流散在民間的瓷器分布情況可知,新疆所發(fā)現(xiàn)的瓷器都源于內(nèi)地。

內(nèi)地飲食用具西傳西域的具體例子還有釜和甑等,如吐魯番晉墓中發(fā)現(xiàn)的陶制釜和甑就是內(nèi)地常見(jiàn)的一套炊器?！霸谕谠彀⑺顾悄乖岬臅r(shí)代,人們似乎使用過(guò)漆成黑色的木盤(pán)。木盤(pán)呈四邊形,邊角都做成了圓形,備有兩個(gè)魚(yú)尾形的把柄。在已被斷代為541年的一座墓葬中也曾發(fā)現(xiàn)過(guò)一件這樣的器皿。在阿斯塔那古墓葬中發(fā)現(xiàn)的日用品形狀的古老性使所有的考古學(xué)家們都感到震驚,因?yàn)檫@些物品與中國(guó)漢代所使用的器皿常常具有驚人的相似性。”“在吐魯番地區(qū),經(jīng)常使用的似乎就是漢地的器皿,至少在高昌城完全是這樣的,人們?cè)?jīng)在那里發(fā)掘到了一些筷子。某些女供養(yǎng)人就餐時(shí)所使用的就是典型的漢地碗和湯匙?！?/p>

早在西漢時(shí)期,祖國(guó)的文化就不僅遍及南、北兩道,而且到達(dá)天山以北游牧民族地區(qū)。諸多文獻(xiàn)記載與考古發(fā)現(xiàn)證明了這一點(diǎn)。1961年,昭蘇縣西漢烏孫墓葬中出土的陶器,圓唇小口,底小腹鼓,是漢代陶罐常見(jiàn)形式。

三、 飲食禮儀、觀念的西傳

察吾呼溝三號(hào)墓地的資料明顯反映出西域曾受到漢文化的影響。在察吾呼溝其他幾處古墓地,墓主人的頭均向西北,而三號(hào)墓主人則頭向東方,與吐魯番地區(qū)的魏晉墓葬情況相仿。M18出土的項(xiàng)珠中有兩枚雕刻得非常精美的玳瑁龜,這是我國(guó)古代十分貴重的東西。相傳龜有千年之壽,“知龜鶴之遐壽,故效其道引以增年”,墓主人項(xiàng)戴烏龜項(xiàng)鏈,以祈長(zhǎng)命百歲。這表明由于漢朝統(tǒng)一新疆,經(jīng)濟(jì)文化交往頻繁,漢文化對(duì)西域的影響是十分巨大而深遠(yuǎn)的。

隨著絲綢之路的繁榮,中原和西域的文化交流逐漸深入,中原文化對(duì)西域的影響也日益增強(qiáng)。魏晉南北朝時(shí)期,羅布泊及其周邊地區(qū)出土大批同時(shí)期的漢文文書(shū)、典籍抄本及藝術(shù)品。由于唐代文化空前繁榮,因此,漢文化對(duì)西域的影響也是巨大的。“漢與西域的政治交涉從武帝時(shí)開(kāi)始以來(lái),有漢之軍人和官吏駐屯于天山南路各地……漢文化不言而喻也隨同他們進(jìn)入這里。這從近來(lái)東西探險(xiǎn)隊(duì)所獲許多屬于漢文化的資料可以看出……誰(shuí)也不能否認(rèn)漢文化從古以來(lái)就已及于此地的事實(shí)?！贝罅靠脊刨Y料表明,烏孫、樓蘭、鄯善、龜茲、高昌國(guó)的埋葬制度深受漢晉中原文化的影響,如覆面、握木、男女合葬等現(xiàn)象。變量衡制、中原鑄幣的形制等也都滲入西域各族人民政治、經(jīng)濟(jì)、文化生活之中。通過(guò)考察隋唐時(shí)期西域的多種文明交流情況可發(fā)現(xiàn),這里受中原文明的強(qiáng)烈影響,同時(shí)又向中原輸送來(lái)自印度、西亞、中亞的宗教、藝術(shù)和某些科學(xué)技藝。中原文明對(duì)西域的影響可以上溯到兩漢、西晉、五涼。這些都決定了中原飲食文化、飲食禮儀對(duì)西域飲食文化浸染的必然性。

從以下具體實(shí)例不難看出中原飲食禮儀、觀念對(duì)吐魯番地區(qū)飲食文化的影響:

兩晉南北朝時(shí)期阿斯塔那墓葬隨葬器物普遍為灰陶,有燈、釜、甑、罐、壺、盆、甕、盤(pán)、碗等,器型較大。甕上有墨書(shū)“黃米一”、“白米一 ”,反映了漢魏中原地區(qū)風(fēng)尚在這里的影響。

祖國(guó)內(nèi)地飲食禮儀西傳的另一具體體現(xiàn)為中原內(nèi)地節(jié)日飲食禮俗在吐魯番大地的再現(xiàn)。端午節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日,其最主要的節(jié)令食品是粽子?！霸谀媳背瘯r(shí),粽子的名稱已逐漸代替了角黍,其制作原料也由黍米改為主要用大米了,而且粽子也成為夏至和端午兩個(gè)節(jié)日的節(jié)令食品?！薄皾h代至魏晉是端午節(jié)初步形成的階段,而南北朝至隋唐則是端午節(jié)定型化、成熟化的階段?！睅浊陙?lái),這一民間習(xí)俗廣泛流傳,每逢端午,凡炎黃子孫幾乎都在沿襲用之。旅順博物館工作人員在整理揀選新疆(吐魯番)出土的唐代文書(shū)碎片時(shí),曾發(fā)現(xiàn)了混于文書(shū)紙屑中的一件草編粽子。粽子采用草篾編制而成,共有五枚,均呈等腰三角形,與今日北方部分地區(qū)民間所食用的棕子的形狀如出一轍。從這件草編粽子的形式看,應(yīng)是懸掛于兒童身上的飾物。時(shí)至今日,在端午節(jié)這一天仍有很多人要用五彩線編成小粽子,掛在孩子們的胸前以討個(gè)歡欣和吉利,而旅順博物館所收藏的吐魯番出土的古尸中也恰恰有一具兒童干尸,這或許可以從中得到印證。端午節(jié)吃棕子這一民俗事項(xiàng)何時(shí)傳入新疆地區(qū),已無(wú)據(jù)可查,但至遲在高昌時(shí)期就已經(jīng)得以流傳。

另如寒食節(jié)。寒食節(jié)的形成源于周代仲春之末的禁火及春秋時(shí)晉國(guó)故地山西一帶祭奠介子推的習(xí)俗,在寒食節(jié)的形成及傳承過(guò)程中,后一源頭的影響越來(lái)越大。寒食節(jié)在清明之前一二日,從先秦以迄隋唐,寒食節(jié)均為一個(gè)大節(jié)日。隋唐五代時(shí)期,“無(wú)論貴賤貧富,對(duì)過(guò)寒食節(jié)都是非常重視的”。吐魯番出土文書(shū)《唐課錢(qián)帳歷》共41件,其中第34件記有“張三便二百文,許過(guò)寒食五日內(nèi)分付了”,說(shuō)明唐代吐魯番人也過(guò)寒食節(jié)。

冬至、臘日、三月三、七月七是內(nèi)地傳統(tǒng)節(jié)日,文書(shū)中也有高昌人民過(guò)這些節(jié)日的記載,就連寺院都不能免俗。如《高昌乙酉丙戌歲某寺條列月用斛斗帳歷》中記載:“9 二斛五斗,盡,供冬至日用?！薄?7 四斗,得錢(qián)一文,買(mǎi)麻子。五斗,用作羹。盡,供臘日用?！薄胞湺亩菲呱?用上19 六升斂。粟四斛五斗,用買(mǎi)馱被氈一領(lǐng)。棗三斛,供臘日用。”“38 斗,供三月三日食。”“58 祀天。麥二斛七斗,得錢(qián)三文,麥一斛五斗,作面,麥斗買(mǎi)落。栗五斗,作飯, 59 三斗,作羹,盡,供七月七日食?！薄坝捎谔瞥未笠唤y(tǒng)事業(yè)的實(shí)現(xiàn),三州、四鎮(zhèn)的漢人既有內(nèi)地移民,又有高昌土著,而又總納入大唐盛世的文化氛圍之中。因此,不少全國(guó)性的節(jié)日必定影響至此,例如年終臘祭、重九登高,八月十五仲秋夜闔家慶團(tuán)圓,七月七日乞巧節(jié)等,此外,從高昌祀部文書(shū)中還可了解到六月十六日祭貳谷天大塢阿摩,獻(xiàn)羊,三月二十四日為丁谷天樹(shù)石,雖是純地方性節(jié)日,亦必照舊承襲下來(lái)?！?/p>

中原飲食文化與西域飲食文化之間的交流是雙向的?！拔饔蜃怨啪褪且粋€(gè)多民族地區(qū),而從公元前2世紀(jì)末開(kāi)始也有大批內(nèi)地移民在這里居住。他們和少數(shù)民族交錯(cuò)雜居,經(jīng)濟(jì)上互通有無(wú),生產(chǎn)技術(shù)上互相學(xué)習(xí),生活習(xí)俗方面互相摹仿。”

四、結(jié)語(yǔ)

自古以來(lái)西域既保存了其土著文化,又大量保存了中原文化及西來(lái)文明。西域文化從總體上講是一種東西方文化匯聚、綠洲農(nóng)耕文化和草原游牧文化與屯墾文化并存、多種宗教文化輝映的多源發(fā)生、多元并存、多維發(fā)展的復(fù)合型文化。飲食文化的交流促使西域飲食文化具有多元成分:土著飲食文化、漢飲食文化及西來(lái)之飲食文化。上述中原飲食文化在西域的傳播和發(fā)展情況體現(xiàn)了西域人民對(duì)中原文化的認(rèn)同和傳承。西域飲食文化是中華飲食文化體系中不可或缺的組成部分。在統(tǒng)一的中華文化體系中的西域飲食文化既有中華飲食文化共同的性質(zhì),又有區(qū)域性飲食文化相對(duì)的差異性。

[注釋]

王炳華主編:《古代新疆居民及其文化》,新疆人民出版社,1999年版。

新疆社會(huì)科學(xué)院考古研究所:《新疆考古三十年》,新疆人民出版社1983年版。

陳習(xí)剛:《吐魯番文書(shū)中葡萄名稱問(wèn)題辨析――兼論唐代葡萄的名稱》,《農(nóng)業(yè)考古》,2004年第1期,第154~162頁(yè)。

王炳華:《新疆農(nóng)業(yè)考古概述》,《農(nóng)業(yè)考古》,1983年第1期,第106頁(yè)。

新疆博物館考古隊(duì):《阿斯塔那古墓群第十次發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)》,《新疆文物》,2000年第3～4期,第147頁(yè)。

國(guó)家文物局古文獻(xiàn)研究室等編,唐長(zhǎng)孺主編:《吐魯番出土文書(shū)》第4冊(cè),文物出版社,1983年版。

新疆博物館考古隊(duì):《阿斯塔那古墓群第十次發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)》,《新疆文物》,2000年第3～4期,第111頁(yè)。

新疆維吾爾自治區(qū)博物館、新疆百石緣工美有限公司主編:《新疆維吾爾自治區(qū)博物館》,香港金版文化出版社2006年版,第112頁(yè)。

王進(jìn)玉:《北朝以前漆器在新疆的流傳》,《新疆文物》,1997年第4期,第59頁(yè)。

殷福蘭:《阿力麻里出土的元代瓷器及其相關(guān)問(wèn)題》,《新疆文物》,2002年第1～2期,第125~128頁(yè)。

法•莫尼克•瑪雅爾著,耿譯:《古代高昌王國(guó)物質(zhì)文明史》,中華書(shū)局1995年版,第181頁(yè)。

新疆文物考古研究所、新疆維吾爾自治區(qū)博物館編,王炳華、杜根成主編:《新疆文物考古新收獲(續(xù))1990-1996》,新疆美術(shù)攝影出版社1997年版,第256頁(yè)。

日•羽田亨著,耿世民譯:《西域文明史概論》,中華書(shū)局2005年版,第162~164頁(yè)。

張廣達(dá):《論隋唐時(shí)期中原與西域文化交流的幾個(gè)特點(diǎn)》,北京大學(xué)學(xué)報(bào),1985年第4期,第1~4頁(yè)。

姚偉鈞:《漢唐節(jié)日飲食禮俗的形成與特征》,華中師范大學(xué)學(xué)報(bào),1999年第38期,第73頁(yè)。

王珍仁,孫慧珍:《吐魯番出土的草編粽子》,《西域研究》,1995年第1期,第116～117。

吳玉貴:《中國(guó)風(fēng)俗通史》(隋唐五代卷),上海文藝出版社2001年版,第650~651頁(yè)。

國(guó)家文物局古文獻(xiàn)研究室等編,唐長(zhǎng)孺主編:《吐魯番出土文書(shū)》第5冊(cè),文物出版社1983年版,第307頁(yè)。

篇3

關(guān)鍵詞：公共藝術(shù)課程；特色課程群建設(shè)；食品校園文化

中圖分類(lèi)號(hào)：G640 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）43-0248-03

公共藝術(shù)課程是高職院校課程體系的重要組成部分，公共藝術(shù)課程的開(kāi)設(shè)對(duì)學(xué)生的生活、情感、文化素養(yǎng)和科學(xué)認(rèn)知等會(huì)產(chǎn)生直接或間接的影響，使學(xué)生樹(shù)立正確的審美觀念，不斷提高學(xué)生文化藝術(shù)素養(yǎng)，不斷提高學(xué)生感受美、表現(xiàn)美，鑒賞美、創(chuàng)造美的能力，促進(jìn)了學(xué)生全面發(fā)展。學(xué)院是以食品冠名的國(guó)內(nèi)唯一高職院校，我們一直致力于建設(shè)以“誠(chéng)信+良心”為核心內(nèi)容的食品文化藝術(shù)教育體系，大力傳承和弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀食品文化藝術(shù)，將“成才”教育與“成人”教育相結(jié)合，形成了“技藝與素質(zhì)并行，知識(shí)與能力并重，教學(xué)與體驗(yàn)共舉”的素質(zhì)教育思想。通過(guò)創(chuàng)新建設(shè)思路、優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)、開(kāi)發(fā)特色課程、實(shí)施教學(xué)改革、開(kāi)展藝術(shù)體驗(yàn)等建設(shè)措施，構(gòu)建了食品特色的公共藝術(shù)教育課程群，培養(yǎng)學(xué)生審美觀念和人文理念，提升學(xué)生文化藝術(shù)素養(yǎng)，激發(fā)創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)造能力，促進(jìn)了學(xué)生全面發(fā)展，促進(jìn)了公共藝術(shù)課程教學(xué)質(zhì)量的提高。

一、提煉食品資源，開(kāi)發(fā)特色課程

教育部頒布的《關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見(jiàn)》（教高〔2012〕4號(hào)）中指出：“發(fā)揮文化育人作用，把社會(huì)主義核心價(jià)值體系融入國(guó)民教育全過(guò)程，建設(shè)體現(xiàn)社會(huì)主義特點(diǎn)、時(shí)代特征和學(xué)校特色的大學(xué)文化?！蔽覀儗W(xué)院作為以大食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)為主體的工科高職院校，無(wú)論是人才培養(yǎng)模式，還是課程體系構(gòu)建，在努力建設(shè)食品類(lèi)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)業(yè)核心課程體系的同時(shí)，從學(xué)生需求出發(fā)，也重視學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育，注重開(kāi)發(fā)具有食品特色的公共藝術(shù)選修課程。

1.創(chuàng)新思路，優(yōu)化結(jié)構(gòu)。公共藝術(shù)課程本身就是由多種藝術(shù)學(xué)科交叉、多種藝術(shù)門(mén)類(lèi)相互滲透的綜合性課程，因此，既要面向全體學(xué)生開(kāi)設(shè)人文素質(zhì)教育方面的必修課，同時(shí)也要針對(duì)不同專(zhuān)業(yè)學(xué)生的不同需求，有目的地開(kāi)設(shè)內(nèi)容廣泛、知識(shí)性、思想性和趣味性較強(qiáng)的選修課程。近年來(lái)，我們優(yōu)化課程體系結(jié)構(gòu)，在各專(zhuān)業(yè)課程體系原有五大課程模塊的基礎(chǔ)上，增加了“素質(zhì)拓展課程”模塊，開(kāi)發(fā)了覆蓋《全國(guó)普通高等學(xué)校公共藝術(shù)課程指導(dǎo)方案》類(lèi)的公共藝術(shù)課程120余門(mén)。如“酒店管理專(zhuān)業(yè)”開(kāi)設(shè)了茶藝、普通話、形體、音樂(lè)欣賞、插花藝術(shù)等藝術(shù)類(lèi)課程；“文秘”專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)了音樂(lè)鑒賞、美術(shù)鑒賞、形體訓(xùn)練、職業(yè)裝束與化妝、美學(xué)概論、書(shū)法等課程。各專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的藝術(shù)類(lèi)課程，與公共藝術(shù)選修課相得益彰，優(yōu)化了專(zhuān)業(yè)課程結(jié)構(gòu)，完善了課程體系課程模塊的構(gòu)建，使大學(xué)生的人文素養(yǎng)知識(shí)結(jié)構(gòu)更為合理，思想覺(jué)悟、道德水平和人文素質(zhì)得到提高；學(xué)生的心理素質(zhì)、社會(huì)適應(yīng)性、合作意識(shí)、知識(shí)應(yīng)用能力和人文藝術(shù)素養(yǎng)等綜合素養(yǎng)得到提升，共同支撐起學(xué)生人文素質(zhì)教育的半壁江山。

2.提煉食品資源，開(kāi)發(fā)特色課程。學(xué)校開(kāi)設(shè)的公共藝術(shù)選修課，是專(zhuān)業(yè)教學(xué)的必要補(bǔ)充，是優(yōu)化學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)、拓寬學(xué)生的知識(shí)面、提高學(xué)生藝術(shù)修養(yǎng)和文化品味，是全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)和綜合職業(yè)能力，增強(qiáng)其就業(yè)能力，使學(xué)生更好地適應(yīng)社會(huì)需求的重要環(huán)節(jié)。學(xué)院作為以“食品”冠名的全國(guó)唯一的高職院校，食品大類(lèi)專(zhuān)業(yè)占全校專(zhuān)業(yè)總數(shù)60%，食品大類(lèi)專(zhuān)業(yè)在校生占全校學(xué)生總數(shù)67.9%，食品大類(lèi)專(zhuān)業(yè)教師占全校教師總數(shù)58.6%，形成了食品特色專(zhuān)業(yè)群人才培養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。我們利用學(xué)院的“食品”教學(xué)資源，設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)了食品制作工藝、食品養(yǎng)生與保健、飲食文化、食品藝術(shù)、淮安當(dāng)?shù)厥称凤嬍沉?xí)俗研究等五個(gè)課程群，設(shè)置了整套課程建設(shè)流程。依靠具有食品特色的公共藝術(shù)課程群的建立，學(xué)生選擇性地學(xué)習(xí)，使非“食品”專(zhuān)業(yè)學(xué)生分享食品特色課程，使食品大類(lèi)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生互享食品特色課程。

二、構(gòu)建公共藝術(shù)課程群，彰顯食品特色

通過(guò)幾年的建設(shè)，食品特色公共藝術(shù)課程開(kāi)設(shè)每年呈遞增趨勢(shì)，由2011年的12門(mén)次增至2013年的41門(mén)次；全院選課人次平均每學(xué)年達(dá)2000以上人，占全校公共選修課程選課人數(shù)的三分之一（見(jiàn)圖1）。

五類(lèi)食品特色課程建設(shè)分屬不同的二級(jí)學(xué)院，在建設(shè)中也各有交叉，已呈顯著成效，已建有食品加工制作工藝類(lèi)的5門(mén)課程（面塑欣賞與制作、日本飲食文化、葡萄酒品嘗與鑒賞等），食品營(yíng)養(yǎng)與保健的8門(mén)課程（中華傳統(tǒng)養(yǎng)生等），食品安全的7門(mén)課程（食品安全檢測(cè)技術(shù)講座等），飲食文化與習(xí)俗的12門(mén)課程（飲食文學(xué)欣賞、茶文化賞析、酒與酒文化、中外飲食文化趣談、旅游美食、西洋酒知識(shí)等）和淮安當(dāng)?shù)厥称凤嬍?門(mén)課程（淮安名人與美食、淮揚(yáng)菜鑒賞）。每學(xué)期，公共選修課程安排表中開(kāi)設(shè)包括食品技術(shù)、食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)、食品藝術(shù)、食品賞鑒、食品文化、餐飲文化、茶文化、酒文化、飲食文學(xué)等“食品特色群類(lèi)課程”，深受學(xué)生們的喜愛(ài)，學(xué)生選課踴躍。食品類(lèi)公共藝術(shù)選修課程群建設(shè)，是開(kāi)展教育教學(xué)改革，深化內(nèi)涵建設(shè)，促進(jìn)校企合作多元化模式的開(kāi)發(fā)，培養(yǎng)學(xué)生具有食品行業(yè)所需的綜合職業(yè)素質(zhì)的需要。通過(guò)食品特色公共藝術(shù)選修課程建設(shè)，豐富了公共選修課程的類(lèi)別，凸顯了我院食品特色，實(shí)現(xiàn)了全院學(xué)生共享食品教學(xué)資源，每位畢業(yè)生都打上了“食品”的烙印。

篇4

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)；食品文化教育；食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)大學(xué)生

作者簡(jiǎn)介：黃群（1977-），男，湖南武岡人，吉首大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院，副教授；楊萬(wàn)根（1974-），男，土家族，湖南吉首人，吉首大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院，講師。（湖南 吉首 416000）

基金項(xiàng)目：本文系2013年湖南省普通高校教學(xué)改革研究項(xiàng)目（項(xiàng)目批準(zhǔn)號(hào)：湘教通[2013]223號(hào)）、吉首大學(xué)2011年校園文化精品建設(shè)項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：2011JSUWH04）的研究成果。

中圖分類(lèi)號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1007-0079（2013）28-0050-03

自1999年我國(guó)高校大規(guī)模擴(kuò)招以來(lái)，高等教育大眾化日益深入，在提高全民素質(zhì)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面起著不可替代的積極作用，此外高校畢業(yè)生就業(yè)方式、就業(yè)崗位朝多元化方向發(fā)展，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈異常。但隨之而來(lái)的就業(yè)難矛盾日益尖銳，就業(yè)形勢(shì)日趨嚴(yán)峻。教育部《關(guān)于做好2013年全國(guó)普通高等學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)工作的通知》指出，2013年全國(guó)普通高校畢業(yè)生規(guī)模達(dá)到699萬(wàn)人，比2012年增加19萬(wàn)人，高校畢業(yè)生就業(yè)形勢(shì)更加復(fù)雜嚴(yán)峻，工作任務(wù)更加艱巨繁重。面對(duì)這種嚴(yán)峻局面，國(guó)家千方百計(jì)出臺(tái)了一系列優(yōu)惠政策，促進(jìn)大學(xué)生就業(yè)，其中增強(qiáng)當(dāng)代大學(xué)生綜合素質(zhì)、創(chuàng)新精神與能力、創(chuàng)業(yè)精神與能力是有效途徑之一。

在大眾化教育背景的新形勢(shì)下，克服學(xué)生基礎(chǔ)參差不齊、硬件軟件資源發(fā)展滯后、教學(xué)資源因?qū)W生數(shù)劇增而短缺、社會(huì)人才需求多層次多元化等眾多問(wèn)題，如何培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神與能力是高等學(xué)校人才培養(yǎng)不可回避的戰(zhàn)略性問(wèn)題，也是我國(guó)高等教育改革發(fā)展所面臨的重要任務(wù)。本文就對(duì)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行食品文化教育、在該專(zhuān)業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)中的作用與意義、在食品文化教育中培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力之途徑進(jìn)行了探討，以期能為當(dāng)前大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)方式提供借鑒。

一、食品文化與大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力

1.食品文化

食品文化是所有與食品相關(guān)的生活方式的整體，包括觀念、形態(tài)和行為方式等。食品文化作為食品相關(guān)信息、知識(shí)和工具的載體，是與食品相關(guān)的社會(huì)生活環(huán)境的映照，是人類(lèi)食品領(lǐng)域社會(huì)實(shí)踐的一切成果。食品文化產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步促進(jìn)了食品加工制造、食品科技和食品經(jīng)濟(jì)等相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展。食品文化的功能包括信息記錄功能、認(rèn)識(shí)和解決問(wèn)題功能、規(guī)范教化功能、凝聚人心功能、審美娛樂(lè)功能和顯聲揚(yáng)名功能。

食品文化是中華民族傳統(tǒng)文化的重要特征，也是我國(guó)民族文化的重要組成部分，是食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)科結(jié)構(gòu)的重要內(nèi)容。因此，國(guó)內(nèi)一些食品、農(nóng)業(yè)、旅游、商業(yè)及師范等高校紛紛開(kāi)設(shè)相關(guān)食品文化教育課程，進(jìn)行食品文化教育，旨在繼承與弘揚(yáng)我國(guó)歷史悠久的食品文化，同時(shí)提高學(xué)生人文素質(zhì)、豐富學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)。對(duì)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生而言，還能全面鞏固學(xué)生的專(zhuān)業(yè)意識(shí)，陶冶學(xué)生食品文化的情懷，引導(dǎo)學(xué)生尋找創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)亮點(diǎn)，全面培養(yǎng)學(xué)生在食品專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神與能力。

2.大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力

大學(xué)生就業(yè)難的矛盾已經(jīng)凸現(xiàn)且將長(zhǎng)期存在，在高校畢業(yè)生就業(yè)形勢(shì)復(fù)雜嚴(yán)峻的背景下，全面開(kāi)展切實(shí)有效的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，進(jìn)一步著力加強(qiáng)當(dāng)代大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，使更多的大學(xué)生具有較強(qiáng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，把自主創(chuàng)業(yè)、科技創(chuàng)新作為人生價(jià)值的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，積極主動(dòng)適應(yīng)就業(yè)環(huán)境、應(yīng)對(duì)社會(huì)挑戰(zhàn)，是就業(yè)壓力有效緩解的可行途徑，更是推動(dòng)創(chuàng)新型國(guó)家建設(shè)的需要。

建立在知識(shí)和信息的生產(chǎn)、分配和使用之上的知識(shí)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展大力地促進(jìn)了社會(huì)的高速發(fā)展。創(chuàng)新是一個(gè)國(guó)家興旺發(fā)達(dá)的不竭動(dòng)力，是一個(gè)民族進(jìn)步的內(nèi)在靈魂，當(dāng)今世界綜合國(guó)力的競(jìng)爭(zhēng)歸根到底是人才素質(zhì)、知識(shí)總量和科技質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)。科技創(chuàng)新、知識(shí)創(chuàng)新對(duì)發(fā)展國(guó)家經(jīng)濟(jì)、提升綜合國(guó)力有著不可替代、舉足輕重的地位。在高等教育由精英教育轉(zhuǎn)型為大眾化教育的今天，社會(huì)人才需求對(duì)高等教育人才培養(yǎng)模式提出了新的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)的異常激烈要求高等學(xué)校培養(yǎng)更多的具有較高創(chuàng)新能力的創(chuàng)新型科技人才。用人單位越來(lái)越青睞具備敏銳創(chuàng)新思維、超常創(chuàng)新理念、扎實(shí)理論基礎(chǔ)、較強(qiáng)創(chuàng)新能力的優(yōu)秀人才，這些可以通過(guò)創(chuàng)新教育而實(shí)現(xiàn)。因此，高等教育必須多方式、多渠道實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)教育向創(chuàng)新教育、素質(zhì)教育的轉(zhuǎn)變，重要目標(biāo)之一就是大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)，而且創(chuàng)新能力培養(yǎng)是提高大學(xué)生自我發(fā)展、實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的內(nèi)在需要。

創(chuàng)業(yè)是當(dāng)今時(shí)代的潮流，高校教育管理的全過(guò)程均滲透著大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)教育，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型國(guó)家建設(shè)的重要支撐為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才的培養(yǎng)。2010年《政府工作報(bào)告》提出：“鼓勵(lì)自主創(chuàng)業(yè)、自謀職業(yè)等多種形式的靈活就業(yè)，以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)?！庇纱丝梢?jiàn)，推進(jìn)創(chuàng)業(yè)教育、培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)能力、塑造潛在創(chuàng)業(yè)者、服務(wù)就業(yè)創(chuàng)業(yè)已成為高校教育的重要任務(wù)。學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力是指：“在校正在接受大學(xué)教育的學(xué)生以及剛畢業(yè)還沒(méi)有找到工作的學(xué)生通過(guò)學(xué)校、社會(huì)、家庭等的教育，發(fā)現(xiàn)和捕獲商機(jī)，將各種資源組合起來(lái)并創(chuàng)造出更大價(jià)值的能力，即將自己的創(chuàng)業(yè)設(shè)想成功變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的能力?！卑耸讋?chuàng)和冒險(xiǎn)精神的意識(shí)層面，以及技術(shù)能力、社交能力、管理能力獨(dú)立工作的能力的行動(dòng)技能層面。大學(xué)生全面、具體的創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)主要有四個(gè)內(nèi)容：專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能的培養(yǎng)、創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)精神的培養(yǎng)、工作方法能力的培養(yǎng)和社會(huì)能力的培養(yǎng)。

二、食品文化教育在食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)中的作用

1.實(shí)踐教學(xué)載體的作用

在食品文化教育中，參觀感受企業(yè)食品文化、調(diào)研食品文化現(xiàn)狀等是實(shí)踐教學(xué)的形式之一。食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等食品專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)是以的實(shí)踐觀為指導(dǎo)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，讓學(xué)生大膽參與教學(xué)活動(dòng)和教學(xué)過(guò)程。食品專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)是時(shí)展的客觀要求，是培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、實(shí)現(xiàn)素質(zhì)教育的要求。實(shí)踐教學(xué)是大學(xué)生培養(yǎng)職業(yè)能力、進(jìn)行職業(yè)定位、謀求職業(yè)生涯發(fā)展的重要手段，實(shí)現(xiàn)大學(xué)生成才、謀求職業(yè)生涯發(fā)展又是實(shí)踐教學(xué)的目的。食品文化教育通過(guò)學(xué)生對(duì)企業(yè)、社會(huì)及學(xué)校食品文化的調(diào)研進(jìn)一步培養(yǎng)鍛煉學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際和分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力；同時(shí)對(duì)教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革起推動(dòng)和促進(jìn)作用，為高級(jí)實(shí)用型食品人才的培養(yǎng)提供理論旗幟，為食品專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)提供有效載體。

2.教育引導(dǎo)的作用

民以食為天，食以安為先。在食品質(zhì)量安全事件層出不窮的今天，三聚氰胺、地溝油和瘦肉精等一系列惡性食品安全事件刺痛著人們的神經(jīng)，嚴(yán)重挑戰(zhàn)社會(huì)的道德底線。社會(huì)轉(zhuǎn)型過(guò)程中的“企業(yè)病”僅靠法律、法規(guī)不可能有效解決食品安全的一攬子問(wèn)題，道德文化等國(guó)家軟實(shí)力也是不可或缺的重要因素，文化在軟實(shí)力中發(fā)揮著越來(lái)越突出的至關(guān)重要的作用。具有精神規(guī)范作用的食品文化具有很強(qiáng)的影響力，在食品文化教育過(guò)程中使學(xué)生感受先進(jìn)食品文化環(huán)境與精神氛圍，對(duì)食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后的職業(yè)行為起指導(dǎo)作用，把食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生的價(jià)值取向及行為取向引導(dǎo)到食品行業(yè)職業(yè)道德所確定的目標(biāo)上，以高度的觀念形態(tài)潛移默化地教育、引導(dǎo)和同化環(huán)境中的每一位食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生，使他們畢業(yè)后有高度的捍衛(wèi)食品安全之社會(huì)責(zé)任感、歷史使命感。

3.激發(fā)靈感的作用

加強(qiáng)食品文化教育，開(kāi)展豐富多彩的健康校園食品文化活動(dòng)，對(duì)食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意愿與信念具有強(qiáng)大的感召力，使學(xué)生具有開(kāi)拓進(jìn)取、朝氣蓬勃的良好精神面貌。食品文化蘊(yùn)涵了與食品相關(guān)的信息、知識(shí)，在食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史進(jìn)程中一直伴隨著困擾發(fā)展的問(wèn)題，獲得成功的經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)食品文化教育使學(xué)生敏銳地發(fā)現(xiàn)食品文化產(chǎn)業(yè)中存在的制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)問(wèn)題、經(jīng)營(yíng)困境，吸收前人經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，從而激發(fā)食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的靈感，在以往已學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)上采用科學(xué)方法解決技術(shù)問(wèn)題、挖掘創(chuàng)業(yè)商機(jī)，并形成你追我趕的激勵(lì)機(jī)制和激勵(lì)環(huán)境，使創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神成為大學(xué)校園價(jià)值的精華、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力成為大學(xué)生綜合素質(zhì)的關(guān)鍵內(nèi)容。

4.錘煉意志的作用

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)是一個(gè)磨練意志、長(zhǎng)期堅(jiān)持的人生規(guī)劃，要耐得住寂寞、坐得住冷板凳、承受得了失敗挫折。但是，目前參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)的學(xué)生人數(shù)偏少、熱情偏低，缺乏吃苦耐勞、腳踏實(shí)地和科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊庵酒焚|(zhì)、學(xué)術(shù)作風(fēng)，部分學(xué)生缺乏團(tuán)結(jié)合作精神。如在創(chuàng)業(yè)中存在“熱情漸漲、行動(dòng)遲緩”的現(xiàn)象，“求穩(wěn)怕風(fēng)險(xiǎn)”的心理使多數(shù)學(xué)生在就業(yè)壓力下被動(dòng)選擇創(chuàng)業(yè)，而非理想職業(yè)選擇。通過(guò)舉辦食品文化相關(guān)的論壇、講座和競(jìng)賽等實(shí)踐活動(dòng)幫助食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生克服在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中表現(xiàn)出的缺陷，提升創(chuàng)新精神和培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)能力，錘煉創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意志以養(yǎng)成鍥而不舍、團(tuán)結(jié)和諧的優(yōu)秀創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)品質(zhì)。

三、食品文化教育的途徑與方法

1.開(kāi)設(shè)食品文化相關(guān)課程

中華文化博大精深，食品文化也中外貫通、古今交匯。對(duì)食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)大學(xué)生開(kāi)設(shè)食品文化相關(guān)課程有助于學(xué)生拓展眼界，了解世界不同地域、不同民族的食品文化，熟知基本飲食禮儀，構(gòu)建良好的飲食習(xí)慣，深入研究飲食文化，優(yōu)化學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)，在傳承中創(chuàng)新弘揚(yáng)優(yōu)秀食品文化。修訂人才培養(yǎng)方案，開(kāi)設(shè)“食品文化概論”或“飲食文化”等相關(guān)課程為專(zhuān)業(yè)選修課，培養(yǎng)學(xué)生比較思維能力和創(chuàng)新能力，發(fā)揮專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)、尋找相關(guān)研究切入點(diǎn)開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐。

2.成立相關(guān)社團(tuán)組織

高校學(xué)生社團(tuán)是為了實(shí)現(xiàn)會(huì)員的共同意愿和滿足個(gè)人興趣愛(ài)好的需求而自愿組成、按照其章程開(kāi)展活動(dòng)的群眾性學(xué)生組織。學(xué)生社團(tuán)是我國(guó)高校校園文化建設(shè)的重要載體，更是高校第二課堂的引領(lǐng)者。結(jié)合食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)特殊性，成立食品與飲食文化協(xié)會(huì)、食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、食品營(yíng)養(yǎng)與健康協(xié)會(huì)、食品安全與營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)等學(xué)生社團(tuán)組織，配備在食品文化方面有較高造詣的專(zhuān)業(yè)教師擔(dān)任指導(dǎo)教師，開(kāi)展豐富多彩、靈活多樣、貼近生活并富有娛樂(lè)性的宣傳食品文化、普及食品知識(shí)、關(guān)注食品文化的校園及社區(qū)活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中自主獲得創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)、發(fā)掘創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)機(jī)遇。

3.開(kāi)展食品文化藝術(shù)節(jié)活動(dòng)

校園文化建設(shè)的重要組成部分之一——食品文化藝術(shù)節(jié)能豐富校園文化、拓展學(xué)生素質(zhì)，傳承傳統(tǒng)文化、保護(hù)和弘揚(yáng)中國(guó)食品文化，擴(kuò)大對(duì)外合作交流、提升學(xué)校辦學(xué)聲譽(yù)等，對(duì)校園文化建設(shè)品位的全面提升、營(yíng)造食品文化氛圍和優(yōu)化育人環(huán)境等發(fā)揮著重要作用。爭(zhēng)取學(xué)校相關(guān)單位支持，發(fā)動(dòng)學(xué)生積極參與，每年連續(xù)舉辦具有影響廣泛、收效理想的食品文化藝術(shù)節(jié)活動(dòng)，融合不同院校的專(zhuān)業(yè)特色，融入厚重的中國(guó)食品文化，在增強(qiáng)全體師生食品安全意識(shí)、普及食品文化的同時(shí)激發(fā)食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神。

4.舉辦相關(guān)論壇講座

邀請(qǐng)食品文化研究專(zhuān)業(yè)人士、食品行業(yè)成功創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人士或校友等為在校大學(xué)生開(kāi)展食品文化、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等方面的整專(zhuān)題講座，分享主講人研究成果與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)和分析自我、在專(zhuān)業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)尋找創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)靈感，教育學(xué)生樹(shù)立正確的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念，強(qiáng)化當(dāng)代大學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神與協(xié)作意識(shí)等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)品質(zhì)。比如邀請(qǐng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、食品藥品監(jiān)督管理局等政府部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)專(zhuān)家以及民族文化學(xué)者深入大學(xué)課堂或課外素質(zhì)大講壇給學(xué)生傳授食品文化與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的理論知識(shí)并進(jìn)行案例分析，將食品文化在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中的地位、應(yīng)用貫穿其中，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的社會(huì)責(zé)任感和榮譽(yù)感，給予創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐指導(dǎo)，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的意識(shí)與動(dòng)力。

5.充實(shí)校企合作教育內(nèi)涵

校企合作培養(yǎng)是一種開(kāi)放性的培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用型人才的理想模式，充分利用企業(yè)和高校在人才培養(yǎng)中的各自優(yōu)勢(shì)與資源，實(shí)現(xiàn)技術(shù)開(kāi)發(fā)、成果轉(zhuǎn)化和人才培養(yǎng)融為一體的校企雙贏，是人才培養(yǎng)模式改革的重要舉措、人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要保證。利用校企合作中建設(shè)的實(shí)踐基地、頂崗實(shí)習(xí)等平臺(tái)與形式，帶領(lǐng)學(xué)生深入企業(yè)進(jìn)行參觀、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，體驗(yàn)企業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)、經(jīng)營(yíng)管理中的食品文化，感受食品文化在企業(yè)文化中的核心靈魂地位，比如江蘇雨潤(rùn)的“食品工業(yè)是道德工業(yè)”、加多寶倡導(dǎo)的“民族責(zé)任感”等，讓學(xué)生直接接觸社會(huì)，畢業(yè)后在本職工作中潛移默化地踐行食品文化。

參考文獻(xiàn)：

[1]曲云進(jìn)，姜松，劉鳳英.中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日與大學(xué)生專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)——以食品類(lèi)大學(xué)生為例[J].黑龍江高教研究，2010，（12）：133-135.

[2]文勇杰.朝鮮族食品文化及其產(chǎn)業(yè)化初探[D].延吉：延邊大學(xué)，2012.

[3]龍伍晴.論食品文化戰(zhàn)略[J].企業(yè)家天地，2010，（11）：16-17.

[4]陸偉家，張厚軍，施險(xiǎn)峰.大學(xué)生科技創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)途徑[J].南通大學(xué)學(xué)報(bào)（教育科學(xué)版），2008，24（2）：72-74.

[5]鄒建芬.大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力開(kāi)發(fā)與培養(yǎng)的路徑探析[J].高校教育管理，2011，5（6）：91-95.

[6]侯?lèi)?ài)香，覃思，王遠(yuǎn)亮，等.獨(dú)立學(xué)院《食品文化概論》課程教學(xué)改革探討[J].輕工科技，2012，（8）：121-123.

篇5

關(guān)鍵詞：民族藝術(shù)；美術(shù)教育；價(jià)值；教學(xué)形式；時(shí)代感

一、民族藝術(shù)在現(xiàn)代生活得到的關(guān)注

“民族的就是世界的”這句口號(hào)在現(xiàn)今已被提上了日程。在全球化的歷史趨勢(shì)中，民族藝術(shù)越來(lái)越受到關(guān)注，民族藝術(shù)在現(xiàn)代的地位也在提高。一個(gè)個(gè)宣傳民族藝術(shù)的、研究民族藝術(shù)的、發(fā)揚(yáng)民族藝術(shù)的個(gè)人或機(jī)構(gòu)在不斷的成立涌現(xiàn)。

（一）傳統(tǒng)服飾藝術(shù)的延續(xù)

隨著人們生活節(jié)奏的加快，世界各國(guó)的服裝也發(fā)生了很大的變化，短裝化、機(jī)能化是其主要特點(diǎn)。世界服裝界曾把旗袍譽(yù)為中國(guó)的國(guó)裝，這是因?yàn)樗哂袕?qiáng)烈的民族色彩，它的形成可說(shuō)是漢、滿、蒙等民族文化融合的產(chǎn)物，是整個(gè)中華民族服裝文化的結(jié)晶。它的演變又可以說(shuō)是中西文化結(jié)合的杰作，因此它又具有很強(qiáng)的現(xiàn)代感和國(guó)際性，為世界許多國(guó)家的人民所喜愛(ài)。旗袍在現(xiàn)代生活中之所以能立于不敗之地，與它適應(yīng)現(xiàn)代生活的機(jī)能性以及符合現(xiàn)代人的審美觀有很大關(guān)系，它具有強(qiáng)烈的東方色彩。民族藝術(shù)也會(huì)轉(zhuǎn)化為世界性，在“洋服”國(guó)際化的今天，這種民族服裝更應(yīng)視為珍寶，可以說(shuō)它是一種文化的延續(xù)。

（二）嶺南民俗藝術(shù)的延續(xù)

嶺南地區(qū)的“跳禾樓”是一種古老的祭祖和慶豐收的儀式，由嶺南地區(qū)的瑤族所創(chuàng)，以后逐漸失傳。六年前，云浮市文化局找到一個(gè)70多歲的老先生,根據(jù)他的記憶和一些史料，這一古老的民間舞蹈終于復(fù)活。在第三屆廣東省群眾音樂(lè)舞蹈花會(huì)中，《禾樓舞》經(jīng)過(guò)了再次編排，音樂(lè)和動(dòng)作也更豐富,使嶺南民俗藝術(shù)得以延續(xù)。

（三）四大名著的延續(xù)

中國(guó)古典名著商標(biāo)正在狂遭日本網(wǎng)游企業(yè)搶注，2006年3月初，當(dāng)這則消息在中國(guó)人間傳播開(kāi)來(lái)的時(shí)候，四大古典名著只?！都t樓夢(mèng)》沒(méi)有被日本企業(yè)搶注了。其中，日本巨摩公司向我國(guó)國(guó)家商標(biāo)局申請(qǐng)注冊(cè)的“水滸傳”商標(biāo)已通過(guò)初審進(jìn)入公告期，而《三國(guó)志》為期三個(gè)月的商標(biāo)異議期已經(jīng)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)階段。就在去年，端午節(jié)域名遭一家韓國(guó)公司搶注，中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日“端午節(jié)”也被韓國(guó)成功申請(qǐng)為世界文化遺產(chǎn)，不知道有多少體現(xiàn)我們民族藝術(shù)文化在消失。

既然民族的都是世界的，我們就只用考慮怎樣將民族的再發(fā)展。而要發(fā)展民族的文化卻既不能脫離當(dāng)前國(guó)際的環(huán)境，又不能失去民族的根本，更不能有違歷史的洪流。也就是說(shuō)要把重點(diǎn)放回到對(duì)自身文化的重視。只有這樣，才能為民族文化的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

二、傳統(tǒng)美術(shù)教學(xué)中的民族藝術(shù)

（一）“技”的傳授方式

“技”的傳授基本上是以嚴(yán)格的師徒傳授制來(lái)完成的，呈嚴(yán)密的封閉狀態(tài)。這種師徒相傳、父子相承的教學(xué)方式，利弊相衡，得失互抵。一方面，它有助于某種技藝向精深圓熟發(fā)展，另一方面又容易形成封閉保守，拒斥新意的機(jī)制，甚至導(dǎo)致某一技藝的失傳消泯。

目前，這種“技”的傳授仍然是中國(guó)傳統(tǒng)美術(shù)教育不可分割的重要部分。其中最為突出的就是利用口訣進(jìn)行傳授的教學(xué)方法?？谠E往往言簡(jiǎn)意賅，要領(lǐng)突出，既利于學(xué)習(xí)，又便于記憶。

（二）“藝”的傳授方式

另一種屬“藝”的那一類(lèi)具有某種學(xué)術(shù)層次，受到官方的垂青和文人墨客的推崇。早在三國(guó)時(shí)期的畫(huà)家曹不興就已留名青史，晉代畫(huà)家顧愷之則因提出了“以形寫(xiě)神”和“遷想妙得”的“傳神論”，更是名播遐邇。與此形成對(duì)照的是，中國(guó)許多才華橫溢的藝匠，縱然創(chuàng)造了精妙絕倫，價(jià)值恒久的藝術(shù)珍品，也只能落個(gè)寂寂無(wú)聞的佚名者。我們可以看到，以官方和文人為代表的中國(guó)古代美術(shù)教育是倚重怡情悅性，陶冶情操的。

在中國(guó)，純精神意義的美術(shù)之所以受重視，自然有其深厚的文化基礎(chǔ)。中國(guó)文化在對(duì)待人與自然的關(guān)系上，比較重視個(gè)體內(nèi)心世界的修煉，以求通過(guò)個(gè)體身心的平衡和穩(wěn)定，達(dá)到人與人、人與自然關(guān)系的和諧平衡，而對(duì)物質(zhì)世界則較少進(jìn)行分析性的研究和探索。“藝術(shù)的民族性不在于在藝術(shù)作品中所反映的生活內(nèi)容是否具有民族性，藝術(shù)的民族性最重要、最基本的內(nèi)涵在于是否表達(dá)了民族精神，是否用民族精神去觀察客觀事物?！保?］

三、民族藝術(shù)在美術(shù)教育中的反映

在現(xiàn)今我國(guó)的美術(shù)教育中,對(duì)人才的培養(yǎng)要求更加嚴(yán)格。尤其在“素質(zhì)教育”的今天，要培養(yǎng)的是全方面發(fā)展的人才，作為美術(shù)教育工作者，在這一過(guò)程中有著重要的作用。美術(shù)教育工作者在教學(xué)中是主體，教育的首要是把知識(shí)和技能傳授給學(xué)生，并以此來(lái)誘導(dǎo)、啟發(fā)學(xué)生的思維，來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和意識(shí)。因此教師首先是中國(guó)傳統(tǒng)文化的傳遞者，是民族藝術(shù)的弘揚(yáng)者。

（一）民族藝術(shù)在課程內(nèi)容上的體現(xiàn)

1.國(guó)畫(huà)課程教學(xué)

中國(guó)畫(huà)是我國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)，歷史悠久；風(fēng)格獨(dú)特，具有很高的藝術(shù)成就，深?lèi)?ài)國(guó)內(nèi)外廣大人民的喜愛(ài)。在世界美術(shù)領(lǐng)域內(nèi)自成體系。作為課程內(nèi)容之一，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)本民族藝術(shù)的興趣和愛(ài)好是我們教育工作者的責(zé)任。在國(guó)畫(huà)教學(xué)過(guò)程中，要求學(xué)生盡其所能地通過(guò)觀察，憑借感覺(jué)和自身獨(dú)特的視覺(jué)角度，抓住事物特征，允許他們的感覺(jué)方式和能力自由地去表達(dá)。只有當(dāng)學(xué)生開(kāi)始明白自己的表達(dá)得到重視時(shí)，他們才會(huì)以更大的興趣去努力學(xué)習(xí)。美育專(zhuān)家說(shuō)：通過(guò)欣賞培養(yǎng)學(xué)生對(duì)藝術(shù)的敏感性，對(duì)孩子潛在的創(chuàng)造意識(shí)有啟蒙作用。因此，經(jīng)常讓學(xué)生欣賞名師作品，了解國(guó)畫(huà)大師們的作畫(huà)風(fēng)格及生活小故事。再讓學(xué)生選擇自己喜愛(ài)的大師的作品直接臨摹，讓學(xué)生一下子就開(kāi)始觸摸藝術(shù)頂峰的作品。

2.剪紙課程教學(xué)

剪紙是我國(guó)典型的民間傳統(tǒng)藝術(shù)，有著悠久的歷史。是最普及和最具群眾性的、大眾藝術(shù)形式之一?？梢哉f(shuō)，它是民族民俗文化的形象載體之一，是民族民間風(fēng)俗活動(dòng)的直觀性：審美性的象征表現(xiàn)。因而剪紙教學(xué)必須要滲透中華民族優(yōu)秀民俗文化教育，不然教學(xué)就成了無(wú)源之水，失去了旺盛的生命力。它是以剪刀為主要工具，紙為材料，通過(guò)多種手法制作成各類(lèi)形象的民間工藝。它融合了剪紙技藝、繪畫(huà)造型、想象創(chuàng)造和多種審美意識(shí)。紙雖植根于民間，但其文化底蘊(yùn)相當(dāng)深廣，有著極強(qiáng)的人文性。往往跟民間的生活、風(fēng)俗緊密聯(lián)系，并在寓意豐富的剪紙中，充分體現(xiàn)出勞動(dòng)人民對(duì)美好生活的祝福和向往。學(xué)生通過(guò)了解剪紙，在剪紙藝術(shù)的熏陶下，生活的體驗(yàn)過(guò)程中，感受剪紙的魅力，健全人格，促進(jìn)審美情趣的養(yǎng)成。通過(guò)對(duì)剪紙這一民間文化資源的開(kāi)發(fā)和利用，來(lái)增強(qiáng)學(xué)生熱愛(ài)家鄉(xiāng)，熱愛(ài)祖國(guó)，熱愛(ài)勞動(dòng)人民，熱愛(ài)中華文明的信念和歷史責(zé)任感；吸取民族民俗文化的特點(diǎn)，傳承剪紙的優(yōu)秀傳統(tǒng)，啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造思維并進(jìn)行創(chuàng)新活動(dòng)。

3.皮影課程教學(xué)

“皮影”是對(duì)皮影戲和皮影戲人物（包括場(chǎng)面道具景物）制品的通用稱謂。皮影戲中的平面偶人以及場(chǎng)面道具景物，通常是民間藝人用手工，刀雕彩繪而成的皮制品，故稱之為皮影。皮影戲是我國(guó)出現(xiàn)最早的戲曲劇種之一，是我國(guó)民間工藝美術(shù)與戲曲巧妙結(jié)合而成的獨(dú)特藝術(shù)品種，其所用的幕影演出原理，以及表演的藝術(shù)手段，對(duì)近代電影的發(fā)明和現(xiàn)代電影美術(shù)片的發(fā)展也都起過(guò)先導(dǎo)作用，是中華民族藝術(shù)寶庫(kù)中的瑰寶。同樣學(xué)生在課堂上通過(guò)對(duì)于皮影這一藝術(shù)形式的了解，更能增強(qiáng)民族的自信心。

中國(guó)是個(gè)多民族文化的國(guó)家，各民族都有自己的優(yōu)秀文化藝術(shù)。在全球化的今天，中國(guó)現(xiàn)代的美術(shù)教育必將沿著多元文化教育的方向發(fā)展。

（二）民族藝術(shù)在教學(xué)形式上的體現(xiàn)

1.以欣賞課的形式了解民族藝術(shù)

通過(guò)開(kāi)設(shè)民俗欣賞課，讓學(xué)生能更好的了解和認(rèn)識(shí)優(yōu)秀的民族文化。教師通過(guò)收集的圖片向?qū)W生講解，教師要根據(jù)滲透優(yōu)秀民俗文化教育的主題內(nèi)容精心選擇呈示的教具，包括范作、圖幻燈、電視錄像、電腦多媒體課件等，并使之與講授內(nèi)容緊密配合。民俗欣賞課的開(kāi)設(shè)還可以是針對(duì)不同層次的學(xué)生采用不同層次的學(xué)習(xí)內(nèi)容。比如初等的內(nèi)容以民俗化的文本誦讀為主，如各種膾炙人口的童謠、兒童故事、童話劇本等；中等的內(nèi)容則以民俗文化欣賞為主題，可以采用影視和多媒體的形式讓學(xué)生接觸中國(guó)的電影、電視、地理、歷史、各種文藝節(jié)目；高等的內(nèi)容則以民俗文化藝術(shù)的表演和再現(xiàn)為主要內(nèi)容，這也是民俗文化課的最高境界，學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，直接參與進(jìn)來(lái)，自排自演中國(guó)的民俗文化。

2.對(duì)當(dāng)?shù)孛袼孜幕瘏⒂^考察

組織學(xué)生對(duì)當(dāng)?shù)孛袼孜幕M(jìn)行參觀考察，從學(xué)生的切身感受中接受教育。參觀后要及時(shí)進(jìn)行總結(jié)，引導(dǎo)學(xué)生把獲得的感性認(rèn)識(shí)上升到理性認(rèn)識(shí)，深刻體會(huì)祖國(guó)優(yōu)秀民俗文化。南京文化部門(mén)曾組織過(guò)一次“南京民俗文化”夏令營(yíng)活動(dòng)，在這次活動(dòng)中，帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)南京民俗博物館館址——甘熙故居古建筑群，了解南京民居特色；觀看南京地區(qū)民俗、民藝系列展演活動(dòng)；聆聽(tīng)中華古典詩(shī)詞楹聯(lián)協(xié)會(huì)袁裕陵老師精彩的、深入淺出并富含知識(shí)性、趣味性的《古典詩(shī)詞楹聯(lián)趣味》知識(shí)講座；欣賞中華傳統(tǒng)民族音樂(lè)的現(xiàn)場(chǎng)演奏會(huì)和傳統(tǒng)皮影戲、口技表演；品嘗南京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的同時(shí)，進(jìn)行南京民間飲食文化的介紹，使學(xué)生在吃的同時(shí)，對(duì)民間飲食文化有所了解；現(xiàn)場(chǎng)向南京地區(qū)民間老藝術(shù)家們觀摩學(xué)習(xí)剪紙、折紙、葫蘆畫(huà)、魔術(shù)等民間傳統(tǒng)藝術(shù)，極大地?cái)U(kuò)充了孩子們精神文化生活。把民俗文化夏令營(yíng)作為時(shí)光隧道，把營(yíng)員們帶回到已遠(yuǎn)去的歲月，親身感受我們祖祖輩輩傳襲下來(lái)的傳統(tǒng)文化，激發(fā)學(xué)生愛(ài)祖國(guó)、愛(ài)人民、愛(ài)家鄉(xiāng)的情感，增強(qiáng)學(xué)生們的愛(ài)國(guó)主義精神和民族自豪感。

四、結(jié)束語(yǔ)

我們現(xiàn)在在社會(huì)中提倡民族藝術(shù)，是希望保持民族藝術(shù)能得到發(fā)展。在學(xué)生中提倡民族藝術(shù)，是希望在民族藝術(shù)發(fā)展中能加入時(shí)代感。讓學(xué)生更多的接觸中國(guó)本民族的文化，能讓學(xué)生更好地建立民族的自信心，真正實(shí)現(xiàn)美術(shù)教育的最終目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

篇6

關(guān)鍵詞： 大學(xué)生 餐桌文化 價(jià)值觀 影響 對(duì)策

中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，兩千多年的封建社會(huì)讓更多的人去研究吃的問(wèn)題，生活中也充滿了用吃來(lái)形容的某種事物或行為，如把人稱為“口”，把職業(yè)稱為“飯碗”，等等。又如，思索叫“咀嚼”，體驗(yàn)叫“品味”，嫉妒叫“吃醋”，幸福叫“陶醉”，司空見(jiàn)慣叫“家常便飯”，輕而易舉叫“小菜一碟”。［1］吃的過(guò)程也慢慢成了人們拉近感情的一種方式，以至于到現(xiàn)今難題大多要在餐桌上才能解決。餐桌在當(dāng)代的中國(guó)交際中起到了非常重要的作用，這一作用在大學(xué)生當(dāng)中也同樣被重視。觥籌交錯(cuò)、劃拳猜令居然也成了大學(xué)里流行的事情，這必然會(huì)對(duì)大學(xué)生的價(jià)值觀產(chǎn)生較大的影響。為掌握基本情況，我們?cè)诖髮W(xué)生流行文化的調(diào)查問(wèn)卷中設(shè)置了餐桌文化的相關(guān)題目，于2010年6月在廣州、武漢、長(zhǎng)沙三地的高校共發(fā)放問(wèn)卷500份，收回有效問(wèn)卷463份。在回答“你過(guò)生日時(shí)有沒(méi)有請(qǐng)同學(xué)大吃一頓”的問(wèn)題時(shí)，19.22%的學(xué)生選一次，22.25%選二次，23.97%選三次及三次以上，34.55%選從來(lái)沒(méi)有。從數(shù)據(jù)結(jié)果可以看出，有超過(guò)65%的學(xué)生在過(guò)生日時(shí)有請(qǐng)同學(xué)大吃一頓的經(jīng)歷，這些學(xué)生中又有超過(guò)三分之一經(jīng)常在過(guò)生日時(shí)大請(qǐng)同學(xué)，這足以看出餐桌文化在大學(xué)之流行。那么大學(xué)里餐桌文化為什么會(huì)流行，這對(duì)大學(xué)生的價(jià)值觀又有什么樣的影響，大學(xué)教師應(yīng)該采取怎樣的對(duì)策？

一、餐桌文化在大學(xué)流行的原因

餐桌文化在大學(xué)流行的原因顯而易見(jiàn)，即受了社會(huì)環(huán)境的影響，社會(huì)中觥籌交錯(cuò)的風(fēng)氣，父母經(jīng)常參加某種聚餐的“示范”，讓學(xué)生耳濡目染。但除此之外還有一些其它的原因，為分析問(wèn)題，先來(lái)看本次調(diào)研中學(xué)生是如何看待餐桌文化的。

表1 問(wèn)題：你對(duì)過(guò)生日宴請(qǐng)同學(xué)怎么看？（多選）

數(shù)據(jù)顯示，認(rèn)為餐桌文化能增進(jìn)同學(xué)間的感情是最多的；其次是選“無(wú)所謂”的學(xué)生，這部分學(xué)生大概對(duì)餐桌文化持一種應(yīng)付的態(tài)度；再次，顯示出許多學(xué)生的一種心聲，那就是迫于無(wú)奈。結(jié)合調(diào)研，可以分析出餐桌文化在大學(xué)流行主要有以下幾個(gè)原因。

1.能增進(jìn)同學(xué)間感情。不可否認(rèn)，餐桌上確實(shí)能增加同學(xué)之間交流的機(jī)會(huì)。許多相互之間不太打交道的同學(xué)能夠在餐桌上相互了解與交流，許多在課堂中或平時(shí)的交流中都沒(méi)機(jī)會(huì)說(shuō)的話在餐桌上能抓住適當(dāng)?shù)姆諊f(shuō)出，一些憋在心底里很久的話也可以借著酒興道出。這就是為什么表1中選“能增進(jìn)同學(xué)間的感情”的是最多的原因?？蓡?wèn)題是增進(jìn)同學(xué)間感情是否一定要建立在餐桌上，過(guò)生日本來(lái)應(yīng)該是一件很快樂(lè)的事，可對(duì)于一些大學(xué)生來(lái)說(shuō)卻成了被宰之日，這能否真正增進(jìn)同學(xué)間的感情。

2.對(duì)鍛煉交際能力的渴求。大學(xué)生到大學(xué)來(lái)絕不僅僅是要學(xué)習(xí)知識(shí)，還需要抓住機(jī)會(huì)鍛煉能力，能力的鍛煉是多方面的，而其中交際能力是重要的一項(xiàng)。在當(dāng)今開(kāi)放的世界，交際能力無(wú)疑是相當(dāng)重要的，是將來(lái)大學(xué)生畢業(yè)后的生存本領(lǐng)之一。因此，許多大學(xué)生自發(fā)地尋找機(jī)會(huì)鍛煉自己的交際能力。而當(dāng)代的大學(xué)生受電影、電視、社會(huì)的影響極大，電影、電視和社會(huì)中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)餐桌上解決問(wèn)題時(shí)主人公所表現(xiàn)出的過(guò)人交際能力的畫(huà)面，當(dāng)這種畫(huà)面反復(fù)出現(xiàn)時(shí)，學(xué)生就會(huì)以為餐桌上是最能體現(xiàn)交際能力的地方，于是競(jìng)相模仿。

3.迫于無(wú)奈。不是所有的學(xué)生都愿意宴請(qǐng)同學(xué)，因?yàn)樗麄冎性S多人根本沒(méi)有資金?？墒菬o(wú)可奈何之下，自己節(jié)衣縮食也要請(qǐng)同學(xué)們一頓，原因大致有二，一是還情，二是顧全面子。人家過(guò)生日請(qǐng)了你，你過(guò)生日不請(qǐng)人家感覺(jué)有點(diǎn)對(duì)不住，情是一定要還的，于是乎痛下決心請(qǐng)一頓。而有的學(xué)生想的是人家過(guò)生日請(qǐng)了全班人，我又不比他差，我也要請(qǐng)，而且檔次不能比前面的人差，不然多沒(méi)面子，于是乎不顧一切地要請(qǐng)全班人。從調(diào)研結(jié)果可以看出，這部分學(xué)生所占的比例還是相當(dāng)大的。

二、餐桌文化對(duì)大學(xué)生價(jià)值觀的影響

大學(xué)是大學(xué)生價(jià)值觀形成的重要時(shí)期，也是非常容易受社會(huì)文化影響的時(shí)期。餐桌文化在社會(huì)中有積極的一面，但更多的是帶來(lái)一種奢侈、浪費(fèi)之風(fēng)，對(duì)大學(xué)生的價(jià)值觀影響是顯而易見(jiàn)的。

1.導(dǎo)致享樂(lè)主義價(jià)值觀的形成。請(qǐng)人聚餐是要花錢(qián)的，當(dāng)請(qǐng)的次數(shù)多了，并且參加別人請(qǐng)客的次數(shù)多了，便會(huì)認(rèn)為到餐廳請(qǐng)客吃飯是一種常態(tài)，是經(jīng)常會(huì)做的一種事情，從而對(duì)其花銷(xiāo)也認(rèn)為是理所當(dāng)然的，是生活的一種必需。久而久之，學(xué)生的奢侈、浪費(fèi)之風(fēng)便成形了，便會(huì)認(rèn)為人的一生就是應(yīng)該每天這樣瀟灑地度過(guò)。

2.改變學(xué)生對(duì)周?chē)说目捶āＨ伺c人相互之間有無(wú)好感，與對(duì)對(duì)方的看法是有很大關(guān)系的。經(jīng)常沉溺于觥籌交錯(cuò)中的人會(huì)認(rèn)為酒中豪杰是他們所要交往的對(duì)象，能在餐桌上游刃有余的人是他們心目中的英雄，而一些老實(shí)的或不善言辭的人卻變成了他們嘲笑的對(duì)象。長(zhǎng)此以往，他們所能交到的朋友大多是一些酒肉朋友，很少能交到真心、知心的朋友。

3.改變學(xué)生對(duì)社會(huì)的認(rèn)知。餐桌上大家夸夸其談，談天說(shuō)地，而說(shuō)到實(shí)際問(wèn)題時(shí)，時(shí)不時(shí)還推心置腹。一些平時(shí)說(shuō)不出口的話，借著酒興也可以讓人感動(dòng)。高興之余一些實(shí)際問(wèn)題確實(shí)能夠得到解決。這讓許多學(xué)生錯(cuò)誤地認(rèn)識(shí)到解決問(wèn)題一定要到餐桌上才更好，從而引發(fā)了對(duì)社會(huì)認(rèn)知的改變。他們會(huì)以為餐桌是社會(huì)交往和解決問(wèn)題的履帶，是社會(huì)的中心，動(dòng)不動(dòng)就會(huì)想到餐桌上解決問(wèn)題。當(dāng)然，這與我國(guó)的飲食文化有重大關(guān)系。

4.不利于學(xué)生務(wù)實(shí)精神的培養(yǎng)。餐桌上確實(shí)能在一定程度上解決問(wèn)題，這是受中國(guó)文化的影響，卻并不能體現(xiàn)一種務(wù)實(shí)的精神。許多外國(guó)人都不理解中國(guó)餐桌的重要性，因?yàn)樗麄冊(cè)谑袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)中已經(jīng)養(yǎng)成了講究實(shí)際的習(xí)慣，一件事情能否解決是由客觀實(shí)際決定的，而不能憑餐桌上一時(shí)的熱情與沖動(dòng)。當(dāng)學(xué)生見(jiàn)慣了甚至習(xí)慣了在餐桌上解決問(wèn)題的方式后，在碰到難題時(shí)便會(huì)一味地想到通過(guò)餐桌來(lái)解決，而不去做一些實(shí)際的工作，這是不利于我國(guó)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的真正發(fā)展的，也會(huì)影響到個(gè)人務(wù)實(shí)精神的培養(yǎng)，不利于個(gè)人的良性發(fā)展。

總之，餐桌文化對(duì)大學(xué)生的價(jià)值觀有著重大影響，將會(huì)改變大學(xué)生對(duì)周?chē)伺c事及社會(huì)的看法，從而影響到良好習(xí)慣的形成，影響到個(gè)人的良性發(fā)展。

三、對(duì)策

針對(duì)餐桌文化對(duì)大學(xué)生價(jià)值觀產(chǎn)生的不利影響，大學(xué)教師理應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行防范、糾正。

1.加大勤儉節(jié)約思想品德的教育與宣傳。勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，大學(xué)生應(yīng)該繼承并發(fā)揚(yáng)光大。大學(xué)開(kāi)設(shè)了《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》課，但僅此還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因?yàn)檫@門(mén)課程最容易講得枯燥無(wú)味，如果學(xué)生不聽(tīng)，則教師講得再多也無(wú)益。因此，教師應(yīng)注意平時(shí)結(jié)合活動(dòng)多宣傳勤儉節(jié)約的思想。許多學(xué)生往往就是在一些平時(shí)的活動(dòng)或小事中偶然感悟的。輔導(dǎo)員或班主任應(yīng)多幫助學(xué)生組織以勤儉節(jié)約為主題的辯論賽、演講賽、座談會(huì)，或組織類(lèi)似幫助貧困生、城市里困難戶的活動(dòng)，或組織學(xué)生去考察、慰問(wèn)一些山區(qū)的村落與學(xué)校等?？傊寣W(xué)生明白勤儉節(jié)約在當(dāng)今依然非常重要，從而從思想根源上消除動(dòng)輒花錢(qián)請(qǐng)客吃飯的奢侈念頭。

2.幫助學(xué)生樹(shù)立正確的交友觀。君子之交淡若水，小人之交甜如蜜。餐桌上看似親密的朋友，在實(shí)際中卻并不一定是真心朋友。真心的朋友在平時(shí)會(huì)對(duì)自己有許多的幫助，而卻不會(huì)計(jì)較收獲，也不一定看起來(lái)很親密。一些對(duì)自己會(huì)有所幫助的朋友，或品行都比較優(yōu)秀的朋友，因?yàn)樾愿竦脑虿灰欢〞?huì)看起來(lái)很友好。因此，教師要幫助學(xué)生樹(shù)立正確的交友觀，正確地辨認(rèn)誰(shuí)才是真正的朋友。

3.剖析社會(huì)，讓學(xué)生全面了解社會(huì)。經(jīng)常沉溺于餐桌之中，會(huì)讓學(xué)生對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生偏向。教師應(yīng)該向?qū)W生深入剖析社會(huì)，社會(huì)絕不是以餐桌為中心和履帶的，社會(huì)是向前發(fā)展的，以創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值為中心。社會(huì)也是復(fù)雜的，餐桌僅是社會(huì)中的一個(gè)很小的部分。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，不是所有事情都要通過(guò)餐桌來(lái)解決，因?yàn)槿藗儠?huì)越來(lái)越現(xiàn)實(shí)、客觀。

4.培養(yǎng)學(xué)生的求真務(wù)實(shí)精神。大學(xué)生將來(lái)要真正成為國(guó)家的棟梁就必須有一種實(shí)干精神，因此，教師要注意培養(yǎng)學(xué)生求真務(wù)實(shí)的精神。只有當(dāng)學(xué)生有了這種精神后，才不會(huì)碰到問(wèn)題就想一些歪門(mén)邪道的辦法，自然也就不會(huì)想著通過(guò)餐桌解決問(wèn)題。這一點(diǎn)要向西方人學(xué)習(xí)，林語(yǔ)堂先生曾說(shuō):“西方人的飲食觀念不同于中國(guó)，英美人僅以‘吃’為對(duì)一個(gè)生物的機(jī)器注入燃料，保證其正常的運(yùn)行，只要他們吃了以后能保持身體健康、結(jié)實(shí)，足以抵御病菌、疾病的攻擊，其他皆在不足道中。”［2］中國(guó)人確實(shí)不應(yīng)該那么看重吃的問(wèn)題。就交際手段而言，美國(guó)《禮儀事典》一書(shū)中講到宴請(qǐng)的目的時(shí)作了如下的總結(jié):“向提供服務(wù)者表示感謝；對(duì)剛剛達(dá)成的一筆交易表示慶祝；為了贏得客戶或新客戶的信任；請(qǐng)人幫忙;引見(jiàn)他人；建議或討論某些想法?！保?］可見(jiàn)西方人在交際中并不是不吃，但他們的吃都是比較實(shí)際地解決某一問(wèn)題，并沒(méi)有像在中國(guó)那樣被賦予更多、更為重要的“使命”。中國(guó)人應(yīng)該學(xué)習(xí)西方的務(wù)實(shí)精神，而學(xué)生應(yīng)該從小培養(yǎng)這種精神，這將是餐桌文化中不良風(fēng)氣轉(zhuǎn)變的一個(gè)根本。

5.典型示范與“殺一儆百”。學(xué)生屬于群居體，示范的作用在學(xué)生中體現(xiàn)得相當(dāng)明顯。在平時(shí)的教育中，教師應(yīng)該注意樹(shù)立一些勤儉節(jié)約的典型，讓學(xué)生有一個(gè)學(xué)習(xí)的榜樣。與此同時(shí)，教師還應(yīng)及時(shí)對(duì)動(dòng)輒大宴同學(xué)的學(xué)生進(jìn)行嚴(yán)厲的批評(píng)教育，對(duì)這種壞榜樣的m頭進(jìn)行遏制，如此才能糾正學(xué)生中的不良風(fēng)氣。

總之，餐桌文化在當(dāng)今大學(xué)生中的流行不能不引起重視，其對(duì)社會(huì)的負(fù)面作用不容忽視，對(duì)學(xué)生價(jià)值觀的影響也較為重大，大學(xué)教師應(yīng)及時(shí)采取措施防范并糾正餐桌文化所產(chǎn)生的負(fù)面影響。當(dāng)然，餐桌文化也并不是一文不值的，在某種程度上它確實(shí)能增進(jìn)同學(xué)間的感情并鍛煉學(xué)生的交際能力，因此在采取措施時(shí)應(yīng)注意把握一個(gè)度。

參考文獻(xiàn)：

［1］易中天.閑話中國(guó)人［M］.北京:華齡出版社，1996.

［2］林語(yǔ)堂.生活的藝術(shù)［M］.北京:外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社，1998.

［3］胡文仲.跨文化交際學(xué)概論［M］.北京:外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社，1999.

篇7

關(guān)鍵詞：中西；文化差異；原因；表現(xiàn)

文化差異是指因地區(qū)異同，各地區(qū)人們所特有的文化異同而產(chǎn)生的差異。中西文化歷來(lái)是世界文化的兩大派系，各自文化截然不同。中國(guó)是四大文明古國(guó)之一，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中華文化在歷史的長(zhǎng)河中，經(jīng)過(guò)不斷地發(fā)展變化，逐漸形成體系。而西方社會(huì)，在經(jīng)歷了文藝復(fù)興、資本主義萌芽及發(fā)展、政治改革等重要階段之后，逐漸形成現(xiàn)代文明。

一、中西文化差異出現(xiàn)的原因

從地理方面看，中國(guó)封閉的大陸性環(huán)境禁錮了人們的思想，導(dǎo)致人們的思維傾向于內(nèi)向型，而這種內(nèi)向型思維導(dǎo)致了中國(guó)人內(nèi)斂、自省、知足常樂(lè)的性格。中國(guó)人推崇中庸之道，思想較為保守、缺乏創(chuàng)新、進(jìn)取、開(kāi)拓精神，且對(duì)未知事物缺乏好奇。而西方國(guó)家大多是處于開(kāi)放的海洋型環(huán)境中，其航海、貿(mào)易、商業(yè)發(fā)達(dá)。這一開(kāi)放包容的地理環(huán)境特征，塑造了西方人熱情、奔放、創(chuàng)新、開(kāi)拓、進(jìn)取、樂(lè)于探索未知的個(gè)性。

經(jīng)濟(jì)方面的原因也不容小覷。中國(guó)經(jīng)濟(jì)是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的典型。在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，自給自足的自然經(jīng)濟(jì)在中國(guó)社會(huì)占據(jù)主導(dǎo)地位。這造成人們比較安分保守、求同求穩(wěn)、知足常樂(lè)的性格。西方國(guó)家屬于海洋經(jīng)濟(jì)，所以西方人性格較為外向，喜歡探索未知。西方國(guó)家較早爆發(fā)工業(yè)革命，這使西方人有較強(qiáng)的斗爭(zhēng)精神和拼搏意識(shí)。

思想也是一個(gè)重要方面。儒家思想在中國(guó)兩千多年的歷史中一直占據(jù)著主導(dǎo)的統(tǒng)治地位。中國(guó)人向來(lái)尊崇儒家學(xué)說(shuō)，“中庸之道”、“仁、義、禮、智、信”、“溫、良、恭、儉、讓”都是儒家學(xué)說(shuō)精髓部分，儒家學(xué)說(shuō)要求人們以大局、集體為中心，反對(duì)過(guò)分表現(xiàn)自我。這就使得中國(guó)文化以群體性為主要特征。對(duì)西方價(jià)值觀影響最大的是文藝復(fù)興運(yùn)動(dòng)。文藝復(fù)興的中心思想是人文主義，宣揚(yáng)個(gè)人主義至上，主張發(fā)展自己、表現(xiàn)自我。所以西方文化以個(gè)體性為主要特征，西方人更重視個(gè)體利益，追求人權(quán)，崇尚自由

總而言之，地理、經(jīng)濟(jì)、思想等多方面因素，共同造就了中西方不同的文化習(xí)慣及風(fēng)俗。

二、中西文化差異的具體表現(xiàn)

1、思維方式

中國(guó)文化以群體性為主要特征。這種群體性文化強(qiáng)調(diào)集體利益大于一切，不允許把個(gè)人價(jià)值凌駕于群體利益之上，主張控制自己的欲望，反對(duì)極端個(gè)人主義和英雄主義。中國(guó)人強(qiáng)調(diào)遮掩鋒芒和中庸之道，講究“仁、義、禮、智、信”、“溫、良、恭、儉、讓”，思想較為內(nèi)斂、保守、中庸。這種保守、中庸的性格體現(xiàn)在科學(xué)層面上則是中國(guó)人更相信前人的經(jīng)驗(yàn)，較為迷信權(quán)威，缺乏創(chuàng)新、探索精神，且思維較為感性。在科學(xué)發(fā)展進(jìn)程中，一直在模仿前人，故中國(guó)科學(xué)體系建設(shè)較為緩慢。

西方文化以個(gè)體性為主要特征。這種個(gè)體性文化極力推崇個(gè)人主義，認(rèn)為一切行為應(yīng)當(dāng)以個(gè)人為中心，強(qiáng)調(diào)個(gè)人利益是神圣不可侵犯的、個(gè)人價(jià)值凌駕于群體利益之上。故西方人性格較為爭(zhēng)強(qiáng)好勝，更重視個(gè)體利益，崇尚自由，強(qiáng)調(diào)弱肉強(qiáng)食、適者生存。西方人勇于探索，重視實(shí)踐，且思維趨于理性，體現(xiàn)在科學(xué)層面上則是不迷信權(quán)威、勇于挑戰(zhàn)，故而西方國(guó)家最終較早的建立了完整的科學(xué)體系。

2、社會(huì)交往

中國(guó)人性格內(nèi)斂，講究輩分、長(zhǎng)幼關(guān)系等，故而在稱呼方面，等級(jí)、親疏關(guān)系明顯。在中國(guó)，叔叔、伯伯、姑父、姨夫是不同的概念，而在西方社會(huì)，這些人都叫做uncle。在中國(guó)人的思維中，只有比較熟悉、親近的人才能直呼其名；而西方社會(huì)則較為開(kāi)放，長(zhǎng)輩與晚輩間地位平等，多以朋友相處，對(duì)老師、長(zhǎng)輩、上司都可以直呼其名。中國(guó)人尊老敬老，認(rèn)為老者是智慧、威望的代名詞，所以就有了老張、老李這樣的稱呼，而張老、李老更透著尊崇、尊敬；在西方社會(huì)，這樣的稱呼是不被接受的，西方人通常將老和 “老而無(wú)用”聯(lián)系在一起，所以，這樣的稱呼在西方社會(huì)是引人反感的。

民族性格的差異也體現(xiàn)在社交方面。中國(guó)人的整體民族性格是內(nèi)斂，而西方人則是開(kāi)放。例如“小意思，不成敬意”，“東西不好，請(qǐng)笑納”等是中國(guó)人送出禮物時(shí)愛(ài)講的話，如果西方人聽(tīng)到諸如之類(lèi)的話語(yǔ)，會(huì)認(rèn)為你看不起他們，拿了不好的禮物來(lái)送給他們。西方人更傾向于在送出禮物時(shí)說(shuō)“我希望你能喜歡（I hope you'll like it.）等客套話。在收到禮物時(shí)，中國(guó)人一般會(huì)先表達(dá)謝意，等客人離開(kāi)之后再拆開(kāi)禮物查看，而西方人則會(huì)當(dāng)面打開(kāi)禮物并表達(dá)謝意。面對(duì)別人的稱贊時(shí)，中國(guó)人會(huì)說(shuō)“哪里”“不才”等話語(yǔ)，以表謙虛，而西方人則會(huì)直接說(shuō)“thank you”“I am happy to hear that.”。中國(guó)人初次見(jiàn)面喜歡問(wèn)“您貴庚？”“您在哪兒高就？”等諸如此類(lèi)的問(wèn)題，熟人之間見(jiàn)面則喜歡問(wèn)“你吃了嗎？”“你去哪兒？”等問(wèn)題以表親近。在西方社會(huì)，與人交談時(shí)，年齡、婚姻、收入、等私人問(wèn)題是不能問(wèn)的。西方人對(duì)此類(lèi)問(wèn)題非常反感，他們認(rèn)為這種問(wèn)題是非常不禮貌的，有窺探別人隱私之嫌。西方人更傾向于談?wù)撎鞖狻⑿侣?、交通、體育以及興趣愛(ài)好等話題。

3、日常生活

飲食方面，中國(guó)飲食文化博大精深，用料考究、制作復(fù)雜、菜系繁多、口味多樣。中國(guó)人在烹飪過(guò)程中強(qiáng)調(diào)色香味俱全，其中尤其注重對(duì)味道的追求。煎、炸、炒、熗、爆、焗、燜等眾多烹飪方法，將食材加工成絲、塊、條、片、丁等多種形式。但是，其加工過(guò)程中的“煎、炸、炒、熗、爆”，都會(huì)使食材的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，在追求美味的同時(shí)，忽略了對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。而西方人的烹飪方法較中國(guó)簡(jiǎn)單，對(duì)食物色香味的要求不如中國(guó)，但西方人重視食物的營(yíng)養(yǎng)，他們講求各種營(yíng)養(yǎng)成分的搭配是否得當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)成分是否能被充分吸收。西方人在飲食上重視營(yíng)養(yǎng)，與西方社會(huì)歷來(lái)重視科學(xué)是密不可分的。

禁忌的不同，也是文化差異的重要體現(xiàn)。中國(guó)人的禁忌、偏好，多與諧音有關(guān)。中國(guó)人喜歡數(shù)字8，因?yàn)?與漢字“發(fā)”諧音，象征著財(cái)源廣進(jìn)；中國(guó)人喜歡數(shù)字6，數(shù)字6象征著”六六大順”“一切順利”；中國(guó)人則認(rèn)為數(shù)字4不吉利，因?yàn)?與“死”諧音；生意人忌諱出門(mén)看到蛇，因?yàn)樯吲c漢字“折”諧音，會(huì)有虧本、入不敷出之嫌。西方人忌諱“13”這個(gè)數(shù)字，因?yàn)樽詈蟮耐聿椭?，出賣(mài)耶穌的猶大正是第13人，夏娃給亞當(dāng)吃禁果之日就是13日。所以，西方的很多大廈沒(méi)有第13層樓；有些航空公司沒(méi)有13號(hào)班機(jī)。西方人也把星期五視為兇日，因?yàn)閭髡f(shuō)夏娃偷吃禁果適逢星期五，耶穌被釘在十字架上也是星期五。如果13日恰逢星期五，那這就是“不詳中的不詳”。所以在13日星期五，許多人不出門(mén)，許多艦船不出航。

文化差異的另一個(gè)重要體現(xiàn)是在對(duì)動(dòng)物的喜好上。在中國(guó)俗語(yǔ)中，狗是個(gè)絕對(duì)負(fù)面的詞匯。狗腿子、狗仗人勢(shì)、狗眼看人低，中國(guó)人對(duì)狗的鄙視，由此可見(jiàn)一斑。而在西方文化中，狗是人類(lèi)最忠實(shí)的朋友，在美國(guó)總統(tǒng)大選期間，“第一狗”和總統(tǒng)、第一家庭、第一夫人都是新聞媒體追捧的熱點(diǎn)；在英語(yǔ)中也有很多和狗有關(guān)的詞匯，例如“l(fā)ucky dog”代指幸運(yùn)兒；“every dog has his day ”譯為“凡人皆有得意日。”龍是中華民族的圖騰，是吉祥和權(quán)力的象征，中國(guó)人也以作為龍的傳人而倍感自豪。而在西方社會(huì)，龍是一種張牙舞爪的可怕怪物，被視作惡魔，甚至在有些地區(qū)還有“打龍節(jié)”。文化差異，由此可見(jiàn)一斑。

三、結(jié)語(yǔ)

由于地理、歷史、文化、風(fēng)俗的原因，使得中西方在文化方面有著較大的差異。隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加強(qiáng)，跨文化交際已經(jīng)成為人們生活中必不可少的部分，而文化差異又是跨文化交際的障礙，克服文化差異造成的交際障礙是我們面臨的重要問(wèn)題。作為英語(yǔ)學(xué)習(xí)者，在學(xué)習(xí)語(yǔ)言的同時(shí)，更要注重對(duì)語(yǔ)言背后文化的學(xué)習(xí)。我們應(yīng)當(dāng)正確認(rèn)識(shí)和定位文化差異，了解不同地區(qū)的文化背景，尊重其社會(huì)習(xí)慣和風(fēng)土人情，積極提高自身文化適應(yīng)性，使中西文化將在碰撞中不斷融合，在交流中不斷發(fā)展?！?/p>

參考文獻(xiàn)

[1] 賈玉新.跨文化交際學(xué)[M].上海：上海教育出版社，2003.

[2] 杜艷如.淺議中西文化差異[J].河北理工大學(xué)學(xué)報(bào).2010（04）.

[3] 李雪梅.跨文化交際中的中西文化差異探究[J].理論導(dǎo)刊.2006（06）.

[4] 胡文仲.跨文化交際學(xué)概論[M].北京：外語(yǔ)教育與研究出版社，1999.

篇8

關(guān)鍵詞：全球化；文化認(rèn)同； 文化適應(yīng)；大學(xué)生

中圖分類(lèi)號(hào)：G641文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1002-0845（2012）09-0013-02

20世紀(jì)80年代，全球化的概念在西方誕生?！叭蚧苯^非只是一個(gè)純經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的運(yùn)動(dòng)，同時(shí)也是一個(gè)通過(guò)經(jīng)濟(jì)的擴(kuò)張而推行其政治理念和文化價(jià)值的歷史過(guò)程。因此，經(jīng)濟(jì)的全球化必然帶來(lái)文化的全球化傳播。

全球化、社會(huì)的轉(zhuǎn)型和網(wǎng)絡(luò)的普及給當(dāng)代中國(guó)青年大學(xué)生群體的生活帶來(lái)了與傳統(tǒng)革命文化完全不同的很多新符號(hào)的沖擊，成為青年人新的自我意識(shí)形成的社會(huì)背景。青年個(gè)體被置于一系列新知識(shí)、新語(yǔ)言、新習(xí)性和新背景的認(rèn)同和表達(dá)中，并且其中“總是包含著將其他意義帶入了我們自己所有的意義之中”[1]。因此，在社會(huì)變革過(guò)程中，青年大學(xué)生們面臨著個(gè)人文化身份如何構(gòu)建的問(wèn)題。良性的文化身份認(rèn)同與構(gòu)建，能使廣大學(xué)子在自我和他者之間保持適度的張力，游刃有余，進(jìn)而促進(jìn)整個(gè)文化生態(tài)系統(tǒng)各要素之間共生、共榮。相反，如果這種文化認(rèn)同與構(gòu)建存在缺失，必將導(dǎo)致青年大學(xué)生面臨自我身份認(rèn)同的危機(jī)，產(chǎn)生身份準(zhǔn)確闡釋的焦慮，由此引發(fā)價(jià)值觀的動(dòng)搖甚至缺失。因此，如何引導(dǎo)青年學(xué)生以自覺(jué)主動(dòng)的態(tài)度去面對(duì)全球化語(yǔ)境，在積極的適應(yīng)中理性地建構(gòu)自身的文化認(rèn)同，就成為當(dāng)前教育界面臨的一道課題。

一、全球化背景下對(duì)大學(xué)生群體的審視

1.全球化語(yǔ)境對(duì)本土文化及當(dāng)代中國(guó)大學(xué)生的沖擊和影響

清華大學(xué)王寧教授認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)全球化導(dǎo)致的一個(gè)直接后果就是文化上全球化或趨同化現(xiàn)象，它使得西方的（主要是美國(guó)）文化價(jià)值觀念滲透到其他國(guó)家。而在對(duì)大學(xué)生的影響上，外來(lái)文化已構(gòu)成對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化和心理的巨大沖擊，加上青年學(xué)生慣有的心理逆反，文化傳統(tǒng)和傳統(tǒng)文化都有退化的可能[2]。全球化給大學(xué)生的生活開(kāi)辟了新天地，使他們有機(jī)會(huì)分享世界各地多種文化的價(jià)值和意義。異域文化正逐漸滲透到大學(xué)生的日常生活之中，潛移默化地影響和改變著他們的價(jià)值觀念。

信息是影響人們價(jià)值觀形成的重要因素，搶占信息傳輸主體以及對(duì)信息傳輸工具的成功研發(fā)，使美國(guó)在媒體傳播領(lǐng)域占有無(wú)與倫比的優(yōu)勢(shì)。美國(guó)信息時(shí)代外交政策的核心就是主導(dǎo)整個(gè)媒體，在這種觀念支配下，美國(guó)大力加強(qiáng)了對(duì)外傳播的力度，通過(guò)廣播、報(bào)刊等媒體以及風(fēng)靡全球的好萊塢大片等各種文化產(chǎn)品，形成了美國(guó)的“話語(yǔ)霸權(quán)”地位。在大量的信息輸出過(guò)程中，美國(guó)通過(guò)飲食文化、影視文化和電腦軟件文化等，逐漸改變著大學(xué)生們的生活方式和思想意識(shí)，影響著他們的價(jià)值觀。

面對(duì)美國(guó)等西方大國(guó)強(qiáng)大的價(jià)值觀輸出攻勢(shì)，一些青年學(xué)生的本土文化感情正在逐漸淡化，逐漸以西方文化時(shí)髦為標(biāo)準(zhǔn)，崇尚西式價(jià)值觀，而對(duì)自己的歷史、語(yǔ)言文字等不以為然，民族自尊心和自信心正在逐漸淡化。

2.大學(xué)生自身的認(rèn)知特點(diǎn)

大學(xué)生正處在價(jià)值觀和世界觀等“主體”構(gòu)建的關(guān)鍵時(shí)期——“個(gè)人化—反省”的認(rèn)知時(shí)期[3]，屬于信仰形成的承前啟后時(shí)期。這時(shí)期最大的特點(diǎn)是傳統(tǒng)信仰能夠避免的緊張沖突又會(huì)出現(xiàn)。處于這種信仰模式中的人們，其信仰容易發(fā)生改變，常常是一場(chǎng)鼓舞人心的演講或一個(gè)引人入勝的觀點(diǎn)，就會(huì)使某個(gè)已經(jīng)選擇好了的信仰發(fā)生轉(zhuǎn)變；同時(shí)，他們又通常會(huì)全心全意地選擇一種信仰形態(tài)而排斥其他信仰。在這個(gè)時(shí)期能否順應(yīng)社會(huì)和歷史的發(fā)展以及全球化的內(nèi)在需求，并在紛繁多元的文化背景下確立自身的健康的文化身份認(rèn)同，將直接影響著他們能否樹(shù)立科學(xué)、進(jìn)步及合理的世界觀、價(jià)值觀和人生觀，以及將來(lái)能否成功地融入全球化時(shí)代的開(kāi)放型社會(huì)，能否在頻頻出現(xiàn)的跨文化語(yǔ)境中自由游走且不失本色。

二、民族本土文化對(duì)大學(xué)生根源性的影響

文化劃分為三個(gè)層次：最表層是文化的物化形態(tài)，如汽車(chē)、樓房和文藝作品等這些被人所改造或創(chuàng)造的實(shí)物；中間層是文化的制度形態(tài)，它是人們?cè)谡J(rèn)識(shí)世界的過(guò)程當(dāng)中所創(chuàng)造的各種制度和體制系統(tǒng)；最核心層是思想、意識(shí)、道德、觀念以及風(fēng)俗等。一般來(lái)說(shuō)，表層的變化較快，中間層與核心層的變化相對(duì)來(lái)說(shuō)比較困難[4]。大學(xué)生對(duì)異域文化的追捧和迷戀，是由現(xiàn)階段大學(xué)生的生理心理特點(diǎn)以及我國(guó)社會(huì)主義初級(jí)階段的社會(huì)特點(diǎn)所導(dǎo)致的，是與主體分離的一種扭曲的異化鏡像。

實(shí)質(zhì)上，民族文化身份在大學(xué)生多元身份中的根基和核心地位是目前全球化語(yǔ)境所不能動(dòng)搖的，只是認(rèn)識(shí)主體可能不自覺(jué)而已。從出生伊始，本民族文化就開(kāi)始了對(duì)個(gè)體塑形的過(guò)程，母語(yǔ)、民族經(jīng)典文本、共同的歷史記憶、習(xí)俗體制以及心理情感方式等，皆為形塑個(gè)體文化認(rèn)同的符碼。人類(lèi)有尋根意識(shí)，需要傳統(tǒng)帶來(lái)的穩(wěn)定感、親情和友情帶來(lái)的溫暖感、故土家園帶來(lái)的心靈歸屬感，也需要在加速流動(dòng)的環(huán)境里運(yùn)用熟悉的思維、語(yǔ)言和行為方式指導(dǎo)生活以整合自我，保持人生意義的統(tǒng)一性。對(duì)本土文化的依戀已深深鑲刻在人類(lèi)深層意識(shí)之中[5]。

三、當(dāng)代大學(xué)生文化認(rèn)同和文化適應(yīng)的模式探析

1.文化認(rèn)同和文化適應(yīng)的內(nèi)涵

所謂文化認(rèn)同，是指?jìng)€(gè)體或群體對(duì)所接觸的文化體系或文化元素正向的認(rèn)知、情感和行為取向[6]。個(gè)體或群體對(duì)所屬文化在文化符號(hào)、文化傳統(tǒng)和價(jià)值規(guī)范等諸方面體現(xiàn)出來(lái)的區(qū)別于他文化的特性的感知和認(rèn)可，構(gòu)成了認(rèn)識(shí)主體內(nèi)在的文化“自我”，成為人們賴以確認(rèn)身份認(rèn)同的依據(jù)，成為個(gè)人或集體界定自身、區(qū)別他者、加強(qiáng)彼此的歸屬感以聚攏成擁有共同文化內(nèi)涵的群體的標(biāo)志。它引導(dǎo)著人們熱愛(ài)和忠實(shí)于本民族傳統(tǒng)文化，從而傳承和推廣民族文化，并最終將其內(nèi)化成個(gè)人的價(jià)值觀與行為準(zhǔn)則這一深層次心理結(jié)構(gòu)之中[7]。文化認(rèn)同是增強(qiáng)社會(huì)群體、團(tuán)體或組織的凝聚力的一種天然紐帶，它規(guī)范著一個(gè)民族文化的基本構(gòu)架，決定著社會(huì)的基本價(jià)值取向，維系著社會(huì)的生存和穩(wěn)定。

美國(guó)人類(lèi)學(xué)家雷德菲爾德等在《文化適應(yīng)研究備忘錄》中提出了文化適應(yīng)的一般定義：“用以理解如下一些現(xiàn)象，即當(dāng)具有不同文化的各群體進(jìn)行持續(xù)的、直接的接觸之后，雙方或一方原有文化模式因之而發(fā)生的變遷?！比祟?lèi)文化在很大程度上是為適應(yīng)生態(tài)環(huán)境而創(chuàng)造出來(lái)的，它是各民族為適應(yīng)其生存的生態(tài)環(huán)境而做出調(diào)適的產(chǎn)物，因而帶有很強(qiáng)的適應(yīng)性特征。

2.文化認(rèn)同與適應(yīng)的具體模式

根據(jù)個(gè)體在文化認(rèn)同和文化適應(yīng)中的不同表現(xiàn)，加拿大心理學(xué)家貝理提出了在不同文化的雙向互動(dòng)中會(huì)出現(xiàn)的四種不同策略：整合、同化、分離 和邊緣化。當(dāng)個(gè)體既重視保持原有文化，也注重與其他群體進(jìn)行日常的交往時(shí)，他們所采用的策略就是“整合”；當(dāng)個(gè)體不愿意保持他們?cè)瓉?lái)的文化認(rèn)同，卻與其他文化群體有經(jīng)常性的日常交流時(shí)，他們所使用的策略就是“同化”；當(dāng)這些個(gè)體重視自己的原有文化，卻希望避免與其他群體進(jìn)行交流時(shí)，就出現(xiàn)了“分離”；最后，當(dāng)這些個(gè)體對(duì)保持原有文化，以及和其他群體進(jìn)行交流都沒(méi)有什么可能性、也缺乏興趣時(shí)，這時(shí)的策略就是“邊緣化”[8]。

從歷史的視角審視，整合策略是符合我國(guó)傳統(tǒng)文化自身特色和內(nèi)在發(fā)展需求的最佳選擇，對(duì)外來(lái)文化的兼容并蓄在儒、釋、道三教合流中更是得到了充分的體現(xiàn)?！昂椭C共生”、“和而不同”是中華傳統(tǒng)文化歷來(lái)的主張，在對(duì)待多元文化的態(tài)度上意味著保持自己的特色并參與到更為宏觀的組合中[9]。所屬母體文化在個(gè)體文化結(jié)構(gòu)模式中的根基性，也決定了青年學(xué)生在面臨紛繁復(fù)雜、精彩紛呈的文化萬(wàn)花筒的時(shí)候，能夠看清自身，尊重異己，整合圖式，注重相容，和諧共生。

從整合的內(nèi)涵和外延來(lái)看，有縱向和橫向兩個(gè)方面，是縱向整合與橫向整合的有機(jī)統(tǒng)一。縱向整合即是對(duì)民族傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代更新，從時(shí)代的發(fā)展和社會(huì)的現(xiàn)實(shí)需求出發(fā)，汲取傳統(tǒng)文化的精義，吐故納新，培育其現(xiàn)代性價(jià)值。橫向整合是在本族文化受到來(lái)自外來(lái)文化的某些文化因子持續(xù)作用后，將其中有用的內(nèi)容有機(jī)地置入固有文化之中，實(shí)現(xiàn)外來(lái)文化的民族內(nèi)化過(guò)程。文化的創(chuàng)新是文化的本質(zhì)特征和內(nèi)在要求，是任何文化得以生存和傳承的生命源泉，而對(duì)外來(lái)文化的整合是其得以實(shí)現(xiàn)的必不可少的條件。這種整合觀如果體現(xiàn)在中國(guó)當(dāng)代大學(xué)生的文化認(rèn)同和文化適應(yīng)上，就包含兩方面的涵義：從文化發(fā)展的縱向看，是反思本族文化，摒棄傳統(tǒng)文化中落后、消極的東西，努力實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)化；從文化發(fā)展的橫向看，是在全球化帶來(lái)的東西方文化的頻頻交流和互滲中，吸收外來(lái)文化中先進(jìn)而優(yōu)秀的成分，并在對(duì)二者整合的基礎(chǔ)上綜合創(chuàng)新[10]。唯其如此，才能在“自我”和“他者”之間保持合適的張力和平衡，進(jìn)而增強(qiáng)民族自信心，獲得自我身份認(rèn)同和群體歸屬感。也就是說(shuō)，既繁榮社會(huì)主義文化，保持文化的民族特色，又與時(shí)俱進(jìn)，能在世界文化的百花園中展現(xiàn)民族文化的成果。

四、結(jié)論

文化的全球化固然會(huì)影響文化的民族性，但不會(huì)也不可能消解文化的民族性，更不可能消解一個(gè)民族的民族精神。當(dāng)前，要想改變我們國(guó)家和民族在文化交流中被動(dòng)接受和成為西方強(qiáng)勢(shì)文化輸入國(guó)的不利局面，舉措之一就是要構(gòu)建肩負(fù)祖國(guó)建設(shè)重任、承載祖國(guó)未來(lái)的廣大青年學(xué)生適宜的文化認(rèn)同與文化適應(yīng)，引導(dǎo)他們采用整合的策略來(lái)應(yīng)對(duì)全球化語(yǔ)境下多元文化交流與碰撞的復(fù)雜局面。要利用參與文化全球化進(jìn)程的歷史機(jī)遇，獲取有益于我國(guó)文化健康發(fā)展的營(yíng)養(yǎng)，提高民族文化的自我反省和更新能力，加速文化的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)中國(guó)文化的現(xiàn)代躍遷。此外，還要在繼承和學(xué)習(xí)中創(chuàng)新，以創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力提升中華文化的競(jìng)爭(zhēng)力，構(gòu)筑中華文化的萬(wàn)里長(zhǎng)城。

參考文獻(xiàn)：

[1] John Storey.Cultural Studies and the Study of Popular Culture[M]. Edinburgh university Press， 2003.

[2]鮑宇.整合與重構(gòu)：全球化視閾下的中國(guó)文化重構(gòu)[M]. 北京： 原子能出版社， 2007.

[3]瑪麗？喬？梅多，理查德？ 德？卡霍.宗教心理學(xué)[M]. 成都：四川人民出版社，1990.

[4]孫洪斌.文化全球化研究[M]. 成都：四川大學(xué)出版社，2009.

[5]丁琴海.論全球化時(shí)代的文化認(rèn)同[J]. 國(guó)際關(guān)系學(xué)院學(xué)報(bào)，2009（2）.

[6]徐立坤.文化統(tǒng)戰(zhàn)概論[M]. 北京：華文出版社，2009.

[7]白晉湘.全球化語(yǔ)境下我國(guó)民族傳統(tǒng)體育文化認(rèn)同與文化適 應(yīng)[J]. 北京體育大學(xué)學(xué)報(bào)，2008（9）.

[8] John W. Berry，et al. Cross-cultural Psychology[M]. UK： Cambridge University Press，2002.

篇9

關(guān)鍵詞：隱喻；文化；世博會(huì)；隱喻象似性

中圖分類(lèi)號(hào)：H0-0文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1005-5312（2011）17-0269-02

一、引言

隱喻普遍存在于我們的思維和行為中，和我們的生活息息相關(guān)。大部分抽象思維通過(guò)隱喻也更好地在生活中得到詮釋。而今隱喻主要是從認(rèn)知學(xué)角度來(lái)研究。隱喻也與社會(huì)情景，文化知識(shí)的聯(lián)系緊密相關(guān)。如大家所熟知春節(jié)期間將“福”字倒著貼，它意味著“福到”。這就充分顯示出了常規(guī)隱喻體，同時(shí)也表明隱喻具有文化性。本文試著從有關(guān)中國(guó)世博會(huì)所體現(xiàn)出的一些顯著的中國(guó)元素來(lái)詮釋隱喻象似性。

二、隱喻

（一）隱喻的定義和分類(lèi)

隱喻是涉及兩類(lèi)不同的事體和概念之間的關(guān)系或者是兩個(gè)不同的語(yǔ)義場(chǎng)之間的比較和映射。豐富多彩的世界和生活，仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智，也就出現(xiàn)了林林總總的隱喻，對(duì)此出現(xiàn)眾多的隱喻理論也不足為奇。許多專(zhuān)家學(xué)者從不同角度，方法來(lái)詮釋隱喻。L＆J將隱喻分為三類(lèi):結(jié)構(gòu)喻,方位喻,本位喻。結(jié)構(gòu)喻是用一個(gè)概念系統(tǒng)轉(zhuǎn)移到另一個(gè)的概念。使得二者之間相銜接，變得通俗易懂。方位喻運(yùn)用諸如上下，內(nèi)外，中心-邊緣等表達(dá)空間的概念來(lái)組織另一概念系統(tǒng)。它是參照空間方位而組建的一系列隱喻概念，是人們將抽象的概念映射到具體的方位概念上。本位喻是用有關(guān)的概念或概念結(jié)構(gòu)來(lái)理解我們的經(jīng)驗(yàn)。如將抽象的概念喻說(shuō)成具體的物體，使后者的有關(guān)特征映合到我們前者上去，可分為三小類(lèi)：實(shí)體和物質(zhì)隱喻, 容器隱喻,擬人隱喻.把事體視為具有人性就是一個(gè)明顯的本體隱喻。主張將語(yǔ)言中所有比喻性說(shuō)法都是隱喻。

（二）隱喻的特征

隱喻主要具有下列特征：跨學(xué)科性與普遍性，新奇性，開(kāi)放性。隱喻廣泛運(yùn)用到不同學(xué)科，不同領(lǐng)域。在經(jīng)濟(jì)學(xué)中，我們說(shuō)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是只看不見(jiàn)的手，安全網(wǎng)。隱喻應(yīng)用到新聞標(biāo)題中的現(xiàn)象也屢見(jiàn)不鮮，如綠化用地成“唐僧肉”， “金鳳凰”飛起來(lái)。在日常生活中用“解套”來(lái)指離婚；用“買(mǎi)保值公債”來(lái)指未婚青年出席朋友婚禮饋以禮金,使之富有新奇和創(chuàng)造性。隱喻的精煉，新奇，間接和委婉等特征增加了語(yǔ)言的修辭效果；大量使用成語(yǔ)，寓言，諺語(yǔ)，歇后語(yǔ)增添了語(yǔ)言適應(yīng)中的說(shuō)服力，如滄海一粟,失敗是成功之母，孔夫子搬家-盡是輸（書(shū)）。隱喻還使得語(yǔ)言的描述顯得簡(jiǎn)潔和生動(dòng)，委婉和高雅。在飲食文化中，商家也傾向于用高雅的語(yǔ)言來(lái)吸引顧客。尤其是美其名曰的菜譜：佛跳墻，明珠仙裙，天女散花，芙蓉燕窩等等。從語(yǔ)言學(xué)的角度，我們從中受益匪淺的就是創(chuàng)造新詞和術(shù)語(yǔ)，大量同音詞，多義詞出現(xiàn)，從而學(xué)者從詞匯的角度來(lái)研究象似性以及增加表達(dá)的精確性和形象性。從詩(shī)歌功能來(lái)看，隱喻是詩(shī)歌的靈魂，詩(shī)人用西風(fēng)來(lái)指代寒冷，蕭瑟，凋零。如元代散曲作家馬致遠(yuǎn)在《天靜沙，秋思》中寫(xiě)道：“古道西風(fēng)瘦影，夕陽(yáng)西下，斷腸人在天涯?！?/p>

（三）隱喻象似性

皮爾斯從廣義的角度來(lái)理解象似性，象似符包括映象符，擬象符和隱喻。象似性是指語(yǔ)言的能指和所指之間，也即語(yǔ)言的形式和內(nèi)容之間有一種必然聯(lián)系，即二者之間的關(guān)系是可以論證的，是有理?yè)?jù)的。能指分別指稱為“聲音，語(yǔ)音，符號(hào)，名稱，名……”，所指指稱的是“意義，語(yǔ)義，事物，現(xiàn)象，思想……”。認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)將象似性分為二大類(lèi)，擬象象似性和隱喻象似性。隱喻象似性是指從一個(gè)概念投射到另一個(gè)概念，從一個(gè)認(rèn)知領(lǐng)域映射到另一個(gè)認(rèn)知領(lǐng)域的過(guò)程，包括隱喻語(yǔ)言的運(yùn)用，隱喻概念體系等。威廉斯把隱喻象似性分為三類(lèi)：一語(yǔ)法隱喻，是將一個(gè)常見(jiàn)的語(yǔ)法形式隱喻為另一種語(yǔ)法形式，二是詩(shī)歌隱喻，隱喻是詩(shī)歌的生命原則，是詩(shī)人的主要文本和榮耀。三是約定俗成的隱喻，即常規(guī)隱喻。這類(lèi)隱喻的喻體意想經(jīng)過(guò)文化的歷史傳承和篩選沉淀，已經(jīng)在人們頭腦里形成根深蒂固的聯(lián)想。隱喻除了上面陳述的幾種隱喻，還有創(chuàng)新隱喻。表現(xiàn)最為明顯的是文學(xué)作家根據(jù)生活的素材和自己獨(dú)特的思想來(lái)構(gòu)造新思想，新概念。網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言及不同新穎現(xiàn)象的出現(xiàn)折射出創(chuàng)新隱喻的成果。象似性與隱喻是相互作用的。象似性是隱喻的基礎(chǔ)，它可以激活意想-圖式，而后者是構(gòu)建隱喻的基礎(chǔ)，他們的相互作用體現(xiàn)在語(yǔ)言的發(fā)展變化過(guò)程中。象似性為隱喻準(zhǔn)備條件，而隱喻則把深層象似轉(zhuǎn)換為表層概念。認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)所揭示的隱喻象似性包括常規(guī)隱喻和創(chuàng)新隱喻。

（四）隱喻與文化

文化的研究源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在悠久的文化傳統(tǒng)中，很多學(xué)者留下了珍貴的知識(shí)財(cái)富。而今，我們引經(jīng)據(jù)典，寫(xiě)出妙筆生花的文章，毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)接觸到很多隱喻現(xiàn)象?？芍[喻已經(jīng)成為中國(guó)經(jīng)典文化的一部分。隱喻首先體現(xiàn)為語(yǔ)言現(xiàn)象，其實(shí)它指代富有深意的心理現(xiàn)象。任何心理現(xiàn)象都源于在文化中所受到的熏陶。不同的民族，他們的民族語(yǔ)言，習(xí)俗，生活習(xí)慣，可能不大一樣。作為隱喻的一種語(yǔ)言方法，反映出不同民族的文化價(jià)值觀念。由于文化的差異，不同地區(qū)的人們對(duì)同一顏色有著不同的感受。在我國(guó)文化中，紅色代表喜慶，吉祥，我們用“走紅”，“紅極一時(shí)”來(lái)指代順利和成功；它還象征美麗，漂亮，我們用“紅顏”來(lái)稱贊美貌的女人。而西方文化中的紅色指代貶義較多。它象征殘忍的行為和發(fā)生的事件，如“red hands”，它還象征比較激進(jìn)的革命運(yùn)動(dòng)如red hot political campaign;它也象征危險(xiǎn)，不安a red flag。不同的語(yǔ)言承載著不同民族文化特色和文化氣息。成語(yǔ)諺語(yǔ)是各民族生活經(jīng)驗(yàn)和歷史文化的智慧結(jié)晶，最能反映不同的文化價(jià)值觀。隱喻與人們的生活息息相關(guān)，它潛移默化地影響著我們的思維，從而體現(xiàn)出我們對(duì)生存文化的認(rèn)知。跨文化隱喻分析會(huì)更好地理解具體的人如何構(gòu)建現(xiàn)實(shí)的概念，如何交際，如何完成認(rèn)知過(guò)程。

三、上海世博會(huì)的中國(guó)元素文化所體現(xiàn)出的隱喻象似性

舉世矚目的上海世博會(huì)的成功舉辦，不但促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，更重要的是讓外國(guó)游客體會(huì)到中國(guó)的風(fēng)土人情，品味不同的文化氛圍。本文將分析上海世博會(huì)中的中國(guó)元素文化中所領(lǐng)悟到的隱喻象似性，吉祥物，中國(guó)館，石油館所運(yùn)用到常規(guī)隱喻，擬人隱喻，創(chuàng)新隱喻以及所體現(xiàn)的語(yǔ)言的隱喻象似性。

（一）吉祥物“海寶”

海寶的名字和吉祥物的形象密不可分，寓意吉祥，符合中國(guó)吉祥稱謂原則，吉祥物主體以人為核心創(chuàng)意，即反映中國(guó)文化的特色，又呼應(yīng)了世博會(huì)徽的設(shè)計(jì)理念讓我們覺(jué)察出擬人和創(chuàng)新隱喻的運(yùn)用。頭發(fā)像翻卷的海浪，顯得活潑有個(gè)性，點(diǎn)明了海寶出生地的區(qū)域特征和生命來(lái)源，對(duì)世博會(huì)的舉辦地一目了然。藍(lán)色充滿包容性，想象力，象征充滿發(fā)展希望和潛力的中國(guó)。身體圓潤(rùn)的身體，展示我們所倡導(dǎo)的和諧生活的主題。拳頭翹起拇指，是對(duì)全世界朋友的贊許和歡迎，從而體現(xiàn)出中國(guó)人友好，熱情額待客之道，體現(xiàn)我們中國(guó)的傳統(tǒng)文化。

（二）中國(guó)館-“東方之冠”

極具中國(guó)特色的東方之冠外形設(shè)計(jì)，中國(guó)館以“城市發(fā)展的中國(guó)智慧”為主題，由于外形酷似一頂古帽，而被命名東方之冠，中國(guó)館由國(guó)家館和地區(qū)館二部分組成。國(guó)家館居中突起，形如冠蓋，層疊出挑，制似斗拱。它有四根粗大的方柱，托起斗狀的主體建筑，4根大柱子支撐起一個(gè)“斗冠”，斗冠由56根，象征56個(gè)民族，象征了中國(guó)人民“只要團(tuán)結(jié)，沒(méi)有什么做不到”的思想主旨，也給游客留下深刻的印象，我們56個(gè)民族的大團(tuán)結(jié)。象征也是隱喻的一種。作為國(guó)家盛典中的標(biāo)志性建筑，光有斗拱的造型還不夠，還要傳達(dá)出力量感和權(quán)威感，這就需要用四組巨柱，像巨型的四腳鼎將中國(guó)館架空升起，呈現(xiàn)出挺拔奔放的氣勢(shì)，同時(shí)又使這個(gè)龐大建筑擺脫了壓抑感。斗拱是一個(gè)極具象征性、并能引發(fā)散發(fā)性思維的意象。它的外形既像寶鼎，又像一盞巨大的酒杯，高高舉起，盛情歡迎五洲四海的朋友；同時(shí)它又像一只展翅欲飛的大鵬，沖天而起，預(yù)示著中國(guó)將翱翔萬(wàn)里。通過(guò)對(duì)中國(guó)館外形的觀看就體現(xiàn)了我們所熟知的文化背景知識(shí)，一個(gè)欣欣向榮，繁榮富強(qiáng)的中國(guó)也不言而喻的顯現(xiàn)了象似性。東方之冠，高高聳起，象征著中華的鼎盛與繁榮。

“中國(guó)紅”展現(xiàn)民族形象，中國(guó)館代表喜悅和鼓舞的顏色，一種大氣，穩(wěn)重，經(jīng)典的顏色。中國(guó)館以大紅色為主要元素，充分體現(xiàn)了中國(guó)自古以來(lái)以紅色為主題的理念，更能體現(xiàn)出喜慶的氣氛，讓游客嘆為觀止。中國(guó)館披上了“中國(guó)紅”，傳達(dá)出喜慶、吉祥、歡樂(lè)、和諧的情感，展示著“熱情、奮進(jìn)、團(tuán)結(jié)”的民族品格。紅色的象征意義運(yùn)用了常規(guī)隱喻的。這是對(duì)中國(guó)特色的又一最好解讀。

（三）石油館

石油館外形建筑被喻為“油立方”，寓意“地下儲(chǔ)油巖層”，象征著石油和天然氣是人類(lèi)社會(huì)的主要能源，在綠色生活、低碳經(jīng)濟(jì)中承擔(dān)重要責(zé)任。整體外形猶如一個(gè)巨大的能源處理網(wǎng)絡(luò)體系，寓意地下蘊(yùn)含的石油正是美好城市的主要?jiǎng)恿υ慈?。石油館吉祥物取名“油寶寶”?！坝汀比∽浴坝蜌狻?，即石油和天然氣的總稱?！皩殞殹?，寓意“成長(zhǎng)和希望”?！坝蛯殞殹鄙室越瘘S色為主。石油素有“黑色黃金”之稱，采用金黃色為主色調(diào)，體現(xiàn)出石油的珍貴。黃色又是“陽(yáng)光的顏色”，彰顯出“油寶寶”個(gè)性的活潑和明快，象征石油人無(wú)私奉獻(xiàn)的溫暖形象。石油館尾展造型采取倒螺旋結(jié)構(gòu)，四周為懸浮的“油寶寶”，主體為帶有祥云圖案的紅色飄帶，凌空舞動(dòng)構(gòu)成火炬的抽象圖案。在中國(guó)文化中，祥云和紅色都傳達(dá)吉祥如意。在火炬點(diǎn)燃的過(guò)程中，四周的油寶寶按照向上螺旋的順序，逐級(jí)點(diǎn)亮，一直到綢帶的頂部。這時(shí)，用光效制造的火焰會(huì)騰空而起，掛在頂部的LED顯示屏?xí)瑫r(shí)綻放出五彩繽紛的禮花，寓意石油創(chuàng)造了人類(lèi)的七彩生活。金黃色，紅色的色調(diào)，帶有祥云的圖案表明出常規(guī)隱喻，其獨(dú)特的設(shè)計(jì)把創(chuàng)新隱喻表現(xiàn)的淋漓盡致。

四、結(jié)語(yǔ)

以上我們簡(jiǎn)要討論了隱喻的相關(guān)知識(shí)，隱喻的本質(zhì)是借助我們生活中的經(jīng)驗(yàn)來(lái)更通俗易懂地來(lái)認(rèn)知抽象的事物。隱喻所具有的文化性，是通過(guò)人的信念，態(tài)度，行為方式來(lái)反映文化內(nèi)容的。隱喻是語(yǔ)言與文化之間的紐帶，對(duì)文化知識(shí)傳承具有重大意義。日常語(yǔ)言中就充滿著隱喻性的思維，而隱喻是有理?yè)?jù)的，因此承認(rèn)隱喻的認(rèn)知功能就是確認(rèn)了象似性的重要價(jià)值。

參考文獻(xiàn)：

[1]束定芳.隱喻學(xué)研究[M].上海外語(yǔ)教育出版社，2003.

[2]王寅.認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)[M].上海外語(yǔ)教育出版社,2007.

篇10

關(guān)鍵詞：惠山祠堂群 文化價(jià)值 修舊如舊 特色保護(hù) 發(fā)展

中圖分類(lèi)號(hào)：K892.24

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1003-0069（2015）09-0025-03

祠堂，又稱祠廟、祠室，也有稱作家廟、宗祠的，是舊時(shí)祭祀祖宗的所在?！抖Y記?王制》：“天子七廟，三昭三穆，與太祖之廟而七。諸侯五廟，二昭二穆，與太祖之廟而五。大夫三廟，一昭一穆，與太祖之廟而三。士一廟。庶人祭于寢（正屋）?！奔刺熳幼趶R有七所，三所昭廟，三所穆廟，連及太祖之廟共七所。諸侯宗廟五所，二所昭廟，二所穆廟，連及太祖之廟共五所。大夫宗廟三所，一昭一穆與太祖之廟而三。士只有一廟。庶人則連一廟亦沒(méi)有，其祭祀合并于嫡子之家舉行。《禮記》關(guān)于天子、諸侯、士大夫和庶人設(shè)立宗廟的規(guī)制，對(duì)中國(guó)以后的祠堂建制產(chǎn)生了重要影響，標(biāo)志著中國(guó)祠堂一套完整的禮儀制度的正式誕生，從而影響了中國(guó)整整兩千年來(lái)祠堂建制的發(fā)展。

作為祭禮的物質(zhì)形式和空間場(chǎng)所，一個(gè)完整的祠堂包含三個(gè)要素：祠堂是祭祀的建筑，有著紀(jì)念和感恩的意義；祠堂祭祀的對(duì)象有三類(lèi)：家族先祖，名賢先哲，山川、天地和神靈；祭祀場(chǎng)所為房屋，堂者，房屋也，是在房屋內(nèi)舉行祭祀禮儀，三者缺一不可。作為一個(gè)家族的中心，祠堂象征著一個(gè)家庭的團(tuán)結(jié)，通過(guò)祠堂祭祖和其他活動(dòng)以及行之有效的管理，以血緣關(guān)系為紐帶，把族眾牢固地團(tuán)結(jié)在一起，成為嚴(yán)密的家族組織。祠堂文化從夏、商、周朝開(kāi)始興起，到宋代形成了比較完備的體系，明、清時(shí)展到高峰。從歷史意義上說(shuō)，祠堂文化的繁榮在一定程度上反映了特定時(shí)期的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)及其發(fā)展?fàn)顩r。

如何理解當(dāng)代祠堂建筑中蘊(yùn)含的文化價(jià)值，以及如何在城市化背景下保護(hù)與繼承祠堂建筑及其文化便成了本文研究的對(duì)象。

1當(dāng)代祠堂價(jià)值

1.1文物價(jià)值

祠堂作為文物建筑，承載了諸多歷史、人文、科學(xué)、藝術(shù)、建筑、民俗等多方面的信息，是我國(guó)珍貴歷史文物的重要組成部分。近幾十年來(lái)，祠堂的文物價(jià)值得到了更集中的關(guān)注，全國(guó)及各省市都將祠堂列為各級(jí)文物保護(hù)單位，且成為數(shù)量迅速增加的文物保護(hù)單位，通過(guò)對(duì)祠堂建筑文物價(jià)值確定級(jí)別，能夠讓有關(guān)部門(mén)有的放矢地制訂相應(yīng)的修繕措施，并有針對(duì)性地利用有限資源對(duì)現(xiàn)有祠堂進(jìn)行有效修繕與保護(hù)，這些被列為文物的祠堂經(jīng)修繕后對(duì)外開(kāi)放，起到了很好的歷史文化教育效果。

1.2教化價(jià)值

在很多祠堂的墻壁上，往往掛有家訓(xùn)、族規(guī)、家法內(nèi)容的牌匾，它包含了以忠、信、孝、悌為核心的中國(guó)傳統(tǒng)倫理道德。這些觀念長(zhǎng)期延續(xù)，代代相傳，從而積淀為傳統(tǒng)倫理道德的重要內(nèi)容。當(dāng)然，其中有不少如“三從四德”等封建思想，屬于需要批判的封建糟粕。但有些內(nèi)容，如敬長(zhǎng)老、孝父母、友兄弟、尊師長(zhǎng)、睦近鄰、祟簡(jiǎn)樸、恤孤寡、戒逸、戒奢侈、禁賭博等倫理規(guī)范，包含了中華民族幾千年形成的傳統(tǒng)美德，對(duì)今天形成愛(ài)國(guó)守法、明禮誠(chéng)信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)的基本道德規(guī)范也能起到的推進(jìn)作用。

從宏觀角度審視，很多祠堂建筑均已公布為愛(ài)國(guó)主義教育基地，生動(dòng)、直觀的祠堂文物，使數(shù)以萬(wàn)計(jì)前來(lái)參觀、學(xué)習(xí)的大、中、小學(xué)生及社會(huì)各界人士受到深刻教育，這對(duì)于增強(qiáng)民族自豪感、民族自信心和民族凝聚力，激發(fā)廣大人民群眾的愛(ài)國(guó)主義熱情，具有重要的意義。

1.3尋根價(jià)值

祠堂是宗族祖先的“根”。隨著人們觀念的改變，尋根熱的興起，文化認(rèn)同成了所有海外華人所面臨的核心問(wèn)題。寶島臺(tái)灣與大陸不僅有著連成一體的地緣關(guān)系，更有著血濃于水的血緣關(guān)系。1987年，臺(tái)灣開(kāi)放了大陸探親的政策，臺(tái)灣同胞赴大陸尋根形成一個(gè)熱潮。近20多年來(lái)，臺(tái)灣每年到大陸探親尋根的人數(shù)都超過(guò)百萬(wàn)。一批批回大陸的探親人中，有的手持族譜來(lái)尋根，有的尋找祖墓來(lái)祭祖，更有不少憑借祠堂來(lái)尋源。這種尋根心里，在長(zhǎng)期漂泊在海外的僑胞身上也表現(xiàn)得很突出，他們大多數(shù)人對(duì)祖國(guó)、家鄉(xiāng)都懷有親情，強(qiáng)烈地渴望到家鄉(xiāng)尋根問(wèn)祖。四海漂泊夢(mèng)，天涯游子心。許多回鄉(xiāng)尋根問(wèn)祖的海外僑親，正是借助族譜、祠堂的記載，找到自己的祖根與血緣關(guān)系的。

1.4旅游價(jià)值

由于旅游業(yè)的需要，村落成為城市人口旅游的熱點(diǎn)，很多祠堂已經(jīng)轉(zhuǎn)化為旅游景點(diǎn)或者人文公園。各地在規(guī)劃城鄉(xiāng)發(fā)展計(jì)劃時(shí)，很多地區(qū)都將以祠堂為代表的傳統(tǒng)歷史文化作為政府發(fā)展規(guī)劃的一部分，這也為地方文化的傳承與發(fā)展提供了一個(gè)很好的契機(jī)。改革開(kāi)放后，隨著旅游業(yè)的勃興，這些保存下來(lái)的祠廟，有的由于規(guī)模宏大，建筑特別，裝飾富麗，好看好玩，被當(dāng)作名勝古跡開(kāi)發(fā)使用。這些祠廟所以能吸引游人，主要原因還在于其本身的價(jià)值。祠堂建筑還以其獨(dú)特的魅力，吸引了大批外國(guó)客人來(lái)大陸參觀訪問(wèn)，加深世界人民對(duì)中國(guó)的了解，促進(jìn)中國(guó)人民與世界人民的友誼發(fā)揮著特殊的作用。

1.5文化娛樂(lè)價(jià)值

宗祠“神廟劇場(chǎng)”，本是中國(guó)民間戲曲重要的演出場(chǎng)所。不少規(guī)模巨大的祠堂，往往建有戲臺(tái)，逢時(shí)過(guò)節(jié)，為族眾和村民演出。發(fā)展到現(xiàn)代社會(huì)之后，農(nóng)村戲曲仍然與神廟有著不解之緣，在宗祠中布設(shè)大量的戲曲壁畫(huà)、戲曲雕刻，經(jīng)常演出戲曲以戲敬祖娛神，便成為祠堂文化和農(nóng)村文化一個(gè)非常重要的部分。在現(xiàn)代城市不斷組織著各種“藝術(shù)節(jié)”的時(shí)候，這些逐漸城市化的農(nóng)村（社區(qū)），又在強(qiáng)烈的自覺(jué)意識(shí)中延續(xù)民間的祠堂祭祀演戲、謝神演戲的傳統(tǒng)，不斷地在“菩薩生日”或其他民間節(jié)日里請(qǐng)戲演出，構(gòu)成了特別的“民間戲曲藝術(shù)節(jié)”。實(shí)際上，絕大多數(shù)村落社區(qū)在祠堂新建的戲臺(tái)，同時(shí)又兼做了社區(qū)的“文化活動(dòng)中心”、“老年活動(dòng)中心”等。在很多地方，社區(qū)公共生活空間幾乎是空白。經(jīng)過(guò)修繕后的祠堂，則成為老年活動(dòng)的一個(gè)理想場(chǎng)所。老年協(xié)會(huì)是地方政府認(rèn)可的合法組織，傳統(tǒng)的祠堂與村廟組織往往假借老年協(xié)會(huì)名義進(jìn)行活動(dòng)。

今天，經(jīng)過(guò)20世紀(jì)歷史的洗禮，傳統(tǒng)的祠堂功能已大為減弱，但古老的祠堂因系著過(guò)去而越發(fā)受到重視，它是我們民族歷史文化藝術(shù)的一部分，它以血緣為基石，以親情為紐帶，適應(yīng)新時(shí)代的要求，開(kāi)始承載著許多新的文化功能，這是古代祠堂功能在新形勢(shì)下的不斷延伸與發(fā)展。

2惠山祠堂群現(xiàn)狀及存在問(wèn)題

2.1惠山祠堂群現(xiàn)狀

惠山祠堂群位于無(wú)錫市錫山與惠山的東北坡麓，東西以黃埠墩和惠山寺為界，南北位于錫惠大橋和通惠西路之間，主體在無(wú)錫市惠山橫街、直街至寶善橋以東惠山浜一帶，面積約20萬(wàn)平方米，占古鎮(zhèn)總面積的56.8%。今存比較完整和可以修整的祠堂及其重要的建筑遺址118處，年代自唐至民國(guó)。祠堂的建筑總面積共47000余平方米，大小房屋1500余間，形制以硬山式江南民居為主，也有規(guī)格較高的歇山式廳堂或閣樓，不少有附屬園林。黛瓦粉墻，小橋流水，古樸清幽，饒有特色。形成了沿河、沿街、近泉、靠山密集的祠堂分布群落，是較為系統(tǒng)有序、完整、典型地保存中國(guó)數(shù)千年祠堂文化發(fā)展的實(shí)物載體。祠堂群從性質(zhì)來(lái)區(qū)別，可分為宗祠、專(zhuān)祠、神祠三大類(lèi)。祠堂涉及的歷史名人達(dá)80多人，其中宰相、尚書(shū)、御史25人，儒家學(xué)者17人，忠節(jié)之士30多人。祠堂群還集中薈萃了運(yùn)河文化、名人文化、泉茶文化、園林文化等多種文化，祠堂群于2006年被列為第六批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。（圖1）

2.2惠山祠堂群面臨的困境

2000年，無(wú)錫市就惠山正式向建設(shè)部申報(bào)全國(guó)100個(gè)著名古鎮(zhèn)（歷史文化街區(qū)）稱號(hào)。2008年9月惠山古鎮(zhèn)首次向公眾開(kāi)放，至今主體項(xiàng)目分為新錫路西側(cè)0.3平方公里的核心保護(hù)區(qū)與東北側(cè)0.7平方公里的風(fēng)貌協(xié)調(diào)區(qū)。核心保護(hù)區(qū)主要涵蓋聽(tīng)松坊、天下第二泉、橫街、直街、中心祠堂群、上下河塘、惠山浜、寶善街：風(fēng)貌協(xié)調(diào)區(qū)主要是在原來(lái)遷移工廠的平地上所建設(shè)的仿古商業(yè)街區(qū)，為核心保護(hù)區(qū)提供旅游等服務(wù)。雖然惠山古鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)耗資巨大并被給予厚望，但是通過(guò)實(shí)地考察及網(wǎng)絡(luò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：游客對(duì)于惠山古鎮(zhèn)的滿意度普遍不高，當(dāng)?shù)氐脑粢矊?duì)于目前的保護(hù)開(kāi)發(fā)不是很滿意，總的來(lái)看，惠山古鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)主要存在以下幾個(gè)方面問(wèn)題：

過(guò)度商業(yè)化

自從惠山古鎮(zhèn)祠堂群被開(kāi)辟為旅游景區(qū)后，不少居民將沿街房屋改造為店面從事商業(yè)經(jīng)營(yíng)，僅在橫街和直街的餐飲店就有數(shù)十家，誠(chéng)然，商業(yè)化的運(yùn)營(yíng)模式給惠山古鎮(zhèn)帶來(lái)了一定的繁榮，當(dāng)?shù)鼐用褚部蓮闹蝎@益，但是這種過(guò)度繁榮的局面于祠堂文化的傳承益處不大。

空城凸顯

隨著城市化進(jìn)程的加快，老城區(qū)改造不但推倒了古老的建筑，也割裂了傳統(tǒng)的人與人之間的血脈關(guān)系，根據(jù)調(diào)查，隨著居住環(huán)境的改變，如今惠山古鎮(zhèn)區(qū)域內(nèi)居民的地域歸屬感和空間認(rèn)同感與以往相比已經(jīng)有了很大程度的降低，原來(lái)的住戶有1309戶（多數(shù)是看護(hù)祠堂的祠丁及其后代），這些居民均被拆遷至錫惠苑、惠麓東苑等小區(qū)；現(xiàn)在的住戶基本上是外來(lái)的居民，對(duì)于祠堂的感情比較淡薄。以往惠山直街上秋風(fēng)酒樓、清琴絲竹、米市、布市等場(chǎng)景如今已很難覓，昔時(shí)過(guò)往客商熙熙攘攘，許多菜農(nóng)挑著新鮮的菜來(lái)販賣(mài)；諸如此類(lèi)生活場(chǎng)景對(duì)于民俗文化的傳承來(lái)說(shuō)來(lái)說(shuō)應(yīng)該是一種損失。（圖2-4）

招商效果不佳

通過(guò)實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多店面早晨開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)時(shí)間較晚，下午4點(diǎn)左右便陸續(xù)打烊了，就連一些展覽館如“無(wú)錫市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)泥人館”、“市民捐贈(zèng)物品陳列展”、“趙紅育錫繡大師工作室”、惠山救火會(huì)等古跡的大門(mén)也多半是大門(mén)緊鎖。本來(lái)進(jìn)祠堂參觀的游客就不多，再加上部分祠堂從今年開(kāi)始需要收取一定的參觀費(fèi)用，因此到了下午五點(diǎn)過(guò)后，整個(gè)景區(qū)便完全沉寂下來(lái)，毫無(wú)生氣。

3惠山祠堂群的保護(hù)與發(fā)展措施

上述問(wèn)題表明惠山祠堂群在開(kāi)發(fā)過(guò)程中并未克服古建筑在修復(fù)保護(hù)與旅游開(kāi)發(fā)中所面臨的共同問(wèn)題，同時(shí)自身不恰當(dāng)?shù)拈_(kāi)發(fā)與運(yùn)營(yíng)使祠堂群在祠堂文化傳承與創(chuàng)新方面面臨著困境。在未來(lái)發(fā)展中應(yīng)按照“積極保護(hù)、整體創(chuàng)造”的原則進(jìn)行適宜調(diào)整，才能在“修舊如舊”的保護(hù)開(kāi)發(fā)中找到一條合理的路徑。

3.1建立全面保護(hù)的規(guī)劃原則

按照建立“無(wú)錫歷史文化展示舞臺(tái)”的理念，全面發(fā)掘和保護(hù)惠山老街的歷史文化遺存，在確保歷史真實(shí)性、風(fēng)貌完整性的基礎(chǔ)上實(shí)施合理改造和修復(fù)。對(duì)街區(qū)的保護(hù)性修復(fù)堅(jiān)持整體規(guī)劃、分階段推進(jìn)，做到試驗(yàn)先行、慎重建設(shè)。將街區(qū)保護(hù)性修復(fù)與無(wú)錫歷史名城建設(shè)有機(jī)結(jié)合，文物保護(hù)與街區(qū)風(fēng)貌有機(jī)結(jié)合，街區(qū)環(huán)境整治與環(huán)保截污有機(jī)結(jié)合，街區(qū)建筑恢復(fù)與危舊房改造有機(jī)結(jié)合。老街的保護(hù)性修復(fù)，能夠切實(shí)維護(hù)和保障居民群眾的切身利益，滿足人們對(duì)生活、工作、休閑的要求，建設(shè)良好的人居環(huán)境。積極探索老街搬遷新模式，創(chuàng)新融資平臺(tái)，探索市場(chǎng)化保護(hù)性修復(fù)的新路子。

3.2構(gòu)筑“一河、兩館、三街、四片”的保護(hù)格局

“一河”及惠山浜龍頭水系?；萆戒菏菬o(wú)錫工商業(yè)文化、市井文化的重要見(jiàn)證，龍頭河是清代皇室巡游惠山所必經(jīng)的“黃金游覽水道”，其兩側(cè)上、下河塘區(qū)域形成了祠堂群中最具歷史價(jià)值的核心地區(qū)。疏通地下水系，使龍頭河龍嘴再吐汨汨山澗清泉；控源截污，搬遷河道兩側(cè)的企業(yè)，對(duì)不符合環(huán)保要求的企業(yè)實(shí)施關(guān)閉，將老居民遷入新居后，做到污水全部實(shí)行接管處理。生態(tài)修復(fù)，改造河床，進(jìn)行清淤，使河底土壤發(fā)揮功能；進(jìn)行生物治理及生態(tài)修復(fù)，投放觀賞魚(yú)等動(dòng)物，種植鳶尾等植物用于吸收氮、磷，使河道達(dá)到最合理的生態(tài)平衡系統(tǒng)。修復(fù)后的下河塘，可以成為歷屆中國(guó)（無(wú)錫）吳文化節(jié)惠山廟會(huì)巡游的必經(jīng)之地，再現(xiàn)當(dāng)年“乾隆下江南”的盛況；從而將吳文化變成“活文化”，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)展示。（圖5-7）

“兩館”及中國(guó)泥人博物館、祠堂博物館。祠堂和泥人是街區(qū)物質(zhì)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的典型代表，中國(guó)泥人博物館運(yùn)用現(xiàn)代高新技術(shù)，集文化推廣與產(chǎn)業(yè)整合于一體，將工藝展示與生態(tài)保護(hù)相結(jié)合；祠堂博物館集聚了豐富的族譜家乘，成為認(rèn)知?dú)v史、剖析社會(huì)的微觀窗口，成為追源溯流、尋根問(wèn)祖的情感源泉。根據(jù)老街民俗文化、市井文化的特色，充分尊重原住居民的生活習(xí)俗，將保護(hù)街區(qū)形態(tài)與傳承展示文化有機(jī)結(jié)合，惠山泥人前店后坊的結(jié)構(gòu)，使游人可以與老祠丁互動(dòng)體驗(yàn)制作泥人的過(guò)程，過(guò)百齡棋院前街后宅的構(gòu)造，使游人可以與老藝人切磋圍棋技藝；惠泉酒坊前店后館的形式，是游客親睹老居民釀制黃酒的傳統(tǒng)工藝，展示無(wú)錫黃酒文化的悠久歷史。

“三街”即惠山直街、橫街、寶善街。其構(gòu)成的三條線性空間串起了惠山直街的所有精彩地段，是街區(qū)的特色所在和保護(hù)重點(diǎn)?；謴?fù)原有形態(tài)修繕寶善橋，以老街民俗生活風(fēng)情為主題，形成多層次的親和空間，增加符合老街業(yè)態(tài)、具有傳統(tǒng)特色的中華老字號(hào)，營(yíng)造親切舒適的傳統(tǒng)老字號(hào)一條街。三條街共同勾勒出街區(qū)特色鮮明、高度復(fù)合的歷史空間輪廓。在傳統(tǒng)節(jié)日來(lái)臨時(shí)，可以進(jìn)行撕紙、剪紙、糖塑、面塑、九連環(huán)、藤編等吳地工藝表演，邀請(qǐng)一些民間團(tuán)體來(lái)“三街”開(kāi)展戲曲清唱、民樂(lè)合奏、漢服巡演等自?shī)首詷?lè)的演出活動(dòng)。整飭惠山豆腐花、惠山油酥、秦園小籠包、惠山小餛飩等具有惠山民俗特色的小吃一條街經(jīng)營(yíng)環(huán)境，使之真正成為展示吳文化的窗口。（圖8-10）